---
title: "lǜchá zàoxíng"
url: https://thetea.app/km/article/lucha-zaoxing
lang: km
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǜchá zàoxíng (绿茶造型)

រូបរាងតែបៃតងមិនមែនជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកទេ ប៉ុន្តែជាអ័ក្សចាត់ថ្នាក់ឆ្លងកាត់៖ ជាលទ្ធផលនៃការរមូរ (*róu niǎn* 揉捻) និងការធ្វើរូបរាង (*zuò xíng* 做形) ដែលដំណើរការកាត់ផ្តាច់នូវទំនៀមទម្លាប់ក្នុងតំបន់ទាំងអស់ ហើយធ្វើឱ្យតែអាចស្គាល់បានមុនពេលចាក់ទឹក។ ស្រមោលគំរូទាំងប្រាំបីមាន៖ 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉.

## ហេតុអ្វីរូបរាងជាអ័ក្ស មិនមែនជាប្រភេទ

នៅក្នុងប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់តែបៃតង *lǜ chá* 绿茶 ការធ្វើរូបរាងមានតួនាទីពិសេសដាច់ដោយឡែក។ វត្ថុធាតុដើម (ពូជ, ស្លឹកតែ, ស្រុកកំណើត) និងរបៀបនៃការបំបាត់សារធាតុពណ៌បៃតង (*shā qīng* 杀青 — ដោយការឆា, ចម្ហាយ, ឬកម្តៅផ្សេងទៀត) កំណត់ «គន្លង» របស់តែ ប៉ុន្តែគឺជាការធ្វើតែនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ — របៀបដែលស្លឹកត្រូវបានសង្កត់, រមូរ, មូល ឬទុកឱ្យនៅទាំងមូល — ដែលប្រែក្លាយស្លឹកតែឆៅទៅជាផលិតផលសម្រេចដែលមានរូបរាងផ្ទាល់ខ្លួន។ រូបតំណាងដ៏ធំពីរនៃតែបៃតងចិនត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយរូបរាង៖ *lóng jǐng* 龙井 — គឺជាស្តង់ដារនៃរូបរាងសំប៉ែត ហើយ *[bì luó chūn](https://thetea.app/km/article/biluochun)* [碧螺春](https://thetea.app/km/article/biluochun) — គឺជាស្តង់ដារនៃរូបរាងរមូរ-វង់។ រូបរាងផ្សេងទៀតត្រូវបានចែកចាយតាមគន្លងក្នុងតំបន់ ប៉ុន្តែតក្កវិជ្ជាគឺតែមួយ៖ រូបរាង — គឺជា «ហត្ថលេខា» ចុងក្រោយដែលអាចមើលឃើញរបស់ជាងទឹកតែ។

ខាងក្រោម — ស្រមោលគំរូទាំងប្រាំបីនៃអ័ក្សរូបរាង។

## 扁形 — រូបរាងសំប៉ែត (SH-BIAN)

តែស្លឹកសំប៉ែត (*biǎn xíng* 扁形, ក៏ហៅថា *biǎn píng* 扁平) — គឺជាស្លឹកតែដែលត្រូវបានសង្កត់, រាបស្មើ, ត្រង់។ វាសម្រេចបានដោយការសង្កត់-រំកិលនៅលើខ្ទះក្តៅ៖ ដំណាក់កាលគន្លឹះ — *huī guō* 辉锅 (ការឆាបញ្ចប់-សង្កត់) ដែលធ្វើដោយដៃឬដោយម៉ាស៊ីន។ ស្តង់ដារនៃរូបរាងនេះ — *xī hú lóng jǐng* [西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing), ឡុងជីងបឹងខាងលិចពីហំាងចូវ។

