---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/km/article/pu-an-siqiu-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**ពូអាន ស៊ីឈីវ ឆា** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) ជាតែបៃតងរបស់ស្រុកពូអាន (普安县) ស្វយ័តជនជាតិឈៀនស៊ីណាន ប៊ូយី និងម៉ៅ នៅភាគនិរតីនៃខេត្តគួយចូវ ដែលធ្វើពីស្លឹករបស់ប្រភេទរុក្ខជាតិតែពិសេស គឺតែបួនគ្រាប់ 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង គឺចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 ជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ស្តង់ដារខេត្តពណ៌នាអំពីតែនេះដូចតទៅ៖ ខ្សែស្លឹកតែធ្ងន់ រាបស្មើ គ្មានរោម ពណ៌បៃតងរលោង ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺថ្លា ក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងខ្ពស់ រសជាតិស្រស់ស្រាយ ទន់ភ្លន់ ជាមួយរសជាតិដែលនៅជាប់បានយូរ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់អាជ្ញាធរខេត្ត នៅពូអានមានដើមតែ 四球茶 ច្រើនជាង 20 ពាន់ដើម។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*), មិនបានធ្វើ fermentation។ ថ្នាក់នេះកំណត់ដោយស្តង់ដារ DB52/T 1163-2016៖ «普安四球茶» គឺជាតែបៃតងដែលធ្វើពីស្លឹកស្រស់របស់ 四球茶 នៅក្នុងតំបន់ការពារ។ ប្រភេទរុក្ខជាតិត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឈ្មោះ ថ្នាក់កំណត់ដោយស្តង់ដារ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងគួយចូវ; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2016) និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2017)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, *Guìzhōu*), ស្វយ័តជនជាតិឈៀនស៊ីណាន ប៊ូយី និងម៉ៅ (黔西南, *Qiánxīnán*), ស្រុកពូអាន (普安, *Pǔ'ān*)។
* **តំបន់ការពារ៖** យោងតាមស្តង់ដារ មានដប់ពីរអង្គភាពរបស់ស្រុកពូអានក្នុងព្រំដែនរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ន៖ ទីប្រជុំជនលូវសៀ (楼下镇), ឈីងសាន (青山镇), ស៊ីនឌៀន (新店镇), លូហាន (罗汉镇), ឌីគូអា (地瓜镇), ជាំងស៊ីប៉ូ (江西坡镇), ឡុងយីន (龙吟镇) និងស៊ីងចុង (兴中镇), ឃុំកាវមៀន (高棉乡) និងបៃសា (白沙乡), សង្កាត់ណានហ៊ូ (南湖街道) និងផានសួយ (盘水街道)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ទីប្រជុំជនស្រុក ប្រហែល 25,8° រយៈទទឹងខាងជើង និង 105,0° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **គ្រាប់ពូជហ្វូស៊ីល។** យោងតាមរដ្ឋាភិបាលស្រុក (2024) នៅឆ្នាំ 1980 នៅលើព្រំដែនរវាងស្រុកពូអាន និងឈីងឡុង នៅលើភ្នំយុនថូវសាន (云头山) គេបានរកឃើញគ្រាប់ពូជតែហ្វូស៊ីលមួយ; វិទ្យាស្ថានភូគព្ភសាស្ត្រ និងបាសាណីភូតណានជីងនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិនបានកំណត់ថាវាជាគ្រាប់ពូជរបស់ 四球古茶។ ប្រភពផ្សេងៗគ្នាបានរាយការណ៍ពីអាយុរបស់ការរកឃើញនេះខុសៗគ្នា គឺវិបផតថលខេត្ត (2019) សរសេរអំពីរាប់លានឆ្នាំ គណៈកម្មការវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ស្វយ័ត (2021) ចាត់វាទៅសម័យទីបីចុង និងសម័យទីបួន ហើយក្នុងអត្ថបទស៊េរីអំពីឈីងឡុង លូឆា បានផ្តល់ការប៉ាន់ស្មានប្រហែល 1,64 លានឆ្នាំ។ ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពមិនស៊ីគ្នានេះទេ។
