---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/km/article/lanxi-maofeng
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/km/article/maofengcha)) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកក្រុងឡានស៊ី (兰溪市) ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួ នៅកណ្តាលខេត្តជឺជាំង។ «ម៉ៅហ្វេង» មានន័យថា «កំពូលភ្នំដែលមានរោម»៖ ឈ្មោះនេះពណ៌នាពីរូបរាងពន្លកដែលមានរោមជាមួយស្លឹក មិនមែនជាថ្នាក់ទេ។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីតម្រូវការការពារ៖ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការរមូរ ការសម្ងួត — ដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម។ តម្រូវការក៏ហៅលក្ខណៈសំខាន់ថា៖ «រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង — ដោយការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 និងដោយការទទួលស្គាល់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រក្នុងសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋឆ្នាំ 2025។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ តម្រូវការការពារពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាបៃតង ហើយនៅក្នុងការប្រកួត តែនេះចូលរួមក្នុងប្រភេទតែបៃតង។
* **ប្រភេទរង៖** តែបៃតងខេត្តជឺជាំងប្រភេទម៉ៅហ្វេង ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តជឺជាំង (浙江, *Zhèjiāng*) ដែនដីក្រុងជិនហួ (金华, *Jīnhuá*) ស្រុកក្រុងឡានស៊ី (兰溪, *Lánxī*)។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2025 សួនចម្បងស្ថិតនៅក្នុងឃុំភ្នំបៃសឺ (柏社乡) និងហួងដៀន (黄店镇)។
* **តំបន់ការពារ៖** ឃុំ ទីប្រជុំជន និងគណៈកម្មាធិការតាមផ្លូវចំនួន 16 របស់ឡានស៊ី — ឡានជាំង យូនសាន សាងហួ យ៉ុងឆាង ឈីស៊ី នីវប៊ូ យូប៊ូ ជូកឺ ហួងដៀន ស៊ាងស៊ី ម៉ាជាំង ម៉ីជាំង ហេងស៊ី លីងទុង ស៊ុយទីង-សឺជាតិសាសន៍ស្វយ័ត និងបៃសឺ — ដោយមានភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 330។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 119°13′30″–119°53′50″ រយៈបណ្តោយកើត 29°05′20″–29°27′30″ រយៈទទឹងខាងជើង — យោងតាមតម្រូវការការពារ។
* **អ្នកដាក់ពាក្យ៖** មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាដំណាំពិសេសទីក្រុងឡានស៊ី (兰溪市经济特产技术推广中心)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ការលើកឡើងដំបូង។** យោងតាមការផ្សាយរបស់កាសែតស្រុកជិនហួ (2025) ការលើកឡើងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរអំពីតែឡានស៊ីមានតាំងពីសម័យថាង ហើយកំណត់ត្រាប្រចាំតំបន់សម័យមីង និងឈីងនិយាយអំពីតែពីមុចឆេងយួន (穆澄源) និងពីភ្នំលីងទុងសាន (灵洞山)។ ខ្ញុំមិនបានឃើញកំណត់ត្រាទាំងនោះផ្ទាល់ទេ។
    * **1971–1972 រឿងអំពីអំណោយ។** កាសែតរៀបរាប់ឡើងវិញនូវអត្ថបទរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវតែក្នុងតំបន់។ នៅឆ្នាំ 1971 ពេលរៀបចំសម្រាប់ដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ប្រធានាធិបតីអាមេរិកនិចសុន ក្រុមប្រឹក្សារដ្ឋបានប្រគល់ភារកិច្ចឱ្យជឺជាំងស្វែងរកតែសម្រាប់ជូនភ្ញៀវ។ តែឡុងជីងបឹងខាងលិចមិនគ្រប់គ្រាន់ ហើយអ្នកស្រុកឡានស៊ីម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនតែខេត្តបានស្នើឡានស៊ី៖ សួននៅទីនោះ តាមការអះអាងរបស់គាត់ ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ 700–800 ម៉ែត្រ ហើយលូតលាស់លឿន។ នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 1972 ក្រុមការងារតែ «យូនអ៊ូ ម៉ៅហ្វេង» តាមគំរូហួងសាន ម៉ៅហ្វេង បានផលិតប្រហែល 100 ជិន។ ចាប់ពីពេលនោះមក កាសែតសរសេរថា រឿងអំពីអំណោយ «បានរីករាលដាលក្នុងចំណោមប្រជាជន»។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារអំពីការប្រគល់នោះទេ។
    * **1973 — ឈ្មោះ។** ចាប់ពីឆ្នាំ 1973 «យូនអ៊ូ ម៉ៅហ្វេង» បានចាប់ផ្តើមហៅថាឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង។ កំណត់ត្រាកសិកម្មរបស់ឡានស៊ី យោងតាមកាសែតដដែល សរសេរខុសគ្នា៖ នៅឆ្នាំ 1973 តែនេះ «ត្រូវបានបង្កើតដំបូង» ដោយកសិករនៃឃុំស៊ាឆេន និងជូជា។ កំណែទាំងពីរមិនត្រូវបានផ្សះផ្សាដោយប្រភពទេ។
    * **2017.** ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម លេខ AGI02184។
    * **2025.** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) បានទទួលស្គាល់ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ — ជួរទី 435 ក្នុងបញ្ជីផលិតផល 1409 — និងបានអនុម័តតម្រូវការការពាររបស់វា។
* **ឈ្មោះ៖** «ឡានស៊ី» (兰溪) — ឈ្មោះទីក្រុង មានន័យត្រង់ថា «អូរផ្កាអ័រគីដេ» «ម៉ៅហ្វេង» (毛峰) — «កំពូលភ្នំដែលមានរោម»។ ប្រភេទឈ្មោះដូចគ្នាមាននៅហួងសាន ម៉ៅហ្វេង និងហួងស៊ី ស៊ី ម៉ៅហ្វេង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** បច្ចេកវិទ្យា «ផលិតតែម៉ៅហ្វេង» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃទីក្រុងឡានស៊ី និងស្រុកជិនហួ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** យោងតាមតម្រូវការការពារ — ពូជក្នុងស្រុក (本地[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) យីងសួង (迎霜) ឡុងជីង 43 (龙井43号) និងអ៊ូនីវ ចៅ ([乌牛早](https://thetea.app/km/article/wuniu-zao))។
* **គុម្ពចាស់៖** យោងតាមប្រធានរោងចក្រម៉ៅហ្វេងនៅភូមិស៊ាឆេន គុម្ពជាច្រើននៅលើជម្រាលភ្នំត្រូវបានដាំនៅឆ្នាំ 1980 ផលិតផលពីគុម្ពទាំងនេះមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែរសជាតិល្អ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** ពីពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយដែលទើបលាតបន្តិច ទៅពន្លកមួយជាមួយស្លឹកពីរដែលលាតពេញ។ ស្លឹកដែលមានជំងឺ ពន្លកពណ៌ស្វាយ «ស្លឹកត្រី» (鱼叶) និងសំបកពន្លកមិនត្រូវបានបេះទេ។
* **ពេលវេលាបេះ៖** តម្រូវការនិយាយថា «ទាន់ពេលវេលា» ដោយគ្មានកំណត់ពេលជាក់លាក់។

**4. តំបន់ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** កណ្តាលខេត្តជឺជាំង វិបផតថលតែឯកសារយោងដាក់តែនេះនៅលើភ្នំនៅភាគពាយព្យនៃស្រុក។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តម្រូវការមិនបញ្ជាក់រយៈកម្ពស់ទេ។ តួលេខ 700–800 ម៉ែត្រលេចឡើងតែក្នុងការអះអាងដែលបានរៀបរាប់ឡើងវិញពីឆ្នាំ 1971។
* **ដី៖** ដីលឿង ឬដីលឿង-ក្រហម pH 4,5–6 — យោងតាមតម្រូវការការពារ។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្មយោងតាមតម្រូវការការពារ៖**
    * **ការដាំ៖** នៅនិទាឃរដូវ — ពីពាក់កណ្តាលខែកុម្ភៈដល់ដើមខែមីនា នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ពីចុងខែតុលាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។
    * **ជី៖** សម្រាប់សួនវ័យក្មេង — ភាគច្រើនអាសូត ជីផ្សំដែលមានក្លរីនត្រូវបានហាមឃាត់។
    * **ការកាត់តម្រឹម៖** ការកាត់បង្កើតរូបរាង — លើកដំបូងនៅកម្ពស់ 15–20 សង់ទីម៉ែត្រពីដី បន្ទាប់មករាល់ដងខ្ពស់ជាង 15–20 សង់ទីម៉ែត្រ ការកាត់ជ្រៅ — បន្ទាប់ពីការបេះនិទាឃរដូវ នៅចុងខែមេសា — ដើមខែឧសភា នៅកម្ពស់ 40–55 សង់ទីម៉ែត្រ សួនចាស់ៗត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយការកាត់ខ្លាំង ឬការកាត់គុម្ពទាំងមូល។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

តម្រូវការការពារហៅ «វិធីពិសេស» របស់ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង៖ ការឆាក្នុងឆ្នាំងផ្អៀងជាមួយអំបោសឫស្សី (斜锅竹丝炒) និងការរមូរក្នុងឆ្នាំងរាបស្មើដែលមានកម្តៅ (平锅加温揉)។ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនមានក្នុងតម្រូវការទេ។

**វិធីធ្វើដោយដៃ៖**

1.  **ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (摊青, *tānqīng*)។**
2.  **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** កម្តៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
3.  **ការរមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
4.  **ការសម្ងួតដំបូង (初烘, *chūhōng*)។**
5.  **ការសម្ងួតចុងក្រោយ (足烘, *zúhōng*)។**

**វិធីធ្វើដោយម៉ាស៊ីន៖** ការរៀបចំ (摊青) → ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青) → ការតម្រង់ស្លឹក (理条, *lǐtiáo*) → ការសម្ងួតដំបូង (初烘) → ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

យោងតាមតម្រូវការការពារ៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ត្រង់ មានរោមច្បាស់ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» ពណ៌បៃតងមានរស្មី (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងតម្រូវការទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ ជាមួយភាពផ្អែម (兰香带甜)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រស់រវើក ផ្អែម និងទន់ (鲜爽甘醇)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
* **កាកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖** ខ្ចី ស្មើ រីកដូចផ្កា បៃតងមានរស្មី (嫩匀成朵，绿亮)។

រូបមន្តគំរូ — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»៖ រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់។

វិបផតថលតែឯកសារយោងផ្តល់ថ្នាក់ «特级», «一级», «二级» ដោយមានការពិពណ៌នាផ្សេងទៀត — ស្លឹកក្រាស់ក្នុងរោមពណ៌ប្រាក់ ពណ៌លឿង-បៃតង — ហើយនៅទីនោះក៏ហៅស្លឹកថា «ស្តើង និងរួញ»។ វិបផតថលមិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមទេ ហើយវាខុសគ្នាពីតម្រូវការការពារ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីនៃការការពារ៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| អាស៊ីតអាមីណេ | មិនតិចជាង 3 % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 18–25 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 38 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,5 % |

ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងសូចនាករផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយតម្រូវការទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវកញ្ចក់ — នៅក្នុងនោះអាចមើលឃើញស្លឹករីកដូចផ្កា។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅកែវជាមុន ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    2. ការឆុងលើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    3. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ ហើយបន្ថែមទឹក — ពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ប្រធានរោងចក្រពីស៊ាឆេនបានប្រាប់កាសែតថា នៅដើមដំបូងនៃការជួញដូររបស់គាត់ ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង មានតម្លៃប្រហែល 100 យន់ក្នុងមួយជិន (500 ក្រាម) ហើយនៅឆ្នាំ 2025 — លើសពី 700 យន់។ យោងតាមការផ្សាយដដែល ក្នុងទីក្រុងមានសួនតែ 23 ពាន់មូ តម្លៃផលិតផល — 85 លានយន់។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ សិទ្ធិលើវាត្រូវបានចេញដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋតាមការស្នើរបស់ស្ថាប័នខេត្ត។
    * ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីឡានស៊ី។
    * ស្លឹក — ត្រង់ មានរោម បៃតងមានរស្មី ទឹកតែ — បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា ក្លិន — ក្លិនផ្កាអ័រគីដេជាមួយភាពផ្អែម។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅឆ្នាំ 2025 ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង បានទទួលមេដាយមាស «ដំណើរទស្សនកិច្ចចិនទាំងអស់នៃតែបៃតងជឺជាំង» នៅថៃយួន — ឆ្នាំទីបីជាប់ៗគ្នា យោងតាមកាសែត — និងងារជា «ស្តេចតែ» ក្នុងចំណោមតែបៃតងនៅការប្រកួតតែជិនហួលើកដំបូង។
* ផ្អែកលើតែនេះ នៅឡានស៊ីពួកគេផលិតតែក្រអូបថ្មីៗ — ម៉ៅហ្វេងផ្កាម្លិះ និងផ្កាកាឌីនី។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ហួងសាន ម៉ៅហ្វេង ([黄山毛峰](https://thetea.app/km/article/huangshan-mao-feng))៖** ម៉ៅហ្វេងល្បីល្បាញរបស់ខេត្តអានហួយ យោងតាមរឿងរ៉ាវ ការផលិតដំបូងរបស់ឡានស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងតាមគំរូរបស់វា។
* **ហួងស៊ី ស៊ី ម៉ៅហ្វេង ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/km/article/huangshixi-maofeng))៖** ម៉ៅហ្វេងអានហួយពីភ្នំជីវហួសាន — ប្រភេទឈ្មោះដូចគ្នា ខេត្តផ្សេង។
* **អ៊ូយ៉ាង ឈុនយូ ([武阳春雨](https://thetea.app/km/article/wuyang-chun-yu))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកអ៊ូយី ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួដូចគ្នា។
* **ផាន់អាន យូនហ្វេង ([磐安云峰](https://thetea.app/km/article/panan-yun-feng))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកផាន់អាន ក្នុងដែនដីក្រុងជិនហួ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ឡានស៊ី ម៉ៅហ្វេង គឺជាតែបៃតងរបស់កណ្តាលខេត្តជឺជាំង ដែលមានតម្រូវការការពារលម្អិតដ៏កម្រសម្រាប់តែក្នុងស្រុក៖ ពូជបួន ដី ការកាត់តម្រឹម ការបេះរហូតដល់ស្លឹកពីរ ការឆាដោយអំបោសឫស្សីក្នុងឆ្នាំងផ្អៀង និងរូបមន្តនៃរូបរាង — រូបរាងផ្កាអ័រគីដេ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេផ្អែម រសជាតិផ្អែមស្រស់។ រឿងអំពីអំណោយឆ្នាំ 1972 នៅតែជារឿងរ៉ាវ ចំណែកតែខ្លួនឯងត្រូវបានពិពណ៌នាជាឯកសារ។