---
title: "Měnghǎi Bādá Mànmài chá"
url: https://thetea.app/km/article/menghai-bada-manmai-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Bādá Mànmài chá (勐海巴达曼迈茶)

**ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆា** (*Měnghǎi Bādá Mànmài chá*, [勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)[巴达](https://thetea.app/km/article/qianjiazhai-bada)曼迈茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែ ដែលឈ្មោះរបស់វារួមបញ្ចូលគ្នានូវតំបន់ប៉ាតា (巴达) និងម៉ាន់ម៉ៃ (曼迈) នៃស្រុកម៉េងហៃ អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស័ងប៉ាន់ណាជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ប៉ាតាជាតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងលិចនៃស្រុក ដែលល្បីល្បាញដោយសារសួនចាស់ៗនៃភូមិជនជាតិប៊ូឡាង និងដើមតែព្រៃដ៏មហិមាដែលបានរលំនៅឆ្នាំ 2012។ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ថាកន្លែងណាពិតប្រាកដដែលសញ្ញានេះសំដៅទៅលើនោះទេ៖ ក្នុងតំបន់ប៉ាតា ការពិពណ៌នានានាបានចង្អុលទៅទាំងភូមិម៉ាន់ម៉ៃ និងភូមិប៊ូឡាងម៉ាន់ម៉ៃឌុយ (曼迈兑)។ ការភ្ជាប់ទៅភូមិទាំងនេះគឺអាចទៅរួច ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារឡើយ។ ឯកសារសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ផលិតផលទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** មិនបានកំណត់៖ ឯកសារសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ផលិតផលទេ។ ពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ម៉េងហៃ គេផលិតជាចម្បងគឺស៊្ហេងពូអឺរ (生普, *shēngpǔ*) ប៉ុន្តែក៏មានតែក្រហម និងតែសផងដែរ។ តែនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែថាជាពូអឺរ។
* **កាតេហ្គរី:** តែសួនចាស់នៃម៉េងហៃ; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទរបស់វាទេ ហើយសារព័ត៌មានហៅសញ្ញារបស់ស្រុកថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ (证明商标)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តយូណាន (云南, *Yúnnán*) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស័ងប៉ាន់ណាជាតិតៃ (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*)។ តំបន់ប៉ាតាស្ថិតនៅក្នុងឃុំស៊ីធីង (西定哈尼族布朗族乡, *Xīdìng*)៖ នៅឆ្នាំ 2005 ឃុំប៉ាតាបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយឃុំនេះ ហើយម៉ាន់ម៉ៃដែលពីមុនស្ថិតនៅក្រោមប៉ាតា ឥឡូវត្រូវបានកត់ត្រាក្រោមស៊ីធីងវិញ។
* **តំបន់ការពារ:** បញ្ជីបង្ហាញស្រុកម៉េងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។ ការភ្ជាប់ឈ្មោះទៅនឹងម៉ាន់ម៉ៃ ឬទៅភូមិម៉ាន់ម៉ៃឌុយ គឺអាចទៅរួច ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារឡើយ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** សម្រាប់ភូមិម៉ាន់ម៉ៃ ការពិពណ៌នាមួយផ្តល់រយៈទទឹង 21°49′ ខាងជើង និងរយៈបណ្តោយ 100°02′ ខាងកើត។ គ្មានកូអរដោនេនៃម៉ាន់ម៉ៃឌុយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ស្រុកម៉េងហៃស្ថិតនៅចន្លោះរយៈទទឹង 21°28′ និង 22°28′ ខាងជើង និងចន្លោះរយៈបណ្តោយ 99°56′ និង 100°41′ ខាងកើត។ ប៉ាតាជាផ្នែកខាងលិចរបស់វា។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **ម៉ាន់ម៉ៃឌុយ។** តាមការពិពណ៌នា នេះជាភូមិប៊ូឡាងធំមួយដែលមានចម្ងាយជាងម្ភៃគីឡូម៉ែត្រពីចាងឡាង មាន 114 គ្រួសារ។ អ្នកស្រុកបានរៀបរាប់ថា ប្រហែលសែសិបឆ្នាំមុនពេលកត់ត្រា មានសួនចាស់ជាងមួយពាន់ម៉ៅនៅជុំវិញភូមិ ប៉ុន្តែនៅសល់តែប្រហែលពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។
    * **ដើមតែមហិមាប៉ាតា។** នៅក្បែរភូមិហឺស៊ុង (贺松) ក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 1961 (ក្នុងការពិពណ៌នាខ្លះ — ឆ្នាំ 1962) គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃកម្ពស់ 32.12 ម៉ែត្រ។ ព្យុះឆ្នាំ 1967 បានបន្សល់ទុកកម្ពស់ 14.7 ម៉ែត្រ។ អាយុត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណជាង 1700 ឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 2012 ដើមឈើនេះបានងាប់ដោយសារជរា។ វាដុះនៅហឺស៊ុង មិនមែននៅម៉ាន់ម៉ៃទេ ប៉ុន្តែវាជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យប៉ាតាល្បីល្បាញ។
    * **សញ្ញាម៉េងហៃ។** សញ្ញាឆត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យសុំនៅឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែរបស់ស្រុក ចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014 និងដាក់ឲ្យប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2016។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញា GI របស់យូណាននៅចុងឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីវាមានសញ្ញាដប់ប្រាំតាមភ្នំ និងភូមិ ដែលក្នុងនោះពីតំបន់ប៉ាតាមាន «[勐海章朗茶](https://thetea.app/km/article/menghai-zhanglang-cha)», «[勐海贺松茶](https://thetea.app/km/article/menghai-hesong-cha)» និង «勐海巴达曼迈茶»។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 និយាយពីសញ្ញាដប់ប្រាំមួយរបស់ស្រុក ដែលស្មើនឹងចំនួនសញ្ញាតែរបស់ម៉េងហៃក្នុងបញ្ជី ប្រសិនបើរាប់បញ្ចូលទាំងសញ្ញាឆត្រផង។
* **ឈ្មោះ:**
    * «ប៉ាតា» (巴达) — ជាឈ្មោះតំបន់ភ្នំ និងអតីតឃុំ។ តាមការពិពណ៌នាមួយ ជាភាសាប៊ូឡាងមានន័យថា «កន្លែងដែលស្នាមជើងអមរតៈនៅដដែល»។
    * «ម៉ាន់ម៉ៃ» (曼迈) — អត្ថន័យនៃឈ្មោះមិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ នៅក្នុងឈ្មោះមូលដ្ឋានពីភាសាតៃ «ម៉ាន់» (曼) មានន័យថា «ភូមិ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ម៉ាន់ម៉ៃ និងម៉ាន់ម៉ៃឌុយ ជាភូមិប៊ូឡាង។ នៅម៉ាន់ម៉ៃ តាមការពិពណ៌នា មានជាងមួយរយគ្រួសារ។ សួនដាំដុះចាស់ៗនៃប៉ាតាត្រូវបានភ្ជាប់ដោយការពិពណ៌នាជាចម្បងទៅនឹងភូមិប៊ូឡាង។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** តែស្លឹកធំមូលដ្ឋាននៃសួនចាស់; ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ដើមចាស់:** តាមការពិពណ៌នា នៅម៉ាន់ម៉ៃ ដើមចាស់ដុះភាគច្រើននៅក្នុងព្រៃខាងក្រោយភូមិ ដែលគុម្ពោតក្រោមស្ទើរតែមិនត្រូវបានសម្អាត។ ដើមឈើមានរាងដូចដើមឈើ ភាគច្រើនខ្ពស់ជាងពីរម៉ែត្រ តែស្លឹកធំមានច្រើនជាងគេ មានតែស្លឹកតូចបន្តិចបន្តួច។ សួនម៉ាន់ម៉ៃឌុយនៅជាប់នឹងភូមិ ហើយលាតសន្ធឹងពីផ្លូវរហូតដល់កំពូលជម្រាល។
* **ការប្រមូលផល:** រយៈពេលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** មិនត្រូវបានផ្តល់ឲ្យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ការពិពណ៌នាហៅសួនចាស់នៃប៉ាតាជុំវិញភូមិប៊ូឡាងចាងឡាង ម៉ាន់ម៉ៃឌុយ និងម៉ាន់ប៉ាឡឺ (曼帕勒) — ប្រហែល 3451 ម៉ៅ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

**4. តឺរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ផ្នែកខាងលិចនៃស្រុកម៉េងហៃ។ នៅខាងលិច និងខាងត្បូង ស្រុកជាប់ព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** ភូមិម៉ាន់ម៉ៃ តាមការពិពណ៌នាមួយ ស្ថិតនៅកម្ពស់ **1560 ម៉ែត្រ**; កម្ពស់សួនមិនត្រូវបានផ្តល់ដោយឡែកទេ។
* **ដី:** ដីលឿងត្នោត និងដីលឿង (黄棕壤、黄壤) នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែពិពណ៌នាដីទាំងរបស់ប៉ាតាជារួម និងតំបន់ជុំវិញម៉ាន់ម៉ៃ។ ការពិពណ៌នាមួយទៀតហៅដីនៅម៉ាន់ម៉ៃថាដីក្រហមស្វាយមានថ្ម (紫红羊矸石土)។ ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពមិនស៊ីគ្នានេះទេ។
* **អាកាសធាតុ:** ក្តៅ និងសើម។ តាមការពិពណ៌នា នៅម៉ាន់ម៉ៃ អ័ព្ទនៅរហូតដល់ 126 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នាថាប្រហែល 20 °C។
* **ព្រៃ:** នៅហឺស៊ុង តាមការស្ទង់មតិឆ្នាំ 2004 របស់ខេត្ត និងអាណាខេត្ត ដែលបានដកស្រង់ក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ មានសហគមន៍តែព្រៃជាង 6000 ម៉ៅ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាតែក្រោមសញ្ញានេះមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ស៊្ហេងពូអឺរពីដើមចាស់ លំដាប់ធម្មតាមានដូចតទៅ៖

1.  **ការប្រមូលផល (采摘, *cǎizhāi*)។**
2.  **ការសម្រាកស្លឹក (摊晾, *tānliàng*)។**
3.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មក្នុងឆ្នាំង (杀青, *shāqīng*)។**
4.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
5.  **ការសម្ងួតថ្ងៃ (晒干, *shàigān*)៖** ទទួលបានម៉ៅឆារលុង ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*)។
6.  **ការសង្កត់ (紧压, *jǐnyā*)៖** មិនចាំបាច់ទេ។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆាទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

មិនមានការពិពណ៌នាអំពីតែក្រោមសញ្ញានេះទេ។ ខាងក្រោមជាលក្ខណៈទូទៅនៃតែប៉ាតាតាមការពិពណ៌នារបស់ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ។ គ្មាននរណាភ្ជាប់វាទៅនឹងម៉ាន់ម៉ៃ ឬផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** មូរណែន ងងឹត និងភ្លឺរលោង (条索黑亮紧结)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** បរិសុទ្ធ និងច្បាស់លាស់ ដោយមានកំណត់ចំណាំ «ភ្នំ-ព្រៃ» ខ្លាំង។ ក្លិននៅជាប់បាតពែង (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久)។
* **រសជាតិ:** ល្វីង និងអាស្ទ្រិចសេនស៊ី គួរឲ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែក្នុងទឹកតែមានរសផ្អែម។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញលឿន ទឹកតែពេញ និងរលោង កម្លាំងតែគួរឲ្យកត់សម្គាល់ (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** មាសលឿង ភ្លឺ (汤色金黄明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច):** លឿងបៃតង ស្មើ (叶底黄绿匀整)។

**7. សមាសភាពគីមី:**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីសកម្មភាពរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ សញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ។ ការណែនាំខាងក្រោមគឺសម្រាប់ស៊្ហេងពូអឺរ ដែលតែនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នាដូច្នេះនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 5–8 ក្រាម ក្នុង 110–150 មីលីលីត្រ។
* **ប្រដាប់ឆុង:** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅប្រដាប់ឆុងជាមុន។
    2. ដាក់តែ; ប្រសិនបើតែសង្កត់ បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កុំឲ្យស្លឹកប្រេះ។
    3. លាងស្លឹកខ្លីៗដោយទឹកពុះ រួចចាក់ចោល។
    4. ការឆុងដំបូង — 10–15 វិនាទី។
    5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង។
    6. បង្កើនពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកម្តងៗ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ស៊្ហេងពូអឺរត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានពន្លឺ និងគ្មានក្លិនបរទេស ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចដកដង្ហើមបាន។ តែប្រភេទនេះផ្លាស់ប្តូរទៅតាមឆ្នាំ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបណ្តុះដោយចេតនា។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញា «勐海巴达曼迈茶» ហើយពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកម៉េងហៃ។
    * បញ្ជាក់ទីតាំងឲ្យច្បាស់៖ សញ្ញាមិនដាក់ឈ្មោះភូមិ ឬគណៈកម្មាធិការភូមិទេ ហើយ «តែប៉ាតា» មិនមានន័យថា «តែម៉ាន់ម៉ៃ» ទេ — ក្នុងតំបន់នេះមានសញ្ញាផ្សេងទៀតដែរ «勐海章朗茶» និង «勐海贺松茶»។
    * កុំជឿភ្លាមៗលើ «តែពីដើមមហិមាប៉ាតា»៖ ដើមឈើល្បីរបស់ហឺស៊ុងបានរលំនៅឆ្នាំ 2012។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ឈ្មោះប៉ាតា តាមការពិពណ៌នាមួយ មានន័យថាជាភាសាប៊ូឡាង «កន្លែងដែលស្នាមជើងអមរតៈនៅដដែល»។
* ផ្លូវពីម៉ាន់ម៉ៃឌុយទៅកាន់មជ្ឈមណ្ឌលឃុំស៊ីធីង ចម្ងាយជាងម្ភៃគីឡូម៉ែត្រក្នុងចំណោមសួនតែ ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា «ផ្លូវទស្សនាសួនតែ»៖ នៅតាមបណ្តោយវាមានមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមរបស់រោងចក្រតែម៉េងហៃ។
* ដើមមហិមាប៉ាតាដ៏ល្បីល្បាញ ដែលដុះដល់ 32 ម៉ែត្រ មិនបានដុះនៅម៉ាន់ម៉ៃទេ ប៉ុន្តែនៅក្បែរភូមិហឺស៊ុង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង:**

* **ម៉េងហៃ ចាងឡាង ឆា (勐海章朗茶):** សញ្ញារបស់ភូមិប៊ូឡាងជិតខាងក្នុងតំបន់ប៉ាតាដូចគ្នា។
* **ឈៀនចាចៃ និងប៉ាតា (千家寨 · 巴达):** អត្ថបទរបស់សព្វវចនាធិប្បាយយើងអំពីដើមមហិមាព្រៃ ក្នុងចំណោមនោះមានដើមប៉ាតា។
* **ប៊ូឡាងសាន ([布朗山](https://thetea.app/km/article/bu-lang-shan)):** ម៉ាស់ភ្នំនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។ រសជាតិតែប៉ាតាត្រូវបានប្រៀបធៀបដោយការពិពណ៌នាទៅនឹងរសជាតិប៊ូឡាងសាន។
* **ម៉េងហៃ (勐海):** ស្រុក និងសញ្ញាឆត្រ។

**សរុបសេចក្តី:**

ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆា — ជាសញ្ញាដែលឈ្មោះរបស់វាបង្ហាញទៅកាន់តំបន់ភ្នំប៉ាតានៅភាគខាងលិចនៃស្រុក និងទៅកាន់ម៉ាន់ម៉ៃ ប៉ុន្តែឯកសារមិនបាននិយាយថាកន្លែងណាពិតប្រាកដទេ។ អាសយដ្ឋានដែលអាចទៅរួច — ភូមិប៊ូឡាងម៉ាន់ម៉ៃនៅកម្ពស់ប្រហែល 1560 ម៉ែត្រ និងម៉ាន់ម៉ៃឌុយដែលមានសួនចាស់នៅជាប់ផ្ទះ។ តែប៉ាតាជារួមត្រូវបានពិពណ៌នាថាមានស្លឹកងងឹតណែន និងទឹកតែពណ៌មាសលឿងដែលមានរសល្វីង និងផ្អែមគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ មិនមានការពិពណ៌នាដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីផលិតផលខ្លួនឯងក្រោមសញ្ញានេះទេ។