---
title: "hào jí · yìn jí"
url: https://thetea.app/km/article/hao-ji-yin-ji
lang: km
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# hào jí · yìn jí (号级)

នៅពេលដែលអ្នកប្រមូលនិយាយអំពីតែពូអឺរចាស់ "ពិតប្រាកដ" ពួកគេស្ទើរតែតែងតែសំដៅទៅលើសម័យកាលពីរគឺ *hào jí* (号级) និង *yìn jí* (印级)។ ទាំងនេះមិនមែនជាប្រភេទ ឬទីតាំងនោះទេ ប៉ុន្តែជាស្រទាប់ប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលតាមរយៈនោះគេអាចអានពូជពង្សទាំងមូលរបស់តែសេងពូអឺរ (生普) បានយ៉ាងងាយស្រួល និងយល់ពីមូលហេតុដែលគោលការណ៍ *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香, "កាន់តែចាស់ កាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ") បានប្រែក្លាយស្លឹកតែដែលបានសង្កត់ជាដុំ ទៅជាទ្រព្យសម្បត្តិដែលគេដេញថ្លៃ។

## ហេតុអ្វីបានជាសម័យកាលទាំងនេះមាន

តែពូអឺរមានលក្ខណៈពិសេសត្រង់ថា គុណភាពរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់នៅពេលផលិតចេញនោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍។ មូលដ្ឋានគ្រឹះគឺ *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香) ដែលជាគំនិតដែលថាតែដែលផលិត និងរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ នឹងកាន់តែមានភាពស៊ីជម្រៅ ទន់ភ្លន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយទៅតាមពេលវេលា។ វាគឺជាការផ្លាស់ប្តូរយឺតៗនេះហើយ ដែលធ្វើឱ្យគំនិតនៃ "ឆ្នាំផលិត" មានអត្ថន័យ៖ ដុំតែពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០ និងដុំតែពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០១០ គឺជាភេសជ្ជៈខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន ទោះបីជាស្លឹកតែប្រមូលផលពីភ្នំស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ។

ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមានការបែងចែកជាសម័យកាល។ សម្រាប់តែសេងពូអឺរ (生普) គេទទួលស្គាល់ជាទូទៅនូវស្រទាប់ធំៗចំនួនបួន៖

- **号级茶** (*hào jí chá*) — តែបុរាណពីផ្ទះជំនួញឯកជន *shāng hào* (商号) មុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០;
- **[印级茶](https://thetea.app/km/article/yin-ji-cha)** (*yìn jí chá*) — ផលិតផលរបស់រដ្ឋ 中茶 (ចុងឆា) ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០-១៩៧០;
- **七子级** (*qī zǐ jí*) — "កូនប្រុសទាំងប្រាំពីរ", សម័យកាលនៃលេខកូដ *mài hào* ([唛号](https://thetea.app/km/article/maihao)) ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០;
- **សម័យទំនើប** — ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៩០ នៅពេលដែលម៉ាក 大益 (*Dàyì*) ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ១៩៨៩។

号级 និង 印级 គឺជាស្រទាប់ពីរដំបូង និងពោរពេញដោយរឿងព្រេងបំផុត។ បន្ទាប់ពីនេះ អ្វីៗមិនត្រូវបានវាស់វែងដោយត្រាទៀតទេ ប៉ុន្តែដោយលេខកូដបួនខ្ទង់ដូចជា 7542។

## 号级茶: សម័យកាលនៃផ្ទះជំនួញ

*Hào jí chá* គឺជាតែពីរោងចក្រឯកជន-商号 ដែលបានដំណើរការមុនពេលធ្វើនិយមនីយកម្មឧស្សាហកម្មតែនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០។ ឈ្មោះរបស់ផ្ទះទាំងនេះ បច្ចុប្បន្ននេះស្តាប់ទៅដូចជាឈ្មោះចម្ការស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យដូចជា៖

- **同庆** (*Tóngqìng*),
- **宋聘** (*Sòngpìn*),
- **福元昌** (*Fúyuánchāng*)។

នេះគឺជាសម័យកាលដែលមិនមានរូបមន្តរដ្ឋបង្រួបបង្រួម ឬប្រព័ន្ធលេខកូដនៅឡើយ។ ផ្ទះនីមួយៗប្រមូលវត្ថុធាតុដើមពីភ្នំដែលខ្លួនស្គាល់ សង្កត់ដុំតែតាមស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន ហើយដាក់ក្រដាសមួយសន្លឹកចូលទៅខាងក្នុងគឺ *nèi fēi* (内飞) ដែលមានត្រា ហើយជាញឹកញាប់មានការព្រមានអំពីការក្លែងបន្លំ ព្រោះឈ្មោះរបស់ផ្ទះគឺមានតម្លៃជាលុយរួចទៅហើយនៅពេលនោះ។

ដុំតែពិតប្រាកដដែលនៅរស់រានមានជីវិតមានតិចតួចណាស់ ហើយស្ទើរតែទាំងអស់សុទ្ធតែបានឆ្លងកាត់ការបន្ទុំអស់រយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍។ នៅក្នុងការដេញថ្លៃ គំរូ 号级 មួយចំនួនមានតម្លៃរាប់លានយ័ន ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាវត្ថុបុរាណសារមន្ទីរ និងជាវត្ថុសម្រាប់វិនិយោគ។ សម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីតែពូអឺរ រឿងសំខាន់មួយគឺ៖ 号级 បានកំណត់ស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត ដែលជាគំនិតដែលថាតែអាចចាស់ទុំដោយថ្លៃថ្នូរ ដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យ។

## 印级茶: សម័យកាលនៃត្រា

បន្ទាប់ពីការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឧស្សាហកម្មឡើងវិញ ការផលិតត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរដ្ឋ 中茶 (ចុងឆា)។ តែពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០-១៩៧០ នៃសម័យកាលនេះត្រូវបានគេហៅថា *yìn jí chá* (印级茶) ដែលមានន័យថា "តែត្រា"។

ឈ្មោះពិពណ៌នាពីការរចនានៃស្រោមរុំ៖ និមិត្តសញ្ញា "八中茶" ដែលមានអក្សរចិន 中 (*zhōng*) ចំនួនប្រាំបីនៅជុំវិញអក្សរ 茶 (*chá*) កណ្តាល ហើយការចាត់ថ្នាក់សម្រាប់ការប្រមូលគឺផ្អែកលើពណ៌នៃសញ្ញាកណ្តាលនេះ៖

- **红印** (*hóng yìn*) — "ត្រាក្រហម";
- **绿印** (*lǜ yìn*) — "ត្រាបៃតង";
- **黄印** (*huáng yìn*) — "ត្រាលឿង"។

សញ្ញាសម្គាល់ពណ៌ទាំងនេះបានក្លាយជាកូដសម័យកាលសម្រាប់អ្នកប្រមូល៖ គេប្រើវាដើម្បីកំណត់កាលបរិច្ឆេទ វាយតម្លៃ និងបង្កើតឋានានុក្រមនៃភាពកម្រ។ ជាប្រពៃណី 红印 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំពូលនៃ 印级 ដែលជាការចេញផ្សាយដំបូងគេ និងជាទីគោរពបំផុតនៃស្រទាប់នេះ។

印级 គឺជាសម័យកាលអន្តរកាល៖ មិនទាន់មានលេខកូដបួនខ្ទង់នៅឡើយ ប៉ុន្តែមានការផលិតកណ្តាល និងប្រព័ន្ធរូបភាពដែលគេស្គាល់រួចហើយ។ វាគឺមកពីសម័យកាលនេះហើយដែលនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០ សម័យ 七子级 ជាមួយនឹងលេខកូដរូបមន្ត *mài hào* បានរីកចម្រើនឡើង ដែលឧទាហរណ៍ 7542 បានក្លាយជាដុំសេងពូអឺរគំរូស្តង់ដារ។

## វត្ថុធាតុដើម និងការកែច្នៃ៖ អ្វីដែលជាមូលដ្ឋាន

ទោះបីមានភាពខុសគ្នារវាងសម័យកាលក៏ដោយ មូលដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យានៅតែអាចសម្គាល់បាន។ តែពូអឺរផលិតពីដើមតែស្លឹកធំយូណាន (大叶种, *dà yè zhǒng*) ហើយគន្លឹះសម្រាប់ការបន្ទុំនាពេលអនាគតគឺ *shài qīng máo chá* ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶) ដែលជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលហាលថ្ងៃ។ វាគឺជាស្លឹកតែ "រស់" ដែលមិនត្រូវបាន "សម្លាប់" ដោយកម្ដៅទាំងស្រុង ដែលរក្សាបាននូវសកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្រ្ត និង fermentation ដែលបើគ្មានវាទេ *yuè chén yuè xiāng* ក៏មិនអាចដំណើរការបានដែរ។

សម្រាប់សម័យកាលបុរាណ គេនិយាយទាំងស្រុងអំពីតែសេងពូអឺរ (生普) ដែលជាតែ post-fermentation យឺតតាមធម្មជាតិ។ បច្ចេកវិទ្យា fermentation ពន្លឿនសិប្បនិម្មិត *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui)) ដែលបង្កើតបានជាតែស៊ូពូអឺរ (熟普) បានបង្ហាញខ្លួននៅពេលក្រោយគឺក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០ ហេតុដូច្នេះហើយវាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ 号级 និង 印级 ឡើយ។

## ការរក្សាទុក៖ 干仓 ទល់នឹង 湿仓

អាយុចាស់ដោយគ្មានការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវគឺគ្មានតម្លៃអ្វីទេ ហើយនៅត្រង់នេះមានបន្ទាត់បែងចែកដ៏សំខាន់មួយរវាងសាលាឃ្លាំងពីរ៖

- **[干仓](https://thetea.app/km/article/gan-cang-shi-cang)** (*gān cāng*) — ឃ្លាំងស្ងួត៖ ដំណើរការចាស់ទុំយឺត ស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព។ នេះជាវិធីបុព្វលាភ ដែលផ្តល់ទម្រង់រសជាតិចាស់ទុំប្រកបដោយតម្លាភាព និងស្អាតបាត។
- **湿仓** (*shī cāng*) — ឃ្លាំងសើម៖ ពន្លឿន "ដំណើរការចាស់" ប៉ុន្តែមានហានិភ័យនៃផ្សិត និងការខូចគុណភាព។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ គឺជាប្រវត្តិនៃឃ្លាំងហុងកុង *gǎng cāng* (港仓) ដែលជាកន្លែងរក្សាទុកតែអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្នុងលក្ខខណ្ឌសំណើមខ្ពស់។

សម្រាប់ 号级 និង 印级 ពិតប្រាកដ សំណួរអំពីប្រវត្តិនៃការរក្សាទុកគឺសំខាន់ណាស់៖ ដុំតែដូចគ្នាដែលទុកកន្លះសតវត្សរ៍ក្នុងឃ្លាំងស្ងួត ឬសើម នឹងប្រែទៅជាតែពីរដែលមានចរិតលក្ខណៈ និងតម្លៃខុសគ្នា។

## រសជាតិ និងការឆុង

តែសេងពូអឺរបុរាណមិនត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយភាពភ្លឺថ្លានោះទេ ប៉ុន្តែដោយភាពស៊ីជម្រៅ។ ការបន្ទុំរាប់ទសវត្សរ៍នាំតែចេញពីភាពល្វីង និងស្អេវដំបូង ទៅកាន់អ្វីដែលគេហៅថា *chén xiāng* (陈香) ដែលជាក្លិនឈ្ងុយនៃភាពចាស់ទុំ ជាមួយនឹងក្លិនឈើចាស់ ផ្លែឈើក្រៀម រុក្ខជាតិឱសថ និងក្លិនបណ្ណាល័យសើម។ ទឹកតែមានភាពក្រាស់ រុំព័ទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់ (aftertaste) ដ៏យូរអង្វែង និងស្ងប់ស្ងាត់។

តែប្រភេទនេះឆុងដោយវិធីចាក់ *gōng fu chá* (功夫茶) នៅក្នុងឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង ឬហ្គៃវ៉ាន៖ សីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ ការដាក់ស្លឹកតែឲ្យណែន និងការចាក់ទឹកខ្លីៗ។ ស្លឹកតែចាស់ត្រូវការទឹកពុះក្តៅខ្លាំង ហើយពេលខ្លះត្រូវលាងសម្អាត (លាងតែ) ដើម្បី "ដាស់" ដុំតែដែលត្រូវបានសង្កត់អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍។

សម្រាប់តែស៊ូពូអឺរ គោលការណ៍ *yuè chén yuè xiāng* ក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ ទោះបីស្រាលជាងក៏ដោយ៖ ការបន្ទុំជាច្រើនឆ្នាំធ្វើឱ្យភាពគ្រើមដំបូងនៃ *wò duī* ទន់ភ្លន់ឡើង ហើយ *Měnghǎi wèi* ([勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)味) ដែលគេស្គាល់នោះ ប្រែទៅជា *chún hòu chén xiāng* (醇厚陈香) ដ៏ក្រាស់និងកក់ក្តៅ ដែលជាទម្រង់រសជាតិចាស់ទុំដ៏សម្បូរបែប។

## របៀបបែងចែកសម័យកាល

ចំណុចយោងមួយចំនួនសម្រាប់ការអានពីប្រភពដើម៖

- **តាមប្រព័ន្ធកំណត់សម្គាល់។** ប្រសិនបើគ្មានត្រា "中" ឬលេខកូដ មានតែឈ្មោះផ្ទះជំនួញ និង *nèi fēi* នោះគឺជាបេក្ខជនរបស់ 号级។ ប្រសិនបើមានត្រាពណ៌ "中" ដោយគ្មានលេខកូដបួនខ្ទង់ នេះគឺជាទឹកដីរបស់ 印级។ ប្រសិនបើមាន *mài hào* ដូចជា 7542 យើងស្ថិតនៅក្នុងសម័យ 七子级 និងក្រោយៗទៀត។
- **តាមពណ៌ត្រា** នៅក្នុង 印级: 红印 / 绿印 / 黄印 គឺជាកូដមូលដ្ឋានសម្រាប់កំណត់កាលបរិច្ឆេទសម័យកាល។
- **តាមស្ថានភាពនៃការបន្ទុំ។** 号级 ឬ 印级 ពិតប្រាកដមិនអាច "ស្រស់" បានទេ៖ ក្នុងរយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍ ស្លឹកតែកាន់តែងងឹត ក្លិនឈ្ងុយប្រែទៅជា *chén xiāng* ហើយលក្ខណៈនៃការរក្សាទុក (干仓 ឬ 湿仓) អាចអានបាននៅក្នុងពែងតែ។

ការប្រុងប្រយ័ត្នចម្បង៖ សម័យកាលទាំងនេះជាចំណុចផ្តោតនៃឧស្សាហកម្មក្លែងបន្លំ ពីព្រោះឈ្មោះដូចជា 同庆, 宋聘 ឬ 红印 មានន័យថាជាប្រាក់ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ សម្រាប់អ្នកអានសព្វវច