    * **ឈ្មោះប្រភេទ។** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់គណៈកម្មការវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ស្វយ័ត (2021) ឈ្មោះ 四球茶 ត្រូវបានដាក់ដោយសាស្ត្រាចារ្យ ចាង ហ៊ុងតា នៃសាកលវិទ្យាល័យស៊ុនយ៉ាតសេន ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈនៃដើមតែធំៗរបស់ពូអាន; ការបោះពុម្ពផ្សាយនោះមិនបានបញ្ជាក់ពីឆ្នាំទេ។
    * **2016 — ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។** ទីភ្នាក់ងារកណ្តាលសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព ការត្រួតពិនិត្យ និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 63 ឆ្នាំ 2016 បានការពារពូអាន ស៊ីឈីវ ឆា ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ស្តង់ដារខេត្ត DB52/T 1163-2016 ត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 22 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2016 និងចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2017។
    * **2017 — សញ្ញា។** យោងតាមរបាយការណ៍មួយដែលមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំ ស្រុកបានទទួលការជូនដំណឹងអំពីការទទួលពាក្យសុំសម្រាប់សញ្ញាភូមិសាស្ត្រដំបូងរបស់ខ្លួន គឺ [普安红茶](https://thetea.app/km/article/puan-hongcha) និង 普安四球茶។ យោងតាមតារាងសង្ខេបរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាគួយចូវ (2022) សញ្ញា «普安四球茶» ត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2017 ដោយអ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមតែស្រុកពូអាន (普安县茶叶协会)។
* **ឈ្មោះ៖** 普安 (*Pǔ'ān*) ជាឈ្មោះស្រុក; 四球 (*sìqiú*) មានន័យថា «គ្រាប់បាល់បួន» យោងតាមផ្លែមានបួនគ្រាប់របស់ប្រភេទនេះ; 茶 (*chá*) មានន័យថាតែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** យោងតាមទិន្នន័យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក (2024) នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 2017 សមាគមអន្តរជាតិចិនសម្រាប់ការសិក្សាវប្បធម៌តែបានផ្តល់ងារដល់ពូអានថា «ទឹកដីនៃវប្បធម៌តែចិន»។ វិបផតថលខេត្ត (2024) ហៅ 四球古茶 របស់ពូអានថា «ហ្វូស៊ីលមានជីវិតដែលអាចផឹកបាន»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** 四球茶 គឺ *Camellia tetracocca* Zhang ជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលមានតែនៅក្នុងតំបន់នេះ មានទម្រង់ដុះជាដើមតូច និងផ្លែមានបួនគ្រាប់។ ស្តង់ដារតម្រូវឱ្យប្រើវាតែប៉ុណ្ណោះ៖ វត្ថុធាតុដើមគឺស្លឹកស្រស់របស់ប្រភេទនេះ។
* **ចំនួនប្រជាករ៖** យោងតាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ខេត្ត (2023) ដើមតែ 四球茶 ចាស់ៗដុះនៅក្នុងទីប្រជុំជន និងសង្កាត់ទាំងដប់បួនរបស់ស្រុក សរុបមានច្រើនជាង 20 ពាន់ដើម ហើយក្នុងចំណោមនោះមានរាប់ពាន់ដើមដែលមានអាយុលើសពីមួយពាន់ឆ្នាំ; ការបោះពុម្ពផ្សាយមួយផ្សេងទៀតនៅឆ្នាំ 2023 រាយការណ៍ពីដើមឈើច្រើនជាង 3000 ដើមដែលមានអាយុលើសពីមួយពាន់ឆ្នាំ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយទាំងនោះមិនបានបញ្ជាក់ពីវិធីសាស្ត្រវាយតម្លៃទេ។
* **ការបន្តពូជ៖** យោងតាមស្តង់ដារ គឺជាការបន្តពូជដោយលូតលាស់ លើកលែងតែដើមចាស់ៗ។ ការដាំ គឺពីខែកញ្ញាដល់ខែកុម្ភៈ មិនក្រាស់ជាង 60 ពាន់គុម្ពក្នុងមួយហិកតា។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** ពីចុងខែមីនាដល់ដើមខែឧសភា។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ (一芽二叶) និងពន្លកជាមួយស្លឹកបី (一芽三叶)។ ស្លឹកត្រូវតែទន់ រាបស្មើ ស្រស់ និងស្អាត។

