---
title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/huoshan-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**ហ៊ួរសាន ហុងឆា** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកហ៊ួរសាន (霍山县) ក្នុងក្រុងលូអាន ភាគខាងលិចខេត្តអានហ៊ុយ។ ស្រុកនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងដោយសារតែតែលឿង គឺ ហ៊ួរសាន ហ៊ួងយ៉ា និង ហ៊ួរសាន ហ៊ួងតាឆា ហើយតែក្រហមនៅទីនេះគឺជាឈ្មោះដាច់ដោយឡែកមួយ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ៖ យោងតាមរបាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2016 លេខរបស់វាគឺ 12209045។ យោងតាមវិទ្យុជាតិចិន (2023) តែក្រហមរបស់ឃុំដុងស៊ីស៊ីធ្វើពីពូជឈីមេន ជូយេ ដែលនាំចូលមកពីភាគខាងត្បូងខេត្តតាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សមុន។ តម្រូវការអំពីរូបរាង និងបច្ចេកវិទ្យាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) ដែលធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation ពេញលេញ។ ឈ្មោះថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឈ្មោះ ឯកសារដែលមានតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។
* **ប្រភេទរង៖** តែក្រហមប្រចាំស្រុករបស់អានហ៊ុយ មានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (មិនយឺតជាងឆ្នាំ 2016)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តអានហ៊ុយ (安徽, *Ānhuī*) ក្រុងលូអាន (六安, *Lù'ān*) ស្រុកហ៊ួរសាន (霍山, *Huòshān*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ស្រុកហ៊ួរសានត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់នេះខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។ អ្នកកាន់សញ្ញាមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **តំបន់សំខាន់តាមសារព័ត៌មាន៖** ភូមិយ៉ាងសានចាយ (杨三寨村) ឃុំដុងស៊ីស៊ី (东西溪乡) នៅគែមអាគ្នេយ៍នៃស្រុក ដូចដែលវិទ្យុជាតិចិន (2023) ហៅវា។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** យោងតាមសារព័ត៌មានដដែល យ៉ាងសានចាយស្ថិតនៅរយៈទទឹង 31° ខាងជើង រយៈបណ្តោយមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XX។** យោងតាមវិទ្យុជាតិចិន (2023) ឃុំដុងស៊ីស៊ីបានដាំពូជតែ ឈីមេន ជូយេ (祁门槠[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*) តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សមុន ដែលនាំចូលមកពីភាគខាងត្បូងអានហ៊ុយ។ ឆ្នាំជាក់លាក់មិនមានក្នុងសារព័ត៌មានទេ។
    * **2016។** របាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2016 បានដាក់ឈ្មោះសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «霍山红茶» ក្រោមលេខ 12209045។ កាលបរិច្ឆេទដាក់ពាក្យ និងចុះបញ្ជីខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
    * **2019។** យោងតាមសារព័ត៌មានវិទ្យុដដែល ឃុំបានទាក់ទាញក្រុមហ៊ុនកសិកម្ម ហើយក្រុមហ៊ុននោះបានបង្កើតម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់តែក្រហម «霍山红» («ក្រហមហ៊ួរសាន»)។ នេះគឺជាម៉ាកឯកជន មិនមែនជាសញ្ញាបញ្ជាក់ផ្ទាល់ទេ។ យោងតាម «រេនមីន វ៉ាង» (2021) ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះក្រុមហ៊ុនបានអញ្ជើញអ្នកកាន់មរតកតែក្រហមដើម្បីកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា។
    * **2020។** តែក្រហមដែលបង្ហាញដោយឃុំដុងស៊ីស៊ីបានទទួលមេដាយមាស «ផ្កាយបួន» នៅឯការប្រកួតតែល្បីៗលើកដំបូងនៃដីសណ្តទន្លេយ៉ាងសេ។
    * **2022។** ស្រុកបានស្នើសុំដាក់ពាក្យដើម្បីទទួលស្គាល់ ហ៊ួរសាន ហុងឆា ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ លទ្ធផលនៃពាក្យស្នើសុំមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **2023។** នៅឯការតាំងពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិអានហ៊ុយលើកទី XVI នៅហឺហ្វី តែដដែលនោះបានទទួលមាសក្នុងផ្នែកតែក្រហមនៅឯការប្រកួត «2023长三角斗茶大赛»។ ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះរដ្ឋាភិបាលស្រុកបានបញ្ជាក់សញ្ញា «霍山红茶» ថាតើការការពារនៅតែមានប្រសិទ្ធភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ឈ្មោះ៖** «ហ៊ួរសាន» (霍山) គឺជាឈ្មោះស្រុក «ហុងឆា» (红茶) គឺជាតែក្រហម។ ជាភាសាចិន ក្រហមគឺជាអ្វីដែលលោកខាងលិចហៅថាតែខ្មៅ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** នៅក្នុងស្រុកដែលកិត្តិនាមពឹងផ្អែកលើតែលឿង តែក្រហមគឺជាវិស័យដែលឃុំដុងស៊ីស៊ី យោងតាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2023 កំពុងកសាងជាគ្រឹះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍភូមិ៖ ចម្ការ រោងចក្រ ម៉ាកយីហោ និងទេសចរណ៍តែ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** យោងតាមវិទ្យុជាតិចិន (2023) នៅដុងស៊ីស៊ីដុះពូជ ឈីមេន ជូយេ (祁门槠叶种) ដែលនាំចូលមកពីភាគខាងត្បូងអានហ៊ុយ។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោងរបស់ពូជនេះ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ ឈីមេន ហុងឆា វាត្រូវបាននាំយកទៅកាន់តំបន់តែផ្សេងទៀត ហើយនៅឆ្នាំ 1984 វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជជាតិក្រោមឈ្មោះ «祁门种» គឺ «ពូជឈីមេន»។ តើពូជណាខ្លះដែលសញ្ញាអនុញ្ញាត មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** ស្តង់ដារវត្ថុធាតុដើមមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ការប្រមូលផល៖** ពេលវេលាប្រមូលផលមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តឺរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចអានហ៊ុយ តំបន់សំខាន់តាមសារព័ត៌មានគឺភូមិយ៉ាងសានចាយនៅគែមអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។
* **ភូមិសាស្ត្រ និងអាកាសធាតុ៖** យោងតាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2023 ជាភ្នំខ្ពស់ និងជួរភ្នំ ព្រៃក្រាស់ ពពក និងអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ អាកាសធាតុត្រជាក់ និងសើម ភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ធំ។ ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកហៅតែរបស់ខ្លួនថា «តែក្រហមភ្នំខ្ពស់»។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** គ្មានតម្រូវការទេ។ យោងតាមអ្នកតំណាងក្រុមហ៊ុនដែលធ្វើតែក្រហមនៅយ៉ាងសានចាយ («រេនមីន វ៉ាង» 2021) ចម្ការស្ថិតនៅកម្ពស់ជាមធ្យម 600–800 ម៉ែត្រ។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ទំហំ៖** យោងតាមវិទ្យុ សហករណ៍បានកាន់កាប់ចម្ការ 150 មូពីកសិដ្ឋាន 31 នៅភូមិយ៉ាងសានចាយ។ នៅឆ្នាំ 2022 យោងតាមសារព័ត៌មានដដែល តែក្រហមបាននាំប្រាក់ចំណូលប្រហែល 300 ពាន់យ័នដល់សេដ្ឋកិច្ចសមូហភាពរបស់ភូមិ។ ទាំងនេះគឺជាតួលេខរបស់ភូមិមួយ មិនមែនស្រុកទាំងមូលទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

តម្រូវការបច្ចេកវិទ្យារបស់ ហ៊ួរសាន ហុងឆា មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2023 គ្រាន់តែនិយាយថាឃុំបានវិនិយោគជាង 1.7 លានយ័នក្នុងវិស័យនេះ សម្រាប់រោងចក្រ រោងចក្រ fermentation ដាច់ដោយឡែក និងឧបករណ៍ ហើយបានអញ្ជើញចៅហ្វាយនាយ អ្នកកាន់មរតករបស់ ឈីមេន ហុងឆា ដើម្បីលើកកម្ពស់បច្ចេកវិទ្យា និងគុណភាព។

ខាងក្រោមនេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់តែក្រហម មិនមែនជាការពិពណ៌នារបស់ ហ៊ួរសាន ហុងឆា ទេ៖

1.  **ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)៖** ស្លឹកបាត់បង់សំណើមមួយចំណែក ហើយក្លាយជាទន់។
2.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*)៖** កោសិកាស្លឹកត្រូវបានបំផ្លាញ ទឹកចេញមកលើផ្ទៃ។
3.  **ការ fermentation (发酵, *fājiào*)៖** ការកត់សុីប្រែក្លាយស្លឹកបៃតងទៅជាពណ៌ក្រហមទង់ដែង។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី និងរក្សាក្លិនក្រអូប។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

តម្រូវការអំពីរូបរាងរបស់ ហ៊ួរសាន ហុងឆា មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយពីយ៉ាងសានចាយនៅឯការតាំងពិព័រណ៍តែឆ្នាំ 2021 យោងតាម «រេនមីន វ៉ាង» មិនមែនជាបទដ្ឋានសញ្ញាទេ ក្នុងវង់ក្រចកគឺជាពាក្យពីប្រភព។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** បន្ទះតូចក្រាស់ដែលមានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (条索紧细，茶毫显露)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** មិនត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឡែកទេ ក្នុងមាត់ប្រភពកត់សម្គាល់ក្លិនផ្អែមរួមជាមួយក្លិនផ្កា និងផ្លែឈើ (入口甜香、花果香交融)។
* **រសជាតិ៖** រសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីលេបគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (回甘生津明显) តែអាចឆុងបានច្រើនដង (经久耐泡)។ ក្រុមហ៊ុនសង្ខេបលក្ខណៈរបស់វាដោយរូបមន្ត «一甜、二糖、三如蜜» គឺ «ផ្អែម ស្ករ ដូចទឹកឃ្មុំ»។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា ពណ៌លឿងខ្ចី (汤色橙黄透亮，呈琥珀色)។
* **បាតតែ (ស្លឹកឆុងរួច)៖** រាបស្មើ រីកធំ រស់រវើក និងទន់ភ្លន់ (叶底均匀舒展，鲜活细嫩)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា និងគីមីមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

ទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់មិនមានទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3–5 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងតែប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ។
    3. ការឆុងលើកដំបូង 10–20 វិនាទី។
    4. ចាក់ទឹកតែទាំងអស់ទៅក្នុងពែងរួម។
    5. ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត បន្ថែម 5–10 វិនាទីរាល់លើក។
    6. ជាធម្មតាតែអាចឆុងបានបួនទៅប្រាំមួយដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ នៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ ក្នុងធុងស្រអាប់បិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិន និងសំណើម។ ទូទឹកកកមិនចាំបាច់សម្រាប់តែក្រហមទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «霍山红茶»។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហ៊ួរសាន។
    * កុំច្រឡំសញ្ញាជាមួយម៉ាកឯកជន «霍山红»៖ ម៉ាករបស់ក្រុមហ៊ុនមួយមិនអាចជំនួសសញ្ញាបញ្ជាក់បានទេ។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែលឿងរបស់ស្រុក៖ ហ៊ួរសាន ហ៊ួងយ៉ា និង ហ៊ួរសាន ហ៊ួងតាឆា មានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន និងបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅក្នុងស្រុកតែលឿង តែក្រហមត្រូវបានធ្វើពីពូជដែលនាំចូលមកពីតំបន់ ឈីមេន ហុងឆា។
* សញ្ញាបញ្ជាក់ «霍山红茶» និងម៉ាកឯកជន «霍山红» គឺជារបស់ផ្សេងគ្នា សញ្ញាត្រូវបានលើកឡើងក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2016 ម៉ាកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 2019។
* រង្វាន់ពីរគឺឆ្នាំ 2020 និង 2023 បានទទួលដោយតែរបស់ឃុំមួយ គឺដុងស៊ីស៊ី។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់អានហ៊ុយ៖**

* **ឈីមេន ហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha))៖** តែក្រហមដ៏ល្បីល្បាញពីភាគខាងត្បូងខេត្ត ពូជរបស់វា ឈីមេន ជូយេ ដុះនៅដុងស៊ីស៊ីផងដែរ។
* **ជីនចាយ ហុងឆា ([金寨红茶](https://thetea.app/km/article/jinzhai-hongcha))៖** តែក្រហមរបស់ស្រុកជីនចាយក្នុងក្រុងលូអានដដែល។
* **ហ៊ួរសាន ហ៊ួងយ៉ា ([霍山黄芽](https://thetea.app/km/article/huoshan-huang-ya))៖** តែលឿងពីពន្លក ដែលជាកិត្តិនាមសំខាន់របស់ស្រុក។
* **ហ៊ួរសាន ហ៊ួងតាឆា ([霍山黄大茶](https://thetea.app/km/article/huoshan-huang-da-cha))៖** តែលឿងស្លឹកធំពីស្រុកដដែល ជាមួយនឹងការបន្ថយកំដៅយូរ និងកំដៅខ្លាំង។

**សរុបសេចក្តី៖**

ហ៊ួរសាន ហុងឆា គឺជាតែក្រហមរបស់ស្រុកដែលពិភពតែទាំងមូលស្គាល់ដោយសារតែតែលឿង។ ឯកសារអំពីវាមានតិចតួច៖ លេខសញ្ញាបញ្ជាក់នៅក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2016 ការបញ្ជាក់របស់ស្រុកក្នុងឆ្នាំ 2023 និងពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2022 ដើម្បីទទួលបានឋានៈជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ លទ្ធផលដែលមិនស្គាល់។ សារព័ត៌មានបន្ថែមអំពីវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ គឺពូជ ឈីមេន ជូយេ នៅលើភ្នំឃុំដុងស៊ីស៊ី ហើយរូបរាងត្រូវបានគេស្គាល់តែតាមរយៈការពិពណ៌នាផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយប៉ុណ្ណោះ តម្រូវការអំពីរូបរាង និងបច្ចេកវិទ្យាមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។