---
title: "Guìzhōu lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/guizhou-lucha
lang: km
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìzhōu lǜchá (贵州绿茶)

ខ្ពង់រាបខ្ពស់ Guizhou បានស្ថិតនៅក្នុងស្រមោលនៃខេត្តតែដែលល្បីជាងនេះអស់រយៈពេលជាយូរ ប៉ុន្តែវាគឺនៅទីនេះ នៅលើជម្រាលភ្នំដែលសើមនិងអ័ព្ទដែលសាលាតែបៃតងចិនដែលបង្ហាញអារម្មណ៍បំផុតមួយបានបង្កើតឡើង។ ឈ្មោះបី — *Dūyún máojiān* [都匀毛尖](https://thetea.app/km/article/douyun-mao-jian), *Méitán cuìyá* [湄潭翠芽](https://thetea.app/km/article/meitan-cui-ya) និង *lǜbǎoshí* 绿宝石 — បង្ហាញក្នុងពេលតែមួយនូវជម្រៅប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវិស្វកម្មទំនើបរបស់តំបន់។

## តំបន់ដី៖ ខ្ពង់រាបអ័ព្ទ

Guizhou គឺជាខ្ពង់រាបថ្មកំបោរនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន ដែលកម្ពស់ ពពកគ្របដណ្តប់ និងដីអាស៊ីតរួមគ្នាបង្កើតជាលក្ខខណ្ឌស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដើមតែ។ ពន្លឺដែលសាយភាយនៅក្រោមអ័ព្ទថេរបន្ថយដំណើរការសំយោគពន្លឺ និងផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពទៅរកអាស៊ីដអាមីណូ ដែលជាហេតុនាំឱ្យមានភាពស្រស់ស្រាយនិងសភាពទន់របស់ទឹកតែដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់តំបន់ ជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរទាប។

នៅក្នុងខេត្ត វីរបុរសទាំងបីនៃអត្ថបទនេះមានទំនោរទៅរកតំបន់ខ្នាតតូចរៀងៗខ្លួន។ 都匀[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian) មានប្រភពមកពីស្រុក Qiannan (黔南) ពីទីក្រុង Duyun នៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត។ 湄潭翠芽 — មកពីស្រុក Meitan ក្នុងខេត្ត Zunyi (遵义) នៅភាគខាងជើង ក្នុងជ្រលងភ្នំដែលមានទំនាក់ទំនងជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយប្រភពដើមនៃវិទ្យាសាស្ត្រតែចិន។ 绿宝石 — នេះមិនមែនជាបាតុភូតភូមិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែជាយីហោ៖ តែត្រូវបានបង្កើតនិងផ្សព្វផ្សាយដោយក្រុមហ៊ុន 贵茶集团 (*Guìchá*) ហើយត្រូវបានប្រមូលពីចម្ការទូទាំងខេត្ត។

នៅក្បែរពួកវាក្នុងគ្រួសារខេត្តតែមួយមាន 梵净山翠峰 (Fanjingshan Cuifeng ពីកំពូលភ្នំសំខាន់នៃជួរភ្នំ Wuling), [凤冈锌硒茶](https://thetea.app/km/article/fenggang-xin-xi-cha) (ពីដីសំបូរស័ង្កសីនិងសេលេញ៉ូមនៅភាគខាងជើងទន្លេ Wujiang), [雷山银球茶](https://thetea.app/km/article/leishan-yin-qiu-cha) ក្នុងទម្រង់ជា «គ្រាប់បាល់» ដែលត្រូវបានសង្កត់ពីខ្ពង់រាបជនជាតិ Miao, 贵定[云雾贡茶](https://thetea.app/km/article/yunwu-gongcha) (ជាសួយសារអាករដល់រាជវាំងតាំងពីសម័យ Tang និង Song) និង 普安古茶 ដែលទុំលឿនបំផុតជាមួយនឹងហ្សែនបុរាណ 四球古茶។ ក្រុមនេះហើយដែលបង្កើតបានជា «ក្រុមហ៊ុន Renaissance បៃតង» — ការវិលត្រឡប់របស់ Guizhou ទៅកាន់ចំនួនអ្នកផលិតឈានមុខគេ។

## ពូជដាំដុះ

មូលដ្ឋានពូជរបស់ Guizhou ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើសសរស្តម្ភបី។ ទីមួយ — ប្រជាជនលាយគ្នាក្នុងស្រុក ([群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) ដែលសំបូរហ្សែន និងប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ខ្ពង់រាប។ ទីពីរ — ខ្សែស្រឡាយជ្រើសរើស 黔湄 (Qianmei) ដែលត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងខេត្ត រួមទាំងទម្រង់ស្លឹកធំរបស់វា (黔湄大叶) ដែល 绿宝石 ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទីបី — ពូជដែលបានណែនាំ 福选 (Fuding-ជ្រើសរើស) ដែលផ្តល់ស្លឹករាបស្មើ មានរោមទន់ៗច្រើន។

都匀毛尖 ពឹងផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ 福选, 黔湄 និងប្រជាជនក្នុងស្រុក; 湄潭翠芽 — លើ 黔湄 និងក្រុម; 绿宝石 ប្រើជាគោលការណ៍នូវស្លឹកធំ 黔湄大叶 ដែលកំណត់ភាពក្រាស់និងរសជាតិឆ្អែតរបស់វា។

## ទម្រង់បី បច្ចេកវិទ្យាបី

តែទាំងបីសុទ្ធតែជាប្រភេទ *chǎoqīng* 炒青 ដែលឆាក្នុងឆ្នាំង ប៉ុន្តែទម្រង់ស្លឹករបស់វារៀងៗខ្លួនគឺខុសគ្នា ហើយវាគឺជាទម្រង់នេះហើយដែលកំណត់លក្ខណៈ។

**都匀毛尖** — ស្លឹកស្តើង រមួល កោង «ដូចទំពក់នេសាទ» (似鱼钩) គ្របដណ្តប់យ៉ាងក្រាស់ដោយរោមពណ៌ស (多毫)។ វត្ថុធាតុដើមកម្រិត *míngqián* 明前 (មុន Qingming) និងប្រភេទខ្ពស់បំផុត 特级 — នេះគឺជាពន្លកទន់ភ្លន់ដែលមានស្លឹកមួយ។ ការរមួលបង្កើតជារាងកោងយឺត ហើយភាពមានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅតែជាសញ្ញាសម្គាល់របស់តែដែលបានផលិតរួច។

**湄潭翠芽** ដើរតាមសាលារាងសំប៉ែត (扁形): ស្លឹកត្រូវបានលាតចេញហើយសង្កត់ក្នុងឆ្នាំង ទទួលបាន «ផ្លែប័រ» រាងសំប៉ែតរលោង (扁平光滑)។ តាមបច្ចេកទេស វាស្រដៀងនឹងតែរាងសំប៉ែតដូចជា Longjing ដែលមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេ — Meitan មានទំនាក់ទំនងជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយការផ្ទេរវិធីសាស្រ្តកែច្នៃទំនើប។

**绿宝石** — មានទម្រង់មិនធម្មតាបំផុត: រាងជាគ្រាប់ «ផ្ការមួល» (颗粒形, 盘花)។ ខុសពីតែគ្រាប់បុរាណ នៅទីនេះគេរមួលស្លឹកទាំងមូលជាមួយនឹងពន្លក មិនមែនបំណែកតូចៗទេ ដូច្នេះនៅក្នុងពែង គ្រាប់នឹងរីកបន្តិចម្តងៗទៅជាពន្លកទាំងមូល។ នេះគឺជាដំណោះស្រាយវិស្វកម្មរបស់យីហោ 贵茶 ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទីផ្សារនាំចេញ រួមទាំងសហភាពអឺរ៉ុបដែលមានតម្រូវការតឹងរឹងចំពោះសារធាតុដែលនៅសេសសល់។

## ស្តង់ដារ និងប្រភេទ

都匀毛尖 ស្ថិតក្នុងចំណោម «តែល្បីទាំងដប់របស់ប្រទេសចិន» (十大名茶) ហើយទទួលបានងារក្រៅផ្លូវការថា «មហាក្សត្រីនៃតែបៃតង» (绿茶皇后)។ ស្តង់ដារបុរាណរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយរូបមន្ត «បៃតងបី លឿងបី» (三绿三黄) — ការលេងគ្នាទៅវិញទៅមកនៃសម្លេងពណ៌បៃតង និងពណ៌លឿងនៅក្នុងស្លឹកស្ងួត ទឹកតែ និងស្លឹកដែលឆ្អិនហើយ។

湄潭翠芽 ត្រូវបានដាក់ទីតាំងជាតែថ្នាក់ខ្ពស់ (高档) ហើយ 绿宝石 — ជាតែមានគុណភាពល្បីមធ្យម (名优, 中档)។ ទាំងបីមានឋានៈជាឈ្មោះតំបន់ឬយីហោដែលត្រូវបានការពារ ហើយការប្រមូលផលកម្រិត 特级 ត្រូវបានកំណត់ត្រឹមបង្អួចពេលវេលាដើមនិទាឃរដូវមុន Qingmin។ សន្ទស្សន៍លេខជាក់លាក់នៃស្តង់ដារផលិតផលមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះដោយចេតនា ដើម្បីជៀសវាងការណែនាំទិន្នន័យដែលមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់។

## រសជាតិ និងវិធីញ៉ាំ

**都匀毛尖** ផ្តល់ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ ស្រស់ និងសភាពទន់-ផ្អែម ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយនៃទឹកតែ (香高味鲜甘)។ ដោយសារតែមានរោមច្រើន ទឹកអាចឡើងស្រអាប់បន្តិច — នេះជារឿងធម្មតា មិនមែនជាបញ្ហាទេ។ គួរញ៉ាំដោយថ្នមៗ៖ ទឹកប្រហែល 80 – 85 °C កែវថ្លា ដើម្បីសង្កេតមើល «របាំទំពក់» ការចាក់ទឹកខ្លីៗ។

**湄潭翠芽** មានលក្ខណៈ «ឆា» ជាង៖ កំណត់សំគាល់នាំមុខ — សម្លេងគ្រាប់ដើមទ្រូងឆ្អែត (栗香浓郁) នៅលើផ្ទៃខាងក្រោយនៃស្លឹកខ្លាញ់-បៃតង រលោង (绿润扁平)។ ទម្រង់សំប៉ែតគឺរឹងមាំជាង ដូច្នេះអាចប្រើទឹកក្តៅជាងបន្តិច ហើយញ៉ាំក្នុងកែវឬហ្គាយវ៉ាន។

**绿宝石** ដោយសារវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ គឺមានរសជាតិក្រាស់បំផុតនិងធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។ គ្រាប់រីកបន្តិចម្តងៗ បញ្ចេញទឹកតែរាបស្មើ ឆ្អែត; តែបែបនេះអាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដងបានល្អ ហើយអត់ឱនចំពោះទឹកក្តៅជាងបន្តិច។

## ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌

都匀毛尖 បានជាប់ក្នុងការចងចាំជាតិនៅឆ្នាំ 1956 នៅពេលដែលតែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយមានការចូលរួមពីម៉ៅ សេទុង — ព្រឹត្តិការណ៍នេះហើយដែលបាននាំវាចូលទៅក្នុងរង្វង់តែល្បីរបស់ប្រទេស។

湄潭翠芽 មានទម្ងន់ប្រវត្តិសាស្ត្រពិសេស៖ វាគឺនៅ Meitan ដែល 中央实验茶场 (ស្ថានីយ៍ពិសោធន៍តែកណ្តាល) មានទីតាំង ហើយអ្នកឯកទេសដែលត្រូវបានជម្លៀសចេញដែលទាក់ទងនឹងសាកលវិទ្យាល័យ Zhejiang (浙大) បានធ្វើការ។ ជ្រលងភ្នំនេះត្រូវបានគេហៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាលំយោលមួយនៃវិទ្យាសាស្ត្រតែចិនទំនើប — ហេតុដូច្នេះហើយបានជាភាពចាស់ទុំខាងបច្ចេកទេសនៃសាលារាងសំប៉ែតក្នុងស្រុក។

绿宝石 — ជាសំឡេងនៃយុគសម័យថ្មី៖ នេះគឺជាផលិតផលនៃការជ្រើសរើសពូជនិងស្តង់ដាររបស់ក្រុមហ៊ុន 贵茶集团 ដែលតម្រង់ទិសដៅនាំចេញនិងភាពអាចផលិតឡើងវិញបានតាមបែបឧស្សាហកម្ម។ ប្រសិនបើ 都匀毛尖 និង 湄潭翠芽 គឺជាមរតក នោះ 绿宝石 គឺជាយុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់ Guizhou ចូលទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។

## របៀបសម្គាល់ពួកវា

- **ទម្រង់ស្លឹកស្ងួត។** «ទំពក់» ស្តើងរមួលមានរោម — 都匀毛尖; «ផ្លែប័រ» រាងសំប៉ែតរលោង — 湄潭翠芽; គ្រាប់រមួលក្រាស់ — 绿宝石។
- **ក្លិនក្រអូប។** ផ្អែមស្រស់ខ្ពស់ — Duyun; ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូងច្បាស់ — Meitan; ភាពឆ្អែតរាបស្មើនៃវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ — Lübaoshi។
- **ឥរិយាបថក្នុងទឹក។** ទឹកស្រអាប់បន្តិចពីរោម និង «ទំពក់» នៅក្នុងកែវ — Duyun; ផ្លែប័រសំប៉ែតលាតចេញ — Meitan; គ្រាប់រីកបន្តិចម្តងៗទៅជាពន្លកទាំងមូល — Lübaoshi។
- **ភាពធន់។** ស្លឹកធំ 绿宝石 ទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកបានច្រើនដងជាង Duyun និង Meitan ដែលជាពន្លកទន់ភ្លន់។

រួមគ្នា តែទាំងបីនេះបង្ហាញពីរបៀបដែលខ្ពង់រាបមួយរក្សាបាននូវគំនិតបីផ្សេងគ្នានៃតែបៃតង៖ ប្រវត្តិសាស្ត្រ (都匀毛尖), វិទ្យាសាស្ត្រ-បច្ចេកទេស (湄潭翠芽) និង ឧស្សាហកម្ម-នាំចេញ (绿宝石)។ នេះគឺជាអ្វីដែលក្រុមហ៊ុន Renaissance បៃតងនៃ Guizhou គឺ — មិនមែនជាការវិលត្រឡប់ទៅកាន់គោលការណ៍តែមួយទេ ប៉ុន្តែជាការអភិវឌ្ឍក្នុងពេលដំណាលគ្នានៃគោលការណ៍ជាច្រើន។