**4. ដែនដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគនិរតីគួយចូវ ស្រុកពូអាន។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** **1000–2000 ម៉ែត្រ** យោងតាមស្តង់ដារ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមស្តង់ដារ គឺអាកាសធាតុសើមខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិច៖ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 13,7 °C ទឹកភ្លៀង 1395,3 មីលីម៉ែត្រ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 1528,3 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 290 ថ្ងៃ។
* **ដី៖** ដីលឿង ឬដីលឿងត្នោត pH 5,0–7,0 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1,0 % កម្រាស់ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 40 សង់ទីម៉ែត្រ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ស្តង់ដារកំណត់គ្រោងការណ៍ខ្លីមួយដែលមានបួនដំណាក់កាល; ប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងក្រោមគឺមកពីឧបសម្ព័ន្ធរបស់វា។

1.  **ការរៀបចំស្លឹក (摊放, *tānfàng*)៖** ស្រទាប់ 3–6 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 4–6 ម៉ោង ស្លឹកទន់ត្រូវការពេលយូរជាង។ ការត្រៀមរួចរាល់ គឺសំណើម 65–70 % ស្លឹកទន់ ងងឹតបន្តិច មានក្លិនក្រអូបស្រាលស្អាត។
2.  **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)៖** 200–240 °C រយៈពេល 4–6 នាទី រហូតទាល់តែស្លឹកប្រែពីពណ៌បៃតងស្រស់ទៅជាពណ៌បៃតងចាស់ ហើយទន់ ពេលចាប់ដាក់ក្នុងកណ្តាប់ដៃមិនប្រមូលផ្តុំជាដុំ ហើយមានក្លិនក្រអូបស្អាតលេចចេញមក; មិនត្រូវមានស្នាមឆេះទេ។
3.  **ការធ្វើទម្រង់ (做形, *zuòxíng*)៖** ស្តង់ដារមិនបានផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ; យោងតាមការពិពណ៌នាអំពីរូបរាង ស្លឹកត្រូវបានធ្វើទម្រង់ជា «ខ្សែស្រឡាយ»។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** រហូតទាល់តែសំណើមមិនលើសពី 7,0 % រហូតទាល់តែស្លឹកអាចកិនជាម្សៅដោយម្រាមដៃ។

តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាបីថ្នាក់គុណភាព៖ ថ្នាក់ខ្ពស់ ថ្នាក់ទីមួយ និងថ្នាក់ទីពីរ។ សម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ មានគំរូរូបវន្តយោង ដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ពីរឆ្នាំម្តង។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖**

យោងតាមស្តង់ដារ DB52/T 1163-2016 សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** «ខ្សែស្រឡាយ» ធ្ងន់ និងក្រាស់ រាបស្មើ ពណ៌បៃតងរលោង គ្មានរោម (条索重实，匀整绿润，无毫); សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ គឺរាបស្មើគួរសម និងគ្រាន់តែពណ៌បៃតង។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឡែកដោយស្តង់ដារទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្លាំង ឆ្អែត ខ្ពស់ និងយូរ (浓香馥郁高长); សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ គឺខ្លាំង និងជាប់លាប់។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ ស្រស់ស្រាយ ជាមួយរសជាតិដែលនៅជាប់យូរ (鲜醇、爽口，回味悠长); សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរ គឺទន់ និងនៅស្រស់។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (淡绿明亮，耐泡)។
* **ស្លឹកតែចាស់ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖** ពន្លក និងស្លឹកទន់ និងរាបស្មើ ពណ៌បៃតង ភ្លឺរលោង និង «រស់» (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យា និងគីមីរបស់ស្តង់ដារ៖

| លិបិក្រម | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ចំរាញ់ទឹក | ≥ 39,0 % (ថ្នាក់ខ្ពស់), ≥ 38,5 % (ថ្នាក់ទីមួយ), ≥ 38,0 % (ថ្នាក់ទីពីរ) |
| កាតេឈីន | ≥ 6,5 % |
| សែលុយឡូសគ្រើម | ≤ 14,0 % |
| ធូលី | ≤ 1,0 % |
| សំណើម | ≤ 7,0 % |
| ផេះសរុប | ≤ 6,0 % |

