---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/km/article/huotian-damaoshan-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**ហ៊ួធាន តាម៉ាវសាន ឆា** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) គឺជាតែពីភ្នំតាម៉ាវសាន (大茂山) នៃទីប្រជុំជនហ៊ួធាន (火田镇) ស្រុកយុនសៀវ (云霄县) ក្រុងចាងចូវ នៅភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជៀន។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ឈ្មោះនេះ គឺព្រៃតែព្រៃបុរាណនៅជម្រៅភ្នំ៖ តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក ក្នុងនោះមានដើមឈើរាប់រយដើមដែលមានអាយុលើសពី 300 ឆ្នាំ។ រឿងព្រេងភ្ជាប់ការរកឃើញតែនៅទីនេះជាមួយមេទ័ពរាជវង្សថាង ឆេន ចេង និងឆ្នាំ 669 ហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះប្រជាប្រិយថា «តែមេទ័ពឆេន»។ ចាប់តាំងពីចុងឆ្នាំ 2016 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយនៅឆ្នាំ 2024 ស្តង់ដារក្រុមត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់វា។ ប្រភេទតែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញា ឬការពិពណ៌នាដែលបានរកឃើញទេ ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតនៅក្នុងផ្នែកប្រភេទតែ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនបានកំណត់ទេ។ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ទំនិញ «តែ» ដោយមិនបញ្ជាក់ប្រភេទ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារឆ្នាំ 2024 ដែលប្រភេទអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកគឺ ស្លឹកមានរាងដូច «ក្បាលសត្វកន្ធាយ» ទឹកតែពណ៌មាស ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ ស្រដៀងនឹងរូបរាងរបស់អ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ហើយម៉ាកដែលមានឈ្មោះភ្នំដដែលនេះបានទទួលរង្វាន់សម្រាប់តែថេគួនយីន។ ទាំងនេះជាសញ្ញាប្រយោល មិនមែនជាឯកសារទេ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** តែដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2016) និងស្តង់ដារក្រុម (2024)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, *Fújiàn*) ក្រុងចាងចូវ (漳州, *Zhāngzhōu*) ស្រុកយុនសៀវ (云霄, *Yúnxiāo*) ទីប្រជុំជនហ៊ួធាន ភ្នំតាម៉ាវសាន។ ភូមិតែនៃភ្នំគឺ បៃស៊ី (白石村)។
* **តំបន់ការពារ៖** បញ្ជីខេត្តនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររៀបរាប់ពីស្រុកយុនសៀវជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យមើលព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។ ព្រំដែនពិតប្រាកដប្រហែលជាត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារឆ្នាំ 2024 ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទរបស់វាទេ។
* **របបការពារ៖** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA) លេខ 15262179។ ឈ្មោះពិតរបស់សញ្ញាគឺ «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA» ទំនិញគឺតែ។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅតែមានសុពលភាព។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកយុនសៀវ ប្រហែល 24° រយៈទទឹងខាងជើង និង 117.3° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ឆ្នាំ 669 — រឿងព្រេងអំពីមេទ័ពឆេន។** តាមរឿងព្រេង ក្នុងឆ្នាំទីពីរនៃរាជសម័យចុងចាងនៃរាជវង្សថាង មេទ័ពឆេន ចេង (陈政) ដែលកំពុងដើរទៅភាគខាងត្បូងតាមបញ្ជាជាមួយកងទ័ពរបស់គាត់ បានរកឃើញតែព្រៃនៅក្នុងព្រៃនៃភ្នំតាម៉ាវសាន។ ស្លឹកត្រូវបានបេះ សម្ងួត និងញ៉ាំ ហើយទាហានបានផឹកទឹកតែនៅពេលធ្វើដំណើរ។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះប្រជាប្រិយថា «តែមេទ័ពឆេន» (陈将军茶)។ មិនមានឯកសារដែលបញ្ជាក់ពីព្រឹត្តិការណ៍នេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **ចុងឆ្នាំ 2016។** ទីប្រជុំជនហ៊ួធានបានទទួលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «火田大茂山茶»។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកដដែល សួនតែបុរាណ និងវប្បធម៌តែដែលពាក់ព័ន្ធនៅពេលនោះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង «បញ្ជីបេតិកភណ្ឌកសិកម្មជាតិ» (全国农业文化遗产名录)។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញវានៅក្នុងបញ្ជីដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៃ «បេតិកភណ្ឌកសិកម្មសំខាន់របស់ចិន» (中国重要农业文化遗产) ក្នុងចំណោមវត្ថុនៃហ្វូជៀនទេ។ ខ្ញុំមិនអាចកំណត់បានទេថាបញ្ជីណាត្រូវបានគេនិយាយ។
    * **ក្រោយពេលចុះបញ្ជី។** តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក ថ្នាក់ដឹកនាំស្រុកបានមកបៃស៊ីដើម្បីសិក្សាអំពីវិស័យនេះ ហើយសមាគមតែស្រុកបាននាំអ្នកឯកទេសមកដើម្បីអភិវឌ្ឍការផលិតឱ្យហួសពីរបៀបប្រពៃណី និងភ្ជាប់វាជាមួយបច្ចេកទេសនៃតំបន់តែផ្សេងទៀតនៃប្រទេស។
    * **ឆ្នាំ 2024។** នៅថ្ងៃទី 6 ខែវិច្ឆិកា ស្តង់ដារក្រុម T/YXDBCX 0019-2024 «ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហ៊ួធាន តាម៉ាវសាន ឆា» ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ និងដាក់ឱ្យអនុវត្ត។ វាកំណត់ទីតាំងដើម តម្រូវការ ច្បាប់ត្រួតពិនិត្យ និងការដាក់ស្លាក។ អ្នកអភិវឌ្ឍន៍គឺ សមាគមវិស័យសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រស្រុក មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យរហ័សអាហារស្រុក ក្រុមហ៊ុនតែក្នុងស្រុកមួយចំនួន និងកសិដ្ឋានគ្រួសារមួយ។ ស្តង់ដារនេះសំដៅទៅលើផលិតផលដែលមានសញ្ញាដែលត្រូវបានអនុម័តដោយអតីតរដ្ឋបាលឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម។
* **ឈ្មោះ៖** «ហ៊ួធាន» (火田) គឺជាឈ្មោះទីប្រជុំជន ដែលមានន័យត្រង់ថា «វាលភ្លើង»។ «តាម៉ាវសាន» (大茂山) គឺជាឈ្មោះភ្នំ ដែល 茂 មានន័យថា «ខៀវស្រងាត់ ក្រាស់»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក នៅបៃស៊ីមានខ្សែសង្វាក់ពីការផលិត និងកែច្នៃ រហូតដល់ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់ មានហាងឯកទេស និងផ្ទះតែ ហើយភូមិបានភ្ជាប់តែជាមួយទេសចរណ៍។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ័រ៖** មិនបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដើមឈើព្រៃ៖** សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកហៅភ្នំតាម៉ាវសានថាជាឃ្លាំងដ៏មានតម្លៃនៃធនធានហ្សែនរបស់រុក្ខជាតិតែ (种质资源库)៖ នៅក្នុងព្រៃមានដើមឈើព្រៃរាប់រយដើមដែលមានអាយុលើសពី 300 ឆ្នាំ។ ផ្ទៃដីព្រៃនៅក្នុងការរៀបរាប់ឡើងវិញត្រូវបានផ្តល់ជាឯកតាដែលខ្ញុំមិនអាចបញ្ជាក់បាន ដូច្នេះខ្ញុំមិនលើកយកមកទេ។
* **គុម្ពតែសួន៖** ក្រៅពីព្រៃ មានសួនធម្មតានៅក្បែរភូមិ៖ ក្នុងរដូវរងា គេដាក់ជីឱ្យគុម្ព និងកាត់កំពូល ដើម្បីបន្ទាបមកុដ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** ពីដើមឈើព្រៃ ពីគុម្ពសួន ឬពីទាំងពីរ តើតែដែលមានសញ្ញាត្រូវបានផលិតពីអ្វី ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ស្តង់ដារ និងពេលវេលាបេះ៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន ក្រុងចាងចូវ។
* **កម្ពស់៖** នៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកបាននិយាយថា បៃស៊ីស្ថិតនៅលើភ្នំតាម៉ាវសានដែលមានកម្ពស់ 1075.5 ម៉ែត្រ ហើយវាជាភូមិដែលមានទីតាំងខ្ពស់ជាងគេនៅក្នុងស្រុក។ កម្ពស់នៃសួន និងព្រៃមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **អាកាសធាតុ៖** ភ្នំ តាមការពិពណ៌នា ស្ថិតនៅក្នុងពពក និងអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។ គ្មានទិន្នន័យអាកាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ព្រៃ៖** ព្រៃតែព្រៃស្ថិតនៅជម្រៅភ្នំ។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកហៅវាថាជាសហគមន៍ដើមតែព្រៃធំជាងគេនៅហ្វូជៀន។ ខ្ញុំមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ការប្រៀបធៀបនេះបានទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យានៃតែដែលមានសញ្ញាមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ហើយខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារឆ្នាំ 2024 ទេ។ ដោយសារប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ ខ្ញុំមិនលើកយកគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទណាមួយនៅទីនេះទេ៖ វានឹងបង្ហាញការស្មានថាជាការពិពណ៌នា។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមបានមកពីការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកអំពី «តែតាម៉ាវសាន»។ ខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបវាជាមួយអត្ថបទស្តង់ដារទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មានរាងដូច «ក្បាលសត្វកន្ធាយ» ដោយរូបភាពនេះនៅក្នុងប្រទេសចិនជាធម្មតាពិពណ៌នាអំពីស្លឹកដែលរមូរយ៉ាងតឹងនៃអ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ (有兰花味)។
* **រសជាតិ៖** «ទឹកទន់ រលោង និងឆ្ងាញ់» (水软滑嫩)។ ដំបូងល្វីង បន្ទាប់មកផ្អែម (先苦后甘)។ ក្លិននៅជាប់ក្នុងមាត់យូរ (颊齿留香，经久不散)។ ទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (耐冲泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ពណ៌មាស (汤色金黄)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មនៃ «តែមេទ័ពឆេន» បន្ថែម «សំឡេងថ្ម» (岩韵) ភាពផ្អែមទន់ និងក្លិនបរិសុទ្ធ។ នេះគឺជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៃផលិតផលមួយ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីសញ្ញាទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា និងគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែពិសេសនេះទេ។ រឿងដែលទឹកតែ «តែមេទ័ពឆេន» បានជួយទាហានក្នុងការធ្វើដំណើរគឺជារឿងព្រេង មិនមែនជាព័ត៌មានអំពីឥទ្ធិពលនៃតែទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ប្រភេទតែមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ ខាងក្រោមគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតាសម្រាប់អ៊ូឡុងភាគខាងត្បូងហ្វូជៀនដែលរមូរយ៉ាងតឹង ដែលការពិពណ៌នាស្រដៀងនឹង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 6–8 ក្រាម ក្នុងទឹក 110 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋតូច។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន លាងតែដោយការចាក់ទឹកខ្លី។
    2. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង 20–30 វិនាទី ការចាក់បន្ទាប់នីមួយៗយូរជាង 5–10 វិនាទី។
    3. ការពិពណ៌នាសន្យាថាធន់នឹងការចាក់ទឹក ដូច្នេះអាចចាក់ទឹកបានច្រើនដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត កន្លែងត្រជាក់ងងឹត គ្មានសំណើម និងក្លិនបរទេស។ ប្រសិនបើតែនេះប្រែថាជាអ៊ូឡុងក្លិនស្រាល វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «火田大茂山茶» នៅលើកញ្ចប់។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកយុនសៀវ។
    * ចងចាំថាម៉ាកពាណិជ្ជកម្មដែលមានឈ្មោះភ្នំមិនដូចគ្នានឹងសញ្ញាទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅក្នុងព្រៃនៃភ្នំតាម៉ាវសានមានដើមតែព្រៃរាប់រយដើមដែលមានអាយុលើសពី 300 ឆ្នាំ។
* ភូមិតែសំខាន់បៃស៊ី តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក គឺជាភូមិដែលមានទីតាំងខ្ពស់ជាងគេនៅក្នុងស្រុកយុនសៀវ។
* ការប្រមូលផ្តុំក្នុងស្រុកអំពីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃស្រុករួមមានកំណាព្យអំពីតែតាម៉ាវសាន អំពី «ដើមឈើរាប់ពាន់ឆ្នាំ» និង «ខ្យល់រាជវង្សថាង» នៃភ្នំ។
* ម៉ាកដែលមានឈ្មោះភ្នំបានទទួលមេដាយមាសនៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិនលើកទី VII សម្រាប់តែថេគួនយីន។ នេះជារង្វាន់របស់ម៉ាក មិនមែនជារបស់សញ្ញាទេ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាងនៃក្រុងចាងចូវ៖**

* **ភីងហេ បៃយ៉ា ឈីឡាន ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/km/article/pinghe-bai-ya-qi-lan))៖** អ៊ូឡុងនៃស្រុកជិតខាងភីងហេ។ នៅពីក្រោយឈ្មោះតាម៉ាវសានគឺជាព្រៃព្រៃជាចម្បង ហើយប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ។
* **ចាវអាន ប៉ាសៀន ([诏安八仙](https://thetea.app/km/article/zhaoan-ba-xian))៖** អ៊ូឡុងនៃស្រុកជិតខាងចាវអានពីពូជនៃសតវត្សទី XX។ តាម៉ាវសានពឹងផ្អែកលើដើមឈើព្រៃចាស់។
* **ចាងចូវ សេចុង ([漳州色种](https://thetea.app/km/article/zhangzhou-se-zhong))៖** អ៊ូឡុងចម្រុះនៃក្រុង។ តាមអត្ថបទក្នុងសំណុំឯកសារ តំបន់ផលិតរបស់វាគ្របដណ្តប់ស្រុក និងតំបន់ចំនួនដប់មួយ រីឯឈ្មោះតាម៉ាវសានត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយភ្នំតែមួយ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ហ៊ួធាន តាម៉ាវសាន ឆា គឺជាឈ្មោះភ្នំដែលមានព្រៃតែព្រៃ ដើមឈើរាប់រយដើមដែលមានអាយុលើសពីបីសតវត្ស និងរឿងព្រេងអំពីមេទ័ពឆេន។ ឯកសារអំពីតែខ្លួនឯងមានតិចតួច៖ សញ្ញាតាំងពីឆ្នាំ 2016 ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2024 និងការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកគឺ «ក្បាលសត្វកន្ធាយ» ទឹកតែពណ៌មាស ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ ភាពល្វីងដែលប្រែទៅជាផ្អែម។ ប្រភេទមិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារទេ ហើយនេះគឺជាសំណួរចម្បងដែលអត្ថបទស្តង់ដារត្រូវឆ្លើយ។