---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/km/article/huanggangshan-yulu
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**ហ័ងកាងសាន យូលូ** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) គឺជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុកយ៉ានសាន (铅山县) ក្រុងសាងរ៉ាវ នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ ឈ្មោះមានន័យថា «បៃតងត្បូងថ្មនៃភ្នំហ័ងកាង»៖ ភ្នំហ័ងកាង (黄岗山) នៅព្រំដែនជាមួយហ្វូជៀន គឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃចិនខាងកើត ហើយ «យូលូ» (玉绿) គឺជាឈ្មោះចាស់របស់តែយ៉ានសាន ដែលកំណត់ត្រាមូលដ្ឋានបានដាក់ក្នុងចំណោមតែល្បីៗរបស់ស្រុកក្នុងសម័យមីង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 តែនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឯកសារការពារបានបែងចែកតែជាប្រាំពីរប្រភេទតាមរយៈពេលបេះ ចាប់ពីពន្លកតែមួយទៅស្លឹកធំចុងរដូវ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) មិនមានជាតិ fermentation។ បច្ចេកទេសតាមឯកសារការពារ គឺជាបច្ចេកទេសបៃតង៖ ការឆ្លុះកម្ដៅ ការក្រឡុក ការសម្ងួតបន្ថែម។
* **ប្រភេទ៖** តែបៃតងភ្នំនៃភាគឦសានជាំងស៊ី; ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2013) និងផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, *Jiāngxī*) ក្រុងសាងរ៉ាវ (上饶, *Shàngráo*) ស្រុកយ៉ានសាន (铅山, *Yánshān*)។
* **តំបន់ការពារ៖** តាមការចុះបញ្ជីកសិកម្ម គឺអង្គភាពចំនួនប្រាំមួយនៃស្រុក៖ ឃុំអ៊ូអ៊ីសាន (武夷山镇) សង្កាត់អ៊ីងជាំង (英将乡) ភូមិអឺហ៊ូនៃឃុំអឺហ៊ូ (鹅湖镇鹅湖村) សង្កាត់ថៃយាន (太源乡) ហ័ងប៊ី (篁碧乡) និងធៀនជូសាន (天柱山乡)។ ផ្ទៃដីការពារគឺ 1333 ហិកតា បរិមាណផលិត 300 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ (2013)។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 រក្សារង្គសាលទាំងប្រាំមួយដដែល និងកូអរដោណេដដែល។
* **កូអរដោណេភូមិសាស្ត្រ៖** តាមឯកសារការពារ គឺ 117°44′33″–117°47′31″ ខាងកើត និង 27°48′19″–28°17′16″ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ស៊ុង។** តាមឯកសារការពារ តែយ៉ានសានបានក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជារួចហើយក្នុងសម័យស៊ុង; «កំណត់ត្រាស្រុកយ៉ានសាន» (《铅山县志》) ក្នុងការសង្ខេបរបស់វាបានដាក់ឈ្មោះតែស៊ុងថា 周山茶, 白水团茶 និង 小龙凤团茶។
    * **មីង។** នៅឆ្នាំស្វានតឺ ដល់ ជេនតឺ (1426–1521) នៅក្នុងស្រុកបានលេចចេញតែល្បីៗ 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 និង 花香; ប្រភពដែលបានដកស្រង់គឺ «铅书» សម័យមីង។ លក់ដាច់បំផុត តាមការសង្ខេបដដែល គឺហឺហុង និងយូលូ។
    * **ឈីង។** «កំណត់ត្រាកសិកម្មសាងរ៉ាវ» (《上饶市农业志》) បានលើកឡើងរូបមន្ត «纸外唯茶» ដែលមានន័យថា «ក្រៅពីក្រដាស មានតែតែ»។ នៅឆ្នាំក្វាងស៊ូ (1875–1908) ស្រុកផលិតបាន 40–50 ពាន់ប្រអប់ហឺហុង និង 20–30 ពាន់ប្រអប់យូលូក្នុងមួយឆ្នាំ; ទម្ងន់ប្រអប់ 25 គីឡូក្រាម កំណត់ត្រាបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតួលេខហឺហុង។
