---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/km/article/jieyuan-hongqing
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**ជីយួន ហុងឈីង** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) គឺជាតែបៃតងដែលសម្ងួតដោយភ្លើង មកពីតំបន់ភ្នំជីយួន នៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន (歙县) ក្រុងហ៊្វាងសាន ខេត្តអានហ៊ួយ។ ឈ្មោះនេះផ្សំឡើងពីឈ្មោះទីកន្លែង និងវិធីកែច្នៃ៖ ហុងឈីង (烘青, *hōngqīng*) គឺជាក្រុមតែបៃតងដែលសម្ងួតចុងក្រោយដោយកំដៅលើភ្លើង មិនមែនក្នុងខ្ទះទេ។ អ្នកស្រុកសរសេរថា ឈ្មោះនេះត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយក្នុងរាជវង្សមីង ហើយភូមិហ៊្វាងវ៉ីក្នុងតំបន់នេះមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជា «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន»។ នៅថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានបង្ហាញពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ក្រុមហុងឈីង។ អត្ថបទយោងអំពីហ៊ុយចូវហុងឈីង (徽州烘青) កំណត់ថាវាជាតែបៃតងរាងជាបន្ទះសម្ងួតដោយភ្លើង (条形烘青绿茶) ហើយសរសេរថា តាមទីកន្លែងផលិត គេធ្លាប់បែងចែកជា ជីយួន ហុងឈីង និង ប៉ីយួន ហុងឈីង (北源烘青)។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងតំបន់នៃតំបន់ចាស់ហ៊ុយចូវ; ពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តអានហ៊ួយ (安徽, *Ānhuī*), ក្រុងហ៊្វាងសាន (黄山, *Huángshān*), ស្រុកសឺសៀន (*Shèxiàn*). យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 តំបន់ជីយួនរួមមានឃុំ និងទីប្រជុំជន ហ៊្វាងទៀន (璜田), ជីកូវ (街口), សៀវឈួន (小川) និងកន្លែងផ្សេងទៀត; មានប្រជាជនប្រហែលមួយសែននាក់រស់នៅទីនេះ។
* **តំបន់សញ្ញា៖** លេខសញ្ញា អ្នកកាន់កាប់ និងព្រំដែនតំបន់ មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ឃុំហ៊្វាងទៀន ប្រហែល 29,7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 118,6° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **រាជវង្សមីង។** ការបោះពុម្ពផ្សាយប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋានរបស់វេទិកា «ចុងអានហ្សៃសៀន» (中安在线, 2019) ហៅភូមិហ៊្វាងវ៉ី (璜蔚) ថាជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ហុងឈីងទាំងបីនៅក្នុងស្រុកសឺសៀន ហើយសរសេរថា កៃយួន ម៉ាវហ្វេង (陔源[毛峰](https://thetea.app/km/article/maofengcha)) និង ជីយួន ហុងឈីង ត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយក្នុងរាជវង្សមីង។ ឯកសារយោងអំពីហ៊ុយចូវហុងឈីង តាមកំណត់ត្រាស្រុក (《歙县志》) ក៏ចាត់ទុកការផលិតរបស់វាថាមានតាំងពីសម័យមីងដែរ។
    * **ឆ្នាំ 1575 — រឿងព្រេង។** ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 សរសេរថា នៅឆ្នាំទី 3 នៃសម័យវ៉ាន់លី (1575) អ្នកជំនួញតែមកពីហ៊្វាងវ៉ី ឈ្មោះ ហ៊ូ ជូកាវ (胡汝皋) ជាអ្នកដំបូងគេដែលបានអនុវត្តបច្ចេកទេសហុងឈីងនៅទីនេះ។ វាមិនបញ្ជាក់ប្រភពដើម ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទគួរត្រូវបានចាត់ទុកជារឿងព្រេងមូលដ្ឋាន។
    * **ផ្ទះជំនួញ យូថៃ។** យោងតាមកំណត់ត្រាភូមិ «កំណត់ត្រាអំពីហ៊្វាងវ៉ី» (《璜蔚志》) ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន ផ្ទះជំនួញ យូថៃ (裕泰茶行) ត្រូវបានបើកក្នុងរាជវង្សមីងដោយបុព្វបុរសរបស់អ្នកជំនួញ ហ៊ូ មៀវហឺ (胡妙禾) ហើយផ្ទះនេះបានទិញតែយូរមកហើយសម្រាប់ផ្ទះជំនួញធានជីន ចឹងស៊ីងតឺ (正兴德茶行)។ ក្នុងរដូវកាល ពួកគេជួលកម្មករជាង 120 នាក់ និងទទួលតែនៅលើជញ្ជីង 17; តែត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងកន្ត្រកស្លឹកឫស្សី (箬篓) ទម្ងន់ 90 ជីន ហើយបញ្ជូនតាមទឹកឆ្លងកាត់ជីកូវ។
    * **ចុងរាជវង្សឈីង — ដើមសាធារណរដ្ឋ។** យោងតាមការបោះពុម្ពដដែល បងប្អូនប្រាំនាក់មកពីត្រកូលហ៊ូ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំដំបូងនៃសាធារណរដ្ឋ បានសាងសង់រោងចក្រកែច្នៃតែនៅហ៊្វាងវ៉ី។ វាផលិត «ស៊េរី ជីយួន ហុងឈីង» — ម៉ាវហ្វេង តាហ្វាង និងតែបៃតង — ក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង និងប្រអប់ឈើ «ការវេចខ្ចប់បរទេស» (洋装); ការបោះពុម្ពនេះចាត់ទុកបងប្អូនទាំងនោះជាអ្នកផ្តួចផ្តើមការកែច្នៃតែតាមរោងចក្រនៅហ៊ុយចូវ។ ហុងឈីងពីតំបន់ទាំងមូលត្រូវបានប្រមូលនៅហ៊្វាងវ៉ី ហើយបញ្ជូនទៅទូទាំងប្រទេសឆ្លងកាត់ជីកូវ; អ្នកជំនួញមកពីធានជីន សៀងហៃ និងហាងចូវបានមកជួបជុំនៅទីនេះ ហើយភូមិនេះត្រូវបានគេហៅថា «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន» (江南第一茶市) និង «ទុនស៊ីតូច» (小屯溪)។
    * **ទសវត្សរ៍ 1960–1970។** យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 នៅភូមិអ៊ូគងលីង (蜈蚣岭) ឃុំហ៊្វាងទៀន ក្នុងរលកយុទ្ធនាការ «រៀនពីដាចាយ» ក្នុងរយៈពេល 13 ឆ្នាំ គេបានសាងសង់ផ្ទាំងថ្មសម្រាប់ដាំតែ លើផ្ទៃដីប្រហែលមួយពាន់ម៉ៅ។
    * **ឆ្នាំ 2023។** «ប្រព័ន្ធសួនតែផ្ទាំងថ្មនៃស្រុកសឺសៀន» (安徽歙县梯地茶园系统) ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទីប្រាំពីរនៃមរតកកសិកម្មសំខាន់របស់ប្រទេសចិន; ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ក៏រួមបញ្ចូលផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីងក្នុងនោះដែរ។
    * **ឆ្នាំ 2025។** នៅថ្ងៃទី 20 ខែមេសា ក្នុងថ្ងៃរដូវគុយយូ បានបង្ហាញពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»។ តាមសម្ដីរបស់តំណាងមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែប្រចាំស្រុក សញ្ញានេះបានកត់ត្រាជាលើកដំបូងនូវលក្ខណៈពិសេសនៃវិធីសាស្ត្រនេះក្នុងទម្រង់ច្បាប់។
    * **ឆ្នាំ 2026។** នៅថ្ងៃទី 10 ខែមេសា នៅភូមិអ៊ូគងលីង បានបើករដូវផ្សព្វផ្សាយរួមគ្នារបស់ ហ៊្វាងសាន ប៉ៃឆា និង ជីយួន ហុងឈីង។
* **ឈ្មោះ៖** «ជីយួន» (街源) — ឈ្មោះតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងស្រុក។ «ហុងឈីង» (烘青) — ឈ្មោះក្រុមតែបៃតង៖ 烘 (*hōng*) — សម្ងួតដោយកំដៅលើភ្លើង, 青 (*qīng*) — ស្លឹកបៃតង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋានក៏ហៅហ៊្វាងវ៉ីថា «សៀងហៃតូច» នៃភាគខាងត្បូងសឺសៀនដែរ — ដោយសារភាពអ៊ូអរពាណិជ្ជកម្មកាលពីអតីតកាល; ភូមិនេះ តាមពាក្យគេ ល្បីល្បាញខាងហុងឈីង ឈើ និងឫស្សី។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ ពូជសម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។
* **ការប្រមូល៖** យោងតាមការចងចាំរបស់អ្នកស្រុកក្នុងការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន តែចេញលក់នៅខែទីបួនទៅទីប្រាំ (四五月份). កាលបរិច្ឆេទប្រមូលច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅថា ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរទៅបី (一芽二三叶); តម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន ក្បែរព្រំដែនជាមួយជឺជាំង។ ហ៊្វាងវ៉ី យោងតាមការបោះពុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រមូលដ្ឋាន នៅខាងកើតជាប់នឹងស្រុកឈុនអាន ខេត្តជឺជាំង។ ចម្រៀងប្រជាប្រិយចាស់ ដែលការបោះពុម្ពដដែលដកស្រង់ ចាប់ផ្តើមដោយពាក្យ «街口进街源，只见青山不见田» — «ពីជីកូវចូលជីយួន៖ ឃើញតែភ្នំបៃតង មិនឃើញស្រែទេ»។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ក្នុងតំបន់មានសួនតែប្រហែល 67 ពាន់ម៉ៅ — មួយភាគបួននៃសួនតែក្នុងស្រុក ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 3700 តោន គ្រួសារដាំតែប្រហែល 18 ពាន់ និងក្រុមហ៊ុនតែប្រហែល 70។
* **កម្ពស់ ដី និងអាកាសធាតុ៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

អំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ ជីយួន ហុងឈីង មានការពិពណ៌នាតែមួយគត់ដែលបានរកឃើញ៖ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 សរសេរថា អ្វីដែលសម្គាល់វាគឺ «ការគ្រប់គ្រងភ្លើងស្មើ និងក្លិនទន់» (火功稳、香气醇). ការពិពណ៌នាជាជំហានៗ និងរបៀប មិនត្រូវបានផ្តល់ក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; អត្ថបទស្តង់ដារក្រុមមិនបើកទេ។

សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅថាដំណាក់កាលបី — នេះគឺជាគ្រោងទូទៅ មិនមែនជាការពិពណ៌នាសម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង ជាក់លាក់ទេ៖

1.  **ការសម្លាប់បៃតង (杀青, *shāqīng*):** កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុីស្លឹក។
2.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*):** ស្លឹកត្រូវបានមូរជាបន្ទះ។
3.  **ការសម្ងួតដោយភ្លើង (烘焙, *hōngbèi*):** តែត្រូវបានសម្ងួតចុងក្រោយដោយកំដៅ មិនមែនក្នុងខ្ទះទេ; ដំណាក់កាលនេះហើយដែលផ្តល់ឈ្មោះក្រុមហុងឈីង។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

* **រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖** សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីង ឯកសារយោងហៅថា បន្ទះពេញ (条索完整). ការពិពណ៌នាជាក់លាក់សម្រាប់ ជីយួន ហុងឈីង មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2025 ហៅក្លិនថា ទន់ ពេញ (香气醇) — ជាលក្ខណៈនៃបច្ចេកទេសមូលដ្ឋាន។
* **រសជាតិ៖** នៅរដូវផ្សព្វផ្សាយឆ្នាំ 2026 អ្នកជំនាញបានពិពណ៌នារសជាតិរបស់ ជីយួន ហុងឈីង ថា ឆ្អែត និងវែង (醇厚悠长). សម្រាប់ហ៊ុយចូវហុងឈីងជាទូទៅ ឯកសារយោងហៅរសជាតិថា ទន់ (滋味醇和) ហើយថាតែអាចញ៉ាំច្រើនទឹកបាន។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **បាតតែ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅភាជនៈ។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកទីមួយ — រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកខ្លះ។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. អាចចាក់ទឹកបន្ថែមបានពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «街源烘青»; បញ្ជីអ្នកផលិតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត មិនត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីតំបន់ជីយួន ស្រុកសឺសៀន។
    * ចងចាំថា ហុងឈីង គឺជាក្រុមធំ ហើយពាក្យ «烘青» នៅលើកញ្ចប់មិនបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមទេ។
    * ស្តង់ដារក្រុមរបស់សមាគមតែប្រចាំស្រុក T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» មាន ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាមិនបើកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឯកសារយោងហៅហ៊ុយចូវហុងឈីងថាជាមូលដ្ឋាននៃតែផ្កាកម្រិតខ្ពស់៖ តែមិនទាន់កែច្នៃស្រូបយកក្លិនបានល្អ។
* ផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីង តាមការគណនាឆ្នាំ 2025 បានចំណាយកម្លាំងពលកម្មជាង 1,2 លាននាក់-ដង និងថ្មប្រហែល 700 លានដុំ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីហ៊្វាងសាន៖**

* **ហ៊្វាងសាន ប៉ៃឆា ([黄山白茶](https://thetea.app/km/article/huangshan-baicha)):** តែបៃតងពីស្រុកសឺសៀន មកពីពូជស្លឹកស ដែលបានរកឃើញក្នុងសួនច្បារនៃឃុំហ៊្វាងទៀន; តែទាំងពីរត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយរួមគ្នា។
* **ហ៊្វាងសាន ម៉ាវហ្វេង ([黄山毛峰](https://thetea.app/km/article/huangshan-mao-feng)):** ហុងឈីងល្បីល្បាញពីក្រុងហ៊្វាងសាន — ក៏ជាតែបៃតងសម្ងួតដោយភ្លើងដែរ។
* **ទុនលូ ([屯绿](https://thetea.app/km/article/tunlu)):** តែបៃតងហ៊ុយចូវសម្ងួតក្នុងខ្ទះ; ហ៊្វាងវ៉ីត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មរបស់វា ទុនស៊ី។
* **សុងឡូ ឆា ([松萝茶](https://thetea.app/km/article/songluo-cha)):** តែបៃតងប្រវត្តិសាស្ត្រអាំងក្នុងខ្ទះ ពីស្រុកស៊ីវនីង ក្នុងក្រុងតែមួយ។

**សរុប៖**

ជីយួន ហុងឈីង — តែបៃតងសម្ងួតដោយភ្លើង ពីភ្នំខាងត្បូងនៃស្រុកសឺសៀន ដែលប្រវត្តិរបស់វាត្រូវបានកត់ត្រាល្អជាងក្នុងកំណត់ត្រាពាណិជ្ជកម្ម ជាងការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ៖ កេរ្តិ៍ឈ្មោះសម័យមីង ផ្ទះជំនួញយូថៃ «ទីផ្សារតែទីមួយនៃជាំងណាន» នៅហ៊្វាងវ៉ី ហើយឥឡូវនេះ — ផ្ទាំងថ្មអ៊ូគងលីងក្នុងបញ្ជីមរតក និងសញ្ញាឆ្នាំ 2025។ រូបរាងរបស់តែផ្ទាល់ត្រូវបានពិពណ៌នាតិចតួច៖ ភ្លើងស្មើ ក្លិនទន់ រសជាតិឆ្អែតវែង។