---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/km/article/gulin-niupi-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**ហ្គូលីន ញូពី ឆា** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) ជាតែមកពីស្រុកហ្គូលីន (古蔺县) ក្នុងទីក្រុងលូចូវ ភាគខាងត្បូងខេត្តស៊ីឈួន និងជាពូជដើមតែក្នុងស្រុកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ «ញូពី» (牛皮) មានន័យថា «ស្បែកគោ»៖ ឈ្មោះនេះត្រូវបានដាក់តាមស្លឹកធំក្រាស់ មិនមែនតាមប្រភេទតែទេ។ ពូជនេះមានប្រភពពីជ្រលងជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ (椒子沟) ក្បែរភូមិចាវលីន ឃុំហ្គូលីន ហើយនៅឆ្នាំ 1985 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជក្នុងស្រុកថ្នាក់ខេត្ត។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងបញ្ជីសញ្ញាបែបនេះរបស់ស៊ីឈួននៅខែមីនា ឆ្នាំ 2018 វាមានរួចហើយ។ ប្រភេទមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនបានកំណត់៖ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ប្រភេទទេ។ ការពិពណ៌នាយោងអំពីពូជនេះហៅវាថាស័ក្តិសមសម្រាប់តែបៃតង និងតែក្រហម។ អាជ្ញាធរលូចូវហៅ «牛皮茶» ទាំងជាពូជ និងជាឈ្មោះតែសម្រេច ប៉ុន្តែមិនបញ្ជាក់ប្រភេទទេ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** តែពូជក្នុងស្រុកនៅភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន។ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, *Sìchuān*) ទីក្រុងលូចូវ (泸州, *Lúzhōu*) ស្រុកហ្គូលីន (古蔺, *Gǔlìn*)។ ស្រុកកំណើតរបស់ពូជនេះគឺជ្រលងជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ ក្បែរភូមិចាវលីន (枣林村) ឃុំហ្គូលីន (古蔺镇)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** បញ្ជីរបស់ស៊ីឈួនបញ្ជាក់ស្រុកហ្គូលីនជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយស្តង់ដារក្រុម ដែលខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ហ្គូលីន ប្រហែល 28.0° រយៈទទឹងខាងជើង និង 105.8° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **កំណត់ត្រាប្រចាំស្រុក។** អាជ្ញាធរលូចូវ និងព័ត៌មានតំបន់ឆ្នាំ 2017 ដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាប្រចាំស្រុក «古蔺县志»៖ «牛皮茶，曾为贡茶» តែនេះ «ធ្លាប់ជាតែសម្រាប់ថ្វាយ»។ ពេលណា និងថ្វាយអ្នកណា មិនបានបញ្ជាក់ក្នុងការដកស្រង់ទេ។
    * **ឆ្នាំ 1985។** គណៈកម្មការខេត្តស្តីពីពូជដំណាំកសិកម្មបានទទួលស្គាល់វាជាពូជក្នុងស្រុកថ្នាក់ខេត្តរបស់ស៊ីឈួន។
    * **ឆ្នាំ 2014។** មហាវិទ្យាល័យសាកវប្បកម្មនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មស៊ីឈួនបានបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សាអំពីពូជនេះក្នុងទស្សនាវដ្តី «作物学报» (ឆ្នាំ 2014 លេខ 12)៖ រុក្ខជាតិ 76 ពីប្រជាក្រុម 7 លក្ខណៈសរីរវិទ្យា ជីវគីមី និងសញ្ញាសម្គាល់ ISSR។
    * **សញ្ញា។** នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្ររបស់ស៊ីឈួននៅខែមីនា ឆ្នាំ 2018 ហ្គូលីន ញូពី ឆា មានរួចហើយ។ ការពិពណ៌នាយោងហៅឆ្នាំចុះបញ្ជីថាឆ្នាំ 2017។ លេខសញ្ញា និងអ្នកកាន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។
    * **ឆ្នាំ 2021។** យោងតាមសេចក្តីជូនដំណឹងចុះថ្ងៃទី 28 ខែឧសភា នាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យទីផ្សារប្រចាំស្រុកបានធ្វើការពិនិត្យស្តង់ដារក្រុមសម្រាប់សញ្ញាពីររបស់ស្រុក «地理标志证明商标 古蔺面» (មី) និង «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶»។ ស្តង់ដារពិពណ៌នាអំពីតំបន់ តម្រូវការគុណភាព ច្បាប់ត្រួតពិនិត្យ ការដាក់ស្លាក និងការវេចខ្ចប់។ គេគ្រោងដាក់ឱ្យប្រើបន្ទាប់ពីបោះពុម្ពលើវេទិកាជាតិ។ តើស្តង់ដារបានចេញឬអត់ ខ្ញុំមិនអាចកំណត់បានទេ។
* **ឈ្មោះ៖** 古蔺 ជាឈ្មោះស្រុក 牛皮 «ស្បែកគោ» 茶 តែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** អត្ថបទឆ្នាំ 2014 ហៅហ្គូលីន ញូពី ឆា ថាជាធនធានពិសេសនៃដើមតែសម្រាប់ស៊ីឈួន ហើយព្រមានថាតំបន់រស់នៅរបស់ប្រជាក្រុមកំពុងថយចុះដោយសារគ្រោះរាំងស្ងួត និងការអន្តរាគមន៍របស់មនុស្ស។ យោងតាមព័ត៌មានតំបន់ឆ្នាំ 2017 បុគ្គលិកនៃអាជ្ញាធរព្រៃឈើប្រចាំស្រុកបានរកឃើញដើមឈើចាស់ៗនៃពូជនេះនៅក្នុងឃុំមួយចំនួនរបស់ស្រុក ហើយបានប៉ាន់ប្រមាណអាយុភាគច្រើនថារាប់រយឆ្នាំ។ ការផ្ទៀងផ្ទាត់ឯករាជ្យ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

យោងតាមអត្ថបទយោងអំពីពូជ ប្រសិនបើមិនបានបញ្ជាក់ផ្សេងទេ។

* **ប្រភេទដើម៖** ប្រជាក្រុមបន្តពូជដោយគ្រាប់ (有性系) គុម្ព ស្លឹកទំហំមធ្យម រដូវមធ្យម ឌីប្លូអ៊ីត។ អត្ថបទឆ្នាំ 2014 បញ្ជាក់បន្ថែម៖ នៅក្នុងប្រជាក្រុមជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ គុម្ពមានច្រើនជាង ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រជាក្រុម 5 ក្នុងចំណោម 7 មានដើមឈើតូចៗ ឬដើមឈើផងដែរ។
* **គុម្ព៖** មានកម្ពស់ខ្ពស់ល្មម មកុដរីករាយ ការបែកមែកមានតិច ស្លឹកត្រូវបានដាក់ស្ទើរតែផ្តេក។
* **ស្លឹក៖** រាងអេលីប ឬអេលីបវែង ពណ៌បៃតងចាស់ ភ្លឺរលោង ផ្ទៃខាងលើហើមបន្តិច ធ្មេញស្លឹកជ្រៅ និងញឹករាយ ស្លឹកក្រាស់ ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះ។
* **ពន្លក៖** រោមមានកម្រិតមធ្យម។ ពន្លក 100 «ត្រួយមួយ និងស្លឹកបី» មានទម្ងន់ប្រហែល 61.0 ក្រាម។ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវចាប់ផ្តើមមុន 7–10 ថ្ងៃ បើធៀបនឹងប្រជាក្រុមក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។ ត្រួយមានទំហំធំ។
* **ផ្កា និងគ្រាប់៖** កូរ៉ូឡាប្រហែល 2.9 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្កាប្រាំបីសន្លឹក ក្លែបបែងជាបីផ្នែក។ គ្រាប់ប្រហែល 1.4 សង់ទីម៉ែត្រ។
* **ភាពធន់៖** ភាពធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតខ្ពស់ល្មម ការចេញផ្លែមធ្យម។
* **ការរីករាលដាល៖** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2014 មានតែជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ និងភ្នំ និងទួលជុំវិញប៉ុណ្ណោះ។ រុក្ខជាតិនៅទីនោះភាគច្រើនជាព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន។ យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2014 ស្រុកនេះស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វរវាងអាងស៊ីឈួន និងខ្ពង់រាបគួយចូវ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** អត្ថបទឆ្នាំ 2014៖ ស្នូលនៃប្រជាក្រុមគឺព្រៃជៀវហ្ស៊ីហ្គូវនៅរយៈកម្ពស់ 900–1100 ម៉ែត្រ តំបន់ទាំងមូលប្រហែល 20 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ នៅរយៈកម្ពស់ 800–1200 ម៉ែត្រ។ អាជ្ញាធរលូចូវ៖ មូលដ្ឋានតែគឺកន្លែងប៉ៃសាប៉ូ (白沙坡) ជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ និងហ្វឺងយ័នប៉ូ (凤元坡) នៅរយៈកម្ពស់ 600–1200 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមអត្ថបទឆ្នាំ 2014 រដូវក្តៅក្តៅ រដូវរងាស្រាល ភ្លៀងតិចតួច រដូវក្តៅឧស្សាហ៍រាំងស្ងួត។ អាជ្ញាធរលូចូវ ផ្ទុយទៅវិញ សរសេរអំពីភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យអំពីសមាសភាព និងជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** យោងតាមសម្តីរបស់ចៅហ្វាយតែក្នុងស្រុកក្នុងព័ត៌មានឆ្នាំ 2017 ដោយសាររយៈកម្ពស់ តែនេះត្រូវបានប្រមូលយឺតជាងដប់ថ្ងៃបើធៀបនឹងតំបន់ទាប។ ពាក្យ «មុន 7–10 ថ្ងៃ» ក្នុងឯកសារយោងគឺប្រៀបធៀបជាមួយប្រជាក្រុមជិតខាង។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់សញ្ញាទេ។ ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2021 យោងតាមសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់ស្រុក គួរតែរៀបចំការកែច្នៃឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ ប៉ុន្តែគ្មានអត្ថបទរបស់វាទេ។

គ្រោងការណ៍ទូទៅតាមប្រភេទ មិនមែនការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ៖ តែបៃតង ការចម្អិនបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ការមូរ ការសម្ងួត។ តែក្រហម ការធ្វើឱ្យស្រពោន ការមូរ ការអុកស៊ីតកម្ម ការសម្ងួត។ តើគ្រោងការណ៍ណាមួយ និងរបបណាត្រូវបានអនុវត្តចំពោះហ្គូលីន ញូពី ឆា មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នា គឺមកពីអត្ថបទយោង និងពីសម្តីរបស់តំណាងក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកក្នុងព័ត៌មានឆ្នាំ 2017។ ពួកគេមិនបញ្ជាក់ប្រភេទ និងមិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ក្រាស់ កោងបន្តិច ពណ៌បៃតង មានរោមសច្រើន (紧致微曲，白毫嵌绿)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** មានក្លិនដើមទ្រូង (栗香) ការពិពណ៌នាដែលរកឃើញទាំងអស់ហៅវា។
* **រសជាតិ៖** ទន់ និងពេញ មានរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីលេប។ តែអាចឆុងបានច្រើនដង (醇厚回甘，耐冲泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** យោងតាមអត្ថបទយោង ស្អាត និងភ្លឺ។ នៅក្នុងព័ត៌មានឆ្នាំ 2017 ពណ៌លឿង និងភ្លឺ (汤色黄亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយឆុង៖** យោងតាមអត្ថបទយោង រាបស្មើ ពណ៌លឿងបៃតង ភ្លឺ។ នៅក្នុងព័ត៌មានឆ្នាំ 2017 ពណ៌បៃតងខ្ចី។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

អត្ថបទយោងផ្តល់តួលេខពីរឈុត ហើយវាមិនស្របគ្នាទេ៖

| សូចនាករ | ពន្លកនិទាឃរដូវ «ត្រួយមួយ និងស្លឹកពីរ» គំរូស្ងួត | «ស្លឹកស្រស់» យោងតាមសៀវភៅ «ស៊ីឈួន ឆា» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុល | 25.1 % | 29.27 % |
| កាហ្វេអ៊ីន | 4.5 % | 4.15 % |
| អាស៊ីតអាមីណូ | ប្រហែល 2.1 % | គ្មានទិន្នន័យ |
| សារធាតុចម្រាញ់ | គ្មានទិន្នន័យ | 45.17 % |

គ្មានឈុតណាមួយបញ្ជាក់ឆ្នាំ និងវិធីសាស្ត្រវិភាគទេ។ អត្ថបទឆ្នាំ 2014 បានផ្តល់សម្រាប់ប្រជាក្រុម 7 នូវចន្លោះប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងពន្លកនិទាឃរដូវ 22.57–30.17 %។ ទាំងនេះជាទិន្នន័យអំពីវត្ថុធាតុដើមនៃពូជ មិនមែនអំពីតែសម្រេចទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើប្រភេទតែដែលធ្វើពីពូជនេះនៅក្នុងដៃ។

* **តែបៃតង៖** 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងដំបូង 40–60 វិនាទី, កែវ ឬហ្គៃវ៉ាន, ការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
* **តែក្រហម៖** 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងដំបូងប្រហែលមួយនាទី, ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែន, ការចាក់ទឹកច្រើនដងជាមួយការពន្យារពេល។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង ក្នុងវេចខ្ចប់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ក្រាស់ ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «古蔺牛皮茶»។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហ្គូលីន។
    * ចងចាំថា «牛皮茶» មិនមែនជាឈ្មោះតែមួយគត់ទេ៖ នៅក្នុងអត្ថបទអំពីស្រុកប៉ាងទុង (邦东乡) របស់យូណាន វាជាឈ្មោះទម្រង់តែព្រៃក្នុងស្រុកមួយ។ នោះជារុក្ខជាតិផ្សេង និងតំបន់ផ្សេង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឈ្មោះតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយស្លឹក៖ «ស្បែកគោ» ជារូបភាពនៃស្លឹកក្រាស់ និងណែន។
* យោងតាមសៀវភៅ «ស៊ីឈួន ឆា» ដែលអាជ្ញាធរលូចូវដកស្រង់ ទិន្នផលរបស់ពូជនេះខ្ពស់ជាង 36.49 % បើធៀបនឹងពូជផ្សេងទៀត។
* ស្តង់ដារសញ្ញាសម្រាប់តែត្រូវបានពិនិត្យក្នុងការវាយតម្លៃតែមួយជាមួយនឹងស្តង់ដារសម្រាប់មីហ្គូលីន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ជុនលៀន ហុងឆា ([筠连红茶](https://thetea.app/km/article/junlian-hongcha))៖** តែក្រហមពីស្រុកអ៊ីប៊ីន ភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន ដែលពឹងផ្អែកលើពូជក្នុងស្រុកដូចគ្នាដែរ គឺ ចាវប៉ៃជៀន (早[白尖](https://thetea.app/km/article/bai-jian))។
* **អ៊ីប៊ីន ចាវ ឆា ([宜宾早茶](https://thetea.app/km/article/yibin-zaocha))៖** តែបៃតងដើមរដូវពីអ៊ីប៊ីន ភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន។
* **ប៉េយឈួន ថៃហ្ស៊ី ឆា ([北川苔子茶](https://thetea.app/km/article/beichuan-taizi-cha))៖** តែបៃតងពីភាគពាយព្យនៃអាងស៊ីឈួន ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមដើមតែក្នុងស្រុកដូចគ្នាដែរ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ហ្គូលីន ញូពី ឆា គឺជាពូជជាចម្បង៖ ប្រជាក្រុមបន្តពូជដោយគ្រាប់ដែលមានស្លឹកក្រាស់ពណ៌បៃតងចាស់ ដុះព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃនៅក្នុងជ្រលងជៀវហ្ស៊ីហ្គូវ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយខេត្តនៅឆ្នាំ 1985។ ក្រោមឈ្មោះរបស់វា សញ្ញាភូមិសាស្ត្រត្រូវបានចុះបញ្ជី ប៉ុន្តែតើតែប្រភេទណាដែលវាការពារ បៃតង ក្រហម ឬទាំងពីរ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។ ការពិពណ៌នាទាំងអស់ស្របគ្នាលើក្លិនដើមទ្រូង រសជាតិពេញ និងភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។ រហូតដល់អត្ថបទស្តង់ដារក្រុម នេះជាអ្វីដែលល្អបំផុតដែលមាន។