---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/km/article/jiujie-baicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**ជីវជៀ បៃឆា** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — តែរបស់គណៈកម្មាធិការផ្លូវជីវជៀ (旧街街道) ស្រុកស៊ីនចូវ (新洲区) នៅជាយខាងកើតក្រុងអ៊ូហាន ខេត្តហ៊ូប៉ី ក្នុងជួរភ្នំដាបៀសានខាងត្បូង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2015; វាជាសញ្ញាតែដែលមានអាយុមធ្យមក្នុងចំណោមសញ្ញាតែបីរបស់សង្កាត់តែមួយ។ ពាក្យ «បៃឆា» (白茶, «តែស») នៅក្នុងឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទឡើយ។ ឯកសារយោងចាត់ថ្នាក់តែនេះជាតែបៃតង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទនានា។ អាណត្តិដំបូងនៃសញ្ញាបានផុតកំណត់នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025; មិនទាន់បានពិនិត្យថាត្រូវបានបន្តឬអត់ទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារសញ្ញាទេ។ សព្វវចនាធិប្បាយយោង (Baidu Baike) ចាត់ថ្នាក់តែនេះជាតែបៃតង ហើយបញ្ជាក់ថាក្នុងចំណោមដំណើរការមានការចៀនឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*); ការបោះពុម្ពផ្សាយនៅលើវិបផតថលរដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី (2022) គ្រាន់តែប្រៀបធៀបវាទៅនឹង «តែធម្មតា» ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញា ឬស្តង់ដារដែលបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ។
* **ប្រភេទ:** តែដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ក្រុងអ៊ូហាន (武汉, *Wǔhàn*) ស្រុកស៊ីនចូវ (新洲, *Xīnzhōu*) គណៈកម្មាធិការផ្លូវជីវជៀ (旧街, *Jiùjiē*)។
* **តំបន់:** បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកស៊ីនចូវថាជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ទេ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 បញ្ជាក់តំបន់តែធំជាងសង្កាត់៖ ក្រៅពីជីវជៀ មានទីប្រជុំជនហ្វឺងហួង (凤凰镇) និងឃុំជៀម៉ៅ (贾庙乡) របស់ស្រុកជិតខាងធួនហ្វឺង។
* **សញ្ញា:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 13660551 ថ្នាក់ទី 30 ទំនិញ — «តែ» (茶); ឈ្មោះពិតប្រាកដរបស់សញ្ញា — «旧街白茶 JBCL»។ អ្នកកាន់សិទ្ធិយោងតាមរបាយការណ៍ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ីឆ្នាំ 2023 — សមាគមតែសនៃគណៈកម្មាធិការផ្លូវជីវជៀ ស្រុកស៊ីនចូវ ក្រុងអ៊ូហាន (武汉市新洲区旧街街白茶协会)។ យោងតាមបញ្ជីខេត្តឆ្នាំ 2020 អាណត្តិដំបូង — ពីថ្ងៃទី 14 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2015 ដល់ថ្ងៃទី 13 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **ទីកន្លែង។** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 នៅលើវិបផតថលរដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី (សម្ភារៈរបស់នាយកដ្ឋានទីផ្សារអ៊ូហាន) កាលពីបុរាណជីវជៀត្រូវបានគេហៅថាជីវឆាងចេន (久长镇); តែត្រូវបានដាំ និងផលិតនៅទីនេះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយ «ចុងហ្គ័រជីស៊ឺឆានឈានបាវ» (2019) ដាក់សង្កាត់នៅជាយខាងកើតក្រុងអ៊ូហាន ក្នុងជួរភ្នំដាបៀសានខាងត្បូង។
    * **2008។** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 នៅឆ្នាំនេះក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកមួយគឺជាសិក្ខាសាលាតូចមួយដែលមានពាណិជ្ជសញ្ញាតែមួយគត់ «旧街白茶»; ក្រោយមកនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញាស្រុកបានជួយបង្កើតសមាគមតែស និងចុះបញ្ជីឈ្មោះជាសញ្ញាបញ្ជាក់។
    * **2010–2015។** ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 រាយរង្វាន់៖ មេដាយប្រាក់ពីពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិសៀងហៃ (2010) រង្វាន់ទីមួយ «ចុងឆាប៉ី» (中茶杯, 2011) កន្លែងក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃតែល្បីល្បាញខាងវប្បធម៌អាហារហ៊ូប៉ី (2012) ពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីល្បាញអ៊ូហាន (2013)។
    * **2015។** សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជី (អាណត្តិ — ពីថ្ងៃទី 14 ខែវិច្ឆិកា)។
    * **2016–2019។** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំនាយកដ្ឋានស្រុក «បានបណ្ដុះបណ្ដាល និងពង្រឹង» សញ្ញាតែបីនៅក្នុងគណៈកម្មាធិការផ្លូវតែមួយ — ជីវជៀ បៃឆា ដាវឡូវចាយ បៃឆា និងឆឺងឡូវចាយ ឆា — ទោះបីជាពីរក្នុងចំណោមពួកវាត្រូវបានចុះបញ្ជីមុន ក្នុងឆ្នាំ 2013 និង 2015 ក៏ដោយ។
    * **2023។** យោងតាម «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» ក្នុងការផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មអ៊ូហាន ឈ្មោះ «旧街白茶» គួរតែក្លាយជាម៉ាករួមរបស់ក្រុមហ៊ុនតែដប់បីនៃសង្កាត់ ដោយមានការវេចខ្ចប់ ស្តង់ដារ គុណភាព និងតម្លៃរួម។
* **មាត្រដ្ឋាន — លេខដែលមានវិសាលភាពខុសៗគ្នា៖**
    * ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019៖ ឧស្សាហកម្មជីវជៀ បៃឆា ផលិតបាន 5000 *ជីន* ក្នុងឆ្នាំ 2016 និង 7500 *ជីន* (ប្រហែល 3,75 តោន) ក្នុងឆ្នាំ 2018 ក្នុងតម្លៃ 10 និង 15 លានយន់។
    * «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» (2023)៖ ក្នុងសង្កាត់ទាំងមូល — សហគ្រាសតែ 8 ដែលមានទំហំធំជាងកម្រិតកំណត់ សហករណ៍ប្រហែលម្ភៃ សួនតែជិត 20 ពាន់ *មូ* និងតម្លៃផលិតផលតែជាង 200 លានយន់។
    * លេខដំបូងសំដៅលើឧស្សាហកម្មឈ្មោះមួយ លេខទីពីរ — សំដៅលើឧស្សាហកម្មតែទាំងមូលរបស់សង្កាត់; មិនអាចប្រៀបធៀបដោយផ្ទាល់បានទេ។
* **ឈ្មោះ:** «ជីវជៀ» (旧街) — «ផ្លូវចាស់» ឈ្មោះសង្កាត់; «បៃឆា» (白茶) — «តែស»; ហេតុអ្វីតែត្រូវបានហៅថាស ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 ហៅជីវជៀ បៃឆា ថាជាតែល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមតែប្រាំមួយរបស់ហ៊ូប៉ី ហើយដកស្រង់ពាក្យស្លោកប្រជាប្រិយអំពីវា៖ «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — «ក្នុងភាពស្រាលមានរសជាតិ — នេះហើយជាមូលហេតុដែលតែល្អ; ជាមួយតែសុទ្ធមួយពែង អារម្មណ៍កាន់តែស្មោះ»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** មិនបានរកឃើញឯកសារទេ។ សព្វវចនាធិប្បាយយោងសរសេរអំពីការបេះ «ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ»។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 អ្នកបេះក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្រៀនដោយចៅហ្វាយបេះដែលបានអញ្ជើញមក ដោយបានធ្វើការជាច្រើនឆ្នាំនៅជៀងស៊ូ និងចឺជៀង។

**4. ទេរវ៉ា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់៖** ជួរភ្នំដាបៀសាន (大别山, *Dàbié shān*) ខាងត្បូង នៅជាយខាងកើតក្រុងអ៊ូហាន។
* **ដី និងលក្ខខណ្ឌ៖** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 នៅក្នុងដីសួនច្បារមានថ្មដែលបានបែកខ្ទេចដោយអាកាសធាតុច្រើន; សួនច្បារស្ថិតនៅកន្លែងខ្ពស់គួរសម ក្នុងភ្នំដែលមានពពក និងអ័ព្ទ អាកាសធាតុស្រាល។ ការបោះពុម្ពផ្សាយមិនផ្តល់លេខទេ។
* **រយៈកម្ពស់ ទិន្នន័យអាកាសធាតុ៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ។ សព្វវចនាធិប្បាយយោងលើកឡើងពីដំណើរការដប់ពីរ រួមទាំងការស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*) និងការចៀនឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*); វាមិនផ្តល់បញ្ជីពេញលេញ ឬប្រភពទេ។

ប្រសិនបើនេះជាតែបៃតង ដូចដែលសព្វវចនាធិប្បាយសរសេរ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទមានដូចខាងក្រោម៖ ការរាលដាលស្លឹក ការចៀនឈប់អង់ស៊ីម ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ ការសម្ងួត។ នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ជីវជៀ បៃឆាទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

មិនមានការពិពណ៌នាបទដ្ឋាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ខាងក្រោម — ការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកពីសារព័ត៌មាន និងសព្វវចនាធិប្បាយយោង។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** សព្វវចនាធិប្បាយយោង — ពណ៌ត្បូងមរកត រាង «ដូចស្លឹកផ្កាអ័រគីដេ» (兰蕙状)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនឈ្ងុយទឹកតែ៖** សព្វវចនាធិប្បាយយោងហៅក្លិនឈ្ងុយតាមរូបភាព «淡竹积雪» — «ឫស្សីក្រោមព្រិល»; អត្ថន័យពិតប្រាកដនៅពីក្រោយវាមិនត្រូវបានពន្យល់ទេ។
* **រសជាតិ៖** ពាក្យស្លោកប្រជាប្រិយក្នុងការផ្សាយរបស់ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 — «ក្នុងភាពស្រាលមានរសជាតិ» (淡中有味)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** សព្វវចនាធិប្បាយយោង — ពណ៌លឿងដូចកូនពពែ (鹅黄)។
* **គល់តែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖** មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 នៅលើវិបផតថលរដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ីសរសេរថា មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូដែលបានវាស់ — 12,86 % ច្រើនជាងតែធម្មតាបីទៅបួនដង; វាមិនបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រ គំរូ ឬឡូតិ៍ទេ។ សព្វវចនាធិប្បាយយោងធ្វើឡើងវិញ 12,86 % ហើយបន្ថែមសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលក្រោម 15 %; ខ្ញុំមិនបានឃើញប្រភពដើមនៃលេខទីពីរទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ ដូច្នេះខាងក្រោម — របៀបស្រាល ធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងនិទាឃរដូវដែលទន់ល្មើយ ដែលឯកសារយោងចាត់ថ្នាក់តែនេះចូល។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកតែដំបូង — ក្រោយ 40–60 វិនាទី។
    4. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតងនិទាឃរដូវទន់ល្មើយ។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងរបៀបជៀសវាងតែក្លែងក្លាយ:**

ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2019 សរសេរថា «តែស» ក្នុងស្រុកឡើងថ្លៃពី 800 ទៅ 1200–1800 យន់ក្នុងមួយ *ជីន* (500 ក្រាម) ហើយតម្លៃទិញស្លឹកស្រស់ — ពី 80 ទៅ 100–120 យន់ក្នុងមួយ *ជីន*។ ទាំងនេះជាតម្លៃក្នុងការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន មិនមែនជារបាយការណ៍ទីផ្សារទេ។

* **របៀបជៀសវាងតែក្លែងក្លាយ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 13660551 ហើយពិនិត្យថាត្រូវបានបន្តបន្ទាប់ពីខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025 ឬអត់។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកស៊ីនចូវ និងត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយសមាគមឱ្យប្រើសញ្ញា។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែសហ្វូជៀន៖ ប្រភេទរបស់ជីវជៀ បៃឆា មិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* នៅក្នុងគណៈកម្មាធិការផ្លូវជីវជៀតែមួយ — មានសញ្ញាបញ្ជាក់តែបី៖ ឆឺងឡូវចាយ ឆា (2013) ជីវជៀ បៃឆា (2015) និងដាវឡូវចាយ បៃឆា (2017)។
* ឈ្មោះសញ្ញាដូចគ្នានឹងពាណិជ្ជសញ្ញាដែលក្នុងឆ្នាំ 2008 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់សិក្ខាសាលាក្នុងស្រុកតូចមួយ។
* តំបន់តែលាតសន្ធឹងហួសព្រំដែនក្រុងអ៊ូហាន៖ ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2022 បញ្ជាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ ឃុំជៀម៉ៅ របស់ស្រុកជិតខាងធួនហ្វឺង។
* នៅក្នុងឈ្មោះសញ្ញាមានអក្សរឡាតាំង — «JBCL»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង និងតែដែលពាក់ព័ន្ធ:**

* **ដាវឡូវចាយ បៃឆា ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/km/article/daolouzhai-baicha)):** សញ្ញាជិតខាងនៃសង្កាត់តែមួយ ចាប់ពីឆ្នាំ 2017; ប្រភេទក៏មិនត្រូវបានកំណត់ ឯកសារយោងចាត់ថ្នាក់វាជាតែបៃតង។
* **ឆឺងឡូវចាយ ឆា ([城楼寨茶](https://thetea.app/km/article/chenglouzhai-cha)):** សញ្ញាចាស់ជាងគេក្នុងចំណោមសញ្ញាបីរបស់ជីវជៀ ចាប់ពីឆ្នាំ 2013; តាមការពិពណ៌នារបស់សារព័ត៌មាន — តែរាងសំប៉ែត ពណ៌បៃតងលាយលឿង មានក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់។
* **អានជី បៃឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha)):** តែបៃតងពីពូជស្លឹកស របស់ស្រុកអានជី — ឧទាហរណ៍ដែលបង្ហាញថា «បៃឆា» ក្នុងឈ្មោះមិនមែនមានន័យថាប្រភេទសទេ។
* **បៃហាវ អ៊ីនចេន ([白毫银针](https://thetea.app/km/article/baihao-yinzhen)):** តែសពិតរបស់ហ្វូជៀន ដោយគ្មានការចៀនឈប់អង់ស៊ីម និងការវិលជុំ — សម្រាប់ការផ្ទុយស្រឡះ។

**សរុបសេចក្តី:**

ជីវជៀ បៃឆា — តែដែលមានឈ្មោះបញ្ជាក់ដោយឯកសារ និងប្រភេទមិនបានកំណត់។ អ្វីដែលដឹងច្បាស់គឺមិនច្រើនទេ៖ សញ្ញាលេខ 13660551 តាំងពីឆ្នាំ 2015 អ្នកកាន់សិទ្ធិ — សមាគមសង្កាត់ គោលបំណងម៉ាករួមរបស់ក្រុមហ៊ុនដប់បី និងមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ យោងតាមការវាស់ក្នុងស្រុក។ ឯកសារយោងចាត់ថ្នាក់តែនេះជាតែបៃតង ប៉ុន្តែការបញ្ជាក់ត្រូវតែធ្វើឡើងដោយឯកសារសញ្ញា មិនមែនដោយអក្សរចិនក្នុងឈ្មោះទេ។