---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/km/article/poliu-niangniang-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**ប៉ូលៀវ នៀននៀន ឆា** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «តែរបស់នារីក្រមុំមកពីប៉ូលៀវ» ជាតែធ្វើដោយដៃពីភូមិប៉ូលៀវ (坡柳村) ស្រុកចេនហ្វឹង ភាគនិរតីនៃខេត្តគួយចូវ។ ស្លឹកតែត្រូវបានគេប្រមូលជាចង្កោម ហើយរមៀលដោយបាតដៃឲ្យទៅជារាងចុងជក់សម្រាប់សរសេរអក្សរ ហេតុនេះហើយទើបមានឈ្មោះផ្សេងទៀតថា «តែជក់» (文笔茶) និង «ជក់របស់ចួនយ័ន» (状元笔茶)។ «នៀននៀន» បើតាមការរៀបរាប់របស់ទូរទស្សន៍គួយចូវ គឺជាពាក្យហៅក្នុងស្រុកសម្រាប់នារីក្រមុំអាយុដប់ប្រាំពីរទៅដប់ប្រាំបីឆ្នាំ៖ តាមទំនៀមទម្លាប់ តែត្រូវបានប្រមូល និងធ្វើឡើងដោយនារីក្រមុំជនជាតិប៊ូអ៊ី។ ប្រភេទតែត្រូវបានប្រភពផ្សេងៗហៅខុសៗគ្នា ហើយឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2019 មក។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** ប្រភេទមិនទាន់បានកំណត់ច្បាស់លាស់ទេ។ សាកលវិទ្យាល័យគួយចូវ (2022) ហៅតែនេះថាជាតែលឿង ហើយវាបានទទួល «មេដាយមាសពិសេស» នៅការប្រកួតតែលឿង។ របាយការណ៍ «គួយចូវ រិបាវ» (2024) រាប់បញ្ចូលការលំហែឲ្យលឿង (闷黄, *mēnhuáng*) នៅក្នុងការកែច្នៃ ដែលជាលក្ខណៈរបស់តែលឿង។ លក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ 2025 បានផ្ដល់ខ្សែសង្វាក់មួយផ្សេងទៀត៖ ការសម្ងួត ការរមៀល ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation (发酵, *fājiào*) រយៈពេល 6–8 ម៉ោង ការធ្វើរាង ការសម្ងួត ដែលនៅជិតតែក្រហម ទោះបីជាឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទក៏ដោយ។
* **ចំណាត់ក្រុម៖** តែធ្វើដោយដៃប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ជនជាតិប៊ូអ៊ី។ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, *Guìzhōu*) តំបន់ស្វយ័តជនជាតិប៊ូអ៊ី និងម៉ៅ ឈៀនស៊ីណាន ស្រុកចេនហ្វឹង (贞丰, *Zhēnfēng*) ទីរួមស្រុកឡុងឆាង (龙场镇, *Lóngchǎng*) ភូមិប៉ូលៀវ។
* **តំបន់ការពារ៖** ទីរួមស្រុកឡុងឆាង វ៉ាន់ឡាន (挽澜镇, *Wǎnlán*) និងសៀវធុន (小屯镇, *Xiǎotún*) យោងតាមការចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2019 មានភូមិ និងសហគមន៍រដ្ឋបាលចំនួន 57 ។ ចំណុចខ្លាំងបំផុត គឺភូមិចេថាងនៅខាងកើត សានហេនៅខាងលិច ធៀនហ្សឺនៅខាងត្បូង និងគួយយិនដុងនៅខាងជើង។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 105°25′–105°38′ ខាងកើត, 25°19′–25°32′ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ឆ្នាំ 1853។** «កំណត់ត្រាស្រុកស៊ីងអ៊ី» (《兴义府志》) បានរាយការណ៍ថា តែដុះ«នៅឃុំខាងជើង និងនៅធុនចៀវ» ហើយថា«នេះគឺជាតែម៉ៅចៀន»។ សាកលវិទ្យាល័យបានកំណត់អត្តសញ្ញាណទីតាំងទាំងនេះជាបច្ចុប្បន្នគឺ តុងផាននៃទីរួមស្រុកស៊ីងប៉ី និងភូមិប៉ូលៀវ។ ឈ្មោះបច្ចុប្បន្នមិនមាននៅក្នុងសម្រង់នេះទេ។
    * **អាយុកាល។** សាកលវិទ្យាល័យបានប៉ាន់ប្រមាណប្រវត្តិនៃការផលិត និងពាណិជ្ជកម្មថាមានច្រើនជាង 500 ឆ្នាំ ទូរទស្សន៍គួយចូវថា«ជាងមួយរយឆ្នាំ»។
    * **សួយសារអាករ។** តាមរឿងព្រេងដែលសាកលវិទ្យាល័យបានរៀបរាប់ឡើងវិញ ជាងពីររយឆ្នាំមុន តែត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ 100 ពន្លកក្នុងមួយ«ជក់» និង 16 ជក់ក្នុងមួយ«ចង្កោម» ប្រហែលមួយ *ជីន* រុំដោយសូត្រក្រហម ហើយបញ្ជូនជាសួយសារអាករ។ ទូរទស្សន៍បានសរសេរថា តែត្រូវបានថ្វាយដល់អធិរាជឈៀនឡុង ប៉ុន្តែគ្មានឯកសារបញ្ជាក់រឿងនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **ពាណិជ្ជកម្ម។** យោងតាមសាកលវិទ្យាល័យ ភូមិនេះផលិតតែរហូតដល់ 10 ពាន់ *ជីន* ក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅផ្សារក្បែរៗនោះ គេធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាចម្បងជាមួយតែ ហើយតែបានទៅដល់ប៉ៃសឺនៅក្វាងស៊ី។
    * **រហូតដល់ទសវត្សឆ្នាំ 1960** នៅប៉ូលៀវគេនៅតែធ្វើ«តែចង្កោម»ដោយដៃ (把把茶, *bǎbǎ chá*)។ បច្ចេកទេសត្រូវបានបញ្ជូនបន្តដោយផ្ទាល់មាត់ ក្រោយមកនៅសល់តែសិប្បកម្មគ្រួសារតូចៗដោយគ្មានស្តង់ដារតែមួយ។