    * **1953។** នៅសាងរ៉ាវ គណៈកម្មាធិការកំណែទម្រង់ផលិតកម្មតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយវាបានចាប់ផ្ដើមប្ដូរផលិតកម្មពីតែក្រហមហឺហុងទៅជាតែបៃតង។
    * **2013។** នៅថ្ងៃទី 15 ខែមេសា ក្រសួងកសិកម្ម តាមរយៈសេចក្ដីប្រកាសលេខ 1925 បានដាក់ «黄岗山玉绿» ក្រោមការការពារជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (វិញ្ញាបនបត្រ AGI01104)។
    * **2025។** តាមរយៈសេចក្ដីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA) លេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 តែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃផលិតផលចំនួន 1409; អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក (铅山县茶行业协会)។
    * **រង្វាន់។** តាមគេហទំព័រឯកសារយោង តែរបស់ក្រុមហ៊ុនមូលដ្ឋានមួយទទួលបានងារជា «ស្ដេចតែ» (茶王) ក្នុងក្រុមតែបៃតងនៅឯការភ្លក់ «ហឺហុង ប៉ី» (河红杯) នៅយ៉ានសាន; ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំទេ។
* **ឈ្មោះ៖** «ហ័ងកាងសាន» (黄岗山) គឺភ្នំហ័ងកាង «កំពូលភ្នំទីមួយនៃចិនខាងកើត» (华东第一峰) តាមអត្ថបទមូលដ្ឋាន; «យូលូ» (玉绿) គឺ «បៃតងត្បូងថ្ម»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ឯកសារការពារបានដាក់ «យូលូ» សម័យមីង នៅជិតផលិតផលទំនើប ប៉ុន្តែមិនបានបង្ហាញភស្តុតាងនៃការបន្តវង្ស៖ វាគ្រាន់តែជាឈ្មោះដដែល មិនមែនជាតែដដែលដែលបានបញ្ជាក់នោះទេ។ សម្ភារៈមូលដ្ឋានបង្ហាញយូលូ និងតែក្រហមហឺហុង ([河红茶](https://thetea.app/km/article/he-hongcha)) ជាតែពីររបស់ស្រុកដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រជាតិ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / Cultivar៖** តាមឯកសារការពារ គឺភាគច្រើនជាពូជប្រជាករ ([群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) ដែលមានទិន្នផលមានស្ថេរភាព និងភាពទន់ភ្លន់យូរអង្វែងនៃពន្លក (持嫩性强)។ ឯកសារមិនបានដាក់ឈ្មោះពូជជាក់លាក់ទេ។
* **ការបេះ៖** តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺចាប់ពីដើមខែមេសាដល់ចុងខែឧសភា។ តែប្រាំពីរប្រភេទខុសគ្នាត្រង់រយៈពេលបេះ និងភាពចាស់ទុំនៃស្លឹក៖
    * **យុនហាវ (云毫, *yúnháo*)៖** ពន្លកតែមួយនៅជុំវិញពិធីបុណ្យឈីងមីង។
    * **យុនយ៉ា និងយុនចិន (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*)៖** ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយនៅជុំវិញហ្គូយូ។
    * **យុនអ៊ូ (云雾, *yúnwù*)៖** ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ ដើមខែឧសភា។
    * **យុនយូ និងយុនឈួយ (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*)៖** ពន្លកជាមួយស្លឹកបីទៅបួន ពាក់កណ្ដាលខែឧសភា។
    * **យុនពាន (云片, *yúnpiàn*)៖** «តែធំ» (大茶) ពាក់កណ្ដាលនិងចុងខែឧសភា។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** ដោយដៃ វិធី«ខ្ទាស់លើក» (提采法, *tícǎifǎ*) នៅពេលព្រឹកភ្លឺច្បាស់; ស្លឹកដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីត្រូវបានដឹកទៅកែច្នៃភ្លាមៗ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** យ៉ានសាននៅភាគខាងត្បូងជាប់ព្រំដែនហ្វូជៀនតាមរយៈជួរភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន ហើយនៅភាគខាងជើងចេញទៅទន្លេស៊ីនជាំង (信江)។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** ឯកសារការពារទាំងពីរតម្រូវឱ្យមានតំបន់ដី **ខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ**។ ភាពខុសគ្នានៃរយៈកម្ពស់ក្នុងតំបន់ តាមបទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2013 គឺពី 300 ទៅ 2157,7 ម៉ែត្រ; តួលេខចុងក្រោយឯកសារបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ចំណុចខ្ពស់បំផុត គឺភ្នំហ័ងកាង។
* **អាកាសធាតុ៖** សើមត្រូពិចដែលមានលក្ខណៈភ្នំច្បាស់លាស់។ ជម្រាលភ្នំតែងតែមានអ័ព្ទ។ ម៉ោងមានពន្លឺថ្ងៃ សរុបត្រឹមតែ 1694,5 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ ទឹកភ្លៀង 2173,2 មីលីម៉ែត្រ សំណើមខ្យល់ 83 %។
* **ដី៖** ក្រហម លឿងក្រហម និងលឿងត្នោត ក្រោមស្រទាប់ព្រៃមានផ្ទៃដី humus ដែលមានសារធាតុសរីរាង្គប្រហែល 16 %, pH 4,8–5,5។ សម្រាប់ចម្ការ ឯកសារតម្រូវ pH 4,8–5,5 និងសារធាតុសរីរាង្គលើសពី 5 %។
* **ការថែទាំចម្ការ៖** ដំណាំលាមកបៃតងរវាងជួរនៃចម្ការវ័យក្មេង រដូវរងារ ជីសរីរាង្គរំលាយរួច; ការការពារសត្វល្អិត គឺចង្កៀងចាប់ពន្លឺ (មួយក្នុង 50 ម៉ៅ) ការកាត់ចេញ សត្រូវធម្មជាតិ និងផលិតផលជីវសាស្ត្រ។
* **បទដ្ឋានបរិស្ថាន៖** បរិស្ថាន និងផលិតកម្ម តាមបទដ្ឋានឧស្សាហកម្ម «ផលិតផលបៃតង» (绿色食品) NY/T 391-2000 និង NY/T 288-2002។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បទប្បញ្ញត្តិ GI កសិកម្មឆ្នាំ 2013 កំណត់គ្រោងការណ៍ម៉ាស៊ីនខ្លីជាមួយប៉ារ៉ាម៉ែត្រ; តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ធ្វើឡើងវិញនូវលំដាប់ដដែលដោយគ្មានលេខ៖

1.  **ការរាលស្លឹក (摊青, *tānqīng*)៖** ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលលើកន្ទេលឫស្សីរយៈពេល 4–8 ម៉ោង។
2.  **ការឆ្លុះកម្ដៅ (杀青, *shāqīng*)៖** ក្នុងធុងស្វ័យប្រវត្តិនៅសីតុណ្ហភាព 180–220 °C។
3.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*)៖** ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក រយៈពេល 20 នាទី។
4.  **ការសម្ងួតបន្ថែមដោយការលីង (炒干, *chǎogān*)៖** ក្នុងធុង រយៈពេល 4–5 ម៉ោង។
5.  **ការតម្រៀប និងវេចខ្ចប់៖** តែត្រូវបានបែងចែកតាមប្រាំពីរប្រភេទ ហើយវេចខ្ចប់; នៅលើវេចខ្ចប់ត្រូវមានសញ្ញា «黄岗山玉绿»។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមបានមកពីឯកសារការពារ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** តូចល្អិត ក្រឡុកណែន កោងបន្តិច បៃតងរលោង មានសរសៃរោមច្បាស់ (细紧微卷，绿润显毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; ឯកសារបានហៅក្លិនថាស្អាតនិងជាប់បានយូរ ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួតឬទឹកតែទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត និងជាប់បានយូរ (清香持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ ទន់ ជាមួយភាពផ្អែមស្រស់ (鲜醇甘爽)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (嫩绿明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ)៖** បៃតងខ្ចី ស្មើ ជាមួយពន្លកដែលមើលឃើញច្បាស់ (嫩绿、显芽匀整)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

បទប្បញ្ញត្តិឆ្នាំ 2013 និងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 ផ្ដល់សូចនាករដូចគ្នា៖

| សូចនាករ | តម្លៃ |
| :--- | :--- |
| សំណើម | 2,5–6,6 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | 43–47 % |
| ផេះសរុប | 5–6 % |
| ផេះរលាយក្នុងទឹក | 3–4 % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 17,5–20,8 % |
| កាតេឈីន (សរុប) | 15,2–17,1 % |
| កាហ្វេអ៊ីន | 3,4–4,3 % |
| សែលុយឡូសឆៅ | 8,2–10,2 % |

ទាំងនេះជាជួរលក្ខណៈ មិនមែនជាបទដ្ឋានកំណត់; ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រទេ។ លេខស្តង់ដារសម្រាប់តែខ្លួនវាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង គឺបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ចាក់ទឹកម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការផ្ទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ នៅក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ ឯកសារការពារក៏តម្រូវឱ្យឃ្លាំង៖ ស្ងួត ងងឹត គ្មានក្លិនបរទេស ការផ្ទុកតាមក្រុម។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីអង្គភាពទាំងប្រាំមួយដែលបានរាយបញ្ជីនៃស្រុកយ៉ានសាន តំបន់នេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយឯកសារការពារទាំងពីរ។
    * កុំច្រឡំជាមួយហឺហុង ដែលជាតែក្រហមនៃស្រុកដដែលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* រូបមន្តចាស់ «纸外唯茶» ដាក់តែជាមុខរបរទីពីររបស់យ៉ានសានបន្ទាប់ពីក្រដាស។
* ឈ្មោះប្រភេទទាំងប្រាំពីរចាប់ផ្ដើមដោយអក្សរ 云 ដែលមានន័យថា «ពពក»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ហឺហុងឆា (河红茶)៖** តែក្រហមនៃស្រុកដដែល; ក្នុងបញ្ជីសម័យមីងឈរនៅជិតយូលូ។
* **សាងរ៉ាវ បៃម៉ី ([上饶白眉](https://thetea.app/km/article/shangrao-bai-mei))៖** តែបៃតងនៃក្រុងសាងរ៉ាវដដែល។
* **អ៊ូយាន លូឆា ([婺源绿茶](https://thetea.app/km/article/wuyuan-lucha))៖** តែបៃតងនៃភាគឦសានជាំងស៊ី ក៏មកពីក្រុងសាងរ៉ាវដែរ។
* **លូសាន យុនអ៊ូ ([庐山云雾](https://thetea.app/km/article/lushan-yun-wu))៖** តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ជាំងស៊ី; ជាមួយយូលូ មានតែពាក្យ «យុនអ៊ូ» ក្នុងឈ្មោះប្រភេទមួយប៉ុណ្ណោះដែលដូចគ្នា។

**សរុបសេចក្ដី៖**

ហ័ងកាងសាន យូលូ គឺជាតែបៃតងភ្នំនៃស្រុកយ៉ានសានដែលមានបទប្បញ្ញត្តិលម្អិត៖ ចម្ការខ្ពស់ជាង 800 ម៉ែត្រ ពូជប្រជាករ ប្រាំពីរប្រភេទតាមរយៈពេលបេះ ការឆ្លុះកម្ដៅម៉ាស៊ីននៅ 180–220 °C និងការសម្ងួតបន្ថែមយូរក្នុងធុង។ រូបរាង គឺស្លឹកតូចល្អិតក្រាស់ជាមួយសរសៃរោម ទឹកតែបៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់ទន់។ ឈ្មោះចាស់ភ្ជាប់វាទៅនឹងបញ្ជីតែសម័យមីងរបស់ស្រុក ប៉ុន្តែការបន្តវង្សមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញទេ។