---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/km/article/liannan-daye-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**លានណាន ដាយ៉េឆា** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — «តែស្លឹកធំលានណាន» ជាតែបៃតងរបស់ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវលានណាន (连南瑶族自治县) នៃក្រុងឈីងយ័ន ភាគខាងជើងខេត្តក្វាងទុង។ ឈ្មោះដដែលនេះក៏ជាឈ្មោះប្រជាករតែក្នុងស្រុក ដែលតាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក ប្រជាជនយ៉ាវបានថែរក្សា និងដាំដុះពាសពេញតំបន់ភ្នំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ សុភាសិតនៅទីនេះពោលថា «有瑶就有茶» — «ទីណាមានយ៉ាវ ទីនោះមានតែ»។ ឯកសារការពារពិពណ៌នាអំពីតែពីរប្រភេទ គឺប្រភេទខ្ទះ និងប្រភេទខ្យល់ក្តៅ ដោយមានរូបមន្ត «ក្លិនក្រអូបដើមទ្រង់ដិត រសជាតិល្វីងស្អាតផ្អែមត្រឡប់មកវិញ»។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) មានពីរប្រភេទ គឺ 炒青 (*chǎoqīng* សម្ងួតដោយខ្ទះ) និង 烘青 (*hōngqīng* សម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ)។ ក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតទាំងពីរនៃឯកសារការពារ បន្ទាប់ពីការសាត់ស្លឹកហើយ គឺធ្វើការកំដៅរំងាប់ការកត់សុីភ្លាម ដោយគ្មានជំហានកត់សុីឡើយ។ ស្លឹកតែដដែលនេះក៏ត្រូវបានយកទៅផលិតតែក្រហមនៅក្នុងស្រុកដែរ ប៉ុន្តែឯកសារពិពណ៌នាតែប្រភេទតែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*) ឆ្នាំ 2025; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (农产品地理标志) ឆ្នាំ 2021។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*) ក្រុងឈីងយ័ន (清远, *Qīngyuǎn*) ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវលានណាន (连南, *Liánnán*)។
* **តំបន់ការពារ:** ទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំពីរ និងភូមិចំនួន 69 នៃស្រុក គឺ សានជាំង (三江镇) ឆាយកាង (寨岗镇) សានផៃ (三排镇) ដាម៉ៃសាន (大麦山镇) ដាភីង (大坪镇) សៀងភីង (香坪镇) និង វ៉ូសួយ (涡水镇)។
* **ភាពខុសគ្នានៃកូអរដោនេ:** ក្នុងការពិពណ៌នាតំបន់នៃសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម គឺ 112°02′–112°29′ ខាងកើត, 24°17′–24°56′ ខាងជើង។ ក្នុងសេចក្តីប្រកាស CNIPA ឆ្នាំ 2025 គឺ 112°17′–113°2′ ខាងកើត, 21°34′–22°8′ ខាងជើង។ រយៈទទឹងក្នុងសេចក្តីប្រកាសខុសគ្នាលើសពីពីរដឺក្រេ ហើយមិនស្របនឹងទីតាំងរបស់ស្រុកនៅភាគខាងជើងនៃខេត្តឡើយ។ ទំនងជាការវាយខុស។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ជនជាតិយ៉ាវ និងតែ។** យោងតាមការបោះពុម្ព «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) ជនជាតិយ៉ាវបានធ្វើចំណាកស្រុកមកកាន់ភ្នំទាំងនេះពីខេត្តហ៊ូណាន និងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងរាជវង្សសួយ ថាង និងសុង។ នៅកន្លែងថ្មី គ្រួសារនីមួយៗដាំគុម្ពោតតែ ហើយក្នុងបណ្ណាការរបស់កូនក្រមុំតែងតែមានតែជាចាំបាច់។ គ្មានភស្តុតាងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរដែលមានកាលបរិច្ឆេទត្រូវបានរកឃើញក្នុងឯកសារដែលបានជួបនោះទេ។ តាមការបោះពុម្ពដដែល ជនជាតិភាគតិច ភាគច្រើនជាជនជាតិយ៉ាវ មានចំនួន 57,57% នៃចំនួនប្រជាជនស្រុក ហើយភូមិរបស់ពួកគេបានកើតឡើងជាប្រព័ន្ធ «八排二十四冲» គឺភូមិភ្នំធំប្រាំបី (排) និងភូមិភ្នំតូចម្ភៃបួន (冲)។
* **ពិធីថ្វាយតែ។** យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) ជនជាតិយ៉ាវមានទំនៀមទម្លាប់ «敬茶» គឺក្នុងពិធីបុណ្យធំៗ គេថ្វាយតែដល់បុព្វបុរស។ កូនក្រមុំក្នុងពិធីមង្គលការកាន់កំសៀវប្រាក់ដាក់តែ បន្ទាប់ពីថ្វាយបង្គំបុព្វបុរសហើយ នាងចាក់តែបន្តិចម្តងៗចូលពែងនៅលើតុអាសនៈ និងចាក់ពីរបីដំណក់នៅមាត់ទ្វារ។ ក្នុងវិហារត្រកូល នៅថ្ងៃទីមួយ និងទីដប់ប្រាំនៃខែចន្ទគតិ អ្នកចាស់ទុំប្តូរតែក្នុងពែងអាសនៈ។ តាមការបោះពុម្ព ពិធីនេះជាភាសាយ៉ាវហៅថា «典哒»។
* **រឿងព្រេងអំពីតែព្រៃ។** យោងតាមវេទិកាពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក បុព្វបុរសជនជាតិយ៉ាវភ្នំ (过山瑶, *Guòshān Yáo*) បានរកឃើញដើមតែព្រៃ ហើយបានយកកូនដំណាំ និងគ្រាប់ពូជរបស់វាមកដាំនៅជិតលំនៅដ្ឋាន។
* **កំណត់ត្រាចាស់។** «ណានហ្វាង+» ដកស្រង់ពី «កំណត់ត្រាស្រុកលានសាន» (《连山县志》) ឆ្នាំ 1928 ថា នៅតំបន់ដាស៊ឺ ដាឡុង និងជិនខេន តែ«មានការរីកចម្រើនតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ» និង «កំណត់ត្រាស្រុកលានសៀន» (《连县志》) នៃសម័យសាធារណរដ្ឋថា តំបន់ដែលផ្តល់តែច្រើនជាងគេគឺដាឡុង ហើយតែហ៊័ងលាន (黄连茶) ជាផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុក។
* **ចុងរាជវង្សឈីង និងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950។** យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) តែនៅទីនេះត្រូវបានដាំដុះតាំងពីចុងរាជវង្សឈីងមកម៉្លេះ។ វេទិកាពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក (ឆ្នាំ 2017) បន្ថែមថា នៅពេលនោះគេផលិតតែយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់៖ ឈ្មួញបានបង្កើតរោងចក្រនៅទីនេះ ហើយនាំចេញតែទៅកាន់កណ្តាលខេត្ត ដែលទិញប្រមាណ 90% នៃផលិតផល។ តាមវេទិកាដដែល នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 អ្នកជំនាញតែប្រចាំខេត្តបានស្រាវជ្រាវតំបន់នេះ ហើយជួយប្តូរការផលិតទៅជាតែក្រហម ហើយស្លឹកតែក្នុងស្រុកក៏បានទទួលឈ្មោះ «连南大[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)»។
* **សតវត្សទី XX។** យោងតាមវេទិកាពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក (ឆ្នាំ 2017) នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ដល់ដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ស្រុកបានបង្កើតកសិដ្ឋានតែយ៉ាងច្រើន ហើយសួនតែមានផ្ទៃដី 5400 ម៉ៅ។ ក្រោយមកផ្នែកខ្លះត្រូវបានបោះបង់ចោល។ នៅឆ្នាំ 1988 គណៈកម្មការខេត្តសម្រាប់ការសាកល្បងពូជបានអនុម័តតែក្នុងស្រុកជាពូជ «连南大叶» (យោងតាម «ណានហ្វាង+»)។
* **ឯកសារការពារ:**
    * **2021.** សេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 431 គឺជាការចុះបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
    * **នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2023។** ការបោះពុម្ពលើកទីពីរនៃបញ្ជីជាតិនៃផលិតផលកសិកម្មល្បី ពិសេស និងថ្មី ពិធីប្រគល់សិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញាសម្គាល់ដល់សហគ្រាស និងសញ្ញាឧតុនិយម «岭南生态气候优品»។
    * **2025.** ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) លេខ 632 ចុះថ្ងៃទី 9 ខែមិថុនា (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា) ឈ្មោះនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ គឺលេខរៀងទី 177 ក្នុងចំណោម 224។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មនៃស្រុកលានណាន។
* **ពានរង្វាន់។** ត្រឹមឆ្នាំ 2021 យោងតាម «ណានហ្វាង+» តែនេះទទួលបានមេដាយមាស និងប្រាក់ថ្នាក់ជាតិ ហើយថ្នាក់ខេត្តវិញមានមេដាយមាសបី ប្រាក់ប្រាំមួយ និងពានគុណភាពពីរ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ស្រុករៀបចំការប្រកួតប្រជែងតែ «大叶杯» (斗茶大赛)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ:** យោងតាមឯកសារការពារ គឺប្រជាករ «连南大叶» (连南大叶[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) ឬពូជក្លូន និងខ្សែស្រឡាយដែលអភិវឌ្ឍចេញពីប្រជាករនេះ។
* **រុក្ខជាតិ:** យោងតាមវេទិកាពាណិជ្ជកម្មក្នុងស្រុក (ឆ្នាំ 2017) នេះជាតែស្លឹកធំប្រភេទដើមឈើ (乔木型大叶种)៖ ដើមឈើអាចខ្ពស់ជាង 10 ម៉ែត្រ រង្វង់ដើមធំៗរហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ សំបកដើមត្រង់ ឬពាក់កណ្តាលលាតសន្ធឹង មែកធាងតិច។ តាមរូបរាងស្លឹក គេបែងចែកជាប្រភេទស្លឹកធំ និងស្លឹកវែង ដែលគេឃើញញឹកញាប់ជាងគេគឺស្លឹករាងអេលីបធំ មានធ្មេញសិតល្អិត និងទម។ វេទិកាដដែលបាននិយាយថា នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំងក្នុងស្រុក មិនដែលឃើញមានការកកខូចខាតឡើយ ហើយស្លឹកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតតែបៃតង តែក្រហម និងភូអេរ ([普洱茶](https://thetea.app/km/article/pu-ercha))។ យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) ដើមតែចាស់ជាងគេដែលគេស្គាល់ តាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកជំនាញតែខេត្ត ដុះនៅលើភ្នំក្នុងភូមិហ៊័ងលាន (黄连村) ហើយមានអាយុជិតមួយពាន់ឆ្នាំ។
* **តែព្រៃ:** យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) តំបន់តែព្រៃធំៗមាននៅលើភ្នំហ៊័ងលានសាន (黄连山) ក្នុងទីប្រជុំជនដាម៉ៃសាន នៅបានដុង (板洞) និងនៅលើភ្នំដាឡុងសាន (大龙山)។ នៅក្នុងសួនតែរបស់ស្រុក ប្រជាករដែលគ្របដណ្តប់គឺ «连南大叶»។
* **ស្លឹក:** យោងតាមសារព័ត៌មាន ស្លឹកស្តើង និងទន់ រាងអេលីបវែង មានចុងតូចវែង និងផ្ទៃរលោង។ គេកត់សម្គាល់ថាមានមាតិកាសារធាតុចម្រាញ់ ប៉ូលីហ្វេណុល និងស័ង្កសីខ្ពស់។
* **ឈ្មោះក្នុងស្រុក:** អាស្រ័យលើទីកន្លែងដើម តែនេះត្រូវបានហៅថា 高界茶, 黄连茶 និង 大龙茶។
* **ស្តង់ដារបេះផ្កា:** ពន្លកដែលមានស្លឹកពីរទៅបី និងស្លឹក«គូ»ដែលមានភាពទន់ស្របគ្នា (对夹叶)។

**4. តឺរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគខាងជើងក្វាងទុង ជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំណានលីង។ តំបន់នេះត្រូវបានពណ៌នាដោយរូបមន្ត «ភ្នំប្រាំបួនភាគ ទឹកកន្លះភាគ និងស្រែកន្លះភាគ»។ យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) នៅភាគខាងជើងស្រុកមានភ្នំដាឡុងសាន (大龙山) នៅភាគខាងលិចភ្នំដាវូសាន (大雾山) នៅភាគខាងត្បូងភ្នំឈីវ៉ីសាន (起微山)។ ស្រុកនេះលាតសន្ធឹងពីជើងទៅត្បូង ហើយតូចចង្អៀតពីលិចទៅកើត។
* **រយៈកម្ពស់ដំណាំ:** ដើមឡើយ តែព្រៃ យោងតាមវេទិកាក្នុងស្រុក (ឆ្នាំ 2017) ដុះនៅតាមជ្រលងភ្នំលើរយៈកម្ពស់ 700–1000 ម៉ែត្រ។ យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) តែរីករាលដាលនៅតាមជ្រលងភ្នំលើរយៈកម្ពស់ 600–1000 ម៉ែត្រ។ ឯកសារការពារមិនបានបញ្ជាក់រយៈកម្ពស់ទេ៖ សួនតែស្ថិតនៅលើភ្នំ និងជម្រាលទន់ភ្លន់ដែលមានជម្រាលរហូតដល់ 30°។
* **ដី:** យោងតាមឯកសារការពារ គឺដីក្រហមជ្រៅ ធូររលុង និងមានជីជាតិ ដីក្រហមឡាតេរីត និងដីលឿង ពីអាស៊ីតទៅអាស៊ីតស្រាល pH 4,5–6,5។ ការពិពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មផ្តល់ pH 4,5–5,5 និងដីសម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។ វេទិកាក្នុងស្រុកបញ្ជាក់ថា ដីក្រហម និងលឿងនៅទីនេះកើតឡើងពីការរេចរឹលនៃថ្មក្រានីត និងថ្មខ្សាច់។
* **អាកាសធាតុ:** យោងតាមការពិពណ៌នាតំបន់ គឺអាកាសធាតុត្រូពិចកណ្តាលសើមខ្យល់មូសុង សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 19,5 °C ទឹកភ្លៀង 1705,1 មីលីម៉ែត្រ។ រវាងកំពូលភ្នំ និងវាលទំនាប ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 4–5 °C (យោងតាម «ណានហ្វាង+»)។ គម្របព្រៃឈើ យោងតាមការពិពណ៌នាតំបន់ គឺ 80,88% យោងតាម «ណានហ្វាង+» (ឆ្នាំ 2021) គឺ 83,8%។ ការពិពណ៌នាតំបន់នៅលើគេហទំព័រស្រុកហៅចំណុចខ្ពស់បំផុតថាភ្នំដាវូសានក្នុងទីប្រជុំជនសានជាំង កម្ពស់ 1659 ម៉ែត្រ និងសំណើមដែលទាក់ទង 79%។
* **ទំហំផលិតកម្ម:** យោងតាមការពិពណ៌នាតំបន់នៃសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម គឺ 624 ហិកតា និងច្រើនជាង 829 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ យោងតាមសារព័ត៌មាន គឺ 15 ពាន់ម៉ៅនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2021, 25 ពាន់ម៉ៅ និង 914 តោនតែស្ងួត (ឆ្នាំ 2022), 29,7 ពាន់ម៉ៅ (ឆ្នាំ 2023)។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

របៀបផលិតយោងតាមឯកសារការពារឆ្នាំ 2025។

**ប្រភេទខ្ទះ 炒青:**

1.  **ការសាត់ស្លឹក (摊青, *tānqīng*):** ស្រទាប់កម្រាស់ 5–10 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 8–12 ម៉ោង រហូតបាត់ពន្លឺចែងចាំង និងសំណើម 68–70%។
2.  **ការកំដៅរំងាប់ការកត់សុី (杀青, *shāqīng*):** ក្នុងម៉ាស៊ីនខ្ទះ ឬម៉ាស៊ីនស្គរ នៅសីតុណ្ហភាព 280–300 °C រយៈពេល 5–8 នាទី។
3.  **ការក្រឡុកស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*):** សម្ពាធ «ស្រាល — មធ្យម — ខ្លាំង — ស្រាល» រហូតដល់ស្លឹកតែក្រាស់។
4.  **ការអាំងលើកទីពីរ (炒二青, *chǎo èrqīng*):** ក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 160–220 °C រហូតដល់ស្ងួតប្រាំពីរភាគដប់។
5.  **ការត្រជាក់ (摊晾, *tānliàng*):** ស្រទាប់កម្រាស់ 3–5 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 30 នាទី។
6.  **ការសម្ងួតលើធ្យូង (炭焙, *tànbèi*):** ក្នុងកន្ត្រកសម្ងួត (烘笼) ពីលើធ្យូង ដែលគ្របដោយផេះ សីតុណ្ហភាព 55–60 °C រយៈពេល 4 ម៉ោង។
7.  **ការសម្ងួតចុងក្រោយ (辉锅, *huīguō*):** ក្នុងខ្ទះជាមួយការបញ្ចេញក្លិនក្រអូប រហូតសំណើមក្រោម 6%។

