---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/nanjian-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**ណានជៀន លូឆា** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកស្វយ័តជនជាតិអ៊ី ណានជៀន (南涧彝族自治县) នៃអាណាស្រុកស្វយ័តជនជាតិបៃ ដាលី ខេត្តយូណាន។ គុម្ពតែដុះនៅលើភ្នំអ៊ូលៀងសាន (无量山) និងភ្នំអាយឡាវសាន (哀牢山) ក្នុងព្រំដែនស្រុក នៅរយៈកម្ពស់ ១៧០០–២៥០០ ម៉ែត្រ។ តែនេះត្រូវបានពិពណ៌នាថា៖ ស្លឹកស្ងួតពណ៌បៃតងចាស់ ក្លិនក្រអូបស្រស់ ស្អាត និងជាប់បានយូរ ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងភ្លឺថ្លា រសជាតិឆ្ងាញ់ពេញ និងទន់ភ្លន់ ហើយស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំមានពណ៌លឿងបៃតងទន់ភ្លន់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ ៩៣៥១០២៧ ដែលអ្នកកាន់កាប់គឺស្ថានីយតែរបស់ស្រុក។ នេះគឺជាសញ្ញាតែមួយក្នុងចំណោមសញ្ញាតែពីររបស់ណានជៀន ហើយជាសញ្ញាតែមួយគត់ក្នុងចំណោមពួកវាដែលមានរួចហើយក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ ២០១២។ សញ្ញាទីពីរគឺតែក្រហមណានជៀន អ៊ូលៀងសាន ហុងឆា។

**១. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) គ្មានជាតិ fermentation។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះសញ្ញា ហើយការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាគឺ ការសម្លាប់កម្ដៅ ការមូរ ការសម្ងួត ជាតែបៃតង។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងភ្នំយូណាន សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងម៉ាកសាធារណៈតំបន់របស់ស្រុក។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) អាណាស្រុកស្វយ័តជនជាតិបៃ ដាលី (大理, *Dàlǐ*) ស្រុកស្វយ័តជនជាតិអ៊ី ណានជៀន (南涧, *Nánjiàn*)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកណានជៀនជាសម្ព័ន្ធរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់សញ្ញា។ នេះមិនមែនជាព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ទេ ខ្ញុំមិនបានឃើញច្បាប់សញ្ញាជាមួយការពិពណ៌នាអំពីវាទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** មជ្ឈមណ្ឌលស្រុកគឺប្រហែល ២៥,០° រយៈទទឹងខាងជើង និង ១០០,៥° រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

**២. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **ឫសគល់សម័យថាង។** យោងតាម «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) ប្រវត្តិដាំតែដែលបានកត់ត្រានៅភ្នំអ៊ូលៀងសានមានតាំងពីសម័យថាង៖ គម្ពីរសម័យថាង «ម៉ាន់ស៊ូ» (蛮书) ពិពណ៌នាអំពីរបៀបដែលនគរណានចាវ (南诏) ដាំដុះ និងផឹកតែ។
    * **«កំពូលភ្នំខាងត្បូង»។** ការពិពណ៌នាតែនៅលើវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន» បញ្ជាក់ថា ក្នុងសម័យណានចាវ ភ្នំអ៊ូលៀងសានទទួលបានងារជា «កំពូលភ្នំខាងត្បូង» (南岳)។
    * **ផ្លូវពាណិជ្ជកម្ម។** យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ ២០២២ តែណានជៀនបានចេញទៅតាមផ្លូវតែ និងសេះបុរាណទៅកាន់ទីបេ និងបណ្ដាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
    * **សញ្ញា។** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ ៩៣៥១០២៧ សម្រាប់ទំនិញ «តែ» មានក្នុងបញ្ជីការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ ២០១២។ អ្នកកាន់កាប់គឺស្ថានីយតែរបស់ស្រុកស្វយ័តជនជាតិអ៊ី ណានជៀន (南涧彝族自治县茶叶工作站)។ សញ្ញានេះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណានចុះថ្ងៃទី ២៨ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០១៩ ផងដែរ។ កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីពិតប្រាកដមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **ម៉ាក។** «យូណានវ៉ាង» (២០២១) ហៅ «南涧绿茶» ថាជាម៉ាកសាធារណៈតំបន់មួយក្នុងចំណោមបីរបស់ស្រុក រួមជាមួយ «大理凤凰沱茶» និង «无量[高山茶](https://thetea.app/km/article/gao-shan-cha)»។ យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន» ក្នុងឆ្នាំ ២០២៣ ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកសាធារណៈតំបន់។
* **ឈ្មោះ៖** 南涧 (*Nánjiàn*) គឺជាឈ្មោះស្រុក 绿茶 (*lǜchá*) មានន័យថាតែបៃតង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តែគឺជាវិស័យសំខាន់មួយរបស់ស្រុក។ យោងតាម «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) តែត្រូវបានដាំដុះដោយ ២៦ ពាន់គ្រួសារកសិករ ក្នុងស្រុកមានសហគ្រាសតែ ៥៦ និងសហករណ៍ ៣៥ ហើយតម្លៃផលិតផលប្រចាំឆ្នាំរបស់វិស័យនេះឈានដល់ ១ ពាន់លានយ័ន។