    * **ឆ្នាំ 2019។** ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ លេខ 213 ចុះថ្ងៃទី 4 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2019 តែនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ លេខវិញ្ញាបនបត្រ AGI02755។ ការពិភាក្សាលើពាក្យស្នើសុំបានធ្វើឡើងចាប់ពីថ្ងៃទី 15 ខែវិច្ឆិកា ដល់ថ្ងៃទី 14 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2018។
    * **ឆ្នាំ 2022។** វិទ្យាស្ថានតែនៃសាកលវិទ្យាល័យគួយចូវបានជួយក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកកែលម្អការកែច្នៃ ហើយស្តង់ដារសហគ្រាស«坡柳娘娘茶加工技术规程» បានលេចឡើង។ នៅខែកក្កដា តែបានទទួល«មេដាយមាសពិសេស» នៃការប្រកួតតែលឿងចិនលើកទីប្រាំពីរ «ម៉ឹងឌីង ហួងយ៉ា» យោងតាមការពន្យល់របស់សាកលវិទ្យាល័យ សម្រាប់ពិន្ទុខ្ពស់បំផុតទាំងរូបរាង និងគុណភាពខាងក្នុង។ រង្វាន់ត្រូវបានប្រគល់នៅថ្ងៃទី 1 ខែវិច្ឆិកា នៅឯពិព័រណ៍តែស៊ីឈួន។
    * **ឆ្នាំ 2025។** ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ លេខ 646 ចុះថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025 តែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ឈ្មោះ៖** «ប៉ូលៀវ» ជាឈ្មោះភូមិ «នៀននៀន» ជាពាក្យហៅក្នុងស្រុកសម្រាប់នារីក្រមុំ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមការរៀបរាប់របស់ទូរទស្សន៍ ក្នុងចំណោមជនជាតិប៊ូអ៊ី គេទទួលភ្ញៀវ និងញាតិមិត្តជាមួយតែ ហើយ«តែនៀននៀន»ពីមុនគេស្ងោរក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋនៅលើជើងកាមេ ពីរទៅបីដង។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជតាមលក្ខខណ្ឌការពារ៖** គុម្ពតែដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំក្នុងស្រុក បន្តពូជដោយការកាត់មែក និងពូជ 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) ក្នុងចំណោមពូជដែលសមស្របផ្សេងទៀត។
* **ដើមតែចាស់៖** យោងតាមរបាយការណ៍ «គួយចូវ រិបាវ» (2024) នៅប៉ូលៀវមានដើមតែចាស់ជាង 3000 ដើម ប្រហែល 700 ដើមត្រូវបានដាក់ស្លាក និងទទួលការការពារ។ ចំណាត់ថ្នាក់រុក្ខសាស្ត្រ និងឈ្មោះពូជក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** យោងតាមសាកលវិទ្យាល័យ ពន្លកប្រវែងប្រហែលបីទៅបួន *ឈុន* គឺពន្លកមួយដែលមានស្លឹកពីរទៅបួន។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** នៅនិទាឃរដូវ បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យឈីងមីង តាមការរៀបរាប់របស់ទូរទស្សន៍ ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃល្អបំផុតនៃរដូវ ចាប់ពីម៉ោងប្រាំបីដល់ម៉ោងប្រាំបួនព្រឹក។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ចាប់ពីលីឈៀវ ដល់ហានលូ តាមកាសែតដដែល។ លក្ខខណ្ឌការពារអនុញ្ញាតតែការប្រមូលផលដោយដៃប៉ុណ្ណោះ។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគនិរតីនៃខេត្តគួយចូវ។ ភូមិប៉ូលៀវ តាមការរៀបរាប់របស់ទូរទស្សន៍ ស្ថិតនៅជើងភ្នំឡុងសាន ចម្ងាយជាងម្ភៃគីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលស្រុក។
* **ដី៖** យោងតាមលក្ខខណ្ឌការពារ ភាគច្រើនជាដីលឿង ធូររលុង ជ្រៅ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។
* **កម្ពស់ និងអាកាសធាតុ៖** មិនមានទិន្នន័យជាលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ អ្នកផលិតក្នុងស្រុកនិយាយអំពីសួនតែនៅតំបន់ខ្ពស់ដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន។
* **ការថែទាំតាមលក្ខខណ្ឌការពារ៖** ជីសរីរាង្គមូលដ្ឋាន ត្រូវដាក់នៅចុងខែវិច្ឆិកា ជម្រៅជាង 20 សង់ទីម៉ែត្រ មិនតិចជាង 1000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ *មូ* ការដាក់ជីបន្ថែមពីរដង នៅខែឧសភាដល់មិថុនា និងនៅខែតុលាដល់វិច្ឆិកា។ គុម្ពតែវ័យក្មេង ត្រូវកាត់ចេញបីទៅបួនដង ល្អបំផុតនៅខែមីនា។
* **ទំហំផលិតកម្ម៖** យោងតាមពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2018 មាន 2800 ហិកតា និង 6 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ប្រភពបានពិពណ៌នាអំពីការកែច្នៃបីដង ហើយការពិពណ៌នាទាំងនោះមិនស្របគ្នាទេ។

