---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/km/article/kongkeng-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**គុងខេង ឆា** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) គឺជាតែបៃតងនៃស្រុកនីងហ៊ួ (宁化县) ក្រុងសានមីង (三明) នៅភាគខាងលិចខេត្តហ្វូជៀន។ ឈ្មោះនេះបានមកពីចម្ការភ្នំចាស់គុងខេង (孔坑) ដែលហៅផងដែរថា ស៊ីយ័ន (西园, «សួនខាងលិច») នៅភាគខាងលិចនៃភូមិយ៉ានស៊ាង (延祥村) ទីប្រជុំជនឈ័នសាន (泉上镇) ឈ្មោះក្នុងស្រុករបស់តែនេះគឺ «តែសួយសារអាករយ៉ានស៊ាង» (延祥贡茶)។ តាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រភូមិ ក្នុងរជ្ជកាលចេងតឺ (正德) រាជវង្សមីង អ្នកស្រុកម្នាក់បាននាំតែនេះទៅរាជធានី។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។ ការពិពណ៌នារបស់សូចនាករបញ្ជាក់ថាជាតែបៃតងដែលមានក្លិនក្រអូបគ្រាប់កៅឡាក់ ប៉ុន្តែប្រភពក្នុងស្រុក និងទេសចរណ៍ខ្លះពិពណ៌នាក្រោមឈ្មោះដដែលថាជាតែអ៊ូឡុង ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានពន្យល់ខាងក្រោម។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ការពិពណ៌នារបស់សូចនាកររាយនាមការជួសជុលកំដៅ ការវិលស្លឹក ការបង្កើតរូបរាង និងការសម្ងួត ហើយកំណត់ស្លឹកប្រផេះបៃតង និងទឹកតែលឿងបៃតង នាយកដ្ឋានកសិកម្មខេត្តហៅផលិតផលនេះថា «孔坑绿» — «តែបៃតងគុងខេង»។
* **ភាពខុសគ្នាជាមួយអ៊ូឡុង:** មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាអ៊ូឡុងដែលមានការរលាក់ស្លឹក (做青, *zuòqīng*) ហើយដាក់ស្លាកតែនេះថា «អ៊ូឡុង» រីឯការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យកសិកម្មសានមីង (2025) បង្ហាញស្លឹកបៃតងត្នោត និងទឹកតែទឹកក្រូចលឿង ដែលខុសពីការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ។ ថ្នាក់នៅទីនេះត្រូវបានផ្តល់តាមឯកសារការពារ ក្រោមឈ្មោះជិតគ្នានៅលើទីផ្សារអាចមានតែអ៊ូឡុងផងដែរ។
* **ប្រភេទការការពារ:** សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2017) ផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ក្រុងសានមីង (三明, *Sānmíng*) ស្រុកនីងហ៊ួ (宁化, *Nínghuà*)។
* **តំបន់ការពារ:** ប្រភពខុសគ្នា។ សេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មឆ្នាំ 2017 ដាក់ឈ្មោះសង្កាត់ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំបីគឺ ឆឺយជាំង ឆេងជាវ ហ៊ូឈុន ឈ័នសាន ចុងសា ហឺឡុង សួយឈៀន និងអានយ័ន សរុប 100 ភូមិ ការបោះពុម្ពឡើងវិញនៃការពិពណ៌នាសូចនាករបន្ថែមផ្ទៃដីសរុប 1300.18 គម² ក្នុងនោះផលិតកម្ម 1333.33 ហិកតា ទិន្នផល 1600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ចំណុចខាងចុងគឺភូមិយ៉ានស៊ាងនៅខាងកើត សេស៊ា (社下村) នៅខាងលិច លីឈី (李七村) នៅខាងត្បូង និងជីងខេង (井坑村) នៅខាងជើង។ សេចក្តីសង្ខេបនៃបញ្ជីតាមកំណត់ត្រាឆ្នាំ 2025 បង្ហាញទឹកដីបច្ចុប្បន្នទាំងមូលនៃស្រុកនីងហ៊ួ។ តើព្រំដែនណាដែលមានប្រសិទ្ធភាពបច្ចុប្បន្ន មិនអាចកំណត់បានតាមប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ:** តាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2017 — 116°33′–117°02′ ខាងកើត 26°10′–26°40′ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **រជ្ជកាលចេងតឺ (1506–1521)។** តាម «កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រភូមិយ៉ានស៊ាង» (《延祥村史志》) ដែលមូលដ្ឋានទិន្នន័យបេតិកភណ្ឌអរូបីរបស់ស្រុកបានដកស្រង់ អ្នកស្រុកកំណើតភូមិដែលមានសញ្ញាបត្របាគុង (拔贡, *bágòng*) បានបម្រើការនៅតំបន់ជីនហ៊ួនៃខេត្តចឺជាំង ជារឿយៗធ្វើដំណើរទៅរាជធានី ហើយបាននាំតែពីគុងខេងទៅទីនោះ តែត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅរាជវាំង ហើយឈ្មោះ «តែសួយសារអាករ» (贡茶, *gòngchá*) ក៏ជាប់នឹងវា។ ឈ្មោះមន្ត្រីនោះត្រូវបានសរសេរ 杨得安 និង 杨德安 តំណែងជា 经历 និង 经略។ ការិយាល័យសានមីងចាត់ទុកស្ថានភាពតែសួយសារអាករនេះថាជាសម័យឈីង គ្មានឯកសារបឋមក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **ខែកញ្ញា 1947។** តាមទិន្នន័យបណ្ណសារដែលមូលដ្ឋានដដែលបានដកស្រង់ នៅតៃវ៉ាន់ក្នុងឱកាសខួបលើកទីពីរនៃ «គ័ងហ្វូ» (光复) — ការបញ្ចប់ការគ្រប់គ្រងរបស់ជប៉ុន — ការតាំងពិព័រណ៍ផលិតផលក្នុងស្រុកត្រូវបានរៀបចំឡើង សម្រាប់ព្រះពន្លាហ្វូជៀន គេបានជ្រើសរើសតែស៊ីយ័នពីគុងខេង។
    * **1955 និង 1956។** តែត្រូវបានបញ្ជូនទៅការតាំងពិព័រណ៍កសិកម្មជាតិនៅប៉េកាំង ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ វាក៏ត្រូវបានប្រគល់ជូនម៉ៅ សេទុងពីអ្នកស្រុកផងដែរ។
    * **ទសវត្សរ៍ 1980។** តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យបេតិកភណ្ឌអរូបី យ៉ានស៊ាងបានចាប់ផ្តើមពង្រីកការដាំ បច្ចុប្បន្នក្នុងតំបន់ការពាររបស់វាមានចម្ការប្រហែល 300 មូ។
    * **2010។** ប្រជាជនព្រៃស៊ីយ័នត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង «តំបន់ការពារធនធានហ្សែនដ៏មានតម្លៃរបស់រុក្ខជាតិតែហ្វូជៀន» ថ្នាក់ខេត្ត។
    * **ខែមករា 2017។** ក្រសួងកសិកម្មដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 2486 ចុះថ្ងៃទី 10 ខែមករាបានចុះបញ្ជីសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (វិញ្ញាបនបត្រ AGI02021) អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមកសិកម្មស្រុកនីងហ៊ួ (宁化县农学会)។
    * **2016–2018។** ក្នុងឆ្នាំ 2016 សហករណ៍តែយ៉ានស៊ាងត្រូវបានបង្កើតឡើង ក្នុងខែកញ្ញា 2018 «បច្ចេកទេសផលិតតែសួយសារអាករគុងខេងយ៉ានស៊ាង» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ស្រុកលើកទីពីរ។
    * **2025។** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 បានទទួលស្គាល់តែគុងខេងជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។
* **ឈ្មោះ:** «គុង» (孔) — «រន្ធ, ប្រហោង», «ខេង» (坑) — «ជ្រលង, ចង្អូរ» នេះជាឈ្មោះតំបន់ភ្នំ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** គេហទំព័ររបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុករួមបញ្ចូលតែគុងខេងទៅក្នុង «មីពីរ និងឆាពីរ» (两米两茶) — ផលិតផលបួនរបស់ស្រុកដែលមានការការពាររដ្ឋគឺ អង្ករសួយសារអាករហឺឡុង គ្រាប់អំពិលនីងហ៊ួ ប្រេងកាមេលីហ៊ួយធូ និងតែគុងខេង។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** ប្រភពមិនបានដាក់ឈ្មោះពូជដែលបានចុះបញ្ជីទេ។ ការិយាល័យកសិកម្មសានមីងពិពណ៌នារុក្ខជាតិដើមថាជាតែព្រៃក្នុងស្រុករបស់ស្រុក ជាដើមឈើតូចមានដើម ស្លឹកមធ្យម រយៈពេលមធ្យម ពន្លកមានរាងទ្រវែងរាងពងក្រពើ លឿងបៃតង ស្លឹកទន់។
* **វត្ថុធាតុដើម:** ការពិពណ៌នារបស់សូចនាករនិយាយអំពីស្លឹកស្រស់នៃគុម្ពតែរបស់ស្រុកដែលដាំក្នុងលក្ខខណ្ឌពិសេសរបស់វា។
* **ពេលវេលាប្រមូល:** តាមនាយកដ្ឋានខេត្ត ប្រមូលម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ នៅថ្ងៃច្បាស់ល្អបន្ទាប់ពីរដូវគុយយី និងមុនលីសៀ (谷雨 — 立夏) ពោលគឺប្រហែលចុងខែមេសា — ដើមខែឧសភា។
* **ស្តង់ដារប្រមូល:** គ្មាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **ចម្ការប្រវត្តិសាស្ត្រ:** តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានខេត្ត (2025) — កម្ពស់ប្រហែល 700 ម៉ែត្រ អ័ព្ទពេលព្រឹក ដីមានជីជាតិជ្រៅ ជម្រាលបែរទៅខាងកើត។
* **ការពិពណ៌នាផ្សេងទៀត:** ការិយាល័យសានមីងសរសេរថា តែដុះនៅជិតកំពូលលានហ៊្វាចាង (莲花掌) ក្នុងពពក និងអ័ព្ទ នៅលើដីសម្បូរសេលេញ៉ូម និងសារធាតុសរីរាង្គ។ ថាតើកន្លែងនេះជាកន្លែងតែមួយជាមួយស៊ីយ័នឬអត់ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ទំហំ:** តាមទិន្នន័យការិយាល័យសានមីង ក្នុងឆ្នាំ 2023 ចម្ការតែទូទាំងស្រុកនីងហ៊ួមានទំហំ 38.6 ពាន់មូ ទិន្នផល 7154 តោន ចំណូល 226 លានយ័ន ស្នូលនៃតែសួយសារអាករគុងខេង — ជាង 1500 មូ ជុំវិញនោះមានចម្ការស្តង់ដារជាង 2000 មូទៀត។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ការពិពណ៌នារបស់សូចនាកររាយនាមប្រតិបត្តិការបួនគឺ ការជួសជុលកំដៅ (杀青, *shāqīng*) ការវិលស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*) ការបង្កើតរូបរាង (做形, *zuòxíng*) និងការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*)។ នាយកដ្ឋានខេត្តសរសេរអំពីការធ្វើដោយដៃតាមគ្រោងប្រពៃណីគឺ ការរោយស្លឹក ការជួសជុលកំដៅ ការវិលស្លឹក ការសម្ងួត។ គ្មានប្រភពណាផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ — សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា សំណើម — ទេ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ពិពណ៌នាខុសគ្នា — បច្ចេកវិទ្យាដែលមានការរលាក់ស្លឹក (做青) ពោលគឺបច្ចេកវិទ្យាអ៊ូឡុង។ គ្រោងនេះមិនស្របនឹងការពិពណ៌នារបស់ឯកសារការពារទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

គំរូយោងគឺការពិពណ៌នារបស់សូចនាករក្នុងសេចក្តីសង្ខេបនៃបញ្ជី។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ខ្សែវិលតូចក្រាស់រួញ ប្រផេះបៃតងភ្លឺរលោង (条索细紧卷曲，色泽灰绿润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ពេញលេញ មានសម្លេងគ្រាប់កៅឡាក់ច្បាស់ (香气浓郁、栗香显)។
* **រសជាតិ:** ទន់ ពេញលេញ ផ្អែមស្រស់ (滋味醇厚甘爽)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** លឿងបៃតង (汤色黄绿)។
* **បាតតែ (ស្លឹកបន្ទាប់ពីញ៉ាំ):** ទន់ល្មម និងស្មើ (叶底尚嫩匀)។

នាយកដ្ឋានខេត្តបញ្ជាក់ចំណុចសំខាន់គឺ ស្លឹកវិលប្រផេះបៃតង ក្លិនគ្រាប់កៅឡាក់ រសជាតិទន់។ ការពិពណ៌នារបស់ការិយាល័យសានមីងខុសគ្នា — ស្លឹកបៃតងត្នោត និងទឹកតែទឹកក្រូចលឿង។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីដែលផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយប្រភពដើមក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការរៀបរាប់ឡើងវិញបែបសព្វវចនាធិប្បាយនៃការពិពណ៌នារបស់សូចនាករផ្តល់លេខ ប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីណូក្នុងនោះត្រូវបានផ្តល់ជាចំនួនមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់តែ ស្រដៀងនឹងកំហុសផ្ទេរទិន្នន័យ ដូច្នេះប្លុកទាំងមូលមិនត្រូវបានប្រើនៅទីនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ស។
* **ដំណើរការ:** កំដៅឧបករណ៍មុន ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន គួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាសូចនាករភូមិសាស្ត្រ និងពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកនីងហ៊ួ។
    * ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ ខ្សែវិលតូចប្រផេះបៃតង ទឹកតែលឿងបៃតង ក្លិនគ្រាប់កៅឡាក់។ តែងងឹតដែលកំដៅខ្លាំងជាមួយក្លិនអ៊ូឡុងក្រោមឈ្មោះ «孔坑贡茶» មិនត្រូវនឹងការពិពណ៌នារបស់សូចនាករទេ។
    * កុំច្រឡំជាមួយឈ្មោះស្រដៀងគ្នា ជីវខេង ឆា ([鸠坑茶](https://thetea.app/km/article/jiukeng-cha)) ពីចឺជាំង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ចម្ការប្រវត្តិសាស្ត្រគុងខេង តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យបេតិកភណ្ឌអរូបី — មានទំហំតែប៉ុន្មានដប់មូប៉ុណ្ណោះ។
* ក្នុងឆ្នាំ 1947 តែពីចម្ការភូមិបានតំណាងឱ្យហ្វូជៀនក្នុងការតាំងពិព័រណ៍នៅតៃវ៉ាន់។
* ក្នុងចំណោម «ឆាពីរ» របស់ស្រុកដែលទទួលបានការការពាររដ្ឋ មានតែមួយគត់ជាតែ «ឆា» ទីពីរ — គឺប្រេងកាមេលី។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **ជីវខេង ឆា (鸠坑茶):** តែបៃតងនៃស្រុកឈុនអានក្នុងចឺជាំង អក្សរ 坑 ដូចគ្នាគ្រាន់តែជាការចៃដន្យនៃឈ្មោះទីកន្លែង។
* **ឈីជីង ឆា ([七境茶](https://thetea.app/km/article/qijing-cha)):** តែបៃតងលីងនៃស្រុកឡូយ័ននៅឆ្នេរហ្វូជៀន ក៏មានសម្លេងគ្រាប់កៅឡាក់ និងក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រក្នុងឆ្នាំ 2025 ផងដែរ។
* **អ៊ូភីង លីវឆា ([武平绿茶](https://thetea.app/km/article/wuping-lucha)):** តែបៃតងនៃស្រុកអ៊ូភីងនៅភាគខាងលិចហ្វូជៀន។

**សរុបសេចក្តី:**

គុងខេង ឆា — ជាតែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងលិចហ្វូជៀន ដែលបានដុះចេញពីចម្ការចាស់មួយនៅជិតភូមិយ៉ានស៊ាង ខ្សែវិលតូចប្រផេះបៃតង ទឹកតែលឿងបៃតង ក្លិនគ្រាប់កៅឡាក់។ ប្រវត្តិពឹងផ្អែកលើកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រភូមិ និងឯកសារបណ្ណសារឆ្នាំ 1947 និងទសវត្សរ៍ 1950 ការការពារ — លើការចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2017 និង 2025។ ក្រោមឈ្មោះដដែលក៏មានតែអ៊ូឡុងផងដែរ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាជាតែបៃតងគឺឯកសារការពារ។