**៣. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដើមចាស់៖** យោងតាម «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) ក្នុងស្រុកមានដើមតែចាស់ជាង ៣០ ពាន់ដើម ទិន្នន័យត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ ១១ ៧០០ ដើម។ «យូណានវ៉ាង» (២០២១) ហៅ ៣៧ ពាន់ដើមដែលមានអាយុជាងមួយរយឆ្នាំ។ លេខមានភាពខុសគ្នា ហើយប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ថា ដើមចាស់ផ្ដល់ចំណែកប៉ុន្មាននៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែបៃតងទេ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** ការពិពណ៌នានៅលើវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន» និយាយតែអំពីពន្លកខ្ចី និងស្លឹកខ្ចី (幼嫩芽叶) ប៉ុណ្ណោះ។ តើបេះស្លឹកប៉ុន្មានជាមួយពន្លក មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ពេលវេលាបេះ៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**៤. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំអ៊ូលៀងសាន និងភ្នំអាយឡាវសាន ក្នុងព្រំដែនស្រុក។ ស្រុកនេះស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃអាណាស្រុកដាលី លីនឆាង និងពូអឺ។ ផ្ទៃដីរបស់វាគឺប្រហែល ១,៧ ពាន់គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** **១៧០០–២៥០០ ម៉ែត្រ** យោងតាមការពិពណ៌នានៅលើវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន»។ «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) ហៅ ១៨០០–២៥០០ ម៉ែត្រសម្រាប់សួនភ្នំខ្ពស់របស់ស្រុក។
* **ដី និងធម្មជាតិ៖** ការពិពណ៌នាដដែលនិយាយអំពីដីស្មុគស្មាញ អាកាសធាតុចម្រុះ និងរុក្ខជាតិដើមដែលបានថែរក្សាយ៉ាងល្អនៃតំបន់អភិរក្សជាតិអ៊ូលៀងសាន។
* **អាកាសធាតុ៖** អាកាសធាតុត្រូពិចសើមដែលមានរដូវរងាស្ងួត។ សម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌលស្រុកនៅរយៈកម្ពស់ ១៣៧៧ ម៉ែត្រ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមគឺពី ១២,៣ °C ក្នុងខែមករា ដល់ ២៤,៨ °C ក្នុងខែមិថុនា ទឹកភ្លៀងប្រហែល ៧៤០ មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ សួនតែស្ថិតនៅខ្ពស់ជាងនេះ ដូច្នេះលេខទាំងនេះគ្រាន់តែជាគោលប៉ុណ្ណោះ។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **សួន៖** «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) ហៅ ១១០ ពាន់មូ នៃសួនភ្នំខ្ពស់ (១ មូ គឺប្រហែល ៦៦៧ ម៉ែត្រការ៉េ) ក្នុងនោះ ៣១ ពាន់មូ ត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជា «បៃតង» ឬសរីរាង្គ។ «យូណានវ៉ាង» (២០២១) ហៅ ១២០ ពាន់មូ នៃសួនភ្នំខ្ពស់ និងប្រហែល ៧២ ពាន់មូ ជា «បៃតង» និងសរីរាង្គ។

**៥. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ការពិពណ៌នានៅលើវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន» ហៅដំណាក់កាលបី។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

១.  **ការសម្លាប់កម្ដៅ (杀青, *shāqīng*)៖** ការកម្ដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាពណ៌បៃតងរបស់ស្លឹក។
២.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)៖** ស្លឹកទទួលបានរូបរាង ទឹកសាបចេញមកលើផ្ទៃស្លឹក។
៣.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** ដកសំណើមចេញ និងបង្រួមក្លិនក្រអូប។

ការបន្ថយសំណើមខ្លីមុនការសម្លាប់កម្ដៅ ដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង មិនត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងការពិពណ៌នាទេ។ តើមានវាឬអត់ក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង មិនអាចកំណត់បានតាមប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**៦. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីវិបផតថល «ផែនទីតែបៃតងល្អចិន»។ នេះគឺជាប្រភពបន្ទាប់បន្សំ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ពណ៌បៃតងចាស់ ស្ទើរតែខ្មៅបៃតង (色泽墨绿) រូបរាងស្លឹកមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្រស់ ស្អាត និងជាប់បានយូរ (香气鲜纯持久)។
* **រសជាតិ៖** ឆ្ងាញ់ពេញ និងទន់ភ្លន់ (滋味浓醇)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** លឿងបៃតង និងភ្លឺថ្លា (汤色黄绿明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖** លឿងបៃតង ស្មើ និងទន់ភ្លន់ (叶底黄绿匀嫩)។

