---
title: "Měnghǎi Hèkāi chá"
url: https://thetea.app/km/article/menghai-hekai-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Hèkāi chá (勐海贺开茶)

**ម៉េងហៃ ហឺខាយ ឆា** (*Měnghǎi Hèkāi chá*, [勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)贺开茶) — សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រលើតែភ្នំហឺខាយ (贺开) នៃស្រុកម៉េងហៃ (勐海县) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណា-ជនជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ហឺខាយ — ជាគណៈកម្មាធិការជនបទនៃឃុំម៉េងហ៊ុន ដែលមានផ្ទៃដីសួនចាស់ជាប់គ្នាធំជាងគេ។ ភូមិសំខាន់ៗនៃភ្នំ — ជាភូមិជនជាតិឡាហ៊ូ។ ថ្នាក់តែណាដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញានេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** មិនត្រូវបានកត់ត្រាដោយឯកសារសញ្ញា។ សួនចាស់នៃម៉េងហៃ — ជាប្រភពស្លឹកស្រស់ស្លឹកធំជាចម្បងសម្រាប់ភឺអេ ប៉ុន្តែពីស្លឹកដដែលក៏ផលិតទាំងតែក្រហម និងតែសដែរ។ ផលិតផលណាដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញា បញ្ជីចុះបញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់។ ការពិពណ៌នារសជាតិហឺខាយដែលរកឃើញ — ជាការពិពណ៌នាអំពីភឺអេឆៅ (生茶, *shēngchá*)។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រដាច់ដោយឡែកនៃភ្នំមួយក្នុងស្រុកម៉េងហៃ — ជាសញ្ញាសមូហភាព ឬសញ្ញាបញ្ជាក់។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*), អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណា-ជនជាតិតៃ, ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), ឃុំម៉េងហ៊ុន (勐混镇, *Měnghùn Zhèn*), គណៈកម្មាធិការជនបទហឺខាយ (贺开村委会)។ គណៈកម្មាធិការស្ថិតនៅខាងកើតម៉េងហ៊ុន។ តាមទិន្នន័យយោង មជ្ឈមណ្ឌលរបស់វាស្ថិតនៅចម្ងាយ ៨,២ គីឡូម៉ែត្រពីឃុំ។
* **តំបន់សញ្ញា:** បញ្ជីខេត្តរៀបរាប់តែអាណាខេត្តនិងស្រុក — នេះជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ហើយព្រំប្រទល់ភ្នំជាតំបន់សញ្ញាក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញដែរ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** គ្មានកូអរដោនេច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ដើមចាស់។** អាយុរបស់ដើមចាស់ជាងគេត្រូវបានពិពណ៌នារាប់សតវត្ស។ នៅព្រំប្រទល់រវាងភូមិម៉ាន់នុង ឡាវចៃ និងភូមិម៉ាន់នុង ស៊ីនចៃ មាន «ស្តេចតែ» ជាងដប់ដើម។ ដើមធំជាងគេមានរង្វង់ដើមនៅគល់ ២,១២ ម៉ែត្រ និងកម្ពស់ ៣,៨ ម៉ែត្រ។ អាយុត្រូវបានវាយតម្លៃខុសៗគ្នា៖ ការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្មមួយ — ប្រហែល ៨០០ ឆ្នាំ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៦ — ច្រើនជាង ១៤០០ ឆ្នាំ កាសែតឆ្នាំ ២០២២ សរសេរអំពីដើមឈើរាប់សិបដើម «អាយុប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំ»។ ទាំងនេះជាការវាយតម្លៃ មិនមែនជាការកំណត់អាយុតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រទេ។
    * **២០១២–២០១៤។** មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសថែទាំវិស័យតែប្រចាំស្រុក (勐海县茶叶技术服务中心) បានដាក់ពាក្យសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ឆ័ត្រ «勐海茶» នៅឆ្នាំ ២០១២។ វាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០១៤។
    * **មុនឆ្នាំ ២០១៩។** សញ្ញា «勐海贺开茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជី៖ បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណាន គិតត្រឹមថ្ងៃទី ២៨ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០១៩ រៀបរាប់វានៅជួរទី ២១៩ នៅជាប់នឹងសញ្ញាឆ័ត្រ «勐海茶» និងសញ្ញាដទៃទៀតចំនួនដប់បួននៃភ្នំនិងភូមិក្នុងស្រុក (សារព័ត៌មាននៅឆ្នាំ ២០២២ បានសរសេរអំពីដប់ប្រាំមួយ)។ លេខចុះបញ្ជី អ្នកកាន់សញ្ញា ឆ្នាំ និងថ្នាក់ផលិតផល មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ថាតើសញ្ញានៅមានសុពលភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
    * **២០២២។** កាសែតខេត្តនៅឱកាសទិវាតែអន្តរជាតិបានបញ្ចូលហឺខាយទៅក្នុងបញ្ជីភ្នំតែដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតទាំងដប់របស់យូណាន។
* **ឈ្មោះ:** «ម៉េងហៃ» (勐海) — ជាឈ្មោះស្រុក។ «ហឺខាយ» (贺开) — ជាឈ្មោះគណៈកម្មាធិការជនបទនិងភ្នំ អត្ថន័យនៃឈ្មោះភូមិសាស្ត្រមិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ «ឆា» (茶, *chá*) — តែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ជនជាតិសំខាន់នៃហឺខាយ — ជនជាតិឡាហ៊ូ។ ភូមិរបស់ពួកគេស្ថិតនៅកណ្តាលសួនចាស់ ផ្ទះ — ធ្វើពីឈើ សង់លើសសរ (干栏式木楼)។ ការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្មមួយដាក់ហឺខាយក្នុងចំណោមភ្នំជិតខាងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឡាវ ប៉ានចាង។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** ពូជដាច់ដោយឡែកមិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមការពិពណ៌នា ដើមឈើនៃសួនចាស់ — ជាតែភឺអេ ពូជស្លឹកធំ *Camellia sinensis var. assamica*។
* **ការប្រមូលផល:** ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** គ្មានច្បាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ មិនដឹងថាតើសញ្ញាគ្របដណ្តប់តែស្លឹកដើមចាស់ឬអត់។

**4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** តាមការពិពណ៌នាកាសែតឆ្នាំ ២០២២ នៅខាងកើតភ្នំជាប់នឹងភ្នំតែផាសា នៅខាងត្បូង — ជាប់នឹងប៊ូឡានសាន នៅខាងជើង — ជាប់នឹងណាន់ណូសាន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** **១៤០០–១៧០០ ម៉ែត្រ** តាមការពិពណ៌នាពីរ។ ភូមិម៉ាន់នុង ឡាវចៃ — ប្រហែល **១៧៥០ ម៉ែត្រ**។
* **អាកាសធាតុ:** សម្រាប់ភ្នំទាំងមូល ការពិពណ៌នាមួយផ្តល់សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម ១៨,១ °C ថ្ងៃមានអ័ព្ទ ១២៩ ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ និងសំណើម ៨២ %។ ទិន្នន័យយោងសម្រាប់គណៈកម្មាធិការជនបទ — ១៧,៦ °C និងទឹកភ្លៀង ១៣២៩,៦ មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី:** តាមការពិពណ៌នា — ដីក្រហមឡាតេរីត (ក្នុងអត្ថបទ 红砖壤) មានស្រទាប់ជីជាតិជ្រៅ អាស៊ីតស្រាល pH ៤–៥,៥។
* **ផ្ទៃដី:** ទិន្នន័យខុសគ្នា។ កាសែតឆ្នាំ ២០២២ សរសេរអំពីភ្នំផ្ទៃដីប្រហែល ៥០ គីឡូម៉ែត្រការ៉េ សួនចាស់ជាប់គ្នាជាង ៩០០០ ម៉ៅ (ប្រហែល ៦០០ ហិកតា) និងសួនដើមចាស់ប្រហែល ៧០០០ ម៉ៅ។ ការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្មផ្តល់ឱ្យភូមិស្នូលបី — ម៉ាន់ម៉ៃ ម៉ាន់នុង ឡាវចៃ និងម៉ាន់នុង ស៊ីនចៃ — សួនចាស់ជាប់គ្នា ៧២៤០ ម៉ៅ (ប្រហែល ៤៨៣ ហិកតា)។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៦ — ប្រហែល ១៣ ០០០ ម៉ៅដើមចាស់នៅទូទាំងគណៈកម្មាធិការជនបទ។
* **ភូមិ:** ក្នុងគណៈកម្មាធិការជនបទមានភូមិចំនួនប្រាំបួន (村民小组)។ សួនចាស់ តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៦ មាននៅប្រាំមួយ៖ ម៉ាន់ម៉ៃ ម៉ាន់នុង ឡាវចៃ ម៉ាន់នុង ស៊ីនចៃ ម៉ាន់ណាន ប៉ានផេន ស៊ីនចៃ និងប៉ានផេន ឡាវចៃ។ ភូមិជនជាតិឡាហ៊ូនៅលើភ្នំត្រូវបានរាប់ក្នុងការពិពណ៌នាប្រាំមួយឬប្រាំពីរ។ នៅម៉ាន់នុង ឡាវចៃ តាមការបោះពុម្ពមួយ មានសួនចាស់ជាង ៣៥០០ ម៉ៅ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាដែលកំណត់ដោយសញ្ញា មិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់សម្រាប់ភឺអេឆៅតាមស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែហឺខាយជាក់លាក់ទេ៖ ស្លឹកស្រស់ត្រូវរាយចេញ (摊放, *tānfàng*) កំដៅឲ្យឈប់ប្រែប្រួល (杀青, *shāqīng*) រមូរ (揉捻, *róuniǎn*) បំបែកដុំ និងហាលថ្ងៃ (日光干燥, *rìguāng gānzào*)។ ទទួលបាន «វត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃ» ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*); វាត្រូវបានតម្រៀប ចំហុយ សង្កត់ជាដុំ និងហាលស្ងួត។ ការបង្កាត់គំនរ ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*) មិនមានចំពោះភឺអេឆៅទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាកាសែតនិងការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្មអំពីភឺអេឆៅហឺខាយ។ គ្មានការភ្លក់មន្ទីរពិសោធន៍នៅពីក្រោយទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ការរមូរងងឹត ភ្លឺរលោង ណែន រាងវែងបន្តិច (កាសែតឆ្នាំ ២០២២)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ក្រាស់និងស្ងប់ស្ងាត់ ខ្ពស់និងបរិសុទ្ធ ជាមួយកំណត់ចំណាំផ្កាអ័រគីដេស្រាល។
* **រសជាតិ:** ណែន ពេញ និងរលោង «ក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនធ្ងន់»។ ភាពល្វីងនិងភាពអក់គឺស្រាល ភាពអក់គួរឲ្យកត់សម្គាល់ជាងភាពល្វីង។ ភាពល្វីងប្រែទៅជាភាពផ្អែមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘, *huígān*) យូរ ការបញ្ចេញទឹកមាត់លឿន។ ការពិពណ៌នាកាសែតបន្ថែមចរិត «ព្រៃភ្នំ» ខ្លាំង។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** មាសលឿង ភ្លឺ។
* **ស្លឹកដែលចាក់រួច:** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពីតែហឺខាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ជាគោល — បទដ្ឋានថ្នាក់ មិនមែនការវាស់ទេ៖ ស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 តម្រូវឲ្យភឺអេឆៅមានប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង ២៨,០ % និងសារធាតុរលាយក្នុងទឹក ៣៥,០ % ដោយសំណើមមិនលើសពី ១៣,០ %។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់ — សម្រាប់ភឺអេឆៅ ដែលការពិពណ៌នាដែលរកឃើញទាំងអស់សំដៅលើ។ តែក្រហមឬតែសពីស្លឹកដដែលត្រូវញ៉ាំផ្សេងពីនេះ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** ៩៥–១០០ °C។
* **បរិមាណតែ:** ៥–៧ ក្រាមក្នុង ១០០ មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, *gàiwǎn*) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន ហើយដាក់តែ។
    2. លាងស្លឹកដោយទឹកក្តៅ ៥–១០ វិនាទី រួចចាក់ចេញ។
    3. ការចាក់លើកដំបូង — ១០–១៥ វិនាទី ចាក់តាមឧបករណ៍ចម្រោះ។
    4. ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀតដោយបង្កើនពេលវេលា។ ស្លឹកដើមចាស់ទ្រាំបានការចាក់ច្រើនដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់។ កន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូលដោយគ្មានក្លិននិងពន្លឺផ្ទាល់ រុំក្រដាសឬប្រអប់។ ភឺអេឆៅអាចរក្សាទុកបានយូរ ប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងទៅរូបរាងនិងរសជាតិរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ពិនិត្យសញ្ញា «勐海贺开茶» និងថាអ្នកផលិតធ្វើការនៅក្នុងស្រុកម៉េងហៃ។ ថ្នាក់តែនិងអាយុដើមឈើមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាទេ ហើយពាក្យ «[古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)» (ដើមចាស់) — ជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់។
    * «ហឺខាយ» នៅលើកញ្ចប់ — ជាឈ្មោះភ្នំដែលមានភូមិប្រាំបួន។ ឈ្មោះភូមិជាក់លាក់ (ម៉ាន់នុង ម៉ាន់ម៉ៃ) ត្រឹមត្រូវជាង ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកលក់តែប៉ុណ្ណោះ។
    * កុំច្រឡំម៉ាន់ម៉ៃរបស់ហឺខាយជាមួយម៉ាន់ម៉ៃរបស់បាដា — ក្រោយមកមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន «[勐海巴达曼迈茶](https://thetea.app/km/article/menghai-bada-manmai-cha)»។
    * គោលតាមការពិពណ៌នា៖ ស្លឹកងងឹតភ្លឺ ទឹកតែពណ៌មាស កំណត់ចំណាំផ្កាអ័រគីដេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* នៅម៉ាន់នុង ឡាវចៃ ដើមតែដុះនៅចន្លោះផ្ទះភូមិ។
* «ស្តេចតែ» ធំជាងគេរបស់ហឺខាយមានកម្ពស់ត្រឹមតែ ៣,៨ ម៉ែត្រ ទោះបីការពិពណ៌នាផ្តល់អាយុឲ្យវាពី ៨០០ ទៅជាង ១៤០០ ឆ្នាំក៏ដោយ។
* កាសែតឆ្នាំ ២០២២ បានហៅហឺខាយថាជាផ្ទៃដីសួនចាស់ជាប់គ្នាមួយក្នុងចំណោមផ្ទៃដីដែលត្រូវបានអភិរក្សល្អបំផុតនិងធំជាងគេរបស់ស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណា។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង:**

* **ឡាវ ប៉ានចាង ([老班章](https://thetea.app/km/article/laobanzhang)):** ភូមិនៃប៊ូឡានសានជិតខាង ជាគំរូនៃភឺអេឆៅខ្លាំង។ ហឺខាយត្រូវបានពិពណ៌នាថាទន់ជាងនិងរលោងជាង។
* **ប៊ូឡានសាន ([布朗山](https://thetea.app/km/article/bu-lang-shan)):** អ្នកជិតខាងខាងត្បូងរបស់ហឺខាយ។ ការពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ដាក់ហឺខាយទៅក្នុងក្រុមភ្នំ «ប៊ូឡាន» ដដែល។
* **ណាន់ណូសាន ([南糯山](https://thetea.app/km/article/nannuoshan)):** អ្នកជិតខាងខាងជើង ជាផ្ទៃដីតែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ម៉េងហៃ មានទម្រង់រសជាតិផ្កា-ទឹកឃ្មុំទន់។

**សរុបសេចក្តី:**

ម៉េងហៃ ហឺខាយ ឆា — ជាសញ្ញាលើតែភ្នំជនជាតិឡាហ៊ូ ដែលសួនចាស់លាតសន្ធឹងជាផ្ទៃដីជាប់គ្នា ហើយនៅក្នុងភូមិចាស់ជាងគេមួយ ដើមតែដុះនៅចន្លោះផ្ទះ។ ការពិពណ៌នាគូររូបភឺអេឆៅណែន រលោង មានកំណត់ចំណាំផ្កាអ័រគីដេ និងភាពផ្អែមលឿន។ តួលេខអំពីផ្ទៃដីសួនចាស់ខុសគ្នាជិតពីរដង ហើយសញ្ញាមិនកំណត់ទាំងថ្នាក់តែ ទាំងអាយុដើមឈើទេ។ តាមការពិពណ៌នាមានរយៈកម្ពស់ ១៤០០–១៧០០ ម៉ែត្រ អ័ព្ទ និងដីក្រហមអាស៊ីត។