**ប្រភេទខ្យល់ក្តៅ 烘青:** ការសាត់ស្លឹក ការកំដៅរំងាប់ការកត់សុី និងការក្រឡុកស្លឹកដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកការសម្ងួតពីរដង (烘干) គឺស្រទាប់កម្រាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅសីតុណ្ហភាព 120 °C រហូតសំណើម 30% និងស្រទាប់កម្រាស់ 4–6 សង់ទីម៉ែត្រនៅសីតុណ្ហភាព 80 °C រហូតស្ងួត។ បន្ទាប់មកការបញ្ចប់ដោយភ្លើង (焙火, *bèihuǒ*) បន្ទាប់ពី 30–60 ថ្ងៃក្រោយការផលិត នៅសីតុណ្ហភាព 70–80 °C រយៈពេល 5 ម៉ោង។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាតាមឯកសារការពារឆ្នាំ 2025។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** 炒青 — ស្លឹកតែក្រឡុកយ៉ាងណែន ពណ៌បៃតងប្រាក់ មានស្រទាប់ស។ 烘青 — ស្លឹកតែណែន កោងបន្តិច ពណ៌បៃតងចាស់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនឈ្ងុយទឹកតែ:** 炒青 — ក្លិនដើមទ្រង់ដិត (栗香馥郁); 烘青 — ស្អាត និងផ្អែម (清甜)។
* **រសជាតិ:** ទាំងពីរប្រភេទ — ក្រាស់ និងពោរពេញ (浓醇); រូបមន្តទូទៅ — ល្វីងស្អាតផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (清苦回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ទាំងពីរប្រភេទ — លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (黄绿亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (បាតពែង):** លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លាល្មម (黄绿尚亮)។

សារព័ត៌មានហៅលក្ខណៈពិសេសរបស់តែនេះថាទឹកតែក្រាស់ (易起膏) និងការឡើងពពកនៃទឹកតែពេលត្រជាក់ — «冷后浑» (*lěnghòuhún*)។ តែក្រហមពីស្លឹកដដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឡែកថា ស្លឹកតែស្តើងណែន ខ្មៅរលោង ទឹកតែក្រហមចាស់ ពេលត្រជាក់ក្លាយជាពពកពណ៌ទឹកដោះគោ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

តម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីរបស់ឯកសារការពារឆ្នាំ 2025៖

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 20–25 % |
| ផេះរលាយក្នុងទឹក ជាសមាមាត្រពីសរុប | 60–78 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | 50–76 % |

ដែនកំណត់ខាងលើនៃសារធាតុចម្រាញ់គឺ 76% ដូចដែលបានបោះពុម្ពក្នុងឯកសារ។ អាចជាការវាយខុស។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម យោងតាមការដកស្រង់នៅលើគេហទំព័រស្រុក បទដ្ឋានខុសគ្នា៖ សំណើមមិនលើស 6,5% ផេះសរុបមិនលើស 6,5% ប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង 22,0% សារធាតុចម្រាញ់មិនតិចជាង 50,0%។

ការវាយតម្លៃដោយគ្មានលេខ៖ យោងតាមវេទិកាក្នុងស្រុក (ឆ្នាំ 2017) នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងបានធ្វើការវិភាគសរីរាង្គ និងជីវគីមីលើតែបៃតង និងក្រហមពីស្លឹកនេះ ហើយបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុល តាមសម្តីរបស់វេទិកា គឺច្រើនជាងពូជស្លឹកមធ្យម និងតូចធម្មតារបស់ក្វាងទុង និងច្រើនជាងស្លឹកធំយូណានទៀតផង។ លេខពិតប្រាកដវេទិកាមិនបានផ្តល់ឲ្យទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពចំពោះសុខភាពរបស់តែប្រភេទនេះពិសេសនោះទេ។

**9. ការញ៉ាំតែ:**

វិធីអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C; សម្រាប់ 炒青 ដែលណែនក្រាស់ — រហូតដល់ 90 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា កៃវ៉ាន ឬតែកំសៀវប៉សឺឡែន។
* **វិធីធ្វើ:** កំដៅឧបករណ៍ឲ្យក្តៅ ទឹកតែលើកទីមួយត្រាំ 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបានពីរទៅបីដងទៀត។

**10. ការរក្សាទុក:**

វិធីអនុវត្តទូទៅ។ ទុកក្នុងកញ្ចប់បិទជិត គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ល្អបំផុតក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C។ គួរទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ មានតួលេខមួយសម្រាប់តែស្រស់៖ យោងតាមវេទិកាក្នុងស្រុក នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2017 ស្លឹកតែស្រស់ជាង 200 ពាន់ជីនត្រូវបានកក់ជាមុនដោយចំនួនទឹកប្រាក់ជាង 3 លានយ័ន។ តម្លៃផលិតផលឧស្សាហកម្មត្រូវបានសារព័ត៌មានរាយការណ៍ខុសៗគ្នាគឺ ជាង 347 លានយ័ន (ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2022) និង 80 លានយ័នសម្រាប់ឆ្នាំ 2022 (ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2023)។ តួលេខមួយណាត្រឹមត្រូវ មិនអាចកំណត់បានទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រពិសេស៖ វាត្រូវបានអនុម័តដោយ CNIPA សម្រាប់អ្នកផលិតពីតំបន់ការពារ។
    * ពិនិត្យថាតែមកពីទីប្រជុំជនមួយក្នុងចំណោមទីប្រជុំជនទាំងប្រាំពីរនៃស្រុកលានណាន។
    * 炒青 — ស្លឹកតែពណ៌បៃតងប្រាក់មានស្រទាប់ស និងក្លិនដើមទ្រង់ 烘青 — ស្លឹកតែពណ៌បៃតងចាស់ និងក្លិនផ្អែម។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ឈ្មោះតែមួយសម្រាប់ទាំងប្រជាករគុម្ពោតតែ និងតែដែលបានការពារ។
* ការសម្ងួត 炒青 យោងតាមឯកសារធ្វើឡើងលើធ្យូងឈើ ដែលគ្របដោយផេះ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **អ៊ីនដឺ លឺឆា ([英德绿茶](https://thetea.app/km/article/yingde-lucha)):** តែបៃតងរបស់ស្រុកអ៊ីនដឺ ក្នុងតំបន់គ្រប់គ្រងដដែលឈីងយ័ន។
* **អ៊ីនដឺ ហុងឆា ([英德红茶](https://thetea.app/km/article/yingde-hongcha)):** តែក្រហមរបស់តំបន់គ្រប់គ្រងដដែលឈីងយ័ន។
* **ជិនសៀវ ហុងឆា ([金秀红茶](https://thetea.app/km/article/jinxiu-hongcha)):** តែក្រហមរបស់ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវជិនសៀវ ក្នុងខេត្តក្វាងស៊ី ក៏ជាតែពីតំបន់ភ្នំដែលជនជាតិយ៉ាវរស់នៅដែរ។

**សេចក្តីសន្និដ្ឋាន:**

លានណាន ដាយ៉េឆា ជាតែបៃតងពីតំបន់ភ្នំដែលជនជាតិយ៉ាវរស់នៅ ផលិតពីប្រជាករស្លឹកធំក្នុងស្រុកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ឯកសារការពារពិពណ៌នាអំពីតែពីរប្រភេទរបស់វា គឺ 炒青 ដែលស្ងួតលើធ្យូង មានស្លឹកតែពណ៌បៃតងប្រាក់ និងក្លិនដើមទ្រង់ និង 烘青 ដែលមានស្លឹកតែពណ៌បៃតងចាស់ និងក្លិនផ្អែម។ រឿងព្រេងអំពីតែក្នុងបណ្ណាការ និងដើមតែព្រៃរបស់ជនជាតិយ៉ាវភ្នំ គេស្គាល់តាមរយៈសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក។