---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/km/article/jiangxia-bifang
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីស្រុក ជៀងសៀ (江夏区) ទីក្រុង អ៊ូហាន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី។ ចម្ការរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងភូមិចំនួនប្រាំបី និងកសិដ្ឋាននៃគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន ក្បែរបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ។ ឈ្មោះមានន័យថា «ទូកត្បូងមរកត»៖ តាមការពិពណ៌នាក្នុងសារព័ត៌មានទីក្រុង អ៊ូហាន ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួចអណ្តែតក្នុងកែវដូចទូកបៃតង។ តាមកាសែតក្នុងស្រុក តែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 ដោយផ្អែកលើពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ និងពូជដទៃទៀត។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 តែត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) សំប៉ែត ប្រភេទអាំងក្នុងខ្ទះ (炒青, *chǎoqīng*)។ លក្ខខណ្ឌការពារមិនបានហៅថ្នាក់ដោយពាក្យនេះទេ ប៉ុន្តែបានពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង គឺការឆ្លុះកម្ដៅ ការតម្រង់និងការធ្វើទម្រង់ស្លឹក ការអាំង ដោយគ្មានការបណ្ដុះឱ្យអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការស្ងោរ។ ក្នុងវីដេអូរបស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) នៅលើគេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មទីក្រុង គេហៅវាដោយផ្ទាល់ថាតែបៃតងប្រភេទអាំងក្នុងខ្ទះ។
* **អន្ទាក់នៃនាមភូមិសាស្ត្រ៖** អ៊ូឡុងឈួន (乌龙泉, «ប្រភពទឹកនាគខ្មៅ») គ្រាន់តែជាឈ្មោះគណៈកម្មាធិការផ្លូវប៉ុណ្ណោះ។ 乌龙 ស្របនឹងឈ្មោះតែអ៊ូឡុង ប៉ុន្តែមិនប្រាប់អ្វីអំពីថ្នាក់តែឡើយ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងសំប៉ែតរបស់ទីក្រុង អ៊ូហាន; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (AGI03368, 2021) និងផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ទីក្រុង អ៊ូហាន (武汉, *Wǔhàn*) ស្រុក ជៀងសៀ (江夏, *Jiāngxià*) គណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន (乌龙泉街)។
* **តំបន់ការពារ៖** អង្គភាពចំនួនប្រាំបីនៃគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន៖ ភូមិ ឈុនជៀន (群建), ឈីងសាន (青山), ឆាងលីង (长岭), ថួនជៀ (团结), ជឺហ្វូ (致富), ជៀនសឺ (建设), ស៊ឺហួ (四化) និងកសិដ្ឋានសួនច្បារ (园艺场)។ អ្នកដាក់ពាក្យសុំគឺមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មនៃស្រុក ជៀងសៀ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 114°30′–114°44′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 30°13′–30°25′ រយៈទទឹងខាងជើង — ព្រំដែនតំបន់តាមលក្ខខណ្ឌការពារ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ប្រវត្តិដើម។** តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) តែនៅ ជៀងសៀ ត្រូវបានដាំតាំងពីរាជវង្ស មីង (明)។ កាសែតក្នុងស្រុកបានតាមដានប្រវត្តិនេះទៅដល់ «ក្បួនតែ» របស់ លូ យូ (陆羽) ដែលបាននិយាយពីតែ អឺចូវ (鄂州) ហើយភ្ជាប់ អឺចូវ ជាមួយ ជៀងសៀ។ នេះជាការបកស្រាយរបស់កាសែត មិនមែនជាឯកសារអំពីតែផ្ទាល់ទេ។
    * **ឆ្នាំ 1956។** តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ឆ្នាំ 2025) នៅលើវាលទំនេរក្បែរ ធូទីថាង (土地堂) គេបានបង្កើតកសិដ្ឋានសួនច្បាររដ្ឋនៃស្រុក អ៊ូឆាង។ តាមកាសែត ក្នុងរយៈពេលពីរខែគេបានភ្ជួរដីចំនួន 800 *មូ* ហើយកសិដ្ឋានបានក្លាយជាមូលដ្ឋានផ្លែឈើ និងតែ។
    * **ទសវត្សឆ្នាំ 1980។** តាមកាសែតដដែល អ្នកបច្ចេកទេសដោយផ្អែកលើពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ (福鼎大白茶) និងពូជដទៃទៀត និងបច្ចេកវិទ្យាអាំងបែបប្រពៃណី បានបង្កើតតែបៃតងសំប៉ែត ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង។
    * **ឆ្នាំ 1992។** បានទទួលមេដាយសំរឹទ្ធពីពិព័រណ៍កសិកម្មជាតិលើកទីមួយ និងងារជា «តែដ៏ល្បីល្បាញរបស់ ហ៊ូប៉ី» — តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ»។
    * **ការធ្លាក់ចុះ និងការរស់ឡើងវិញ។** នៅពេលចម្ការត្រូវបានបែងចែកឱ្យគ្រួសារធ្វើកិច្ចសន្យា តែ តាមសម្ដីកាសែត ត្រូវបានអាំងតាមទីធ្លាផ្ទះ ហើយគុណភាពក៏ខុសគ្នា។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2010 ម៉ាកតែត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក និងសហករណ៍។
    * **ឆ្នាំ 2021។** នៅខែមិថុនា ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជី ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI03368)។
    * **ឆ្នាំ 2024។** តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីជាតិ «សតិផលិតផលកសិកម្ម» (农耕农品记忆索引名录)។
    * **ឆ្នាំ 2025។** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ តាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ 640 បានទទួលស្គាល់តែជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ហើយបានផ្សព្វផ្សាយលក្ខខណ្ឌសម្រាប់វា។
    * **ភាពខុសគ្នា។** កាសែតដដែលនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2025 បានសរសេរថា ស្ថានភាពផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ តែទទួលបានតាំងពីឆ្នាំ 2016 រួចហើយ។ ឯកសារឆ្នាំ 2016 ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។ តាមឯកសារដែលរកឃើញ ការការពារចាប់ផ្ដើមពីឆ្នាំ 2021។
* **ឈ្មោះ៖** «ជៀងសៀ» (江夏) — ឈ្មោះស្រុក; «ប៊ីហ្វាង» (碧舫) — «ទូកត្បូងមរកត»៖ 碧 — ពណ៌ត្បូងមរកត, ពណ៌ខៀវខ្ចី, 舫 — ទូក, ទូកលម្អសម្រាប់ដើរលេង (画舫)។ នៅក្នុងកែវ ស្លឹកតែសំប៉ែត តាមការពិពណ៌នា មើលទៅដូចទូកតូច និងដូចព្រះច័ន្ទថ្មី។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» បច្ចេកវិទ្យាផលិត ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 ស្ថិតក្នុងបញ្ជីស្រុកនៃបេតិកភណ្ឌអរូបី។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / វប្បកម្ម៖** តាមលក្ខខណ្ឌការពារ ពូជចម្បងគឺ ហ្វូទីង តាប៉ៃ (福鼎大白茶) និង ចុងឆា 108 (中茶108)។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** លក្ខខណ្ឌការពារមិនបានកំណត់ចំនួនស្លឹកទេ។ តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) សម្រាប់តែដ៏ល្បីល្បាញរបស់ អ៊ូហាន ជាទូទៅគេបេះពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ។ របាយការណ៍របស់ «ឆាងជាង រីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2026 ពីចម្ការម៉ាកបានបញ្ជាក់ថា ពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដែលទើបនឹងលាត ពន្លកវែងជាងស្លឹក។ សម្រាប់ផលិតផលថ្នាក់ខ្ពស់ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» គេបេះពន្លកទោលមុនពិធីបុណ្យ ឈីងមីង។
