---
title: "តែផ្កាម្លិះ"
url: https://thetea.app/km/article/molihua-cha
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# តែផ្កាម្លិះ (茉莉花茶, Mòlìhuā chá)

* **និយមន័យ:** តែផ្កាម្លិះ គឺជាប្រភេទតែដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលទទួលបានដោយ **ការលាយស្លឹកតែ (ជាធម្មតាតែបៃតង ប៉ុន្តែក៏អាចជាតែស តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ) ជាមួយនឹងផ្កាម្លិះ** (*Jasminum* spp.*)* ដើម្បីឱ្យស្លឹកតែស្រូបយកក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់ផ្កាម្លិះ។ តាមប្រពៃណី សម្រាប់ការផលិតតែផ្កាម្លិះ គេប្រើ **តែបៃតង** ជាមូលដ្ឋាន។ តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារ **ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដ៏ទន់ភ្លន់ រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមបន្តិច និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍**។ នេះគឺជាតែដែលមានក្លិនក្រអូបដ៏ពេញនិយមបំផុត និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិន និងអាស៊ី។
* **ឈ្មោះជំនួស:** Mòlìhuā chá (ពិនយីនចិន), Jasmine Tea, Jasmine Green Tea (ប្រសិនបើមូលដ្ឋានគឺតែបៃតង), Jasmine White Tea (ប្រសិនបើមូលដ្ឋានគឺតែស) ជាដើម, Jasmine Pearl Tea (ទម្រង់មួយ), Thé au Jasmin (ភាសាបារាំង), Jasmintee (ភាសាអាល្លឺម៉ង់), Té de Jazmín (ភាសាអេស្ប៉ាញ), Gelsomino (ភាសាអ៊ីតាលី)។
* **ចំណាត់ថ្នាក់:** តែដែលមានក្លិនក្រអូប, តែបៃតង (ភាគច្រើនបំផុត ប៉ុន្តែអាចជាតែស តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ), តែចិន (ប្រភពដើមចម្បង), តែផ្កា, តែគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន (អាស្រ័យលើមូលដ្ឋាន ជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន)។
* **និរុត្តិសាស្ត្រ:** ឈ្មោះ "តែផ្កាម្លិះ" បានមកពី **ផ្កាម្លិះ** ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូបទៅក្នុងតែ។ ឈ្មោះជាភាសាចិន 茉莉花茶 (Mòlìhuā chá) មានន័យត្រង់ថា "តែផ្កាម្លិះ" ដែល 茉莉花 (mòlìhuā) គឺផ្កាម្លិះ និង 茶 (chá) គឺតែ។ ផ្កាម្លិះ (茉莉 - mòlì) ជាភាសាចិនមានឫសគល់ពីព្រះពុទ្ធសាសនា ហើយទំនងជាពាក្យនេះមកពីភាសាសំស្ក្រឹត "mallikā"។

**2. ប្រភពដើម និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**

* **ប្រភពដើម:** ទោះបីជាដើមតែ (*Camellia sinensis*) មានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយ **ផ្កាម្លិះ (*****Jasminum***** spp.) ត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងប្រទេសចិនពីអាស៊ីខាងត្បូង** ប្រហែលជាតាមរយៈប្រទេសឥណ្ឌា ក្នុងសម័យរាជវង្សហាន (២០៦ មុនគ.ស. – ២២០ គ.ស.)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ **ការអនុវត្តការបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះទៅក្នុងតែ ត្រូវបានគេជឿថាបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍនៅក្នុងប្រទេសចិនក្នុងសម័យរាជវង្សសុង (៩៦០–១២៧៩ គ.ស.)** ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងសម័យរាជវង្សមីង (១៣៦៨–១៦៤៤ គ.ស.)។
* **រាជវង្សមីង និង ការរីកចម្រើននៃតែផ្កាម្លិះ:** នៅក្នុងសម័យមីង នៅពេលដែល **តែដែលមានក្លិនក្រអូបកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព** តែផ្កាម្លិះបានទទួលនូវកិត្តិនាមពិសេស។ គេជឿថា **អធិរាជនៃរាជវង្សមីងពិតជាចូលចិត្តតែផ្កាម្លិះខ្លាំងណាស់**។ វាគឺនៅក្នុងសម័យកាលនេះដែលបច្ចេកទេសបន្ថែមក្លិនក្រអូបត្រូវបានកែលម្អ ហើយតែផ្កាម្លិះបានក្លាយជា**និមិត្តសញ្ញានៃភាពឆើតឆាយ និងភាពប្រណីត**។ ការផលិតតែផ្កាម្លិះបានក្លាយជា**សាខាដ៏សំខាន់មួយនៃឧស្សាហកម្មតែរបស់ប្រទេសចិន**។
* **តំបន់ផលិតកម្ម:** តាមប្រពៃណី តំបន់ផលិតកម្មចម្បងនៃតែផ្កាម្លិះក្នុងប្រទេសចិនគឺ **ហ្វូជៀន, ក្វាងទុង, ក្វាងស៊ី, ជាំងស៊ូ និងចឺជាំង**។ **ហ្វូចូវ រដ្ឋធានីនៃខេត្តហ្វូជៀន ត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រវត្តិសាស្ត្រថាជា “រដ្ឋធានីនៃតែផ្កាម្លិះ”** ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះនៅតែល្បីល្បាញដោយសារតែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់វា។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ **មានអាកាសធាតុអំណោយផលសម្រាប់ការដាំទាំងដើមតែ និងផ្កាម្លិះ**។
* **ការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមក្លិនក្រអូប:** យូរៗទៅ **បច្ចេកវិទ្យានៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះត្រូវបានកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់** កាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញ និងទន់ភ្លន់។ វិធីសាស្ត្រប្រពៃណីនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបគឺ **ការលាយនិងបំបែកស្លឹកតែ និងផ្កាម្លិះម្តងហើយម្តងទៀត** ដែលទាមទារ**ជំនាញដ៏អស្ចារ្យ និងកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ**។ ការផលិតទំនើបអាចរួមបញ្ចូល **វិធីសាស្ត្រប្រពៃណី និងទំនើប** ដើម្បីធានា**ស្ថេរភាពគុណភាព និងបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើង**។
* **ប្រជាប្រិយភាពសកល:** តែផ្កាម្លិះ **បានរីករាលដាលហួសព្រំដែនប្រទេសចិន** ហើយទទួលបាន**ប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក**។ វាបានក្លាយជា**ភេសជ្ជៈដែលគេនិយមចូលចិត្តនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអាស៊ី អឺរ៉ុប និងអាមេរិក**។ តែផ្កាម្លិះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយសារ **ក្លិនក្រអូបពិសេស រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងលក្ខណៈសម្បត្តិបន្ធូរអារម្មណ៍** ហើយគឺជា**ផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌តែសកល**។

**3. ប្រភពរុក្ខសាស្ត្រ:**

* **ដើមតែ (*****Camellia sinensis*****)**៖ មូលដ្ឋានសម្រាប់តែផ្កាម្លិះ គឺស្លឹកនៃដើមតែ (*Camellia sinensis*)។ ដូចករណីតែបៃតងដែរ សម្រាប់ការផលិតតែផ្កាម្លិះ ជាធម្មតាគេប្រើ ***Camellia sinensis var. sinensis*** ដែលជាពូជដើមតែចិន ដោយសារ **រសជាតិទន់ភ្លន់ និងឆើតឆាយរបស់វា** ដែលរួមផ្សំគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ។ **ប្រភេទស្លឹកតែ** (បៃតង ស អ៊ូឡុង ខ្មៅ) កំណត់**ប្រភេទមូលដ្ឋាននៃតែផ្កាម្លិះ**។ **គុណភាពស្លឹកតែ** ក៏មានឥទ្ធិពលលើ**គុណភាពទូទៅនៃតែផ្កាម្លិះ**ផងដែរ។
* **ផ្កាម្លិះ (*****Jasminum***** spp.*)**៖ សម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបទៅក្នុងតែផ្កាម្លិះ គេប្រើ**ផ្កានៃពពួកផ្កាម្លិះ *****Jasminum***** ។ **ប្រភេទផ្កាម្លិះមួយចំនួន** អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែ**ប្រភេទដែលគេប្រើច្រើនជាងគេ និងមានតម្លៃបំផុតគឺ៖**