ទាំងនេះជាកម្រិតអប្បបរមារបស់ស្តង់ដារ មិនមែនជាការវាស់វែងពីឡូត៍ជាក់លាក់ទេ។ លិបិក្រមផ្សេងទៀត ស្តង់ដារយោងទៅស្តង់ដារទូទៅសម្រាប់តែបៃតង GB/T 14456.1។ គ្មានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែរបស់តែនេះពិសេសនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវកែវ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស ដើម្បីអាចមើលឃើញទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការចាក់ទឹកលើកទីមួយ គឺរយៈពេល 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង; ស្តង់ដារកត់សម្គាល់ថា ថ្នាក់ខ្ពស់អាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ សម្រាប់អ្នកផលិត ស្តង់ដារតម្រូវឱ្យរក្សាទុកតែនៅក្នុងឃ្លាំងត្រជាក់ពិសេស ហើយផ្តល់អាយុកាល 24 ខែ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រផ្លូវការ និងសញ្ញា «普安四球茶»។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកពូអាន ហើយស្លឹកមកពីតំបន់មួយក្នុងចំណោមដប់ពីរអង្គភាពនៃតំបន់ការពារ។
    * ស្លឹកស្ងួត គឺជាខ្សែស្រឡាយពណ៌បៃតងធ្ងន់ គ្មានរោម ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។
    * កុំច្រឡំជាមួយពូអាន ហ៊ុងឆា៖ នោះជាតែក្រហមដែលមានសញ្ញាដាច់ដោយឡែក ទោះបីជាវាក៏ត្រូវបានផលិតចេញពី 四球茶 ដែរ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ក្នុងឈ្មោះតែដែលត្រូវបានការពារ នៅជាប់នឹងទីកន្លែង មានប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រផងដែរ គឺ 四球茶។
* ការត្រៀមរួចរាល់របស់តែ ស្តង់ដារពិនិត្យដោយដៃ៖ ស្លឹកត្រូវតែអាចកិនជាម្សៅបាន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែគួយចូវផ្សេងទៀត៖**

* **ពូអាន ហ៊ុងឆា (普安红茶)៖** តែក្រហមរបស់ស្រុកដូចគ្នា ដែលមានសញ្ញាដាច់ដោយឡែក; វាត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹក 四球茶 ផងដែរ។
* **ពូអាន ហ្គូស៊ូ លូ ([普安古树绿](https://thetea.app/km/article/puan-gushu-lu))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកពីដើមឈើចាស់ៗ ដោយមិនភ្ជាប់ទៅនឹងសញ្ញា; វត្ថុធាតុដើមរបស់វាក៏រួមបញ្ចូល 四球古茶 ផងដែរ។
* **ឈីងឡុង លូឆា ([晴隆绿茶](https://thetea.app/km/article/qinglong-lucha))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកជិតខាង ដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងប្រវត្តិដូចគ្នាអំពីគ្រាប់ពូជហ្វូស៊ីល។

**សរុបសេចក្តី៖**

ពូអាន ស៊ីឈីវ ឆា ជាតែបៃតងដែលការពារមិនត្រឹមតែទីកន្លែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រភេទរុក្ខជាតិផងដែរ៖ វាត្រូវបានធ្វើពីស្លឹករបស់តែបួនគ្រាប់ *Camellia tetracocca* ដែលដុះនៅពូអានជាក្រុមចាស់ៗធំៗ។ ស្តង់ដារឆ្នាំ 2016 ពណ៌នាអំពីវាយ៉ាងលម្អិត គឺតំបន់ដែលមានទីប្រជុំជន និងសង្កាត់ដប់ពីរ កម្ពស់ 1000–2000 ម៉ែត្រ ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមនៅសីតុណ្ហភាព 200–240 °C ខ្សែស្រឡាយពណ៌បៃតងធ្ងន់ គ្មានរោម ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី ក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងរសជាតិស្រស់ស្រាយទន់ភ្លន់។ រូបរាង និងបច្ចេកវិទ្យានៅទីនេះអាចត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញយោងតាមឯកសារ មិនមែនយោងតាមការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទេ។