---
title: "lǎocóng"
url: https://thetea.app/km/article/laocong
lang: km
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǎocóng (老枞 · 老丛)

ពាក្យ *lǎocóng* ត្រូវបានគេឃើញនៅលើវេចខ្ចប់តែវូយីសានញឹកញាប់ជាងការបញ្ជាក់ផ្សេងទៀត លើកលែងតែឈ្មោះពូជ និងទីតាំងដាំដុះ។ តាមទម្រង់ វាមានន័យថា «គុម្ពតែចាស់»៖ តែដែលប្រមូលផលពីរុក្ខជាតិដែលដុះនៅកន្លែងដដែលយូរមកហើយ ហើយបានលូតលាស់ទៅជាគុម្ពខ្ពស់រីកធំទូលាយ មានគល់ក្រាស់។ តាមពិត នៅពីក្រោយតួអក្សរទាំងពីរនេះ មានស្រទាប់ភាសាទីផ្សារទាំងមូល — ការបែងចែកតាមអាយុ ប្រភេទរសជាតិដាច់ដោយឡែក 丛味 (*cóngwèi*) និងការអះអាងដែលស្ទើរតែមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានថាតើរុក្ខជាតិមានអាយុប៉ុន្មានឆ្នាំ។

គួរស្វែងយល់ជាផ្នែកៗ៖ ដំបូងការសរសេរ បន្ទាប់មករុក្ខសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេសកសិកម្ម បន្ទាប់មករសជាតិ ហើយទីបំផុត — បញ្ហានៃការជឿទុកចិត្ត។

## ការសរសេរពីរបែប៖ 老丛 និង 老枞

នៅក្នុងអត្ថបទចិន និងនៅលើវេចខ្ចប់ គេឃើញទាំងពីរបែប ហើយអានដូចគ្នា — *lǎocóng*។

- 丛 (*cóng*) — «គុម្ព» «ពន្លកដុះចេញពីគល់» «ចង្កោម»។ នេះជាពាក្យត្រឹមត្រូវ និងច្បាស់តាមនិរុត្តិសាស្ត្រសម្រាប់រុក្ខជាតិតែដែលដាំជាគុម្ព។ តួអក្សរដដែលនេះមាននៅក្នុងពាក្យ 名丛 (*míngcóng*) — «គុម្ពល្បីឈ្មោះ» ដែលជាប្រភេទប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការជ្រើសរើសពូជវូយីសានពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជ 菜茶 (*càichá*)។ វាត្រូវបានកត់ត្រាដូច្នេះនៅក្នុងបញ្ជីគោលសម្រាប់តែយ៉ានឆា 罗盛财《武夷岩茶名丛录》 ដែលបានចងក្រង 名丛 ចំនួន 70 (បូក 27 ទៀតដែលមិនបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី — សរុប 97 នៅក្នុងការសង្ខេបរបស់យើង)។
- 枞 — តួអក្សរដែលមានកូនសោឈើ ក្នុងភាសាអក្សរសាស្ត្រទូទៅអានថា *cōng* «ដើមស្រល់» «ដើមស្ពឺ»។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់តែវូយីសាន វាអានថា *cóng* ហើយត្រូវបានប្រើជាវ៉ារ្យ៉ង់ក្រាហ្វិករបស់ 丛។

សំខាន់ត្រូវយល់ថា ការបកស្រាយ «បញ្ជីសរសេរបែបនេះ ពាណិជ្ជកម្មសរសេរបែបផ្សេង» មិនត្រឹមត្រូវទេ។ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶, ការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ) នៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទផលិតផល — §5.1 产品分类 — ឲ្យ 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种 មានន័យថានៅក្នុងឯកសារជាកាតព្វកិច្ចគេសរសេរ 名枞 យ៉ាងពិតប្រាកដ។ បញ្ជី 罗盛财 សរសេរ 名丛 វិញ។ ការសរសេរទាំងពីរបែបមាននៅក្នុងអត្ថបទបទដ្ឋាន អត្ថបទឧស្សាហកម្ម និងអត្ថបទពាណិជ្ជកម្ម សំដៅលើពាក្យដដែល *míngcóng* ហើយមិនបែងចែកគុណភាពតែទេ។ នៅក្នុងការត្រួតពិនិត្យផ្ទាល់របស់យើងជាមួយស្តង់ដារ ចំណុចនេះត្រូវបានកត់ត្រាដាច់ដោយឡែក៖ គួរសរសេរទាំងពីរបែប ហើយមិនត្រូវចាត់ទុកមួយថា «ត្រឹមត្រូវ» នោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាមានការសរសេរបែបដែលមានកូនសោឈើ — នេះជាសំណួរដែលមានការពន្យល់ផ្សេងៗគ្នា មានកម្រិតភាពជឿជាក់ខុសៗគ្នា។ ការពន្យល់ដែលគេនិយមបំផុត៖ តួអក្សរដែលមានកូនសោឈើផ្តល់រូបភាពល្អជាងអំពីអ្វីដែលគេចង់និយាយអំពីរុក្ខជាតិចាស់ — ដើម ឈើ គល់ដែលរឹងជាឈើ; លើសពីនេះ ក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងមូលដ្ឋាន 丛 និង 枞 មិនខុសគ្នាទេ។ ក៏មានការអះអាងថា 枞 គ្រាន់តែជាការសរសេរខុសដែលបានបង្កប់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ គ្មានកំណែណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារនៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ ដូច្នេះនៅទីនេះស្មោះត្រង់ជាងគេគឺនិយាយថា៖ ប្រភពដើមនៃវ៉ារ្យ៉ង់ 枞 ក្នុងបរិបទតែមិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់ទេ ហើយយើងមិនអាចបញ្ជាក់រឿងនេះបាន។

ក្នុងការអនុវត្ត ភាពខុសគ្នានៃការសរសេរមិនប្រាប់អ្វីអំពីគុណភាពទេ។ អ្នកផលិតធំៗប្រើទាំងពីរបែប៖ នៅ 曦瓜 ផលិតផលគេហៅថា 老枞水仙 នៅ 武夷星 ក្នុងអក្សរឡាតាំងគេគ្រាន់តែសរសេរ Lao Cong។

គួរចងចាំដោយឡែកថា នៅក្នុង 凤凰单丛 (*fènghuáng dāncóng*) តួអក្សរ 丛 ដដែលនេះមានន័យខុសគ្នាទាំងស្រុង៖ មិនមែនអាយុទេ ប៉ុន្តែវិធីកែច្នៃ — «គុម្ពតែដាច់ដោយឡែក» ដែលប្រមូលផល និងកែច្នៃដាច់ពីគុម្ពផ្សេងទៀត។

## ហេតុអ្វីនៅវូយីគេនិយាយពីគុម្ព

បច្ចេកទេសកសិកម្មវូយីសានជាប្រវត្តិសាស្ត្រគឺបែបគុម្ព៖ តែដុះនៅលើជួរភ្នំតូចចង្អៀត នៅក្នុងស្នាមប្រេះរវាងថ្ម នៅក្នុង «ជ្រលង» (坑, *kēng*) និង «ចន្លោះ» (涧, *jiàn*)។ រុក្ខជាតិមិនត្រូវបានបង្កើតជាដើមឈើទេ ហើយក៏មិនត្រូវបានកាត់ទាបដូចនៅលើចម្ការរាបស្មើ; គុម្ពដុះបង្កើតដើមធំៗក្រាស់ៗជាច្រើនអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ ហើយចាក់ឫសចូលទៅក្នុងស្នាមប្រេះថ្ម និងក្នុងដីរលុងនៅជើងភ្នំ។

ពីនេះហើយបានមកជាបាតុភូត៖ រុក្ខជាតិវូយីសានចាស់ — មិនមែនជាដើមឈើដែលគេអាចឡើងបានទេ ប៉ុន្តែជាគុម្ពកម្ពស់ប៉ុនមនុស្ស ឬខ្ពស់ជាង មានសំបកគ្រើមនៅគល់។ រូបរាងរបស់គុម្ពបែបនេះបានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វាក្យស័ព្ទទីផ្សារ។

## ការបែងចែកកម្រិត៖ 小丛 · 高丛 · 老丛

មាត្រដ្ឋានពាណិជ្ជកម្មមានដូចនេះ៖

| ការកំណត់ | ការអាន | ន័យត្រង់ | អ្វីដែលគេចង់មានន័យ |
|---|---|---|---|
| 小丛 | *xiǎocóng* | «គុម្ពតូច» | ការដាំថ្មី គុម្ពនៅទាប គេមិនរំពឹងរសជាតិ «ដើម» |
| 高丛 | *gāocóng* | «គុម្ពខ្ពស់» | កម្រិតមធ្យម៖ គុម្ពបានលូតខ្ពស់ហើយ សញ្ញានៃ 丛味 លេចឡើង ប៉ុន្តែខ្សោយ |
| 老丛 | *lǎocóng* | «គុម្ពចាស់» | រុក្ខជាតិពេញវ័យ ដែលអ្នកលក់ពណ៌នាអាយុរាប់ទសវត្សរ៍ |

