---
title: "Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá"
url: https://thetea.app/km/article/jinhai-nu-ershan-baicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá (金海女儿山白茶)

**ជិនហៃ នូអឺរសាន បៃឆា** (*Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá*, 金海女儿山白茶) គឺជាតែពីភ្នំនូអឺរសាន (女儿山) ក្នុងស្រុកជិនហៃ (金海) នៃទីក្រុងហ៊ួងស៊ី ភាគអាគ្នេយ៍នៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះមានន័យថា «តែសនៃភ្នំនូអឺរសានពីជិនហៃ»។ ស្រុកនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមពាក្យ «金山煤海» — «ភ្នំមាស សមុទ្រធ្យូង»៖ នៅទីនេះគេធ្លាប់ជីកធ្យូងថ្ម ហើយបន្ទាប់ពីបិទអណ្ដូងរ៉ែ គេបានប្ដូរមកធ្វើតែវិញ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ថ្នាក់របស់តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ ប្រភពបើកចំហផ្ទុយគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយ «បៃឆា» នៅក្នុងឈ្មោះក៏មិនបញ្ជាក់វាដែរ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញា ទំនិញត្រូវបានកត់ត្រាថាជា «白茶» ប៉ុន្តែនេះជាការកត់ត្រាទំនិញនៅក្នុងសញ្ញា មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាទេ។ «ស» នៅក្នុងឈ្មោះចិនត្រូវបានគេហៅជាទៀងទាត់ថាជាតែបៃតងពីពូជស្លឹកស ដូចជា អានជី បៃ ឆា ជាដើម។ ប្រភពផ្ទុយគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទំព័រម៉ាករបស់រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី (2022) ហៅតែនេះថា «តែបៃតងដែល ferment ស្រាល» (微发酵的绿茶) ហើយពន្យល់ឈ្មោះដោយរូបមន្តធម្មតាសម្រាប់តែស — ពន្លកដែលគ្របដណ្ដប់ដោយរោមសទាំងស្រុង។ សូម្បីតែមុនពេលចុះបញ្ជីសញ្ញាក៏ដោយ នៅឆ្នាំ 2015 គេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ច និងព័ត៌មានវិទ្យាហ៊ួងស៊ីបានសរសេរអំពី «តែសជិនហៃ» ថាតែសបែបនេះ «តាមខ្លឹមសារជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែបៃតង» (白茶本属绿茶类) ហើយអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាសគឺពូជដែលស្លឹកខ្ចីមានពណ៌សទាំងស្រុង។ ការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2019 ក៏ហៅ «តែស» នៅទីនេះថាជាប្រភេទមួយនៃតែបៃតង ហើយរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2024 ពីរោងជាងរបស់ក្រុមហ៊ុនជិនហៃបានរាយបញ្ជីដំណាក់កាលនៃតែបៃតង (ផ្នែកទី 5)។ អត្ថបទទាំងអស់នេះគឺជាការពិពណ៌នា មិនមែនជាតម្រូវការទេ៖ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញឯកសារសញ្ញា ឬស្តង់ដារជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទេ ដូច្នេះខ្ញុំមិនកំណត់ថ្នាក់ទេ។
* **ប្រភេទ៖** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2020)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ទីក្រុងហ៊ួងស៊ី (黄石, *Huángshí*) ស្រុកជិនហៃ ភ្នំនូអឺរសាន។
* **តំបន់ និងការស្ថិតនៅរដ្ឋបាល៖** បញ្ជីសញ្ញាបង្ហាញតំបន់អភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច-បច្ចេកវិទ្យាហ៊ួងស៊ី (黄石经开区) — នេះជាការស្ថិតនៅរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា មិនមែនជាព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ទេ។ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យវាទេ។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកហៅស្រុកនេះថាជាតំបន់គ្រប់គ្រងជិនហៃ (金海管理区) ហើយនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2020 មួយចាត់ទុកវាទៅក្នុងស្រុកយ៉ាងស៊ីន (阳新县); សហករណ៍មួយក្នុងចំណោមសហករណ៍នៅស្នូលនូអឺរសានក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបស់យ៉ាងស៊ីនដែរ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** គ្មានចំណុចពិតប្រាកដនៃភ្នំនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ទីក្រុងហ៊ួងស៊ី — ប្រហែល 30.2° រយៈទទឹងខាងជើង និង 115.0° រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **ការចាប់ផ្ដើម។** យោងតាមឯកសារឆ្នាំ 2024 នៅឆ្នាំ 2008 ស្រុកបាននាំចូលពូជ «តែស» ពីអានជី។ គេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានសេដ្ឋកិច្ច និងព័ត៌មានវិទ្យាហ៊ួងស៊ី (2015) សរសេរដូចគ្នាដែរ៖ នៅឆ្នាំ 2008 បច្ចេកវិទ្យាដាំដុះត្រូវបាននាំមកពីជេជាំង ហើយ 100 ម៉ូវដំបូងត្រូវបានដាំនៅលើដីភ្នំនៃភូមិអ៊ូបៀន (屋边村)។ យោងតាម «ហ៊ួងស៊ី រិបាវ» (2021) នៅឆ្នាំ 2013 ស្រុកបានបិទអណ្ដូងធ្យូងទាំងអស់ ហើយប្ដូរមកធ្វើតែសវិញ។
    * **ឆ្នាំ 2015–2018។** ពិធីបុណ្យវប្បធម៌តែសជិនហៃលើកទីមួយបានធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ 2015 លើកទីបួន — យោងតាមការប្រកាសរបស់អ្នករៀបចំ នៅថ្ងៃទី 20–21 ខែមេសា ឆ្នាំ 2018 នៅលើភ្នំនូអឺរសាន។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2019 ពិធីបុណ្យចំនួនបួនបានប្រមូលភ្ញៀវប្រហែល 120 ពាន់នាក់។
    * **ឆ្នាំ 2019។** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល ស្រុកបានលក់តែជាង 90 ពាន់ជិន (ជាង 45 តោន) ក្នុងមួយឆ្នាំ។
    * **ឆ្នាំ 2020។** សញ្ញា «金海女儿山白茶» លេខ 30102778 (ថ្នាក់ទី 30) មានសុពលភាពចាប់ពីថ្ងៃទី 7 ខែមេសា ឆ្នាំ 2020 ដល់ថ្ងៃទី 6 ខែមេសា ឆ្នាំ 2030; អ្នកកាន់ — សមាគមតែសជិនហៃ នៅតំបន់អភិវឌ្ឍន៍ហ៊ួងស៊ី (黄石经济技术开发区金海白茶协会)។
    * **ឆ្នាំ 2021។** ស្រុកត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាចំណុចអភិវឌ្ឍន៍ទីក្រុងនៃ «ភូមិពិសេស»។
    * **ឆ្នាំ 2023។** សួនសហករណ៍នៅស្នូលនូអឺរសានបានចូលក្នុងចំណោម «សួនតែស្អាតបំផុតទាំងប្រាំមួយរបស់ហ៊ួងស៊ី»។
    * **ឆ្នាំ 2025។** នៅថ្ងៃទី 19 ខែមេសា ពិធីបុណ្យតែសជិនហៃលើកទីប្រាំបួនបានបើកជាមួយនឹងការប្រមូលផលតែដ៏ធំ។