	* ***Jasminum sambac (ផ្កាម្លិះអារ៉ាប់)***៖ **ប្រភេទផ្កាម្លិះដែលគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការផលិតតែផ្កាម្លិះ**។ *Jasminum sambac* ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយសារ**ក្លិនក្រអូបខ្លាំង ផ្អែម និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់** ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបទៅក្នុងតែ។ មាន**ពូជដំណាំផ្សេងៗនៃ *****Jasminum sambac*** ឧទាហរណ៍ **"Maid of Orleans", "Grand Duke of Tuscany", "Belle of India"** ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបទៅក្នុងតែ ហើយអាចមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងក្លិនក្រអូប។
	* ***Jasminum officinale (ផ្កាម្លិះឱសថ)***៖ ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដែរ ប៉ុន្តែ**គេប្រើតិចជាង *****Jasminum sambac***។ *Jasminum officinale* មាន**ក្លិនក្រអូបទន់ភ្លន់ ផ្អែម និងខ្លាំងតិចជាង** *Jasminum sambac*។
* **លក្ខណៈរបស់ផ្កាម្លិះសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប:**

	* **ក្លិនក្រអូប (ខ្លាំង ផ្អែម ក្លិនផ្កា):** **ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះ គឺជាធាតុសំខាន់នៃតែផ្កាម្លិះ**។ **ពូជផ្កាម្លិះល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ផ្អែម ក្លិនផ្កា និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់** ដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅស្លឹកតែបានយ៉ាងល្អ។ **ភាពខ្លាំង និងគុណភាពនៃក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ អាស្រ័យលើប្រភេទ ពូជ ភាពចាស់ទុំនៃផ្កា និងលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះ**។
	* **ពេលវេលាប្រមូលផល (ពេលយប់):** **ផ្កាម្លិះត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលយប់ ឬព្រឹកព្រលឹម មុនពេលថ្ងៃរះ** នៅពេលដែល**ផ្កាទើបតែចាប់ផ្តើមរីក ហើយមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុត**។ នៅពេលថ្ងៃ ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះថយចុះ ដូច្នេះ**ការប្រមូលផលនៅពេលយប់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការទទួលបានតែដែលមានក្លិនក្រអូបគុណភាពខ្ពស់**។
	* **ភាពចាស់ទុំនៃផ្កា (ពន្លក និងផ្កាពាក់កណ្តាលរីក):** សម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប គេប្រើ**ពន្លកផ្កាម្លិះ ឬផ្កាពាក់កណ្តាលរីក** ដែល**ស្ថិតនៅចំណុចកំពូលនៃក្លិនក្រអូបរបស់វា**។ **ផ្កាដែលរីកពេញលេញអាចបាត់បង់ផ្នែកមួយនៃក្លិនក្រអូបរបស់វា**។ **ការប្រមូលផលនៅដំណាក់កាលចាស់ទុំត្រឹមត្រូវ គឺជាសិល្បៈដែលទាមទារបទពិសោធន៍ និងការយកចិត្តទុកដាក់**។

**(រូបភាពផ្កាម្លិះ (*****Jasminum sambac*****) បង្ហាញផ្កាពណ៌ស និងពន្លកផ្កាម្លិះ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើប្រភពនៃក្លិនក្រអូប បង្ហាញពីភាពស្រស់ស្អាត និងក្លិនក្រអូបនៃផ្កាម្លិះ)**

**4. ដំណើរការផលិត (ប្រពៃណី និងទំនើប):**

ការផលិតតែផ្កាម្លិះ គឺជា**ដំណើរការមួយដែលប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន និងមានច្រើនជំហាន** ដែលទាមទារ**ជំនាញ បទពិសោធន៍ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត**។ ដំណើរការចម្បងរួមមាន **ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដល់ស្លឹកតែជាមួយផ្កាម្លិះស្រស់**:
* **ការរៀបចំស្លឹកតែ (មូលដ្ឋាន):**

	* **ការជ្រើសរើសមូលដ្ឋានតែ (ជាធម្មតាតែបៃតង):** **តែបៃតងគឺជាមូលដ្ឋានទូទៅបំផុតសម្រាប់តែផ្កាម្លិះ** ពីព្រោះ**រសជាតិទន់ភ្លន់ និងស្រស់ស្រាយរបស់វារួមផ្សំគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ ហើយមិនរំខានវាឡើយ**។ សម្រាប់មូលដ្ឋាន គេអាចប្រើ**ពូជតែបៃតងផ្សេងៗគ្នា** ពីប្រភេទសាមញ្ញរហូតដល់ប្រភេទពិសេសជាងនេះ អាស្រ័យលើគុណភាពដែលចង់បាននៃផលិតផលចុងក្រោយ។ គេក៏អាចប្រើ**តែស តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ** ជាមូលដ្ឋាន បង្កើតបានជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃតែផ្កាម្លិះដែលមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។
	* **ការរៀបចំមូលដ្ឋានតែ (ការសម្ងួត និងការផ្ទុក):** ស្លឹកតែដែលមានបំណងសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប **ជាធម្មតាត្រូវបានកែច្នៃជាមុន** (ឧទាហរណ៍ ការជួសជុលពណ៌បៃតងសម្រាប់តែបៃតង ការកត់សុីសម្រាប់តែខ្មៅ) និង**ត្រូវបានសម្ងួត**។ **សំណើមនៃស្លឹកតែត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន** ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចស្រូបយកក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ស្លឹកតែ **ត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ដើមរដូវកាលនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ**។
* **ការប្រមូលផលផ្កាម្លិះ (ការប្រមូលផលពេលយប់):**

