---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/km/article/guilin-guihua-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**គួយលីន គួយហ៊្វា ឆា** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/km/article/guihua)茶) គឺជាតែដែលបំពោកក្លិនដោយផ្កាអូស្មែនធូស នៃទីក្រុងគួយលីន ក្នុងតំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង។ ឈ្មោះនេះភ្ជាប់ផលិតផលទៅនឹងទីកន្លែងពីរដងគឺ 桂 (*guì*) មានន័យថាអូស្មែនធូស ហើយឈ្មោះរបស់ទីក្រុងគួយលីន (桂林) ផ្ទាល់ក៏មានន័យថា «ព្រៃអូស្មែនធូស» ដែរ។ មូលដ្ឋានតែត្រូវបានបំពោកក្លិនផ្កាអូស្មែនធូស ដូចទៅនឹងតែផ្កាម្លិះដែរ។ ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្មបានចែងពីមូលដ្ឋានពីរគឺ តែបៃតង និងតែក្រហម ដូច្នេះឈ្មោះនេះមិនកំណត់ត្រឹមតែថ្នាក់តែមួយទេ។ តំបន់ការពារគ្របដណ្តប់ទីក្រុងទាំងមូល រួមមានសង្កាត់ក្រុងប្រាំមួយ និងស្រុកចំនួនដប់មួយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 នេះគឺជាសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបំពោកក្លិនផ្កា (花茶, *huāchá*)៖ មូលដ្ឋានតែដែលបំពោកក្លិនអូស្មែនធូស។ ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្មបានចែងពីពីរប្រភេទគឺ នៅលើមូលដ្ឋានបៃតង និងនៅលើមូលដ្ឋានក្រហម (绿茶、红茶级型坯)។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2025 មូលដ្ឋានមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ ឈ្មោះនេះគ្របដណ្តប់ថ្នាក់ពីរ ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតនៅក្នុងចំណោមប្រភេទ មិនមែននៅក្នុងថតឯកសារនៃថ្នាក់តែមួយទេ។
* **ប្រភេទរង៖** តែអូស្មែនធូសក្វាងស៊ី។ សញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2014) និងផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*) ទីក្រុងគួយលីន (桂林, *Guìlín*)។
* **តំបន់ការពារ៖** សង្កាត់ក្រុងប្រាំមួយគឺ ស៊ីវហ្វេង (秀峰) សៀងសាន (象山) ឈីស៊ីង (七星) ដេសាយ (叠彩) យ៉ានសាន (雁山) និងលីនគួយ (临桂) និងស្រុកចំនួនដប់មួយគឺ លីនឈ័ន (灵川) ស៊ីងអាន (兴安) ឈ័នចូវ (全州) យ៉ាងសួ (阳朔) ពីងឡឺ (平乐) លីភូ (荔浦) ឡុងសេង (龙胜) យ៉ុងហ្វូ (永福) គងឆេង (恭城) ហ្សឺយ័ន (资源) និងក្វាន់យ៉ាង (灌阳)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 109°36′–111°29′ រយៈបណ្តោយខាងកើត 24°15′–26°23′ រយៈទទឹងខាងជើង រយៈទទឹងច្រើនជាងពីរដឺក្រេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **អូស្មែនធូសនិងទីក្រុង។** ឈ្មោះគួយលីនត្រូវបានគេយល់ថាមកពីព្រៃអូស្មែនធូស។ អូស្មែនធូសជាផ្កានិមិត្តសញ្ញារបស់ទីក្រុង។
    * **ប្រវត្តិដើមដំបូងតាមការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញា។** ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្មអះអាងថា ការធ្វើ និងការផឹកតែអូស្មែនធូសនៅគួយលីនបានចាប់ផ្តើមនៅសម័យថាង។ នៅសម័យសុង តែក្នុងស្រុកត្រូវបានគេស្គាល់ថា 修仁茶 (*xiūrén chá*) នៅសម័យឈីងថា 六垌茶 និង 龙脊茶។ មិនមានឯកសារដែលការកំណត់កាលបរិច្ឆេទនេះផ្អែកលើនោះទេ ហើយតែដែលបានដាក់ឈ្មោះនោះក៏មិនចាំបាច់ជាតែអូស្មែនធូសដែរ។
    * **ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970។** តាមការពិពណ៌នាដដែល តែអូស្មែនធូសបានចាប់ផ្តើមផលិតដោយរោងចក្រតែគួយលីនក្វាងស៊ី។
    * **2014។** នៅថ្ងៃទី 18 ខែវិច្ឆិកា ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជី គួយលីន គួយហ៊្វា ឆា ជាសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 2179 លេខសម្គាល់ AGI01551។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញអ្នកកាន់ស្លាកសញ្ញានេះក្នុងប្រភពទេ។
    * **2016។** នៅខែមករា តែនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីទូទាំងប្រទេសនៃផលិតផលកសិកម្ម «ល្បី ពិសេស គុណភាព និងថ្មី» សម្រាប់ឆ្នាំ 2015 តាមទិន្នន័យយោង។
    * **2025។** តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះនេះជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសដដែលមានឈ្មោះចំនួន 1409។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «គួយលីន» (桂林) មានន័យថា «ព្រៃអូស្មែនធូស» ជាឈ្មោះទីក្រុង។
    * «គួយហ៊្វា» (桂花, *guìhuā*) មានន័យថាផ្កាអូស្មែនធូស។
    * «ឆា» (茶, *chá*) មានន័យថា «តែ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សម្រាប់គួយលីន អូស្មែនធូសជាផ្នែកនៃឈ្មោះ និងរូបរាងរបស់ទីក្រុង ហើយតែអូស្មែនធូសបន្តទំនាក់ទំនងនេះ។ ឈ្មោះនេះភ្ជាប់វាទៅនឹងទីក្រុងទាំងមូល មិនមែនតែស្រុកមួយទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិផ្តល់ក្លិន៖** អូស្មែនធូសក្រអូប (*Osmanthus fragrans*)។ ការពិពណ៌នាចាត់ទុកថា អូស្មែនធូសមាសក្នុងស្រុក ហៅថា 金桂 (*jīnguì*) គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការបំពោកក្លិន៖ ផ្កាធំ ស្រទាប់ផ្កាក្រាស់ ពណ៌មាសលឿង ក្លិនក្រាស់ស្អាត។
* **ផ្កា៖** ស្រស់ ស្អាត គ្មានការខូចខាត និងមានក្លិនខ្លាំង។ ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាអនុញ្ញាតផងដែរនូវអូស្មែនធូសស្ងួតដោយប្រើវិធីបង្កកសម្ងួតក្នុងសុញ្ញកាស (真空冷冻)។
* **មូលដ្ឋានតែ៖** ទម្រង់ដើមនៃតែបៃតង ឬតែក្រហម (级型坯)។ ពូជតែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងការពិពណ៌នាទេ។
* **ពេលវេលា៖** មិនមានព័ត៌មានអំពីពេលចេញផ្កា និងពេលប្រមូលផលក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

តាមការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្ម (2014)៖

* **តំបន់៖** ភាគឦសាននៃក្វាងស៊ី ភាគនិរតីនៃជួរភ្នំណានលីង (南岭)។ ភូមិសាស្ត្រកាស្តធម្មតា។ តំបន់នេះគ្របដណ្តប់ទាំងទីក្រុងគួយលីន និងស្រុកភ្នំនៅខាងជើង និងខាងត្បូងរបស់វា។
* **កម្ពស់៖** កម្ពស់មធ្យមរបស់តំបន់គឺប្រហែល 150 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ទន់ភ្លន់ និងសើម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមគឺ 19.3 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 309 ថ្ងៃ ទឹកភ្លៀង 1949.5 ម.ម ក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមដែលទាក់ទង 73–79 % ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 1670 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី៖** ភាគច្រើនជាដីក្រហម ធូររលុង និងជ្រៅ pH 4.5–6.5។
* **ទឹក៖** ទន្លេប្រាំគឺ លីជាំង (漓江) សៀងជាំង (湘江) ឡូឈីងជាំង (洛清江) ស៊ុនជាំង (浔江) និងហ្សឺជាំង (资江)។
* **លក្ខណៈពិសេស៖** ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញានិយាយអំពីលក្ខខណ្ឌសម្រាប់រុក្ខជាតិពីរក្នុងពេលតែមួយគឺ អូស្មែនធូស និងតែ៖ សម្រាប់តែបំពោកក្លិន ទីតាំងកំណត់មិនត្រឹមតែសួនច្បារតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្កាផងដែរ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្ម (2014) ផ្តល់គ្រោងការណ៍ពីរគឺ ជាមួយផ្កាស្រស់ និងជាមួយផ្កាស្ងួត។

* **ជាមួយផ្កាស្រស់៖** ផ្កា → មូលដ្ឋានតែ → ការបំពោកក្លិន → ការសម្ងួត → ការបំពេញក្លិនចុងក្រោយ → តែដែលបានបញ្ចប់។
    * **វត្ថុធាតុដើម៖** ផ្កាស្រស់ គ្មានការបំពុល ការខូចខាត និងវត្ថុបរទេស មានក្លិនខ្លាំង។ មូលដ្ឋានគឺជាទម្រង់ដើមនៃតែបៃតង ឬតែក្រហម។
    * **ការបំពោកក្លិន (窨制 — *xūnzhì*)៖** តែ និងផ្កាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រដែលបានកំណត់ ហើយគរជាគំនរកម្ពស់ 40–50 ស.ម ទុករយៈពេល 10–12 ម៉ោង។ នៅពេលគំនរឡើងកំដៅដល់ 45 °C គេកូរ ហើយបញ្ចុះកំដៅ (通花、摊凉)។
    * **ការសម្ងួត (烘干 — *hōnggān*)៖** នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 100 °C។
    * **ការបំពេញក្លិនចុងក្រោយ (提花 — *tíhuā*)៖** ការប្រើផ្កាក្នុងបរិមាណ 5–8 %។
* **ជាមួយផ្កាស្ងួត៖** អូស្មែនធូសស្ងួតដោយប្រើវិធីបង្កកសម្ងួតក្នុងសុញ្ញកាសត្រូវបានលាយជាមួយមូលដ្ឋានក្នុងអត្រា 8–10 % ផ្កា ហើយទុកក្នុងធុងបិទជិតរយៈពេល 20 ថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យតែស្រូបក្លិន។

ចំនួននៃការបំពោកក្លិនដដែលៗមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងការពិពណ៌នាទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្មផ្តល់រូបមន្តទូទៅគឺ រាងកន្ទុយ ឬគ្រាប់ (条形、颗粒) រាបស្មើ មានផ្កាមាសប្រសព្វ (缀金花) ទឹកតែថ្លាភ្លឺ ក្លិនអូស្មែនធូសក្រាស់ និងជាប់បានយូរ រសជាតិទន់ និងពេញ ហើយពិពណ៌នាដោយឡែកពីគ្នានូវពីរប្រភេទ៖ នៅលើមូលដ្ឋានបៃតង និងនៅលើមូលដ្ឋានក្រហម។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** កន្ទុយក្រាស់រាបស្មើ ឬគ្រាប់ មានផ្កាអូស្មែនធូសពណ៌មាសប្រសព្វ។ នៅលើមូលដ្ឋានបៃតងមានពណ៌បៃតងចាស់ (墨绿) នៅលើមូលដ្ឋានក្រហមមានពណ៌ខ្មៅរលោង (乌润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនអូស្មែនធូសក្រាស់ និងជាប់បានយូរ (桂花香气浓郁持久) សម្រាប់ទាំងពីរប្រភេទ។
* **រសជាតិ៖** នៅលើមូលដ្ឋានបៃតងទន់ និងពេញ (醇厚) នៅលើមូលដ្ឋានក្រហមទន់ និងរាបស្មើ (醇和)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** នៅលើមូលដ្ឋានបៃតងលឿងបៃតង និងភ្លឺ (黄绿明亮) នៅលើមូលដ្ឋានក្រហមក្រហម និងភ្លឺ (红亮)។
* **កាកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖** នៅលើមូលដ្ឋានបៃតងលឿងបៃតង និងភ្លឺ (黄绿明亮) នៅលើមូលដ្ឋានក្រហមរាបស្មើ ក្រហម និងភ្លឺ (红匀明亮)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាកសិកម្មកំណត់ដែនកំណត់ទាប៖ អាស៊ីដអាមីណូសេរី (គិតជាអាស៊ីត glutamic) មិនតិចជាង 3.0 % ប៉ូតាស្យូមមិនតិចជាង 1200 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម កាល់ស្យូមមិនតិចជាង 230 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីផ្សេងទៀតក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ក្លិនកើតចេញពីសារធាតុងាយនឹងហួតនៃផ្កាអូស្មែនធូស ដែលមូលដ្ឋានតែស្រូបយក។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបំពោកក្លិនផ្កា។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 85–90 °C សម្រាប់មូលដ្ឋានបៃតង 90–95 °C សម្រាប់មូលដ្ឋានក្រហម។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍៖** ហ្គៃវ៉ានដែលមានគម្រប វាជួយរក្សាក្លិន ឬកំសៀវប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ។
    3. ចាក់ទឹក ហើយបិទគម្របភ្លាម។
    4. ការឆុងលើកដំបូងគឺ 1–2 នាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន។
    5. មុនពេលផឹក បើកគម្រប ហើយស្រូបក្លិន។
    6. ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ដោយគ្មានក្លិនបរទេសជាដាច់ខាត៖ មូលដ្ឋានដែលបានស្រូបក្លិនអូស្មែនធូសក៏នឹងស្រូបក្លិនបរទេសបានយ៉ាងងាយដែរ។ ក្លិនផ្កាចុះខ្សោយទៅតាមពេលវេលា ដូច្នេះតែគួរផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងប្រភពដើមពីគួយលីន។
    * បញ្ជាក់មូលដ្ឋានថាជាតែបៃតង ឬតែក្រហម៖ នេះប្តូរទាំងរសជាតិ និងពណ៌ទឹកតែ។
    * ក្លិនគួរតែមកពីការបំពោកក្លិនដោយផ្កា ទាំងស្រស់ ឬស្ងួតដោយប្រើវិធីបង្កកសម្ងួតក្នុងសុញ្ញកាស ដូចការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាអនុញ្ញាត។ ក្លិនខ្លាំង «ដូចទឹកអប់» ដែលបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាសញ្ញានៃសារធាតុបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិត។
    * ផ្កានៅក្នុងកញ្ចប់តែឯងមិនបញ្ជាក់អ្វីទេ៖ គេអាចគ្រាន់តែលាយវាចូលទៅក្នុងតែដែលមិនបានបំពោកក្លិន។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឈ្មោះទីក្រុង និងឈ្មោះផ្កានៅទីនេះគឺដូចគ្នា៖ 桂林 មានន័យថា «ព្រៃអូស្មែនធូស»។
* តំបន់ការពារគ្របដណ្តប់សង្កាត់ប្រាំមួយ និងស្រុកដប់មួយ ពោលគឺទីក្រុងទាំងមូល។
* ការពិពណ៌នាស្លាកសញ្ញាអនុញ្ញាតផ្លូវពីរគឺ ផ្កាស្រស់ជាមួយការទុកក្នុងគំនរ 10–12 ម៉ោង ឬអូស្មែនធូសស្ងួតដោយប្រើវិធីបង្កកសម្ងួតក្នុងសុញ្ញកាស ដែលផ្តល់ក្លិនដល់តែក្នុងរយៈពេល 20 ថ្ងៃ។
* ឈ្មោះនេះគ្របដណ្តប់មូលដ្ឋានពីរគឺ បៃតង និងក្រហម ដូច្នេះតែនេះមានមុខមាត់ពីរ៖ ទឹកតែលឿងបៃតងសម្រាប់មួយ និងក្រហមសម្រាប់មួយទៀត។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបំពោកក្លិនផ្សេងទៀត៖**

* **អ៊ូឡុងអូស្មែនធូស ([桂花乌龙](https://thetea.app/km/article/guihuawulong))៖** តែអូស្មែនធូសទូទៅបំផុត។ មូលដ្ឋានគឺអ៊ូឡុង ដែលមិនមាននៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ គួយលីន គួយហ៊្វា ឆា ទេ។
* **តែក្រហមអូស្មែនធូស ([桂花红茶](https://thetea.app/km/article/guihuahongcha))៖** តែក្រហមដែលបំពោកក្លិនអូស្មែនធូស ជាប្រភេទទូទៅ ជិតស្និទ្ធនឹងតែគួយលីននៅលើមូលដ្ឋានក្រហម។
* **ឡុងជីងអូស្មែនធូស ([桂花龙井](https://thetea.app/km/article/guihualongjing))៖** ឡុងជីងបៃតងដែលមានក្លិនអូស្មែនធូស ជាឧទាហរណ៍នៃការបំពោកក្លិនមូលដ្ឋានបៃតងដ៏ល្បី។
* **គួយលីន ម៉ៅ ជាន ([桂林毛尖](https://thetea.app/km/article/guilin-mao-jian))៖** តែបៃតងមិនបំពោកក្លិនរបស់ទីក្រុងដដែល។

**សរុបសេចក្តី៖**

គួយលីន គួយហ៊្វា ឆា គឺជាតែអូស្មែនធូសរបស់ទីក្រុងដែលដាក់ឈ្មោះតាមអូស្មែនធូស។ ឈ្មោះនេះការពារមិនមែនពូជតែ ឬមូលដ្ឋានតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាសិប្បកម្មរបស់ទីក្រុង៖ អូស្មែនធូសមាស មូលដ្ឋានបៃតង ឬក្រហម ការបំពោកក្លិនក្នុងគំនរដោយទុក 10–12 ម៉ោង ស្លឹករាបស្មើដែលមានផ្កាមាសប្រសព្វ និងក្លិនក្រាស់ជាប់បានយូរ។