---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/km/article/nanjing-tulou-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**ណានជីង ធូឡូវ ឆា** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) ជាតែអ៊ូឡុងរបស់ស្រុកណានជីង (南靖县) ក្នុងដែនដីក្រុងចាងចូវ ភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជៀន ដែលដាក់ឈ្មោះតាមធូឡូវ ជាផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋរាងមូល និងរាងការ៉េ ដែលឈរនៅទីនេះកណ្ដាលចម្ការតែ។ ឈ្មោះនេះបានលេចឡើងនៅឆ្នាំ 2018 ជាម៉ាកសាធារណៈរបស់តែស្រុក ដែលផលិតផលចម្បងគឺអ៊ូឡុងពីពូជតានគួយ (丹桂)។ នៅឆ្នាំ 2022 ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលើទំនិញ «អ៊ូឡុង»។ នេះជាសញ្ញាតែក្មេងជាងគេក្នុងចំណោមសញ្ញាតែបីរបស់ស្រុក និងជាសញ្ញាតែមួយគត់ដែលមិនដាក់ឈ្មោះតាមពូជ៖ ពីរទៀតគឺ «[南靖丹桂](https://thetea.app/km/article/nanjing-dangui)» និង «南靖[铁观音](https://thetea.app/km/article/tie-guanyin)» ដែលចុះបញ្ជីលើទំនិញ «តែ» ទូទៅ រីឯសញ្ញានេះចុះបញ្ជីតែលើអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** អ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*) តាមឯកសារ៖ ក្នុងបញ្ជីខេត្ត ទំនិញត្រូវបានកត់ត្រាជា «乌龙茶»។
* **កំណត់សម្គាល់អំពីថ្នាក់:** ម៉ាកសាធារណៈធំជាងសញ្ញា៖ តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 តានគួយក្រោមម៉ាកនេះផលិតជាអ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែត (浓[香型](https://thetea.app/km/article/xiangxing)) និងរចនាបទស្រស់ (清香型) ព្រមទាំងតែក្រហមផងដែរ។ រីឯសញ្ញាវិញ តាមបញ្ជី ការពារតែអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។
* **ប្រភេទក្រុម:** អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (2022); ម៉ាកសាធារណៈរបស់ស្រុកតាំងពីឆ្នាំ 2018។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ដែនដីក្រុងចាងចូវ (漳州, *Zhāngzhōu*) ស្រុកណានជីង (南靖县, *Nánjìng xiàn*)។
* **តំបន់:** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ថាស្រុកណានជីងជាទីតាំងរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ និងច្បាប់របស់សញ្ញាទេ។
* **របបការពារ:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋចិន (CNIPA) លេខ 36675478 ទំនិញជាអ៊ូឡុង។ តាមបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 មិថុនា 2026 សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 13 មករា 2022 អ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមផ្លាស់ប្ដូរតែច្រកសមុទ្រពីរ នៃស្រុកណានជីង (南靖县海峡两岸茶业交流协会) ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **សម័យបុរាណ.** ឯកសារយោងឆ្នាំ 2017 និង 2022 សរសេរថា នៅចុងសម័យសួយ និងដើមសម័យថាង អ្នកស្រុកណានជីងបានប្រមូល និងផឹកតែព្រៃរួចហើយ ហើយនៅសម័យមីង និងឈីង តែ «កន្លែងទាំងពីរ» (两地) ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងជាសួយសារអាករ។ កន្លែងណាខ្លះ អត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់ច្បាស់ទេ។
    * **2001.** តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 និង 2022 ពូជតានគួយត្រូវបាននាំចូលមកស្រុក។ «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) បញ្ជាក់ថា «ប្រហែលឆ្នាំ 2002»។
    * **2009.** នៅថ្ងៃទី 21 ខែវិច្ឆិកា សញ្ញា «南靖丹桂» និង «南靖铁观音» របស់អ្នកកាន់សញ្ញាដដែលត្រូវបានចុះបញ្ជី។