	* **ពេលវេលាប្រមូលផល (ខែរដូវក្តៅ ពេលយប់):** **ផ្កាម្លិះជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅ ក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្ការបស់វា (ជាធម្មតាចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា)**។ **ការប្រមូលផលធ្វើឡើងនៅពេលយប់ ឬព្រឹកព្រលឹម មុនពេលថ្ងៃរះ** នៅពេលដែលផ្កា**ស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលពន្លក ឬពាក់កណ្តាលរីក ហើយមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុត**។ **ការប្រមូលផលពេលយប់ គឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ការទទួលបានតែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់**។
	* **ការជ្រើសរើសផ្កា (ពន្លក និងពាក់កណ្តាលរីក):** **គេប្រមូលតែពន្លក និងផ្កាពាក់កណ្តាលរីកដែលបានជ្រើសរើស ដែលស្ថិតនៅចំណុចកំពូលនៃក្លិនក្រអូបរបស់វា**។ **ផ្កាដែលខូច ឬរីកពេញលេញត្រូវបានគេបោះចោល**។ **ការជ្រើសរើសផ្កាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន គឺជាការធានានូវគុណភាពខ្ពស់នៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប**។
* **ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប (Scenting):** **បេះដូងនៃដំណើរការផលិតតែផ្កាម្លិះ គឺការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដល់ស្លឹកតែជាមួយផ្កាម្លិះ**។ **វិធីសាស្ត្រប្រពៃណីនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប គឺការលាយ និងបំបែកម្តងហើយម្តងទៀត** (រហូតដល់ 6-7 ដងឬច្រើនជាងនេះសម្រាប់តែគុណភាពខ្ពស់) **ដែលអាចចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ ឬរាប់សប្តាហ៍**។ ជំហានសំខាន់ៗនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបតាមបែបប្រពៃណី:
	* **ការលាយបញ្ចូលគ្នា (Layering):** **នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ស្លឹកតែ និងផ្កាម្លិះដែលទើបនឹងប្រមូលផល ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាស្រទាប់ៗ**។ **ជាធម្មតាស្រទាប់ត្រូវបានដាក់ឆ្លាស់គ្នា៖ ស្រទាប់ស្លឹកតែ ស្រទាប់ផ្កាម្លិះ ហើយបន្តទៀត**។ **សមាមាត្ររវាងតែ និងផ្កា** ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភាពខ្លាំងនៃក្លិនក្រអូបដែលចង់បាន និងគុណភាពនៃតែ ប៉ុន្តែ**ជាធម្មតាមានចាប់ពី 1:1 ដល់ 1:3 (ផ្កាទៅតែ) តាមទម្ងន់ក្នុងមួយវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប**។ **គុណភាព និងភាពស្រស់នៃផ្កាម្លិះ ក៏ដូចជាគុណភាពនៃមូលដ្ឋានតែ មានសារៈសំខាន់ជាដាច់ខាតសម្រាប់ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដោយជោគជ័យ**។
	* **ការទុកចោល (Withering/Absorption):** **ល្បាយនៃស្លឹកតែ និងផ្កាម្លិះត្រូវបានទុកចោលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតា 4-8 ម៉ោង) នៅពេលយប់**។ ក្នុងពេលនេះ **ផ្កាម្លិះ "បញ្ចេញ" ក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេទៅឱ្យស្លឹកតែ**។ **ស្លឹកតែមានលក្ខណៈស្រូបយកសំណើម ហើយស្រូបយកប្រេងក្រអូប និងសមាសធាតុក្រអូបដែលបញ្ចេញដោយផ្កាម្លិះយ៉ាងសកម្ម**។ **វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព សំណើម និងខ្យល់ចេញចូលនៃបន្ទប់** ក្នុងអំឡុងពេលទុកចោល ដើម្បីធានាបាននូវការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដ៏ល្អប្រសើរ និងការពារការឡើងកម្តៅខ្លាំងពេក ឬការខូចគុណភាពនៃល្បាយ។ **នៅពេលយប់ ល្បាយត្រូវបានកូរជាប្រចាំ** ដើម្បីធានាបាននូវការបន្ថែមក្លិនក្រអូបឱ្យបានស្មើគ្នា។
	* **ការបំបែក (Separation/Sifting):** **នៅពេលព្រឹក បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប ផ្កាម្លិះត្រូវបានបំបែកចេញពីស្លឹកតែ**។ **តាមប្រពៃណី ផ្កាត្រូវបានយកចេញដោយដៃ ឬរែងល្បាយតាម Sieve**។ **ការយកផ្កាចេញគឺសំខាន់ ពីព្រោះផ្កាដែលទុកចោលអាចដុះផ្សិត ឬធ្វើឱ្យខូចរសជាតិតែ**។ **សម្រាប់តែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ គេប្រើតែស្លឹកតែដែលជ្រួតជ្រាបដោយក្លិនក្រអូប ហើយផ្កាត្រូវបានយកចេញ**។ **ពូជតែផ្កាម្លិះខ្លះអាចមានផ្កាម្លិះស្ងួតបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ឥទ្ធិពលតុបតែង ប៉ុន្តែពួកគេលែងចូលរួមក្នុងការបន្ថែមក្លិនក្រអូបទៀតហើយ**។
	* **ការធ្វើដដែលៗនៃវដ្តបន្ថែមក្លិនក្រអូប (Repeated scenting):** **ដើម្បីទទួលបានតែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វដ្តនៃការលាយ ការទុកចោល និងការបំបែក ត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងទៀតជាច្រើនដង (ពី 3 ទៅ 7 ដងឬច្រើនជាងនេះ)**។ **វដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបនីមួយៗ ពង្រឹងក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះនៅក្នុងស្លឹកតែ**។ **ចំនួនវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប គឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលកំណត់គុណភាព និងតម្លៃនៃតែផ្កាម្លិះ**។ **ចំនួនវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបកាន់តែច្រើន មានន័យថាក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះកាន់តែខ្លាំង និងជាប់បានយូរ ប៉ុន្តែក៏ទាមទារពេលវេលា កម្លាំងពលកម្ម និងការប្រើប្រាស់ផ្កាម្លិះស្រស់ច្រើនជាងនេះដែរ**។ **សម្រាប់វដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបនីមួយៗ គេប្រើផ្កាម្លិះស្រស់ថ្មី**។
* **ការសម្ងួត (Drying/Firing):** បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការបន្ថែមក្លិនក្រអូប **ស្លឹកតែត្រូវបានសម្ងួតស្រាលៗ ឬ "ដុត"** (ជារឿយៗគេហៅថា "firing") ដើម្បី**បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតដ៏ល្អបំផុត ជួសជុលក្លិនក្រអូប និងកែលម្អការផ្ទុក**។ **ការសម្ងួតត្រូវតែមានភាពឆ្ងាញ់ពិសាខ្លាំង ដើម្បីកុំឱ្យ "ដុតហួស" តែ និងមិនធ្វើឱ្យខូចក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះ**។ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការសម្ងួតត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
* **ការតម្រៀប និងការវេចខ្ចប់ (Grading and Packaging):** តែផ្កាម្លិះដែលបានសម្ងួតរួច **ត្រូវបានតម្រៀបតាមគុណភាព ទំហំស្លឹក និងរូបរាង**។ **តែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់រួមមានស្លឹកទាំងមូល មិនខូច មានទំហំ និងពណ៌ឯកសណ្ឋាន ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់**។ **តែផ្កាម្លិះត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត** ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូប និងគុណភាពរហូតដល់ពេលប្រើប្រាស់។ **វេចខ្ចប់ត្រូវតែការពារតែពីខ្យល់ សំណើម ពន្លឺ និងក្លិនខាងក្រៅ**។

**(រូបភាពនៃដំណើរការបន្ថែមក្លិនក្រអូបនៃតែផ្កាម្លិះ – ការដាក់ជាស្រទាប់ៗនៃស្លឹកតែ និងផ្កាម្លិះ បង្ហាញពីវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីនៃការបញ្ចូលក្លិនក្រអូប បង្ហាញពីកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ និងភាពឆ្ងាញ់ពិសានៃដំណើរការ)**

**5. ប្រភេទ និង ពូជ:**

តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានបង្ហាញក្នុង**ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទ និងពូជ** ដោយខុសគ្នាត្រង់មូលដ្ឋានតែ គុណភាពនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប រូបរាងស្លឹក និងតំបន់ផលិតកម្ម:
* **តាមប្រភេទមូលដ្ឋានតែ:**

	* **តែបៃតងផ្កាម្លិះ (Jasmine Green Tea):** **ប្រភេទតែផ្កាម្លិះដែលគេនិយមជាងគេ និងជាប្រពៃណី**។ មូលដ្ឋានគឺ **តែបៃតង** ជាធម្មតាតែសេនឆាចិន ឬពូជស្រដៀងគ្នា។ **រសជាតិទន់ភ្លន់ ស្រស់ស្រាយ "បៃតង" របស់តែ រួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ**។ **តែផ្កាម្លិះភាគច្រើននៅលើទីផ្សារ គឺជាតែបៃតងផ្កាម្លិះ**។
	* **តែសផ្កាម្លិះ (Jasmine White Tea):** មូលដ្ឋានគឺ **តែស** ឧទាហរណ៍ បៃហាវអ៊ីនឆេន (Silver Needle) ឬបៃមូដាន់ (White Peony)។ **ប្រភេទតែផ្កាម្លិះដែលទន់ភ្លន់ និងឆើតឆាយបំផុត**។ **រសជាតិស្រាលបំផុត ផ្អែមបន្តិច របស់តែស ត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះទន់ភ្លន់**។ **ប្រភេទតែផ្កាម្លិះដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង និងកម្រ**។
	* **តែអ៊ូឡុងផ្កាម្លិះ (Jasmine Oolong Tea):** មូលដ្ឋានគឺ **តែអ៊ូឡុង** ជាធម្មតាតែអ៊ូឡុងដែលមានកម្រិតអុកស៊ីតកម្មទាប ឬមធ្យម ដូចជា ថេគួនយីន (Tie Guan Yin) ឬអ៊ូឡុងពីភ្នំអ៊ូអ៊ី។ **រសជាតិ "ពេញដងខ្លួន" ជាងតែបៃតង ឬតែស ដោយមានចំណាំផ្កា និងផ្លែឈើ រួមផ្សំជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដ៏ស្មុគស្មាញ និងសម្បូរបែប**។
	* **តែខ្មៅផ្កាម្លិះ (Jasmine Black Tea):** មូលដ្ឋានគឺ **តែខ្មៅ** ឧទាហរណ៍ គីមុនចិន ឬដៀនហុង។ **ប្រភេទតែផ្កាម្លិះដែល "ខ្លាំង" និងសម្បូរបែបបំផុត**។ **រសជាតិសម្បូរបែប ក្លិនម៉ុល របស់តែខ្មៅ ផ្ទុយគ្នាជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ បង្កើតបានជាទម្រង់រសជាតិមិនធម្មតា និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍**។ **មានតិចជាងតែបៃតងផ្កាម្លិះ**។
* **តាមរូបរាងស្លឹក:**

