---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/km/article/nayong-gaoshan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**ណាយ៉ុង កាវសាន ឆា** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/km/article/gao-shan-cha)) — ជាម៉ាកសាធារណៈថ្នាក់ស្រុក និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់តែស្រុកណាយ៉ុង (纳雍县) ក្នុងដែនដីក្រុងប៊ីជេ ភាគខាងលិចខេត្តគួយចូវ។ «កាវសាន» (高山) មានន័យថា «ភ្នំខ្ពស់»៖ ពាក្យនេះពណ៌នាអំពីទីកន្លែង មិនមែនថ្នាក់ឡើយ។ យោងតាមតារាងសង្ខេបរបស់ខេត្ត សញ្ញានេះត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 28 ខែសីហា ឆ្នាំ 2018 អ្នកដាក់ពាក្យគឺស្ថានីយ៍ផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មថ្នាក់ស្រុក។ ក្រោមឈ្មោះរួមនេះមានម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗ និងមិនមែនតែថ្នាក់មួយទេ៖ នៅឆ្នាំ 2019 យោងតាមកាសែតខេត្ត ស្រុកនេះផលិតបានតែបៃតង 1890 តោន និងតែក្រហម 877 តោន។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** គ្មានថ្នាក់តែមួយទេ។ សម្រាប់ផ្នែកតែបៃតងមាននិយមន័យ៖ ការិយាល័យកសិកម្មស្រុក ពេលបង្ហាញម៉ាកនៅលើ «ផែនទីតែបៃតងល្អរបស់ចិន» (2024) បានហៅ «纳雍高山绿茶» ថាជាតែបៃតងរបស់ស្រុក ផលិតពីពន្លកខ្ចីនៃគុម្ពតែស្លឹកតូច និងស្លឹកមធ្យម ដែលមាន «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងជាប់បានយូរ រសជាតិទន់និងស្រស់» (香高持久，味醇鲜爽)។ ប៉ុន្តែក្រោមឈ្មោះរួមនេះក៏មានតែក្រហមដែរ ឧទាហរណ៍ «雾岭红» និង «玄羽红茶» ដូច្នេះខ្ញុំមិនកំណត់ថ្នាក់បៃតងឱ្យម៉ាកឆ័ត្រនេះទេ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** ម៉ាកសាធារណៈថ្នាក់ស្រុក (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2018)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, *Guìzhōu*) ដែនដីក្រុងប៊ីជេ (毕节, *Bìjié*) ស្រុកណាយ៉ុង (纳雍, *Nàyōng*)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** ស្រុកគឺជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** កណ្តាលស្រុក — ប្រហែល 26°47′ រយៈទទឹងខាងជើង និង 105°25′ រយៈបណ្តោយខាងកើត (យោងតាមវិគីភីឌា)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករ។** កាសែត «គួយចូវ រិបាវ» (贵州日报, មីនា 2020) ដកស្រង់ប្រយោគពី «ការពិពណ៌នាទូទៅអំពីគួយចូវ» (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*)៖ «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «តែរបស់តំបន់ពីងយ័នដុះក្នុងចំណោមថ្ម គេកែច្នៃវាតាមក្បួន ហើយរសជាតិរបស់វាក៏ល្អដែរ»។ កាសែតនេះភ្ជាប់ពាក្យទាំងនេះទៅនឹងតែភូមិគុឈីង (姑箐村) ឃុំស៊ុយទុង ហើយសរសេរថាវាជាសួយសារអាករតាំងពីសម័យមីង និងឈីងមកម្ល៉េះ។ ការិយាល័យស្រុកក្នុងឆ្នាំ 2024 បាននិយាយសារឡើងវិញអំពី «姑箐贡茶»។ ខ្ញុំមិនបានឃើញ «ការពិពណ៌នា» នោះផ្ទាល់ទេ។
    * **1972។** យោងតាមគណនីផ្លូវការរបស់ដែនដីប៊ីជេ (មេសា 2023) ចាប់ពីឆ្នាំនេះ ស្រុកចាប់ផ្តើមដាំតែក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។
    * **2009 និង 2014។** យោងតាមកាសែត ចាប់ពីឆ្នាំ 2009 ស្រុកនេះបានជាប់ឈ្មោះជា «ស្រុកផលិតតែសំខាន់របស់ប្រទេស» ប្រាំបួនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ហើយនៅឆ្នាំ 2014 ជា «កន្លែងកំណើតមួយក្នុងចំណោមដប់នៃដើមតែចាស់របស់គួយចូវ»។
    * **2010។** សមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិន (中国茶叶流通协会) បានផ្តល់ងារឱ្យណាយ៉ុងជា «ស្រុកកំណើតតែអេកូឡូស៊ីភ្នំខ្ពស់»។ គណនីរបស់ដែនដីសរសេរវាជា «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/km/article/youji-cha)之乡» ដោយមានពាក្យ «សរីរាង្គ» កាសែតសរសេរជា «中国高山[生态茶](https://thetea.app/km/article/shengtai-cha)之乡» ដោយគ្មានពាក្យនោះ។
    * **2018 — សញ្ញា។** នៅក្នុងតារាងសង្ខេបនៃពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដែលភ្ជាប់ជាមួយសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាគួយចូវ ចុះថ្ងៃទី 22 ខែសីហា ឆ្នាំ 2022 (ខ្ញុំបានអានក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញរបស់វិបផតថលផានចូវ) អ្នកដាក់ពាក្យសុំសញ្ញាគឺ 纳雍县农业技术推广站 កាលបរិច្ឆេទអនុម័តគឺថ្ងៃទី 28 ខែសីហា ឆ្នាំ 2018។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញលេខសញ្ញាទេ ហើយមិនបានត្រួតពិនិត្យសុពលភាពឡើយ។
    * **2018–2020 — ការលក់។** យោងតាមកាសែត នៅថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2018 មជ្ឈមណ្ឌលស្គាល់ «纳雍高山茶» បានបើកនៅហារប៊ីន ហើយក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំបន្ទាប់ មានហាងម៉ាកយីហោ និងហាងគំរូរាប់សិបកន្លែងនៅប៉េកាំង សៀងហៃ ក្វាងចូវ ស៊ីជាំងជួង គួយយ៉ាង និងទីក្រុងផ្សេងទៀត។
    * **ពានរង្វាន់។** កាសែតរាយពានរង្វាន់នៃការប្រកួតថ្នាក់ខេត្ត «黔茶杯» និង «太极杯» និងថ្នាក់ជាតិ «中茶杯» តាំងពីឆ្នាំ 2013 ហើយនៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2019 មេដាយមាសនៃការប្រកួតតែក្រហមពិភពលោកសម្រាប់ «玄羽红茶» របស់ម៉ាក «彝岭苗山»។ កាសែតរាប់ពានទាំងនេះជារបស់ «纳雍高山茶» ទាំងមូល។ ម៉ាកនិងផលិតផលត្រូវបានបញ្ជាក់ឈ្មោះតែចំពោះពានចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។
* **ឈ្មោះ៖** 纳雍 ជាឈ្មោះស្រុក។ 高山 មានន័យថា «ភ្នំខ្ពស់»។ 茶 មានន័យថា «តែ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សម្រាប់កាសែតឆ្នាំ 2020 តែគឺជាវិស័យឈានមុខមួយរបស់ស្រុកក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងភាពក្រីក្រ ហើយម៉ាកនេះជាមធ្យោបាយប្រមូលផ្តុំម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗក្រោមសញ្ញាតែមួយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** សម្រាប់តែបៃតង — «គុម្ពតែស្លឹកតូច និងស្លឹកមធ្យម» (中小[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)茶树) ដោយគ្មានឈ្មោះពូជ។ គណនីរបស់ដែនដីនិយាយពីថវិកាសម្រាប់ផ្សព្វផ្សាយពូជ 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) ទូទាំងប៊ីជេ។ មិនបានបញ្ជាក់ថានេះជាវត្ថុធាតុដើមរបស់ណាយ៉ុងទេ។
* **ដើមចាស់៖** អត្ថបទនៅលើវិបផតថល «រ៉េនមីនវ៉ាង» (ឧសភា 2023) រាប់ដើមតែចាស់ «平远府茶» ជាង 800 ដើមនៅឃុំស៊ុយទុង អត្ថបទរបស់ទស្សនាវដ្តីដែនដី «ប៊ីជេ ស៊ីយ៉ានឈី» (毕节试验区, វិច្ឆិកា 2024) រាប់ជាង 1000 ដើមនៅភូមិគុឈីង យោងតាមទិន្នន័យរបស់ស្ថាប័នកសិកម្ម។ មិនបានបញ្ជាក់ថាស្លឹកពីដើមទាំងនេះចូលទៅក្នុងផលិតផលឬអត់ទេ។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2024 វិធីកែច្នៃសួយសារអាករត្រូវបានបាត់បង់។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** សម្រាប់តែបៃតង — ពន្លកខ្ចីទន់ (幼嫩新梢)។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** គណនីរបស់ដែនដីសរសេរអំពីការប្រមូលផលតែនិទាឃរដូវនៅជុំវិញពិធីបុណ្យឈីងមីង។ គ្មានស្តង់ដារប្រមូលផលនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចគួយចូវ។ យោងតាមគណនីរបស់ដែនដី — ការផ្លាស់ប្តូរពីខ្ពង់រាបយូណាន-គួយចូវទៅភ្នំភាគនិរតី៖ ជម្រាលចោត កម្ពស់ខុសគ្នាធំ អាកាសធាតុប្រែប្រួលតាមកម្ពស់។
* **អាកាសធាតុ និងដី៖** រូបមន្តរបស់ស្រុកគឺ «រយៈទទឹងទាប កម្ពស់ធំ ពន្លឺថ្ងៃតិច ពពកនិងអ័ព្ទច្រើន រយៈពេលសាយសត្វខ្លី» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) និងដី «លឿង ពណ៌ឈាមសេះ ក្រាស់ សម្បូរធាតុ» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素)។ គ្មានតួលេខទេ។
* **កម្ពស់៖** គ្មានព្រំដែនកម្ពស់សម្រាប់តំបន់ទេ។ យោងតាមអត្ថបទ «រ៉េនមីនវ៉ាង» (2023) តែរបស់ស្រុកដុះជាចម្បងនៅកម្ពស់ប្រហែល 1800 ម៉ែត្រ ហើយចម្ការរបស់ក្រុមហ៊ុននៅឃុំហ្សុងលីនស្ថិតនៅកម្ពស់ 2300 ម៉ែត្រ។ គេហៅវាថាជាចម្ការតែសរីរាង្គភ្នំខ្ពស់ជាងគេបំផុតរបស់ប្រទេស។ គណនីរបស់ដែនដីហៅភ្នំនេះថាសានសេនឈីង (山神箐) អត្ថបទឆ្នាំ 2024 ហៅថាសេនឈីង (神箐大山) ហើយដាក់ចម្ការនៅជិតភូមិពីងឈីង (坪箐村)។
* **ផ្ទៃដីចម្ការ៖** ទិន្នន័យខុសគ្នា។ កាសែតឆ្នាំ 2020 សរសេរអំពីចម្ការស្តង់ដារជិត 200 ពាន់មូ ក្នុងនោះជិត 100 ពាន់មូផ្តល់ផល។ គណនីរបស់ដែនដីក្នុងឆ្នាំ 2023 បញ្ជាក់ថាមានចម្ការ 165.6 ពាន់មូ ផ្ទៃដីផ្តល់ផល 73 ពាន់មូ និងផ្ទៃដីស្តង់ដារ 17 ពាន់មូ ជាចម្បងនៅឃុំហ្សុងលីន គូកៃ ទុងទី ហួហ្សូ និងលុងឆាង។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

គ្មានបច្ចេកវិទ្យាតែមួយសម្រាប់ម៉ាកឆ័ត្រនេះទេ។ សម្រាប់តែបៃតង ការិយាល័យស្រុកបញ្ជាក់ទម្រង់បី៖ សំប៉ែត (扁形) រួញអង្កាញ់ (卷曲形) និងគ្រាប់ (颗粒形)។ ក្នុងចំណោមផលិតផលតំណាងមាន 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 និង 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/km/article/maofengcha)។ អំពី «បច្ចេកវិទ្យាតែមួយ» របស់ម៉ាក កាសែតបានសរសេរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញស្តង់ដារទេ។

យោងតាមគណនីរបស់ដែនដី (2023) ក្រុមហ៊ុនដែលគ្រប់គ្រងចម្ការនៅហ្សុងលីន មានចម្ការ 7000 មូ ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គចិន និងអឺរ៉ុប និងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបី — តែបៃតង តែក្រហម និងតែស។

គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ៖ តែបៃតង — ការជួសជុលកម្តៅ (杀青, *shāqīng*) ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*) ការសម្ងួត។ តែក្រហម — ការធ្វើឱ្យស្លឹកស្រពាប់ (萎凋, *wěidiāo*) ការក្រឡុក ការធ្វើ fermentation (发酵, *fājiào*) ការសម្ងួត។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខ្លីៗមានតែសម្រាប់តែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** សំប៉ែត រួញអង្កាញ់ ឬគ្រាប់ — អាស្រ័យលើទម្រង់ផលិតផល។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់និងជាប់បានយូរ (香高持久) — យោងតាមនិយមន័យរបស់តែបៃតង។
* **រសជាតិ៖** ទន់និងស្រស់ (味醇鲜爽)។ កាសែតឆ្នាំ 2020 បន្ថែម — ទន់ ក្រអូប មានរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ (滋味醇香、回味甘甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ភ្លឺថ្លា (汤色明亮) — យោងតាមកាសែត អំពីតែបៃតងរបស់ណាយ៉ុង។
* **បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែមួយណានៅក្រោមឈ្មោះនេះនៅក្នុងដៃអ្នក។

* **តែបៃតង៖** 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់, ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី, ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
* **តែក្រហម៖** 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ, ការញ៉ាំលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី, ចាក់ទឹកម្តងទៀតច្រើនដងដោយពន្យារពេល។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង — ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម — កន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់តឹង។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2020 នៅឆ្នាំ 2019 ស្រុកបានលក់តែ 1890.6 តោនទៅក្រៅស្រុកក្នុងតម្លៃ 707 លានយ័ន។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «纳雍高山茶» នៅជាប់នឹងម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុន។
    * ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកណាយ៉ុង។
    * បញ្ជាក់ថ្នាក់៖ ឈ្មោះមិនបានបញ្ជាក់ទេ ហើយក្រោមម៉ាកនេះមានទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម។
    * កុំច្រឡំជាមួយសញ្ញា «ភ្នំខ្ពស់» របស់ខេត្តផ្សេងទៀត។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ក្រោមឈ្មោះមួយមានម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗ — កាសែតរាយឈ្មោះ 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 និង 彝岭苗山។
* កសិដ្ឋានតែរបស់ក្រុមហ៊ុននៅហ្សុងលីន យោងតាមកាសែត ក្នុងឆ្នាំ 2019 បានទទួលងារ «ចម្ការតែដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ចិន» (中国美丽茶园)។
* មជ្ឈមណ្ឌលតែណាយ៉ុងនៅហារប៊ីនបានបើកពីរខែមុនការអនុម័តសញ្ញាផ្ទាល់។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ជិនសា គុងឆា ([金沙贡茶](https://thetea.app/km/article/jinsha-gongcha))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកជិនសា ក្នុងដែនដីប៊ីជេដូចគ្នា ក៏មានប្រវត្តិសួយសារអាករដែរ។
* **ហៃម៉ា គុងឆា ([海马宫茶](https://thetea.app/km/article/haima-gong-cha))៖** តែលឿងរបស់ស្រុកដាហ្វាង ក្នុងដែនដីប៊ីជេ។
* **ស៊ូនីង កាវសាន ឆា ([寿宁高山茶](https://thetea.app/km/article/shouning-gaoshan-cha))៖** ឈ្មោះការពារ «ភ្នំខ្ពស់» របស់ហ្វូជៀន ក៏គ្របដណ្តប់ពីរថ្នាក់ដែរ — តែក្រហម និងតែបៃតង។
* **កាវ សាន ឆា (高山茶)៖** គំនិតទូទៅនៃតែភ្នំខ្ពស់ មិនមែនជាសញ្ញារបស់ស្រុកមួយទេ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ណាយ៉ុង កាវសាន ឆា — ជាសញ្ញាថ្នាក់ស្រុកឆ្នាំ 2018 គ្របដណ្តប់ម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗ និងពីរថ្នាក់ គឺតែបៃតង និងតែក្រហម។ សម្រាប់ផ្នែកបៃតងមាននិយមន័យ — ពន្លកខ្ចីនៃគុម្ពតែស្លឹកតូច និងស្លឹកមធ្យម ក្លិនក្រអូបខ្ពស់និងជាប់បានយូរ រសជាតិទន់និងស្រស់ — ចំណែកផ្នែកក្រហមមានតែពានរង្វាន់ប៉ុណ្ណោះ។ ចម្ការឡើងដល់កម្ពស់ 2300 ម៉ែត្រ ហើយរឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករពីភូមិគុឈីងត្រូវបានគេស្គាល់តែតាមរយៈការដកស្រង់របស់កាសែតពីកំណត់ត្រាចាស់ប៉ុណ្ណោះ។