---
title: "Líshān hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/lishan-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Líshān hóngchá (梨山紅茶)

**លីសាន ហុងឆា** (*Líshān hóngchá*, 梨山紅茶; ជាភាសាអង់គ្លេស Lishan Black Tea) គឺជាតែក្រហមមកពីតំបន់តែភ្នំខ្ពស់លីសានរបស់កោះតៃវ៉ាន់ ក្នុងស្រុកហឺពីង ទីក្រុងតៃជុង។ លីសានល្បីល្បាញជាចម្បងដោយសារតែអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ ហើយតែក្រហមនៅទីនេះ តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកចូលចិត្តតែ និងអ្នកផលិតក្នុងស្រុកម្នាក់ គឺធ្វើឡើងពីស្លឹកនៃពូជតៃវ៉ាន់សំខាន់ឈ្មោះ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង ដែលជាធម្មតាប្រើសម្រាប់ធ្វើអ៊ូឡុង ប៉ុន្តែតាមបច្ចេកទេសធ្វើតែក្រហម។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយកាតាឡុកផលិតផលកសិកម្មរបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុង៖ នៅក្នុងនោះមានតែខ្ចប់ «梨山紅茶» របស់សមាគមកសិករស្រុកហឺពីង។ មិនអាចរកឃើញស្តង់ដារ សញ្ញាបញ្ជាក់ប្រភពដើមដាច់ដោយឡែក ឬការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសដំបូងសម្រាប់តែក្រហមលីសានទេ ដូច្នេះចំណុចជាច្រើនអំពីវានៅមិនទាន់ច្បាស់។

កុំច្រឡំជាមួយ លីសាន ហុងអ៊ូឡុង ([梨山紅烏龍](https://thetea.app/km/article/li-shan-hong-wulong), *Líshān hóng wūlóng*)៖ «អ៊ូឡុងក្រហម» នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់របស់ស្ថានីយកែលម្អតែតៃវ៉ាន់ គឺជាតែដែលមានការបំប្លែងដោយផ្នែក នៅក្នុងក្រុមអ៊ូឡុង មិនមែនជាតែក្រហមទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (紅茶, *hóngchá*); នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទអឺរ៉ុប គឺតែខ្មៅ។ តាមនិយមន័យរបស់ស្ថានីយកែលម្អតែ និងដំណាំភេសជ្ជៈ នៃក្រសួងកសិកម្មតៃវ៉ាន់ (農業部茶及飲料作物改良場; តទៅហៅថា ស្ថានីយ) តែក្រហមគឺជាតែដែលមានការបំប្លែងពេញលេញ (全發酵茶, *quán fājiào chá*)។ ថ្នាក់របស់វាមាននៅក្នុងឈ្មោះផ្ទាល់៖ កាតាឡុករបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុងហៅទំនិញនេះថា «梨山紅茶» ជាភាសាអង់គ្លេស Black Tea។ ថាវាធ្វើតាមបច្ចេកទេសតែក្រហម មិនមែនអ៊ូឡុង ត្រូវបានសរសេរនៅឆ្នាំ 2014 ដោយសមាជិកវេទិកាតែជាភាសារុស្ស៊ី។ មិនមានការពិពណ៌នាដំបូងអំពីដំណាក់កាលសម្រាប់លីសានទេ កម្រិតនៃការបំប្លែងរបស់តែក្រហមលីសានជាលេខមិនត្រូវបានបង្ហាញដោយប្រភពណាមួយឡើយ។
* **ក្រុម:** តែក្រហមតៃវ៉ាន់ស្លឹកតូច។ នៅក្នុងគ្រោងការណ៍ចាត់ថ្នាក់របស់ស្ថានីយ សាខាតែដែលមានការបំប្លែងពេញលេញ គឺតែក្រហមតៃវ៉ាន់ ត្រូវបានចែកជាបីក្រុម៖ ស្លឹកធំ (大葉種紅茶, *dàyèzhǒng hóngchá*), ស្លឹកតូច (小葉種紅茶, *xiǎoyèzhǒng hóngchá*), និង «ក្លិនទឹកឃ្មុំ» (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*)។ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមគឺ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត និងអ្នកផលិតបានសរសេរ (ផ្នែកទី 3) នោះតែនេះជារបស់ក្រុមស្លឹកតូច; ស្ថានីយខ្លួនឯងមិនបានដាក់ឈ្មោះលីសាននៅក្នុងគ្រោងការណ៍នេះទេ។ «លីសាន ហុងឆា» គឺជាឈ្មោះតាមតំបន់តែ និងថ្នាក់តែ មិនមែនជាឈ្មោះពូជទេ។
* **ប្រភពដើម:** តៃវ៉ាន់ (臺灣, *Táiwān*), ទីក្រុងតៃជុង (臺中市, *Táizhōng shì*), ស្រុកហឺពីង (和平區, *Hépíng qū*), តំបន់តែលីសាន (梨山, *Líshān*)។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់តែខ្ចប់ «梨山紅茶» នៅក្នុងកាតាឡុកតៃជុង គឺសមាគមកសិករស្រុកហឺពីង (和平區農會, *Hépíng qū nónghuì*)។
* **ព្រំដែនតំបន់:** ព្រំដែននៃតំបន់តែនៅក្នុងឯកសាររបស់អាជ្ញាធរ ត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់សញ្ញាប្រភពដើម «梨山茶» ដែលចេញដោយរដ្ឋបាលស្រុកហឺពីង។ តាមនោះ «លីសានធំ» (大梨山地區, *Dà Líshān dìqū*) គឺជាទឹកដីនៃភូមិលីសាន (梨山里, *Líshān lǐ*) និង ភីងតេង (平等里, *Píngděng lǐ*) ហើយចម្ការស្ថិតនៅលើជម្រាលពី 1450 ម៉ែត្រ (ខាងលើប៉ុស្តិ៍ប៉ូលីស តេជី, 德基派出所) ដល់ 2500 ម៉ែត្រ (បឹង ធានឈី នៅហ្វូស៊ូសាន, 福壽山天池)។ ព្រំដែនទាំងនេះត្រូវបានកំណត់សម្រាប់សញ្ញា «梨山茶» មិនមែនសម្រាប់តែក្រហមទេ។
* **សញ្ញាប្រភពដើម:** សម្រាប់សញ្ញាប្រភពដើម «梨山茶» (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) រដ្ឋបាលស្រុកបានចេញច្បាប់ប្រើប្រាស់; ថាតើការចុះបញ្ជីសញ្ញានេះត្រូវបានបញ្ចប់ឬអត់ មិនត្រូវបានពិនិត្យទេ។ ច្បាប់កំណត់លក្ខណៈគុណភាព៖ ស្លឹកក្រាស់រាបស្មើ ពណ៌បៃតងខ្មៅ រលោងដូចប្រេង (墨綠油潤), ទឹកតែថ្លាពណ៌បៃតងទឹកឃ្មុំលាយមាស (蜜綠金黃), ក្លិនក្រអូបស្អាតស្រាល (清香淡雅)។ ថ្នាក់តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងច្បាប់ទេ តែក្រហមមិនត្រូវបានលើកឡើងទេ; លក្ខណៈទាំងនេះត្រូវនឹងអ៊ូឡុងស្រាល នេះជាការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកកែសម្រួល មិនមែនជាពាក្យរបស់ច្បាប់ទេ។ ថាតើតែក្រហមលីសានអាចទទួលបានសញ្ញានេះឬអត់ មិនបានបញ្ជាក់ពីច្បាប់ឡើយ។ មិនមានស្តង់ដារ ឬសញ្ញាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហមលីសានឡើយ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** មិនត្រូវបានបង្ហាញក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ; តំបន់នេះត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឈ្មោះភូមិ និងចំណុចខ្លាំង (ផ្នែកទី 4)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **បរិបទតៃវ៉ាន់។** តាមខិត្តប័ណ្ណសិក្សារបស់ស្ថានីយ (2024) តែក្រហមនៅតៃវ៉ាន់ត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងតំបន់ យូឈី (魚池, *Yúchí*) និង ពូលី (埔里, *Pǔlǐ*) នៃស្រុកណាន់តូវ (南投縣, *Nántóu xiàn*)។ ស្ថានីយចាត់ទុកថាល្អបំផុតគឺតែក្រហមពីពូជស្លឹកធំ [臺茶](https://thetea.app/km/article/taicha-23-hao-qiyun)8號, 臺茶18號 (紅玉, *Hóngyù*), 臺茶21號 (紅韻, *Hóngyùn*) និងពូជស្លឹកតូចថ្មី 臺茶23號 (祁韻, *Qíyùn*; ក្នុងខិត្តប័ណ្ណសរសេរ 祈韻)។ នៅទីនោះក៏បាននិយាយថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ តំបន់តែផ្សេងទៀតក៏ធ្វើតែក្រហមពីស្លឹកពូជស្លឹកតូច នៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផងដែរ។ ស្ថានីយមិនបានដាក់ឈ្មោះលីសានទេ។
    * **ពូជសម្រាប់អ៊ូឡុង ជាតែក្រហម។** អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2025 (សាកលវិទ្យាល័យជាតិចុងស៊ីង តៃជុង) សរសេរអំពីការប្រើប្រាស់កាន់តែកើនឡើងនៃពូជ ឈីងស៊ីន ដែល «តាមប្រពៃណីប្រើសម្រាប់អ៊ូឡុង» ក្នុងការផលិតតែក្រហម។ អត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់កាលបរិច្ឆេទ ឬតំបន់នៃបាតុភូតនេះទេ។
    * **2010។** អ្នកភ្លក់តែជាភាសារុស្ស៊ីបានពិពណ៌នាបាច់តែមួយ ដែលគាត់ដាក់ចំណងជើងថា «តែក្រហមពីចម្ការ តាយូលីង»; តាមអ្នកលក់ តែនេះធ្វើឡើង «រដូវរងារមុន»។ អ្នកនិពន្ធចាត់ទុកថា តាយូលីង គឺជាចម្ការមួយនៃតំបន់លីសាន (ផ្នែកទី 4) ហើយសរសេរថា គាត់មិនធ្លាប់បានភ្លក់តែក្រហមពីលីសានពីមុនទេ។
    * **2014។** នៅក្នុងកាតាឡុកផលិតផលកសិកម្មរបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុងលើកទីពីរ «尋味臺中» (មិថុនា 2014) មានទំនិញរបស់សមាគមកសិករស្រុកហឺពីង «御品 梨山紅茶茶包» (Premium Lishan Black Tea) ជាតែក្រហមខ្ចប់ តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ គឺធ្វើពីស្លឹកដែលបេះដោយដៃ។ ក្នុងឆ្នាំដដែល សមាជិកវេទិកាតែជាភាសារុស្ស៊ីបានលើកឡើងពីតែក្រហមភ្នំខ្ពស់លីសានពី ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង។
    * **ការចាប់ផ្តើមផលិត។** ថាតើការផលិតតែក្រហមនៅលីសានចាប់ផ្តើមនៅពេលណា ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ឈ្មោះ:**
    * **梨山 (*Líshān*)** មានន័យថា «ភ្នំផ្លែពែរ»៖ 梨 ផ្លែពែរ, 山 ភ្នំ។ នេះជាឈ្មោះតំបន់តែភ្នំខ្ពស់ក្នុងស្រុកហឺពីង។ ក្នុងអត្ថបទជាភាសារុស្ស៊ី មានការប្រើទាំងពីរ «លីសាន» និង «លី សាន»; ក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ អ៊ូឡុងតំបន់នេះត្រូវបានហៅថា «លី សាន អ៊ូឡុង»។
    * **紅茶 (*hóngchá*)** មានន័យថា «តែក្រហម» ជាថ្នាក់តែតាមចំណាត់ថ្នាក់ចិន; ជាភាសាអង់គ្លេស black tea។ ឈ្មោះអង់គ្លេសនៃទំនិញក្នុងកាតាឡុកតៃជុង គឺ Lishan Black Tea។
    * **សំនៀង។** ភីនអ៊ីនដែលមានសញ្ញាសំនៀងមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ អក្សរឡាតាំងនៅទីនោះគឺ «Lishan» ដោយគ្មានសញ្ញាសំនៀង; ទម្រង់ក្នុងចំណងជើងត្រូវបានផ្តល់តាមការអានស្តង់ដារនៃអក្សរចិន។
    * **ទម្រង់ពិពណ៌នាជាភាសារុស្ស៊ី។** អ្នកចូលចិត្តតែជាភាសារុស្ស៊ីបានសរសេរអំពី «តែក្រហមភ្នំខ្ពស់ពីលីសាន» និង «តែក្រហមខ្មៅពីលីសាន»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** លីសានគឺជាទឹកដីនៃអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់។ តាមខិត្តប័ណ្ណរបស់ស្ថានីយ ស្រុកហឺពីងគឺជាតំបន់សំខាន់មួយសម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ហើយនិក្ខេបបទថ្នាក់អនុបណ្ឌិតនៃសាកលវិទ្យាល័យជាតិតៃវ៉ាន់ (2016) ហៅលីសានថាជាតំបន់តែភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់កោះនេះ។ តែក្រហមនៅទីនេះ តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកចូលចិត្ត និងអ្នកផលិត គឺជាវិធីផ្សេងមួយទៀតដើម្បីកែច្នៃស្លឹកនៃពូជដែលជាធម្មតាប្រើសម្រាប់អ៊ូឡុង។ ព្រំដែនរវាងតែពីរពីស្លឹកតែមួយគឺបច្ចេកទេស (ផ្នែកទី 5)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកចូលចិត្ត និងអ្នកផលិត គឺ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង (青心烏龍, *Qīngxīn wūlóng*)។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ក្រសួងកសិកម្មតៃវ៉ាន់ (2024) នេះគឺជាពូជតែដែលគេដាំដុះច្រើនបំផុតនៅលើកោះ; ប្រហែលប្រាំបួនភាគដប់នៃផ្ទៃដី និងទៀត ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពូជស្លឹកតូច ដែលគេធ្វើជាចម្បងជាតែបៃតង និងអ៊ូឡុង។ ថាតែក្រហមលីសានធ្វើពី ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង ត្រូវបានសរសេរដោយសមាជិកវេទិកាជាភាសារុស្ស៊ី (2014) អ្នកលក់មួយបាច់ (2010; ពូជត្រូវបានហៅថា «អ៊ូឡុងដែលមានស្នូលបៃតង» នេះជាការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃឈ្មោះ 青心烏龍) និងអ្នកផលិតមកពីលីសានក្នុងជួរឈរអ្នកនិពន្ធនៅលើវិបផតថលព័ត៌មានតៃវ៉ាន់ (2026)។ មិនមានប្រភពដំបូងអំពីវត្ថុធាតុដើមនៃតែនេះទេ។ ថាតើពូជផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែក្រហមនៅលីសានឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ឡើយ។
* **ការបេះ:** មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់លីសានទេ។ ស្ថានីយពិពណ៌នាតែក្រហមស្លឹកតូចពីតំបន់ផ្សេងទៀតថាជារដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ; បាច់តែឆ្នាំ 2010 តាមអ្នកលក់ ធ្វើឡើងក្នុងរដូវរងារ។
* **ស្តង់ដារការបេះ:** មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់ក្រុមនេះទេ។ តែខ្ចប់របស់សមាគមកសិករ តាមការពិពណ៌នាក្នុងកាតាឡុកតៃជុង ធ្វើពីស្លឹកដែលបេះដោយដៃ (手工菁採); ថាតើស្លឹកប្រភេទណាត្រូវបេះ ពន្លកជាមួយស្លឹកណាខ្លះ មិនបានបញ្ជាក់ឡើយ។
* **តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម:** មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

**4. តំបន់ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** តំបន់តែលីសាន ស្រុកហឺពីង ទីក្រុងតៃជុង; តាមនិក្ខេបបទនៃសាកលវិទ្យាល័យជាតិតៃវ៉ាន់ (2016) ជាតំបន់តែភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់តៃវ៉ាន់។ ចំណុចខ្លាំងនៃតំបន់សញ្ញា «梨山茶»៖ នៅខាងកើត គឺភ្នំ 羅閑山 (*Luóxiánshān*, 2527 ម៉ែត្រ), នៅខាងលិច គឺភ្នំ 馬武霸山 (*Mǎwǔbàshān*, 2494 ម៉ែត្រ), នៅខាងត្បូង គឺប៉ុស្តិ៍ប៉ូលីស តេជី (德基派出所, *Déjī pàichūsuǒ*, 1450 ម៉ែត្រ), នៅខាងជើង គឺស្ពាន 思源二號橋 (*Sīyuán èr hào qiáo*, 1950 ម៉ែត្រ)។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** សម្រាប់តំបន់សញ្ញា «梨山茶» គឺ 1450–2500 ម៉ែត្រ។ កម្ពស់ដែលទាក់ទងនឹងតែក្រហមផ្ទាល់ មិនមានក្នុងប្រភពដំបូងទេ; អ្នកលក់បាច់ឆ្នាំ 2010 បាននិយាយថា «ប្រហែល 2000 ម៉ែត្រ»។
* **អាកាសធាតុ និង ដី:** មិនមានការពិពណ៌នាដែលទាក់ទងនឹងតែក្រហមទេ។ ច្បាប់សញ្ញា «梨山茶» ភ្ជាប់គុណភាពនៃតែរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌនៃតំបន់ ប៉ុន្តែតែក្រហមមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងច្បាប់នេះទេ ហើយការផ្ទេរការពិពណ៌នានេះមកឱ្យវាមិនអាចធ្វើបានឡើយ។
* **តាយូលីង (大禹嶺, *Dàyǔlǐng*):** ប្រភពនៅទីនេះមិនស្របគ្នាទេ។
    * អត្ថបទជាភាសារុស្ស៊ីរបស់អ្នកចូលចិត្ត ឆ្នាំ 2009–2010 ចាត់ទុកថា តាយូលីង គឺជាចម្ការមួយនៃតំបន់លីសាន ហើយជាចម្ការខ្ពស់បំផុតមួយ។
    * ជួរឈរអ្នកនិពន្ធឆ្នាំ 2026 នៅលើវិបផតថលព័ត៌មានតៃវ៉ាន់ រាយឈ្មោះលីសាន និង តាយូលីង ជាតំបន់ភ្នំខ្ពស់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា; ក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ តាយូលីង អ៊ូឡុង ក៏ត្រូវបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកពី លី សាន អ៊ូឡុង ដែរ។
    * ច្បាប់សញ្ញា «梨山茶» មិនបានបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថា តើតាយូលីងជាផ្នែកនៃតំបន់ «大梨山地區» ឬអត់ទេ។
    * កម្ពស់ដែលអ្នកលក់បាច់ឆ្នាំ 2010 បាននិយាយថា «ប្រហែល 2000 ម៉ែត្រ» គឺទាបជាងកម្ពស់ដែលអត្ថបទអ្នកចូលចិត្តសន្មតថាជារបស់ចម្ការតាយូលីង ដូច្នេះការភ្ជាប់បាច់តែនេះក៏មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានដែរ។ តែក្រហមតាយូលីងជារចនាប័ទ្មដាច់ដោយឡែក មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

**5. បច្ចេកទេសផលិត:**

ការពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាល និងរបៀបសម្រាប់តែក្រហមលីសាន មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ អ្វីផ្សេងទៀតត្រូវបានគេដឹង៖ កន្លែងដែលព្រំដែនរវាងតែក្រហម និងអ៊ូឡុងពីស្លឹកតែមួយឆ្លងកាត់។ វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2025 នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Scientific Reports (សាកលវិទ្យាល័យជាតិចុងស៊ីង)។

* **អ៊ូឡុង។** ដំណាក់កាលសម្រេចចិត្តគឺការជួសជុល (殺青, *shāqīng*)៖ ការកម្តៅបង្ក្រាបអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មរបស់ស្លឹក និងបញ្ឈប់ការបំប្លែងនៅកម្រិតដែលចង់បាន។
* **តែក្រហម។** គ្មានការជួសជុលទេ៖ ស្លឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យរួញ, ក្រឡុក, បំប្លែង, និងសម្ងួត ហើយការបំប្លែងគឺជាដំណាក់កាលគន្លឹះនៃគុណភាពរបស់វា។

ដូចតែក្រហមភាគច្រើនដែរ ដំណាក់កាលសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម។ ការពន្យល់ពិពណ៌នាអំពីគោលបំណងនៃជំហាន មិនមែនជារបៀបរបស់លីសានទេ។

1. **ការធ្វើឱ្យរួញ (萎凋 — *wěidiāo*)។** ស្លឹកបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក ហើយក្លាយជាទន់។
2. **ការក្រឡុក (揉捻 — *róuniǎn*)។** កោសិការបស់ស្លឹកត្រូវបានបំផ្លាញ ទឹកចេញមកលើផ្ទៃ។
3. **ការបំប្លែង (發酵 — *fājiào*)** ដែលតាមពិតជាអុកស៊ីតកម្ម។ ស្លឹកប្រែពណ៌ងងឹត ទឹកតែក្លាយជាក្រហម។
4. **ការសម្ងួត (乾燥 — *gānzào*)។** ការកម្តៅបញ្ឈប់ប្រតិកម្ម និងសម្ងួតស្លឹកសម្រាប់ការរក្សាទុក។

អ្នកនិពន្ធនៃអត្ថបទដដែលបានកែច្នៃដោយពិធីការតែក្រហមលើពូជ ឈីងស៊ីន (ក្នុងអត្ថបទ Chin-shin)៖ តែក្រហមពីវាផ្តល់ទឹកតែពណ៌ស្រាលជាងពូជស្លឹកធំ 臺茶18號។ គំរូគឺមកពីស្រុកណាន់តូវ មិនមែនលីសានទេ ហើយរបៀបនៃការពិសោធន៍មិនត្រូវបានផ្ទេរទៅផលិតកម្មឡើយ។

អ្នកផលិតម្នាក់មកពីលីសាន តាមជួរឈរអ្នកនិពន្ធឆ្នាំ 2026 និយាយថា ដោយសារសីតុណ្ហភាពខ្យល់ទាបនៅពេលផលិត ការបំប្លែងតែក្រហមលីសានមានកម្រិតខ្សោយជាងតែក្រហមប្រពៃណីបន្តិច។ នេះជាពាក្យរបស់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការរៀបរាប់របស់អ្នកកាសែត មិនមែនជាការវាស់វែងទេ; គ្មានអ្វីដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់វាឡើយ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

មិនមានការពិពណ៌នាតាមស្តង់ដារក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; កាតាឡុករបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុងផ្តល់សម្រាប់តែខ្ចប់តែការពិពណ៌នាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ប៉ុណ្ណោះ។ ខាងក្រោមគឺជាចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកភ្លក់ជាភាសារុស្ស៊ីម្នាក់អំពីបាច់មួយឆ្នាំ 2010 ដែលគាត់ដាក់ចំណងជើងថា «តែក្រហមពីចម្ការ តាយូលីង»។ នេះមិនមែនជាការពិពណ៌នារចនាប័ទ្មទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនស្មើគ្នា តាមអ្នកភ្លក់ថា «ខូចបន្តិច» ពោលគឺមានស្លឹកបាក់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** ចំណាំមួយដែលអ្នកភ្លក់ហៅថា «ចំណាំខ្យល់អាកាសស្រស់»; បន្ទាប់ពីនោះ តាមគាត់ គេអាច «ស្រូប» ក្លិនផ្អែមធម្មតារបស់តែក្រហម។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** អ្នកភ្លក់មិនបានដាក់ឈ្មោះចំណាំជាក់លាក់ទេ គ្រាន់តែជាចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅ; ក្នុងការពិពណ៌នាទឹកតែ គាត់បានកត់សម្គាល់ «ភាពក្រអូប» និង «ក្លិនដូចអំបោស»។
* **រសជាតិ៖** ភាពរលោងដូចប្រេង និងផ្អែមបែប «អ៊ូឡុង», ភាពចត់ «ដាច់ដោយឡែក», រសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមយូរ។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** សម្រាប់តែពីលីសាន មិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ។ នៅក្នុងការពិសោធន៍ឆ្នាំ 2025 តែក្រហមពីពូជ ឈីងស៊ីន (គំរូពីណាន់តូវ) ផ្តល់ទឹកតែពណ៌ស្រាលជាងពូជស្លឹកធំ 臺茶18號។
* **បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច)៖** មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

មិនមានការវិភាគតែក្រហមលីសានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2025 ភ្ជាប់ទឹកតែពណ៌ស្រាលនៃតែក្រហមពីពូជ ឈីងស៊ីន ជាមួយនឹងមាតិកាកាតេឈីនដំបូងទាបនៃពូជនេះ; គំរូគឺមកពីស្រុកណាន់តូវ មិនមែនលីសានទេ។

ដូចតែក្រហមភាគច្រើនដែរ កំឡុងពេលបំប្លែង ផ្នែកមួយនៃកាតេឈីនប្រែទៅជា ថេអាហ្វ្លាវីន និង ថេអារូប៊ីហ្គីន ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកតែនូវពណ៌ក្រហម និងរសជាតិពេញលេញ; ស្លឹកមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាស៊ីដអាមីណូ រួមទាំង L-ថេអានីន។ មិនមានចំនួនសម្រាប់តែនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះទេ៖ ប្រភពដែលរកឃើញគឺឧទ្ទិសដល់ឈ្មោះ តំបន់ និងបច្ចេកទេស មិនមែនសុខភាពទេ។ ដូចតែក្រហមណាមួយដែរ វាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន នេះគួរត្រូវយកមកពិចារណាសម្រាប់អ្នកដែលកំណត់ការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

**9. ការញ៉ាំ:**

មិនមានការណែនាំសម្រាប់តែក្រហមលីសានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមគឺជាការអនុវត្តដូចតែក្រហមភាគច្រើនដែរ; របៀបគួរកែតម្រូវតាមបាច់ជាក់លាក់។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3–5 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គាយវ៉ាន ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែនតូចមួយ; ក្នុងពែងស ពណ៌ទឹកតែមើលឃើញច្បាស់។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ដោយទឹកក្តៅ។
    2. ដាក់តែ។
    3. ការលាងតែសម្រាប់តែក្រហមមិនតែងតែធ្វើទេ; ប្រសិនបើធ្វើ គួរជាការចាក់លឿនដែលត្រូវបង្ហូរចេញ។
    4. ការញ៉ាំលើកដំបូង ប្រហែលមួយនាទី។
    5. ចាក់ទឹកតែទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចាន។
    6. ការចាក់បន្ទាប់នីមួយៗ គួរពន្យារពេលបន្តិច; ថាតើតែអាចញ៉ាំបានប៉ុន្មានដង អាស្រ័យលើបាច់។

**10. ការរក្សាទុក:**

មិនមានព័ត៌មានអំពីការរក្សាទុកតែនេះទេ។ ដូចតែក្រហមភាគច្រើនដែរ៖ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិតមិនជ្រាបពន្លឺ ក្នុងកន្លែងស្ងួត ងងឹត ត្រជាក់ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។ សត្រូវសំខាន់គឺសំណើម ពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងៗ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានតម្លៃលក់រាយក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ទំនិញតែមួយគត់ក្រោមឈ្មោះនេះដែលរកឃើញក្នុងប្រភពផ្លូវការ គឺតែខ្ចប់ «御品 梨山紅茶茶包» របស់សមាគមកសិករស្រុកហឺពីង ក្នុងកាតាឡុកតៃជុងឆ្នាំ 2014; ថាតើវានៅតែផលិតសព្វថ្ងៃឬអត់ មិនត្រូវបានពិនិត្យទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ និងការច្រឡំ:**
    * បែងចែកពីអ៊ូឡុងក្រហម។ លីសាន ហុងអ៊ូឡុង (梨山紅烏龍) គឺជាអ៊ូឡុងដែលមានកម្រិតបំប្លែងខ្ពស់ មិនមែនតែក្រហមទេ; ពាក្យ «ក្រហម» នៅក្នុងឈ្មោះទាំងពីរមិនធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាតែតែមួយទេ។ គួរសួរអ្នកលក់អំពីបច្ចេកទេស៖ តើមានការជួសជុលឬអត់។
    * សួរអំពីប្រភពដើម៖ លីសានគឺជាស្រុកហឺពីង ទីក្រុងតៃជុង នៅតៃវ៉ាន់។
    * ចងចាំថា ស្តង់ដារ និងសញ្ញាប្រភពដើមដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហមលីសានមិនត្រូវបានរកឃើញទេ ហើយលក្ខណៈនៃសញ្ញា «梨山茶» ពិពណ៌នាតែដែលមានលក្ខណៈស្រាល៖ ឈ្មោះ «លីសាន» នៅលើកញ្ចប់ខ្លួនឯងមិនបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមរបស់តែក្រហមទេ។
    * ការភ្ជាប់ទៅចម្ការជាក់លាក់ ឧទាហរណ៍ទៅតាយូលីង ត្រូវផ្ទៀងផ្ទាត់៖ ព្រំដែនរវាងលីសាន និងតាយូលីង ប្រភពផ្សេងគ្នាគូរខុសគ្នា។
    * ការពិពណ៌នាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់អ្នកលក់ ត្រូវវាយតម្លៃថាជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាសញ្ញានៃភាពពិតប្រាកដទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* តាមនិក្ខេបបទថ្នាក់អនុបណ្ឌិតនៃសាកលវិទ្យាល័យជាតិតៃវ៉ាន់ (2016) លីសានគឺជាតំបន់តែភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់កោះ; តំបន់សញ្ញា «梨山茶» ឡើងដល់ 2500 ម៉ែត្រ ទៅកាន់បឹងធានឈី នៅហ្វូស៊ូសាន។
* ពីស្លឹកនៃពូជតែមួយ ឈីងស៊ីន គេអាចធ្វើបានទាំងអ៊ូឡុង និងតែក្រហម៖ តាមអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2025 ភាពខុសគ្នាគន្លឹះនៃបច្ចេកទេសគឺការជួសជុល៖ ក្នុងអ៊ូឡុងមាន ក្នុងតែក្រហមគ្មាន។
* «អ៊ូឡុងក្រហម» (紅烏龍, *hóng wūlóng*) គឺជាប្រភេទតែថ្មីដែលសាខាភាគខាងកើតនៃស្ថានីយបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 2008; តាមការពិពណ៌នារបស់ស្ថានីយ ទឹកតែរបស់វាមានពណ៌ដូចតែក្រហម ហើយរសជាតិដូចអ៊ូឡុង។ តំបន់ផលិតសំខាន់របស់វាគឺទីក្រុងលូយេ (鹿野, *Lùyě*) ក្នុងស្រុកតៃដុង មិនមែនលីសានទេ។
* នៅក្នុងកាតាឡុករបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុង តែក្រហមលីសានត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់ខ្ចប់ ដោយមានឈ្មោះអង់គ្លេស Premium Lishan Black Tea។
* ក្នុងចំណោមពូជដែលតាមស្ថានីយផ្តល់តែក្រហមតៃវ៉ាន់ល្អបំផុត មានបីពូជស្លឹកធំ និងមួយស្លឹកតូច គឺ 臺茶23號; ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង មិនស្ថិតក្នុងបញ្ជីនេះទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង:**

* **លីសាន អ៊ូឡុង ([梨山烏龍](https://thetea.app/km/article/li-shan-wulong), *Líshān wūlóng*)៖** អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ពីតំបន់តែមួយ ជាតែដែលលីសានល្បីល្បាញ។
* **លីសាន ហុងអ៊ូឡុង (梨山紅烏龍, *Líshān hóng wūlóng*)៖** អ៊ូឡុងក្រហម; នៅក្នុងគ្រោងការណ៍របស់ស្ថានីយ តែនេះស្ថិតក្នុងចំណោមតែដែលមានការបំប្លែងដោយផ្នែក ក្នុងក្រុមអ៊ូឡុង។ ភាពស្រដៀងគ្នានៃឈ្មោះ គឺជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់ការច្រឡំ។
* **តាយូលីង អ៊ូឡុង ([大禹嶺烏龍](https://thetea.app/km/article/da-yu-ling-wulong), *Dàyǔlǐng wūlóng*)៖** អ៊ូឡុងពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់ជិតខាង; ថាតើតាយូលីងជាផ្នែកនៃលីសានឬអត់ ប្រភពផ្សេងគ្នានិយាយខុសគ្នា។
* **អាលីសាន ហុងឆា ([阿里山紅茶](https://thetea.app/km/article/alishan-hongcha), *Ālǐshān hóngchá*)៖** តែក្រហមពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ផ្សេងទៀត ដែលល្បីដោយសារអ៊ូឡុង។
* **តៃវ៉ាន់ ហុងយូ លេខ 18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/km/article/taicha-18-hao-hongyu), *Táichá 18 hào hóngyù*)៖** តែក្រហមពីពូជស្លឹកធំ ជាពូជមួយដែលស្ថានីយហៅថាល្អបំផុតសម្រាប់តែក្រហម; ពូជនេះត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយពូជ ឈីងស៊ីន ក្នុងការពិសោធន៍ឆ្នាំ 2025។
* **តៃវ៉ាន់ មីស៊ាង ហុងឆា ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/km/article/taiwan-mi-xiang-hongcha), *Táiwān mìxiāng hóngchá*)៖** តែក្រហម «ក្លិនទឹកឃ្មុំ» ជាក្រុមដាច់ដោយឡែកនៃតែក្រហមតៃវ៉ាន់ ក្នុងគ្រោងការណ៍របស់ស្ថានីយ។

**សរុបសេចក្តី:**

លីសាន ហុងឆា គឺជាតែក្រហមមកពីតំបន់តែភ្នំខ្ពស់បំផុតរបស់តៃវ៉ាន់ ដែលធ្វើឡើង តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកចូលចិត្ត និងអ្នកផលិត ពីស្លឹកនៃពូជដែលជាធម្មតាប្រើសម្រាប់អ៊ូឡុង។ អ្វីដែលគេដឹងច្បាស់អំពីវាគឺតិចតួច៖ អក្សរចិន និងឈ្មោះអង់គ្លេស តាមកាតាឡុករបស់រដ្ឋាភិបាលតៃជុង ទីតាំង គឺស្រុកហឺពីង ថ្នាក់ គឺតាមឈ្មោះផ្ទាល់ «紅茶»។ រដូវ កម្ពស់ របៀបកែច្នៃ និងពេលវេលានៃការលេចឡើង មិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រភពដំបូងឡើយ ហើយព្រំដែនជាមួយតាយូលីង និងទំនាក់ទំនងទៅនឹងសញ្ញា «梨山茶» នៅតែជាសំណួរបើកចំហ។

កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀត គឺថាវាជាគូជាមួយអ្នកជិតខាងដ៏ល្បីល្បាញ៖ តំបន់ដូចគ្នា ស្លឹកនៃពូជសម្រាប់អ៊ូឡុង និងបច្ចេកទេសផ្សេងគ្នា។ សម្រាប់អ្នកដែលស្គាល់ លីសាន អ៊ូឡុង តែនេះបង្ហាញពីអ្វីដែលកើតឡើងពីស្លឹកភ្នំដោយគ្មានការជួសជុល ហើយរំឭកថា អ៊ូឡុងក្រហម និងតែក្រហមពីលីសាន គឺជាតែផ្សេងគ្នា។