---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/km/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**ភីងសាន ឆាវឈីង ឆា** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) គឺជាតែបៃតងប្រភេទលីង (ចៀនក្នុងខ្ទះ) មកពីស្រុកភីងសាន (屏山县) នៃទីក្រុងអ៊ីប៊ីន ភាគខាងត្បូងខេត្តស៊ីឈួន។ ឈ្មោះនេះបញ្ជាក់ពីវិធីធ្វើ៖ 炒青 (*chǎoqīng*) មានន័យថា តែបៃតងដែលឆ្លងកាត់ការកម្ដៅឲ្យនៅខ្ចី និងសម្ងួតក្នុងខ្ទះ។ សាលាផលិតតែក្នុងស្រុកល្បីល្បាញខាង «ភ្លើង» (火功)៖ សីតុណ្ហភាពទាប និងការលីងយូរ ដែលផ្ដល់នូវលក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់របស់តែ គឺក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2009 ឈ្មោះ «ភីងសាន ឆាវឈីង» (屏山炒青) គឺជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់ពីថ្ងៃទី 26 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2011 ភីងសាន ឆាវឈីង ឆា ក៏ត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រផងដែរ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ដែលកម្ដៅក្នុងខ្ទះ។ តម្រូវការបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រពិពណ៌នាអំពីទម្រង់ពីរ គឺតែរាងមូលរមួល (条形茶) និងតែរាងសំប៉ែត (扁形茶)។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2011); ចាប់ពីឆ្នាំ 2009 ក៏ជាសញ្ញាបញ្ជាក់កសិកម្មផងដែរ។ មានសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មបញ្ជាក់ផងដែរ៖ ច្បាប់ប្រើប្រាស់វាត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយនៅថ្ងៃទី 13 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2017 មិនមានកាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, *Sìchuān*) ទីក្រុងអ៊ីប៊ីន (宜宾, *Yíbīn*) ស្រុកភីងសាន (屏山, *Píngshān*)។
* **តំបន់ការពារ៖** លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់កសិកម្ម (2009) បញ្ជាក់ពីឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 16 នៃស្រុក គឺ ជីនភីង ដាឆឹង ឡុងហួ ចុងឌូ ស៊ីនស៊ី ស៊ីនអាន ហ្វូយ៉ាន ហ្វូរ៉ុង ស៊ាស៊ី ភីងបៀន ឈីងភីង ស៊ីនហ្វា ថៃភីង ឡុងស៊ី ឡូវដុង និងយ៉ាឈី និងភូមិធម្មជាតិចំនួន 186 នៅក្នុងនោះ។ ការពិពណ៌នាអំពីតំបន់ដូចបានបញ្ជាក់ក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2011 មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែល 28.7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 104.2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **សម័យបុរាណ។** ការពិពណ៌នាយោងដ៏ពេញនិយមមួយ ដោយផ្អែកលើ «ហ៊ួយ៉ាង កួចឺ» (华阳国志) បានសរសេរថា នៅឆ្នាំ 134 អ្នកស្រុកបានប្រើប្រាស់តែព្រៃរួចហើយ ហើយនៅសម័យនគរបី ភីងសានបានផលិតតែ។ រូបមន្តនៃឯកសារផ្សព្វផ្សាយឆ្នាំ 2026 គឺ «ចាប់ផ្ដើមនៅសម័យមុនរាជវង្សឈីន រីកចម្រើននៅសម័យសុង»។
    * **រាជវង្សមីង និងឈីង។** លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់កសិកម្មបានដកស្រង់ពី «ប្រវត្តិសាស្ត្រតំបន់ម៉ាហ៊ូ» (《马湖府志》) នៃសម័យជៀជីង៖ «ស្រុកភីងអ៊ីផលិតតែ» (ភីងអ៊ី និងម៉ាហ៊ូ គឺជាឈ្មោះចាស់របស់ភីងសាន)។ ការពិពណ៌នាយោងបន្ថែមថា នៅសម័យមីង បច្ចេកទេសឆាវឈីងត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយនៅស៊ីឈួនគេនិយាយអំពី «តែភ្នំបី» គឺ អឺម៉ី ម៉េងឌីង និងភីងសាន ហើយនៅសម័យដាវក្វាង មន្ត្រីឡុង រួយធូ (龙瑞图) បានផ្ញើតែទៅរាជវាំង ហើយវាបានក្លាយជាតែរាជវាំង។ ប្រភពដើមនៃរឿងទាំងពីរនេះ មិនត្រូវបានផ្ដល់ដោយការពិពណ៌នាទេ វាគឺជាប្រពៃណីក្នុងស្រុក។