ការបញ្ជាក់សំខាន់អំពីលេខ។ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង មានតែកម្រិតអាយុមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកត់ត្រា៖ សម្រាប់ 老丛水仙 គេបញ្ជាក់ថាវាជាគុម្ពមិនតិចជាង 50 ឆ្នាំ ជាញឹកញាប់ — ចាស់ជាង 100។ ព្រំដែនសម្រាប់ 小丛 និង 高丛 មិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងប្រភពរបស់យើងទេ ហើយក៏មិនត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចណាមួយដែរ៖ GB/T 18745‑2006 បែងចែក 武夷岩茶 ជា 大红袍, 名枞, 肉桂, 水仙 និង 奇种 មានន័យថាតាមពូជ និងការជ្រើសរើស មិនមែនតាមអាយុគុម្ពទេ ហើយការកំណត់ 小丛 / 高丛 / 老丛 មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទនេះទេ។ នេះមានន័យថា ស្លាក 高丛 របស់អ្នកផលិតពីរផ្សេងគ្នាអាចស្ថិតនៅលើតែដែលមានអាយុការដាំដុះខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយគ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបបានទេ។

ចំណុចទីពីរ៖ អាយុ និងកម្ពស់ — មិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ។ គុម្ពនៅលើដីថ្មក្រ ក្នុងម្លប់ភ្នំ លូតលាស់យឺតជាងគុម្ពនៅលើដីរលុងជាងនៅមាត់ជ្រលង។ ដូច្នេះ «ខ្ពស់» និង «ចាស់» នៅវូយីមិនតែងតែស្របគ្នាទេ ហើយមាត្រដ្ឋាន 小/高/老 លាយបញ្ចូលសញ្ញាពីរជាមួយគ្នា។

## 丛味 — «រសជាតិគុម្ពចាស់»

នេះជាអ្វីដែលស្លាកនេះមានសម្រាប់។ 丛味 (*cóngwèi*) — សំណុំពណ៌នាដែលស្ថិតស្ថេរ ដែលគេអនុវត្តចំពោះទឹកតែពីគុម្ពបែបនេះ៖

- កំណត់សម្គាល់ឈើ៖ ឈើស្ងួត សំបកឈើ ពេលខ្លះប្រៀបធៀបជាមួយឈើចន្ទន៍ ឬគ្រឿងសង្ហារឹមចាស់;
- សមាសធាតុ «រ៉ូង» សើមដី ដែលជាភាសាចិនគេពណ៌នាថា 青苔味 (*qīngtái wèi*) — រសជាតិរ៉ូង;
- «ដើម» «ឫស» — តួទឹកតែក្រាស់ គ្រើមបន្តិច;
- រ៉ែ និងរសជាតិបន្ទាប់ «ត្រជាក់» វែង;
- ចំពោះ 水仙 ទាំងអស់នេះដាក់ពីលើក្លិនផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំមូលដ្ឋានរបស់ពូជ។

នៅក្នុងការសង្ខេបអំពីយ៉ានឆា សម្រាប់ 老丛水仙 ប្រវត្តិរសជាតិត្រូវបានពណ៌នាដោយពាក្យបី៖ ឈើ រ៉ូង រ៉ែ។

ហើយនៅទីនេះត្រូវការការកត់សម្គាល់ដោយផ្ទាល់។ 丛味 — ជាប្រភេទពណ៌នារបស់ទីផ្សារ និងការអនុវត្តភ្លក់ មិនមែនជាសូចនាករដែលអាចវាស់បានទេ។ គ្មានឧបករណ៍ ឬវិញ្ញាបនបត្រដែលអាចបង្ហាញ «បរិមាណ 丛味» ហើយគ្មានសំណុំសមាសធាតុសម្គាល់ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយ ដែលអាចបែងចែកតែពីគុម្ពចាស់ពីតែពីគុម្ពក្មេងបានទេ។ ការវាយតម្លៃសតិអារម្មណ៍ចំពោះយ៉ានឆាជាទូទៅពឹងផ្អែកលើអ្នកភ្លក់ដែលមានគុណវុឌ្ឍិ មិនមែនការវិភាគឧបករណ៍ចំពោះសញ្ញានេះទេ; នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ឯកសារអំពីតែហ្វឺងហួង មានកថាខណ្ឌដាច់ដោយឡែក «លក្ខណៈសញ្ញាតាមអាយុគុម្ព» (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, ទំ. 145) ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីសញ្ញាសតិអារម្មណ៍ មិនមែនជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលអាចពិនិត្យក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានទេ។

