---
title: "Měnghǎi Zhāngjiā chá"
url: https://thetea.app/km/article/menghai-zhangjia-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Zhāngjiā chá (勐海章家茶)

**ម៉េងហៃ ចាងជា ឆា** (*Měnghǎi Zhāngjiā chá*, [勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)章家茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែចាងជា (章家) — ភូមិរដ្ឋបាលមួយក្នុងចំណោមភូមិរដ្ឋបាលទាំងប្រាំពីរនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ ខេត្តយូណាន។ ភូមិចាស់ចាងជាស្ថិតនៅជិតព្រំដែននៃសង្កាត់ ភាគខាងត្បូងជាប់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ ភូមិទាំងពីរដែលបានរៀបរាប់ក្នុងគណៈកម្មាធិការគឺជាភូមិរបស់ជនជាតិប៊ូឡាង។ ភូមិដែលល្បីជាងគេក្នុងការជួញដូរតែ គឺចាងជាសានឌួយ មានឈ្មោះហៅក្រៅថា «ប៉ានចាងតូច» ទោះបីជាតែដែលដុះនៅទីនោះភាគច្រើនមិនមែនជាដើមតែចាស់ទេ ប៉ុន្តែជាតែរាបស្មើ។ ថ្នាក់តែដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញាសម្គាល់នេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ទេ។ សួនចាស់ៗនៅម៉េងហៃជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ជាចម្បងសម្រាប់ពូអឺ ប៉ុន្តែស្លឹកដដែលនេះក៏អាចផលិតជាតែក្រហម និងតែសបានដែរ។ ផលិតផលដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញាសម្គាល់នេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងបញ្ជីទេ។ ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិដែលបានរកឃើញសំដៅទៅលើវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពូអឺ (毛茶, *máochá*)។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ភូមិនៃស្រុកម៉េងហៃ — ជាសញ្ញាសម្គាល់សមូហភាព ឬសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ការបញ្ជាក់។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) សង្កាត់ជាតិប៊ូឡាងប៊ូឡាងសាន ([布朗山](https://thetea.app/km/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng*) ភូមិរដ្ឋបាល — គណៈកម្មាធិការជនបទចាងជា (章家村委会)។ ក្នុងគណៈកម្មាធិការនេះរួមមាន ភូមិចាស់ចាងជា (章家老寨) ដែលជាទីតាំងគណៈកម្មាធិការ និងភូមិបំបែកចាងជាសានឌួយ (章家三队 «កងពលតូចទីបីចាងជា»)។
* **តំបន់សញ្ញាសម្គាល់៖** បញ្ជីថ្នាក់ខេត្តបញ្ជាក់តែអាណាខេត្តនិងស្រុកប៉ុណ្ណោះ — នេះជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់។ ព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ហើយព្រំដែនភូមិជាតំបន់សញ្ញាសម្គាល់ក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញដែរ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** គ្មានកូអរដោនេច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កណ្តាលសង្កាត់ប៊ូឡាងសានគឺប្រហែល 21.59° រយៈទទឹងខាងជើង និង 100.42° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **ការផ្លាស់ទីលំនៅ។** យោងតាមការពិពណ៌នា ចាងជាសានឌួយបានបំបែកចេញពីភូមិចាស់ចាងជាជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន។ កាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **2012–2014។** មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសថែទាំឧស្សាហកម្មតែស្រុក (勐海县茶叶技术服务中心) បានដាក់ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ការបញ្ជាក់គម្រប «勐海茶» នៅឆ្នាំ 2012 ហើយបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014។
    * **មុនឆ្នាំ 2019។** សញ្ញាសម្គាល់ «勐海章家茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជី៖ បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ពាណិជ្ជកម្មភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណាន គិតត្រឹមថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 បានចុះបញ្ជីវានៅជួរទី 223 នៅជាប់នឹងសញ្ញាសម្គាល់គម្រប «勐海茶» និងសញ្ញាសម្គាល់ភ្នំ និងភូមិចំនួនដប់បួនផ្សេងទៀតនៃស្រុក (សារព័ត៌មានក្នុងឆ្នាំ 2022 បានសរសេរអំពីដប់ប្រាំមួយ)។ លេខចុះបញ្ជី អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់ ឆ្នាំ និងថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ថាតើសញ្ញាសម្គាល់នេះនៅមានសុពលភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ឈ្មោះ៖** «ម៉េងហៃ» (勐海) — ជាឈ្មោះស្រុក «ចាងជា» (章家) — ជាឈ្មោះភូមិ និងគណៈកម្មាធិការជនបទ ដែលត្រូវបានពន្យល់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ សៀវភៅបញ្ជីឈ្មោះទីកន្លែងថាជាការបំប្លែងសំឡេងពីឈ្មោះដើមចាងចាន់ (章展) រីឯការបោះពុម្ពផ្សាយពាណិជ្ជកម្មថាជាឈ្មោះភាសាដាយ «អ្នកចេះសង់រានហាល» «ឆា» (茶, *chá*) — មានន័យថាតែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សង្កាត់ប៊ូឡាងសានជាកន្លែងរស់នៅធំបំផុតរបស់ជនជាតិប៊ូឡាងក្នុងប្រទេសចិន (ប្រហែល 64% នៃប្រជាជន)។ ក្នុងការជួញដូរតែ គេស្គាល់ចាងជាតាមរយៈឈ្មោះហៅក្រៅរបស់ភូមិបំបែកសានឌួយថា «ប៉ានចាងតូច» (小[班章](https://thetea.app/km/article/ban-zhang))៖ តែរបស់វាត្រូវបានគេប្រៀបធៀបនឹងតែឡាវប៉ានចាងនៃសង្កាត់តែមួយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ប្រភេទសួន៖** យោងតាមការពិពណ៌នាអំពីចាងជាសានឌួយ វត្ថុធាតុដើមចម្បងនៅទីនោះគឺតែរាបស្មើ (台地茶, *táidìchá*) ពោលគឺការដាំគុម្ពតែវ័យក្មេង បូករួមទាំងដើមតែអាយុប្រហែលសែសិបឆ្នាំ និងដើមធំៗបន្តិចបន្តួច ([大树茶](https://thetea.app/km/article/da-shu-cha)) ដែលដាំតាំងពីពេលបង្កើតភូមិ។ ដើមចាស់ (古茶树) នៅក្នុងភូមិ តាមការពិពណ៌នាមួយ គឺគ្មានទេ ហើយតាមការពិពណ៌នាមួយទៀត ដើមចាស់ជាងគេមិនលើសពីសែសិបឆ្នាំទេ។ ការពិពណ៌នាមួយបញ្ជាក់ថាផ្ទៃដីដាំវ័យក្មេងមានច្រើនជាង 3000 ម៉ៅ (ប្រហែល 200 ហិកតា)។
* **ការប្រមូលផល៖** ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** គ្មានច្បាប់សញ្ញាសម្គាល់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងត្បូងនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន នៅព្រំដែនរដ្ឋ។ ភូមិចាស់ចាងជា តាមការពិពណ៌នា ស្ថិតនៅលើទីតាំងជម្រាលទន់ និងទាបជាងសានឌួយ។
* **រយៈកម្ពស់ដុះ៖** ចាងជាសានឌួយស្ថិតនៅលើកំពូលភ្នំកម្ពស់ប្រហែល **1100 ម៉ែត្រ** សួនតែតាមការពិពណ៌នាមួយស្ថិតនៅកម្ពស់ **1100–1800 ម៉ែត្រ**។ សម្រាប់សង្កាត់ទាំងមូលគឺភ្នំកម្ពស់មធ្យម **1000–2200 ម៉ែត្រ**។
* **អាកាសធាតុ៖** សម្រាប់សង្កាត់ប៊ូឡាងសាន គេរាយការណ៍ថាមានសីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 18–21 °C និងទឹកភ្លៀងប្រហែល 1374 មមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការពិពណ៌នាអំពីសានឌួយនិយាយអំពីពន្លឺព្រះអាទិត្យយូរ និងអ័ព្ទច្រើននៅលើកំពូលភ្នំបើកចំហ។
* **ដី៖** ការពិពណ៌នាអំពីសានឌួយហៅដីថាមានជីជាតិ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតទេ។
* **ប្រជាជន៖** ចាងជាសានឌួយ តាមការពិពណ៌នា មានប្រហែល 130 គ្រួសារ និងប្រជាជន 680 នាក់ ភាគច្រើនជាជនជាតិប៊ូឡាង។
* **ចម្ងាយ៖** តាមការពិពណ៌នាមួយ សានឌួយស្ថិតនៅចម្ងាយ 3 គីឡូម៉ែត្រពីគណៈកម្មាធិការជនបទ តាមការពិពណ៌នាមួយទៀតគឺ 22 គីឡូម៉ែត្រពីភូមិចាស់។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាដែលបានកំណត់ដោយសញ្ញាសម្គាល់ មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់សម្រាប់ពូអឺឆៅតាមស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែចាងជាពិសេសទេ៖ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានគេរាលដាល (摊放, *tānfàng*) កំដៅដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*) រំកិល (揉捻, *róuniǎn*) បំបែកដុំ និងសម្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (日光干燥, *rìguāng gānzào*)។ ទទួលបានជា «វត្ថុធាតុដើមសម្ងួតក្រោមព្រះអាទិត្យ» ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) សម្រាប់ពូអឺឆៅ វាត្រូវបានតម្រៀប ចំហុយ សង្កត់ និងសម្ងួត ដោយគ្មានការបង្កាត់គំនរ ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*)។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាពីការបោះពុម្ពផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអំពីវត្ថុធាតុដើមចាងជាសានឌួយ — ភាគច្រើនមកពីសួនរាបស្មើ គ្មានការភ្លក់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅពីក្រោយទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ការរំកិលណែន មានពន្លឺខ្លាញ់ «ស្លឹកខ្មៅ ពន្លកស» (叶黑芽白)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** តាមការភ្លក់ពាណិជ្ជកម្មមួយ — ស្រស់ ក្លិនផ្កា និងផ្អែម។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** តាមការភ្លក់ដដែលនោះ — ក្លិនទឹកឃ្មុំក្រាស់ ក្លិនផ្កានៅផ្ទៃខាងក្រោយ។
* **រសជាតិ៖** ជូរចត់ខ្លាំង និងទឹកតែក្រាស់ ណែន «ជូរចត់ ក្រាស់ ជ្រៅ» (苦大稠深)។ ភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ (回甘, *huígān*) លឿន និងខ្លាំង នៅសល់ភាពអៀនបន្តិច ភាពជូរចត់ និងផ្អែមមានតុល្យភាព។ «ថាមពលតែ» ខ្លាំង ប៉ុន្តែតាមការពិពណ៌នាដដែល មិនស្រួច និងយូរដូចឡាវប៉ានចាងទេ។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពីតែចាងជាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ជាគោល គឺជាបទដ្ឋានថ្នាក់ មិនមែនជាការវាស់វែងទេ៖ ស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 តម្រូវឱ្យពូអឺឆៅមានសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង 28.0% និងសារធាតុរលាយក្នុងទឹក 35.0% ក្នុងកម្រិតសំណើមមិនលើសពី 13.0%។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យបញ្ជាក់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែពិសេសនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — សម្រាប់ពូអឺឆៅ ដែលការពិពណ៌នាដែលបានរកឃើញសំដៅទៅលើ តែក្រហម ឬតែសពីស្លឹកដដែលញ៉ាំតាមវិធីផ្សេងពីនេះ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 5–7 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គាយវ៉ាន់ (盖碗, *gàiwǎn*) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ និងដាក់តែ។
    2. លាងស្លឹកតែដោយទឹកក្តៅ 5–10 វិនាទី ហើយចាក់ចោល។
    3. ទឹកញ៉ាំដំបូង — 5–10 វិនាទី។
    4. ចាក់តាមឧបករណ៍ច្រោះ។
    5. ញ៉ាំម្តងទៀតជាមួយការបន្ថែមពេលបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ កន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានក្លិន និងពន្លឺផ្ទាល់ រុំក្រដាស ឬប្រអប់។ ពូអឺឆៅអាចរក្សាទុកយូរអង្វែង រូបរាង និងរសជាតិផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ វត្ថុធាតុដើមចម្បងរបស់សានឌួយ តាមការពិពណ៌នា គឺតែរាបស្មើ «ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចង់និយាយដល់»។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ពិនិត្យសញ្ញាសម្គាល់ «勐海章家茶» និងថាអ្នកផលិតប្រតិបត្តិការក្នុងស្រុកម៉េងហៃ។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់អំពីថ្នាក់តែ ឬអាយុដើមតែទេ។
    * ឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» — ជាការប្រៀបធៀបរសជាតិ មិនមែនជាប្រភពដើមទេ៖ តែចាងជាមិនមែនជាតែប៉ានចាងទេ។
    * ពាក្យ «[古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)» (ដើមចាស់) នៅពេលភ្ជាប់ជាមួយប្រភពដើមចាងជា ត្រូវការការផ្ទៀងផ្ទាត់ពិសេស៖ តាមការពិពណ៌នា ដើមចាស់នៅសានឌួយស្ទើរតែគ្មាន ឬគ្មានទាល់តែសោះ។
    * តម្លៃជិតនឹងតម្លៃប៉ានចាង សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមចាងជាគឺជាហេតុផលដើម្បីសួរអ្នកលក់ថាតម្លៃនេះសម្រាប់អ្វី។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ចាងជាជាភូមិរដ្ឋបាលមួយក្នុងចំណោមភូមិរដ្ឋបាលទាំងប្រាំពីរនៃសង្កាត់ ដែលជនជាតិប៊ូឡាងមានប្រហែលពីរភាគបីនៃប្រជាជន។
* ភូមិបំបែកសានឌួយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមលេខកងពលតូច — «កងពលតូចទីបីចាងជា»។
* ឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» ការជួញដូរមិនបានផ្តល់ឱ្យតែភូមិមួយទេ៖ ឧទាហរណ៍ក៏ហៅតែណាកានៅលើភ្នំម៉េងស៊ុនដូចគ្នាដែរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖**

* **ឡាវប៉ានចាង ([老班章](https://thetea.app/km/article/laobanzhang)):** ភូមិមួយក្នុងសង្កាត់ប៊ូឡាងសានដូចគ្នា ជាគំរូស្តង់ដារនៃពូអឺឆៅដ៏ខ្លាំង ការពិពណ៌នាអំពីតែចាងជាវាស់ស្ទង់វាយ៉ាងជាក់លាក់ជាមួយឡាវប៉ានចាង ហើយទទួលស្គាល់ថា «ថាមពល» របស់ចាងជាខ្សោយជាង។
* **ប៊ូឡាងសាន (布朗山):** ជួរភ្នំ និងសង្កាត់ដែលចាងជាជាកម្មសិទ្ធិ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ម៉េងហៃ ចាងជា ឆា — ជាសញ្ញាសម្គាល់លើតែភូមិប៊ូឡាងនៅព្រំដែនខាងត្បូងនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន។ ភូមិបំបែកសានឌួយរបស់វានៅលើកំពូលភ្នំបើកចំហកម្ពស់ប្រហែល 1100 ម៉ែត្រ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» និងវត្ថុធាតុដើមដែលជូរចត់ ក្រាស់ ជាមួយភាពផ្អែមលឿន។ ការពិពណ៌នាបានទទួលស្គាល់ដោយស្មោះត្រង់ថាវាភាគច្រើនជាស្លឹករាបស្មើ ហើយមិនដល់កម្លាំងរបស់ឡាវប៉ានចាងទេ។ សញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ពីឈ្មោះទីកន្លែង ប៉ុន្តែមិនបញ្ជាក់ពីថ្នាក់តែ ឬអាយុដើមតែទេ។