---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/km/article/jiugongshan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**ជីវកុងសាន ឆា** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) ជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុក ថុងសាន (通山县) ក្រុង សៀននីង នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្ត ហ៊ូប៉ី។ តំបន់ការពាររួមមានទីក្រុងប្រាំ និងឃុំមួយនៅផ្នែកកណ្តាលនៃជួរភ្នំ មូហ្វូ (幕阜山脉) គឺភ្នំ ជីវកុងសាន និងភ្នំជុំវិញ។ តែមានពីរទម្រង់ គឺរាងសំប៉ែត (扁形茶) និងរាងមូលវែង (条形茶) ដោយទម្រង់នីមួយៗមានបច្ចេកទេសផ្ទាល់ខ្លួន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*). តម្រូវការការពារមិនហៅថ្នាក់ដោយពាក្យផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែគ្រោងការបច្ចេកទេសទាំងពីរសុទ្ធតែជាតែបៃតង គឺមានការចម្អិនបញ្ឈប់ គ្មានអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការបន្ថយក្តៅ។
* **ប្រភេទរង:** តែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី ទម្រង់សំប៉ែត និងទម្រង់មូលវែង; សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2019) និងផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ក្រុង សៀននីង (咸宁, *Xiánníng*) ស្រុក ថុងសាន (通山, *Tōngshān*)។
* **តំបន់ការពារ:** ទីក្រុង សៀពូ (厦铺镇) ទីក្រុង ឈួនវ៉ាង (闯王镇) ទីក្រុង ជីវកុងសាន (九宫山镇) ទីក្រុង ហុងកាង (洪港镇) និងឃុំ យ៉ាងហ្វាងលីន (杨芳林乡)។ អ្នកដាក់ពាក្យសុំគឺសមាគមតែជីវកុងសាននៃស្រុកថុងសាន (通山县九宫山茶叶协会)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** 114°15′–114°58′ ខាងកើត 29°19′–29°33′ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **កំណត់ត្រាបុរាណ។** ការពិពណ៌នាយោងលើកឡើងពីកំណត់ត្រាសម័យជិនអំពីការបេះតែនៅលើ «ភ្នំអ៊ូឆាង» (入武昌山采茗) ហើយយល់ថានេះជាជីវកុងសាន ប៉ុន្តែនេះជាការបកស្រាយ មិនមែនជាភស្តុតាងផ្ទាល់ទេ។ តាមការពិពណ៌នាដដែល នៅសម័យស៊ុង មានវត្ត ឆាឡៅកួន (茶寮观) នៅលើភ្នំ ហើយ «ការពិពណ៌នាភ្នំជីវកុងសាន» (《九宫山志》) លើកឡើងពីដីដាំតែមួយ ឈីង។
    * **ឈីង។** រដ្ឋាភិបាលស្រុកដកស្រង់ «ការពិពណ៌នាទូទៅហ៊ូក្វាងសម័យកាំងស៊ី» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» មានន័យថា តែពីថុងសានត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។
    * **1958 និង 1980។** ការពិពណ៌នាយោងរាយការណ៍ពីការរកឃើញពីរលើកនៃកូនចៅដើមតែឫសដើមបុរាណ។
    * **1996 និងក្រោយមក។** យោងតាមគេហទំព័រយោង នៅឆ្នាំ 1996 មូលដ្ឋានតែសរីរាង្គ «九宫山[有机茶](https://thetea.app/km/article/youji-cha)» ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ តែស៊េរីបានទទួលមេដាយមាសពីការប្រកួត 中茶杯, 陆羽杯 និង 鄂茶杯 ហើយពាណិជ្ជសញ្ញា «九宫山» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីទូទាំងប្រទេសនៅឆ្នាំ 2011។ គេហទំព័រដដែលសរសេរថា នៅឆ្នាំ 2011 យីហោនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកផលិតផលកសិកម្មស្តង់ដារល្អបំផុតមួយរយរបស់ប្រទេស ហើយវិញ្ញាបនបត្រតែសរីរាង្គត្រូវបានទទួលដប់ប្រាំដងជាប់ៗគ្នា។
    * **2019។** នៅថ្ងៃទី 17 ខែមករា ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទបានដាក់ «九宫山茶» ក្រោមការការពារជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI02564)។
    * **2022។** ស្រុកបានរាយការណ៍ថាបានចូលក្នុងបញ្ជីតំបន់ផលិតតែសំខាន់ៗរបស់ហ៊ូប៉ីសម្រាប់ឆ្នាំ 2021។ បញ្ជីនេះរួមបញ្ចូលអង្គភាពរដ្ឋបាលដែលមានដីដាំតែមិនតិចជាង 10 ពាន់ មូ។
    * **2025។** តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) រដ្ឋបាលទូទៅនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលស្គាល់ «九宫山茶» ជាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។ តាមសេចក្តីប្រកាសដដែល និងតាមពាក្យសុំរបស់សមាគមដដែល តែក្រហម ថុងសាន ហុងឆា ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាមួយតំបន់ដដែល។
* **ឈ្មោះ:** «ជីវកុងសាន» (九宫山) មានន័យថា «ភ្នំរាជវាំងប្រាំបួន» ជាឈ្មោះភ្នំ; 茶 មានន័យថាតែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ការពិពណ៌នាយោងលើកឡើងពីសុភាសិតក្នុងស្រុក: គ្រួសារដែលមានដើមតែមួយពាន់ដើម និងដើមទុងមួយពាន់ដើម នឹងមិនខ្វះខាត (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** តាមតម្រូវការការពារ គឺ 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) និងពូជផ្សេងទៀត។ រដ្ឋាភិបាលស្រុក (ឆ្នាំ 2022) និយាយពីពូជច្រើនជាងដប់ ដោយមិនបញ្ចេញឈ្មោះ។
* **គោលការណ៍បេះ:** តម្រូវការមិនកំណត់ស្តង់ដារបេះទេ ប៉ុន្តែកំណត់ក្បួនប្រាំគូ: បេះពីលើគុម្ព និងថែរក្សាគល់ បេះពីកណ្តាល និងថែរក្សាចំហៀង ពន្លកខ្ពស់ និងថែរក្សាពន្លកទាប ពន្លកញឹក និងថែរក្សាពន្លកតិច ពន្លកធំ និងថែរក្សាពន្លកតូច (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)។
* **ស្តង់ដារ និងពេលបេះ:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

**4. ទឹកដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគអាគ្នេយ៍ហ៊ូប៉ី ផ្នែកកណ្តាលនៃជួរភ្នំមូហ្វូ។ តាមការពិពណ៌នាយោង ដីស្រុកមានទម្រង់ «ភ្នំប្រាំបីចំណែក ទឹកមួយចំណែក ស្រែមួយចំណែក» (八山一水一分田) ដោយឡើងខ្ពស់ទៅភាគនិរតី និងទាបទៅខាងកើត។
* **រយៈកម្ពស់ដាំ:** 400–900 ម៉ែត្រ តាមតម្រូវការការពារ។
* **ដី:** តាមតម្រូវការ គឺដីខ្សាច់លាយឥដ្ឋលើថ្មរលួយ (风化石砂质壤) និងដីលឿងត្នោត (黄棕壤) ដែលមានជីជាតិមធ្យម; សារធាតុសរីរាង្គជាមធ្យម 5.31% អាសូតសរុប 0.12% ផូស្វ័រចល័ត 16–21 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ប៉ូតាស្យូមចល័ត 13 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម pH 4.5–5.5។ ការពិពណ៌នាតំបន់នៅលើវិបផតថលក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម ដែលគេស្គាល់តែក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញ បានឲ្យតម្លៃប៉ូតាស្យូម 100–130 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ លេខណាត្រឹមត្រូវ មិនអាចកំណត់បានទេ។ គេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកពិពណ៌នាដីថាជាដីអាស៊ីតក្រហមលឿងលើថ្មខ្សាច់ និងស្លេត សម្បូរធាតុរ៉ែ និងប៉ូតាស្យូមចល័ត។
* **អាកាសធាតុ:** តាមការពិពណ៌នាយោង មានភ្លៀងច្រើន ក្តៅ និងសើម ពេលព្រឹក និងពេលល្ងាចជម្រាលភ្នំស្ថិតក្នុងអ័ព្ទ។ គ្មានទិន្នន័យលេខទេ។
* **ការដាំ និងថែទាំតាមតម្រូវការ:** ដាំនៅជិតពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន មិនឲ្យយឺតជាងខែកុម្ភៈ ដង់ស៊ីតេ 5000–6000 គុម្ពក្នុងមួយ មូ។ ក្នុងរដូវរងា ដាក់ជីនំអូលីវ ឬនំសណ្តែកដី 300 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ មូ ឬជីលាមក 1000 គីឡូក្រាមជាមួយជីសរីរាង្គ និងជីផូស្វ័រ។ ការកាត់មែករាងធ្វើជាបីដំណាក់។
* **ទំហំ:** នៅខែមីនាឆ្នាំ 2022 ស្រុកបានលើកឡើងពីសួនអេកូឡូស៊ី 64 ពាន់ មូ ដែលក្នុងនោះប្រហែល 43 ពាន់ មូ កំពុងប្រមូលផល ហើយតម្លៃផលិតផលលើសពី 100 លានយន់។ នេះជាតួលេខសម្រាប់ស្រុកទាំងមូល មិនមែនសម្រាប់តំបន់ការពារទេ។ មូលដ្ឋានសំខាន់ៗត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា យ៉ាងហ្វាងលីន ជីវកុងសាន សៀពូ និង យ៉ានស្យា (燕厦) ដោយកន្លែងចុងក្រោយមិនស្ថិតក្នុងតំបន់ការពារ។ ក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនដែលបានទាក់ទាញ ស្រុកដាក់ឈ្មោះដំបូងគេគឺ 湖北九宫山茶业股份有限公司។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