មានការលំបាកទីពីរដែរ៖ កំណត់សម្គាល់ឈើ និង «ឈើឆេះ» ក៏អាចមកពីការដុតដែរ។ ការដុតវូយីសាន 焙火 (*bèihuǒ*) កម្រិតមធ្យម និងខ្ពស់ ខ្លួនវាផ្តល់ក្លិនឈើស្ងួត ធ្យូង សំបកដុត។ តែពីគុម្ពក្មេងដែលដុតក្រាស់អាចត្រូវគេអានថាជា «គុម្ពចាស់» ដោយអ្នកភ្លក់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ ការបែងចែកប្រភពឈើទាំងពីរនេះអាចធ្វើបានតែតាមបទពិសោធន៍ និងការប្រៀបធៀប៖ កំណត់សម្គាល់ពីការដុតគឺក្តៅ ស្ងួត ជាមួយពេលវេលាវា «ស្រុតចុះ» ហើយបាត់ទៅ ចំណែក «រ៉ូង» និង «ដើម» ត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែត្រជាក់ និងនៅក្នុងរសជាតិបន្ទាប់ពីការចាក់មួយទៅមួយ។ នេះជាការបែងចែកការងារ មិនមែនជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតឹងរឹងទេ។

## ហេតុអ្វីភាគច្រើនគឺ 老丛水仙

កត្តាជាច្រើនបានស្របគ្នា។

ទីមួយ ពូជ។ 水仙 (*shuǐxiān*) — ពូជស្លឹកធំ មានប្រភពពី 建阳小湖大湖村 ចុះបញ្ជីជាពូជជាតិ (华茶13号, GS13009-1985)។ រុក្ខជាតិរបស់វាដំបូងឡើយលូតលាស់ខ្លាំង មានដើមឈើច្បាស់ ហើយលូតលាស់យ៉ាងងាយទៅជាគុម្ពខ្ពស់ធំ។ ពូជមូលដ្ឋានសំខាន់ទីពីររបស់វូយីសាន 肉桂 (*ròuguì*) — ជាពូជដែលក្មេងជាងឆ្ងាយក្នុងការដាំដុះ៖ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជល្អថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ 1985 ហើយការដាំដុះធំៗនៅវូយីមានអាយុតិចជាងច្រើន ដូច្នេះ 肉桂 «ចាស់» មានតិចជាងរាងកាយ។

ទីពីរ ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការដាំដុះ។ គឺ 水仙 ដែលគេបានដាំនៅវូយីយ៉ាងទូលំទូលាយ និងយូរមកហើយ រួមទាំងនៅក្នុងជ្រលងក្នុង 正岩 (*zhèngyán*) — តំបន់កណ្តាល។ ពីនេះមកមានតំបន់ដែលគុម្ពពិតជាបានឈររាប់ទសវត្សរ៍។

ទីបី ភាពឆបគ្នានៃរសជាតិ។ ប្រវត្តិរសជាតិមូលដ្ឋានរបស់ 水仙 — ផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំ តួទឹកតែទន់ និងធំទូលាយ។ ការបន្ថែមឈើ-រ៉ូងមិនប្រកែកជាមួយវាទេ ប៉ុន្តែបំពេញបន្ថែម; ចំពោះពូជដែលមានក្លិនខ្ពស់ កំណត់សម្គាល់បែបនេះអាចរំខានជាង។

លទ្ធផលឃើញតាមទីផ្សារ៖ 老丛水仙 នៅក្នុងការសង្ខេប Top-50 ឈរនៅលំដាប់ទី 4 — ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី 大红袍 ពាណិជ្ជកម្ម (ទី 3) ខណៈ 水仙 ធម្មតាកាន់ទី 2។ ផលិតផលដាច់ដោយឡែកគឺ 慧苑老丛水仙 (ទី 7) — ការចងគុម្ពចាស់ទៅនឹងទីតាំងជាក់លាក់។ 山场 (*shānchǎng*) គំរូសម្រាប់ 老丛水仙 គេចាត់ទុកថាជា 慧苑坑 (*Huìyuànkēng*)។

តាមផ្នែកតម្លៃ៖ 水仙 ធម្មតាគ្របដណ្តប់ពីតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (口粮 ប្រហែល 200–800 យ័ន/គីឡូក្រាម) ទៅខ្ពស់; 老丛水仙 នៅក្នុងការសង្ខេបត្រូវបានចាត់ចូលផ្នែកខ្ពស់ 高端 — ប្រហែលពី 4 000 យ័ន/គីឡូក្រាមឡើងទៅសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម 正岩។

## រ៉ូង ជ្រលង និងសំណើម

ការពន្យល់ដែលទាំងអ្នកផលិត និងអក្សរសិល្ប៍ឯកសារបានលើកឡើង មានដូចតទៅ។ នៅក្នុងជ្រលងវូយីសាន មានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់តិច សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ ទឹកហូរជាប់តាមជញ្ជាំង។ នៅលើគុម្ពចាស់ ដែលសំបកគ្រើម និងប្រេះហើយ រ៉ូង និងផ្សិតលីចេនចាប់ដុះ — 苔藓 (*táixiǎn*)។ ការដុះរ៉ូងទាំងនេះត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយកំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» នៅក្នុងពែង។

យន្តការនៃការភ្ជាប់នេះនៅតែជាការសន្មត់។ យ៉ាងហោចណាស់មានកំណែបី៖ ឥទ្ធិពលផ្ទាល់នៃក្លិនពីការដុះរ៉ូង និងសំណល់លើស្លឹក នៅពេលប្រមូលផល និងស្វិត; ប្រយោល — តាមរយៈមីក្រូអាកាសធាតុ ដែលអំណោយផលដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងរ៉ូង និងការប្រមូលសារធាតុយឺតៗនៅក្នុងស្លឹក; និងទីបី ថាកំណត់សម្គាល់នេះបណ្តាលមកពីស្ថានភាពសរីរវិទ្យារបស់រុក្ខជាតិចាស់ (សមាមាត្រជាលិកាឈើ សមាមាត្រសមាសធាតុអាសូត និងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងពន្លក) ចំណែករ៉ូងនៅលើដើម — គ្រាន់តែជាសញ្ញាខាងក្រៅ។ គ្មានកំណែណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ ឬបដិសេធដោយសម្ភារៈរបស់យើងទេ។ ការបង្កើតត្រឹមត្រូវ៖ កំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគុម្ពចាស់នៅក្នុងជ្រលងដែលមានម្លប់ និងសើម; ខ្សែសង្វាក់មូលហេតុមិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់ទេ។

ផលវិបាកអនុវត្តជាក់ស្តែងក៏មានដែរ៖ 老丛 ពីទីតាំងបើកចំហ មានពន្លឺថ្ងៃ ស្ងួត ជាធម្មតាត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែឈើ និងតិច «រ៉ូង» ជាង 老丛 ពីជ្រលងជ្រៅ។ និយាយម្យ៉ាងទៀត ស្លាកអាយុមិនលុបចោល 山场 — ទីតាំងនៅតែជាកត្តាសំខាន់បំផុតទីមួយ។

## កុំច្រឡំ៖ គុម្ពចាស់ និងពូជចាស់

ការអះអាងពីរផ្សេងគ្នា ដែលងាយលាយបញ្ចូលគ្នា។

- 老丛 — អំពីរុក្ខជាតិជាក់លាក់ និងអាយុរបស់វា។
- «ពូជចាស់» — អំពីភាពចាស់នៃខ្សែពូជខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ 矮脚乌龙 (*Ǎijiǎo wūlóng*) ពី 建瓯 — ពូជចាស់ បុព្វបុរសរបស់ 青心乌龙 តៃវ៉ាន់; 铁罗汉 (*Tiě Luóhàn*) ត្រូវបានលើកឡើងក្នុងប្រភពសម័យឈីង ហើយភ្ជាប់ជាមួយឫសសម័យស៊ុង។ ប៉ុន្តែតែពីការដាំថ្មីរបស់ពូជនេះ — មិនមែនជា 老丛 ទេ។

ភាពច្រលំស្រដៀងគ្នាកើតឡើងជុំវិញទិន្នន័យលិខិតឆ្លងដែនរបស់ 名丛 ជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់ 金锁匙 (*Jīn Suǒshi*) ពី 武夷宫山前村 នៅក្នុងលិខិតឆ្លងដែនគេបញ្ជាក់អាយុរបស់រុក្ខជាតិដើមប្រហែលមួយរយឆ្នាំ — ប៉ុន្តែនេះជាលក្ខណៈរបស់វត្ថុធាតុដើមមេនៃការជ្រើសរើសជាក់លាក់ មិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែទាំងអស់ក្រោមឈ្មោះនេះទេ។

## ហ្វឺងហួង៖ ប្រព័ន្ធកូអរដោនេផ្សេង

នៅឆៅចូវ អាយុចាស់របស់គុម្ពក៏មានតម្លៃដែរ ប៉ុន្តែវាក្យស័ព្ទខុសគ្នា។ ពាក្យគន្លឹះនៅទីនោះ — 老树 (*lǎoshù*), 古树 (*gǔshù*) និងជាពិសេស 宋种 (*sòngzhǒng*) «ពូជស៊ុង»៖ គេហៅដូច្នេះចំពោះខ្សែពូជដែលប្រពៃណីចាត់ទុកប្រភពដើមទៅសម័យស៊ុង ហើយរុក្ខជាតិមេត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាចាស់ណាស់។ 宋种 ក្នុងសៀវភៅឯកតា 《凤凰单丛》 (នាយកនិពន្ធ 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) ត្រូវបានពិភាក្សាក្នុងផ្នែក 黄枝香 (*huángzhīxiāng*) — ទីមួយក្នុងចំណោមប្រភេទក្លិនក្រអូបដប់ដែលជាគោល។

ភាពខុសគ្នាខ្លឹមសារបីពីស្ថានភាពវូយីសាន។

1. ទម្រង់រុក្ខជាតិ។ រុក្ខជាតិចាស់ហ្វឺងហួងជាញឹកញាប់ពិតជាដើមឈើ មិនមែនគុម្ពទេ៖ ដើមខ្ពស់ ការប្រមូលផលដោយជណ្តើរ។ ដូច្នេះពាក្យ 丛 ក្នុង 单丛 នៅទីនោះសំដៅលើប្រភពដើម «ដាច់ដោយឡែក» នៃឡូត៍ មិនមែនអាយុទេ។
2. ការចុះបញ្ជីសារពើភណ្ឌ។ ចំពោះគុម្ពហ្វឺងហួង គេបានធ្វើការងារពណ៌នារុក្ខជាតិជាក់លាក់៖ 黄柏梓 ដែលជាអនុប្រធាននិពន្ធម្នាក់នៃសៀវភៅឯកតា បានស្រាវជ្រាវគុម្ព 5 120 និងជ្រើសរើស 名丛 ចំនួន 123។ មានន័យថាសម្រាប់រុក្ខជាតិឆៅចូវមួយផ្នែក មានការកត់ត្រាក្នុងអក្សរសិល្ប៍ឧស្សាហកម្ម ដែលអាចយោងបាន។ សម្រាប់តំបន់ 水仙 វូយីសាន គ្មានការពណ៌នាជាគុម្ពនីមួយៗដែលអាចប្រៀបធៀបបាននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ។
3. វាក្យស័ព្ទអាយុ។ សញ្ញាដែលគេបែងចែកតែពីរុក្ខជាតិអាយុខុសៗគ្នានៅហ្វឺងហួង ត្រូវបានប្រមូលក្នុងកថាខណ្ឌដាច់ដោយឡែក (ទំ. 145) ប៉ុន្តែនេះក៏ជាសញ្ញាសតិអារម្មណ៍ដែរ។

## អ្វីដែល 老丛 មិនមែនជា៖ ការប្រៀបធៀបជាមួយ 古树 ភឺអេ

ការប្រៀបធៀបជាមួយ «ដើមឈើចាស់» យូណានមកក្នុងគំនិតដំបូង ហើយធ្វើឲ្យច្រឡំ។

| | 老丛 (វូយី) | 古树 (យូណាន) |
|---|---|---|
| វត្ថុ | គុម្ព ការបង្កើតជាគុម្ព | ដើមឈើ ជាញឹកញាប់ដើមខ្ពស់ |
| អ្វីដែលគេលក់ដំបូង | កំណត់សម្គាល់រសជាតិ 丛味 | ទែរវ័រ ប្រភពដើមវត្ថុធាតុដើម «ធម្មជាតិ» នៃការដាំដុះ |
| វត្ថុធាតុដើម | ពូជដាំដុះ ភាគច្រើនគឺ 水仙 | ប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជ ពូជក្នុងស្រុក |
| តួនាទីនៃការកែច្នៃ | សម្រេចចិត្ត៖ ការដុតមានឥទ្ធិពលលើប្រវត្តិរសជាតិមិនតិចជាងពូជ | សំខាន់ ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពិភាក្សាដាច់ពីវា |
| ការផ្ទៀងផ្ទាត់អាយុ | ស្ទើរតែសូន្យ | ក៏ទាបដែរ ប៉ុន្តែសួនខ្លះមានការស្រាវជ្រាវ និងការចងទៅនឹងដើមឈើជាក់លាក់ |
| ការផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា | តែត្រូវបានផឹកបន្ទាប់ពី «សម្រាក» ពីការដុត; ការ «បណ្តុះ» យូរមិនមែនជាគោលដៅ | ការបណ្តុះ — ជាតម្លៃដាច់ដោយឡែក |

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺអត្ថន័យ។ នៅក្នុងសុន្ទរកថាភឺអេ 古树 — ដំបូងគេគឺការអះអាងអំពីប្រភពដើមវត្ថុធាតុដើម និងលក្ខណៈនៃការដាំដុះ។ នៅក្នុង 老丛 វូយីសាន — ដំបូងគេគឺការសន្យានូវកំណត់សម្គាល់រសជាតិជាក់លាក់។ ដូច្នេះអ្នកទិញវូយីសានពិនិត្យស្លាកដោយអណ្តាត៖ ប្រសិនបើ 丛味 មិនមានក្នុងពែងទេ ស្លាកមិនដំណើរការទេ ដោយមិនគិតថាគុម្ពមានអាយុប៉ុន្មានឡើយ។

## កន្លែងដែលភាពស្មោះត្រង់បញ្ចប់

អាយុរបស់គុម្ព អ្នកលក់ជាទូទៅមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ។ នេះត្រូវតែនិយាយដោយផ្ទាល់។

