---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/km/article/meizi-gongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**ម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកជូស៊ី (竹溪县) នៃទីក្រុងថ្នាក់ខេត្តស៊ីយ៉ាន នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីច្រកភ្នំម៉ីហ្ស៊ីយ៉ា (梅子垭) នៅហ៊ុយវ៉ាន ហើយពាក្យ «គុងឆា» មានន័យថា «តែសួយសារអាករ»៖ ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកអះអាងថា នៅសម័យរាជវង្សថាង ព្រះនាងអធិរាជនី អ៊ូ ហ្សឺធាន បានធ្វើឱ្យតែនៅតំបន់នេះក្លាយជាតែសម្រាប់រាជវាំង។ ជូស៊ីស្ថិតនៅក្នុងជួរភ្នំឈិនប៉ា ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃហ៊ូប៉ី ជុងឈីង និងសានស៊ី។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 មក តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយឯកសារបានកំណត់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់វា ចាប់ពីពូជ និងរយៈកម្ពស់ចម្ការ រហូតដល់សីតុណ្ហភាពកែច្នៃ និងសមាមាត្រប៉ូលីហ្វេណុល។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*), មិនឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ជាតិ។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ គឺការចម្អិនបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ការមូរស្លឹក ការសម្ងួតដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម និងរូបរាង៖ ស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** តែបៃតងភ្នំរបស់ហ៊ូប៉ី ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2014)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ទីក្រុងថ្នាក់ខេត្តស៊ីយ៉ាន (十堰, *Shíyàn*) ស្រុកជូស៊ី (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*)។ តំបន់ការពាររួមមានអង្គភាពចំនួនប្រាំបីរបស់ស្រុក៖ ទីរួមស្រុកជាំងជៀយ៉ាន (蒋家堰镇) ចុងហ្វឹង (中峰镇) ឈ្វានស៊ី (泉溪镇) ឃុំអឺភីង (鄂坪乡) និងហ៊ុយវ៉ាន (汇湾乡) កសិដ្ឋានតែម៉ីហ្ស៊ីយ៉ា (梅子垭茶场) កសិដ្ឋានចម្រុះយ៉ាងជៀប៉ា (杨家扒综合农场) និងកសិដ្ឋានព្រៃឈើស្វាងជូ (双竹林场)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកជូស៊ី ប្រហែល 32,3° រយៈទទឹងខាងជើង និង 109,7° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **សម័យបុរាណ។** ការពិពណ៌នាយោងនាំឱ្យការដាំដុះតែនៅជូស៊ីមានតាំងពីសម័យចូវខាងលិច ហើយស្រុកនេះត្រូវបានហៅថា «ទឹកដីតែសួយសារអាករ» (贡茶之乡)។
    * **សួយសារអាករ តាមរឿងព្រេង។** តាមការពិពណ៌នាក្នុងស្រុក តែនៅច្រកភ្នំម៉ីហ្ស៊ីយ៉ាបានក្លាយជាការថ្វាយដល់រាជវាំងតាំងពីចុងសម័យឈុនឈីវ ហើយនៅសម័យរាជវង្សថាង ព្រះនាងអធិរាជនី អ៊ូ ហ្សឺធាន បានតែងតាំងវាជាតែសម្រាប់រាជវាំង ដែលជាប្រភពនៃឈ្មោះ «ម៉ីហ្ស៊ីគុង»។ គ្មានឯកសារណាដែលមានកាលបរិច្ឆេទទាំងនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ នេះគឺជារឿងព្រេង។
    * **ឆ្នាំ 2014។** នៅថ្ងៃទី 8 ខែមេសា អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) បានដាក់តែនេះនៅក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 39 ដែលជាឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះដប់ប្រាំពីរនៃសេចក្តីប្រកាសនេះ។
    * **ឆ្នាំ 2016។** តាមទិន្នន័យយោង សួនតែទេសចរណ៍ម៉ីហ្ស៊ីយ៉ាបានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ជា «សួនតែដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយរបស់ចិន»។
* **ឈ្មោះ:**
    * «ម៉ីហ្ស៊ី» (梅子) មានន័យថា «ផ្លែព្រូន»។ ម៉ីហ្ស៊ីយ៉ា (梅子垭) មានន័យថា «ច្រកភ្នំព្រូន»។
    * «គុងឆា» (贡茶, *gòngchá*) មានន័យថា «តែសួយសារអាករ» ដែលជាការចងចាំពីរឿងព្រេង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ឯកសារយោងហៅម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា ជាផ្នែកមួយនៃ «សួយសារអាករទាំងបីរបស់ជូស៊ី» (竹溪三贡) ហើយដកស្រង់ពាក្យស្លោកក្នុងស្រុក «长江三峡水，楚地梅子茶» ដែលមានន័យថា «ទឹកជ្រលងទាំងបីនៃទន្លេយ៉ាងសេ តែម៉ីហ្ស៊ីនៃទឹកដីឈូ»។ ស្រុកនេះ តាមទិន្នន័យដដែល មានងារជា «ទឹកដីតែបៃតងសរីរាង្គរបស់ចិន» និង «ទឹកដីតែរបស់ចិន»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** តាមឯកសារ គឺ **ហ៊្វូទីងតាប៉ៃឆា** (*Fúdǐng dàbáichá*) និងពូជផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ដែលសមស្របសម្រាប់តែនេះ។
* **ការដាំដុះ:** តាមឯកសារ គឺកូនឈើដែលដាំពីមែកកាត់នៅនិទាឃរដូវ (ដើមទៅពាក់កណ្តាលខែមីនា) និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ពាក់កណ្តាលទៅចុងខែតុលា) ឬសាបព្រួសគ្រាប់ពូជចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈ។ ការដាំពីរជួរមាន 7500-8000 ដើមក្នុងមួយមុយ។
* **ការប្រមូលផល:** តាមឯកសារ ចាប់ពីដើមខែមេសាដល់ដើមខែឧសភា ដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** ពន្លកតែឯង ឬពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។

**4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ជូស៊ី គឺជាស្រុកភ្នំនៅក្នុងតំបន់ឈិនប៉ា ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃហ៊ូប៉ី ជុងឈីង និងសានស៊ី។ ឯកសារយោងហៅវាថាជាព្រំដែនរវាងអាកាសធាតុខាងជើង និងខាងត្បូង។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តាមឯកសារ គឺ **ពី 400 ទៅ 1200 ម៉ែត្រ** ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
* **ដី៖** តាមឯកសារ គឺដីលឿងត្នោត (黄棕壤), pH **4,5-6,5**, សារធាតុសរីរាង្គ **មិនតិចជាង 1,5 %**, កម្រាស់ស្រទាប់ **មិនតិចជាង 0,6 ម៉ែត្រ**។
* **អាកាសធាតុ៖** គ្មានទិន្នន័យឧតុនិយមច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្របានកំណត់ប្រតិបត្តិការចំនួនប្រាំមួយ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វា។

* **ការរាយស្លឹកស្រស់ (摊青 — *tānqīng*):** 6-8 ម៉ោង ស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
* **ការចម្អិនបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青 — *shāqīng*):** នៅ 180-220 °C។
* **ការមូរស្លឹក (揉捻 — *róuniǎn*):** រហូតដល់មិនតិចជាង 90 % នៃស្លឹកត្រូវបានមូរ។
* **ការសម្ងួតដំបូង (初干 — *chūgān*):** នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតនៅ 100-120 °C។
* **ការបង្រួមការមូរ (紧条 — *jǐntiáo*):** ដោយដៃ។
* **ការសម្ងួតបញ្ចប់ (足干 — *zúgān*):** នៅ 80-90 °C។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ:**

តាមអត្ថបទនៃសេចក្តីប្រកាសនៅក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញរបស់សមាគមការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចិន៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ស្តើង និងឆើតឆាយ មានរោមទន់ៗលេចធ្លោ រាបស្មើ ពណ៌ត្បូងមរកត (细秀显毫，匀整，色泽翠绿)។
* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ៖** ស្អាត និងខ្ពស់ (香气清高)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ (滋味鲜醇)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (汤色嫩绿明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច):** ខ្ចី រាបស្មើ បៃតង និងភ្លឺរលោង (叶底嫩匀绿亮)។

ការបកស្រាយឯកសារមួយផ្សេងទៀត ដែលស្របនឹងការពិពណ៌នាយោង បានរៀបរាប់រូបរាងផ្សេងគ្នា៖ ស្លឹកមូរបង្រួមជាមួយរោមទន់ៗ ពណ៌ត្បូងមរកត និងភ្លឺរលោង (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润)។ ក្លិនក្រអូបស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久)។ រសជាតិស្រស់ ទន់ និងពេញ (滋味鲜爽醇厚)។ បាតតែបៃតង ភ្លឺ និងរាបស្មើ (叶底绿亮匀齐)។ ខ្ញុំមិនបានកំណត់ថាកំណែណាត្រឹមត្រូវជាងចំពោះប្រភពដើមទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

តាមអត្ថបទនៃសេចក្តីប្រកាស៖

* **សំណើម៖** មិនលើសពី **6,5 %**។
* **សារធាតុរលាយក្នុងទឹក៖** មិនតិចជាង **36,0 %**។
* **ប៉ូលីហ្វេណុលតែ៖** មិនតិចជាង **28,5 %**។
* **អាស៊ីតអាមីណូសេរី៖** នៅក្នុងអត្ថបទ គឺ «មិនលើសពី **3,0 %**»។ សម្រាប់តម្រូវការគុណភាព សញ្ញានេះមិនធម្មតាទេ ហើយអាចជាកំហុសវាយអក្សរនៃការបោះពុម្ពឡើងវិញ។

ការបកស្រាយឯកសារទីពីរជំនួសឱ្យប៉ូលីហ្វេណុល និងអាស៊ីតអាមីណូ ផ្តល់ផេះសរុបមិនលើសពី 6,0 % និងកម្ទេចតែមិនលើសពី 5,0 %។ សំណើម និងសារធាតុរលាយក្នុងទឹក គឺដូចគ្នានៅក្នុងទាំងពីរ។ ឯកសារយោង ដោយដកស្រង់អ្នកជំនាញនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មហ៊្វាចុង បានរាយការណ៍ពីការវាស់វែង៖ អាស៊ីតអាមីណូ 2,95 % ប៉ូលីហ្វេណុលតែ 35,94 %។ គ្មានទិន្នន័យស្តីពីជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។ ឯកសារកំណត់សូចនាករគុណភាព មិនមែនលក្ខណៈសម្បត្តិសម្រាប់សុខភាពទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ គ្មានអនុសាសន៍ដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឯកសារទេ។ ខាងក្រោមគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងទន់ៗពីពន្លក និងពន្លកជាមួយស្លឹក។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80-85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល។
    3. ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួច ហើយទុកឱ្យស្លឹករីករយៈពេល 20-30 វិនាទី។
    4. បន្ថែមទឹកឱ្យពេញ។ ការឆុងលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី។
    5. ផឹកដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែនៅបាត។
    6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង ដោយបន្ថែមពេលបន្តិច។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ នៅក្នុងកញ្ចប់ខ្ចប់ជិត នៅក្នុងទូទឹកកកនៅ 0-5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែបៃតងត្រូវបានផឹកក្នុងរដូវ។ ការបង្ខាំងទុកមិនចាំបាច់ទេ។ បទដ្ឋាននៃឯកសារ គឺសំណើមមិនលើសពី 6,5 % ជាការរំលឹកថា តែដែលសើមបាត់បង់គុណភាព។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៅលើកញ្ចប់។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមប្រាំបីនៃតំបន់ការពារ។
    * ស្លឹក គឺស្តើង ឆើតឆាយ មានរោមទន់ៗលេចធ្លោ ពណ៌ត្បូងមរកត។ ស្លឹករិល ឬពណ៌ត្នោត គឺជាសញ្ញានៃតែចាស់ ឬឆ្អិនពេក។
    * ទឹកតែ គឺបៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ក្លិនក្រអូបស្អាត។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ប្រតិបត្តិការមួយដែលឯកសារបានកំណត់ឱ្យធ្វើដោយដៃ គឺការបង្រួមការមូរ (紧条)។
* តំបន់ការពាររួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែទីរួមស្រុក និងឃុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានកសិដ្ឋានបីផងដែរ គឺកសិដ្ឋានតែ កសិដ្ឋានចម្រុះ និងកសិដ្ឋានព្រៃឈើ។
* ពូជដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងឯកសារ គឺ 福鼎大白茶 ដែលមានដើមកំណើតនៅហ៊្វូជៀន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត:**

* **ជូស៊ី ម៉ៅជៀន ([竹溪毛尖](https://thetea.app/km/article/zhuxi-maojian)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកដដែលក្រោមឈ្មោះស្រុក។ ម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា គឺជាឈ្មោះការពារនៃតំបន់ដែលមានអង្គភាពប្រាំបីរបស់ស្រុក ដោយមានតម្រូវការគុណភាពផ្ទាល់ខ្លួន។
* **អ៊ូហ្វឹង ម៉ៅជៀន ([五峰毛尖](https://thetea.app/km/article/wufeng-mao-jian)):** តែបៃតងភ្នំនៅភាគខាងលិចហ៊ូប៉ី។ ស្រុកផ្សេង និងប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។
* **ប៉ៅកាង លូឆា ([保康绿茶](https://thetea.app/km/article/baokang-lucha)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកប៉ៅកាងនៅភាគពាយ័ព្យហ៊ូប៉ី។ តាមការពិពណ៌នាសញ្ញា ស្លឹកត្បូងមរកតស្តើង និងក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់។
* **អេនស៊ី យូលូ ([恩施玉露](https://thetea.app/km/article/enshi-yulu)):** តែបៃតងហ៊ូប៉ីដែលមានសរសៃត្រង់ ចម្អិនបញ្ឈប់អង់ស៊ីមដោយចំហាយទឹក។ ម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា ប្រើការចម្អិនបញ្ឈប់អង់ស៊ីមដោយកំដៅស្ងួតនៅ 180-220 °C។

**សរុបសេចក្តី:**

ម៉ីហ្ស៊ី គុងឆា គឺជាតែបៃតងភ្នំរបស់ជូស៊ី ដែលមានរឿងព្រេងរាជវាំងនៅក្នុងឈ្មោះ និងឯកសារលម្អិត។ រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករសម័យរាជវង្សថាងនៅតែជារឿងព្រេង ប៉ុន្តែឯកសារបាននិយាយយ៉ាងច្បាស់៖ ពូជ 福鼎大白茶 ចម្ការនៅរយៈកម្ពស់ 400-1200 ម៉ែត្រ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវដោយដៃនូវពន្លក និងពន្លកជាមួយស្លឹក ការបង្រួមការមូរដោយដៃ។ នៅក្នុងពែង នេះគឺជាស្លឹកត្បូងមរកតស្តើងជាមួយរោមទន់ៗ ទឹកតែបៃតងខ្ចីភ្លឺ និងក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់។