	* **គុជផ្កាម្លិះ (Jasmine Pearls/Mòlì Lóng Zhū, [茉莉龙珠](https://thetea.app/km/article/moli-longzhu)):** **មួយក្នុងចំណោមប្រភេទតែផ្កាម្លិះដែលល្បីល្បាញ និងមានតម្លៃបំផុត**។ ស្លឹកតែត្រូវបាន**រមូរដោយដៃជាដុំតូចៗ ឬ "គុជ"** ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមក្លិនក្រអូបដោយផ្កាម្លិះ។ **រូបរាងគុជ ធានានូវការបញ្ចេញរសជាតិយឺតៗ និងបន្តិចម្តងៗនៅពេលញ៉ាំ ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យតែនូវរូបរាងសោភ័ណភាពផងដែរ**។ **ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋានតែបៃតង ឬតែស**។ **គុជផ្កាម្លិះគុណភាពខ្ពស់ ទាមទារកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ និងជំនាញច្រើន**។
	* **តែផ្កាម្លិះស្លឹកធម្មតា (Loose Leaf Jasmine Tea):** **ទម្រង់ទូទៅបំផុតនៃតែផ្កាម្លិះ**។ ស្លឹកតែនៅតែមាន**ទម្រង់ជាស្លឹក បន្ទាប់ពីការបន្ថែមក្លិនក្រអូប ដោយគ្មានការរមូរ ឬបង្កើតរូបរាងបន្ថែម**។ **អាចជាមូលដ្ឋានតែបៃតង តែស តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ**។ **ផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃពូជ និងកម្រិតតម្លៃ**។
	* **តែផ្កាម្លិះក្នុងថង់ (Jasmine Tea Bags):** **ទម្រង់ដែលអាចរកបានច្រើនបំផុត និងពេញនិយមនៃតែផ្កាម្លិះ**។ **ស្លឹកតែ (ជាធម្មតាមានគុណភាពទាបជាង) និងផ្កាម្លិះកិន ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់តែ ដើម្បីភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ**។ **មានបំណងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងការរៀបចំរហ័ស**។
* **តាមគុណភាពនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប:**

	* **តែផ្កាម្លិះគុណភាពខ្ពស់ (High-grade/Premium):** **ផលិតដោយប្រើមូលដ្ឋានតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ការរើសនៅរដូវផ្ការីកដំបូង ពូជទន់ភ្លន់) និងឆ្លងកាត់វដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបច្រើនដង (រហូតដល់ 7-9 ដងឬច្រើនជាងនេះ)** ដោយប្រើ**ផ្កាម្លិះ*****Jasminum sambac*** ដែលបានជ្រើសរើស។ **មានក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះខ្លាំង ជាប់បានយូរ និងធម្មជាតិ រសជាតិទន់ភ្លន់ និងស្មុគស្មាញ រសជាតិក្រោយបានយូរ**។ **មានតម្លៃថ្លៃជាង និងកម្រ**។ **គុជផ្កាម្លិះជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាតែគុណភាពខ្ពស់**។
	* **តែផ្កាម្លិះគុណភាពមធ្យម (Mid-grade):** **ផលិតដោយប្រើមូលដ្ឋានតែគុណភាពមធ្យម និងឆ្លងកាត់ចំនួនវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបតិចជាង (3-5 ដង)**។ **មានក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ ប៉ុន្តែខ្លាំងតិចជាង រសជាតិមានតុល្យភាព សមាមាត្រតម្លៃ និងគុណភាពល្អ**។ **ប្រភេទតែផ្កាម្លិះទូទៅបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ**។
	* **តែផ្កាម្លិះគុណភាពទាប (Low-grade):** **ផលិតដោយប្រើមូលដ្ឋានតែគុណភាពទាបជាង និងឆ្លងកាត់ចំនួនវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបមានកំណត់ (1-2 ដង) ឬប្រើក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះសិប្បនិម្មិត**។ **ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះអាចខ្សោយ មិនធម្មជាតិ ឬរំខាន រសជាតិសាមញ្ញ និងចាហួយ**។ **មានតម្លៃសមរម្យបំផុត ជាញឹកញាប់គេឃើញនៅក្នុងថង់តែផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ**។

**(រូបភាពបង្ហាញភាពចម្រុះនៃតែផ្កាម្លិះ – គុជផ្កាម្លិះ, តែបៃតងផ្កាម្លិះស្លឹក, ថង់តែផ្កាម្លិះ – បង្ហាញទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃតែផ្កាម្លិះ បង្ហាញភាពចម្រុះនៃទម្រង់ចេញលក់ និងគុណភាព)**

**6. ទម្រង់អារម្មណ៍:**

* **រសជាតិ:** រសជាតិនៃតែផ្កាម្លិះ **អាស្រ័យលើប្រភេទមូលដ្ឋានតែ** ប៉ុន្តែ**លក្ខណៈទូទៅគឺរសជាតិស្រស់ស្រាយ ស្រាល និងផ្អែមបន្តិច ដោយមានភាពចាហួយតិចតួចបំផុត**។ **តែបៃតងជាមូលដ្ឋាន** ផ្តល់នូវ**ចំណាំ "បៃតង" ក្លិនស្មៅ** **តែស** – **ភាពផ្អែមទន់ភ្លន់** **តែអ៊ូឡុង** – **ចំណាំផ្លែឈើ និង "ទឹកឃ្មុំ"** **តែខ្មៅ** – **ចំណាំម៉ុល និង "នំប៉័ង"**។ **រសជាតិនៃតែផ្កាម្លិះ ត្រូវតែមានតុល្យភាព ចុះសម្រុងគ្នា ដែលក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះមិនរំខានរសជាតិតែ ប៉ុន្តែបំពេញវា**។ **តែផ្កាម្លិះគុណភាព មិនគួរល្វីង ឬចាហួយខ្លាំងពេកទេ**។ នៅក្នុងរសជាតិក្រោយ តែផ្កាម្លិះបន្សល់ទុកនូវ**អារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ ក្លិនផ្កា និងផ្អែមបន្តិច**។
* **ក្លិនក្រអូប:** **លក្ខណៈសំខាន់នៃតែផ្កាម្លិះ គឺក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដែលខ្លាំង ផ្អែម ក្លិនផ្កា និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា**។ **ក្លិនក្រអូបត្រូវតែធម្មជាតិ ស្អាត និងរីករាយ ដោយគ្មានចំណាំគីមី ឬសិប្បនិម្មិត**។ **គុណភាពនៃក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ គឺជាសូចនាករសំខាន់នៃគុណភាពតែផ្កាម្លិះ**។ **ពូជផ្កាម្លិះផ្សេងៗគ្នា អាចផ្តល់ឱ្យតែនូវចំណាំក្លិនក្រអូបផ្សេងៗគ្នា** – ពីក្លិនផ្អែមជាង និង "ទឹកឃ្មុំ" រហូតដល់ចំណាំផ្កា "បៃតង" និង "ស្មៅ" ជាង។ **ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ ត្រូវតែជាប់បានយូរ និងរក្សាបានឆ្លងកាត់ការញ៉ាំច្រើនដង**។
* **ពណ៌នៃទឹកតែ:** ពណ៌នៃទឹកតែផ្កាម្លិះ **អាស្រ័យលើប្រភេទមូលដ្ឋានតែ**។ **តែបៃតងផ្កាម្លិះ** ជាធម្មតាផ្តល់នូវ**ទឹកតែពណ៌បៃតងស្លេក លឿង-បៃតង ឬមាស-បៃតង**។ **តែសផ្កាម្លិះ** – **ទឹកតែភ្លឺខ្លាំង ស្ទើរតែថ្លា**។ **តែអ៊ូឡុងផ្កាម្លិះ** – **ទឹកតែពណ៌មាស ឬអំពិល**។ **តែខ្មៅផ្កាម្លិះ** – **ទឹកតែពណ៌អំពិល ឬក្រហម-ត្នោត**។ **ទឹកតែត្រូវតែថ្លា និងស្អាត គ្មានពពក**។
* **វាយនភាព:** វាយនភាពនៃទឹកតែផ្កាម្លិះ **ជាធម្មតាមានពន្លឺ ស្រស់ស្រាយ និង "រលោង"**។ **តែបៃតង និងតែសផ្កាម្លិះ** មាន**វាយនភាពពន្លឺជាង និង "ដូចទឹក"**។ **តែអ៊ូឡុង និងតែខ្មៅផ្កាម្លិះ** – **វាយនភាព "មូល" និង "ពេញដងខ្លួន" ជាង**។ **វាយនភាពត្រូវតែរីករាយ និងមានតុល្យភាព ដោយគ្មានភាពរុញរ៉ែខ្លាំងពេក ឬ "ស្ងួត"**។
* **ចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅ:** ទម្រង់អារម្មណ៍នៃតែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ**ការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងនៃរសជាតិទន់ភ្លន់នៃមូលដ្ឋានតែ និងក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះខ្លាំង**។ នេះគឺជា**ភេសជ្ជៈដែលស្រស់ស្រាយ បន្ធូរអារម្មណ៍ និងមានក្លិនក្រអូប** ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់**ការផឹកតែពេលរសៀល ឬសម្រាប់ "ធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់" នៅពេលល្ងាច**។ តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេផឹកជាញឹកញាប់**ក្នុងទម្រង់សុទ្ធ ដោយមិនបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬស្ករ** ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់វា។ វាគឺជា**ភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ សមស្របសម្រាប់ឱកាស និងអារម្មណ៍ផ្សេងៗគ្នា**។

**(រូបភាពនៃទឹកតែផ្កាម្លិះក្នុងពែងកែវ បង្ហាញទឹកតែថ្លា ពណ៌បៃតងខ្ចី ជាមួយនឹងពន្លកផ្កាម្លិះដែលអាចមើលឃើញ (ប្រសិនបើមាននៅក្នុងល្បាយ) បង្ហាញពណ៌ និងភាពថ្លានៃទឹកតែ ក៏ដូចជាសោភ័ណភាពនៃតែ)**

**7. សមាសធាតុគីមី និង អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលបានអះអាង:**

សមាសធាតុគីមី និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃតែផ្កាម្លិះ **ត្រូវបានកំណត់ដោយទាំងមូលដ្ឋានតែ និងផ្កាម្លិះ**:
* **សមាសធាតុនៃមូលដ្ឋានតែ (តែបៃតង តែស តែអ៊ូឡុង តែខ្មៅ):** តែផ្កាម្លិះរក្សាបាន**នូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើននៃមូលដ្ឋានតែ** ដូចជា **catechins, ជាតិកាហ្វេអ៊ីន, L-theanine, វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ** ដែលបានពណ៌នាពីមុនសម្រាប់តែបៃតង តែស តែអ៊ូឡុង និងតែខ្មៅ (អាស្រ័យលើមូលដ្ឋាន)។ **តែបៃតងជាមូលដ្ឋាន** នឹងផ្តល់នូវ**មាតិកា catechins ខ្ពស់ និងការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម**។ **តែស** – **មាតិកា L-theanine អតិបរមា**។ **តែអ៊ូឡុង** – **តុល្យភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត**។ **តែខ្មៅ** – **ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យភ្ញាក់ និង "ភាពពេញដងខ្លួន"**។
* **ប្រេងក្រអូបនៃផ្កាម្លិះ (Essential oils of Jasmine flower):** **ប្រភពចម្បងនៃក្លិនក្រអូបពិសេស និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមមួយចំនួននៃតែផ្កាម្លិះ**។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃប្រេងក្រអូបផ្កាម្លិះ:
	* **Benzyl acetate:** **សមាសធាតុចម្បងនៃក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ** ផ្តល់នូវ**ក្លិនក្រអូបផ្អែម ក្លិនផ្កា ក្លិនផ្លែឈើ**។ វាគឺជា benzyl acetate ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះ**ក្លិនក្រអូប "ផ្កាម្លិះ" លក្ខណៈ**។
	* **Linalool:** មានវត្តមានផងដែរនៅក្នុងផ្កាឡាវេនឌ័រ និងផ្កាកូរៀនឌឺ ផ្តល់នូវ**ចំណាំក្លិនផ្កា ឈើស្រាល ឡាវេនឌ័រទៅនឹងក្លិនក្រអូប**។ Linalool ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារ**លក្ខណៈសម្បត្តិបន្ធូរអារម្មណ៍ និងធ្វើឱ្យស្ងប់របស់វា**។
	* **Geraniol:** មានវត្តមាននៅក្នុងផ្កាកុលាប និងជីរ៉ានីញ៉ូម ផ្តល់នូវ**ចំណាំក្លិនផ្កាកុលាប ក្លិនផ្កា ក្រូចស្រាលទៅនឹងក្លិនក្រអូប**។
	* **Indole:** ក្នុងកំហាប់ទាបផ្តល់នូវ**ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ** ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់អាចមានក្លិនមិនល្អ។ **តុល្យភាពនៃកំហាប់ indole មានសារៈសំខាន់សម្រាប់គុណភាពនៃក្លិនក្រអូប**។ ប្រេងក្រអូបផ្កាម្លិះ រួមចំណែកដល់**ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍នៃតែផ្កាម្លិះ** អាចមាន**លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត** (ការស្រាវជ្រាវផ្នែកព្យាបាលក្លិន និង *in vitro*)។
* **អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលបានអះអាង (ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណី):** តែផ្កាម្លិះ រួមបញ្ចូលគ្នានូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃមូលដ្ឋានតែ និងអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមពីប្រេងក្រអូបផ្កាម្លិះ:
	* **ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (ពីមូលដ្ឋានតែ):** Catechins និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតពីមូលដ្ឋានតែ (ជាពិសេសតែបៃតង) ជួយ**ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី** និង**បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ**។
	* **ការបន្ធូរអារម្មណ៍ និងការកាត់បន្ថយស្ត្រេស (ពីប្រេងក្រអូបផ្កាម្លិះ និង L-theanine):** ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ និង L-theanine ពីមូលដ្ឋានតែ ជួយ**បន្ធូរប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ កាត់បន្ថយស្ត្រេស ការថប់បារម្ភ និងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង**។ តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេផឹកជាញឹកញាប់សម្រាប់**ការធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់ និងការបន្ធូរអារម្មណ៍**។ **ឥទ្ធិពលព្យាបាលក្លិននៃក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ ក៏រួមចំណែកដល់សកម្មភាពបន្ធូរអារម្មណ៍ផងដែរ**។
	* **ការកែលម្អការរំលាយអាហារ:** តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់**ការកែលម្អការរំលាយអាហារ និងការបន្ថយភាពមិនស្រួលក្នុងក្រពះ**។ **តែផ្កាម្លិះក្តៅ អាចធ្វើឱ្យក្រពះស្ងប់ និងជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ**។
	* **ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ (ពីមូលដ្ឋានតែ):** វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីមូលដ្ឋានតែ អាចជួយទ្រទ្រង់**ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ**។
	* **ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (ពីមូលដ្ឋានតែ):** ការទទួលទានតែជាប្រចាំ (ជាពិសេសតែបៃតង) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង**ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង**។
	* **ផលប៉ះពាល់ដែលមានសក្តានុពលផ្សេងទៀត (ការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្ត):** តែផ្កាម្លិះ និងសមាសធាតុរបស់វា កំពុងត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ដែលមានសក្តានុពលក្នុង**ការការពារជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺសរសៃប្រសាទចុះខ្សោយ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត**។ **ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ**។ **វាសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា តែមិនមែនជាថ្នាំព្យាបាល និងមិនជំនួសការព្យាបាលវេជ្ជសាស្ត្រឡើយ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានជាប្រចាំ និងកម្រិតមធ្យម ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ**។

**8. ការរៀបចំ និង ការញ៉ាំ:**

ការញ៉ាំតែផ្កាម្លិះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ **គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្ហាញក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់វា**។ អនុសាសន៍សម្រាប់ការញ៉ាំ:
* **ការជ្រើសរើសពូជតែផ្កាម្លិះ (ប្រភេទមូលដ្ឋាន និងគុណភាពនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប):** **ការជ្រើសរើសពូជតែផ្កាម្លិះ មានឥទ្ធិពលលើអនុសាសន៍សម្រាប់ការញ៉ាំ**។ **ពូជដែលទន់ភ្លន់ជាង (តែសផ្កាម្លិះ, គុជផ្កាម្លិះ)** ទាមទារ**សីតុណ្ហភាពទឹកទាបជាង និងពេលវេលាញ៉ាំខ្លីជាង** **ពូជដែល "ខ្លាំង" ជាង (តែអ៊ូឡុងផ្កាម្លិះ, តែបៃតងផ្កាម្លិះនៅលើមូលដ្ឋានសេនឆា)**។ **តែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អាចត្រូវបានញ៉ាំច្រើនដងដោយការចាក់ទឹក**។
* **ទឹក:** **គុណភាពទឹកគឺសំខាន់**។ ប្រើ**ទឹកទន់ ទឹកចម្រោះ ឬទឹកធម្មជាតិ**។ **ជៀសវាងទឹករឹង ឬទឹកម៉ាស៊ីនដែលមានក្លរីន**។
* **សីតុណ្ហភាពទឹក (អាស្រ័យលើមូលដ្ឋាន):**

	* **តែសផ្កាម្លិះ:** **70-75°C (160-170°F)**

	* **តែបៃតងផ្កាម្លិះ (ពូជទន់ភ្លន់):** **75-80°C (170-180°F)**

	* **គុជផ្កាម្លិះ:** **75-80°C (170-180°F)**

	* **តែបៃតងផ្កាម្លិះ (នៅលើមូលដ្ឋានសេនឆា) និងតែអ៊ូឡុងផ្កាម្លិះ:** **80-85°C (180-185°F)**

	* **តែខ្មៅផ្កាម្លិះ:** **85-90°C (185-195°F)** **ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទឹក**។
* **កម្រិតប្រើប្រាស់:** ជាធម្មតាគេប្រើ **2-3 ក្រាមនៃស្លឹកស្ងួតក្នុង 150-200 មីលីលីត្រទឹក** (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពែង)។ សម្រាប់គុជផ្កាម្លិះ អាចប្រើ 5-7 "គុជ" ក្នុងមួយពែង។ កម្រិតប្រើប្រាស់អាចកែតម្រូវតាមរសជាតិ។
* **ពេលវេលាញ៉ាំ:**

