---
title: "guìhuā wūlóng"
url: https://thetea.app/km/article/guihuawulong
lang: km
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā wūlóng (桂花乌龙)

អ៊ូឡុងផ្កាអូស្មាន់ថូស គឺជាតែដែលមានក្លិនអូស្មាន់ថូសច្រើនបំផុត។ តាមទម្រង់ការចែកថ្នាក់ វាស្ថិតក្នុងក្រុមតែកែច្នៃឡើងវិញ (再加工茶, *zàijiāgōng chá*) ដែលជាក្រុមទីប្រាំពីរនៃការចាត់ថ្នាក់ ស្ថិតនៅក្រៅថ្នាក់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយ ហើយក្នុងនោះវាស្ថិតក្នុងចំណោមតែផ្កា (花茶, *huāchá*)។ តាមការអនុវត្តជាក់ស្តែង នេះគឺជាគ្រួសារនៃផលិតផលចម្រុះគ្នាខ្លាំង ដែលមានតែឈ្មោះដូចគ្នាតែប៉ុណ្ណោះ៖ ក្រោមឈ្មោះតែមួយ មានលក់ទាំងតែដែលត្រូវបានបំពេញដោយផ្កាស្រស់ តែអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនអូស្មាន់ថូសធម្មជាតិដោយគ្មានផ្កាតែមួយក្នុងស្លឹក និងស្លឹកដែលកែច្នៃដោយសារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារ។ ដើម្បីដឹងថាអ្វីពិតប្រាកដនៅក្នុងកញ្ចប់នោះ ភាគច្រើនអាចដឹងបានតែតាមរយៈការពិពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាប៉ុណ្ណោះ មិនមែនតាមរយៈរូបភាព ឬចំនួនគ្រាប់មាសក្នុងស្លឹកស្ងួតនោះទេ។

## ហេតុអ្វីបានជាមូលដ្ឋានអ៊ូឡុងមានឥរិយាបទខុសគ្នា

ប្រព័ន្ធបុរាណនៃតែផ្កាត្រូវបានកសាងឡើងជុំវិញផ្កាម្លិះ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធគាំទ្ររបស់វាគឺការប្រើប្រាស់តែបៃតងដែលហាលស្ងួត (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*)។ ស្លឹកបែបនេះធូររលុង មានរន្ធច្រើន មានក្លិនផ្ទាល់ខ្លួនខ្សោយ វាធ្វើការស្ទើរតែដូចជាអេប៉ុង ហើយបន្ទាប់ពីវដ្តនៃការបំពេញជាច្រើនដង វាទទួលយកក្លិនផ្សេងទៀតយ៉ាងជ្រៅរហូតដល់ផ្កាម្លិះលែងត្រូវបានយល់ថាជាសារធាតុបន្ថែម ប៉ុន្តែក្លាយជាតួនៃភេសជ្ជៈខ្លួនឯង។ ក្នុងស្តង់ដារតែផ្កាម្លិះ តក្កវិជ្ជានេះត្រូវបានចែងដោយផ្ទាល់៖ កម្រិតត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងចំនួនដងនៃការបំពេញ និងទៅនឹងអត្រាប្រើប្រាស់ផ្កាក្នុងមួយឯកតានៃស្លឹកតែ ហើយផ្កាស្ងួតដែលនៅសល់ត្រូវបានកំណត់ថា «តិចកាន់តែប្រសើរ» ព្រោះផ្កាម្លិះដែលបានប្រើរួចត្រូវបានរើសចេញពីបាច់។

មូលដ្ឋានអ៊ូឡុង (乌龙坯, *wūlóng pī*) មានលក្ខណៈផ្ទុយគ្នា។ ស្លឹកមានភាពក្រាស់ រមូរជាគ្រាប់មូល ឬជាបន្ទះវែងតឹង បានឆ្លងកាត់ការកត់សុីមួយផ្នែក និងជាទូទៅការអាំង (焙火, *bèihuǒ*)។ រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាត្រូវបានបង្ហាប់ ផ្ទៃទំនាក់ទំនងតូចជាង ហើយទម្រង់ក្លិនផ្ទាល់ខ្លួនបានបង្កើតឡើងរួចហើយ ហើយនឹងមិនបាត់ទៅណាឡើយ។ ពីនេះកើតចេញជារឿងអនុវត្តពីរ។ ទីមួយ ក្លិនផ្សេងទៀតត្រូវបានស្រូបយកយឺតជាង និងក្នុងបរិមាណតិចជាង៖ ការប៉ះផ្កាដូចគ្នានៅលើអ៊ូឡុងផ្តល់លទ្ធផលស្ងប់ស្ងាត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងនៅលើមូលដ្ឋានតែបៃតង។ ទីពីរ ហើយនេះគឺជាចំណុចសំខាន់ លទ្ធផលត្រូវបានយល់មិនមែនជា «ក្លិនលើផ្ទៃតែ» ទេ ប៉ុន្តែជាបន្ទាត់ពីរដែលដើរស្របគ្នា។ អ៊ូឡុងរក្សាតួខ្លួនដែលអាំង មានក្លិនរ៉ែ ឬក្លិនក្រែម-គ្រាប់អាល់ម៉ុងរបស់វា ហើយផ្កាអូស្មាន់ថូសត្រូវបានអានជាបន្ទះផ្អែម-ផ្លែឈើដាច់ដោយឡែក ជួនកាលរួបរួមជាមួយវា ជួនកាលចេញទៅក្នុងរសជាតិក្រោយ។ អ៊ូឡុងផ្កាអូស្មាន់ថូសល្អត្រូវបានស្គាល់តាមរយៈចំណុចនេះពិតប្រាកដ៖ ផ្កាមិនបិទបាំងតែ ហើយមិនធ្វើពុតជាតែនោះទេ។

ពីនេះក៏កើតចេញជាកំហុសទូទៅនៃការផលិតដែរ៖ ប្រសិនបើផ្កាត្រូវបានដាក់លើអ៊ូឡុងដោយអាំងតង់ស៊ីតេដូចគ្នានឹងការដាក់លើមូលដ្ឋានតែបៃតង លទ្ធផលនឹងមិនមែនជាតែដែលពោរពេញដោយក្លិនទេ ប៉ុន្តែជាជម្លោះ គឺក្លិនផ្កាខ្លាញ់លើមូលដ្ឋានអាំង ដែលបែកបាក់គ្នានៅត្រឹមការចាក់ទឹកលើកទីពីរហើយ។

## តើមូលដ្ឋានអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើក្រោមឈ្មោះនេះ

ក្រោមឈ្មោះ 桂花乌龙 នៅលើទីផ្សារ មានមូលដ្ឋានខុសគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ពីរប្រភេទ។

**អ៊ូឡុងរមូរជាគ្រាប់មូលដែលមានការកត់សុីមធ្យម។** ជម្រើសដែលមានច្រើនបំផុត៖ ភាគច្រើនជាមូលដ្ឋានមកពីហ្វូជៀន ឬក្វាងទុង ដែលមានកម្រិតកត់សុីមធ្យម ជាមួយការអាំងល្មម។ ស្លឹកបែបនេះផ្តល់ផ្ទៃខាងក្រោយក្រែម-ផ្កាអព្យាក្រឹត ដែលផ្កាអូស្មាន់ថូសបន្លឺឡើងយ៉ាងស្រាល គឺផ្លែអាព្រីកត សំបកផ្លែប៉ែស ទឹកឃ្មុំ។ ទឹកតែជាទូទៅមានពណ៌មាសស្រាល តួមធ្យម បន្ទាត់ផ្កាច្បាស់ហើយបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់បន្ទាប់ពីការចាក់ទឹកលើកទីបួន ឬទីប្រាំ។

**តែធៀគួនយីនតាមការកែច្នៃបុរាណ។** នេះគឺជាបន្ទាត់ដាច់ដោយឡែក។ ក្នុងបញ្ជីទំនិញរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្នាក់របស់យើង វាត្រូវបានកត់ត្រាថាជា 传统工аньский… ជាភាសាដើម 传统工艺桂花香铁观音 (*chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn*) មានន័យថា «តែធៀគួនយីនតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណដែលមានក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូស»។ ការកែច្នៃបុរាណមានន័យថាកម្រិតកត់សុីខ្ពស់ជាង និងការអាំងខ្លាំងជាងរចនាប័ទ្ម «បៃតង» ទំនើប។ នៅលើមូលដ្ឋានបែបនេះ ផ្កាបន្លឺឡើងយ៉ាងងងឹតជាង៖ មិនមែនក្លិនផ្កាស្រស់ទេ ប៉ុន្តែជាផ្លែអាព្រីកតស្ងួត ផ្លែឈើដែលឆ្លងកាត់ការក្រហមឡើង ជួនកាលផ្លែព្រីងហាលស្ងួត។ ទឹកតែងងឹតជាង តួក្រាស់ជាង ក្លិនផ្កាជាប់បានយូរជាង ប៉ុន្តែវាមិន «ហោះ» ទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្នុងតួអាំង។

ភាពខុសគ្នារវាងជម្រើសពីរនេះធំជាងភាពខុសគ្នារវាងពូជជិតខាងជាច្រើនក្នុងគ្រួសារអ៊ូឡុងតែមួយ ហើយវាសមនឹងយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើស៖ តាមពិតនេះគឺជាភេសជ្ជៈផ្សេងគ្នា មិនមែន «តែដូចគ្នាតម្លៃថោកជាងឬថ្លៃជាង» នោះទេ។

## វត្ថុបីផ្សេងគ្នាក្រោមឈ្មោះតែមួយ

នេះគឺជាផ្នែកគន្លឹះសម្រាប់ការយល់ដឹងពីទីផ្សារ។ «អ៊ូឡុងផ្កាអូស្មាន់ថូស» អាចមានន័យថាជាផលិតផលបីផ្សេងគ្នាជាមូលដ្ឋាន។

**1. ការបំពេញដោយផ្កាស្រស់ (窨制, *yìnzhì*).** មូលដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យានៃប្រព័ន្ធតែផ្កាទាំងអស់។ ផ្កាដែលទើបបេះថ្មីៗត្រូវបានលាយជាមួយស្លឹកតែ ទុកចោលមួយរយៈដោយតាមដានសីតុណ្ហភាពក្នុងគំនរ បន្ទាប់មកផ្កាត្រូវបានបំបែកចេញ តែត្រូវបានហាលស្ងួត ហើយបើចាំបាច់ វដ្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ សារធាតុក្លិនផ្លាស់ទីចូលទៅក្នុងស្លឹកដោយរូបវន្ត ពីផ្កាស្រស់ ក្នុងដំណើរការនៃការ «ដកដង្ហើម» របស់វា។ វិធីនេះពិតប្រាកដជាអ្វីដែលកំណត់ផលិតផលក្នុងស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម។

**2. ក្លិនអូស្មាន់ថូសធម្មជាតិរបស់ស្លឹក។** នៅទីនេះគ្មានផ្កាទាល់តែសោះ សូម្បីតែមួយ។ និយាយអំពីក្លិនពីពូជ និងបច្ចេកវិទ្យា ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអារម្មណ៍ថាជាផ្កាអូស្មាន់ថូស។ គន្លឹះក្នុងការសម្គាល់គឺអក្សរ 香 (*xiāng*, «ក្លិន») នៅកណ្តាលឈ្មោះ៖ 桂花香单丛 (*guìhuā xiāng dāncóng*), 桂花香乌龙 (*guìhuā xiāng wūlóng*), 桂花香铁观音។ រចនាសម្ព័ន្ធ «ផ្កា + 香 + ពូជ» ក្នុងនាមវលីតែចិនមានន័យថាមិនមែនជាសមាសភាពទេ ប៉ុន្តែជាការពិពណ៌នាអំពីក្លិន៖ តែដែលមានក្លិនដូចផ្កាអូស្មាន់ថូស មិនមែនតែជាមួយផ្កាអូស្មាន់ថូសទេ។ សម្រាប់ដាន់គុងភ្នំហ្វូនហួង នេះគឺជាវិធីធម្មតាក្នុងការដាក់ឈ្មោះប្រភេទក្លិន តាមផ្កា ផ្លែឈើ ឬទឹកឃ្មុំ ដែលទម្រង់ក្លិនរបស់គុម្ពនោះស្រដៀង។ អវត្តមាននៃ 香 នៅកណ្តាល គឺ 桂花乌龙 បង្ហាញពីការបំពេញ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបង្ហាញប៉ុណ្ណោះ៖ ឈ្មោះមិនមែនជាការធានាទេ ហើយអ្នកផលិតសរសេរខុសគ្នា។

ការលំបាកដាច់ដោយឡែកមួយ៖ តែធៀគួនយីនតាមការកែច្នៃបុរាណអាចមានទាំងក្លិន «អូស្មាន់ថូស» ធម្មជាតិក្នុងក្លិន និងត្រូវបានបំពេញដោយផ្កាពិតប្រាកដ។ ឈ្មោះនៅក្នុងករណីទាំងពីរមើលទៅដូចគ្នា។

**3. សារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារ។** វិធីថោកបំផុត៖ សមាសភាពក្លិនត្រូវបានបាញ់លើស្លឹកដែលបានបញ្ចប់ ជួនកាលបន្ថែមផ្កាស្ងួតសម្រាប់តុបតែង។ ផលិតផលបែបនេះមិនស្ថិតក្នុងនិយមន័យនៃតែផ្កាក្នុងស្តង់ដារទេ ដែលនៅទីនោះបានចែងដោយផ្ទាល់ថា «ការបំពេញដោយផ្កាស្រស់»។ ជាទូទៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមិនសមាមាត្រ៖ ក្លិនស្លឹកស្ងួតខ្លាំង រាបស្មើ មានស្ថេរភាព ដែលស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរពីការចាក់ទឹកមួយទៅមួយ ហើយនៅដដែលលើសីតុណ្ហភាពទឹកណាមួយ ជាញឹកញាប់មានភាពផ្អែមខ្លាំង «ដូចស្ករគ្រាប់» និងអារម្មណ៍ថាក្លិនរស់នៅក្នុងច្រមុះដាច់ដោយឡែកពីរសជាតិក្នុងមាត់។ មិនមានតេស្តប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទុកចិត្តបានទេ ការកំណត់មន្ទីរពិសោធន៍នៃសារធាតុបន្ថែមក្លិនសំយោគអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែក្នុងការអនុវត្តលក់រាយមិនអាចចូលប្រើបានទេ។

## ផ្កាក្នុងតែ៖ អ្វីដែលមិនគួរមាននៅក្នុងកញ្ចប់

ការយល់ច្រឡំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានស្ថេរភាព គឺថាផ្កាមាសកាន់តែច្រើនក្នុងតែ គុណភាពកាន់តែប្រសើរ។ នៅក្នុងតែដែលបំពេញពិតប្រាកដ ផ្កាស្ទើរតែគ្មាន៖ ផ្កាដែលបានប្រើរួចបានផ្តល់ក្លិនរួចហើយ ហើយបន្ទាប់ពីនោះក្លាយជាបន្ទុក វាសើម វាកត់សុី វានាំចូលក្លិនស្មៅ និងក្លិនរលួយចូលទៅក្នុងទឹកតែ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានរើសចេញ។ ក្នុងស្តង់ដារតែផ្កាម្លិះ តក្កវិជ្ជានេះត្រូវបានចែងដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់នៃបទដ្ឋានសម្រាប់ផ្កាស្ងួតដែលនៅសល់ ដែលតម្លៃទាបជាងត្រូវនឹងកម្រិតខ្ពស់ជាង។

គ្រាប់មាសច្រើនក្រៃលែងក្នុងអ៊ូឡុងផ្កាអូស្មាន់ថូសដែលបានបញ្ចប់ស្ទើរតែតែងតែមានន័យថាជាការបន្ថែមផ្កាស្ងួតបន្ទាប់ពីផលិត សម្រាប់រូបរាង ហើយជួនកាលដើម្បីបិទបាំងភាពខ្សោយនៃការបំពេញខ្លួនឯង ឬដើម្បីពង្រឹងសារធាតុបន្ថែមក្លិន។ ការបន្ថែមខ្លួនឯងមិនមែនជាការក្លែងបន្លំទេ ហើយអាចត្រូវបានប្រកាសដោយស្មោះត្រង់ (ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការលាយតែជាមួយផ្កាស្ងួត) ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាសញ្ញានៃគុណភាពទេ ហើយមិនជំនួស 窨制 បានឡើយ។

ដោយឡែកគួរចងចាំថា ផ្កាអូស្មាន់ថូសស្ងួតគឺជាផលិតផលឯករាជ្យ ជាជមនួសតែ (代用茶, *dàiyòng chá*) ដែលគ្មានស្លឹក Camellia sinensis ទាល់តែសោះ។ ការភាន់ច្រឡំរវាង «ផ្កាអូស្មាន់ថូស» និង «តែជាមួយផ្កាអូស្មាន់ថូស» កើតឡើងជាប្រចាំនៅក្នុងការលក់រាយ។

## ពូជផ្កាអូស្មាន់ថូស

ក្នុងប្រភេទ Osmanthus fragrans តាមប្រពៃណីត្រូវបានបែងចែកជាបួនក្រុមពូជសួន។ សម្រាប់តែពួកគេមិនស្មើគ្នាទេ។

| ក្រុមពូជ | ភីនយីន | ផ្កា | អ្វីដែលផ្តល់ក្នុងតែ |
|---|---|---|---|
| 金桂 | *jīnguì* | លឿង មាស | ក្លិនខ្លាំងបំផុត និង «ក្រាស់» បំផុត ជាក្រុមដែលគេពេញចិត្តសម្រាប់ការបំពេញ និងការហាលស្ងួត |
| 银桂 | *yínguì* | ស រហូតដល់លឿងស្លេក | ទន់ជាង ស្រាលជាង ក្លិនមិនសូវក្រាស់ |
| 丹桂 | *dānguì* | ទឹកក្រូច-ក្រហម | ពណ៌ភ្លឺ ទម្រង់ក្លិនបង្ហាញច្បាស់ ប៉ុន្តែ «ធ្ងន់» ជាង |
| 四季桂 | *sìjìguì* | ស្លេក ចេញផ្កាច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ | ក្លិនជាទូទៅខ្សោយជាង តម្លៃនៅត្រង់ការចេញផ្កាយូរ មិនមែនអាំងតង់ស៊ីតេទេ |

ក្លិនអាព្រីកត-ប៉ែសដែលជាលក្ខណៈរបស់ផ្កាអូស្មាន់ថូសត្រូវបានភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយឡាក់តូន (ជាពិសេស γ-ដេកាឡាក់តូន) ហើយក្លិនវីយ៉ូឡែត ជាមួយ β-អ៊ីយ៉ូណូន លីណាឡូល និងអុកស៊ីដរបស់វាផ្តល់សមាសភាគផ្កាពិតប្រាកដ។ សមាមាត្រនៃសារធាតុទាំងនេះខុសគ្នាតាមក្រុមពូជ តំបន់ និងវិធីកែច្នៃផ្កា ដូច្នេះបាច់ផ្សេងគ្នាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ទោះបីជាស្លាកដូចគ្នាក៏ដោយ។

## ភូមិសាស្ត្រ និងរដូវ

មជ្ឈមណ្ឌលសំខាន់នៃការបេះផ្កាសម្រាប់តែគឺ គួយលីន (桂林, *Guìlín*) ក្នុងខេត្តក្វាងស៊ី និង សៀននីង (咸宁, *Xiánníng*) ក្នុងខេត្តហ៊ូប៉ី។ ឈ្មោះគួយលីនមានន័យត្រង់ថា «ព្រៃផ្កាអូស្មាន់ថូស» ហើយទំនាក់ទំនងរបស់ទីក្រុងជាមួយវប្បធម៌នេះត្រូវបានចែងទាំងក្នុងឈ្មោះទីកន្លែង និងក្នុងវិស័យសេដ្ឋកិច្ច។ សៀននីងជាប់លាប់ជាមជ្ឈមណ្ឌលធំទីពីរនៃការដាំដុះ។ នៅហាងចូវ ព្រៃផ្កាអូស្មាន់ថូសម៉ាន់ជឿលុង (满觉陇, *Mǎnjuélǒng*) មានភាពល្បីល្បាញ ប៉ុន្តែសារៈសំខាន់របស់ពួកគេគឺវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ច្រើនជាងជាប្រភពវត្ថុធាតុដើម។ ស៊ូចូវមានទំនាក់ទំនងប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយតែផ្កាជាទូទៅ ហើយលេចឡើងក្នុងការពិពណ៌នាអំពីពូជផ្កាអូស្មាន់ថូស រួមជាមួយផ្កាម្លិះ។

រដូវកាលនៅទីនេះតឹងរ៉ឹងជាងផ្កាម្លិះ។ ផ្កាអូស្មាន់ថូសចេញផ្កានៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយបង្អួចការងារនៃការចេញផ្កាដ៏ច្រើនគឺប្រហែលពីរទៅបីសប្តាហ៍ ក្នុងអាកាសធាតុមិនល្អវារឹតតែខ្លីជាងនេះទៅទៀត។ ផ្កាតូច វាត្រូវបានរលាស់លើក្រណាត់ឬសំណាញ់ដែលបានពន្លា ហើយភ្លាមៗត្រូវបានតម្រៀប៖ វារលួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរួមជាមួយការរលួយ ក្លិនក៏បាត់ទៅវិញ។ មានន័យថា កម្មវិធីបំពេញប្រចាំឆ្នាំទាំងមូលអាស្រ័យលើសប្តាហ៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះតែប៉ុន្មានប៉ុណ្ណោះ ហើយបាច់តែផ្កាអូស្មាន់ថូសត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្នាំប្រមូលផលផ្កាជាក់លាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាងអ៊ូឡុងភាគច្រើន។ នេះក៏ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលការផ្គត់ផ្គង់មិនស្ថិតស្ថេរពីរដូវមួយទៅរដូវមួយ និងមូលហេតុដែលតម្លៃវត្ថុធាតុដើមផ្កាប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

មូលដ្ឋានអាចមិនមែនជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះទេ៖ មូលដ្ឋានអ៊ូឡុងត្រូវបានប្រមូលផលតាមប្រតិទិនរបស់វា ហើយការផ្សំ «ស្លឹកនិទាឃរដូវ ផ្ការដូវស្លឹកឈើជ្រុះ» គឺធម្មតាទាំងស្រុង។

## 窨次 ជាកម្រិតទីផ្សារ

ចំនួនវដ្តនៃការបំពេញ (窨次, *yìncì*) គឺជាសូចនាករ «ជម្រៅ» នៃតែផ្កាដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើទីផ្សារ៖ «ការបំពេញបីដង», «ការបំពេញប្រាំដង», «ការបំពេញប្រាំមួយដង និងការដាក់ផ្កាចុងក្រោយ»។ សម្រាប់តែផ្កាម្លិះ អ័ក្សនេះពិតជាត្រូវបានចែងដោយបទដ្ឋាន៖ ស្តង់ដារជាតិកំណត់អត្រាប្រើប្រាស់ផ្កាក្នុងមួយឯកតានៃមូលដ្ឋានតាមកម្រិត ហើយទម្រង់ខ្ពស់បង្ហាញពីការបំពេញច្រើនដង។

សម្រាប់តែផ្កាអូស្មាន់ថូស ស្ថានភាពខុសគ្នា៖ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មមិនកំណត់ចំនួននៃការបំពេញទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះ «五窨» នៅលើកញ្ចប់អ៊ូឡុងផ្កាអូស្មាន់ថូសគឺជាការអះអាងទីផ្សាររបស់អ្នកលក់ មិនមែនជាប្រភេទបទដ្ឋានទេ។ វាអាចជាការពិត ហើយអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពខុសគ្នានៃតម្លៃពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់តាមឯកសារបានទេ ហើយការប្រៀបធៀប «ការបំពេញប្រាំដង» របស់អ្នកផលិតពីរផ្សេងគ្នាគឺគ្មានន័យទេ៖ រយៈពេលនៃវដ្ត អត្រាផ្កា និងប្រភេទមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេខុសគ្នា។

ចំពោះមូលដ្ឋានអ៊ូឡុង មាត្រដ្ឋាននេះអនុវត្តបានកាន់តែអាក្រក់ជាងមូលដ្ឋានតែបៃតងទៅទៀត ដោយសារហេតុផលដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ៖ ស្លឹកអាំងក្រាស់ស្រូបយកក្លិនយឺតជាង ហើយចំនួនវដ្តរបស់វាមិនបកប្រែដោយផ្ទាល់ទៅជាអាំងតង់ស៊ីតេទេ។

## ស្តង់ដារ៖ GH/T 1117-2022 《桂花茶》

មិនមានស្តង់ដារជាតិ GB/T សម្រាប់តែផ្កាអូស្មាន់ថូសទេ។ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) កំពុងចូលជាធរមាន ដាក់ចេញដោយសហព័ន្ធសហករណ៍ផ្គត់ផ្គង់និងលក់ចិនទាំងអស់ (中华全国供销合作总社) ការភ្ជាប់ស្ថាប័នគឺគណកម្មាធិការបច្ចេកទេសចិនទាំងអស់សម្រាប់ស្តង់ដារតែ SAC/TC339។ ឯកសារនេះត្រូវបានបោះពុម្ពនៅថ្ងៃទី 9 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023 ចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 1 ខែមីនា ឆ្នាំ 2023 និងជំនួសកំណែ GH/T 1117-2015។ អង្គការអភិវឌ្ឍន៍ឈានមុខគេគឺវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែហាងចូវក្រោមសហព័ន្ធសហករណ៍ចិនទាំងអស់ ហើយក្នុងចំណោមអ្នករួមអភិវឌ្ឍន៍មានអង្គការឧស្សាហកម្មនិងទីក្រុងមួយចំនួននៅចឺជាំង។

**និយមន័យ (ប្រការ 3.1).** តែផ្កាអូស្មាន់ថូសគឺជាផលិតផលដែលផលិតពីតែបៃតង តែក្រហម តែអ៊ូឡុង តែស និងតែស្រដៀងគ្នាជាវត្ថុធាតុដើម តាមរយៈការរៀបចំស្លឹក ការបំពេញដោយផ្កាអូស្មាន់ថូសស្រស់ និងការហាលស្ងួត។ នេះគឺជាចំណុចគោលការណ៍៖ ស្តង់ដារអនុញ្ញាតដោយផ្ទាល់នូវមូលដ្ឋានអ៊ូឡុង (ខុសពីស្តង់ដារតែផ្កាម្លិះ ដែលមូលដ្ឋានគឺតែបៃតង) ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នាទាមទារដោយផ្ទាល់នូវផ្កាស្រស់ពិតប្រាកដ។ ផលិតផលដែលផលិតដោយប្រើសារធាតុបន្ថែមក្លិនមិនស្ថិតក្នុងនិយមន័យនេះទេ។

**ការចាត់ថ្នាក់ (ផ្នែកទី 4).** តាមប្រភេទមូលដ្ឋាន៖ 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 និងស្រដៀងគ្នា។ តម្រូវការសម្រាប់មូលដ្ឋានខ្លួនឯងត្រូវបានយោងទៅស្តង់ដារផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ សម្រាប់អ៊ូឡុងគឺ GB/T 30357.1 «តែអ៊ូឡុង។ ផ្នែកទី 1: តម្រូវការមូលដ្ឋាន»។

**កម្រិត (ប្រការ 5.2).** បួនកម្រិតគឺ 特级, 一级, 二级, 三级 ខុសគ្នាតែតាមអាំងតង់ស៊ីតេ និងភាពជាប់បានយូរនៃក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូស តាមអារម្មណ៍នៃគុណភាពខាងក្នុង៖

| កម្រិត | ការពិពណ៌នាក្លិន |
|---|---|
| 特级 (ខ្ពស់បំផុត) | ក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូសក្រាស់ ស្រស់ និងរស់រវើក ជាប់បានយូរ ក្នុងទឹកតែបង្ហាញច្បាស់ |
| 一级 (ទីមួយ) | ក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូសក្រាស់ និងជាប់បានយូរ ក្នុងទឹកតែមានវត្តមាន |
| 二级 (ទីពីរ) | ក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូសក្រាស់ និងបរិសុទ្ធ ក្នុងទឹកតែដឹងបន្តិច |
| 三级 (ទីបី) | ក្លិនផ្កាអូស្មាន់ថូសនៅតែក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ |

ចំណុចសំខាន់គឺថា កំណែឆ្នាំ 2022 បានដកចេញនូវតម្រូវការអារម្មណ៍ពីមុនទាំងស្រុង (រូបរាង ទឹកតែ ស្លឹក) ហើយទុកការគ្រប់គ្រងតែលើក្លិនប៉ុណ្ណោះ។

**សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមី (ប្រការ 5.3).** បរិមាណបួនត្រូវបានកំណត់៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
|---|---|
| សំណើម | ≤ 8,0 ក្រាម/100 ក្រាម |
| ផេះសរុប (គិតលើទម្ងន់ស្ងួត) | ≤ 6,5 ក្រាម/100 ក្រាម |
| សារធាតុចម្រាញ់ទឹក (សមាមាត្រម៉ាស) | ≥ 32,0 % |
| ធូលី (សមាមាត្រម៉ាស) | ≤ 1,0 % |

វិធីសាស្ត្រ៖ សំណើម តាម GB 5009.3, ផេះ តាម GB 5009.4, សារធាតុចម្រាញ់ទឹក តាម GB/T 8305, ធូលី តាម GB/T 8311 អារម្មណ៍ តាម GB/T 23776។ សារធាតុកខ្វក់ តាម GB 2762, សំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត តាម GB 2763។ ការរក្សាទុក តាម GB/T 30375។

**អ្វីដែលគ្មានក្នុងស្តង់ដារ។** អវត្តមានពីរមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការយល់ដឹងពីទីផ្សារ។

ទីមួយ ចំនួននៃការបំពេញ 窨次 មិនត្រូវបានកំណត់ទាល់តែសោះ ទាំងជាអ័ក្សកម្រិត ទាំងជាតម្លៃយោង។ មិនមានអាណាឡូកនៃឧបសម្ព័ន្ធដែលមានអត្រាប្រើប្រាស់ផ្កា ដែលមាននៅក្នុងស្តង់ដារតែផ្កាម្លិះទេ។

ទីពីរ សូចនាករសមាមាត្រផ្កាស្ងួត (花干, *huāgān*) នៅក្នុងកំណែឆ្នាំ 2022 ត្រូវបានដកចេញ៖ វាមាននៅក្នុងតម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីនៃកំណែឆ្នាំ 2015 រួមជាមួយវិធីសាស្ត្រវាស់នៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ A ហើយនៅក្នុងកំណែថ្មី ទាំងបទដ្ឋាន និងវិធីសាស្ត្រត្រូវបានលុបចេញ។ មានន័យថា តាមស្តង់ដារបច្ចុប្បន្ន ចំនួនផ្កាស្ងួតក្នុងតែផ្កាអូស្មាន់ថូសមិនត្រូវបានកំណត់ជាផ្លូវការទាល់តែសោះ។ តក្កវិជ្ជាបច្ចេកវិទ្យា ដែលផ្កាដែលបានប្រើរួចត្រូវបានរើសចេញ មិនផ្លាស់ប្តូរដោយសារហេតុនេះទេ ប៉ុន្តែការគាំទ្របទដ្ឋានសម្រាប់វាក្នុងឯកសារនេះលែងមានទៀតហើយ។

## រសជាតិ និងការញ៉ាំ

ទម្រង់រសជាតិអាស្រ័យជាចម្បងលើមូលដ្ឋាន។ នៅលើការកត់សុីមធ្យម និងការអាំងស្រាល ទឹកតែស្រាល តួក្រែម-ផ្កា ផ្កាអូស្មាន់ថូសក្នុងទម្រង់ជាផ្លែអាព្រីកតស្រស់ និងទឹកឃ្មុំ រសជាតិក្រោយផ្កាច្បាស់។ នៅលើតែធៀគួនយីនតាមការកែច្នៃបុរាណ ទឹកតែងងឹតជាង ផ្អែមអាំង ក្លិនផ្លែឈើស្ងួត ផ្កាខិតទៅជិតផ្លែអាព្រីកតស្ងួត និងផ្លែឈើក្រហមឡើង រសជាតិក្រោយយូរជាង និង «ក្រាស់» ជាង។

ការណែនាំការញ៉ាំ៖

- **ទឹក៖** 90–95 °C។ ទឹកក្តៅពេញលើមូលដ្ឋានស្រាលធ្វើឱ្យបន្ទាត់ផ្ការាបស្មើ ហើយទាញយកភាពល្វីង លើតែធៀគួនយីនដែលអាំងខ្លាំង ដែនកំណត់ខាងលើសមរម្យជាង។
- **ភាជន៍៖** ហ្គៃវ៉ាន់គឺល្អជាងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីន។ ដីឥដ្ឋដែលមានរន្ធច្រើនស្រូបយកសារធាតុក្លិន ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញវាទៅការញ៉ាំលើកក្រោយ ផ្កាអូស្មាន់ថូសផ្លាស់ទីទៅក្នុងតែមួយទៀត ហើយឆ្នាំងខ្លួនឯងបណ្តើរៗ «ចេញផ្កា» ដោយក្លិនភាគីដែលជាប់រហូត។ ប្រសិនបើដីឥដ្ឋនៅតែត្រូវបានប្រើ វាសមហេតុផលក្នុងការទុកវាជាពិសេសសម្រាប់តែផ្កា។ ប៉សឺឡែន កញ្ចក់ និងសេរ៉ាមិចដែលលាបទឹកកញ្ចក់គឺអព្យាក្រឹត។
- **សមាមាត្រ និងពេលវេលា៖** ដូចធម្មតាសម្រាប់អ៊ូឡុង ការចាក់ទឹកដំបូងខ្លី បន្ទាប់មកពន្យារពេល។ សមាសភាគផ្កាបាត់មុនសមាសភាគតែ ជាទូទៅត្រឹមការចាក់ទឹកលើកទីបួនដល់ទីប្រាំមួយ ទឹកតែនៅសល់ជាអ៊ូឡុងដោយគ្មានផ្កាអូស្មាន់ថូសច្បាស់។ នេះគឺធម្មតា ហើយមិនមែនជាសញ្ញានៃតែអាក្រក់ដោយខ្លួនឯងទេ ផ្ទុយទៅវិញ ក្លិនដែលមិនថយចុះពេញមួយសម័យញ៉ាំ ច្រើនតែបង្ហាញពីសារធាតុបន្ថែមក្លិន។
- **ការរក្សាទុក៖** បិទជិត គ្មានពន្លឺ កម្តៅ និងក្លិនភាគី ដាច់ដោយឡែកពីតែផ្សេងទៀត។ សមាសធាតុងាយហួតនៃផ្កាបាត់បង់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយតែផ្កាអូស្មាន់ថូសចាស់ទៅតាមក្លិនលឿនជាងអ៊ូឡុងមូលដ្ឋានគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

## អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

- មិនអះអាងថាឈ្មោះ 桂花乌龙 ធានាការបំពេញដោយផ្កាស្រស់ទេ។ គ្មានការអនុវត្តទីផ្សារឯកភាពសម្រាប់ការដាក់ឈ្មោះទេ រចនាសម្ព័ន្ធដែលមាន 香 នៅកណ្តាល (桂花香乌龙) ជាទូទៅបង្ហាញពីប្រភេទក្លិនធម្មជាតិ ប៉ុន្តែនេះគឺជាហេវរិករបស់អ្នកអាន មិនមែនជាច្បាប់ដែលបានចែងក្នុងឯកសារណាមួយទេ។
- មិនបានផ្តល់វិធីតេស្តប្រចាំថ្ងៃដែលបែងចែកការបំពេញដោយផ្កាស្រស់ពីសារធាតុបន្ថែមក្លិនអាហារទេ។ គ្មានតេស្តផ្ទះដែលអាចទុកចិត្តបានទេ សញ្ញាដែលបានរាយគឺជាការណែនាំប្រូបាប៊ីលីតេ។
- មិនអះអាងថាចំនួននៃការបំពេញ 窨次 របស់តែផ្កាអូស្មាន់ថូសត្រូវនឹងកម្រិតណាមួយទេ។ ស្តង់ដារបច្ចុប្បន្នមិនកំណត់វាទេ គ្មានវិធីសាស្ត្រប្រៀបធៀបរវាងអ្នកផលិតទេ។
- មិនបានផ្តល់អត្រាប្រើប្រាស់ផ្កាក្នុងមួយឯកតានៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ផ្កាអូស្មាន់ថូសទេ វាគ្មានទាំងនៅក្នុង GH/T 1117-2022 ទាំងក្នុងឯកសារឧស្សាហកម្មដែលបើកចំហដែលយើងស្គាល់។
- មិនបានបង្ហាញសមាមាត្រផ្កាស្ងួតដែលអនុញ្ញាតក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទេ៖ បទដ្ឋានត្រូវបានដកចេញពីកំណែឆ្នាំ 2022 រួមជាមួយវិធីសាស្ត្រវាស់ ហើយក្នុងចរាចរឧស្សាហកម្ម គ្មានការអនុវត្តឯកភាពទេ។
- មិនបានផ្តល់អំពីកសិដ្ឋាន អ្នកផលិត បរិមាណផលិតកម្ម ផ្ទៃដីដាំដុះ និងទិន្នផលសម្រាប់គួយលីន និងសៀននីងទេ យើងគ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់សម្រាប់ចំណុចទាំងនេះទេ។
- រយៈពេលចេញផ្កាត្រូវបានបង្ហាញជាលំដាប់នៃទំហំ (ពីរទៅបីសប្តាហ៍) ហើយប្រែប្រួលតាមឆ្នាំ និងតំបន់ ពេលវេលាហ្វេណូឡូស៊ីច្បាស់លាស់មិនត្រូវបានផ្តល់ទេ។
- ភាពខុសគ្នាក្នុងការស្រូបយកសារធាតុក្លិនរវាងមូលដ្ឋានអ៊ូឡុង និងតែបៃតងត្រូវបានពិពណ៌នាលើកម្រិតបច្ចេកវិទ្យា និងអារម្មណ៍។ ទិន្នន័យបរិមាណ ថាយឺតជាងប៉ុន្មានដង និងក្នុងបរិមាណអ្វី យើងមិនមានទេ។
- ការកត់ត្រា 传统工艺桂花香铁观音 ត្រូវបានផ្តល់ជាទីតាំងក្នុងបញ្ជីទំនិញរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់។ យើងមិនបញ្ជាក់ និងមិនបដិសេធថានៅពីក្រោយវាគឺជាការបំពេញដោយផ្កាស្រស់ ឬប្រភេទក្លិនធម្មជាតិទេ៖ បច្ចេកវិទ្យាក្នុងការកត់ត្រានេះមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។
- លក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាពរបស់ផ្កាអូស្មាន់ថូស និងតែជាមួយវាមិនត្រូវបានពិចារណាទេ។ ទិន្នន័យអំពីសមាសភាពនៃសារធាតុងាយហួត និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាក់ទងនឹងគីមីវិទ្យានៃវត្ថុធាតុដើម មិនមែនទៅនឹងឥទ្ធិពលនៃភេសជ្ជៈទេ។

---