* **ពេលវេលាបេះ៖** តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ខែមេសា ឆ្នាំ 2025) ពន្លកត្រូវបានបេះបន្ទាប់ពីសមភាពនិទាឃរដូវ។
* **លក្ខខណ្ឌវត្ថុធាតុដើម៖** ស្លឹកត្រូវរាបស្មើ គ្មានពន្លក និងស្លឹកដែលឡើងក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ គ្មានការខូចខាតដោយជំងឺ និងសត្វល្អិត គ្មានការបេះក្នុងពេលភ្លៀង។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំក្បែរបឹងនៃភាគខាងត្បូងទីក្រុង អ៊ូហាន។ តាមលក្ខខណ្ឌការពារ តំបន់ស្ថិតក្នុងតំបន់ដីសើមការពារនៃបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ (梁子湖)។ ទឹកនៃថ្នាក់ I និង II កាន់កាប់ជាង 85 % នៃផ្ទៃដីរបស់វា។ អាកាសធាតុ តាមការពិពណ៌នា គឺទន់ភ្លន់ និងសើម គម្របព្រៃឈើ 85 %។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ដី៖** ភាគច្រើនជាដីក្រហម (红壤) pH 4.7–5.7 ស្រទាប់ដីមានជីវជាតិជ្រៅជាង 1 ម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងស្រទាប់ភ្ជួរច្រើនជាង 2 % មានការបង្ហូរទឹកល្អ និងប្រព័ន្ធស្រោចទឹក។
* **បច្ចេកទេសកសិកម្មតាមលក្ខខណ្ឌ៖** ចម្ការត្រូវបានថែទាំបីទៅបួនដងក្នុងមួយឆ្នាំ គឺនៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្ដៅរាក់ មុនរដូវរងាជ្រៅ។ ការស្រោចទឹកត្រូវបានផ្សំជាមួយការដាក់ជី ហើយប្រព័ន្ធត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមវេទិកាពពក។
* **ទំហំផលិតកម្ម៖** តាមរបាយការណ៍របស់វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ អ៊ូហាន (ឆ្នាំ 2022) ផ្ទៃដីចម្ការនៃតំបន់មាន 160 ហិកតា ផលិតកម្ម 60 តោនតែស្ងួតក្នុងមួយឆ្នាំ។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» (ឆ្នាំ 2025) ចម្ការម៉ាកដែលរួបរួមដោយក្រុមហ៊ុន និងសហករណ៍ មានជាង 1200 *មូ* ក្នុងនោះ 200 *មូ* ជាចម្ការសរីរាង្គ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់ខ្សែសង្វាក់ដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការបេះស្លឹកស្រស់ (采摘, *cǎizhāi*)។**
2.  **ការរាលដាល (摊放, *tānfàng*)។**
3.  **ការឆ្លុះកម្ដៅ (杀青, *shāqīng*)។**
4.  **ការត្រជាក់ និងការស្តារសំណើម (冷却回潮, *lěngquè huícháo*)។**
5.  **ការតម្រង់ស្លឹក (理条, *lǐtiáo*)។**
6.  **ការត្រជាក់ (摊凉, *tānliáng*)។**
7.  **ការធ្វើទម្រង់ (整形, *zhěngxíng*)** — ស្លឹកប្រែជាសំប៉ែត; បន្ទាប់មកត្រជាក់ម្ដងទៀត។
8.  **ការអាំងសម្ងួត (辉干, *huīgān*)។**
9.  **ការបង្កើនក្លិន (提香, *tíxiāng*)។

សីតុណ្ហភាពមិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងលក្ខខណ្ឌទេ។ តាម «ឆាងជាង រីប៉ាវ» ការអាំងដោយដៃធ្វើក្នុងខ្ទះដែកនៅសីតុណ្ហភាព 200 °C ហើយក្នុងរោងចក្រគេប្រើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបន្ត។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺមកពីលក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ 2025។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ធំទូលាយ សំប៉ែត និងត្រង់ ចុងស្រួច ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងរស់រវើក ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (滋味鲜爽回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
* **ស្លឹកចំហុយ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖** បៃតង ភ្លឺ និងរាបស្មើ (叶底绿亮匀齐)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់កម្រិតអប្បបរមានៃសូចនាករបី៖

| សូចនាករ | លក្ខខណ្ឌ |
| :--- | :--- |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 42 % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 22 % |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី (សរុប) | មិនតិចជាង 1.8 % |

ទាំងនេះជាបទដ្ឋាន មិនមែនជាការវាស់វែងលើបាច់ជាក់លាក់ទេ។ មិនមានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីសកម្មភាពរបស់តែនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញ «ទូក» ស្លឹកតែ ឬកែវហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្ដៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
    5. បន្ថែមទឹកម្ដងទៀត។
    6. អាចញ៉ាំបន្ថែមពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសម្គាល់កសិកម្ម។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីគណៈកម្មាធិការផ្លូវ អ៊ូឡុងឈួន ស្រុក ជៀងសៀ។
    * ស្លឹកមានលក្ខណៈទូលាយ សំប៉ែត និងត្រង់ ចុងស្រួច ពណ៌ត្បូងមរកត; ទឹកតែមានពណ៌បៃតងខ្ចី។
    * កុំចាត់ទុកពាក្យ «乌龙» ក្នុងអាសយដ្ឋានថាជាសញ្ញានៃតែអ៊ូឡុង៖ នេះជាតែបៃតង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ចម្ការស្ថិតក្នុងតំបន់ដីសើមការពារនៃបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ។
* តាមកាសែតក្នុងស្រុក ប្រវត្តិម៉ាកនេះមិនមែនមកពីភូមិចាស់ទេ ប៉ុន្តែមកពីកសិដ្ឋានសួនច្បាររដ្ឋ ដែលបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1956។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៅ អ៊ូហាន៖**

* **ប៉ៃឈួន លឺឆា ([柏泉绿茶](https://thetea.app/km/article/baiquan-lucha)):** តែបៃតងសំប៉ែតមកពីស្រុក ដុងស៊ីហ៊ូ នៅចុងម្ខាងទៀតនៃទីក្រុង អ៊ូហាន។
* **ជៀងសៀ ក្វាងមីង ឆា ([江夏光明茶](https://thetea.app/km/article/jiangxia-guangming-cha)):** តែទីពីរនៃស្រុក ជៀងសៀ ដែលទទួលបានស្ថានភាពផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ តាមសេចក្ដីប្រកាសដដែលនៅឆ្នាំ 2025។
* **ហួងពី លឺឆា ([黄陂绿茶](https://thetea.app/km/article/huangpi-lucha)):** តែបៃតងមកពីស្រុក ហួងពី នៅភាគខាងជើងទីក្រុង អ៊ូហាន។

**សរុបសេចក្ដី៖**

ជៀងសៀ ប៊ីហ្វាង គឺជាតែបៃតងសំប៉ែតមកពីភាគខាងត្បូងទីក្រុង អ៊ូហាន ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង តាមកាសែតក្នុងស្រុក នៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 ហើយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងស្លឹក គឺ «ទូកត្បូងមរកត»។ ឯកសារការពារពិពណ៌នាវាយ៉ាងច្បាស់៖ ភូមិចំនួនប្រាំបី និងកសិដ្ឋានក្បែរបឹង លាងហ្ស៊ីហ៊ូ ពូជ ហ្វូទីង តាប៉ៃ និង ចុងឆា 108 ស្លឹកសំប៉ែតទូលាយពណ៌ត្បូងមរកត ក្លិនស្អាតជាប់បានយូរ និងរសជាតិស្រស់ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។