អ្វីដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបញ្ជាក់៖ ការចងឡូត៍ដែលបានកត់ត្រាជាឯកសារទៅនឹងទីតាំងជាក់លាក់ និងរុក្ខជាតិជាក់លាក់ ក៏ដូចជាការកំណត់អាយុដោយឯករាជ្យ។ ទីមួយមានតែកសិដ្ឋានធំៗមួយចំនួន ហើយជាទម្រង់កំណត់ត្រាផ្ទៃក្នុង; ទីពីរសម្រាប់គុម្ពតែគឺមិនងាយស្រួលតាមបច្ចេកទេស — ការរាប់រង្វង់ឆ្នាំដែលអាចទុកចិត្តបានត្រូវការការកាត់ ឬខួង ដែលគ្មាននរណាធ្វើចំពោះរុក្ខជាតិដែលមានតម្លៃទេ។ ការប៉ាន់ស្មាន «ដោយភ្នែក» — តាមកម្រាស់គល់ ការដុះរ៉ូង លក្ខណៈសំបក — អាស្រ័យលើដី ពន្លឺ និងការថែទាំ ហើយងាយផ្តល់គម្លាតធំ។

ពីនេះមកការសន្និដ្ឋានអនុវត្ត។

- ពាក្យ 老丛 និង 高丛 នៅលើវេចខ្ចប់ — ជាការអះអាងរបស់អ្នកផលិត មិនមែនជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលមានវិញ្ញាបនបត្រទេ។ ស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចដែលកំណត់កម្រិតអាយុសម្រាប់ការកំណត់ទាំងនេះ យើងមិនអាចដាក់ឈ្មោះបានទេ; GB/T 18745‑2006 ចាត់ថ្នាក់ 武夷岩茶 តាមពូជ និងការជ្រើសរើស ហើយមិនណែនាំប្រភេទអាយុទេ។
- ការចងដែលផ្តល់ព័ត៌មានជាង — ទៅនឹងទីតាំង៖ 慧苑坑, 牛栏坑 និង 山场 ផ្សេងទៀត យ៉ាងហោចណាស់តាមទ្រឹស្តីអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន ព្រោះទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ដី។
- ពីសិលាចារឹកពីរ — «老丛» ដោយគ្មានទីតាំង និង «慧苑 老丛» — ទីពីរផ្ទុកខ្លឹមសារដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានជាង ប៉ុន្តែវាក៏នៅតែជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់ដែរ។
- ការពិនិត្យដែលអាចទុកចិត្តបំផុតមានក្នុងពែង៖ តើមានសមាសធាតុឈើ-រ៉ូងនោះទេ តើវានៅស្ថិតស្ថេរដល់ការចាក់ទីប្រាំ-ទីប្រាំមួយទេ តើវាមិនមែនគ្រាន់តែជាដានពីការដុតទេ។

## របៀបភ្លក់

សញ្ញាណែនាំការងារមួយចំនួន ដោយគ្មានការសន្យា។

- ការចាក់ប្រៀបធៀប។ ពូជដដែល (ងាយបំផុតគឺ 水仙) ក្នុងពីរកំណែ — ធម្មតា និងដែលអះអាងថា 老丛 — ជាមួយទឹកដូចគ្នា ឧបករណ៍ និងពេលវេលាដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នា ប្រសិនបើមាន គេសម្គាល់ឃើញនៅលើតួទឹកតែ និងរសជាតិបន្ទាប់ មិនមែនលើក្លិនដំបូងទេ។
- យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការចាក់ក្រោយៗ។ ក្លិនឈើពីការដុតភាគច្រើនខ្លាំងនៅដើម ហើយបាត់យ៉ាងលឿន។ «ដើម» និងរ៉ូង ដែលគេចាត់ទុកថាជា 丛味 ត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែស្ថិតស្ថេរ។
- ក្លិនពែងដែលត្រជាក់ និងស្លឹកសើម។ នៅទីនោះ «រ៉ូង» និង «ឈើសើម» អានបានច្បាស់ជាងក្នុងទឹកតែក្តៅ។
- ប្រយ័ត្នជាមួយសីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ និងការចាក់យូរ នៅពេលភ្លក់ 老丛 ដែលមិនស្គាល់លើកដំបូង៖ តួទឹកតែក្រាស់របស់តែបែបនេះងាយប្រែទៅជាគ្រើម។

## អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

- មិនអះអាងថាស្លាក 老丛 ធានាអាយុគុម្ពទេ។ ពីសញ្ញាណលេខ យើងមានតែមួយ៖ សម្រាប់ 老丛水仙 ក្នុងការអនុវត្តឧស្សាហកម្ម គេហៅកម្រិតមិនតិចជាង 50 ឆ្នាំ ជាញឹកញាប់ច្រើនជាង 100។ ការពិនិត្យរឿងនេះចំពោះឡូត៍ជាក់លាក់ជាទូទៅមិនអាចធ្វើបានទេ។
- មិនអះអាងថា 丛味 — ជាបរិមាណដែលអាចវាស់បានទេ។ នេះជាប្រភេទពណ៌នាស្ថិតស្ថេរនៃការវាយតម្លៃសតិអារម្មណ៍ និងទីផ្សារ។ សមាសធាតុសម្គាល់ ដែលអាចកំណត់វាដោយឧបករណ៍ យើងមិនស្គាល់ទេ។
- មិនផ្តល់ការវាយតម្លៃបរិមាណថាតើសមាមាត្រនៃប្រវត្តិរសជាតិពីការដុតមានប៉ុន្មានទេ។ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងមានតែការបង្កើតលក្ខណៈគុណភាព៖ ការដុតមានឥទ្ធិពលលើប្រវត្តិរសជាតិមិនតិចជាងពូជ។
- មិនបង្កើតទំនាក់ទំនងមូលហេតុរវាងរ៉ូងនៅលើដើម និងកំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» ក្នុងពែងទេ។ ទំនាក់ទំនងត្រូវបានពណ៌នាជាការភ្ជាប់; យន្តការមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
- មិនផ្តល់កម្រិតអាយុសម្រាប់ 小丛 និង 高丛 ទេ៖ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង វាមិនត្រូវបានកត់ត្រាទេ ហើយស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចដែលកំណត់វា យើងមិនអាចដាក់ឈ្មោះបានទេ។ លេខដែលគេនិយាយក្នុងការសន្ទនាផ្ទាល់មាត់ យើងមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ ដូច្នេះយើងមិនផលិតឡើងវិញទេ។
- មិនកំណត់ប្រភពដើមនៃវ៉ារ្យ៉ង់ការសរសេរ 枞 ទេ។ ការពន្យល់មាន ប៉ុន្តែការបញ្ជាក់ជាឯកសារនៅក្នុងប្រភពរបស់យើងគ្មានទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា ការសរសេរ 名枞 ខ្លួនឯងមិនមែនជាការអនុញ្ញាតពាណិជ្ជកម្មទេ៖ វាមាននៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទ GB/T 18745‑2006។
- មិនអះអាងថា 老丛 មានតែនៅ 水仙 ទេ។ ការកំណត់នេះកើតឡើងជាមួយពូជផ្សេងទៀតដែរ; គ្រាន់តែតំបន់គុម្ពចាស់ 水仙 នៅវូយីធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយភាគច្រើននៃផលិតផលទីផ្សារសំដៅលើវា។
- មិនផ្តល់ទិន្នន័យអំពីផ្ទៃដីនៃតំបន់គុម្ពចាស់ ចំនួនរបស់វា ការបែងចែកតាមទីតាំង និងបរិមាណផលិតកម្ម៖ លេខទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ។
- ឈ្មោះម៉ាកដែលបានលើកឡើងខាងលើ (曦瓜, 武夷星) ត្រូវបានយកពីការសង្ខេបទីផ្សារជាឧទាហរណ៍នៃការប្រើប្រាស់ពាក្យ; នេះមិនមែនជាការវាយតម្លៃគុណភាព ឬការណែនាំទេ។
- សញ្ញាណតម្លៃត្រូវបានផ្តល់តាមផ្នែកនៃទីផ្សារក្នុងស្រុកចិនសម្រាប់យ៉ានឆា ហើយសំដៅលើវត្ថុធាតុដើម និងតែសម្រេចជាទូទៅ មិនមែនចំពោះជួរផលិតផលរបស់យើងទេ។

## សេចក្តីសង្ខេបខ្លី

老丛 / 老枞 — នេះជាដំបូងគេគឺឈ្មោះនៃបាតុភូតរសជាតិ ហើយទីពីរប៉ុណ្ណោះ — ការអះអាងអំពីអាយុរុក្ខជាតិ។ ទីមួយអាចពិនិត្យក្នុងពែង ទីពីរ — ស្ទើរតែមិនដែល។ ស្លាកនេះមានខ្លឹមសារច្រើនបំផុតនៅពេលភ្ជាប់ជាមួយទីតាំង (慧苑坑 និង 山场 ផ្សេងទៀត) និងជាមួយពូជដែលវាមានអត្ថន័យជាប្រវត្តិសាស្ត្រ — 水仙។ អ្វីៗផ្សេងទៀត — ជាតំបន់នៃការជឿទុកចិត្តលើអ្នកផលិត និងបទពិសោធន៍ភ្លក់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនេះគួរយល់មុន មិនមែនបន្ទាប់ពីការទិញទេ។