---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/jinxiu-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**ជីនស៊ីវ ហុងឆា** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) គឺជាតែក្រហមនៃស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ (金秀瑶族自治县) នៃក្រុងឡាយប៊ីន ក្នុងតំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជនជាតិជួង។ ស្រុកនេះស្ថិតនៅលើជួរភ្នំតាយ៉ាវសាន (大瑶山) ដែលមានកំពូលខ្ពស់បំផុតឈ្មោះសិងថាងសាន (圣堂山, 1979 ម៉ែត្រ) ហើយភ្នំកាន់កាប់ស្ទើរតែបីភាគបួននៃផ្ទៃដីសរុប។ នៅចុងឆ្នាំ 2014 ឈ្មោះនេះបានទទួលវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយនៅឆ្នាំ 2025 រដ្ឋបាលជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញា (CNIPA) បានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ឯកសារការពារតម្រូវឱ្យស្លឹកតែខ្មៅរលោងស្មើ ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាមួយចំណាំទឹកឃ្មុំ និងផ្កា។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះរួចហើយ ហើយឯកសារការពារកំណត់បច្ចេកវិទ្យាតែក្រហម៖ ការហាលថ្ងៃ ការក្រឡុក ការបង្កាត់ ការសម្ងួត។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែក្រហមក្វាងស៊ី; ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2014) និងផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជនជាតិជួង (广西, *Guǎngxī*) ក្រុងឡាយប៊ីន (来宾, *Láibīn*) ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ (金秀, *Jīnxiù*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្តីប្រកាស CNIPA រាយឈ្មោះស្រុក និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់នៃស្រុក គឺ ជីនស៊ីវ ឡួស៊ាំង តាចាង សានចៀវ សានជាំង ទុងមូ ចុងលាំង ឆាងទុង លីវស៊ាំង និងតូវផៃ ហើយក្នុងនោះមានគណៈកម្មាធិការជនបទចំនួន 77។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 109°50′–110°27′ រយៈបណ្តោយខាងកើត 23°40′–24°28′ រយៈទទឹងខាងជើង តាមឧបសម្ព័ន្ធដដែល។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **«គម្ពីរតែ»។** ស្រុកបានសរសេរថា ជីនស៊ីវ គឺជាតំបន់តែមួយក្នុងចំណោមតំបន់តែទាំង 42 ដែលបានរៀបរាប់ក្នុង«គម្ពីរតែ»របស់លូ យូ (陆羽)។
    * **រាជវង្សឈីង។** តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក និងកាតាឡុកម៉ាកក្វាងស៊ី តែបៃនីវ (白牛茶) នៃភូមិលួយួន ឃុំឡួស៊ាំង និងតែទុងវ៉ឺន ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងជាសួយសារអាករ។ ឈ្មោះទីពីរនេះប្រភពបានសរសេរខុសគ្នា៖ 东温茶 និង 冬温茶។
    * **សម័យសាធារណរដ្ឋ។** ស្រុកបានដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាប្រចាំឆ្នាំរបស់ស្រុកស៊ាំងសៀន (象县志)៖ ល្អបំផុតគឺ «តែឈីងសាន» នៃឃុំចុងភីង ពណ៌លឿងបៃតង និងក្រអូប «东温茶» នៃឃុំតាចាង និង «តែយ៉ាវ» នៃភ្នំយ៉ាវសាន «微红» ក្រហមបន្តិច ដែលរសជាតិ «隔宿其味不变» មិនប្រែប្រួល បើទឹកតែទុកចោលមួយយប់។ កន្លែងឈីងសាន ទុងវ៉ឺន និងយ៉ាវសាន តាមស្រុក ឥឡូវស្ថិតក្នុងព្រំដែនជីនស៊ីវ។ ការដកស្រង់ត្រូវបានបញ្ជូនដោយមានភាពខុសគ្នា៖ នៅលើទំព័រស្រុក រសជាតិ «香滑» ក្នុងកាតាឡុកម៉ាកក្វាងស៊ី «香清»។
    * **2011។** តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ស្រុកបានចាប់ផ្តើមពង្រីកឧស្សាហកម្មតែជាប្រព័ន្ធចាប់ពីឆ្នាំនេះ។
    * **2014។** នៅចុងឆ្នាំ ឈ្មោះនេះបានទទួលវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (លេខ AGI01554)។ ក្នុងឆ្នាំដដែល តែត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា «ផលិតផលជាតិការពារប្រភពដើមអេកូឡូស៊ី» (国家生态原产地保护产品) នេះគឺជាប្រព័ន្ធដាច់ដោយឡែក មិនមែនជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រទេ។
    * **2018។** បានចូលក្នុងបញ្ជីម៉ាកកសិកម្មក្វាងស៊ីដំបូង។
    * **2020។** តាម«ក្វាងស៊ី ជីបាវ» នៅក្នុងការជ្រើសរើសគុណភាពតែចិនលើកទី X «中茶杯» ផលិតផលបីរបស់«ជីនស៊ីវ ហុងឆា»បានទទួលពានរង្វាន់មាស។
    * **2025។** CNIPA តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះនេះជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោមផលិតផល 1409 នៃសេចក្តីប្រកាសតែមួយ។ សារព័ត៌មានខែឧសភា 2025 មានការភ័ន្តច្រឡំ៖ សរសេរអំពី«ការទទួលស្គាល់ទ្វេដង»ឆ្នាំ 2014 និងភ្លាមៗ ថាស្រុកនៅតែគ្រោងនឹងដាក់ពាក្យស្នើសុំ។
* **ឈ្មោះ៖** «ជីនស៊ីវ» (金秀) ជាឈ្មោះស្រុក; «ហុងឆា» (红茶) ជាតែក្រហម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ជីនស៊ីវ ជាស្រុកស្វយ័តរបស់ជនជាតិយ៉ាវ។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់«ស៊ីនហួ» (2025) ជនជាតិយ៉ាវនៅលើភ្នំតាយ៉ាវសានបានប្រមូល និងធ្វើតែសម្រាប់ផឹកប្រចាំថ្ងៃតាំងពីយូរមកហើយ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ័រ៖** តាមឯកសារការពារ ពូជជ្រើសរើសដែលសមស្របនឹងតែក្រហម និងប្រជាកុលសម្ព័ន្ធតែព្រៃក្នុងស្រុក៖ បៃនីវ (白牛茶) ទុងវ៉ឺន (东温茶) ដើមតែចាស់លីវស៊ាំង (六巷古茶)។ ឯកសារមិនបានរាយឈ្មោះគុលទីវ័រទេ។
* **ដើមតែព្រៃ និងដើមចាស់៖** តាមស្រុក ក្នុងជីនស៊ីវមានសហគមន៍តែព្រៃច្រើន ហើយអាយុកាលរបស់ដើមចាស់ខ្លះ តាមការប៉ាន់ប្រមាណរបស់អ្នកជំនាញ គឺពីរាប់រយទៅមួយពាន់ឆ្នាំ។ តាម«ស៊ីនហួ» ក្នុងស្រុកមានសហគមន៍ដើមចាស់ធំៗចំនួនបួន រួមទាំងនៅសាំងហ្គូឆិន លីវស៊ាំង និងបៃនីវ នៅលើជម្រាលភ្នំសិងថាងសាន; ការស្ទាបស្ទង់បានធ្វើឡើងរួមគ្នាជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មចិនខាងត្បូង។
* **តែបៃនីវ៖** កាតាឡុកម៉ាកក្វាងស៊ីហៅវាថា«ពូជល្បីកម្រ» (名枞珍稀品种)។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** តាមឯកសារ ភាគច្រើនជាពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ; បេះជាបាច់ៗ ច្រើនដង ដោយទុកស្លឹកលើគុម្ពតាមកម្លាំង និងអាយុរបស់វា។ ឯកសារមិនបានកំណត់ពេលវេលាទេ; «ក្វាងស៊ី ជីបាវ»រៀបរាប់ពីការបេះរដូវផ្ការីក និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