	* **ការញ៉ាំលើកដំបូង:** **2-3 នាទី** សម្រាប់ពូជភាគច្រើន។ សម្រាប់**គុជផ្កាម្លិះ** អាចបង្កើនពេលវេលាដល់**3-4 នាទី**។
	* **ការញ៉ាំលើកបន្តបន្ទាប់ (ការចាក់ទឹក):** **កាត់បន្ថយពេលវេលាញ៉ាំសម្រាប់ការចាក់ទឹកលើកបន្តបន្ទាប់ (20-30 វិនាទី បន្ទាប់មក 1 នាទី ជាដើម)**។ **តែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង ដោយបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប**។ **ការញ៉ាំយូរពេកអាចធ្វើឱ្យតែល្វីង**។
* **ឧបករណ៍សម្រាប់ញ៉ាំ:** **ហ្គៃវ៉ាន់, កំសៀវកែវ ឬពែង, កំសៀវប៉សឺឡែន ឬសេរ៉ាមិច, ហ្វ្រេនឆាំងប្រេស** – ទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់តែផ្កាម្លិះ។ **ឧបករណ៍កែវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសង្កេតមើលការរីកនៃគុជផ្កាម្លិះ និងភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកតែ**។
* **ការកម្តៅឧបករណ៍ជាមុន:** វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ**កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ**។
* **ការបម្រើ:** តែផ្កាម្លិះ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើ**ក្តៅ ក្នុងពែងទំហំមធ្យម**។ **តាមប្រពៃណី គេផឹកដោយគ្មានទឹកដោះគោ និងស្ករ** ដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូប និងរសជាតិធម្មជាតិ។ **ទឹកឃ្មុំ ឬក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានបន្ថែមតាមរសជាតិ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាប្រពៃណីទេ**។ **តែផ្កាម្លិះ រួមផ្សំគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារសម្រន់ស្រាលៗ ផ្លែឈើ និងបង្អែម**។

**9. សារៈសំខាន់វប្បធម៌ និង ការប្រើប្រាស់តាមប្រពៃណី:**

* **វប្បធម៌តែចិន:** តែផ្កាម្លិះ គឺជា**ផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌តែចិន**។ វាត្រូវបាន **គេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងប្រទេសចិនជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ សម្រាប់ការបដិសណ្ឋារកិច្ច និងនៅក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ**។ តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់ **នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងតែក្នុងប្រទេសចិន**។ **ពិធីតែគុងហ្វូឆា អាចរួមបញ្ចូលតែផ្កាម្លិះ**។
* **ការបដិសណ្ឋារកិច្ច និង ការគោរព:** នៅក្នុងប្រទេសចិន **ការបម្រើតែផ្កាម្លិះដល់ភ្ញៀវ គឺជាសញ្ញានៃការបដិសណ្ឋារកិច្ច និងការគោរព**។ **តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាញឹកញាប់ជាភេសជ្ជៈស្វាគមន៍**។
* **ការព្យាបាលដោយក្លិន និងការបន្ធូរអារម្មណ៍:** ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារ**លក្ខណៈសម្បត្តិបន្ធូរអារម្មណ៍ និងធ្វើឱ្យស្ងប់**។ តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់**ការបន្ធូរភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងបង្កើតបរិយាកាសនៃភាពស្ងប់ស្ងាត់**។ **ការផឹកតែផ្កាម្លិះ ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើសមាធិ និងការបន្ធូរអារម្មណ៍**។
* **ឱសថបុរាណ:** នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន តែផ្កាម្លិះ (ក៏ដូចជាមូលដ្ឋានតែ) ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់**ការទ្រទ្រង់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការកែលម្អសុខុមាលភាពទូទៅ**។ គេជឿថាផ្កាម្លិះមាន**លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងមេរោគ**។
* **មរតកធ្វើម្ហូប:** តែផ្កាម្លិះ គឺជា**ផ្នែកសំខាន់មួយនៃមរតកធ្វើម្ហូបចិន** ហើយ**ប្រពៃណីនៃការផលិត និងការប្រើប្រាស់របស់វា ត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ**។ **ជំនាញនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបនៃតែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ និងជាទម្រង់សិល្បៈមួយ**។

**10. ភាពអាចរកបានពាណិជ្ជកម្ម និង ការទិញ:**

* **ភាពអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ:** តែផ្កាម្លិះ **អាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោក** ហើយគឺជា**តែមួយក្នុងចំណោមតែដែលមានក្លិនក្រអូបទូទៅបំផុត**។ វាអាចរកឃើញ**ស្ទើរតែគ្រប់ហាងដែលលក់តែ**។
* **ផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេស:** **ផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន** ផ្តល់ជូនតែផ្កាម្លិះ ដែលភាគច្រើនជាទម្រង់**ថង់តែ** និង**ទម្រង់ស្លឹកធម្មតា** (តែបៃតងផ្កាម្លិះស្លឹក ផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ)។ គុណភាពជាធម្មតា **មធ្យម ឬទាបជាងមធ្យម**។
* **ហាងតែឯកទេស និងហាងប៊ូទិក:** **ហាងតែឯកទេស និងហាងប៊ូទិក** ផ្តល់ជូន**ជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃតែផ្កាម្លិះ** រួមទាំង**ពូជដែលមានគុណភាពខ្ពស់ គុជផ្កាម្លិះ តែសផ្កាម្លិះ តែអ៊ូឡុងផ្កាម្លិះ និងប្រភេទកម្រដទៃទៀត**។ នៅក្នុងហាងបែបនេះ អ្នកអាចរកឃើញ**តែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងឆើតឆាយជាង**។
* **ហាងអនឡាញ:** **ហាងអនឡាញផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំសម្បើមនៃតែផ្កាម្លិះ** ក្នុងកម្រិតតម្លៃផ្សេងៗគ្នា និងពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាទូទាំងពិភពលោក។ **ការស្វែងរកតាមអនឡាញដោយប្រើពាក្យ "Jasmine tea", "жасминовый чай", "茉莉花茶"** នឹងជួយអ្នករកឃើញជម្រើសជាច្រើន។ **វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសអ្នកលក់ដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ និងគួរឱ្យទុកចិត្ត**។
* **ការផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសចិន (ហ្វូជៀន):** **អ្នកនាំចូលតែ និងហាងអនឡាញមួយចំនួន** ផ្តល់ជូន**តែផ្កាម្លិះ ដែលនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីហ្វូជៀន (ប្រទេសចិន)** ដែលជាតំបន់ល្បីល្បាញដោយសារតែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់វា។ **ការទិញតែដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ អាចធានាបាននូវភាពស្រស់ និងភាពពិតប្រាកដនៃតែ**។
* **តម្លៃ និងគុណភាព:** តម្លៃនៃតែផ្កាម្លិះ **ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទមូលដ្ឋានតែ គុណភាពនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប រូបរាងស្លឹក ពូជផ្កាម្លិះ និងអ្នកលក់**។ **តែផ្កាម្លិះក្នុងថង់ គឺមានតម្លៃសមរម្យបំផុត**។ **តែបៃតងផ្កាម្លិះស្លឹកគុណភាពមធ្យម – ផ្នែកតម្លៃមធ្យម**។ **គុជផ្កាម្លិះគុណភាពខ្ពស់ តែសផ្កាម្លិះ និងពូជកម្រ – មានតម្លៃថ្លៃ**។ **តម្លៃជាធម្មតាជាសូចនាករនៃគុណភាព ប៉ុន្តែមិនមែនតែងតែជាការធានានោះទេ**។ **យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពណ៌នាអំពីតែ ប្រភេទមូលដ្ឋានតែ តំបន់ផលិតកម្ម ចំនួនវដ្តនៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូប រូបរាងស្លឹក និងក្លិនក្រអូប ដើម្បីជ្រើសរើសតែផ្កាម្លិះដែលមានគុណភាព**។ **សាកល្បងតែផ្កាម្លិះពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា និងគុណភាពខុសៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរករចនាប័ទ្ម និងសមាមាត្រតម្លៃ និងគុណភាពដែលអ្នកចូលចិត្ត**។

**11. ការប្រៀបធៀបជាមួយប្រភេទតែផ្សេងទៀត:**

* **តែផ្កាម្លិះ vs. តែបៃតង (ដោយគ្មានការបន្ថែមក្លិនក្រអូប):** **ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺវត្តមាននៃការបន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ**។ **តែបៃតង (ដោយគ្មានការបន្ថែមក្លិនក្រអូប) រក្សាបាននូវរសជាតិ "បៃតង" ក្លិនស្មៅ និងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិនៃស្លឹកតែ**។ **តែផ្កាម្លិះ ទទួលបានក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ ដែលគ្របដណ្តប់លើទម្រង់អារម្មណ៍ ទោះបីជារសជាតិនៃមូលដ្ឋានតែក៏នៅតែមានវត្តមានដែរ**។ **តែផ្កាម្លិះ ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមជាង និងចាហួយតិចជាងតែបៃតងសុទ្ធ**។ **តែផ្កាម្លិះ ត្រូវបានគេជ្រើសរើសជាញឹកញាប់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិបន្ធូរអារម្មណ៍ និងក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ ខណៈដែលតែបៃតងសុទ្ធ – ដោយសាររសជាតិ "ស្អាត" និងឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យភ្ញាក់**។
* **តែផ្កាម្លិះ vs. តែផ្កាផ្សេងទៀត (ផ្កាកូលាប, ផ្កាកុលាប, ផ្កាឡាវេនឌ័រ):** **តែផ្កាម្លិះ ខុសគ្នាពីតែផ្កាផ្សេងទៀតដោយវិធីសាស្ត្រផលិត**។ **តែផ្កាផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ ផ្កាកូលាប, ផ្កាកុលាប, ផ្កាឡាវេនឌ័រ) ជាធម្មតាគឺជាការចម្រាញ់ពីផ្កាខ្លួនឯង ដោយគ្មានមូលដ្ឋានតែ**។ **តែផ្កាម្លិះ គឺជាមូលដ្ឋានតែ ដែលត្រូវបានបន្ថែមក្លិនក្រអូបដោយផ្កាម្លិះ**។ **រសជាតិ និងឥទ្ធិពលក៏ខុសគ្នាដែរ**។ **ផ្កាកូលាប ផ្កាកុលាប និងផ្កាឡាវេនឌ័រ – ជាធម្មតាគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យស្ងប់យ៉ាងច្បាស់**។ **តែផ្កាម្លិះ (នៅលើមូលដ្ឋានស្លឹកតែ) ជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ហើយរួមបញ្ចូលគ្នានូវឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យភ្ញាក់នៃមូលដ្ឋានតែ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះដែលបន្ធូរអារម្មណ៍**។ **រសជាតិនៃតែផ្កាត្រូវបានកំណត់ដោយផ្កា នៅក្នុងតែផ្កាម្លិះ – ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃតែ និងផ្កាម្លិះ**។
* **តែផ្កាម្លិះ vs. តែដែលមានក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត (Earl Grey, Masala Chai):** **ការបន្ថែមក្លិនក្រអូប – ជាលក្ខណៈទូទៅ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូប និងទម្រង់អារម្មណ៍គឺខុសគ្នាទាំងស្រុង**។ **Earl Grey – តែខ្មៅ ដែលមានក្លិនក្រអូបដោយប្រេង bergamot ជាមួយនឹងចំណាំក្រូច "ផ្សែង"**។ **Masala Chai – តែខ្មៅជាមួយគ្រឿងទេស "ក្តៅ" "ហឹរ" និង "ធ្វើឱ្យក្តៅ"**។ **តែផ្កាម្លិះ – ក្លិនផ្កា "បៃតង" ស្រស់ស្រាយ និងបន្ធូរអារម្មណ៍**។ **ការជ្រើសរើសរវាងតែដែលមានក្លិនក្រអូប គឺជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន**។

**(រូបភាពប្រៀបធៀបតែក្រអូប – តែផ្កាម្លិះ ទល់នឹង តែបៃតង ទល់នឹង Earl Grey ទល់នឹង ផ្កាកូលាប – ដ្យាក្រាម ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗនៅក្នុងក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំ បង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃតែដែលមានក្លិនក្រអូប និងតែផ្កា)**

**12. ហានិភ័យ និង ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន:**

តែផ្កាម្លិះ ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជា**ភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានប្រយោជន៍** ប៉ុន្តែ**ការទទួលទានកម្រិតមធ្យម និងការពិចារណាលើលក្ខណៈបុគ្គល** មានសារៈសំខាន់សម្រាប់កាត់បន្ថយហានិភ័យ និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន ដែលភាគច្រើនទាក់ទងនឹង**មូលដ្ឋានតែ**:
* **ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (អាស្រ័យលើមូលដ្ឋានតែ ជាធម្មតាមានមាតិកាមធ្យម):** តែផ្កាម្លិះ **នៅលើមូលដ្ឋានតែបៃតង តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ** មានផ្ទុក**ជាតិកាហ្វេអ៊ីន** ហើយ**អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន** អាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់ស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានពណ៌នាសម្រាប់តែបៃតង (ភាពមិនស្ងប់ ការគេងមិនលក់ ជាដើម)។ **តែផ្កាម្លិះនៅលើមូលដ្ឋានតែស អាចមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាង**។ **ពិចារណាលើមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងមូលដ្ឋានតែ នៅពេលទទួលទានតែផ្កាម្លិះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន**។
* **ភាពរសើបផ្ទាល់ខ្លួន និងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី:** ក្នុងករណីកម្រ អាចមាន**ការមិនអត់ឱនបុគ្គល ឬប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី** ចំពោះតែ ឬផ្កាម្លិះ។ ប្រសិនបើមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី (កន្ទួល រមាស់ ហើម) ឬរោគសញ្ញាមិនល្អផ្សេងទៀត សូមបញ្ឈប់ការទទួលទាន និងពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
* **អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ (អាចធ្វើទៅបានតាមទ្រឹស្តី អាស្រ័យលើមូលដ្ឋានតែ):** ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងមូលដ្ឋានតែ អាច**មានអន្តរកម្មតាមទ្រឹស្តីជាមួយថ្នាំមួយចំនួន**។ **អ្នកដែលប្រើថ្នាំ ជាពិសេសថ្នាំរ៉ាំរ៉ៃ ត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលទទួលទានតែផ្កាម្លិះជាប្រចាំ** ជាពិសេសប្រសិនបើមូលដ្ឋានគឺតែបៃតង តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ។
* **ការរលាកក្រពះ (អាចកើតមាន នៅពេលទទួលទានពោះទទេ ឬក្នុងបរិមាណច្រើន):** តែផ្កាម្លិះ (ជាពិសេសនៅលើមូលដ្ឋានតែបៃតង) អាច**បណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះចំពោះអ្នកដែលងាយប្រតិកម្ម** នៅពេលទទួលទានពោះទទេ ឬក្នុងបរិមាណច្រើន។ **ទទួលទានតែផ្កាម្លិះបន្ទាប់ពីអាហារ ឬជាមួយអាហារ ប្រសិនបើអ្នកមានការរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្ម។**

* **ការមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន (ការកំណត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន ការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត):** ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ត្រូវបានណែនាំឱ្យ**កំណត់ការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន** ពីតែផ្កាម្លិះ (ជាពិសេសនៅលើមូលដ្ឋានតែបៃតង តែអ៊ូឡុង ឬតែខ្មៅ)។ **ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បីទទួលបានអនុសាសន៍ជាលក្ខណៈបុគ្គល**។

**(រូបភាពសញ្ញាព្រមានដែលមានអត្ថបទ៖ "មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនមធ្យម (អាស្រ័យលើមូលដ្ឋានតែ)។ ទទួលទានកម្រិតមធ្យម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន មានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន។")**

**(រូបភាពការបដិសេធ ដែលមានអត្ថបទ៖ "ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ ឬកំពុងប្រើថ្នាំ មុនពេលទទួលទានជាប្រចាំ។")**

**13. រូបមន្ត និង ការប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើម្ហូប:**

តែផ្កាម្លិះ – **ភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ និងជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការធ្វើម្ហូប**:
* **តែផ្កាម្លិះបែបបុរាណ (ការចម្រាញ់ក្តៅ):** វិធីសាស្ត្រទូទៅបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយតែផ្កាម្លិះ។ ញ៉ាំដូចធម្មតា រីករាយជាមួយក្តៅ ក្នុងទម្រង់សុទ្ធ។
* **តែផ្កាម្លិះត្រជាក់ (Iced Jasmine Tea):** ភេសជ្ជៈរដូវក្តៅដែលស្រស់ស្រាយ។ ញ៉ាំតែផ្កាម្លិះក្នុងកម្រិតខ្លាំងទ្វេដង ទុកឱ្យត្រជាក់ ច្រោះ ពនឺជាមួយទឹកត្រជាក់។ បម្រើជាមួយទឹកកក ក្រូចឆ្មា មីនថល ឬជាតិផ្អែមតាមរសជាតិ។
* **តែផ្កាម្លិះឡាតេ (Jasmine Tea Latte):** ភេសជ្ជៈទំនើប ជាពិសេសដោយប្រើ**ម្សៅតែបៃតងម៉ាត់ឆា ដែលមានក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ** ឬ**តែផ្កាម្លិះញ៉ាំខ្លាំង លាយជាមួយទឹកដោះគោ (គោ ឬរុក្ខជាតិ) និងជាតិផ្អែម**។
* **តែផ្កាម្លិះនៅក្នុងបង្អែម:**

	* **ការ៉េម និងសរបេតតែផ្កាម្លិះ (Jasmine Tea Ice Cream/Sorbet):** រសជាតិផ្កាពិសេសនៅក្នុងបង្អែម។
	* **ពូឌីង និងក្រែមតែផ្កាម្លិះ (Jasmine Tea Puddings/Creams):** បន្ថែមក្លិនក្រអូបផ្កាទន់ភ្លន់។
	* **នំដុតតែផ្កាម្លិះ (Jasmine Tea Cakes/Cookies):** នំខេក នំប៊ីសស្ទីន ជាមួយក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ។
* **តែផ្កាម្លិះនៅក្នុងកូកតេល:** ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ រួមផ្សំគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយ**ជីន, វ៉ូដកា, រំពៃ, លីគ័រក្រូច, និងស្រាសំប៉ាញ**។ អាចរៀបចំ**ទឹកផ្លែឈើតែផ្កាម្លិះ, តែផ្កាម្លិះម៉ាទីនី ឬកូកតេលតែផ្សេងទៀត**។
* **ការប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើម្ហូប:** តែផ្កាម្លិះ (ជាពិសេសទឹកតែ) អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់**ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបដល់ទឹកជ្រលក់ ទឹកគ្រឿងសមុទ្រ ទឹកខ្លាញ់សាឡាដ ស៊ុប និងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត** ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ **ទឹកគ្រឿងសមុទ្រតែផ្កាម្លិះសម្រាប់សាច់មាន់ ឬត្រី ទំពាំងបាយជូរតែផ្កាម្លិះសម្រាប់ស៊ុប ទឹកខ្លាញ់តែផ្កាម្លិះសម្រាប់សាឡាដ**។

**14. ការផ្ទុក:**

ការផ្ទុកតែផ្កាម្លិះ **គឺស្រដៀងគ្នានឹងការផ្ទុកតែប្រភេទផ្សេងទៀត ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការរក្សាក្លិនក្រអូប**:
* **វេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត (ចាំបាច់សម្រាប់ការរក្សាក្លិនក្រអូប):** ទុកតែផ្កាម្លិះ **ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត** ដើម្បីការពារការបាត់បង់ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ និងការពារតែពីសំណើម និងក្លិនខាងក្រៅ។ **ប្រើកញ្ចប់ដែលមានហ្ស៊ីបសោ, កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ឬកុងតឺន័រតែពិសេស**។
* **កន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ (ណែនាំសម្រាប់ការរក្សាក្លិនក្រអូប និងគុណភាព):** ទុកតែផ្កាម្លិះ **ក្នុងកន្លែងងងឹត ត្រជាក់ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងប្រភពកម្តៅ**។ **ការផ្ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជួយពន្យឺតការហួតនៃប្រេងក្រអូបផ្កាម្លិះ និងរក្សាក្លិនក្រអូបបានយូរ**។ **មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកតែក្នុងទូរទឹកកកទេ ប្រសិនបើវេចខ្ចប់មិនស្អាតជិតទាំងស្រុង ព្រោះតែអាចស្រូបយកក្លិនខាងក្រៅ**។
* **កន្លែងស្ងួត (សំខាន់សម្រាប់ការពារការខូចគុណភាពតែ):** ទុកតែផ្កាម្លិះ **ក្នុងកន្លែងស្ងួត ជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងសំណើម**។
* **ឆ្ងាយពីក្លិនខ្លាំង (មានសារៈសំខាន់ណាស់ ពីព្រោះតែផ្កាម្លិះងាយស្រូបយកក្លិន):** ទុកតែផ្កាម្លិះ **យ៉ាងតឹងរ៉ឹងឱ្យឆ្ងាយពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង** (គ្រឿងទេស កាហ្វេ គ្រឿងទេស សារធាតុគីមីក្នុងផ្ទះ គ្រឿងសំអាង)។ **ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ គឺឆ្ងាញ់ពិសាខ្លាំង ហើយអាចត្រូវបានរំខានយ៉ាងងាយស្រួលដោយក្លិនខាងក្រៅ**។ **ប្រើវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត និងកន្លែងផ្ទុកដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែផ្កាម្លិះ**។
* **រយៈពេលផ្ទុក (ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះថយចុះតាមពេលវេលា ត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ):** តែផ្កាម្លិះ **គឺល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានវាស្រស់** ដើម្បីរីករាយជាមួយ**អាំងតង់ស៊ីតេអតិបរមានៃក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះ**។ **ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះបន្ថយបន្តិចម្តងៗតាមពេលវេលា**។ **វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានតែផ្កាម្លិះក្នុងរយៈពេល 6-12 ខែបន្ទាប់ពីការទិញ ដើម្បីគុណភាពល្អបំផុត**។ **កត់ចំណាំកាលបរិច្ឆេទនៃការទិញនៅលើវេចខ្ចប់ ហើយព្យាយាមទទួលទានតែក្នុងរយៈពេលដែលបានណែនាំ**។

**15. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:**

តែផ្កាម្លិះ គឺជា**តែដែលមានក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវអត្ថប្រយោជន៍នៃមូលដ្ឋានតែ និងក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះពិសេស និងបន្ធូរអារម្មណ៍**។ គេស្គាល់ដោយសារ**រសជាតិទន់ភ្លន់ លក្ខណៈស្រស់ស្រាយ និងក្លិនក្រអូបផ្កាដែលឈ្ងុយឆ្ងាញ់** តែផ្កាម្លិះគឺជា**ភេសជ្ជៈដែលគេចូលចិត្តនៅទូទាំងពិភពលោក**។ ក្នុងនាមជា**តែដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ និងឆើតឆាយ** តែផ្កាម្លិះគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់**គ្រប់ពេលវេលានៃថ្ងៃ សម្រាប់ការបន្ធូរអារម្មណ៍ សម្រាប់ការបដិសណ្ឋារកិច្ច និងសម្រាប់ការរីករាយនឹងពេលវេលា**។ **ស្វែងយល់ពីពិភពនៃតែផ្កាម្លិះ ហើយរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍របស់វា.**

**នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:**

តែផ្កាម្លិះ (茉莉花茶, mòlìhuā chá) តំណាងឱ្យសម្ព័ន្ធភាពកំណាព្យរវាងស្លឹកតែ និងផ្កាម្លិះ ដែលរាល់ការផឹកបង្ហាញពីភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារវាងមូលដ្ឋានស្រស់ស្រាយ និងក្លិនក្រអូបផ្កាដែលឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តែនេះគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតុល្យភាពរវាងលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យភ្ញាក់របស់តែប្រពៃណី និងឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍នៃការព្យាបាលដោយក្លិន – អ្នកចូលចិត្តរសជាតិឆើតឆាយ អ្នកកោតសរសើរវប្បធម៌តែចិន ក៏ដូចជាអ្នកដែលប្រាថ្នាចង់នាំយកពេលវេលានៃភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងការសញ្ជឹងគិតចូលក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។

បទពិសោធន៍នៃការទទួលទានតែផ្កាម្លិះ គឺជាការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ស្រទាប់នៃក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ ដែលចំណាំទន់ភ្លន់នៃមូលដ្ឋានតែ ប្រទាក់ក្រឡាគ្នាជាមួយក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃផ្កាម្លិះ បង្កើតអារម្មណ៍នៃសួនច្បាររដូវផ្ការីកក្នុងរាល់ពែង។ មិនថាជាការធ្វើសមាធិពេលព្រឹកជាមួយគុជផ្កាម្លិះ (茉莉龙珠, mòlì lóng zhū) ឬការផឹកតែពេលល្ងាចជាមួយតែស្លឹកបែបបុរាណ តែផ្កាម្លិះផ្តល់ឱ្យមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាបទពិសោធន៍អារម្មណ៍ពេញលេញ ដែលអាចធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់ បង្កើនអារម្មណ៍ និងរំលឹកអំពីភាពស្រស់ស្អាតនៃសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញនៃជីវិត។