---
title: "Měnghǎi Bǎotáng chá"
url: https://thetea.app/km/article/menghai-baotang-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Bǎotáng chá (勐海保塘茶)

**ម៉េងហៃ ប៉ាវថាង ឆា** (*Měnghǎi Bǎotáng chá*, [勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)保塘茶) — សញ្ញាភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែប៉ាវថាង (保塘) ដែលជាភូមិតែបុរាណនៃជួរភ្នំម៉េងសុង (勐宋) ក្នុងស្រុកម៉េងហៃ (勐海县) ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណាដាយ ខេត្តយូណាន។ ប៉ាវថាងគឺជាកន្លែងតាំងទីលំនៅពីរគឺ ភូមិចាស់របស់ជនជាតិឡាហ៊ូ និងភូមិថ្មីរបស់ជនជាតិហាន; ចម្ងាយរវាងពួកគេប្រហែលមួយគីឡូម៉ែត្រ ហើយសួនតែបុរាណរបស់ពួកគេបានភ្ជាប់ចូលគ្នាជាតំបន់តែមួយដែលមានទំហំជាងមួយពាន់មូ។ ការពណ៌នាពេញនិយមបានហៅសួនចាស់ប៉ាវថាងថាជាតំណាងបំផុតនៅម៉េងសុងទាក់ទងនឹងទំហំ និងអាយុរបស់ដើមឈើ; អាយុដើមឈើត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាមាន 200–700 ឆ្នាំ។ សញ្ញានេះស្ថិតក្នុងជួរនៃសញ្ញាដប់ប្រាំមួយ ដែលស្រុកទទួលបានសម្រាប់ភ្នំ និងភូមិនីមួយៗ រួមជាមួយនឹងសញ្ញាឆ័ត្រ «勐海茶»។ ថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញានេះទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** មិនបានកំណត់ដោយឯកសារសញ្ញា។ វត្ថុធាតុដើម — ស្លឹកពីដើមតែធំស្លឹកធំនៃសួនចាស់។ ពីស្លឹកបែបនេះនៅម៉េងហៃគេធ្វើជាចម្បងជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពូអេរ ប៉ុន្តែក៏ធ្វើតែក្រហម និងតែសដែរ; តើផលិតផលមួយណាដែលសញ្ញាគ្របដណ្តប់ បញ្ជីចុះឈ្មោះមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែភូមិសួនចាស់; សញ្ញាភូមិសាស្ត្រក្នុងបញ្ជីខេត្តយូណាន់នៅថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019។ សារព័ត៌មានហៅសញ្ញាជួរនេះថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណាដាយ (西双版纳傣族自治州, *Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu*) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*) ឃុំម៉េងសុង (勐宋乡, *Měngsòng Xiāng*) ភូមិប៉ាវថាង (保塘, *Bǎotáng*)។
* **តំបន់ការពារ:** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ថាស្រុកម៉េងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ថាតើតំបន់សញ្ញាស្របនឹងដីរបស់ភូមិដែរឬអត់ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ឃុំម៉េងសុង — ប្រហែល 22,06° រយៈទទឹងខាងជើង និង 100,56° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **សួនចាស់។** អាយុដើមឈើប៉ាវថាងត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណដោយការពណ៌នាពេញនិយមខុសគ្នាគឺ 200–700 ឆ្នាំ សម្រាប់ដើមធំៗបំផុត — 500–700 ឆ្នាំ ឬ «មិនតិចជាង 700»។ យោងតាមអត្ថបទមួយ នៅទីនេះមានដើមឈើជាងដប់ដើមដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដើមជាង 150 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកនិពន្ធនៃការពណ៌នាទាំងនេះចាត់ទុកសួនចាស់ប៉ាវថាង និងភ្នំជិតខាងណាន់នួ ([南糯山](https://thetea.app/km/article/nannuoshan)) ជាសួនដែលមានអាយុប្រហាក់ប្រហែលគ្នា; នេះជាការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេ មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការកំណត់កាលបរិច្ឆេទទេ។
    * **កន្លែងតាំងទីលំនៅថ្មី។** យោងតាមការពណ៌នាក្នុងស្រុក ប៉ាវថាងថ្មីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិហាន ដែលបានមកទីនេះនៅសម័យគ័ងស៊ឺ (光绪, 1875–1908) នៃរាជវង្សឈីង; ភូមិមានអាយុកាលជាងមួយរយឆ្នាំ។
    * **2012–2014។** មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសតែស្រុកបានដាក់ពាក្យសុំសញ្ញាឆ័ត្រ «勐海茶» នៅឆ្នាំ 2012; សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014។
    * **សញ្ញាដប់ប្រាំមួយ។** សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 បានសរសេរថា រួមជាមួយសញ្ញាឆ័ត្រ ស្រុកបានចុះបញ្ជីសញ្ញាដប់ប្រាំមួយសម្រាប់ភ្នំ និងភូមិ ហើយគេហៅសញ្ញាដំបូងគេថា «勐海[班章](https://thetea.app/km/article/ban-zhang)茶» និង «勐海保塘茶»។
    * **2019។** «勐海保塘茶» ស្ថិតក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណាន់នៅថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019។
    * លេខ អ្នកកាន់កាប់ ឆ្នាំចុះបញ្ជី និងច្បាប់សញ្ញាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ; ថាតើសញ្ញានេះនៅមានប្រសិទ្ធភាពឥឡូវឬអត់ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យទេ។
* **ឈ្មោះ:**
    * «ម៉េងហៃ» (勐海) — ឈ្មោះស្រុក។
    * «ប៉ាវថាង» (保塘) — ឈ្មោះភូមិ។ ការបកស្រាយឈ្មោះនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ប៉ាវថាងស្ថិតក្នុង «ភូមិប្រាំពីរនៃម៉េងសុង» (勐宋七寨) គឺ ប៉ាវថាងចាស់ និងថ្មី ណាកា ([那卡](https://thetea.app/km/article/naka)) ដាអាន (大安) ណាន់ប៉ិន (南本) ដាម៉ាន់លី (大曼吕) និងប៉ាម៉េង (坝檬)។ អត្ថបទពណ៌នាថាប៉ាវថាងចាស់ជាភូមិឡាហ៊ូសុទ្ធ រីឯប៉ាវថាងថ្មីជាភូមិហាន។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / កាល់ទីវ៉ា:** តែស្លឹកធំនៃសួនចាស់។ ពូជជាក់លាក់ ឬក្រុមក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានហៅឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** ស្លឹកដើមចាស់ ([古树](https://thetea.app/km/article/gushu-dashu-taidi-yesheng), *gǔshù*); យោងតាមការពណ៌នា អាយុដើមឈើ — ពី 200 ទៅ 700 ឆ្នាំ; ដើមឈើដែលត្រូវការការឱបពីរដង ដូចដែលគេសរសេរ មិនមែនជារឿងចម្លែកនៅទីនេះទេ។
* **ការប្រមូលផល:** ពេលវេលាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** មិនបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ខ្ញុំមិនបានឃើញច្បាប់សញ្ញា; តម្រូវការវត្ថុធាតុដើមមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ជួរភ្នំម៉េងសុងនៅភាគឦសាននៃស្រុកម៉េងហៃ។ ប៉ាវថាង យោងតាមការពណ៌នាផ្សេងៗ ស្ថិតនៅចម្ងាយ 7–10 គីឡូម៉ែត្រពីមជ្ឈមណ្ឌលឃុំ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** ការពណ៌នាខុសគ្នា។ មួយហៅរយៈកម្ពស់តំបន់តែប៉ាវថាងចាស់ប្រហែល **1760 ម៉ែត្រ** មួយទៀតថា 1700–1800 ម៉ែត្រ មួយទៀតសរសេរថាសួនចាស់ស្ថិតនៅចម្បង **លើសពី 1800 ម៉ែត្រ**។
* **ផ្ទៃដី:** សួនចាស់របស់ប៉ាវថាងថ្មី និងចាស់ — ជាតំបន់តែមួយប្រហែល **1050 មូ** (ប្រហែល 70 ហិកតា) យោងតាមការពណ៌នា។ សរុបនៅម៉េងសុងមានសួនចាស់ យោងតាមអត្ថបទ ប្រហែល 3800 មូ។
* **អាកាសធាតុ:** ទិន្នន័យជាក់លាក់សម្រាប់ប៉ាវថាងមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី:** ទិន្នន័យមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ ហើយសញ្ញាមិនកំណត់ផលិតផល។ រូបរាងពីអត្ថបទអំពីភូមិគឺស្រដៀងនឹងវត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃសម្រាប់សេងពូអេរ។ សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមបែបនេះ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) លំដាប់ធម្មតាគឺដូចខាងក្រោម:

1.  **ការប៉ោងស្លឹក (摊晾, *tānliàng*):** ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើង។
2.  **ការជួសជុលកំដៅ (杀青, *shāqīng*):** ស្លឹកត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះដើម្បីបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*):** ស្លឹកត្រូវបានក្រឡុកដោយដៃ ឬម៉ាស៊ីន។
4.  **ការហាលថ្ងៃ (晒干, *shàigān*):** ស្លឹកក្រឡុកត្រូវបានហាលថ្ងៃ។

នេះជាគ្រោងទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃតែប៉ាវថាងទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

ការពណ៌នាខាងក្រោម — ពីអត្ថបទពេញនិយមអំពីតែភូមិ មិនមែនមកពីឯកសារសញ្ញា; ថ្នាក់ផលិតផលនៅក្នុងពួកគេមិនត្រូវបានហៅឈ្មោះទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ក្រឡុកយ៉ាងណែន ខ្មៅជាមួយពន្លឺខ្លាញ់ ពន្លកធំ រោមពណ៌ប្រាក់ច្បាស់ល្អ (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** ការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ខ្ពស់ ជាមួយចរិត «ភ្នំ» ខ្លាំង (山野气强). ប៉ាវថាងល្បីដោយរូបមន្ត «ក្លិនខ្ពស់ ទឹកផ្អែម» (香高水甜).
* **រសជាតិ:** កម្លាំង និងភាពទន់ក្នុងលំនឹង គ្មានភាពល្វីង ភាពចង្អោរស្រាល បន្ទាប់ពីលេប — ការបង្កើតទឹកមាត់ (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
* **ពណ៌ទឹកតែ:** មាស ថ្លា និងភ្លឺ (汤色金黄透亮).
* **បាតតែ (ស្លឹកក្រោយឆុង):** ទន់ ឆ្ងាញ់ និងសាច់ (叶底柔嫩肥硕).

**7. សមាសភាពគីមី:**

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

ទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះពិតប្រាកដមិនមានទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញា; ខាងក្រោមជាការណែនាំសម្រាប់សេងពូអេរ ដែលវត្ថុធាតុដើមដែលបានពណ៌នាស្រដៀងនឹង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 5–7 ក្រាមក្នុង 100–120 មិល្លីលីត្រ។
* **ភាជនៈ:** ហ្គាយវ៉ាន់ ឬកំសៀវដីឥដ្ឋតូច។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅភាជនៈ។
    2. ដាក់តែ។
    3. លាងស្លឹកខ្លីជាមួយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចេញ។
    4. ការចាក់ទឹកដំបូង — 10–20 វិនាទី។
    5. ចាក់ចូលឆាហៃ បន្ទាប់មកចូលពែង។
    6. ចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ; ស្លឹកដើមចាស់ជាធម្មតាអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់សេងពូអេរ។ នៅកន្លែងស្ងួត ស្អាត គ្មានពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងៗ ក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលណែន ប៉ុន្តែមិនបិទជិតទាំងស្រុង គ្មានការប្រែប្រួលសំណើមខ្លាំង។ សេងពូអេរអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុករយៈពេលវែង; ប្រសិនបើនេះជាថ្នាក់ផ្សេង លក្ខខណ្ឌត្រូវផ្លាស់ប្តូរតាមវា។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

ទិន្នន័យអំពីតម្លៃមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញា «勐海保塘茶»។
    * ឈ្មោះភូមិល្បីនៅលើការវេចខ្ចប់មិនទាន់មានន័យថាស្លឹកត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងសួនរបស់វាទេ: ភូមិជិតខាងម៉េងសុងផ្តល់វត្ថុធាតុដើមស្រដៀងគ្នា។
    * អត្ថបទពណ៌នាស្លឹកស្ងួតជាមួយពន្លកធំមានរោម; ជាមួយរូបរាងនេះគួរប្រៀបធៀបការទិញ ប៉ុន្តែរូបរាងខ្លួនឯងមិនបង្ហាញពីប្រភពដើមទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ប៉ាវថាង — ភូមិពីរក្រោមឈ្មោះតែមួយ: ចាស់ឡាហ៊ូ និងថ្មីហាន នៅចម្ងាយមួយគីឡូម៉ែត្រពីគ្នា។
* កន្លែងតាំងទីលំនៅហាន យោងតាមការពណ៌នាក្នុងស្រុក បានបង្កើតឡើងនៅសម័យគ័ងស៊ឺ (1875–1908)។
* នៅក្នុងសារព័ត៌មានអំពីសញ្ញាដប់ប្រាំមួយនៃម៉េងហៃ សញ្ញាប៉ាវថាងត្រូវបានហៅថាទីពីរ — ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី «勐海班章茶»។
* ម៉េងសុងនេះ ដែលជារបស់ម៉េងហៃ ក្នុងស៊ីស៊ុងប៉ាន់ណា ត្រូវបានគេហៅថា «ម៉េងសុងធំ»; «ម៉េងសុងតូច» — ជាគណៈកម្មាធិការភូមិដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅក្នុងឃុំម៉េងលុន ទីក្រុងជីងហុង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង:**

* **ណាកា (那卡):** ភូមិឡាហ៊ូនៃជួរភ្នំម៉េងសុងដូចគ្នា និងជាផ្នែកមួយនៃ «ភូមិប្រាំពីរ»; តែជិតខាង ប៉ុន្តែដាច់ដោយឡែក។
* **ហ័រជូលាំងហ្ស៊ី សេងឆា ([滑竹梁子生茶](https://thetea.app/km/article/hua-zhu-liang-zi-sheng-cha)):** សេងពូអេរពីជួរភ្នំខ្ពស់នៃម៉េងសុង; អត្ថបទក្នុងស្ថាប័នបានលើកឡើងពីប៉ាវថាងក្នុងចំណោមភូមិនៃតំបន់។
* **ប៉ានចាង (班章):** ភូមិល្បីបំផុតនៃម៉េងហៃ; វាមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន «勐海班章茶» នៃជួរដូចគ្នានឹងប៉ាវថាង។
* **ម៉េងហៃ (勐海):** ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃស្រុក ដែលទាំងប៉ាវថាង និងប៉ានចាងជាកម្មសិទ្ធិ។

**សរុបមក:**

ម៉េងហៃ ប៉ាវថាង ឆា — សញ្ញាលើឈ្មោះភូមិមួយ: កន្លែងតាំងទីលំនៅពីរនៅចម្ងាយមួយគីឡូម៉ែត្រពីគ្នា ដែលសួនចាស់របស់ពួកគេបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាតំបន់ប្រហែលមួយពាន់មូនៅរយៈកម្ពស់ 1700–1800 ម៉ែត្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ឯកសារអំពីសញ្ញាខ្លួនឯងមានតិចតួច — គ្មានលេខ អ្នកកាន់កាប់ ឬច្បាប់នៅក្នុងប្រភពបើកចំហ ហើយវាមិនកំណត់ថ្នាក់។ ប៉ុន្តែអំពីភូមិគេសរសេរដោយរីករាយ: ដើមឈើដែលគេចាត់ទុកថាមានអាយុដល់ទៅ 700 ឆ្នាំ ស្លឹកខ្មៅខ្លាញ់មានពន្លកពណ៌ប្រាក់ ទឹកតែពណ៌មាស ក្លិនខ្ពស់ និងទឹកផ្អែម។