ក្រុមតែសំប៉ែតក៏រួមបញ្ចូល *lǎo zhú dà fāng* 老竹大方 និង *qiān dǎo yù yè* [千岛玉叶](https://thetea.app/km/article/qiandao-yu-ye) ផងដែរ។ ជាទូទៅ តែប្រភេទនេះមើលទៅដូចជា «ស្លឹកកាំបិត» ត្រង់ៗ — មិនមានរមូរ, គ្មានក្រឡុក, មានផ្ទៃរាបស្មើរលោង។ រូបរាងសំប៉ែតល្អអាចមើលឃើញនៅពេលឆ្លុះពន្លឺ៖ ស្លឹកត្រង់, ត្រូវបានសង្កត់, គ្មានការប៉ោងឬបាក់ផ្នត់។

## 卷曲/螺形 — រូបរាងរមូរ-វង់ (SH-LUO)

ទាំងនេះជាស្លឹកក្រឡុកនិង«រាងខ្យង» ដែលមានរោមទន់ៗច្រើន (*háo xiǎn* 毫显)។ ស្លឹកត្រូវបានរមូរជាវង់ណែន ដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវរោមពណ៌ប្រាក់របស់ពន្លក។ ស្តង់ដារ — *dòng tíng bì luó chūn* [洞庭碧螺春](https://thetea.app/km/article/dongting-biluochun) ជាមួយឈ្មោះហៅក្រៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញរបស់វា *xià shà rén xiāng* 吓煞人香, «ក្លិនក្រអូបដែលធ្វើឱ្យភ័យខ្លាចដល់ស្លាប់»។

ក្រុមតែដដែលនេះរួមមាន *dū yún [máo jiān](https://thetea.app/km/article/mao-jian)* [都匀毛尖](https://thetea.app/km/article/douyun-mao-jian) និង *méng dǐng gān lù* [蒙顶甘露](https://thetea.app/km/article/mengding-gan-lu)។ សញ្ញាសម្គាល់គុណភាពនៅទីនេះ — គឺភាពណែននៃក្រឡុក និងភាពក្រាស់នៃរោម៖ វត្ថុធាតុដើមកាន់តែល្អិត ហើយការរមូរដោយដៃកាន់តែម៉ត់ចត់ «ខ្យង» កាន់តែល្អិតនិងឆើតឆាយ។

## 针形/直条 — រូបរាងម្ជុល, ត្រង់ (SH-ZHEN)

ម្ជុលស្តើងត្រង់។ ការពណ៌នាគំរូ — *xì yuán jǐn zhí* 细圆紧直: ស្តើង, មូលនៅផ្នែកកាត់, ណែន និងត្រង់។ ស្លឹកត្រូវបានទាញចេញ ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាក្រឡុក ដោយរក្សាបាននូវភាពត្រង់។

តំណាង៖ *nán jīng yǔ huā chá* [南京雨花茶](https://thetea.app/km/article/nanjing-yuhua-cha), *ān huà sōng zhēn* [安化松针](https://thetea.app/km/article/anhua-song-zhen), *xìn yáng máo jiān* [信阳毛尖](https://thetea.app/km/article/xinyang-mao-jian)។ រូបរាងម្ជុល — គឺអំពីវិន័យនៃបន្ទាត់៖ បំណែកស្តើងត្រង់ៗគ្មានពត់ ជាញឹកញាប់មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅលើវត្ថុធាតុដើមពន្លក។

## 兰花形 — រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ (SH-LAN)

«អ័រគីដេ» — ជារូបរាងធំតាមគោលការណ៍ *liǎng yè bào yá* 两叶抱芽: ស្លឹកពីរឱបក្រសោបពន្លក បង្កើតបានជា«ផ្កាផ្លាក» រាបស្មើ-ត្រង់, ទាញវែង។ នេះជារូបរាងស្លឹកធំជាងគេក្នុងចំណោមរូបរាងដ៏ឆើតឆាយ។

រូបតំណាង — *tài píng hóu kuí* [太平猴魁](https://thetea.app/km/article/taiping-hou-kui) និង *shū chéng lán huā* 舒城兰花។ ហួគុយអាចស្គាល់បានភ្លាមៗ៖ ស្លឹកវែងៗ, រាបស្មើ-សង្កត់ជាគូ មានពន្លកនៅខាងក្នុង ជារឿយៗមានស្នាមសំណាញ់នៅលើផ្ទៃ។ នៅទីនេះគេឱ្យតម្លៃទៅលើភាពធំ និងភាពពេញលេញនៃសំណង់«ឱបក្រសោប»។

## 片形 — រូបរាងផ្លាក (SH-PIAN)

មានលក្ខណៈពិសេសមួយគត់នៅលើអ័ក្សទាំងមូល។ ផ្លាក (*piàn xíng* 片形) — គឺជាស្លឹកតែទោល គ្មានពន្លក និងគ្មានទងស្លឹក។ គោលការណ៍កែច្នៃ — *dān piàn* 单片 ដោយយកពន្លកនិងទងចេញ (*qù yá qù gěng* 去芽去梗)។

តំណាងបុរាណតែមួយគត់ — *liù ān guā piàn* [六安瓜片](https://thetea.app/km/article/liu-an-guapian)។ នេះជាករណីលើកលែងពីក្បួនទូទៅ«កាន់តែមានពន្លកច្រើន កម្រិតកាន់តែខ្ពស់»៖ នៅទីនេះគេប្រើស្លឹកទោលចាស់ទុំដោយចេតនា ដែលផ្តល់នូវ«គ្រាប់ល្ពៅ» ដ៏ណែន, គ្មានរោម, នៅក្នុងស្ថានភាពស្ងួត។

## 朵形/曲条 — ពន្លក-ស្លឹកទាំងមូល (SH-DUO)

«ផ្កា» ឬដើមតូចកោង (*duǒ xíng* 朵形 / *qū tiáo* 曲条) — រូបរាងធម្មជាតិនៃ«អណ្តាតចាប» (*què shé* 雀舌) ដែលមានការរមូរស្រាល។ ស្លឹកមិនត្រូវបានទាញឱ្យទៅជាម្ជុល និងមិនត្រូវបានសង្កត់ឱ្យរាបស្មើ៖ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សានូវស្រមោលធម្មជាតិ, កោងបន្តិច ស្រដៀងនឹងពន្លកផ្កា។

តំណាង — *huáng shān máo fēng* [黄山毛峰](https://thetea.app/km/article/huangshan-mao-feng) (ក្នុងប្រភេទ *què shé*) និង *lú shān yún wù* [庐山云雾](https://thetea.app/km/article/lushan-yun-wu)។ ការរមូរនៅទីនេះមានតិចតួចបំផុត ដូច្នេះរូបរាងមើលទៅ«រស់រវើក» ធម្មជាតិ មានស្លឹកតូចៗបើកបន្តិចៗនៅជុំវិញពន្លក។

## 颗粒/珠形 — គ្រាប់, គុជ (SH-ZHU)

គ្រាប់មូលណែន។ នេះជារូបរាងដែលបង្រួមបំផុត៖ ស្លឹកត្រូវបានមូលជាគ្រាប់ណែន-«គុជ»។ បុរាណ — *píng shuǐ zhū chá* [平水珠茶](https://thetea.app/km/article/pingshui-zhucha), នៅលើទីផ្សារនាំចេញគេស្គាល់ថាជា *gunpowder*, ក៏ដូចជា *yǒng xī huǒ qīng* [涌溪火青](https://thetea.app/km/article/yongxi-huo-qing)។

តែគុជតាមប្រវត្តិសាស្ត្រជាទំនិញនាំចេញ៖ ការមូលណែនការពារស្លឹកបានល្អ ដូច្នេះតែប្រភេទនេះរក្សាទុកបានយូរ និងធន់នឹងការដឹកជញ្ជូន។ នៅក្នុងពែង គ្រាប់តែ«រីក» យឺតៗ ដោយបញ្ចេញរសជាតិបន្តិចម្តងៗ។

## 眉形 — រូបរាងចិញ្ចើម (SH-MEI)

«ចិញ្ចើម» (*méi xíng* 眉形, ចិញ្ចើម) — ស្លឹកវែងកោង នឹកឃើញដល់ចិញ្ចើម។ នេះជាផលិតផលនៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមឆាវែង *cháng chǎo qīng* 长炒青 ជាមួយនឹងការចម្រាញ់បន្តបន្ទាប់ (精制)។

ក្រោមឆ័ត្រ *méi chá* [眉茶](https://thetea.app/km/article/meicha) មានកម្រិតចម្រាញ់ — *zhēn méi* 珍眉, *gòng xī* [贡熙](https://thetea.app/km/article/gongxi), *tè zhēn* 特针។ តែរាងចិញ្ចើម — ជាមុខទំនិញនាំចេញដ៏សំខាន់របស់ចិន (រាប់បញ្ចូលទាំងកាកសំណល់និងប្រភាគនាំចេញ, 绿碎/出口)។ រូបរាងមិនត្រូវបានទទួលនៅដំណាក់កាលផលិតដំបូងទេ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ និងការចម្រែងជាបន្តបន្ទាប់នៃឆាវឈីងវែង។

## របៀបបែងចែករូបរាងក្នុងការអនុវត្ត

ជំនាញចម្បង — គឺត្រូវអានស្លឹកតែស្ងួតជា«ហត្ថលេខា» នៃបច្ចេកវិទ្យា:

- **សំប៉ែត ទល់នឹង ម្ជុល**: ទាំងពីរត្រង់ ប៉ុន្តែរូបសំប៉ែត — សង្កត់ដូច«ស្លឹកកាំបិត» (ស្នាម *huī guō*) រីឯម្ជុល — មូលនៅផ្នែកកាត់, ស្តើង និងណែន (*xì yuán jǐn zhí*)។
- **វង់ ទល់នឹង គ្រាប់**: វង់ (*luó* 螺) — ជាក្រឡុកបើកចំហដែលមានរោមមើលឃើញ; គ្រាប់ (*zhū* 珠) — ជាគ្រាប់មូលណែនបិទជិតគ្មានរោម, មូល«ស្ងួត»។
- **អ័រគីដេ ទល់នឹង ផ្លាក**: អ័រគីដេ — ជាស្លឹកគូដ៏ធំ ឱបក្រសោបពន្លក (*liǎng yè bào yá*); ផ្លាក — ស្លឹកទោលដោយចេតនា គ្មានពន្លក និងគ្មានទង (ភាពពិសេសរបស់ 六安瓜片)។
- **ផ្កា ទល់នឹង ម្ជុល**: «ផ្កា» (*duǒ*) រក្សាភាពកោងធម្មជាតិ និងភាពបើកចំហរបន្តិច *què shé*; ម្ជុល — ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រង់ និងទាញវែង។
- **ចិញ្ចើម**: ធ្នូវែងកោង — ជាសញ្ញាសម្គាល់នៃ *cháng chǎo qīng* ដែលបានចម្រាញ់ មិនមែនជាតែ«មានឈ្មោះ» រដូវផ្ការីកស្រស់ទេ។

ការយល់ដឹងអំពីអ័ក្សរូបរាងជួយកុំឱ្យច្រឡំស្រុកកំណើតជាមួយបច្ចេកវិទ្យា៖ តំបន់តែមួយអាចផ្តល់តែរាងសំប៉ែត និងរាងវង់ ហើយស្រមោលដែលអាចស្គាល់បាន — នេះគឺជាការសន្ទនារវាងពូជ, របៀបនៃការបំបាត់សារធាតុពណ៌បៃតង និងចលនាចុងក្រោយនៃដៃ ឬម៉ាស៊ីន ដែលស្លឹកតែទទួលបានធរណីមាត្រចុងក្រោយរបស់វា។