    * **សតវត្សទី XX។** តាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ «តែភីងសាន» ត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាផលិតផលល្បីក្នុងស្រុកនៅក្នុងការបោះពុម្ពលើកដំបូងនៃវចនានុក្រម «ឈឺហៃ» (辞海) ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 1984 តែនេះបានទទួលងារជាតែបៃតងគុណភាពខេត្តចំនួនដប់ពីរលើកជាប់ៗគ្នា។ ការពិពណ៌នាយោងបន្ថែមថា នៅទសវត្សឆ្នាំ 1960 ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំត្រូវបានផ្លាស់ទៅប្រើម៉ាស៊ីន ហើយថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។
    * **2009.** នៅថ្ងៃទី 14 ខែកក្កដា ក្រសួងកសិកម្មតាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 1236 (ដូចដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយវិបផតថលឧស្សាហកម្ម) បានចុះបញ្ជី «ភីងសាន ឆាវឈីង» ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
    * **2011.** នៅថ្ងៃទី 26 ខែធ្នូ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគេ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 196 បានដាក់តែនេះឲ្យស្ថិតនៅក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
    * **2021.** នៅថ្ងៃទី 19 ខែវិច្ឆិកា បច្ចេកទេស «屏山炒青» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីលើកទីប្រាំមួយនៃទីក្រុងអ៊ីប៊ីន។ ប្រភពមួយហៅវាថាជាបេតិកភណ្ឌខេត្ត; ការបញ្ជាក់នេះមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។
    * **2024.** ទីក្រុងអ៊ីប៊ីនបានចេញស្តង់ដារមូលដ្ឋាន DB5115/T 60—2024 «តម្រូវការគុណភាពសម្រាប់ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ៖ ភីងសាន ឆាវឈីង ឆា» ដែលចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 12 ខែមេសា ឆ្នាំ 2024។
* **ម៉ាក៖** នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់តម្លៃម៉ាកក្នុងតំបន់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 93 ក្នុងឆ្នាំ 2022; នៅឆ្នាំ 2026 ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកចំនួន 136 ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 3 ពាន់លានយន់ឡើងទៅ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** តម្រូវការបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ (2011) អនុញ្ញាតឲ្យប្រើពូជក្នុងស្រុក និងពូជដែលសមស្របសម្រាប់តែនេះ។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់កសិកម្ម (2009) បញ្ជាក់ពូជដែលបង្កាត់ចេញមានរោមច្រើន (多毫型) សំខាន់ៗគឺ «ចាវប៉ៃជៀន លេខ 5» (早[白尖](https://thetea.app/km/article/bai-jian)五号) និង «ហ្វូស៊ន លេខ 9» (福选九号)។
* **ការដាំដុះ** (តាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់)៖ កាត់មែកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មិនលើសពី 45 ពាន់គុម្ពក្នុងមួយហិកតា ជីសរីរាង្គមិនតិចជាង 2.5 តោនក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** សម្រាប់តែរាងមូលរមួល ពីត្រួយតែមួយទៅត្រួយដែលមានស្លឹកពីរ; សម្រាប់តែរាងសំប៉ែត ពីត្រួយតែមួយទៅត្រួយដែលមានស្លឹកមួយទើបតែរីក។
* **ពេលវេលាបេះ៖** ចាប់ពីដើមខែកុម្ភៈដល់ចុងខែមេសា តាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសឆ្នាំ 2009 និងការពិពណ៌នាអំពីប្រពៃណីធ្វើដោយដៃ (2024) បញ្ជាក់ថាការបេះល្អបំផុតគឺមុនថ្ងៃកូវអ៊ី (ថ្ងៃទី 21 ខែមេសា) និងវត្ថុធាតុដើម «ត្រួយដែលមានស្លឹកពីរទៅបី»; ស្រុកបន្ថែមថា គេបេះវាដោយ «ដៃលើក» (提手采)។

**4. ដែនដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន ជួរភ្នំស៊ាវលៀងសាន ដែលមានភ្នំអ៊ូជឺសាន (1350 ម៉ែត្រ) និងភ្នំឡាវជុនសាន (2009 ម៉ែត្រ) ដែលជា «កំពូលទីមួយនៃភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន»។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ ភ្នំមិនទាបជាង 500 ម៉ែត្រ។ ការពិពណ៌នាខុសគ្នា៖ តំបន់តែនៅរយៈកម្ពស់ 600–1000 ម៉ែត្រ ចម្ការនៅរយៈកម្ពស់ 800–1050 ម៉ែត្រ តែនៅទូទាំងស្រុកពី 300 ទៅ 1500 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** ស៊ុបត្រូពិចសើមខ្យល់មូសុង; ការពិពណ៌នានិយាយអំពី «អាកាសធាតុបញ្ឈរ»៖ រដូវរងាក្តៅ រដូវក្តៅត្រជាក់ អ័ព្ទ ពន្លឺព្រះអាទិត្យតិច និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ខ្លាំង។
* **ដី៖** តាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ ដីលឿង (黄壤) ដែលមាន pH 4.5–6.5 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2 % ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 50 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឯកសារផ្សព្វផ្សាយនិយាយឡើងវិញនូវរូបមន្តអំពី «ដីភ្នំខ្ពស់សម្បូរសេលេញ៉ូមលើសពី 800 ម៉ែត្រ»; សារព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម (2023) សរសេរអំពីផ្ទៃដី 240 គីឡូម៉ែត្រការ៉េដែលសម្បូរសេលេញ៉ូម និង 700 គីឡូម៉ែត្រការ៉េដែលមានសេលេញ៉ូមគ្រប់គ្រាន់។ មិនមានការវិភាគអំពីសេលេញ៉ូមនៅក្នុងតែខ្លួនឯងនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ផ្ទៃដីចម្ការ៖** មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីផ្ទៃដីសរុបនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សារព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម (2023) បញ្ជាក់ពីចម្ការតែចំនួន 120.5 ពាន់ *មូ* ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតផល «បៃតង» និងរោងចក្រតែចំនួន 15 ដែលមានសមត្ថភាពផលិតចាប់ពី 300 តោន។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

តម្រូវការបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ (2011) កំណត់គ្រោងការណ៍ពីរ។

* **តែរាងមូលរមួល៖** ស្លឹកស្រស់ → ទុកឲ្យត្រជាក់ → កម្ដៅឲ្យនៅខ្ចី (杀青, *shāqīng*) → ទុកឲ្យត្រជាក់ → រមួល (揉捻, *róuniǎn*) → បំបែកដុំ → សម្ងួតលើកទីមួយ (毛火, *máohuǒ*) → ទុកឲ្យត្រជាក់ → សម្ងួតពេញ (足火, *zúhuǒ*) → ទុកឲ្យត្រជាក់ → ការកែលំអក្នុងខ្ទះ (辉锅, *huīguō*) → ទុកឲ្យត្រជាក់។
* **តែរាងសំប៉ែត៖** ស្លឹកស្រស់ → ទុកឲ្យត្រជាក់ → កម្ដៅឲ្យនៅខ្ចី → ទុកឲ្យត្រជាក់ → ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយលើកទីមួយ → ទុកឲ្យត្រជាក់ → ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយលើកទីពីរ → ទុកឲ្យត្រជាក់ → ការកែលំអក្នុងខ្ទះ → ទុកឲ្យត្រជាក់។

| ប្រតិបត្តិការ | ប៉ារ៉ាម៉ែត្រតាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ |
| :--- | :--- |
| ការកម្ដៅឲ្យនៅខ្ចី | ខ្ទះ 240–260 °C, 4–5 នាទី; ប្រភេទរមួល រហូតដល់ស្លឹកពណ៌បៃតងចាស់ ទងស្លឹកអាចពត់បាន ប៉ុន្តែមិនបាក់ ស្លឹកស្អិតបន្តិច |
| ការរមួល | 15–20 នាទី រហូតដល់មានស្នាមរមួលដំបូង រអិលពេលប៉ះ |
| ការសម្ងួតលើកទីមួយ | 120–150 °C រហូតដល់ស្នាមរមួលប្រែជាពណ៌បៃតងចាស់ និងមានស្នាមមុត |
| ការសម្ងួតពេញ | 90–110 °C, 50–60 នាទី |
| ការកែលំអ ប្រភេទរមួល | ខ្ទះ 80–90 °C, 50–60 នាទី រហូតដល់ពណ៌ប្រផេះបៃតងមានពន្លឺខ្លាញ់ សំណើមក្រោម 6 % |
| ការកែលំអ ប្រភេទសំប៉ែត | ខ្ទះ 100–120 °C, 20–25 នាទី សំណើមក្រោម 6 % |
| ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយប្រភេទសំប៉ែត | 140–160 °C, 10–15 នាទី; បន្ទាប់ពីលើកទីមួយ មិនតិចជាង 70 % ស្លឹករាងសំប៉ែត បន្ទាប់ពីលើកទីពីរ មិនតិចជាង 98 % |

ប្រពៃណីធ្វើដោយដៃ ដូចដែលបានពិពណ៌នាដោយស្រុក (2024) មានប្រតិបត្តិការចំនួន 14៖ ការកម្ដៅឲ្យនៅខ្ចីបីដងដោយបន្ថយកម្ដៅ (លើកទីមួយប្រហែល 300 °C) ការរមួលបីដង ការសម្ងួតដោយមានការទុកចោលជាច្រើនម៉ោង និងការកែលំអនៅសីតុណ្ហភាព 60–70 °C រយៈពេល 90–120 នាទី ហើយនៅចុងបញ្ចប់ កម្ដៅខ្លាំងរយៈពេលប្រាំនាទី «សម្រាប់ក្លិនក្រអូប»។ បច្ចេកទេសត្រូវបានកែសម្រួលតាមវត្ថុធាតុដើម «មើលតែធ្វើតែ» (看茶做茶)។

**6. លក្ខណៈសម្គាល់សរីរាង្គ៖**

តាមតម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់សម្រាប់តែរាងមូលរមួល៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ស្នាមរមួលណែនដែលមានចុងស្រួចមើលឃើញ (显锋苗) ពណ៌បៃតងមានពន្លឺ (绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; ការសម្ងួតពេញ តាមតម្រូវការ បន្តរហូតដល់ «ក្លិនតែច្បាស់»។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាប់បានយូរ (栗香持久)។
* **រសជាតិ៖** ទន់ និងស្រស់ (醇爽)។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជំនាញ ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយការពិពណ៌នាយោង គឺ «ស្រស់ ទន់ មានរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ អាចឆុងបានច្រើនលើក»។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ថ្លា និងភ្លឺ (清澈明亮); ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជំនាញ គឺពណ៌លឿងបៃតង និងភ្លឺ។
* **ស្លឹកតែដែលឆុងរួច (បាតតែ)៖** ទន់ ស្មើ រីកដូច «ផ្កា» ពណ៌បៃតង និងភ្លឺ (嫩匀成朵，绿亮)។

តែរាងសំប៉ែត គឺសំប៉ែត និងត្រង់ ពណ៌បៃតងមានពន្លឺ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាប់បានយូរដូចគ្នា; ស្លឹកតែដែលឆុងរួចរបស់វាមានពណ៌លឿងទន់ និងភ្លឺ (嫩黄明亮)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

តម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| សែលុយឡូសឆៅ | មិនលើសពី 16 % |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 36 % |
| សំណើមបន្ទាប់ពីការកែលំអ | ក្រោម 6 % |

លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់កសិកម្ម (2009) ផ្ដល់សម្រាប់តែខ្លួនឯង៖ ប៉ូលីហ្វេណុលតែ 25.0–31.5 % អាស៊ីតអាមីណេ 2.7–3.4 % សារធាតុរលាយក្នុងទឹក 40.5–47.1 % «ច្រើនជាង 41 % ខណៈដែលឆាវឈីងធម្មតាមានប្រហែល 30 %»។ នេះគឺជាលក្ខណៈពីការពិពណ៌នានៃសញ្ញាបញ្ជាក់ ដោយគ្មានវិធីសាស្ត្រ និងគំរូ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៖**

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលជាក់លាក់នៃតែនេះទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង; តែនេះមិនមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85–90 °C សម្រាប់ឆាវឈីងរាងមូលរមួល; 80–85 °C សម្រាប់តែរាងសំប៉ែតទន់។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬកែវថ្លា។
* **ដំណើរការ៖** កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន ការឆុងលើកទីមួយ រយៈពេល 40–60 វិនាទី ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក ហើយបន្ថែមទឹកបីទៅបួនដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ នៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ឬនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគឺផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងអ្នកផលិតមកពីស្រុកភីងសាន; តាមរបាយការណ៍ដើមឆ្នាំ 2021 សហគ្រាសចំនួន 10 មានសិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញានេះ។
    * តែរាងមូលរមួលគួរតែមានពណ៌ប្រផេះបៃតងជាមួយនឹងពន្លឺខ្លាញ់ ដែលជាស្នាមនៃការកែលំអក្នុងខ្ទះរយៈពេលយូរ។
    * លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់នៃទឹកតែ គឺក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាប់បានយូរ។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* សុភាសិតស៊ីឈួនអំពី «តែភ្នំបី» ដាក់ភីងសាននៅក្បែរអឺម៉ី និងម៉េងឌីង ដូចដែលប្រពៃណីក្នុងស្រុកនិយាយ។
* ការកែលំអតែរាងមូលរមួលក្នុងខ្ទះធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 80–90 °C ជិតមួយម៉ោង; ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកភ្ជាប់ក្លិនដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាមួយនឹង «ភ្លើងទាប និងការលីងយូរ»។
* តាមទិន្នន័យរបស់ស្រុកសម្រាប់ឆ្នាំ 2020 សហគ្រាសដែលមានសិទ្ធិលើសញ្ញាបានផលិតផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់តម្លៃ 85.6 លានយន់។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស៊ីឈួនផ្សេងទៀត៖**

* **អ៊ីប៊ីន ចាវឆា ([宜宾早茶](https://thetea.app/km/article/yibin-zaocha))៖** តែបៃតងដើមឆ្នាំនៃទីក្រុងអ៊ីប៊ីនដូចគ្នា; ផ្ដោតលើពេលវេលាបេះ មិនមែនលើភ្លើងទេ។
* **អឺម៉ី ជូយេឈីង ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/km/article/emei-zhuyeqing))៖** តែរាងសំប៉ែតពីភ្នំអឺម៉ី ដែលជាភ្នំមួយក្នុងចំណោម «ភ្នំបី» នៃសុភាសិត។
* **ម៉េងឌីង កានលូ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/km/article/mengding-gan-lu))៖** តែរាងមូលរមួលពីភ្នំម៉េងឌីងសាន ដែលជាភ្នំទីបីនៃ «ភ្នំបី»។
* **ជុនលៀន ហុងឆា ([筠连红茶](https://thetea.app/km/article/junlian-hongcha))៖** តែក្រហមនៃស្រុកជុនលៀននៃទីក្រុងអ៊ីប៊ីនដូចគ្នា។

**សរុបសេចក្តី៖**

ភីងសាន ឆាវឈីង ឆា គឺជាករណីដ៏កម្រមួយ ដែលការការពារមិនមែនផ្ដោតលើទីកន្លែងច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែផ្ដោតលើភ្លើង៖ តម្រូវការនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ពិពណ៌នាអំពីខ្ទះតាមដឺក្រេ និងនាទី ចាប់ពីការកម្ដៅឲ្យនៅខ្ចីដ៏ក្តៅ រហូតដល់ការកែលំអរយៈពេលជិតមួយម៉ោង។ លទ្ធផល គឺតែពណ៌ប្រផេះបៃតងណែន ដែលមានក្លិនក្រអូបដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ រសជាតិទន់ និងអាចឆុងបានច្រើនលើក។