**បែបបុរាណ** (សាកលវិទ្យាល័យ, 2022)៖ បន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ស្លឹកតែត្រូវបានរមៀលដោយដៃនៅលើថាសឫស្សី ប្រមូលផ្តុំជាចង្កោម ហើយដោយការបង្វិលរវាងបាតដៃ ច្របាច់ឲ្យទៅជារាងជក់។ ចង្កោមត្រូវបានចងដោយអំបោះ ហើយសម្ងួតលើធ្យូងដែលគ្មានផ្សែង ឬនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ គ្មានការលំហែឲ្យលឿងនៅទីនេះទេ។

**«គួយចូវ រិបាវ»** (2024, តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ)៖ ការសម្ងួតឲ្យស្រពាប់ (晾青), ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青), ការលំហែឲ្យលឿង (闷黄), ការរមៀល (揉捻), ការធ្វើរាង (做形), ការសម្ងួត (干燥) ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងការរមៀលធ្វើឡើងដោយដៃ។

**លក្ខខណ្ឌការពារ** (2025)៖

1.  **ការរីករាល (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម» (杀青, *shāqīng*):** យោងតាមអត្ថបទ គឺការទុកឲ្យរាលដាលក្នុងបន្ទប់ រួមជាមួយការសម្ងួតឲ្យស្រពាប់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
3.  **ការរមៀល (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 នាទី រហូតទាល់តែទឹកតែចាប់ផ្តើមស្អិតជាប់នឹងដៃ។
4.  **ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation (发酵, *fājiào*):** 6–8 ម៉ោង នៅសីតុណ្ហភាព 28–35 °C និងសំណើមខ្យល់ 40–60 %។
5.  **ការធ្វើរាង (造型, *zàoxíng*).**
6.  **ការសម្ងួត:** 3–5 ម៉ោង នៅសីតុណ្ហភាព 60 °C បន្ទាប់មកសម្ងួតបន្ថែមនៅ 80 °C និង 5 នាទីនៅ 130–140 °C ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។

ស្តង់ដារសហគ្រាសឆ្នាំ 2022 មិនត្រូវបានបង្ហាញជាសាធារណៈទេ ហើយមិនអាចនិយាយបានថាវានៅជិតគ្រោងការណ៍ណាមួយនោះទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ចង្កោមមានរាងដូចជក់សម្រាប់សរសេរអក្សរ (呈毛笔形状)។
* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ៖** យោងតាមលក្ខខណ្ឌការពារ គឺស្រាល (微香) ជាមួយនឹង«ភាពទាក់ទាញដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់តែ» (茶韵深远) សាកលវិទ្យាល័យនិយាយអំពីក្លិនក្រអូបផ្ការបស់ដើមតែចាស់ ([古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香)។
* **រសជាតិ៖** យោងតាមលក្ខខណ្ឌការពារ គឺស្រាល និងឆើតឆាយ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ និងរសជាតិបន្ទាប់យូរអង្វែង (入口淡雅回甘) តាមសាកលវិទ្យាល័យ គឺក្រាស់ ទន់ និងផ្អែម។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ពណ៌មាសលឿង ថ្លា (金黄透亮)។ តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ យោងតាម«គួយចូវ រិបាវ» ផ្ដល់ទឹកតែពណ៌ក្រហមភ្លឺ (红亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ)៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

| សូចនាករ | លក្ខខណ្ឌការពារ |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 6,5 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 7,0 % |
| សារធាតុចម្រាញ់ | មិនតិចជាង 36,0 % |

មិនមានទិន្នន័យផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលជាក់លាក់របស់តែនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ មិនមានការកំណត់ជាក់លាក់សម្រាប់តែនេះទេ ហើយប្រភេទក៏មានភាពចម្រូងចម្រាស់ដែរ ខាងក្រោមនេះជាការកំណត់ធម្មតាសម្រាប់តែលឿង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85–90 °C សម្រាប់តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលមានទឹកក្រហម គឺ 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** ហ្គាយវ៉ាន់ ឬកែវកែវថ្លា។
* **ដំណើរការ៖** ការចាក់ទឹកលើកដំបូង ប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកចាក់បន្តជាច្រើនដង ដោយពន្យារពេលបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ ក្នុងកញ្ចប់ដែលជិតល្អ នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន ល្អបំផុតគួរទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ យោងតាម«គួយចូវ រិបាវ» (2024) តែធ្វើដោយដៃត្រូវបានលក់នៅក្នុងខេត្តចេជៀង ហ្វូចៀន និងក្វាងទុង។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ និងអ្នកផលិតពីទីរួមស្រុកឡុងឆាង វ៉ាន់ឡាន ឬសៀវធុន។
    * លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់ គឺចង្កោមមានរាងដូចចុងជក់ ទឹកតែពណ៌មាសលឿង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* តាមទំនៀមទម្លាប់ នេះជាសិប្បកម្មរបស់នារីក្រមុំ៖ ការប្រមូលផល បីថ្ងៃល្អបំផុតនៃរដូវ ចាប់ពីម៉ោងប្រាំបីដល់ម៉ោងប្រាំបួនព្រឹក។
* កំណត់ត្រាឆ្នាំ 1853 ហៅតែពីតំបន់ទាំងនេះថា«ម៉ៅចៀន»។
* «គួយចូវ រិបាវ» នៅក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2024 បានសរសេរឈ្មោះដោយប្រើតួអក្សរផ្សេងគឺ 孃孃 ជំនួសឲ្យ 娘娘។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែគួយចូវផ្សេងទៀត និងតែលឿង៖**

* **ហៃម៉ា គុង ឆា ([海马宫茶](https://thetea.app/km/article/haima-gong-cha)):** តែប្រវត្តិសាស្ត្រមួយផ្សេងទៀតពីគួយចូវ ដែលឯកសារចាត់ទុកជាតែលឿង។
* **ម៉ឹងឌីង ហួងយ៉ា ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/km/article/mengding-huang-ya)):** តែលឿងពីស៊ីឈួន ដែលឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានគេយកទៅដាក់ឲ្យការប្រកួតឆ្នាំ 2022។
* **ភូអាន ហុងឆា ([普安红茶](https://thetea.app/km/article/puan-hongcha)):** តែក្រហមពីតំបន់ឈៀនស៊ីណាន សញ្ញាសម្គាល់របស់វាត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយសេចក្តីប្រកាសដដែលនៅឆ្នាំ 2019 ហើយតំបន់នោះរួមបញ្ចូលស្រុកចេនហ្វឹង។

**សរុបសេចក្តី៖**

ប៉ូលៀវ នៀននៀន ឆា ជាតែធ្វើដោយដៃពីភូមិប៊ូអ៊ី ដែលត្រូវបានរមៀលឲ្យទៅជារាងចុងជក់សម្រាប់សរសេរអក្សរ។ នៅពីក្រោយវា មានបន្ទាត់ពីកំណត់ត្រាឆ្នាំ 1853 រឿងព្រេងអំពីការថ្វាយសួយសារអាករ និងទំនៀមទម្លាប់ប្រមូលផលរបស់នារីក្រមុំ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 ក៏មានការការពារឈ្មោះផងដែរ។ ប្រភេទត្រូវបានប្រភពផ្សេងៗហៅខុសៗគ្នា៖ សាកលវិទ្យាល័យ និងការប្រកួតហៅថាតែលឿង ចំណែកលក្ខខណ្ឌការពារបានពិពណ៌នាពីការ fermentation ជាច្រើនម៉ោង។