    * **2018.** ស្រុកបានអនុម័ត «南靖土楼茶» ជាម៉ាកសាធារណៈនៃវិស័យតែ។ តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 ម៉ាកនេះត្រូវបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនៅឯពិព័រណ៍តែច្រកសមុទ្រលើកទីប្រាំនៅចាងចូវ ហើយបន្ទាប់មកបានចេញផ្សាយប្រាំបួនខ្សែផលិតផល «土楼茶» ដែលខ្សែចម្បងគឺតានគួយ។
    * **2019.** តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) «南靖丹桂» ត្រូវបានអនុម័តជាពូជចម្បងរបស់ម៉ាក។ «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2026 ចាត់ទុកឆ្នាំ 2018 ជាឆ្នាំនៃម៉ាក និងការជ្រើសរើសយកតានគួយ។ ខ្ញុំទុកភាពខុសគ្នានេះដូចដើម។
    * **2022.** នៅថ្ងៃទី 13 ខែមករា សញ្ញា «南靖土楼茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីលើអ៊ូឡុង។
    * **2026.** «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» សរសេរថា ណានជីងជាប់ក្នុងស្រុកតែកំពូលទាំងដប់របស់ខេត្ត ហើយបានក្លាយជាអ្នកផលិតអ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងធំទីពីរតាមបរិមាណ។
* **ឈ្មោះ:** «ណានជីង» (南靖) ជាឈ្មោះស្រុក។ «ធូឡូវ» (土楼) មានន័យថា «អគារដី»៖ ផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋរបស់ជនជាតិហាក់កា ដែលឯកសារយោងហៅថាជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពិភពលោក។ «ឆា» (茶) មានន័យថា «តែ»។ រូបមន្តពាក្យស្លោករបស់កាសែត «南得好茶，靖在土楼» លេងសើចជាមួយតួអក្សរពីរនៃឈ្មោះស្រុក។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ចម្ការតែ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ស្ថិតនៅជុំវិញតំបន់ទេសចរណ៍ធូឡូវថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត 5A ហើយលាយឡំជាមួយផ្ទះបន្ទាយ។ តាមកាសែតដដែលឆ្នាំ 2026 អ្នកទេសចរផឹកតែក្នុងធូឡូវផ្ទាល់។ នៅរដូវផ្ការីក និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ស្រុករៀបចំការប្រកួត «ស្ដេចតែ» និងជាងតានគួយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ថាសញ្ញាអនុញ្ញាតពូជណាខ្លះទេ។ នៅក្នុងស្រុក តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) មាន៖
    * **丹桂** (*dānguì*) ជាពូជចម្បងរបស់ម៉ាក ជាពូជអភិជនរដ្ឋ។ វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មហ្វូជៀនបានជ្រើសរើសវាអស់រយៈពេលជិត 20 ឆ្នាំពីកូនចៅនៃការលំអងធម្មជាតិរបស់ពូជ [肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)។
    * **[奇兰](https://thetea.app/km/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/km/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/km/article/jin-guanyin)** ជាពូជអភិជនផ្សេងទៀតរបស់ស្រុក។ [单枞](https://thetea.app/km/article/dancong) និង 金牡丹 ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំបានពង្រីកដល់ជាង 5000 មូ។
    * **铁观音** ជាពូជនៃសញ្ញាទីបីរបស់ស្រុក។
* **ផ្ទៃដីតានគួយ:** ប្រភពខុសគ្នា៖ «ជិត ១០ ពាន់មូ» ក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 «ជាង 6000 មូ» ក្នុង «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2022 និង 2026។
* **វត្ថុធាតុដើម និងការប្រមូល:** តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) ស្លឹកតានគួយក្រាស់។ នៅចម្ការសរីរាង្គលើភ្នំយ៉ាងទីងតុង (洋顶岽) គេប្រមូលស្លឹកនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ហើយដឹកទៅរោងចក្ររៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្ដង។ គ្មានស្តង់ដារប្រមូលសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. ទេរូអ៊ែរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំ និងជួរភ្នំភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។ ស្រុកនេះត្រូវបានគេហៅថា «សមុទ្រដើមឈើ» (树海) និង «មហាសមុទ្រឬស្សី» (竹洋)។
* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិចខាងត្បូង៖ រដូវច្បាស់លាស់ មានពន្លឺថ្ងៃ និងភ្លៀងច្រើន គ្មានរដូវរងារធ្ងន់ធ្ងរ និងកម្ដៅហប់ខ្លាំង។
* **រយៈកម្ពស់:** តាមឯកសារយោងឆ្នាំ 2017 និង 2022 តែដុះភាគច្រើននៅរយៈកម្ពស់ **400–1000 ម៉ែត្រ** ក្នុងព្រៃភ្នំ មានអ័ព្ទ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ធំ។ ភ្នំយ៉ាងទីងតុងដែលមានចម្ការសរីរាង្គ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) ឡើងដល់ 1050 ម៉ែត្រ ដីនៅទីនោះជ្រៅ និងមានជីជាតិ។
* **មាត្រដ្ឋាន:** តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ចម្ការតែរបស់ស្រុកកាន់កាប់ផ្ទៃដី 120 ពាន់មូ ផលិតកម្ម 20 ពាន់តោនតែស្ងួតឆៅក្នុងមួយឆ្នាំ តម្លៃ 1,6 ពាន់លានយន់។ តានគួយផ្ដល់ផល 1500 តោន និង 150 លានយន់។ ភូមិតែគំរូបំផុតដែលកាសែតលើកឡើងគឺស៊ូយ៉ាង (书洋镇) ដែលមានតែ 38 ពាន់មូ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ខ្ញុំមិនបានរកឃើញច្បាប់របស់សញ្ញា និងតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាទេ។ ខាងក្រោមជាបច្ចេកវិទ្យារបស់ផលិតផលចម្បងនៃម៉ាក គឺអ៊ូឡុងពីតានគួយ ដូចដែលកាសែតពិពណ៌នា។ នេះមិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

* **គោលការណ៍ទូទៅ.** តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងពីតានគួយភ្ជាប់សាលាពីរ៖ ការកែច្នៃដំបូងតាមបែបហ្វូជៀនខាងជើង «ដើម្បីរសជាតិស្វែងរកក្លិន» (重味求香) ការកែច្នៃចុងក្រោយតាមបែបហ្វូជៀនខាងត្បូង «ដើម្បីក្លិនស្វែងរករសជាតិ» (重香求味)។ លទ្ធផលគឺអ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែត (条形浓香型)។
* **ដំណាក់កាល** (តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ», 2026):
    1.  **ការប្រមូលស្លឹក (采青, *cǎiqīng*)។**
    2.  **ការធ្វើឱ្យស្លឹកត្រជាក់ក្នុងម្លប់ (凉青, *liángqīng*)។**
    3.  **ការហាលថ្ងៃ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing), *shàiqīng*)។**
    4.  **ការអង្រួន (摇青, *yáoqīng*)។**
    5.  **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*) និងការអាំង (炒青, *chǎoqīng*)។**
    6.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
    7.  **ការកម្ដៅ ឬការសម្ងួតលើភ្លើង (烘焙, *hōngbèi*)។**
* **លក្ខណៈពិសេសរបស់ពូជ។** កាសែតសរសេរថា តានគួយត្រូវការការកម្ចាត់ភាពល្វីង និងភាពចាប់អណ្ដាតជាពិសេស ហើយដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវធ្វើតាមអាកាសធាតុ និងស្ថានភាពស្លឹក។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

គ្មានការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងតែក្រោមសញ្ញា «南靖土楼茶» នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលចម្បងនៃម៉ាក គឺអ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែតពីតានគួយ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022)។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** មូររាងបន្ទះ ណែន និងស្មើ ពណ៌ខ្មៅត្នោត មានពន្លឺប្រេង (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ផ្កា និងផ្លែឈើ ឆ្អែត និងវែង (香气具花、果香，馥郁幽长)។
* **រសជាតិ:** ទន់ និងណែន មាន «សំឡេងបន្ទរ» ផ្អែម (滋味醇厚有甘韵)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា និងភ្លឺ (汤色橙黄、清澈明亮)។
* **កាកតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** ទន់ ភ្លឺ ស្មើ ជាស្លឹកបៃតងដែលមានគែមក្រហម (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边)។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 7–8 ក្រាមក្នុងមួយហ្គាយវ៉ាន 110 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គាយវ៉ាន ឬឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកដំបូងចេញវិញភ្លាម។
    3. ការញ៉ាំដំបូងៗ 10–20 វិនាទី។
    4. បង្កើនពេលបន្តិចម្ដងៗរាល់ពេលចាក់ទឹក។
    5. អ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែតអាចញ៉ាំបានប្រាំមួយទៅប្រាំបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ អ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែតរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រចនាបទស្រស់គួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ហើយផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ «南靖土楼茶» លេខ 36675478។ អ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមផ្លាស់ប្ដូរតែច្រកសមុទ្រពីររបស់ស្រុក។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកណានជីង។
    * ចងចាំថាសញ្ញា តាមបញ្ជី ការពារតែអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។
    * កុំច្រឡំជាមួយសញ្ញា «南靖丹桂» (លេខ 5819161) និង «南靖铁观音» (លេខ 5819162) របស់អ្នកកាន់សញ្ញាដដែល។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* សញ្ញា «南靖土楼茶» ក្មេងជាងសញ្ញា «南靖丹桂» និង «南靖铁观音» ជាងដប់ពីរឆ្នាំ ទោះបីដាក់ឈ្មោះតាមស្រុកទាំងមូលក៏ដោយ។
* អ្នកកាន់សញ្ញា តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបញ្ចូលគ្នារវាងសមាគមតែស្រុក និងសភាអ្នកជំនួញតែស្រុក។
* ស្រុកបានបោះពុម្ពសៀវភៅអំពីតែរបស់ខ្លួន «南靖县茶志»។
* ផលិតផលចម្បងរបស់ម៉ាកផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាដែលភ្ជាប់សាលាអ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងជើង និងខាងត្បូង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងចាងចូវ និងហ្វូជៀនផ្សេងទៀត:**

* **ណានជីង តានគួយ (南靖丹桂):** តែពូជរបស់ស្រុកដដែល និងជាផលិតផលចម្បងរបស់ម៉ាក ក្រោមសញ្ញាដាច់ដោយឡែកឆ្នាំ 2009 លើទំនិញ «តែ»។
* **ថេគួនអ៊ីន (铁观音):** ពូជនៃសញ្ញាតែទីបីរបស់ស្រុក «南靖铁观音»។
* **ចូវគួយ (肉桂):** ពូជអ៊ូអ៊ីសាន ដែលតានគួយត្រូវបានបង្កាត់ចេញពីកូនចៅរបស់វា។
* **ចាងចូវ សឺចុង ([漳州色种](https://thetea.app/km/article/zhangzhou-se-zhong)):** អ៊ូឡុងលាយរបស់ដែនដីក្រុងចាងចូវដដែល។
* **ហ្វូជៀន អ៊ូឡុងឆា ([福建乌龙茶](https://thetea.app/km/article/fujian-wulongcha)):** ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រឆ័ត្រសម្រាប់អ៊ូឡុងរបស់ខេត្ត។

**សរុបសេចក្តី:**

ណានជីង ធូឡូវ ឆា ជាឈ្មោះមិនមែនរបស់ពូជទេ ប៉ុន្តែជារបស់ទីកន្លែង៖ ស្រុកដែលចម្ការតែនៅរយៈកម្ពស់ 400–1000 ម៉ែត្រលាយឡំជាមួយផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋ។ ម៉ាកឆ្នាំ 2018 និងសញ្ញាឆ្នាំ 2022 បានប្រមូលផ្ដុំក្រោមឈ្មោះនេះនូវអ៊ូឡុងរបស់ស្រុក ហើយបេះដូងរបស់ម៉ាកបានក្លាយជាតានគួយ អ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែតដែលមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង និងស្លឹកបៃតងដែលមានគែមក្រហម។