---
title: "Fúlíng báichá"
url: https://thetea.app/km/article/fuling-baicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúlíng báichá (涪陵白茶)

**ហ្វូលីង បៃឆា** (*Fúlíng báichá*, 涪陵白茶) — តែពីស្រុកហ្វូលីង (涪陵区) ទីក្រុងឆុងឈីង ធ្វើពីពន្លក និងស្លឹក ដែលនៅលើភ្នំប្រែជាស «ដូចត្បូងថ្ម»។ ពាក្យ «បៃឆា» នៅក្នុងឈ្មោះបញ្ជាក់ពីពណ៌ស្លឹកខ្ចី មិនមែនពីចំណាត់ថ្នាក់ទេ៖ ប្រភពផ្សេងៗពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាខុសៗគ្នា ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារស្លាកសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ចំណាត់ថ្នាក់ទេ ហើយចំណាត់ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់លាស់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 11083212 តាំងពីឆ្នាំ 2012។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនបានកំណត់តាមឯកសារ។ វេបសាយយោងផលិតផលក្នុងស្រុកចាត់ចូលជាតែបៃតង៖ បច្ចេកវិទ្យា «ហុងឈីង» (烘青, *hōngqīng*) — តែបៃតងសម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ គ្មានការបង្កាត់។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីងហៅវាថា «តែសពិសេសកម្រ» (珍稀特色白茶) ហើយមិនបានរៀបរាប់ពីការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម (ផ្នែកទី 5)។ មិនអាចសម្រេចចំណាត់ថ្នាក់តាមពាក្យ «បៃឆា» បានទេ៖ អានជី បៃឆា ពីពូជស្លឹកស គឺជាតែបៃតង។
* **ទំនិញក្នុងបញ្ជី៖** ក្នុងរបាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យយីហោពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2012 ទំនិញរបស់ស្លាកសញ្ញាត្រូវបានកត់ថា «白茶(茶)»។ នេះជាឈ្មោះទំនិញ មិនមែនចំណាត់ថ្នាក់តាមបច្ចេកវិទ្យាទេ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ទីក្រុងស្វយ័តកណ្តាលឆុងឈីង (重庆, *Chóngqìng*) ស្រុកហ្វូលីង (涪陵, *Fúlíng*)។
* **តំបន់៖** យោងតាមរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីង (2026) តំបន់ស្នូលត្រូវបានកំណត់ត្រឹម៦អង្គភាព — លីនស្ហ៊ី (蔺市), ម៉ាអ៊ូ (马武), ឈីងយ៉ាង (青羊), ឡុងថាន (龙潭), ថុងឡឺ (同乐) និង ដាស៊ុន (大顺) សរុប 826 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារស្លាកសញ្ញាដែលមានព្រំដែនផ្លូវច្បាប់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែល 29.7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 107.4° រយៈបណ្តោយខាងកើត (ចំណុចកណ្តាលស្រុក)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **មករា 2012។** យោងតាមរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីង (កំណែមុននៃទំព័ររបស់ខ្លួន) ហ្វូលីង បៃឆា ទទួលបានការការពារជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ស្លាកសញ្ញាលេខ 11083212 មាននៅក្នុងរបាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំរបស់ការិយាល័យយីហោពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2012។
    * **2024។** យោងតាមវេបសាយកាសែត «ចុងគួវ ជឺលាំង ប៉ាវ» (中国质量新闻网) រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារស្រុកបានរៀបចំផែនការគាំទ្រស្លាកសញ្ញា ដោយកំណត់ត្រីមាសលីនស្ហ៊ី ជាកន្លែងដែលតែសមានគុណភាពល្អ និងមានផ្ទៃដីធំ។
    * **2026។** ស្រុកនេះ យោងតាមគណៈកម្មាធិការកសិកម្មរបស់ខ្លួន បានស្នើហ្វូលីង បៃឆា និង 涪陵青菜头 — ស្ពៃទងដើម ដែលជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ហ្វូលីង ចាចៃ — ចូលរួមការជ្រើសរើសផលិតផលក្នុងស្រុក 巴渝“土特产”名优百品 របស់ទីក្រុង (នៅឆ្នាំ 2026 ជ្រើសរើស 30 មុខ)។ វេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុកហៅតែសនេះថា «ម៉ូទ័រថ្មីពណ៌បៃតង» (绿色新引擎) នៃវិស័យកសិកម្មស្រុក។
    * មិនមានប្រវត្តិមុននេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ឈ្មោះ៖** 涪陵 (*Fúlíng*) — ឈ្មោះស្រុក; 白茶 (*báichá*) — «តែស»។ យោងតាមវេបសាយយោងផលិតផលក្នុងស្រុក ឈ្មោះត្រូវបានដាក់តាមពណ៌ស្លឹកខ្ចី៖ «ពន្លក និងស្លឹកស ដូចត្បូងថ្ម» (芽叶如玉般洁白)។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** វេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុកសរសេរថា តែនេះកំពុងផ្លាស់ «ពីតែក្នុងស្រុកល្អ ទៅជាតែល្បីរបស់ស៊ីឈួន និងឆុងឈីង» (从“地方好茶”向“川渝名茶”跨越)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** មិនមានប្រភពផ្លូវការដាក់ឈ្មោះពូជទេ។ វេបសាយយោងផលិតផលក្នុងស្រុកហៅវាថាជាមូតង់ត៍ប្រតិកម្មសីតុណ្ហភាព៖ ក្រោម 25 °C ការបង្កើតក្លរ៉ូផ្លាសត្រូវបានទប់ស្កាត់ ហើយនៅសល់តែឆ្នូតពណ៌បៃតងតាមសរសៃស្លឹក; លើសពី 25 °C ស្លឹកប្រែជាបៃតង។ នេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារទេ។
* **ការបេះ៖** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីងនិយាយពីតែរដូវផ្ការីក បេះក្នុងរយៈពេលកំណត់ (明谷春茶限时采摘; «មីង» និង «គូ» ជារដូវឈីងមីង និងគូយូ)។ វេបសាយយោងតឹងរ៉ឹងជាង៖ បេះតែស្លឹកក្នុងរយៈពេលប្រហែលម្ភៃថ្ងៃជុំវិញវេសនៈរដូវផ្ការីក (春分)។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** យោងតាមអត្ថបទនៅលើវេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុក (2026) — តំបន់អន្តរកាលពីជួរភ្នំអ៊ូលីងសាន ទៅអាងស៊ីឈួន មានអាកាសធាតុរាបតាមកម្ពស់ (立体气候)។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** ប្រហែល 650 ម៉ែត្រ — យោងតាមកំណែមុននៃការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋបាល និងវេបសាយយោង; វេបសាយបន្ថែមទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ 1200 មីលីម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមរដ្ឋបាល — ភ្នំអ័ព្ទ (云雾山地) មានមីក្រូអាកាសធាតុពិសេស។
* **ដី៖** យោងតាមអត្ថបទដដែលរបស់ស្រុក — ដីអាស៊ីដខ្សោយសម្បូរសេលេញ៉ូម (富硒微酸性土壤)។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ប្រភពផ្សេងៗពណ៌នាពីបច្ចេកវិទ្យាខុសៗគ្នា ហើយចំណាត់ថ្នាក់របស់តែអាស្រ័យលើចំណុចនេះ។

* **កំណែរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីង (2026)៖** ស្លឹករដូវផ្ការីកបេះក្នុងរយៈពេលកំណត់ ការហាលត្រជាក់ដោយបែងចែកតាមថ្នាក់ (分级萎凋, *fēnjí wěidiāo*) ការកម្តៅដោយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពជាដំណាក់កាល (分段控温烘制) និងការរក្សាតែសម្រេចនៅសីតុណ្ហភាពទាប (成品低温锁鲜)។ ការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីមមិនត្រូវបានរៀបរាប់ទេ។
* **កំណែរបស់វេបសាយយោង៖** ដំណើរការ១០ជំហាន — ស្លឹកស្រស់ ការរាលដាល (摊放, *tānfàng*) ការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*) ការទុកចោលដើម្បីសម្រួលសំណើម (回潮, *huícháo*) ការតម្រង់រាង (理条, *lǐtiáo*) ការសម្ងួតដំបូង (初烘) ការតាក់តែងរាង (做形) ការសម្ងួតឡើងវិញ (复烘) ការសម្ងួតបន្ថែម (干燥) និងការកម្តៅសម្រាប់ក្លិន (提香, *tíxiāng*)។ យោងតាមវេបសាយ ដោយសារស្លឹកស្តើង និងដើមក្រាស់ ត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមយ៉ាងតឹងរឹង បើមិនដូច្នោះស្លឹកនឹងឆេះ ហើយដើមនឹងឡើងក្រហម។

ពីអត្ថបទផ្លូវការខ្លី មិនអាចយល់ច្បាស់ថា ការហាលត្រជាក់ជំនួសការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម ឬកើតឡើងមុនវានោះទេ។ ជាមួយការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម នេះជាតែបៃតង ដោយគ្មានវាទេ បច្ចេកវិទ្យាខិតជិតតែស។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារស្លាកសញ្ញាដែលមានបច្ចេកវិទ្យាទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** កំណែមុននៃការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋបាល — រលោងដូចប្រេង ពណ៌មាស (油润金黄); វេបសាយយោងបន្ថែមថា ពន្លក និងស្លឹកបើកដោយធម្មជាតិ «ដូចស្នែងបាញ់» (自然呈丫). កំណែបច្ចុប្បន្នរបស់រដ្ឋបាល — ស្មើរ និងទន់ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» (匀嫩如兰); វាមិនបញ្ជាក់ពណ៌ទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ ហុយឡើង (香气高扬 — រដ្ឋបាល)។ វេបសាយយោង៖ ក្លិនស្លឹកខ្ចីស្ថិតស្ថេរ ប្រកបដោយក្លិនផ្កា (嫩香持久带花香)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ ឆ្អែត និងទន់ (鲜爽醇厚 — រដ្ឋបាល); ស្រស់ ទន់ មានរសផ្អែមវិលវិញ (鲜醇回甘 — វេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុក)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ថ្លាឈ្វេង និងភ្លឺ (清澈明亮 — វេបសាយយោង; 清亮 — កំណែបច្ចុប្បន្នរបស់រដ្ឋបាល)។
* **កាកតែ (ស្លឹកបន្ទាប់ពីឆុង)៖** បើកចេញ «ដូចផ្កាអ័រគីដេរីក» (似兰花绽放 — រដ្ឋបាល; 似兰花盛开 — វេបសាយយោង) ស្លឹកពណ៌បៃតង និងស (绿白相间)។ យោងតាមវេបសាយយោង សរសៃស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ហើយផ្ទាំងស្លឹកពណ៌សដូចទឹកដោះ (叶脉翠绿，叶片乳白); សរសៃពណ៌ត្បូងមរកតក៏ត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងកំណែមុននៃការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋបាលដែរ។ វេបសាយស្រុក និងវេបសាយយោងប្រៀបធៀបស្លឹកឆុងនឹងស្លាបហ្វូនីក (形似凤羽, 形如凤羽)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

កំណែបច្ចុប្បន្ននៃទំព័ររបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីងសរសេរថា មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូអាចឡើងដល់ 11.8 %. ទំព័រនេះមិនបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រ ឆ្នាំ ឬគំរូទេ៖ នេះជាការអះអាង មិនមែនបទដ្ឋានទេ។ អត្ថបទនៅលើវេបសាយស្រុកនិយាយពី «សមាមាត្រសមស្រប» នៃប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚比例协调) ដោយគ្មានលេខ។ មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យបញ្ជាក់អំពីផលប៉ះពាល់របស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តតាមចំណាត់ថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតងពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកស្រាល; ចំណាត់ថ្នាក់មិនបានកំណត់ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រគ្រាន់តែប្រហាក់ប្រហែល។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ានស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការឆុងលើកដំបូង — រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ឆុងបន្តពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមចំណាត់ថ្នាក់។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីងសរសេរថា តែសម្រេចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប (成品低温锁鲜)។ នៅផ្ទះ — រក្សាក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេង; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 11083212។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហ្វូលីង ល្អបំផុត — ពី៦អង្គភាពនៃតំបន់ស្នូល។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែសរបស់ហ្វូជៀន៖ ពាក្យ «白茶» ដូចគ្នានៅក្នុងឈ្មោះ មិនធ្វើឱ្យតែទាំងនេះជាសាច់ញាតិទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ទំព័រស្លាកសញ្ញានៅរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាទីក្រុងឆុងឈីងត្រូវបានសរសេរឡើងវិញ៖ កំណែមុននិយាយពី 650 ម៉ែត្រ និងស្លឹកពណ៌មាស កំណែឆ្នាំ 2026 — ពី៦អង្គភាព 826 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ និង 11.8 % អាស៊ីតអាមីណូ។
* វេបសាយយោងសរសេរថា ស្លឹកឆុងអាចទំពារបាន — ប្រជាជនហៅវាថា «បរិភោគតែ» (吃茶)។
* នៅឯការជ្រើសរើសឆ្នាំ 2026 តែសត្រូវបានស្នើជាគូជាមួយវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចាចៃ ដែលវេបសាយរដ្ឋាភិបាលស្រុកហៅថា «នាមប័ណ្ណមាស» នៃវិស័យកសិកម្មហ្វូលីង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែដទៃទៀតដែលមាន «ស» ក្នុងឈ្មោះ៖**

* **អានជី បៃឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha)):** តែបៃតងពីពូជស្លឹកសរបស់ស្រុកអានជី; អន្ទាក់ឈ្មោះដូចគ្នា។
* **ចេងអាន បៃឆា ([正安白茶](https://thetea.app/km/article/zheng-an-baicha)):** តែបៃតងពីគួយចូវ ពីពូជស្លឹកស; ចំណាត់ថ្នាក់របស់វាច្បាស់ — បច្ចេកវិទ្យាមានការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម។
* **បៃហាវ អ៊ីនចេន ([白毫银针](https://thetea.app/km/article/baihao-yinzhen)):** តែសតាមបច្ចេកវិទ្យា — មានតែការហាលត្រជាក់ និងការសម្ងួត; សម្រាប់ភាពផ្ទុយ។

**សរុប៖**

ហ្វូលីង បៃឆា — តែពីស្លឹករដូវផ្ការីកដែលប្រែជាសរបស់ស្រុកហ្វូលីង មានស្លឹកឆុង «ដូចផ្កាអ័រគីដេរីក» ពណ៌បៃតង និងស។ ឈ្មោះត្រូវបានការពារដោយស្លាកសញ្ញាតាំងពីឆ្នាំ 2012 ប៉ុន្តែប្រភពផ្សេងៗជជែកពីចំណាត់ថ្នាក់៖ អត្ថបទផ្លូវការនិយាយពីការហាលត្រជាក់ ហើយហៅតែនេះថាតែស រីឯវេបសាយយោងពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យាបៃតងជាមួយការកម្តៅឈប់អង់ស៊ីម។ ដរាបណាមិនមានឯកសារស្លាកសញ្ញា វាស្មោះត្រង់ជាងការទុកសំណួរនេះបើកចំហ ហើយវិនិច្ឆ័យតែតាមស្លឹកឆុង។