តម្រូវការការពារកំណត់គ្រោងការពីរ ដោយក្នុងមួយៗមានប្រាំបីប្រតិបត្តិការ។

* **តែរាងសំប៉ែត (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ (摊放, *tānfàng*)។
    2. ការចម្អិនបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)។
    3. ការត្រជាក់ (冷却, *lěngquè*)។
    4. ការតម្រង់ស្លឹក (理条, *lǐtiáo*)។
    5. ការសង្កត់ឲ្យរាងសំប៉ែត (压扁, *yābiǎn*)។
    6. ការបញ្ចប់ក្នុងឆ្នាំង (煇锅, *huīguō*)។
    7. ការប្រមូលចូលគ្នា (归堆, *guīduī*)។
    8. ការវេចខ្ចប់ចូលប្រអប់ (装箱, *zhuāngxiāng*)។
* **តែរាងមូលវែង (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. ការរាលដាល ការចម្អិនបញ្ឈប់ ការត្រជាក់ ដូចតែរាងសំប៉ែត។
    2. ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។
    3. ការអាំងលើកទីពីរ (炒二青, *chǎo èrqīng*)។
    4. ការបន្ទន់សំណើម (回潮, *huícháo*)។
    5. ការអាំងឲ្យស្ងួត (炒干, *chǎogān*)។
    6. ការប្រមូលចូលគ្នា និងការវេចខ្ចប់។

ឯកសារមិនបានកំណត់សីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាតាមតម្រូវការការពារ ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ទម្រង់ពីរ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** រាងសំប៉ែត គឺរាងសំប៉ែត និងត្រង់ (扁平挺直) ពណ៌បៃតងខ្ចី រោមលាក់ក្នុងស្លឹក (嫩绿隐毫)។ រាងមូលវែង គឺការមូរណែន និងធ្ងន់ (条索紧结重实) ពណ៌រលោកប្រេង (色泽油润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** រាងសំប៉ែត គឺក្លិនជាប់បានយូរ (香气持久)។ រាងមូលវែង គឺក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់ជាប់បានយូរ (栗香持久) ក្លិនស្អាតសាយភាយជុំវិញ (清香四溢)។
* **រសជាតិ:** រាងសំប៉ែត គឺស្រស់ និងទន់ ជាមួយរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味鲜醇回甘)។ រាងមូលវែង គឺទន់ និងពេញមាត់ (滋味醇厚); គេហទំព័រយោងបន្ថែមថា វាទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** រាងសំប៉ែត គឺបៃតង និងភ្លឺ (汤色绿亮)។ សម្រាប់រាងមូលវែង គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
* **កាកតែ (ស្លឹកតែក្រោយឆុង):** រាងសំប៉ែត គឺបៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា (叶底嫩绿明亮)។ រាងមូលវែង គឺបៃតង និងភ្លឺ (叶底绿亮)។

គេហទំព័រយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុកពិពណ៌នាអំពី «តែពពកភ្នំជីវកុងសាន» (九宫山云雾茶): ការមូរណែន ល្អិត និងឆើតឆាយ ទឹកតែថ្លា និងភ្លឺ ក្លិនសម្បូរបែប រសជាតិផ្អែមបន្តិច កាកតែបៃតងខ្ចី និងស្មើ។ តើឈ្មោះនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទម្រង់ការពារដែរឬទេ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 កំណត់កម្រិតទាបបំផុត:

| សូចនាករ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 22.2% |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី | មិនតិចជាង 2.7% |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 42.4% |

គេហទំព័រយោងឲ្យលេខទាបជាង គឺ 20%, 2.5% និង 40% ដែលប្រហែលជាតាមកំណែចាស់។ គ្មានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **នីតិវិធី:**
    1. កម្តៅឧបករណ៍។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការចាក់លើកទីមួយ ត្រង់រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង; តែរាងមូលវែង តាមការពិពណ៌នាយោង ទប់ទល់បានច្រើនជាង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់មិនចេញចូល ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសូចនាករកសិកម្ម។
    * ពិនិត្យមើលថាតែផលិតនៅក្នុងអង្គភាពមួយក្នុងចំណោមប្រាំនៃតំបន់ គឺ សៀពូ ឈួនវ៉ាង ជីវកុងសាន ហុងកាង ឬ យ៉ាងហ្វាងលីន មិនមែនត្រឹមតែនៅក្នុងស្រុកថុងសានទេ។
    * កុំច្រឡំពាណិជ្ជសញ្ញា «九宫山» ជាមួយសូចនាករភូមិសាស្ត្រ: សញ្ញាគឺជាយីហោ សូចនាករគឺជាឈ្មោះទីកន្លែង និងតម្រូវការផលិតផល។
    * តែរាងសំប៉ែត គឺបៃតងខ្ចី មានរោមលាក់ក្នុងស្លឹក; តែរាងមូលវែង គឺណែន រលោកប្រេង មានក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* សមាគមមួយកាន់ឈ្មោះការពារពីរដែលមានតំបន់ដូចគ្នា គឺតែបៃតង ជីវកុងសាន ឆា និងតែក្រហម ថុងសាន ហុងឆា ហើយកម្រិតគីមីរូបវិទ្យានៅក្នុងតម្រូវការសម្រាប់ពួកវាត្រូវបានកត់ត្រាដូចគ្នា។
* ក្រោមឈ្មោះមួយ ទម្រង់ពីរដែលមានបច្ចេកទេសផ្សេងគ្នាត្រូវបានការពារ គឺទម្រង់សំប៉ែត និងទម្រង់មូលវែង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **ថុងសាន ហុងឆា ([通山红茶](https://thetea.app/km/article/tongshan-hongcha)):** តែក្រហមនៃតំបន់ដូចគ្នា និងសមាគមដូចគ្នា។
* **ស៊ុងហ្វុង លូ ឆា ([松峰绿茶](https://thetea.app/km/article/songfeng-lucha)):** តែបៃតងនៃទីក្រុងឈីប៊ីនៃស្រុកសៀននីងដូចគ្នា។
* **ជាំងស្យា ប៊ីហ្វាង ([江夏碧舫](https://thetea.app/km/article/jiangxia-bifang)):** តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃអ៊ូហាន សម្រាប់ប្រៀបធៀបជាមួយទម្រង់សំប៉ែត។

**សរុបសេចក្តី:**

ជីវកុងសាន ឆា ជាតែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី ដែលមានសួនតែនៅរយៈកម្ពស់ 400–900 ម៉ែត្រជុំវិញភ្នំតាវ ជីវកុងសាន។ ឯកសារការពារទទួលស្គាល់ទម្រង់ពីរសម្រាប់វា: ទម្រង់សំប៉ែត បៃតងខ្ចី មានរសជាតិស្រស់ផ្អែម និងទម្រង់មូលវែង រលោកប្រេង មានក្លិនគ្រាប់ឈែសណាត់។ នៅពីក្រោយឈ្មោះនេះមានកំណត់ត្រាចាស់អំពីតែថុងសាន មូលដ្ឋានតែសរីរាង្គតាំងពីឆ្នាំ 1996 និងការការពារនៅឆ្នាំ 2019 និង 2025។