**៧. សមាសធាតុគីមី៖**

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពីតែបៃតងនៃសញ្ញានេះគ្មាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ «យូណាន រិបាវ» (២០១៩) សរសេរអំពីតែនៃភ្នំអ៊ូលៀងសានជាទូទៅ៖ សារធាតុចម្រាញ់ជាទឹកជាធម្មតាខ្ពស់ជាង ៤០% ប៉ូលីហ្វេណុលជាធម្មតាច្រើនជាង ៣០% អាមីណូអាស៊ីតច្រើនជាង ៣%។ វិធីសាស្ត្រ គំរូ និងថាជាវត្ថុធាតុដើមឬតែសម្រេច កាសែតមិនបានបញ្ជាក់ទេ ដូច្នេះលេខទាំងនេះមិនទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងតែបៃតងនៃសញ្ញាទេ។

**៨. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

ទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់មិនមានទេ។

**៩. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** ៨០–៨៥ °C។
* **បរិមាណតែ៖** ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវកញ្ចក់ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    ១. កម្ដៅភាជនៈជាមុន។
    ២. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងភាជនៈ។
    ៣. ការញ៉ាំលើកទីមួយ គឺបន្ទាប់ពី ៤០–៦០ វិនាទី។
    ៤. ផឹក ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
    ៥. បន្ថែមទឹក។
    ៦. ញ៉ាំម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

**១០. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**១១. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគ្មានទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «南涧绿茶» (លេខ ៩៣៥១០២៧)។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកណានជៀន។
    * ស្លឹកស្ងួតគឺពណ៌បៃតងចាស់ ទឹកតែគឺពណ៌លឿងបៃតង និងភ្លឺថ្លា ស្លឹកក្រោយញ៉ាំគឺពណ៌លឿងបៃតង និងទន់ភ្លន់។

**១២. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* សញ្ញាលើតែបៃតងមានរួចហើយក្នុងបញ្ជីការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ ២០១២។ សញ្ញាលើតែក្រហមខ្ញុំបានរកឃើញតែក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ ២០១៩ ប៉ុណ្ណោះ។
* អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាមិនមែនជាសមាគម និងមិនមែនជាក្រុមហ៊ុនទេ ប៉ុន្តែជាស្ថានីយតែរបស់ស្រុក។
* សួនតែស្ថិតនៅលើប្រព័ន្ធភ្នំពីរក្នុងពេលតែមួយ គឺអ៊ូលៀងសាន និងអាយឡាវសាន។
* «យូណានវ៉ាង» (២០២១) សរសេរថាស្រុកផលិតតែប្រាំថ្នាក់ គឺបៃតង ពូអឺ អ៊ូឡុង ក្រហម និងស ប៉ុន្តែសញ្ញាលើតែបៃតងវាមានតែមួយ។

**១៣. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងយូណានផ្សេងទៀត៖**

* **ណានជៀន អ៊ូលៀងសាន ហុងឆា ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/km/article/nanjian-wuliangshan-hongcha))៖** តែក្រហមរបស់ស្រុកដដែល ជាសញ្ញាតែទីពីររបស់ណានជៀន។
* **ឆាងសាន ស្យេ លូយ ([苍山雪绿](https://thetea.app/km/article/cangshan-xue-lu))៖** តែបៃតងរមូររបស់អាណាស្រុកដាលី បង្កើតនៅរោងចក្រតែសៀហ្កាន។
* **ហួយឡុង លូឆា ([回龙绿茶](https://thetea.app/km/article/huilong-lucha))៖** តែបៃតងភ្នំខ្ពស់របស់ស្រុកលៀងហឺ នៅភាគខាងលិចយូណាន។

**សរុបសេចក្តី៖**

ណានជៀន លូឆា គឺជាតែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុក ដែលសួនតែឡើងដល់ ១៧០០–២៥០០ ម៉ែត្រ តាមជម្រាលភ្នំអ៊ូលៀងសាន និងអាយឡាវសាន។ សញ្ញារបស់វាមានក្នុងបញ្ជីតាំងពីឆ្នាំ ២០១២ ហើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្ថានីយតែស្រុក ហើយការពិពណ៌នាខ្លី និងពេញលេញ៖ ស្លឹកពណ៌បៃតងចាស់ ក្លិនក្រអូបស្រស់ជាប់បានយូរ ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងភ្លឺថ្លា រសជាតិឆ្ងាញ់ពេញទន់ភ្លន់។ ពូជ ពេលវេលាបេះ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកវិទ្យា ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។