* **ឈ្មោះ៖** «ជិនហៃ» (金海) — ឈ្មោះស្រុក មកពី «ភ្នំមាស និងសមុទ្រធ្យូង»; «នូអឺរសាន» (女儿山) — ភ្នំដែលសួនស្ថិតនៅ; «បៃឆា» (白茶) — «តែស»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សម្រាប់ស្រុកដែលធ្លាប់ជីកធ្យូងថ្ម តែសបានក្លាយជាឧស្សាហកម្មថ្មី និងជាហេតុផលសម្រាប់ទេសចរណ៍តែ៖ ពិធីបុណ្យ ផ្លូវទេសចរណ៍ក្នុងសួន ការប្រមូលផលដ៏ធំ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / Cultivar៖** សម្រាប់សញ្ញាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2024 ពី 20 ពាន់ម៉ូវនៃសួនក្នុងស្រុក 14 ពាន់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ «តែស» 3 ពាន់ — 黄金芽 និង 1.5 ពាន់ម្នាក់ៗ — 黄金叶 និង 奶白茶; តាមមើលទៅ ទាំងនេះជាឈ្មោះពូជ ប៉ុន្តែមួយណាដែលចូលក្រោមសញ្ញា មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ នៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីសួនសហករណ៍មួយ (2023) 762 ម៉ូវត្រូវបានបែងចែកទៅជា 560 ម៉ូវនៃ «តែស» និង 202 ម៉ូវនៃ «តែលឿង»; ទំនងជាទាំងនេះជាឈ្មោះពូជស្លឹកស្រាល មិនមែនជាថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅទីនោះទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកមួយក្នុងឆ្នាំ 2021 បាននិយាយអំពីការប្រមូលផលយ៉ាងតឹងរឹងដោយពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ; ខ្ញុំមិនបានរកឃើញតម្រូវការទូទៅសម្រាប់សញ្ញាទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** ក្រុមហ៊ុនដដែលនិយាយថាពួកគេចាប់ផ្ដើមប្រមូលផលមួយសប្ដាហ៍មុនជាងនៅអានជី។

**4. តំបន់ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគអាគ្នេយ៍នៃហ៊ូប៉ី។ យោងតាម «ហ៊ួងស៊ី រិបាវ» ស្រុកស្ថិតនៅដោយខ្នងទៅភ្នំហ្វូហ្ស៊ីសាន (父子山) និងមុខទៅបឹងតាយេហ៊ូ (大冶湖)។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមការពិពណ៌នាអំពីសួននៅស្នូលនូអឺរសាន — ស្រាល មានភ្លៀងច្រើន ពន្លឺថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់ និងរយៈពេលគ្មានសាយសត្វយូរ; ការពិពណ៌នានេះភ្ជាប់ទៅនឹងការប្រមូលផ្ដុំអាស៊ីតអាមីណូ។
* **ដី៖** នៅក្នុងការពិពណ៌នា — មានជីជាតិ; គ្មានប្រភេទពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **កម្ពស់៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** ទិន្នន័យកើនឡើងតាមពេលវេលា៖ នៅឆ្នាំ 2015 យោងតាមគេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានទីក្រុង — សួន 3000 ម៉ូវ និងតែ 10 ពាន់ជិន (5 តោន) សម្រាប់ឆ្នាំមុន; សួន 15 ពាន់ម៉ូវ និងសហករណ៍ 46 នៅឆ្នាំ 2021 ជាង 20 ពាន់ម៉ូវ និងតែជាង 300 ពាន់ជិន (150 តោន) ក្នុងមួយឆ្នាំ — នៅឆ្នាំ 2025។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ខ្ញុំមិនបានរកឃើញឯកសារសញ្ញាជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទេ។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2024 ពីរោងជាងរបស់ក្រុមហ៊ុនតែជិនហៃមួយបានរាយបញ្ជីដំណាក់កាល៖ ការរាលដាល (摊青, *tānqīng*) ការជួសជុល (杀青, *shāqīng*) ការបង្កើតរូបរាង (理条, *lǐtiáo*) និងការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*) — នេះជាលំដាប់នៃតែបៃតង។ ថាតើវាអនុវត្តចំពោះផលិតផលទាំងអស់ក្រោមសញ្ញាឬអត់ ប្រភពមិនបាននិយាយទេ; តែសតាមថ្នាក់មិនមានការជួសជុលទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

គ្មានការពិពណ៌នាលម្អិតទេ។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកសង្ខេបរូបរាងទៅជាបីពាក្យ — 形美、香郁、味甘៖ រូបរាងស្អាត ក្លិនក្រអូបខ្លាំង រសជាតិផ្អែម។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** «រូបរាងស្អាត» (形美); គ្មានព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្រអូបខ្លាំង (香郁)។
* **រសជាតិ៖** ផ្អែម (味甘); នៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីសួន — ស្រាល (味淳)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ុន្តែថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ទេ ដូច្នេះគោលការណ៍សម្រាប់តែនិទាឃរដូវឆ្ងាញ់ពីពូជស្លឹកស្រាល។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 75–80 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ស។
* **ដំណើរការ៖** ការញ៉ាំលើកទីមួយ — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែនិទាឃរដូវឆ្ងាញ់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «金海女儿山白茶» (លេខ 30102778)។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជិនហៃនៃទីក្រុងហ៊ួងស៊ី។
    * កុំយកឈ្មោះធ្វើជាភស្តុតាងនៃថ្នាក់៖ «បៃឆា» នៅទីនេះមិនធានាថាជាតែសតាមបច្ចេកវិទ្យាទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* សួនដុះនៅកន្លែងដែលធ្លាប់ជីកធ្យូងថ្ម៖ ស្រុកត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមពាក្យ «ភ្នំមាស សមុទ្រធ្យូង»។
* ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2015 ស្រុកបានរៀបចំពិធីបុណ្យតែស; នៅឆ្នាំ 2025 បានធ្វើលើកទីប្រាំបួន។
* ទំព័រម៉ាករបស់រដ្ឋាភិបាលខេត្តហៅ «តែស» នេះថា «តែបៃតងដែល ferment ស្រាល» — ការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលផ្ទុយពីខ្លួនឯង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **អានជី បៃ ឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha))៖** តែបៃតងពីពូជស្លឹកស; ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកប្រៀបធៀបពេលវេលាប្រមូលផលជាមួយអានជី។
* **ឈុនយ៉ាង បៃឆា ([崇阳白茶](https://thetea.app/km/article/chongyang-baicha))៖** តែ «ស» តាមឈ្មោះមួយទៀតរបស់ហ៊ូប៉ី ពីស្រុកសៀននីង; ថ្នាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដែរ។

**សរុបសេចក្ដី៖**

ជិនហៃ នូអឺរសាន បៃឆា — តែនៃស្រុកធ្យូងថ្មចាស់នៅភាគអាគ្នេយ៍នៃហ៊ូប៉ី៖ អណ្ដូងរ៉ែត្រូវបានបិទ ជម្រាលភ្នំនូអឺរសានត្រូវបានយកទៅធ្វើសួន ហើយនៅឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះបានទទួលសញ្ញា។ ឯកសារពិពណ៌នាអំពីសញ្ញា ពិធីបុណ្យ និងការរីកចម្រើននៃសួន ប៉ុន្តែមិនមែនអំពីរូបរាងទេ។ អំពីបច្ចេកវិទ្យាមានតែរបាយការណ៍ពីរោងជាងមួយដែលមានដំណាក់កាលនៃតែបៃតង។ គេហទំព័រទីក្រុងនៅឆ្នាំ 2015 បានចាត់ទុក «តែស» នៅទីនេះថាជាតែបៃតង ហើយទំព័រខេត្តផ្ទុយពីខ្លួនឯង។ ឯកសារដែលនឹងជួសជុលបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ឈ្មោះមិនត្រូវបានរកឃើញទេ ដូច្នេះថ្នាក់នៅតែបើកចំហ ហើយ «ស» នៅក្នុងឈ្មោះ — គ្រាន់តែជាការសន្យាប៉ុណ្ណោះ។