---
title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/km/article/fuliang-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúliáng chá (浮梁茶)

**ហ្វូលាំង ឆា** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) គឺជាតែក្នុងតំបន់របស់ស្រុកហ្វូលាំង (浮梁县) ក្នុងដែនដីក្រុងជីងដេជេន នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ ក្រោមឈ្មោះការពារតែមួយ គេផលិតតែពីរប្រភេទ គឺតែក្រហម និងតែបៃតង។ ទីក្រុងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារាជធានីនៃប៉សឺឡែន រីឯហ្វូលាំងវិញ គេស្គាល់តាមរយៈឃ្លារបស់ ប៉ូ ជឺអ៊ី អំពីឈ្មួញដែល «ចេញទៅហ្វូលាំងដើម្បីទិញតែ»៖ ក្នុងសម័យរាជវង្សថាង ទីនេះជាផ្សារតែធំមួយ ដែលគេនាំស្លឹកតែចូលមកពីតំបន់ជិតខាង ជីមេន និងអ៊ូយ័នផងដែរ។ តែក្រហមហ្វូលាំង «ហ្វូហុង» (浮红, *fú hóng*) បានទទួលមេដាយមាសនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូក្នុងឆ្នាំ 1915។ តែក្នុងស្រុក «សៀនជី» និង «ណេនរ៉ឺយ» តាមឯកសារការពារ បានក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំងអស់ជាច្រើនសតវត្សបន្ទាប់ពីរាជវង្សថាង។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** ពីរថ្នាក់ក្រោមឈ្មោះតែមួយ។ តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) ដែលធ្វើឲ្យឆ្អិនពេញលេញ មាន «ប្រាំថ្នាក់» (五品红, *wǔ pǐn hóng*) និង «ហ្វូលាំងគង់ហ្វូ» (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*)។ តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ដែលមិនធ្វើឲ្យឆ្អិន ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារការពារទាំងពីរ៖ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មឆ្នាំ 2010 បញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថាបានរៀបចំឡើង «ដោយយកតែបៃតងជាឧទាហរណ៍» (以绿茶为例) ហើយតម្រូវការឆ្នាំ 2025 ផ្តល់តែគ្រោងការកែច្នៃរបស់តែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖** តែក្នុងតំបន់ដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រក្នុងរបបបីយ៉ាង៖ GI កសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (2010), ផលិតផល GI របស់ CNIPA (2025) និងពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់លេខ 4839222 (តាមបញ្ជីការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ ម្ចាស់គឺសមាគមតែស្រុកហ្វូលាំង)។ តែនេះស្ថិតក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន-សហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, *Jiāngxī*) ដែនដីក្រុងជីងដេជេន (景德镇, *Jǐngdézhèn*) ស្រុកហ្វូលាំង (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*)។ តំបន់ការពាររួមមានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់បីក្នុងស្រុក៖ យ៉ាវលី (瑶里镇), អឺហ៊ូ (鹅湖镇), ជួងវ៉ាន (庄湾乡), វ៉ាងកាង (王港乡), សៀងហ៊ូ (湘湖镇), ស៊ីហ៊ូ (西湖乡), ឡឺគង់ (勒功乡), ជាំងឈុន (江村乡), ជីងគោងឆៀវ (经公桥镇), ឈឺថាន (峙滩乡), ស៊ីងធៀន (兴田乡), ជៀវថាន (蛟潭镇) និងហួងថាន (黄坛乡)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 117°01′–117°42′ បណ្តោយខាងកើត, 29°09′–29°56′ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **រាជវង្សហាន។** តាមប្រភពក្នុងស្រុក ព្រះសង្ឃបានដាំនិងបេះតែនៅលើភ្នំទាំងនេះតាំងពីសម័យរាជវង្សហានម៉្លេះ។
    * **រាជវង្សថាង ជាផ្សារតែនៃអាណាចក្រ។** ភាពរុងរឿងបានមកដល់ក្នុងសម័យថាង។ នៅក្នុង «ជម្លោះតែនិងស្រា» (茶酒论) វ៉ាង ហ្វូ សរសេរថា មនុស្សមកពីគ្រប់ទិសទីនាំគ្នាមកទិញតែពីហ្វូលាំងនិងសេចូវ។ «យ័នហឺ ជុនសៀន ធូជឺ» (元和郡县图志) របស់ លី ជីហ្វូ រាយការណ៍អំពីតែប្រាំពីរលាន «បាវ» ក្នុងមួយឆ្នាំ និងពន្ធជាង 150 ពាន់ចង្កោមកាក់។ តាមការគណនាដែលសារព័ត៌មានចិនលើកឡើង ចំនួននេះប្រហែលបីភាគប្រាំបីនៃពន្ធតែសរុបរបស់ជាតិដែលមាន 400 ពាន់ចង្កោម។ កំណាព្យ «ពីផាស៊ីង» (琵琶行) របស់ប៉ូ ជឺអ៊ី ត្រូវបាននិពន្ធនៅឆ្នាំ 816 ហើយឃ្លាអំពីឈ្មួញគឺជាសក្ខីភាពអក្សរសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញបំផុតអំពីផ្សារហ្វូលាំង។ ទំនិញត្រូវបានដឹកតាមដងទន្លេឆាងជាំង (昌江)៖ ហ្វូលាំងមិនត្រឹមតែជាកន្លែងដាំដុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងផ្ទេរទំនិញសម្រាប់តែពីជីមេន និងអ៊ូយ័នផងដែរ។
    * **រាជវង្សសុង និងយ័ន។** តាមបទបញ្ញត្តិ GI រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាជវង្សសុង គេផលិតតែប្រភេទស្លឹកបង្ហាប់ (片茶) ជាចម្បង ហើយនៅចុងរាជវង្សសុង តែស្លឹកធូរបានចាប់ផ្តើមជំនួសវាបន្តិចម្តងៗ ហើយនៅសម័យរាជវង្សយ័ន បច្ចេកទេសផលិតតែបៃតងក៏បានលេចចេញជាស្ថាពរ។ តែ «សៀនជី» (仙芝), «ណេនរ៉ឺយ» (嫩蕊), «ហ្វូហឺ» (福合) និង «លូហឺ» (禄合) ត្រូវបានឯកសារដដែលសរសើរថាមាន «ភាពល្អឥតខ្ចោះបួនយ៉ាង» គឺពណ៌ភ្លឺ ក្លិនក្រអូបខ្លាំង រសជាតិទន់ និងរូបរាងស្រស់ស្អាត ហើយសរសេរថា វាមានវត្តមានពីរាជវង្សសុងដល់រាជវង្សឈីង ហើយត្រូវបានថ្វាយជាសួយសារដល់ព្រះរាជវាំង។
    * **រាជវង្សមីង។** អ្នកនិពន្ធរឿងល្ខោន ថាង សៀនហ្ស៊ូ បានហៅតែហ្វូលាំងថា «លេខមួយក្រោមមេឃ»។
    * **ដាវក្វាង (1821–1850)។** បច្ចេកទេសផលិតតែក្រហមបានមកដល់ស្រុក ហើយហ្វូហុងត្រូវបាននាំចេញទៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។
    * **1915។** ហ្វូហុងរបស់ផ្ទះតែ «ធៀនសៀង» (天祥) មកពីភូមិយ៉ានថៃ ឃុំជាំងឈុន បានទទួលមេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍ប៉ាណាម៉ា-ប៉ាស៊ីហ្វិក នៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។ ការបោះពុម្ពមួយសរសេរថា តែក្រហមដែលផលិតក្នុងហ្វូលាំងត្រូវបានលក់លើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះ «ជីមេន»។
    * **1949។** តាមការរាយការណ៍របស់ការបោះពុម្ពមួយ ហ្វូលាំងគង់ហ្វូត្រូវបានថ្វាយដល់ស្តាលីនសម្រាប់ថ្ងៃកំណើត ប៉ុន្តែគ្មានការបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពផ្សេងទៀតទេ។
    * **ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។** នៅឆ្នាំ 1991 «ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ» ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/km/article/fuyao-xianzhi)) បានទទួលពានរង្វាន់នៅឯមហោស្រពវប្បធម៌តែហាំងចូវ ហើយនៅឆ្នាំ 1994 «យ៉ាវលីយ៉ាយូ» (瑶里崖玉) បានទទួលមេដាយមាសនៅឯពិព័រណ៍អន្តរជាតិ។ នៅឆ្នាំ 1997 ក្រសួងកសិកម្មបានដាក់ឈ្មោះហ្វូលាំងថា «ស្រុកកំណើតរបស់តែក្រហមចិន»។
    * **ឆ្នាំ 2010 និងក្រោយមក។** នៅថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2010 តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1517 តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជី GI កសិកម្ម (វិញ្ញាបនបត្រ AGI00464)។ តាមរយៈសេចក្តីប្រកាសរបស់ CNIPA លេខ 640 ចុះថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2025 វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រនៅក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃផលិតផលចំនួន 1409។ តំបន់នៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 នៅតែដដែល គឺឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួនដប់បី។ លើសពីនេះ តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន-សហភាពអឺរ៉ុប (ឆ្នាំនៃការបញ្ចូលប្រភពនានាលើកឡើងខុសគ្នា) ហើយប្រព័ន្ធវប្បធម៌តែហ្វូលាំងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមរតកកសិកម្មសំខាន់របស់ចិន។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «ហ្វូលាំង» (浮梁) បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា «ស្ពានអណ្តែតទឹក»។ ស្រុកនេះបានទទួលឈ្មោះនេះនៅឆ្នាំ 742។ ការពន្យល់នៅក្នុងអត្ថបទយោងគឺថា ទន្លេច្រើនតែជន់ឡើង ហើយអ្នកស្រុកបានសង់ស្ពានឈើឆ្លងកាត់ទន្លេទាំងនោះ។ ជីងដេជេនធ្លាប់ស្ថិតក្នុងស្រុកហ្វូលាំង ហើយក្រោយមកបានក្លាយជាទីក្រុងដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949។
    * «ហ្វូហុង» (浮红) គឺជាឈ្មោះកាត់របស់តែក្រហមហ្វូលាំង។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** នៅហ្វូលាំង កេរ្តិ៍ឈ្មោះពីរយ៉ាងឈរជាមួយគ្នា គឺប៉សឺឡែនជីងដេជេន ដែលធ្លាប់ស្ថិតក្នុងស្រុកអស់រយៈពេលយូរ និងពាណិជ្ជកម្មតែ ដែលប៉ូ ជឺអ៊ី បានសរសេរអំពី។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / វប្បកម្ម៖** ពូជក្នុងស្រុកគឺហ្វូលាំង **ជូយេចុង** (*zhūyè zhǒng*)។ តាមប្រពៃណី វាត្រូវបានបន្តពូជដោយគ្រាប់។ នៅក្នុងអត្ថបទខ្លីៗ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិសម្បូរបែបរបស់ហ្វូហុងត្រូវបានភ្ជាប់ជាពិសេសទៅនឹងប្រជាក្រុមពូជនេះ ហើយការងារវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2024 អំពីក្លិនក្រអូបរបស់តែក្រហមជាំងស៊ី បានហៅគំរូហ្វូលាំងថាជា «ប្រជាក្រុមជូយេ» (浮梁槠叶群体)។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950-1970 ក្នុងសួនច្បារថ្មីៗ គេបានសាបព្រោះគ្រាប់ពូជនីងចូវ ជីមេន និងជីវខេង។ គេក៏បានដាំហ្វូឌីងដាហាវ ហ្វូអានដាបៃ ហ្វូយុន 6 ហ្វូយុន 595 ជូយេឈី (槠叶齐) និងអានហួយ 3 ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ 2002-2003 នៅឃុំស៊ីហ៊ូ គេបានជ្រើសរើសគុម្ពជូយេដើមឆ្នាំពីសួនច្បារចាស់ៗសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ៗ ហើយនៅឆ្នាំ 2003 គេបាននាំចូលពូជអ៊ីងសៀនហ្សាវ អ៊ូនីវហ្សាវ សៀនយូហ្សាវ និងភីងយ៉ាងថេហ្សាវ។ តាមអត្ថបទខ្លីមួយ បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងស្រុកគេដាំពូជច្រើនជាងសែសិប ហើយអ្នកនិពន្ធមើលឃើញថានេះជាការគំរាមកំហែងដល់រសជាតិប្រពៃណី ព្រោះវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់តែបៃតងពេលខ្លះត្រូវបានយកទៅធ្វើតែក្រហម។ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មមិនបានបញ្ជាក់ពូជជាក់លាក់ទេ៖ វាផ្តល់អាទិភាពដល់ពូជស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូច (中、小[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)) ហើយណែនាំឲ្យដាំពូជសមរម្យចំនួនបីទៅបួនក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 បានហៅវត្ថុធាតុដើមថាជា «ប្រជាក្រុមក្នុងស្រុកស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូច» (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) ហើយតម្រូវឲ្យបន្តពូជគុម្ពដោយការកាត់មែក។
* **ការបេះ៖** តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺពីខែមីនាដល់ខែសីហា៖ នៅរដូវផ្ការីក គេបេះពន្លកតែមួយ ពន្លកដែលមានស្លឹកមួយ ពីរ និងបី និងស្លឹកខ្ចី បន្ទាប់ពីរដូវផ្ការីក គឺតាមបទដ្ឋានតែទូទៅ (大宗茶)។ នៅក្នុងអត្ថបទយោង ប្រភេទតែបៃតងត្រូវបានបែងចែកតាមពេលវេលា៖ *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) គឺជាពន្លកដើមឆ្នាំនៅដើមរដូវគូយូ នៅចុងខែមេសា។ បន្ទាប់មកគឺតែ «ល្អិត» និង «គ្រើម»។ គ្មានកាលបរិច្ឆេទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហមនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **បទដ្ឋាននៃការបេះ៖** សម្រាប់គូយូជៀន គឺពន្លករដូវផ្ការីកដំបូង ដោយយកទងស្លឹកចេញ។ សម្រាប់តែក្រហមគង់ហ្វូ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 13738.2 ដែលស្តង់ដារក្នុងស្រុកយោងលើ អនុញ្ញាតឲ្យប្រើពន្លក ស្លឹក និងដើមខ្ចី។ បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មបែងចែកស្លឹកស្រស់ជាថ្នាក់៖ សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស (特级) ត្រូវមានពន្លក «មួយពន្លកនិងស្លឹកពីរ» យ៉ាងតិច 80 % សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ យ៉ាងតិច 50 % ហើយបន្តទៅទៀត សមាមាត្រនៃ «មួយពន្លកនិងស្លឹកបី» កើនឡើង។ ការបេះដោយក្តាប់ (抓采) ត្រូវហាមឃាត់ ហើយទងស្លឹក និងពន្លកចាស់មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យដាក់ក្នុងវត្ថុធាតុដើមទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ត្រូវមានប្រភពពីអង្គភាពចំនួនដប់បីនៅក្នុងតំបន់។ តាមបទបញ្ញត្តិ GI ស្លឹកតែត្រូវដាក់ក្នុងកន្ត្រកឫស្សីស្អាតដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ មិនត្រូវសង្កត់ឲ្យណែនទេ ហើយត្រូវកែច្នៃនៅថ្ងៃបេះតែម្តង។ ថង់ប្លាស្ទិក និងថង់ក្រណាត់ត្រូវហាមឃាត់។ សម្រាប់តែក្រហម ត្រូវអនុលោមតាមស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB36/T 1028-2018។

**4. ទេរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ហ្វូលាំងស្ថិតនៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី ជាប់ព្រំដែនខេត្តអានហួយ។ ទន្លេឆាងជាំង (昌江) ទន្លេដុងហឺ និងទន្លេស៊ីហឺ ហូរកាត់ស្រុកនេះ។ តាមដងទន្លេឆាងជាំង តែត្រូវបានដឹកចេញទៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** កម្ពស់សួនច្បារមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តាមបទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្ម ភ្នំដែលមានកម្ពស់លើសពី 500 ម កាន់កាប់ 41,7 % នៃផ្ទៃដីស្រុក កម្ពស់ 100-500 ម មាន 30,6 % និងក្រោម 100 ម មាន 27,1 %។ សួនច្បារស្ថិតនៅលើជម្រាលភ្នំ និងទួល។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមបទបញ្ញត្តិដដែល គឺអាកាសធាតុមូសុងត្រូពិចកណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 14-17 °C ទឹកភ្លៀង 1700-1900 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ សំណើមដែលទាក់ទង 79 % និងរយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 247 ថ្ងៃ។ ផ្ទៃដីតំបន់ការពារគឺ 5500 ហិកតា។
* **ដី៖** តាមឯកសារ GI គឺភាគច្រើនជាដីក្រហម និងដីលឿង។ សារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងដីធម្មជាតិអាចឡើងដល់ 14,5 % pH 4,3-5,5។
* **លក្ខណៈពិសេស៖** ឯកសារក៏កំណត់បច្ចេកទេសកសិកម្មផងដែរ។ នៅលើជម្រាលភ្នំ សួនច្បារត្រូវធ្វើជាជួររាបស្មើតាមបន្ទាត់ផ្តេក ជម្រាលនៃការដាំថ្មីមិនត្រូវលើសពី 25° ហើយនៅលើជម្រាលចោតជាងនេះ ត្រូវការគ្រឿងទ្រទ្រង់។ គុម្ពវ័យក្មេងត្រូវបានកាត់ចេញដើម្បីរក្សាកម្ពស់ 80-100 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដាំតែក្នុងស្រុកមានពាក្យពោលមួយថា៖ ចង់បានហ្វូហុងល្អ រកនៅយ៉ាវលី ហើយល្អបំផុតនៅយ៉ាវលី គឺពីភូមិណឺវជី (内屋基)។ នេះជាសក្ខីភាពអ្នកកាសែត មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

**តែក្រហម។** មិនមានផែនទីបច្ចេកទេសលម្អិតរបស់ហ្វូហុងនៅក្នុងប្រភពបើកចំហទេ។ ស្តង់ដារក្នុងស្រុកយោងលើ GB/T 13738.2 «តែក្រហម។ ផ្នែកទី 2៖ គង់ហ្វូ»។ ខាងក្រោមគឺជាគ្រោងការទូទៅនៃគង់ហ្វូហុងតាមស្តង់ដារជាតិ មិនមែនជាផែនទីបច្ចេកទេសរបស់តែហ្វូលាំងទេ៖

* **ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋 - *wěidiāo*)៖** ស្លឹកបាត់បង់សំណើម ហើយក្លាយជាទន់។
* **ការមូរ (揉捻 - *róuniǎn*)៖** ស្លឹកត្រូវបានមូរឲ្យទៅជាខ្សែវែងស្តើង។
* **ការធ្វើឲ្យឆ្អិន (发酵 - *fājiào*)៖** ការកត់សុីស្លឹកក្នុងកំដៅ និងសំណើម។
* **ការសម្ងួត (干燥 - *gānzào*)៖** ជួសជុលលទ្ធផល។
* **ការតម្រៀប និងការលាយ (精制 - *jīngzhì*)៖** តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ផ្ទះតែល្បីៗ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949 រោងចក្ររដ្ឋ បានលាយវត្ថុធាតុដើមពីភ្នំផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីទទួលបានទម្រង់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងក្លិនទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែឈើ។ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទខ្លីមួយបានសម្តែងការសោកស្តាយដែលសិល្បៈនៃការលាយនេះកំពុងបាត់បង់។

**តែបៃតង។** បទបញ្ញត្តិ GI កសិកម្មផ្តល់គ្រោងការកែច្នៃដំបូងដោយគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖ ស្លឹកស្រស់ → ការបញ្ឈប់ការកត់សុី (杀青, *shāqīng*) → ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*) → ការធ្វើទម្រង់ (做形, *zuòxíng*) → ការសម្ងួតដំបូង (初干, *chūgān*) → ការសម្ងួតចុងក្រោយ (再干, *zàigān*)។ ការសម្ងួតបែបប្រពៃណី (烘坯, *hōngpī*) គឺឋិតិវន្ត ក្នុងកំដៅ។ ឯកសារណែនាំឲ្យដំឡើងម៉ាស៊ីនសម្ងួតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយកន្លែងដែលគ្មាន អនុញ្ញាតឲ្យជំនួសដោយស្គរវិលក្នុងល្បឿនមធ្យម។ តម្រូវការឆ្នាំ 2025 ដាក់ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊青, *tānqīng*) មុនពេលបញ្ឈប់ការកត់សុី។ សម្រាប់គូយូជៀន សៀវភៅយោងពិពណ៌នាអំពីការកែច្នៃដោយដៃ និងការសម្ងួតស្រាលលើកំដៅខ្សោយ។ គ្មានសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** តែក្រហម គឺមូរស្តើងណែន មានចុងស្រួច ពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ មានពន្លឺរលោង។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2010 គឺណែន ស្តើង មូល និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត ហើយនៅពេលសើមមានពន្លឺពណ៌មាស។ តាមរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ដូចម្ជុលស្រល់» ពណ៌ត្បូងមរកត។ គូយូជៀន គឺស្លឹកស្តើងណែន ពណ៌បៃតងខ្ចី មានរោមច្បាស់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។ រូបមន្តឧស្សាហកម្មហៅក្លិនរបស់តែក្រហមថាផ្អែម ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** តែក្រហម គឺផ្អែម។ តាមអត្ថបទខ្លីអំពីហ្វូហុង ការលាយបែបប្រវត្តិសាស្ត្រផ្តល់ក្លិនទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែឈើ។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី មានក្លិនគ្រាប់ចេស្ទើន និងផ្កាអ័រគីដេ។ តាមតារាងថ្នាក់នៃបទបញ្ញត្តិ ថ្នាក់ពិសេសមានក្លិនអ័រគីដេ ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ ថ្នាក់ទីពីរ មានក្លិនស្អាត និងជាប់បានយូរ។ នៅក្នុងរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ»។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺជាប់បានយូរ និងស្រស់។
* **រសជាតិ៖** តែក្រហម គឺទន់ និងស្អាត។ តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី គឺទន់ និងស្រស់ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់ណែន។ នៅក្នុងរូបមន្តឧស្សាហកម្ម គឺ «ប្រភពទឹកផ្អែម»។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺស្រស់ និងស្អាត។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** តែក្រហម គឺក្រហមភ្លឺ។ តែបៃតង តាមតារាងថ្នាក់នៃបទបញ្ញត្តិ ថ្នាក់ពិសេសមានពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ ថ្នាក់ទីមួយ មានពណ៌លឿង-បៃតង និងភ្លឺ ថ្នាក់ទាបជាង មានពណ៌លឿង-បៃតង ភ្លឺល្មម។ សម្រាប់គូយូជៀន គឺថ្លា។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖** តែបៃតង តាមការពិពណ៌នានៅពេលចុះបញ្ជី គឺភ្លឺ។ តាមតារាងថ្នាក់ ថ្នាក់ខ្ពស់បីមានពណ៌លឿងខ្ចី និងរាបស្មើ។ សម្រាប់ម៉ាក «ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ» គឺលឿងខ្ចី ភ្លឺ មានរោម។ គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់តែក្រហមទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

សម្រាប់តែបៃតង តម្រូវការឆ្នាំ 2025 កំណត់បទដ្ឋានដូចខាងក្រោម (តួលេខដូចគ្នាក៏មាននៅក្នុងតារាងបទបញ្ញត្តិឆ្នាំ 2010 ដែរ)៖

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| សំណើម | មិនលើសពី 6,5 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,5 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 38 % |
| សែលុយឡូសឆៅ | មិនលើសពី 14 % សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស និងទីមួយ មិនលើសពី 16 % សម្រាប់ថ្នាក់ទីពីរដល់ទីបួន |

បទបញ្ញត្តិឆ្នាំ 2010 បន្ថែមថា សារធាតុចម្រាញ់ ប៉ូលីហ្វេណុល និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងតែហ្វូលាំងមានច្រើនជាងតែផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខសម្រាប់ការប្រៀបធៀបនេះទេ។ សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមីរបស់តែក្រហមត្រូវបានកំណត់ដោយ DB36/T 1028-2018 ប៉ុន្តែអត្ថបទនៃស្តង់ដារដែលមានតួលេខមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពទេ។ ការងារឆ្នាំ 2024 សិក្សាសារធាតុងាយនឹងហួតរបស់តែក្រហមជាំងស៊ី រួមទាំងប្រជាក្រុមជូយេហ្វូលាំង ប៉ុន្តែតួលេខសម្រាប់គំរូហ្វូលាំងមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលជាក់លាក់របស់តែហ្វូលាំងទេ។ ការអះអាងទូទៅអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់តែក្រហម និងតែបៃតងមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ មិនមានការណែនាំដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឯកសារ GI ទេ។ ខាងក្រោមគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតារបស់តែក្រហម និងតែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** តែក្រហម ប្រហែល 95 °C រីឯតែបៃតង គឺ 80-85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** តែក្រហម ប្រហែល 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល រីឯតែបៃតង គឺ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល។
* **ប្រដាប់ប្រដា៖** សម្រាប់តែក្រហម គឺហ្គៃវ៉ានប៉សឺឡែនស ឬឆ្នាំងតែ រីឯសម្រាប់តែបៃតង គឺកែវថ្លា។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅប្រដាប់ប្រដាឲ្យក្តៅជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល។
    3. តែក្រហម ផ្តិតស្លឹកបន្តិចដោយទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក។ តែបៃតង ដំបូងចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឲ្យស្លឹករីក។
    4. តែក្រហម ស្រង់ពី 30 វិនាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន ទៅ 3-5 នាទីក្នុងឆ្នាំងតែធំ។ តែបៃតង គឺ 1-2 នាទី។
    5. ចែកចាក់ចេញ។
    6. អាចញ៉ាំម្តងទៀតបានពីរទៅបួនដង ដោយបន្ថែមពេលស្រង់។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែ។ តែក្រហម គឺក្នុងកញ្ចប់ណែន កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិន។ តែបៃតង គឺក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0-5 °C។ តែទាំងពីរប្រភេទជាផលិតផលតាមរដូវ មិនត្រូវការការបណ្តុះអាយុទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាបញ្ជាក់ «浮梁茶» (លេខ 4839222)។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតស្ថិតក្នុងបញ្ជីអ្នកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យប្រើសញ្ញានេះ។
    * សម្រាប់តែក្រហម រកមើលការអនុលោមតាម DB36/T 1028-2018 នៅលើកញ្ចប់។
    * ការក្លែងបន្លំមានកើតឡើង៖ នៅឆ្នាំ 2022 អាជ្ញាធរស្រុកបានរឹបអូសកញ្ចប់អំណោយជាងមួយពាន់ឈុត និងប្រអប់សំណប៉ាហាំងជាងបួនរយប្រអប់ ដែលមានស្លាកសញ្ញាខុសច្បាប់ «浮梁茶» ហើយបានបញ្ជូនសំណុំរឿងទៅប៉ូលីស។
    * គ្មានវិធីសាស្ត្រញ្ញាណដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីសម្គាល់តែហ្វូលាំងពីតែជាំងស៊ី និងអានហួយជិតខាងនៅក្នុងប្រភពទេ ដូច្នេះឯកសារនៅលើកញ្ចប់សំខាន់ជាងរសជាតិ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឃ្លាទាំងមូលរបស់ប៉ូ ជឺអ៊ី គឺ «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»៖ ឈ្មួញដែលឲ្យតម្លៃចំណេញជាងការបែកគ្នា កាលពីខែមុនបានចេញទៅហ្វូលាំងដើម្បីទិញតែ។
* តាមបទបញ្ញត្តិ GI រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាជវង្សថាង តែនៅហ្វូលាំងមិនត្រូវបានកែច្នៃទេ គឺត្រូវបានដាំឲ្យពុះពីស្លឹកស្រស់ ហើយផឹកដូចជាស៊ុប (生羹汤饮)។
* ព្រៃឈើ តាមឯកសារដដែល គ្របដណ្តប់ 79,4 % នៃផ្ទៃដីស្រុក។
* ក្រៅពីងារជា «ស្រុកកំណើតរបស់តែក្រហមចិន» (1997) ក្រសួងកសិកម្មបានបញ្ចូលហ្វូលាំងទៅក្នុងចំនួនស្រុកគំរូរដ្ឋដែលកំពុងសាងសង់សម្រាប់ការធ្វើស្តង់ដារូបនីយកម្មតែនៅឆ្នាំ 2007។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ជីមេនហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha))៖** តែរបស់ស្រុកជិតខាង ក្រៅខេត្ត នៅអានហួយ។ តាមការបោះពុម្ពមួយ នៅឆ្នាំ 1915 តែក្រហមហ្វូលាំងត្រូវបានលក់លើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះជីមេន។ តែជីមេនមាន «ក្លិនជីមេន» ដ៏ល្បីល្បាញ រីឯហ្វូហុង តាមអត្ថបទខ្លី មានទម្រង់ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កា នៃការលាយ។
* **អ៊ូយ័នលូឆា ([婺源绿茶](https://thetea.app/km/article/wuyuan-lucha))៖** តែបៃតងជាំងស៊ីជិតខាង។ នៅសម័យរាជវង្សថាង វាក៏ត្រូវបានដឹកតាមរយៈផ្សារហ្វូលាំងដែរ។
* **យ៉ាវលីណេនរ៉ឺយ ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/km/article/yaoli-nenrui))៖** តែបៃតងរបស់ទីប្រជុំជនយ៉ាវលីក្នុងហ្វូលាំងផ្ទាល់ ដែលមានផលិតផល GI ផ្ទាល់ខ្លួនតាំងពីឆ្នាំ 2008។ ហ្វូលាំងឆា គឺជាឈ្មោះឆ័ត្ររបស់ស្រុក រីឯយ៉ាវលីណេនរ៉ឺយ ជាឈ្មោះឯកជនរបស់ទីប្រជុំជនមួយ។
* **នីងហុងគង់ហ្វូ ([宁红工夫](https://thetea.app/km/article/ninghong-gong-fu))៖** តែក្រហមល្បីមួយទៀតរបស់ជាំងស៊ី មកពីស្រុកស៊ីវសួយ (修水县)។
* **ហ្វូយ៉ាវសៀនជឺ (浮瑶仙芝)៖** ម៉ាកតែបៃតងរបស់ហ្វូលាំងផ្ទាល់ ដែលបានទទួលពានរង្វាន់នៅឆ្នាំ 1991 នៅឯមហោស្រពវប្បធម៌តែហាំងចូវ។ អំពីម៉ាកនេះ មានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ហ្វូលាំងឆា គឺជាតែដែលមានប្រវត្តិពាណិជ្ជកម្មដែលមានឯកសារយ៉ាងយូរអង្វែង។ ស្រុកដែល តាមឃ្លារបស់ប៉ូ ជឺអ៊ី ឈ្មួញធ្លាប់ធ្វើដំណើរទៅទិញតែ បានឆ្លងកាត់ពីផ្សារសម័យថាង ទៅដល់មេដាយឆ្នាំ 1915 និងរហូតដល់របបការពារបីយ៉ាងនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ក្រោមឈ្មោះតែមួយ តែពីរប្រភេទរស់នៅជាមួយគ្នានៅទីនេះ៖ តែក្រហមហ្វូហុង ដែលមានទម្រង់ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កានៃការលាយ និងតែបៃតងដែលមានក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។ បច្ចេកទេសរបស់តែក្រហមត្រូវបានប្រភពបើកចំហពិពណ៌នាតែជាគ្រោងការទូទៅប៉ុណ្ណោះ រីឯតែបៃតងមានគ្រោងការកែច្នៃ និងបទដ្ឋានឯកសារការពារ។ ប្រវត្តិទីផ្សារ និងប្រជាក្រុមពូជជូយេក្នុងស្រុក ផ្តល់មូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏រឹងមាំដល់ឈ្មោះនេះ។