---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/km/article/menghai-pasha-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**តែម៉េងហៃ ប៉ាសា** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)帕沙茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែពីភ្នំ និងគណៈកម្មាធិការភូមិប៉ាសា (帕沙) ក្នុងស្រុកកឺឡានហឺ ស្រុកម៉េងហៃ តំបន់ស្វយ័តជនជាតិតៃស៊ីសាងប៉ានណា ខេត្តយូណាន។ ប៉ាសាស្ថិតនៅចន្លោះភ្នំណាន់ណួ និងភ្នំប៊ូឡាង ហើយការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែបានពណ៌នាតែនេះថាជាចំណុចកណ្តាលរវាងភ្នំទាំងពីរ៖ កម្លាំងរបស់បានចាង បន្ទន់ដោយភាពផ្អែម។ ឯកសារស្តីពីសញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ផលិតផលទេ ការពណ៌នានិយាយអំពីពួអ៊ែរ ប៉ុន្តែស្លឹកមួយផ្នែកក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើតែក្រហមផងដែរ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនបានកំណត់ទេ៖ ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់។ ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែពណ៌នាតែប៉ាសាជាចម្បងថាជាពួអ៊ែរឆៅ (生普, *shēngpǔ*)។ យោងតាមការពណ៌នាមួយ ស្លឹកពីដើមឈើ «ផ្អែម» កសិករក្នុងតំបន់ប្រើសម្រាប់ធ្វើតែក្រហមហាលថ្ងៃ ([晒红](https://thetea.app/km/article/shaihong), *shàihóng*) ហើយស្លឹកដែលល្វីងបន្តិច — សម្រាប់ធ្វើម៉ាវឆាពួអ៊ែរ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing), *shàiqīng*)។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែពីសួនចាស់របស់ម៉េងហៃ; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទរបស់វាទេ ប៉ុន្តែសារព័ត៌មានហៅសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ (证明商标)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) តំបន់ស្វយ័តជនជាតិតៃស៊ីសាងប៉ានណា (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) ស្រុកកឺឡានហឺ (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*) គណៈកម្មាធិការភូមិប៉ាសា — យោងតាមការពណ៌នា នៅភាគនិរតីនៃស្រុក ចម្ងាយ 6 គីឡូម៉ែត្រពីមជ្ឈមណ្ឌលស្រុក។
* **អ្នកជិតខាង៖** យោងតាមការពណ៌នា នៅខាងកើត — គណៈកម្មាធិការភូមិប៉ាចិន (帕真)។ ទៅភ្នំណាន់ណួ ទោះបីជាវាស្ថិតនៅក្នុងស្រុកដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏មានចម្ងាយជាង 30 គីឡូម៉ែត្រ។
* **តំបន់ការពារ៖** បញ្ជីបានបញ្ជាក់ស្រុកម៉េងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាសម្គាល់; ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** មិនមានកូអរដោនេពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ស្រុកម៉េងហៃស្ថិតនៅចន្លោះ 21°28′ និង 22°28′ រយៈទទឹងខាងជើង និងចន្លោះ 99°56′ និង 100°41′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **ភូមិហានី។** ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែហៅភូមិចំនួនប្រាំរបស់ជនជាតិហានីថា៖ ប៉ាសា ឡាវចាយ (帕沙老寨, «ចាស់») ស៊ីនចាយ («ថ្មី») ជុងចាយ («កណ្តាល») ណាន់ហ្គាន (南干) និងឡាវឌ្វាន (老端)។ យោងតាមទំនៀមទម្លាប់ក្នុងតំបន់ នៅពេលដែលភូមិមួយមានលើសពីមួយរយគ្រួសារ គ្រួសារមួយចំនួនបង្កើតភូមិថ្មីមួយ ភូមិដែលនៅសល់ត្រូវបានការពណ៌នាចង្អុលបង្ហាញថាមកពីឡាវចាយ (ឡាវឌ្វាន — តាមរយៈស៊ីនចាយ)។ អាយុរបស់ឡាវចាយ ការពណ៌នាខ្លះប៉ាន់ប្រមាណមិនតិចជាងប្រាំរយឆ្នាំ ខ្លះទៀត — ប្រាំមួយរយទៅប្រាំពីររយឆ្នាំ។
    * **រឿងព្រេងអំពីបានចាង។** គេនិយាយថាប្រហែលមួយរយសាមសិបឆ្នាំមុន អ្នកដែលចេញពីប៉ាសាបានបង្កើតភូមិបច្ចុប្បន្នឈ្មោះឡាវ បានចាង ដូច្នេះតែប៉ាសាត្រូវបានគេហៅថា «ខ្សែដើមមួយក្នុងចំណោមខ្សែដើម» របស់តែបានចាង។ មិនមានការបញ្ជាក់ជាឯកសារទេ។
    * **ភាពចាស់នៃសួន។** អាយុរបស់ដើមឈើចាស់ៗត្រូវបានការពណ៌នាប៉ាន់ប្រមាណពី 200 ទៅ 500 ឆ្នាំ។ ការអះអាងថាសួនទាំងនោះតាំងពីសម័យថាង មិនត្រូវបានគាំទ្រដោយអ្វីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញនោះទេ។
    * **សញ្ញាសម្គាល់ម៉េងហៃ។** សញ្ញាសម្គាល់ឆ័ត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យស្នើសុំក្នុងឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែរបស់ស្រុក ចុះបញ្ជីក្នុងឆ្នាំ 2014 និងដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងឆ្នាំ 2016។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រយូណាននៅចុងឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីវាមានសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំសម្រាប់ភ្នំ និងភូមិនានា ក្នុងចំណោមនោះ «勐海帕沙茶»។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 និយាយអំពីសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំមួយរបស់ស្រុក — ចំនួនសញ្ញាសម្គាល់តែដូចគ្នារបស់ម៉េងហៃនៅក្នុងបញ្ជី ប្រសិនបើរាប់បញ្ចូលសញ្ញាឆ័ត្រផងដែរ។
* **ឈ្មោះ៖** អត្ថន័យនៃឈ្មោះត្រូវបានការពណ៌នាបកស្រាយខុសៗគ្នា។ ការបោះពុម្ពផ្សាយមួយសរសេរថា «ប៉ាសា» មានន័យថា «ស្ថានីយ៍ប្រៃសណីយ៍»៖ នៅទីនេះឈ្មួញបានសម្រាកនៅលើផ្លូវរវាងអាងម៉េងហ៊ុន និងដាម៉េងឡុង។ មួយទៀត — ថានៅលើភាសាហានីវាមានន័យថា «ព្រៃភ្នំស្រឡូន»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** យោងតាមការពណ៌នា ជនជាតិហានីប៉ាសារក្សារបៀបរស់នៅ៖ ផ្ទះឈើលើសសរ សម្លៀកបំពាក់ជាតិ ភាសាខ្លួនឯង។ ភូមិ និងសួនច្បារជាប់ទាក់ទងគ្នា៖ «ក្នុងភូមិមានតែ ក្នុងតែមានភូមិ» (寨中有茶，茶中有寨)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** តែស្លឹកធំក្នុងស្រុកពីសួនចាស់; ពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានពណ៌នាថាវែង និងមានសាច់ ដោយមានរោមសវែងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (叶长肥硕，白毫显著)។
* **ដើមឈើចាស់៖** ការពណ៌នាមួយបានរៀបរាប់ពី «ដើមឈើលេខ 1» របស់ប៉ាសា៖ កម្ពស់ 7.1 ម៉ែត្រ រង្វង់មូលដើម 197 សង់ទីម៉ែត្រ។ មួយទៀតសរសេរថាស្តេចដើមឈើរបស់ឡាវចាយ ដែលវិទ្យាស្ថានតែយូណានដាក់ឈ្មោះថា «ប៉ាសា លេខ 1» មានរង្វង់មូលរហូតដល់ 2.1 ម៉ែត្រ; ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។
* **ការប្រមូលផល៖** ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពណ៌នានិយាយអំពីការចាប់ផ្តើមលូតលាស់ដំបូង និងរដូវប្រមូលផលវែង។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការរបស់សញ្ញាសម្គាល់ទេ។

**4. ទេរ៉ូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ប្រព័ន្ធភ្នំនៅភាគនិរតីនៃស្រុកកឺឡានហឺ ចន្លោះភ្នំណាន់ណួ និងភ្នំប៊ូឡាង។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** យោងតាមការពណ៌នា **1500–1800 ម៉ែត្រ**; ចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃភ្នំ — 1850 ម៉ែត្រ កម្ពស់ជាមធ្យម — ប្រហែល 1700 ម៉ែត្រ។ មានតួលេខផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ចំណុចខ្ពស់បំផុត 1950 ម៉ែត្រ ជួរ 1200–2000 ម៉ែត្រ។
* **ផ្ទៃដី៖** ការប៉ាន់ប្រមាណសួនចាស់ខុសគ្នា៖ «មិនតិចជាង 2000 មូ» ប្រហែល 2900 មូ ច្រើនជាង 3000 មូ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមការពណ៌នា — មានអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ និងភ្លៀងច្រើន សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 22 °C ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1500 មមក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី៖** ត្រូវបានពណ៌នាថាមានជីជាតិ និងរលុង សម្បូរទៅដោយជីកំប៉ុស្តព្រៃឈើ; ប្រភេទដីមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យានៃតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់មិនត្រូវបានពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ សម្រាប់ពួអ៊ែរឆៅពីដើមឈើចាស់ លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការប្រមូលផល (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **ការធ្វើឱ្យស្លឹកត្រជាក់ (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **ការរំងាប់កម្តៅក្នុងខ្ទះ (杀青, *shāqīng*).**
4.  **ការរមូរស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **ការហាលថ្ងៃ (晒干, *shàigān*):** ទទួលបានម៉ាវឆារលុង (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*)។
6.  **ការសង្កត់ (紧压, *jǐnyā*):** មិនចាំបាច់ទេ។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទតែ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់តែម៉េងហៃ ប៉ាសាទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ដោយការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ និងអ្នកលក់សម្រាប់ពួអ៊ែរឆៅពីដើមឈើចាស់របស់ប៉ាសា។ គ្មាននរណាម្នាក់ភ្ជាប់វាជាផ្លូវការទៅនឹងផលិតផលក្រោមសញ្ញាសម្គាល់នោះទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** នៅក្នុងការពណ៌នាតែដែលបានសង្កត់ពីផលិតករមួយ — ធំ រមូរយ៉ាងណែន ជាមួយពន្លកមានសាច់ និងមានរោម (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ជ្រៅ និងសម្បូរបែប (香沉而浓郁) ឬខ្ពស់ (香气高扬); អ្នកលក់ហៅប៉ាសាថា «ក្លិនដំបូងរបស់ម៉េងហៃ» (勐海第一香)។
* **រសជាតិ៖** លក្ខណៈសំខាន់ — ភាពផ្អែមស្អាត (清甜)។ ភាពល្វីងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ភាពចុករន្ធត់ស្រាល ទឹកតែទន់ និងរឹងមាំ; ភាពល្វីងឆាប់ប្រែទៅជារសជាតិផ្អែមវិលវិញ ការបញ្ចេញទឹកមាត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ (回甘生津); ការពណ៌នាហៅវាថាតែ «មានសាច់ និងមានឆ្អឹង» (有肉有骨)។ រូបមន្តលក់ធម្មតា — «ប្រាំពីរភាគនៃកម្លាំងបានចាង បីភាគនៃភាពផ្អែមប៊ីនដាវ» (七分[班章](https://thetea.app/km/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/km/article/bing-dao)甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ខុសគ្នាតាមការពណ៌នា៖ ម៉ាវឆាវ័យក្មេង — ពណ៌បៃតង (青绿色), តែដែលបានសង្កត់ — ពណ៌លឿង ភ្លឺ និងថ្លា (黄亮透亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ)៖** មិនមានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា និងគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តប្រភេទតែ។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ; គោលការណ៍ខាងក្រោម — សម្រាប់ពួអ៊ែរឆៅ ដែលតែប៉ាសាត្រូវបានពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 5–8 ក្រាមក្នុងទឹក 110–150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
* **ដំណើរការ៖**
    1. ធ្វើឱ្យឧបករណ៍ក្តៅ។
    2. ដាក់តែ; តែដែលបានសង្កត់ — បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនធ្វើឱ្យស្លឹកបែក។
    3. លាងស្លឹកដោយទឹកក្តៅខ្លីៗ ហើយចាក់ចោល។
    4. ទឹកដំបូង — 10–15 វិនាទី។
    5. ចាក់ឱ្យអស់។
    6. បន្ថែមពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកនីមួយៗ; ការពណ៌នាមួយតាមដានរសជាតិរហូតដល់ការចាក់ទីម្ភៃ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តប្រភេទតែ។ ពួអ៊ែរឆៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានពន្លឺ និងក្លិនបរទេស ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចដកដង្ហើមបាន។ អ្នកលក់ហៅតែប៉ាសាថាសមរម្យសម្រាប់ការបន្ទុំចាស់។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ អ្នកលក់សរសេរថាប៉ាសាមិនសូវល្បីជាងបានចាង ឬប៊ីនដាវទេ ហើយមានតម្លៃអំណោយផលជាងសួនចាស់ផ្សេងទៀតរបស់ម៉េងហៃ។ អ្នកនិពន្ធម្នាក់បញ្ជាក់ថាមុនឆ្នាំ 2010 ប៉ាសាមានតម្លៃថោកជាងណាន់ណួ ហើយឥឡូវនេះដឹកនាំតម្លៃរបស់ស្រុកកឺឡានហឺ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ «勐海帕沙茶» និងពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកម៉េងហៃ។
    * ចងចាំអ្នកជិតខាង៖ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ នៅក្រោមឈ្មោះប៉ាសាគេច្រើនលក់តែពីប៉ាចិនជិតខាង ដែលសួនមានកម្ពស់ទាបជាង។
    * កុំច្រឡំប៉ាសាជាមួយណាន់ណួ៖ ការពណ៌នាមួយសរសេរថាប៉ាសាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាយូរមកហើយថាជារបស់ណាន់ណួ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* យោងតាមរឿងព្រេង ភូមិឡាវ បានចាងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកដែលចេញពីប៉ាសា។
* ឈ្មោះភ្នំត្រូវបានបកស្រាយថាជា «ស្ថានីយ៍ប្រៃសណីយ៍» និងថាជា «ព្រៃភ្នំស្រឡូន»។
* នៅក្នុងសៀវភៅយោងស្តីពីភូមិល្បីៗ ដែលសព្វវចនាធិប្បាយរបស់យើងផ្អែកលើ ប៉ាសាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាខ្សែក្លិនទន់របស់ម៉េងហៃ៖ «ទន់ផ្អែម ជាមួយកំណត់ចំណាំផ្កា» (柔甜花香)។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖**

* **ណាន់ណួ ([南糯山](https://thetea.app/km/article/nannuoshan)):** ភ្នំជិតខាងក្នុងស្រុកតែមួយ ទន់ និងមានក្លិនក្រអូប; ការពណ៌នាដាក់ប៉ាសានៅជាប់នឹងវា។
* **ឡាវ បានចាង ([老班章](https://thetea.app/km/article/laobanzhang)):** តែដ៏មានឥទ្ធិពលពីភ្នំប៊ូឡាង; យោងតាមរឿងព្រេង ភូមិរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកដែលចេញពីប៉ាសា។
* **ឡាវ ម៉ាន់អឺ ([老曼峨](https://thetea.app/km/article/lao-man-e)):** តែល្វីងពីភ្នំប៊ូឡាង; ការពណ៌នាគូសបញ្ជាក់ថាភាពល្វីងរបស់ប៉ាសាមិនដល់កម្រិតរបស់វាទេ។
* **ប៊ីនដាវ (冰岛):** តែផ្អែមពីលីនសាង ដែលប៉ាសាត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយដោយពាក្យស្លោករបស់អ្នកលក់។

**សរុបសេចក្តី៖**

តែម៉េងហៃ ប៉ាសា — ជាសញ្ញាសម្គាល់នៃភ្នំរវាងប៉ូលពីររបស់ម៉េងហៃ ដែលយោងតាមការពណ៌នាយកពីទាំងពីរ៖ កម្លាំងរបស់តែភ្នំប៊ូឡាង និងភាពផ្អែមរបស់តែភ្នំណាន់ណួ។ ភូមិប្រាំរបស់ជនជាតិហានីក្នុងចំណោមសួនច្បារ កម្ពស់ប្រហែល 1700 ម៉ែត្រ និងរឿងព្រេងអំពីញាតិវង្សជាមួយបានចាង — នេះគឺជាអ្វីដែលគេដឹងអំពីវា។ ឯកសារអំពីសញ្ញាសម្គាល់ខ្លួនឯង លើកលែងតែបន្ទាត់នៃបញ្ជីខេត្ត ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។