**4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំតាយ៉ាវសាន នៅផ្នែកកណ្តាលនៃក្វាងស៊ី ខិតទៅខាងកើត។ កំពូលខ្ពស់បំផុត សិងថាងសាន 1979 ម៉ែត្រ; ជុំវិញជាតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិរដ្ឋ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តាមកាតាឡុកម៉ាកក្វាងស៊ី 500–1979 ម៉ែត្រ; ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) សរសេរថា ចម្ការជាធម្មតាស្ថិតនៅកម្ពស់ 1000–1200 ម៉ែត្រ។ កណ្តាលស្រុក តាម«ស៊ីនហួ» ស្ថិតនៅកម្ពស់ប្រហែល 800 ម៉ែត្រ នៅលើត្រូពិកខាងជើង។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមកាតាឡុក ស្រាល ភ្លៀងច្រើន មានសំណើមខ្យល់ខ្ពស់។ ប្រភពដែលរកឃើញមិនមានតួលេខទេ។
* **ដី៖** តាមឯកសារ អាស៊ីតខ្សោយ pH 4,5–6,5 ជ្រៅ រលុង បង្ហូរទឹកល្អ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។ ឯកសារមិនបញ្ជាក់ប្រភេទដីទេ។
* **ព្រៃឈើ៖** តាមទិន្នន័យស្រុក គម្របព្រៃឈើ 87,99 % ហើយក្នុងមួយមូចម្ការមានព្រៃឈើ 56 មូ។
* **ផ្ទៃដី និងទិន្នផល៖** ទិន្នន័យខុសគ្នា។ «ក្វាងស៊ី ជីបាវ» (2020) ប្រហែល 60 ពាន់មូ ក្នុងឃុំប្រាំបីក្នុងចំណោមដប់ 120 លានយន់; រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) នៅចុងឆ្នាំ 2023 មាន 39 ពាន់មូ ក្នុងឃុំប្រាំពីរ 1192 តោន ប្រហែល 143 លានយន់; សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2025 តាមសម្តីស្រុក 55 ពាន់មូ ប្រហែល 200 លានយន់ និងទិន្នផល 1192 តោនដដែល។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ឯកសារការពារកំណត់គ្រោងការណ៍ «ស្លឹកស្រស់ → ហាលថ្ងៃ → ក្រឡុក (ឬក្រឡុកជាមួយការកាត់) → បង្កាត់ → សម្ងួត» និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វា៖

