---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/junlian-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**ជុនលាន ហុងឆា** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុក ជុនលាន (筠连县) នៃក្រុង អ៊ីប៊ីន នៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត ស៊ីឈួន។ នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XX ស្រុកនេះគឺជាមូលដ្ឋានសំខាន់សម្រាប់តែក្រហមស៊ីឈួន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងពាណិជ្ជកម្មថា «ឈួនហុង» (川红, *Chuānhóng*)។ ពូជចម្បងគឺ ចាវបៃជាន (早[白尖](https://thetea.app/km/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*) ក្នុងស្រុក។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 និងការទទួលស្គាល់ដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ឆ្នាំ 2026។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) — ប្រភេទនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ និងបញ្ជាក់ដោយបទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញា។
* **ប្រភេទរង:** តែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) នៃខ្សែស៊ីឈួនឈួនហុង; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, *Sìchuān*) ក្រុងអ៊ីប៊ីន (宜宾, *Yíbīn*) ស្រុកជុនលាន។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក — គែមខាងត្បូងនៃអាងស៊ីឈួន ជើងភ្នំភាគខាងជើងនៃខ្ពង់រាបយូណាន-គួយចូវ ជាចំណុចប្រសព្វរវាងស៊ីឈួន និងយូណាន។
* **តំបន់ការពារ — រូបមន្តពីរ:**
    * បទប្បញ្ញត្តិសញ្ញាកសិកម្ម (2014): ទីប្រជុំជន និងភូមិចំនួន 18 និងភូមិតូចៗចំនួន 243 នៃស្រុក ផ្ទៃដីការពារ 9200 ហិកតា ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំ 5000 តោន។
    * ការទទួលស្គាល់ CNIPA (2026): ដែនដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលរបស់ស្រុក។ ព្រំដែនបែបនេះប្រែប្រួលទៅតាមបណ្តាញរដ្ឋបាល ចំណែកឯបញ្ជីឆ្នាំ 2014 បានកំណត់ទីប្រជុំជនតាមឈ្មោះជាក់លាក់។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** តាមបទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 27°50′37″–28°14′8″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **បុរាណកាលនៃតែ។** គេហទំព័ររបស់ស្រុកបានលើកឡើងថា ការដាំតែក្នុងស្រុកមានអាយុកាលតាំងពីសម័យឈិន និងហាន ជាងពីរពាន់ឆ្នាំមុន; អត្ថបទកាសែតឆ្នាំ 2009 និយាយថា «ជាងមួយពាន់ឆ្នាំ»។ ប្រភពទាំងនោះមិនបានពន្យល់ពីភាពខុសគ្នានេះទេ។
    * **1951–1957.** យោងតាមកាសែត «ចុងហ៊្វា ហឺហ្សួ ស៊ឺប៉ាវ» (2009) នៅឆ្នាំ 1951 ស្ថានីយ៍ណែនាំបច្ចេកទេសតែក្រហមមួយក្នុងចំណោមប្រាំពីរនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបានបើកនៅក្នុងស្រុក។ នៅឆ្នាំ 1957 រោងចក្រកែច្នៃដំបូងរបស់ស្រុកបានដំណើរការ; ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានកែច្នៃចុងក្រោយនៅរោងចក្រតែអ៊ីប៊ីន ហើយបញ្ជូនទៅសហភាពសូវៀត និងអឺរ៉ុបខាងកើត។
    * **ឈ្មោះហៅក្រៅ។** នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 តែគង់ហ្វូក្នុងស្រុក តាមកាសែតដដែល ត្រូវបានគេហៅថា «赛祁红» — «មិនចាញ់តែឈីម៉េន» ឡើយ។
    * **1959.** នៅថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញា ជាថ្ងៃរដូវបៃលូ ពន្លកត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់តែ «金黄白露芽茶» ហើយបញ្ជូនទៅទីក្រុងប៉េកាំង ដើម្បីអបអរខួបដប់ឆ្នាំនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
    * **1985.** កាសែតបានហៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ថាជាកំពូលនៃតែក្រហមរបស់ស្រុក។ នៅឆ្នាំដដែល តាមកាសែតនេះ «[川红工夫](https://thetea.app/km/article/chuanhong-gong-fu)» ទទួលបានមេដាយមាសនៃការប្រកួតផលិតផលគុណភាពពិភពលោកលើកទី 24 នៅទីក្រុងលីសបោន — រង្វាន់នៃម៉ាកពាណិជ្ជកម្មឈួនហុង មិនមែនសម្រាប់តែជុនលានដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ អត្ថបទមួយទៀតនៃកាសែតដដែល និងនាយកដ្ឋានកសិកម្មអ៊ីប៊ីន បានលើកឡើងពីរង្វាន់ផ្សេងគ្នាក្នុងឆ្នាំ 1985 — មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ផលិតផលនៅប៉ាណាម៉ា; ភាពខុសគ្នាមិនត្រូវបានពន្យល់ទេ។
    * **1988–1990.** ស្រុកស្ទើរតែទាំងមូលបានប្តូរទៅផលិតតែបៃតង; នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 តែក្រហម តាមកាសែត ស្ទើរតែឈប់ផលិត។
    * **2000.** អ្នកស្នងបន្តនៃរោងចក្រស្រុកបានស្តារផលិតកម្មឡើងវិញក្រោមឈ្មោះ «筠连红»។
    * **2014.** សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម AGI01565; បទប្បញ្ញត្តិ — សេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 2179 ចុះថ្ងៃទី 18 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2014 នៅក្នុងការបោះពុម្ពឡើងវិញនៃវិបផតថលឯកសារយោង។
    * **2026.** ការទទួលស្គាល់ដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 687។
* **ឈ្មោះ:** «ជុនលាន» — ជាឈ្មោះរបស់ស្រុក; «ហុងឆា» — តែក្រហម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ជុនលានត្រូវបានគេហៅថា «ស្រុកកំណើតរបស់ឈួនហុង»។ វិបផតថលឯកសារយោងបានបង្ហាញសម្រាប់ឈ្មោះនេះផងដែរនូវស្លាកសញ្ញាលេខ 7948508 និងការការពារផលិតផលដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2011 លេខ 177; ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារទាំងនេះទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ:** បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានដាក់ឈ្មោះពូជចម្បងជាពូជក្នុងស្រុក «筠连早白尖»។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 នេះគឺជាប្រជាជនក្នុងស្រុក កាលពីដើម — «黄芽茶» «តែពន្លកលឿង»; នៅឆ្នាំ 1985 ស៊ីឈួនបានទទួលស្គាល់វាជាពូជដែលប្រសើរឡើង បន្ទាប់មកវាទទួលបានឋានៈរដ្ឋ។ នាយកដ្ឋានកសិកម្មអ៊ីប៊ីនហៅវាថាជាពូជក្លូន — ប្រភពទាំងឡាយខុសគ្នា។
* **លក្ខណៈពិសេសរបស់ពូជ:** កាសែតបានពិពណ៌នាវាដោយពាក្យ «ឆាប់ ទន់ភ្លន់ ស្រស់»: មុនពិធីបុណ្យឈីងមីង ពន្លកមានពណ៌លឿង-ស។
* **ស្តង់ដារបេះ:** ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយឬពីរ; ស្លឹកទាំងមូល រាបស្មើ ស្រស់ និងស្អាត (បទប្បញ្ញត្តិ)។
* **ពេលបេះ:** បទប្បញ្ញត្តិមិនបានកំណត់ពេលវេលាទេ; កាសែតបានសរសេរថា តែរដូវផ្ការីកដំបូងបានត្រៀមខ្លួននៅដើមខែមេសា។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំអ៊ូម៉េងសាន (乌蒙山, *Wūméngshān*) នៅគែមខាងត្បូងនៃអាងស៊ីឈួន; ផ្ទៃដីទាបចុះពីត្បូងទៅជើង។
* **កម្ពស់:** បទប្បញ្ញត្តិបានដាក់ឈ្មោះសម្រាប់តំបន់ 368–1777 ម៉ែត្រ កាសែត — 760–1200 ម៉ែត្រសម្រាប់សួនច្បារ។ ឯកសារមិនបានផ្តល់កម្ពស់ពិតប្រាកដរបស់សួនច្បារទេ។
* **ដី:** ដីលឿង និងដីស្វាយ (黄壤、紫色土), pH 5.5–6.5។ បទប្បញ្ញត្តិបានចាត់ទុកតំបន់នេះជាតំបន់តែដែលមានសេលេញ៉ូមខ្ពស់ ដោយមិនបានផ្តល់តួលេខឡើយ។
* **អាកាសធាតុ:** មូសុងត្រូពិកសើម។ តាមបទប្បញ្ញត្តិ: សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 17.6 °C ទឹកភ្លៀង 1200.9 មម រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 344 ថ្ងៃ សំណើមដែលទាក់ទងជាមធ្យម 81 %។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្ម:** បទប្បញ្ញត្តិតម្រូវឱ្យដាំជាជួរពីរ ប្រើស្មៅចំបើងគ្របដីក្នុងសួនដែលកំពុងផ្តល់ផល និងការដកស្មៅដោយដៃដោយគ្មានថ្នាំសម្លាប់ស្មៅនៅក្នុងសួនក្មេង; ផលិតកម្មធ្វើឡើងតាមស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB511500/T/34-2011។

**5. បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត:**

ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទនៃស្តង់ដារក្នុងស្រុកទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហមគង់ហ្វូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះពិសេសនោះទេ:

1.  **ការសម្រុកស្លឹក (萎凋, *wěidiāo*)។**
2.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*)។**
3.  **ការកត់សុី (发酵, *fājiào*):** ស្លឹកប្រែពណ៌ងងឹតទៅជាក្រហមទង់ដែង។
4.  **ការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល:** ដំបូង (毛火, *máohuǒ*) និងចុងក្រោយ (足火, *zúhuǒ*)។

អំពីតែនេះស្រុកបានសរសេរដូច្នេះ៖ ស្លឹកស្រស់ ការកត់សុីមធ្យម ការសម្ងួតដំបូងលឿន និងក្តៅ ការត្រជាក់លឿន និងពេញលេញ «ដល់ស្នូល» ហើយការសម្ងួតចុងក្រោយយូរ។ ការសម្ងួតចុងក្រោយលឿនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំហុស៖ ខាងក្រៅស្លឹកស្ងួត ខាងក្នុងសើម។ ស្រុកបានភ្ជាប់ភ្លើងខ្លាំងទៅនឹងចរិត «ឆ្អែត ខ្លាំង និងស្រស់» របស់តែ។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 ក្នុងអំឡុងពេលស្តារឡើងវិញ ការសម្រុកស្លឹកធម្មជាតិត្រូវបានស្តារឡើងវិញ ហើយការកត់សុីជាមួយការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពត្រូវបានណែនាំ។

**6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ:**

ការពិពណ៌នាតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញា (2014):

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ក្រឡុកយ៉ាងណែន ខ្មៅរលោង រាបស្មើ (紧结乌润、匀整)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ផ្អែម ក្រាស់ ជាប់បានយូរ (甜香浓郁、持久)។ ស្រុកហៅវាថាក្លិនក្រូច-ការ៉ាមែល (橘糖香, *jútáng xiāng*)។
* **រសជាតិ:** ស្រស់ និងទន់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜醇回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ក្រហម ភ្លឺ ថ្លា ជាមួយគែមមាស (红亮清澈带金边)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** ក្រហមរាបស្មើ និងភ្លឺ (红匀亮)។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានកំណត់កម្រិតអប្បបរមាសម្រាប់តែសម្រេច:

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 9 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 35 % |

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទតែនេះ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មល។
* **ភាជនៈ:** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែន; នៅក្នុងពែងស គែមមាសអាចមើលឃើញ។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅភាជនៈ។
    2. ចាក់ទឹកលើតែ។
    3. ការញ៉ាំដំបូង — ប្រហែលមួយនាទី។
    4. ចាក់ទឹកតែចេញអស់ទាំងអស់។
    5. ធ្វើម្តងទៀត ដោយពន្យារពេលញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទតែនេះ។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ណែន ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ: ឈ្មោះ «筠连红茶» រួមជាមួយសញ្ញាសម្គាល់កសិកម្មទូទៅ។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជុនលាន។
    * ស្លឹក — ណែន ខ្មៅរលោង; ទឹកតែ — ក្រហម ថ្លា ជាមួយគែមមាស។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ស្រុកបានលើកឡើងពីពាក្យស្លោកមួយថា: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — ដរាបណាព្រះរាជបុត្រសួគ៌មិនទាន់បានភ្លក់«តែពន្លកលឿង» ស្មៅទាំងឡាយមិនហ៊ានរីកផ្កាមុនឡើយ។ តាមរឿងព្រេង តែនេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅព្រះបរមរាជវាំង។
* យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2009 នៅឆ្នាំ 1957 រោងចក្របានកាត់បន្ថយការសម្រុកស្លឹក ហើយអាចផលិតតែក្រហមបំបែកសម្រាប់នាំចេញពីស្លឹកគ្រើមថ្នាក់ទីប្រាំមួយ-ទីប្រាំពីរ — ផ្ទុយពីការយល់ឃើញថាពីស្លឹករដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនអាចទទួលបានតែល្អទេ។
* នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 រោងចក្រដដែលក៏បានផលិតតែងងឹតសង្កត់កានជួន ([康砖](https://thetea.app/km/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*) ផងដែរ។
* នៅក្នុងអត្ថបទពីរនៃលេខកាសែតតែមួយ ពាក្យ «ជុនលាន — ស្រុកកំណើតរបស់ឈួនហុង» ត្រូវបានសន្មតថាជារបស់សាស្ត្រាចារ្យលីវ ប៉ុន្តែឈ្មោះត្រូវបានសរសេរខុសគ្នា: 吕元福 និង 吕允福។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត:**

* **ឈួនហុង គង់ហ្វូ (川红工夫):** ម៉ាកពាណិជ្ជកម្មស៊ីឈួន ដែលជុនលានជាមូលដ្ឋានសំខាន់; ជុនលាន ហុងឆា — ផលិតផលស្រុកដែលមានតំបន់ និងបទប្បញ្ញត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។
* **ឈីម៉េន ហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha)):** គំរូពីឈ្មោះហៅក្រៅ «សាយ ឈីហុង»។
* **ដៀនហុង គង់ហ្វូ ([滇红工夫](https://thetea.app/km/article/dianhong-gongfu)):** គង់ហ្វូយូណានពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ។
* **អ៊ីប៊ីន ចាវឆា ([宜宾早茶](https://thetea.app/km/article/yibin-zaocha)):** តែបៃតងដំបូងនៃក្រុងអ៊ីប៊ីនដដែល។

**សរុបសេចក្តី:**

ជុនលាន ហុងឆា — តែក្រហមរបស់ស្រុក ដែលអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្សបានផ្តល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការនាំចេញស៊ីឈួនក្រោមឈ្មោះទូទៅ ឈួនហុង ស្ទើរតែបាត់បង់តែក្រហមនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 និងបានស្តារវាឡើងវិញនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000។ បទប្បញ្ញត្តិនៃស្លាកសញ្ញាបានពិពណ៌នាវាយ៉ាងច្បាស់លាស់៖ ពូជក្នុងស្រុក ចាវបៃជាន ពន្លកមួយមានស្លឹកមួយឬពីរ ស្លឹកស្ងួតខ្មៅណែន ក្លិនផ្អែមជាប់បានយូរ និងទឹកតែក្រហមថ្លាជាមួយគែមមាស។ ប្រវត្តិរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងពីអត្ថបទកាសែត និងឯកសាររបស់ស្រុក។