---
title: "gòngxī"
url: https://thetea.app/km/article/gongxi
lang: km
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# gòngxī (贡熙)

贡熙 (*gòngxī*) គឺជាប្រភេទតែបៃតងចិនបែបផ្លុំ (炒青, *chǎoqīng*) មួយដែលត្រូវបាននាំចេញជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលគេស្គាល់នៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី ១៨ ក្រោមឈ្មោះ Hyson ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយឈ្មោះ 熙春 (*xīchūn*)។ សព្វថ្ងៃនេះ វាគឺជាប្រភេទទំនិញមួយនៅក្នុងក្រុមតែមុយឆា ([眉茶](https://thetea.app/km/article/meicha), méichá) និងជូឆា (珠茶, zhūchá) ជាជាងជាតែ "ម៉ាក" ដាច់ដោយឡែកមួយ។

## ទីតាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធតែបៃតង

ដើម្បីស្វែងយល់ពី 贡熙 គេត្រូវដាក់វានៅក្នុងជួរនៃការចាត់ថ្នាក់ទំនិញ។ ស្នូលនៃតែបៃតងនាំចេញនៅក្នុងប្រទេសចិន គឺមានក្រុមតែបៃតងបែបផ្លុំធំៗពីរគឺ៖ មុយឆា (眉茶, *méichá*) ដែលមានស្លឹករាងវែងរមូរ និងជូឆា (珠茶, *zhūchá*, gunpowder) ដែលមានស្លឹករមូរជាគ្រាប់មូល។ ក្នុងពេលសម្អាត និងចាត់ថ្នាក់តែកាប់ (*máochá*) រោងចក្របានបំបែកតែទៅជាកម្រិតដែលបានកំណត់ទំហំផ្សេងៗ។

នៅក្នុងជួរតែមុយឆា កម្រិតត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ចុះនៃទំហំ និងភាពស្មើនៃស្លឹកគឺ៖ 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee), 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee), 凤眉 (*fèngméi*), 雨茶 (*yǔchá*), 贡熙 (*gòngxī*) និង 秀眉 (*xiùméi*)។ នៅក្នុងជួរតែជូឆា ក៏មានការបែងចែកប្រភាគរបស់វាដោយស្របគ្នាដែរ — គឺ gunpowder ខ្លួនឯង ព្រមទាំង 雨茶, 贡熙 និង 秀眉។ ដូច្នេះ 贡熙 មិនមែនជាទីតាំងដាំដុះ ឬវិធីកែច្នៃទេ ប៉ុន្តែជាទីតាំងមួយនៅក្នុងឡាត់ច្រត់ ឬតារាងនៃការច្រត់ចែក៖ វាគឺជាប្រភាគតែដែលទទួលបានពេលចម្រាញ់តែបៃតងបែបផ្លុំទាំងប្រភេទស្លឹកវែង និងស្លឹកមូល។

វាសំខាន់ក្នុងការបែងចែករវាង 贡熙 (Hyson) និង 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson)។ 雨茶 គឺជាប្រភាគស្លឹកខ្លីរមូរដែលនៅសល់ពីការចម្រាញ់ ដែលតាមប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅអឺរ៉ុបក្រោមឈ្មោះ Young Hyson ដែលមានន័យថា "Hyson វ័យក្មេង"។ កម្រិតទាំងនេះស្ថិតនៅជាប់គ្នានៅក្នុងខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិទ្យាតែមួយ ហើយត្រូវបានលើកឡើងជាមួយគ្នាជាញឹកញាប់។

## តំបន់ដាំដុះ និងប្រភពដើម

ដោយសារ 贡熙 ជាកម្រិតដែលបានមកពីការចាត់ថ្នាក់ វាមិនជាប់ទៅនឹងស្រុកណាមួយឡើយ — តំបន់ផលិតមុយឆា និងជូឆា ផ្តល់នូវកម្រិតនេះ។ បេះដូងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការផលិតទាំងនេះ — គឺ "ត្រីកោណ" នៃខេត្តជឺជាំង អានហ៊ួយ និងជាំងស៊ី (浙皖赣) ដែលជាកន្លែងបង្កើតតែបៃតងនាំចេញបុរាណ៖

- **ទុនលូ** (*túnlǜ*, Tunlu) ពីទុនស៊ី និងស៊ឺយិន ក្នុងខេត្តអានហ៊ួយ — ជាមុយឆានាំចេញជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ហ៊ុយចូវ ដែលស្ថិតនៅក្នុងគូដ៏ល្បីល្បាញ "祁红[屯绿](https://thetea.app/km/article/tunlu)" (ឈីហុង និងទុនលូ)។
- **អ៊ូលូ / រ៉ាវលូ** (*wùlǜ / ráolǜ*) ពីអ៊ូយន់ និងសាងរ៉ាវ ក្នុងខេត្តជាំងស៊ី — ដែលគេនិយាយថា «茶不到婺源不香» ("តែនឹងមិនក្រអូបទេ ប្រសិនបើមិនទៅដល់អ៊ូយន់")។
- **ស៊ុយលូ / ហាងលូ / វេនលូ** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — គឺជាមុយឆាសំខាន់ៗរបស់ជឺជាំង។
- **ពីងស៊ុយជូឆា** (*[píngshuǐ zhūchá](https://thetea.app/km/article/pingshui-zhucha)*) ពីតំបន់ពីងស៊ុយ ក្បែរសៅស៊ីង (ជឺជាំង) — គឺជានិមិត្តសញ្ញារបស់ gunpowder ដែលផ្តល់នូវកម្រិត 贡熙 ជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់។

តំបន់ទាំងនេះស្ថិតនៅក្នុងខ្សែក្រវាត់ភ្នំស៊ុបត្រូពិចនៅភាគខាងកើតប្រទេសចិន ដែលសម្បូរអ័ព្ទ មានដីអាស៊ីត និងមានរដូវកាលច្បាស់លាស់ — លក្ខខណ្ឌដែលបង្កើតបានជាទម្រង់ក្លិន "ដើមទ្រង់" (*lìxiāng*, 栗香) ដ៏រឹងមាំនៃតែបៃតងបែបផ្លុំ។

## វត្ថុធាតុដើម និងពូជដំណាំ

贡熙 មិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយពូជដើមតែជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ ជាប្រពៃណី វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់មុយឆា និងជូឆានាំចេញ គឺប្រើប្រាស់ពូជប្រជាករក្នុងស្រុក ([群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) ពីតំបន់តែដែលបានរាយឈ្មោះខាងលើ។ ដោយសារ 贡熙 ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដំណាក់កាលចម្រាញ់ពីម៉ាស់ស្លឹកតែរួម "មុខមាត់ពូជ" របស់វា ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភាគស្លឹក និងតំបន់ដាំដុះ ជាជាងដោយពូជដំណាំតែឯង។ លក្ខណៈនេះធ្វើឲ្យវាខុសប្លែកពីតែបៃតង "ម៉ាក" ដែលមានឈ្មោះល្បី ដែលពូជដំណាំ និងទីកន្លែងត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

## បច្ចេកវិទ្យា

ការកែច្នៃអនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតងបែបផ្លុំ (*chǎoqīng*)។ នៅក្នុងការកែច្នៃបឋមនៃតែកាប់ ស្លឹកតែឆ្លងកាត់ការបំផ្លាញអង់ស៊ីមដោយកម្ដៅ (杀青), ការរមូរ និងការផ្លុំ-សម្ងួត។ សម្រាប់មុយឆា ដំណើរការកែច្នៃផ្តល់នូវស្លឹក "ផ្លុំវែង" (长炒青) ហើយសម្រាប់ជូឆាវិញ គឺការផ្តល់ "ផ្លុំមូល" (圆炒青) ដែលស្លឹកត្រូវបានរមូរទៅជាគ្រាប់មូលតឹង។

ដំណាក់កាលគន្លឹះសម្រាប់ការលេចចេញនូវ 贡熙 គឺ **ការចម្រាញ់** (精制) តែកាប់។ នៅទីនេះ គេប្រើប្រាស់៖

- ការរញ្ជួយរែង និងការកំណត់ទំហំ (筛分),
- ការញែកដោយប្រើផ្លិតតាមទម្ងន់ និងដង់ស៊ីតេ (风扇),
- ការរើសយករបស់មិនស្អាតចេញដោយដៃ និងម៉ាស៊ីន (拣剔),
- ការបញ្ចប់ដោយការសម្ងួតចុងក្រោយ- "បញ្ចប់ដោយភ្លើង" (扑火) ។

ក្នុងដំណើរការនេះ ម៉ាស់តែត្រូវបានបំបែកទៅជាកម្រិតដោយផ្អែកលើប្រវែង កម្រាស់ និងភាពស្មើនៃការរមូរ។ 贡熙 ត្រូវបានញែកចេញជាប្រភាគមួយ ដោយកាន់កាប់ទីតាំងមួយនៅក្នុងជួរមុយឆា រវាង 雨茶 និងប្រភាគស្រាលល្អិត 秀眉។

## ស្តង់ដារ និងការចាត់ថ្នាក់

贡熙 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ទំនិញនៃតែបៃតងនាំចេញ ដែលក្នុងនោះប្រភេទមុយឆា និងជូឆាត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ចុះនៃគុណភាព និងទំហំ។ នៅក្នុងក្រុមមុយឆា លំដាប់គឺដូចខាងក្រោម៖ 特珍 → 珍眉 → 凤眉 → 雨茶 → 贡熙 → 秀眉។ សម្រាប់ជូឆាវិញ ក៏មានការរៀបចំស្របគ្នាគឺ gunpowder ខ្លួនឯង 雨茶 贡熙 និង 秀眉។

លេខស្តង់ដារជាធរមាន និងកូដពាណិជ្ជកម្មជាក់លាក់ ([唛号](https://thetea.app/km/article/maihao)) សម្រាប់ 贡熙 មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសម្ភារៈយោងទេ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានលុបចោលនៅទីនេះដោយចេតនា។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់គោលការណ៍៖ 贡熙 គឺជាកម្រិតដែលបានមកពីការចម្រាញ់ មិនមែនជាផលិតផលបឋមទេ ហើយទីតាំងរបស់វានៅក្នុងឋានានុក្រមត្រូវបានកំណត់ដោយលទ្ធផលនៃការញែកចាត់ថ្នាក់។

## រសជាតិ និងការឆុង

ទម្រង់រសជាតិរបស់ 贡熙 ទទួលមរតកលក្ខណៈទូទៅនៃតែបៃតងបែបផ្លុំពីតំបន់របស់វា។ ក្ដារលាយមូលដ្ឋានរបស់មុយឆាគឺ — ក្លិនដើមទ្រង់ (*lìxiāng*), ស្លឹកតែស្ងួតមានពណ៌បៃតងភ្លឺ (*lǜrùn*, 绿润), ទឹកតែមានរសជាតិពេញ និងរឹងមាំ (*chúnhòu*, 醇厚)។ សម្រាប់កម្រិតរបស់ជូឆា ភាពធន់ក្នុងការឆុងច្រើនទឹកគឺជាចំណុចពិសេស (耐泡) ដែលត្រូវបានទទួលមរតកដោយប្រភាគ 贡熙 ដែលបានមកពីតែស្លឹកមូលផងដែរ។

ការណែនាំជាក់ស្តែងក្នុងការឆុងសម្រាប់តែបៃតងបែបផ្លុំប្រភេទនេះ៖

- ទឹកមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 80 – 85 °C ដើម្បីកុំឱ្យឆេះរសជាតិបៃតងឱ្យក្លាយទៅជាល្វីង;
- បរិមាណតែសមល្មម, រយៈពេលត្រាំមធ្យម;
- ការឆុងខ្លីៗជាច្រើនលើក — ស្លឹកតែដែលរមូរតឹងនឹងបើកចេញបន្តិចម្តងៗ។

ដោយសារ 贡熙 ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាទំនិញនាំចេញទ្រង់ទ្រាយធំ តម្លៃរបស់វាតាមប្រវត្តិសាស្ត្រគឺស្ថិតនៅលើភាពរឹងមាំដែលអាចទុកចិត្តបាន និងស្ថេរភាពនៃទឹកតែ មិនមែនស្ថិតនៅលើក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃតែនិទាឃរដូវថ្នាក់ខ្ពស់នោះទេ។

## ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌

ឈ្មោះ Hyson គឺជាឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះចាស់ជាងគេបង្អស់នៅក្នុងការជួញដូរតែចិននៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ នៅក្នុងសតវត្សទី ១៨ តែបៃតងក្រោមឈ្មោះ "熙春" និង "贡熙" (*xīchūn*, *gòngxī*) ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយពាសពេញអឺរ៉ុប។ ឈ្មោះ 熙春 ខ្លួនវាមានន័យត្រង់ថា "និទាឃរដូវដែលរីកស្គុសស្គាយ, រុងរឿង" ហើយ 贡 ("សួយសារអាករ, តង្វាយ") បានបន្ថែមអត្ថន័យនៃការជ្រើសរើសទៅកម្រិតតែនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក៏មានឈ្មោះ Young Hyson ក្នុងចរាចរណ៍ដែរ — ដែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធចិនត្រូវនឹងកម្រិត 雨茶។

ឈ្មោះទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់សម័យកាលដែលតែបៃតងចិនជាទំនិញនាំចេញដ៏សំខាន់នៃពាណិជ្ជកម្មតាមសមុទ្រ ហើយអ្នកទិញនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកបានប្រើឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់កម្រិតតែផ្សេងៗ — ដូចជា Hyson, Young Hyson និងឈ្មោះផ្សេងទៀត។ 贡熙 / 熙春 បានជាប់ជាឈ្មោះមួយដែលគេស្គាល់សម្រាប់តែបៃតងនៅក្នុងសម័យកាលនោះ។ យូរៗទៅ តែបៃតងនាំចេញដែលមានឥទ្ធិពលលើសលុបបានក្លាយជា Chun Mee (珍眉) ដោយមានទីផ្សារសំខាន់នៅអាហ្វ្រិកខាងជើង និងខាងលិច ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុក ចំណែកឈ្មោះអឺរ៉ុបជាប្រវត្តិសាស្ត្រ Hyson បានប្តូរទៅជាប្រភេទប្រវត្តិសាស្ត្រ និងទីផ្សារពិសេសវិញ។

## វិធីបែងចែក

គោលណែនាំមួយចំនួន ដែលជួយកុំឱ្យច្រឡំ 贡熙 ជាមួយនឹងគំនិតដែលនៅជិតគ្នា៖

- **贡熙 ≠ តែភូមិសាស្ត្រ។** នេះគឺជាកម្រិតចាត់ថ្នាក់នៃតែបៃតងបែបផ្លុំ មិនមែនជាឈ្មោះទីកន្លែងទេ (ខុសពី 屯绿, 婺绿, 平水珠茶)។
- **贡熙 vs 雨茶 (Young Hyson)**។ ទាំងពីរ — គឺជាកម្រិតចម្រាញ់ពីជួរបន្ទាប់គ្នា; 雨茶 ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាប្រភាគស្លឹកខ្លីរមូរ ដែលជា Young Hyson ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។
- **贡熙 vs 珍眉 (Chunmee)**។ 珍眉 — គឺជាកម្រិតសំខាន់ ធំជាង និងស្មើនៃមុយឆា ដែលមានទីផ្សារនាំចេញធំ; 贡熙 ស្ថិតនៅទាបជាងនៅក្នុងជួរ ហើយតាមប្រវត្តិសាស្ត្រមានឈ្មោះអឺរ៉ុបដាច់ដោយឡែកគឺ Hyson។
- **贡熙 ពីមុយឆា vs ពីជូឆា។** កម្រិតតែមួយនេះអាចមានប្រភពពីការចម្រាញ់តែផ្លុំស្លឹកវែង (眉茶) និងតែផ្លុំស្លឹកមូល (珠茶); ក្នុងករណីទីពីរ វាទទួលមរតកនូវភាពធន់នៃទឹកតែដែលជាលក្ខណៈរបស់ gunpowder ។

និយាយម្យ៉ាងទៀត នៅពេលជួបនឹងពាក្យ H