1.  **ការហាលថ្ងៃ (萎凋, *wěidiāo*)៖** ធម្មជាតិ ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬក្នុងធុងរាក់។ ស្រទាប់ក្នុងធុងមិនត្រូវក្រាស់ជាង 12 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងរដូវត្រជាក់ភ្លៀង និង 20 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងរដូវក្តៅស្ងួត នៅសីតុណ្ហភាព 20–30 °C; ក្រោម 20 °C ខ្យល់ត្រូវបានកម្តៅ។
2.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*)៖** ដំបូងដោយគ្មានសម្ពាធ បន្ទាប់មកដោយមានសម្ពាធ រហូតដល់ទឹកចេញមក ហើយបន្ទះតែរួញអង្កាញ់; ដុំត្រូវបានបំបែក ស្លឹកត្រូវបានត្រជាក់ ហើយក្រឡុកបន្ថែម។
3.  **ការបង្កាត់ (发酵, *fājiào*)៖** ក្នុងបន្ទប់ដាច់ដោយឡែកនៅសីតុណ្ហភាព 22–26 °C និងសំណើមប្រហែល 95 % រយៈពេល 5–8 ម៉ោង ដោយមានការបង្វិលពីរទៅបីដង។ បញ្ចប់នៅពេលស្លឹកមានពណ៌ទង់ដែងសំរឹទ្ធស្មើ ក្លិនស្មៅបាត់ ហើយក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃផ្លែប៉ោមទុំលេចឡើង។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** ពីរដង។ លើកទីមួយ ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ខ្យល់ក្តៅ 105–115 °C រយៈពេល 20–25 នាទី បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់ 40 នាទី; លើកទីពីរ ស្រទាប់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ សីតុណ្ហភាព 90 °C រយៈពេល 15–20 នាទី។

**6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ៖**

ការពិពណ៌នាពីឯកសារការពារ លើកលែងតែមានការកត់សម្គាល់ផ្សេង។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** បន្ទះឬគ្រាប់ រាបស្មើ ខ្មៅរលោង (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** ប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទិន្នន័យទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្លាំង ជាមួយចំណាំទឹកឃ្មុំ និងផ្កា (香气浓郁，突显蜜韵花香); ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួតឬទឹកតែទេ។
* **រសជាតិ៖** ទន់ និងពេញ ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味醇厚回甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ក្រហមភ្លឺ ភ្លឺចាំង (汤色红艳明亮)។ រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) ហៅវាពេលខ្លះក្រហម ពេលខ្លះ«លឿងមាស» (茶汤金黄清秀)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖** ប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទិន្នន័យទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

តម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីរបស់ឯកសារការពារ៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| ផេះ | មិនលើសពី 6,5 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 35 % |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី | មិនតិចជាង 2 % |

តាមរបាយការណ៍ចេញផ្សាយម៉ាក «圣堂山1979» (2025) សារធាតុ theaflavins ក្នុងនោះមាន 3,1 %; នេះជាទិន្នន័យផលិតផលតែមួយពីរបាយការណ៍សារព័ត៌មាន មិនមែនជាបទដ្ឋានសម្រាប់ឈ្មោះទេ។ ប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅភាជនៈ។
    2. ដាក់តែ។
    3. ការលាងតែខ្លី តាមចំណូលចិត្ត។
    4. ទឹកដំបូង ប្រហែលមួយនាទី។
    5. ចាក់ចេញទាំងអស់ កុំទុកតែក្នុងទឹក។
    6. ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀតបួនទៅប្រាំដងដោយពន្យារពេល។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់ជិត ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ប្រភពដែលរកឃើញមិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃទេ។ តាម«ក្វាងស៊ី ជីបាវ» (2020) អ្នកទិញពីហ្វូជៀន ចឺជាំង ក្វាងទុង និងក្វាងស៊ីខ្លួនឯងបានទិញតែក្នុងស្រុកដោយគ្មានការវេចខ្ចប់ ហើយលក់ក្រោមម៉ាករបស់ពួកគេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ។
    * កុំច្រឡំជាមួយ«តែផ្អែមតាយ៉ាវសាន» ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/km/article/dayaoshan-tiancha))៖ នេះជាផលិតផលការពារដាច់ដោយឡែកពីស្រុកដដែល ហើយវាមិនមែនធ្វើពីគុម្ពតែ *Camellia sinensis* ទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ម៉ាក «圣堂山1979»ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមកំពូលភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃតាយ៉ាវសាន និងកម្ពស់របស់វា។
* តាមរដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) នៅជញ្ជាំងពែង ទឹកតែបង្កើតបានជារង្វង់មាស «ចិញ្ចៀនមាស» (金圈)។
* ស្រុកស្វយ័តភ្នំជាតំបន់ឈ្មោះតែកើតមានក្នុងក្វាងស៊ីមិនមែនម្តងទេ៖ ស្រុកស្វយ័តជនជាតិមៀវ រ៉ុងស៊ុយ មានតែក្រហមផ្ទាល់ខ្លួនឈ្មោះ តាមៀវសាន ហុងឆា ([大苗山红茶](https://thetea.app/km/article/damiaoshan-hongcha))។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមក្វាងស៊ីផ្សេងទៀត៖**

* **ចាវភីង ហុងឆា ([昭平红茶](https://thetea.app/km/article/zhaoping-hongcha))៖** តែក្រហមនៃស្រុកចាវភីង នៅខាងកើតក្វាងស៊ី ពីពូជហ្វូយួន 6 (福云六号)។
* **លីងយួន ហុងឆា ([凌云红茶](https://thetea.app/km/article/lingyun-hongcha))៖** តែក្រហមនៃភាគពាយ័ព្យក្វាងស៊ី ពីពូជលីងយួន បៃហាវ (凌云白毫)។
* **បៃសឺ ហុងឆា ([百色红茶](https://thetea.app/km/article/baise-hongcha))៖** ឈ្មោះស្រុកនៃតែក្រហមបៃសឺ នៅខាងលិចក្វាងស៊ី ក៏មានបញ្ជីឃុំច្បាស់លាស់ក្នុងតំបន់ដែរ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ជីនស៊ីវ ហុងឆា ជាតែក្រហមនៃស្រុកជនជាតិយ៉ាវ នៅលើភ្នំតាយ៉ាវសាន ដែលព្រៃឈើកាន់កាប់ស្ទើរតែប្រាំបួនភាគដប់នៃផ្ទៃដី ហើយកំពូលខ្ពស់បំផុតឡើងដល់ 1979 ម៉ែត្រ។ ឯកសារការពារឆ្នាំ 2025 កំណត់វត្ថុធាតុដើមពីពូជជ្រើសរើស និងតែព្រៃក្នុងស្រុក ការបេះពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ និងបច្ចេកវិទ្យាតែក្រហម ហើយរំពឹងពីតែដែលបានបញ្ចប់នូវស្លឹកខ្មៅរលោង ទឹកក្រហមភ្លឺ និងក្លិនទឹកឃ្មុំផ្កា។