---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/km/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**ក្វាន់សាន លានឆៀវ ឆា** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «តែផ្កាហ្វរស៊ីធៀភ្នំក្វាន់សាន» ជាភេសជ្ជៈធ្វើពីពន្លកខ្ចី និងស្លឹករបស់ដើមហ្វរស៊ីធៀ (连翘, *liánqiào*) នៅស្រុកពីងទីង (平定县) ក្រុងយ៉ាងឈួន ខេត្តសានស៊ី។ ក្នុងនោះគ្មានដើមតែទេ៖ នេះជាតែជំនួស (代用茶, *dàiyòng chá*) ពីក្រុម «តែឱសថសានស៊ី» (山西药茶)។ ឈ្មោះ យ៉ាននៀន ឆៀវ (延年翘, *Yánnián qiào*) «ហ្វរស៊ីធៀអាយុយឺនយូរ» តាមរឿងព្រេងត្រូវបានព្រះចៅអធិរាជប្រទានឱ្យ ហើយបច្ចុប្បន្ននេះក៏ជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់អ្នកផលិតផងដែរ។ ស្លឹកត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបតែជាបីប្រភេទ គឺ «ក្រហម» «បៃតង» និង «ខៀវ» (青茶)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មតាំងពីឆ្នាំ 2021 និងជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2025។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែជំនួស (代用茶) មិនមែនជាតែពី *Camellia sinensis* ទេ។ «ក្រហម» «បៃតង» និង «ខៀវ» គឺជាវិធីកែច្នៃស្លឹក មិនមែនជាថ្នាក់របស់តែទេ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែឱសថសានស៊ី ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តសានស៊ី (山西, *Shānxī*) ក្រុងយ៉ាងឈួន (阳泉, *Yángquán*) ស្រុកពីងទីង (平定, *Píngdìng*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ឃុំក្វាន់សាន (冠山镇) និងយេស៊ី (冶西镇) នៃស្រុកពីងទីង មានភូមិរដ្ឋបាល និងប្លុកលំនៅដ្ឋានចំនួន 78។ អ្នកដាក់ពាក្យ គឺសមាគមផលិតផលម៉ាកពីងទីង (平定特产协会)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 113°28′15″–113°35′35″ រយៈបណ្តោយខាងកើត 37°45′30″–38°06′30″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **រឿងព្រេងអំពីរាជវង្សឈីង។** អ្នកផលិត និងទំព័របេតិកភណ្ឌអរូបីសរសេរថា ឈ្មោះ 延年翘 ត្រូវបានព្រះចៅអធិរាជកាំងស៊ីប្រទានឱ្យភេសជ្ជៈនេះ ហើយថានៅសម័យឈីងវាជាសួយសារអាករដល់រាជវាំង។ កំណែរបស់អាជ្ញាធរស្រុកយ៉ាងឈួនខុសគ្នា៖ ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រទាន ហើយសួយសារអាករត្រូវបានកំណត់ដោយព្រះចៅអធិរាជឈានឡុង។ ប្រភពផ្សេងៗមិនស្របគ្នាទេ ហើយក្នុងឯកសារដែលរកឃើញគ្មានឯកសារបញ្ជាក់អំពីរឿងនេះទេ។
    * **រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករ។** តាមរឿងព្រេងដែលគេហទំព័រអំពីឱសថបុរាណបានរៀបរាប់ សួយសារអាករនៅសម័យឈានឡុងមានចំនួនហាសិបដាន់ក្នុងមួយឆ្នាំ អ្នកប្រមូលបានស្លាប់នៅលើច្រាំងថ្ម ហើយព្រះចៅអធិរាជបានដឹងអំពីការលះបង់ទាំងនេះក៏បានលុបចោលសួយសារអាករនេះ។
    * **ការស្តារឡើងវិញ។** តាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក បច្ចេកទេសស្ទើរតែបាត់បង់ វាត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយក្រុមហ៊ុនដែលបានបង្កើតនៅឆ្នាំ 2011 នៅភូមិហូវហ្គូវ (后沟村) ឃុំក្វាន់សាន។
    * **2017.** បច្ចេកទេសធ្វើប្រពៃណីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ខេត្តសានស៊ី។
    * **2020.** នៅខែមីនា យីហោសាធារណៈថ្នាក់ខេត្ត «山西药茶» ត្រូវបានប្រកាស តែឱសថខេត្តត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាវិស័យសំខាន់តាំងពីឆ្នាំ 2018។
    * **2021.** ការចុះបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ តាមសព្វវចនាធិប្បាយ Baidu — នៅថ្ងៃទី 4 ខែមិថុនា។
    * **2025.** សេចក្តីប្រកាសលេខ 640 របស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 (នៅលើគេហទំព័រ — ថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) បានទទួលស្គាល់ភេសជ្ជៈនេះជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងក្រុមចំនួន 1409 មុខទំនិញ។
* **ឈ្មោះ៖** ក្វាន់សាន (冠山) ជាភ្នំ និងឃុំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅស្រុកពីងទីង 连翘 គឺហ្វរស៊ីធៀ 茶 គឺតែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** អ្នកផលិតសរសេរថាបានសាងសង់មូលដ្ឋានអភិវឌ្ឍន៍ និងសិក្ខាសាលាបញ្ជូនសិល្បៈនៅជើងភ្នំក្វាន់សាន ហើយបានប្តូរគ្រឿងញ៉ាំ និងពែងផឹកទៅជាគ្រឿងដីឥដ្ឋពណ៌ស្វាយពីងទីង (紫砂)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិ៖** ហ្វរស៊ីធៀ (连翘, *Forsythia suspensa*) ជាគុម្ពឱសថ ដែលគេនិយមហៅថា 黄金条 («មែកមាស»)។ នៅដើមរដូវផ្ការីក វាចេញផ្កាលឿង បន្ទាប់មកបញ្ចេញពន្លកខ្ចី។
* **ពូជ៖** លក្ខខណ្ឌការពារក្នុងជួរឈរ «ពូជ» បានហៅឈ្មោះផលិតផលខ្លួនឯង ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញគ្មានទម្រង់បង្កាត់ពូជទេ។
* **ព្រៃ និងដាំដុះ៖** សារព័ត៌មានសង្កត់ធ្ងន់លើហ្វរស៊ីធៀព្រៃ (ប្រហែល 2500 ម៉ៅនៃព្រៃក្រាស់ក្រោមការការពាររបស់អ្នកផលិត ឆ្នាំ 2022)។ ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌការពារក៏ពិពណ៌នាអំពីការដាំដុះដែរ គឺការសាបព្រោះ ការកាត់មែក ការដាំ 2 × 1.5 ម៉ែត្រ ការកាត់ពន្លកធំនៅកម្ពស់ 70–80 សង់ទីម៉ែត្រ ការដាក់ជី ហើយនៅក្នុងអត្ថបទឆ្នាំ 2025 គឺនិយាយពី «ការដាំដុះ និងព្រៃ» ហ្វរស៊ីធៀហើយ។
* **វត្ថុធាតុដើម និងការប្រមូល៖** ពន្លកខ្ចី និងស្លឹក តាមលក្ខខណ្ឌការពារ — ប្រមូលដោយដៃនៅដើមខែមេសា។ អ្នកផលិតចាត់ទុកស្លឹកដែលប្រមូលមុនរដូវគូយូ (谷雨 ប្រហែលថ្ងៃទី 20 ខែមេសា) ជាស្លឹកល្អបំផុត ហើយនៅឆ្នាំ 2025 គាត់បានហៅរដូវផលិតថាខែមេសា ដល់ខែកក្កដា។

**4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ជើងភ្នំជួរភ្នំថៃហាំងសាន (太行山) នៅភាគខាងកើតសានស៊ី។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** **600–1200 ម៉ែត្រ** តាមលក្ខខណ្ឌការពារ។
* **ដី និងផ្ទៃដី៖** ដីខ្សាច់ល្បាយដីឥដ្ឋ (砂质壤土) ជ្រៅ មានជីជាតិ ធូររលុង បង្ហូរទឹកល្អ ជម្រាលភ្នំដែលមានម្លប់ពាក់កណ្តាល ឬការពារពីខ្យល់ និងជម្រាលទន់។
* **អាកាសធាតុ៖** មិនបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទការពារទេ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** តាមសព្វវចនាធិប្បាយ Baidu នៅឆ្នាំ 2020 តំបន់ការពារផ្តល់ផ្ទៃដី 500 ហិកតា និងផលិតផល 100 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយអ្នកផលិតនៅឆ្នាំ 2025 រំពឹងថានឹងទទួលបានប្រហែល 50 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់គ្រោងការណ៍បី ជំហានដំបូងទាំងអស់ដូចគ្នា គឺការជ្រើសរើស និងតម្រៀបស្លឹកស្រស់ ការអង្រួន (摇青, *yáoqīng*) ការហាលថ្ងៃ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing), *shàiqīng*) ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)។

1.  **«ក្រហម» (连翘红茶):** ការក្រង (揉捻, *róuniǎn*) → ការបន្ទំ (发酵, *fājiào*) → ការសម្ងួតលើកដំបូង → «ការលើកក្លិន» (提香, *tíxiāng*)។
2.  **«បៃតង» (连翘绿茶):** ការបញ្ឈប់កម្តៅ (杀青, *shāqīng*) → ការក្រង → ការធ្វើទម្រង់ → ការសម្ងួត។
3.  **«ខៀវ» (连翘青茶):** ការចំហុយប្រាំបួនដង (九次蒸青) → ការក្រងប្រាំបីដង → ការសម្ងួត។

វិធីប្រពៃណី ប្រភពក្នុងស្រុកហៅថា «ចំហុយប្រាំបួន និងហាលប្រាំបួន» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) ហើយសរសេរថាក្នុងចំណោមប្រជាជនវាត្រូវបានបញ្ជូនបន្តជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ នៅឆ្នាំ 2021 អ្នកផលិតបានដំឡើងខ្សែផលិតបួន មួយសម្រាប់វិធីនេះ ជាការអភិវឌ្ឍន៍ផ្ទាល់ខ្លួន និងបីខ្សែស្វ័យប្រវត្តិពីភាគខាងត្បូងចិន។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នានេះយកពីលក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ 2025 ប្រភេទនីមួយៗមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** «បៃតង» ពណ៌បៃតងចាស់ (深绿) «ក្រហម» ខ្មៅរលោង (乌润)។ សម្រាប់ «ខៀវ» គ្មានការពិពណ៌នាទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** «បៃតង» ធម្មជាតិ និងរីករាយ (自然芬芳)។ សម្រាប់ «ក្រហម» និង «ខៀវ» គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកពីក្លិនទេ។
* **រសជាតិ៖** «ខៀវ» ស្រស់ ទន់ និងប្លែក (鲜醇独特) ក្នុងមាត់ស្រស់ និងក្រអូប (口感清新芳香) មានភាពត្រជាក់បន្តិច និងស្ពឹក (略有凉麻) «ក្រហម» ពេញ មានរសជាតិផ្អែមក្រោយ (醇厚，回味甘甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** «បៃតង» បៃតងខ្ចី (浅绿) «ក្រហម» ក្រហម និងថ្លា (红明) «ខៀវ» ស្អាត និងថ្លា (清亮)។
* **ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ៖** «បៃតង» ខៀវបៃតង (青绿) «ក្រហម» ក្រហម និងរលោង (红亮)។

ស្លឹកបៃតងចាស់ ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងស្លឹកក្រោយញ៉ាំខៀវបៃតង ជាច្បាប់ «បៃតងបី» (三绿)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

| សូចនាករ | បទដ្ឋានការពារ |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 10 % |
| ផេះ | មិនលើសពី 4.5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម |

គ្មានទិន្នន័យអំពីសារធាតុសកម្មនៅក្នុងស្លឹកទេក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពនៃភេសជ្ជៈនេះជាក់លាក់ទេ។ ពាក្យ «ឱសថ» នៅក្នុងឈ្មោះវិស័យគឺជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម គ្មានការបញ្ជាក់ព្យាបាលណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ខាងក្រោមនេះជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតាសម្រាប់ស្លឹកដែលបានកែច្នៃតាមរបៀបតែ។

* **ប្រភេទ «បៃតង»៖** 80–85 °C ទឹក 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី ការបន្ថែមទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
* **«ក្រហម» និង «ខៀវ»៖** 90–95 °C ទឹក 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ការញ៉ាំលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី ការចាក់ទឹកច្រើនដងដោយពន្យារពេល។
* **គ្រឿងញ៉ាំ៖** ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតែតូច។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ណែន កន្លែងស្ងួតងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន ប្រភេទ «បៃតង» ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រពិសេសនៅជាប់នឹងឈ្មោះ 冠山连翘茶។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីឃុំក្វាន់សាន ឬយេស៊ី។
    * ក្នុងសមាសភាពគួរតែជាស្លឹកហ្វរស៊ីធៀ មិនមែនស្លឹកតែទេ។
    * រូបរាងគួរតែស្របនឹងប្រភេទ៖ សម្រាប់ «បៃតង» គឺ «បៃតងបី» សម្រាប់ «ក្រហម» ស្លឹកខ្មៅរលោង និងទឹកតែក្រហមថ្លា។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ប្រភេទ «ខៀវ» ត្រូវបានចំហុយប្រាំបួនដង និងក្រងប្រាំបីដង ចំនួននៃការចំហុយស្របនឹងវិធីបុរាណ «ចំហុយប្រាំបួន និងហាលប្រាំបួន»។
* រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករបញ្ចប់មិនមែនដោយកិត្តិនាមទេ ប៉ុន្តែដោយការលុបចោល។
* នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ក៏មានហ្វរស៊ីធៀសានស៊ីផ្សេងទៀតដែរ គឺពីងស៊ុន ជាំងសៀន ឈីនយួន ប៉ុន្តែគ្មានពាក្យ «តែ» ទេ នៅទីនោះការពារគឺរុក្ខជាតិខ្លួនឯង។
* តាមសារព័ត៌មានក្រុង ខេត្តចង់ធ្វើឲ្យតែឱសថក្លាយជា «ប្រព័ន្ធតែទីប្រាំពីរ» របស់ចិន។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយ «តែ» ផ្សេងទៀតដែលមិនមែនពីដើមតែ៖**

* **ម៉ាវយ៉ាន ម៉ីឆា ([茅岩莓茶](https://thetea.app/km/article/maoyan-meicha)):** ភេសជ្ជៈហ៊ូណាន់ពីវល្លិ *Ampelopsis grossedentata* ក៏មកពីសេចក្តីប្រកាសលេខ 640 ដែរ។
* **ហុងហ៊ូ ហេយេ ឆា ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/km/article/honghu-heye-cha)):** ស្លឹកឈូកពីហ៊ូប៉ី មកពីសេចក្តីប្រកាសដដែល។
* **គូទីង ([苦丁茶](https://thetea.app/km/article/kuding-cha)):** ទឹកល្វីងពីស្លឹករុក្ខជាតិបៃតងខ្ចី។
* **ចៀវគូឡាន ([绞股蓝](https://thetea.app/km/article/jiaogulan)):** ជីណូស្តេម៉ា វល្លិស្មៅ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ក្វាន់សាន លានឆៀវ ឆា មិនមែនជាតែទេ ប៉ុន្តែជាស្លឹកហ្វរស៊ីធៀពីជើងភ្នំថៃហាំងសាន ដែលបានកែច្នៃតាមរបៀបតែជាបីប្រភេទ៖ «បៃតង» ដែលមាន «បៃតងបី» «ក្រហម» ដែលមានការបន្ទំ និង «ខៀវ» ដែលត្រូវបានចំហុយប្រាំបួនដង។ កិត្តិនាមពីរាជវង្សឈរលើរឿងព្រេង ហើយឯកសារសម័យទំនើប៖ បេតិកភណ្ឌខេត្តតាំងពីឆ្នាំ 2017 ការការពារឈ្មោះតាំងពីឆ្នាំ 2021។