---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/km/article/fuli-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**ហ្វូលីឆា** (*Fùlì chá*, 复立茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ឃុំស៊ាវហឺ ស្រុកវ៉ីយាន (威远县) ក្រុងន៉ីជាំង ខេត្តស៊ីឈួន។ ឈ្មោះនេះយកតាមឈ្មោះចាស់របស់ទីកន្លែង៖ ឃុំស៊ាវហឺបច្ចុប្បន្នពីមុនធ្លាប់ជាផ្សារហ្វូលី (复立场)។ កម្រិតខ្ពស់បំផុតគេធ្វើឲ្យរាងសំប៉ែត កម្រិតក្រោមៗធ្វើឲ្យមូលរមួល។ ឯកសារពណ៌នាអំពីក្លិនផ្លែចេស្ទីន និងរសជាតិទន់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2010។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង គឺការចម្អិនរារាំងប្រតិកម្ម ការមូររមួល ការសម្ងួត ដោយគ្មានការធ្វើឲ្យកត់សុី។
* **ប្រភេទកម្រិត៖** តែបៃតង «ល្បីឈ្មោះ» របស់ស៊ីឈួន (名优茶, *míngyōuchá*)៖ សំប៉ែតនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត រមួលនៅកម្រិតផ្សេងទៀត ជាផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, *Sìchuān*) ក្រុងន៉ីជាំង (内江, *Nèijiāng*) ស្រុកវ៉ីយាន (威远, *Wēiyuǎn*) ឃុំស៊ាវហឺ (小河镇, *Xiǎohé zhèn*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ភូមិចំនួន 15 នៃឃុំស៊ាវហឺ គឺ ពូតាវ, ធាឆាង, សានហឺ, យូម៉ៃ, ឈីងឡាន, ស៊ីនហ្គូ, នៀនហ្សឺ, ស៊ីនថុង, តាយ៉ាន, ស៊ាវហឺ, កៃយាន, ភីងឡឺ, សានយ៉ាង, ផៃហ្វាង និង មីនជឺ និងកសិដ្ឋានតែចំនួន 11 (茶场)។ ផ្ទៃដីការពារតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសឆ្នាំ 2010 គឺ 2254 ហិកតា បរិមាណផលិត 5000 តោន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** រយៈទទឹងខាងជើង 29°34′05,8″–29°40′50,3″ និងរយៈបណ្តោយខាងកើត 104°17′09,9″–104°22′27,9″។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ឆ្នាំ 583 និង 591។** តាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ក្នុងរាជវង្សស៊ុយ នៅឆ្នាំ 583 គេបានបង្កើតប៉ុស្តិ៍យោធាវ៉ីយាន (威远戍) នៅទីនេះ ហើយនៅឆ្នាំ 591 គេបង្កើតស្រុកវ៉ីយាន។
    * **រឿងព្រេង។** លក្ខណៈបច្ចេកទេសរៀបរាប់ជារឿងព្រេងថា នៅឆ្នាំ 1242 យូ ជៀ (余玠) អភិបាលស៊ីឈួនសម័យសុង បានបញ្ជាឲ្យបេះតែនៅលើភ្នំហ្វូលី ហើយស្ងោរធ្វើជាទឹកតែខាប់។ គ្មានភស្តុតាងឯកសារណាគាំទ្ររឿងព្រេងនេះ និងរឿងព្រេងផ្សេងទៀតក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលរកឃើញទេ។
    * **អក្សរចារឹករបស់ចាវ ស៊ី។** តាមអត្ថបទដដែល អ្នកអក្សរសាស្ត្រចុងរាជវង្សឈីង ដើមសាធារណរដ្ឋ ចាវ ស៊ី (赵熙) ពេលធ្វើដំណើរកាត់ផ្សារហ្វូលី បានបន្សល់ទុកអក្សរចារឹក «复立茶树» គឺ «ដើមតែហ្វូលី»។
    * **ឆ្នាំ 2000។** តាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស បានទទួលមេដាយមាសពីពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិនៅឆឹងទូ។ ក្នុងនោះក៏បានរៀបរាប់ថា តែនេះ «ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចំណោមតែល្បីឈ្មោះទាំងដប់បីរបស់ប្រទេស» ប៉ុន្តែអ្នកណាជាអ្នកចងក្រងបញ្ជីនេះ មិនបានបញ្ជាក់ទេ។
    * **ឆ្នាំ 2010។** នៅថ្ងៃទី 15 ខែវិច្ឆិកា ក្រសួងកសិកម្មចិន តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 1478 បានចុះបញ្ជីហ្វូលីឆា ជាផលិតផលកសិកម្មមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (农产品地理标志)។
    * **ឆ្នាំ 2025។** ការិយាល័យគ្រប់គ្រងកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 646 (ថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា) បានទទួលស្គាល់ហ្វូលីឆា ជាផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោម 870 ឈ្មោះ។ អ្នកដាក់ពាក្យ គឺសហករណ៍អ្នកដាំតែក្នុងតំបន់ (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/km/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社)។
* **ឈ្មោះ៖** «ហ្វូលី» (复立) គឺជាឈ្មោះចាស់របស់ទីកន្លែង គឺផ្សារដែលក្រោយមកក្លាយជាឃុំស៊ាវហឺ និងភ្នំដែលរឿងព្រេងហៅថាភ្នំហ្វូលី។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស តែនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស និងជាអំណោយ។ ស្រុកបានដាក់បញ្ចូលវិស័យតែក្នុងកម្មវិធីអភិវឌ្ឍន៍ផែនការ 5 ឆ្នាំលើកទី 11 រៀបចំពិធីបុណ្យបេះតែ និងការប្រកួតជំនាញ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / វប្បកម្ម៖** ហ្វូទីងតាផៃ (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) មីងសាន 131 (名山131, *Míngshān 131*) និង ហ្វូសៀនលេខ 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «និងពូជផ្សេងទៀត»។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 គឺពន្លកតែមួយ (独芽, *dúyá*) នៅដើមរដូវផ្ការីក ពីចម្ការខ្ពស់។ តារាងកម្រិតឆ្នាំ 2010 ពណ៌នាវត្ថុធាតុដើមខុសគ្នា៖ កម្រិតទីមួយ គឺពន្លកមានស្លឹកមួយ កម្រិតទីពីរ ពន្លកមានស្លឹកពីរ កម្រិតទីបី ពន្លកមានស្លឹកពីរដែលទើបតែលាត កម្រិតទីបួន ពន្លកមានស្លឹកបីលាត។ របៀបផ្សះផ្សារវាងព័ត៌មាននេះជាមួយ «ពន្លកតែមួយ» ឯកសារមិនបានពន្យល់ទេ។
* **ការចាប់ផ្តើមបេះ៖** នៅពេលក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េនៃផ្ទៃគុម្ពមានពន្លកស្តង់ដារ 10–15 ពន្លក។ គេបេះនៅពេលព្រឹកភ្លឺច្បាស់ ដាក់ក្នុងឧបករណ៍ឬស្សី។
* **ពេលបេះ៖** «ដើមរដូវផ្ការីក» គ្មានកំណត់ពេលជាក់លាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. ទីអាស្រ័យផល និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ផ្នែកកណ្តាលខាងត្បូងនៃអាងស៊ីឈួន។ មជ្ឈមណ្ឌលនៃទម្រង់ភ្នំរាងដូម (穹窿山形地貌)៖ ភ្នំ ជ្រោះ ព្រៃក្រាស់។
* **ដី៖** ដីលឿង (黄壤) ដីឥដ្ឋលឿងខ្សាច់ត្រជាក់ (冷沙黄泥) និងដីឥដ្ឋប្រផេះត្នោត (灰棕泥) ដីស្រាល និងមធ្យម អាស៊ីតបន្តិច មានស្រទាប់ភ្ជួរជ្រៅ និងធូររលុង មានបរិមាណសរីរាង្គច្រើន។
* **ទឹក៖** ទន្លេយឿស៊ី (越溪河, *Yuèxī hé*) ហូរកាត់ចម្ការ។ ចម្ការស្ថិតនៅតំបន់ខាងលើ គ្មានការបំពុលឧស្សាហកម្ម។ pH ទឹកទន្លេ និងទឹកក្រោមដី គឺ 5,5–7,5។
* **អាកាសធាតុ៖** មូសុងត្រូពិច៖ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 17,9 °C ម៉ោងពន្លឺថ្ងៃ 1192 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ ទឹកភ្លៀងលើសពី 1000 មីលីម៉ែត្រ រយៈពេលគ្មានសាយសត្វលើសពី 330 ថ្ងៃ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងយប់និងថ្ងៃធំ។
* **កម្ពស់៖** ឯកសារនិយាយអំពី «ចម្ការខ្ពស់» គ្មានលេខច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានពណ៌នាលម្អិតក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសឆ្នាំ 2010។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានតម្រៀបតាមកម្រិត មុនពេលកែច្នៃ។

*កម្រិតខ្ពស់បំផុត គឺតែសំប៉ែត៖*

1.  **ការឆាលើកទីមួយ (青锅, *qīngguō*)៖** ខ្ទះ 180–200 °C។ ក្នុងចំណោមវិធីដោយដៃ មានការអង្រួន ការដាក់ពីលើ ការសង្កត់ ការត្រដុស ការបោះចេញ ការចាប់ និងការលាតឲ្យត្រង់ (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)។ មានបីដំណាក់កាល៖ 3–4 នាទីអង្រួន 2–3 នាទីអង្រួននិងត្រដុស បន្ទាប់មកសង្កត់និងត្រដុស រហូតដល់ស្លឹករាងសំប៉ែត នៅពេលសំណើម 20–25 %។
2.  **ការទុកចោល៖** 40–60 នាទី បន្ទាប់មករែងស្លឹកជាបីផ្នែក។
3.  **ការឆាលើកទីពីរ (辉锅, *huīguō*)៖** ផ្នែកនីមួយៗដាច់ដោយឡែក៖ ខ្ទះ 60–80 °C នៅពេលរោមផុសឡើង បង្កើនដល់ 80–90 °C នៅពេលរោមចាប់ផ្តើមជ្រុះហើយស្លឹកកាន់តែរឹង បន្ថយមក 50–60 °C។

*កម្រិតផ្សេងទៀត គឺតែរមួល៖*

1.  **ការរៀបដាក់ (摊青, *tānqīng*)។**
2.  **ការចម្អិនរារាំងប្រតិកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** ខ្ទះ 200–220 °C ស្លឹក 200–250 ក្រាម ស្លឹកត្រូវកម្តៅឡើងយ៉ាងលឿនដល់ 80 °C ឆាដោយអង្រួន រហូតដល់ស្លឹកងងឹត ហើយគល់ស្លឹកអាចពត់បានដោយមិនបាក់។
3.  **ការមូររមួល (揉捻, *róuniǎn*)៖** «ស្រាល ខ្លាំង ស្រាល» សរុប 1–2 នាទី។
4.  **ការសម្ងួតបណ្តើរៗ (烘青, *hōngqīng*)៖** 90–110 °C ស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
5.  **ការរៀបរាង និងការបញ្ចេញរោម (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*)៖** ខ្ទះប្រហែល 100 °C ការធ្វើឲ្យមូរស្មើ ប្រហែល 70 °C។
6.  **ការសម្ងួតចុងក្រោយ (烘干, *hōnggān*)៖** «ខ្ពស់ ទាប ខ្ពស់» រហូតដល់សំណើម 5–6 %។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ឯកសារឆ្នាំ 2010 និង 2025 ពណ៌នាអំពីតែខុសគ្នា។ បានបង្ហាញទាំងពីរ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** សំប៉ែត ត្រង់ ស្មើ (扁直匀齐) បៃតងមានរស្មីប្រេង (绿润)។ កម្រិតទីមួយ គឺលឿងស្រាលមានរស្មី ពន្លកនីមួយៗមានរោម (嫩黄油润、全芽有毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ផ្លែចេស្ទីន ក្រអូប និងជាប់បានយូរ (栗香浓郁持久) ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ថាជាក្លិនស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
* **រសជាតិ៖** ទន់ និងពេញ (醇厚) នៅឆ្នាំ 2010 ស្រស់ ទន់ ផ្អែមបន្តិច (鲜醇味甘) នៅឆ្នាំ 2025។ តែនេះអាចចាក់ទឹកដាំម្តងហើយម្តងទៀតបានច្រើនដង (耐冲泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងស្រាល ភ្លឺ (嫩绿亮) នៅឆ្នាំ 2010 បៃតងខ្ចី ថ្លា (淡绿清流) នៅឆ្នាំ 2025។ តារាងកម្រិតផ្តល់ឲ្យឃើញថាទឹកតែមានពណ៌លឿងបៃតងភ្លឺ នៅកម្រិតខាងលើពីរ។
* **ស្លឹកតែចាក់រួច៖** បៃតងស្រាល ភ្លឺ (嫩绿明亮) ក្នុងឯកសារទាំងពីរ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

តម្លៃពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសឆ្នាំ 2010 ដែលបានធ្វើឡើងវិញក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025៖

| តម្លៃ | តម្រូវការ |
| :--- | :--- |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 13,5 % |
| ជាតិស្កររលាយ | មិនតិចជាង 1,0 % |
| កាហ្វេអ៊ីន | មិនតិចជាង 0,1 ក្រាម ក្នុង 100 ក្រាម |

លើសពីនេះ ឯកសារនិយាយអំពីបរិមាណសេលេញ៉ូម «ល្មម» និង «សម្បូរ» អាស៊ីតអាមីណូ ដោយគ្មានលេខ។ ឯកតាកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញដូចក្នុងឯកសារ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់ប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានអំពីប្រសិទ្ធភាពចំពោះសុខភាពរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។ ការសន្យាអំពីការព្យាបាលក្នុងសៀវភៅយោង មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅទីនេះទេ ព្រោះគ្មានការស្រាវជ្រាវគាំទ្រ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាវ៉ាន់ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ រយៈពេល 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក ហើយបន្ថែមទឹក។
    5. អាចចាក់ទឹកដាំបន្ថែមបានពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ មានតែអ្នកផលិតក្នុងតំបន់ការពារប៉ុណ្ណោះអាចប្រើវាបាន ដោយមានការអនុញ្ញាតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយការិយាល័យគ្រប់គ្រងកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាតែផលិតនៅឃុំស៊ាវហឺ ស្រុកវ៉ីយាន។
    * មើលនៅស្លាក៖ លក្ខណៈបច្ចេកទេសតម្រូវឲ្យបង្ហាញកម្រិត។
    * ស្លឹករមួល មិនមែនជារបស់ក្លែងទេ តែជាកម្រិតក្រោមរបស់តែដដែល។

**12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* តំបន់ការពារស្ថិតក្នុងឃុំតែមួយ៖ ភូមិចំនួន 15 និងកសិដ្ឋានតែចំនួន 11។
* ឈ្មោះតែបានមកពីឈ្មោះដែលលែងមានលើផែនទីទៀតហើយ គឺផ្សារហ្វូលី ដែលក្រោយមកក្លាយជាឃុំស៊ាវហឺ។
* មានតែកម្រិតខ្ពស់បំផុតទេដែលធ្វើឲ្យសំប៉ែត។ សម្រាប់កម្រិតបីផ្សេងទៀត លក្ខណៈបច្ចេកទេសពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាមូររមួលផ្សេង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែដទៃទៀត៖**

* **ស៊ីហ៊ូឡុងជីង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing))៖** តែសំប៉ែតរបស់ហាំងចូវ។ ដំណាក់កាលនៃការឆាលើកទីមួយ និងទីពីរក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសហ្វូលីឆា ត្រូវបានហៅដោយពាក្យដូចគ្នា គឺ 青锅 និង 辉锅។
* **ជូយីឈីង ([竹叶青](https://thetea.app/km/article/zhu-ye-qing))៖** តែបៃតងសំប៉ែតឆារបស់ភ្នំអឺម៉ី ក្នុងខេត្តដដែល។
* **រ៉ុងសៀនលូឆា ([荣县绿茶](https://thetea.app/km/article/rongxian-lucha))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកជិតខាង រ៉ុងសៀន ក្រុងហ្ស៊ីហ្គុង ដែលព្រំប្រទល់ជាប់តំបន់ហ្វូលីឆានៅភាគខាងត្បូង។

**សរុបសេចក្តី៖**

ហ្វូលីឆា គឺជាតែបៃតងរបស់ឃុំមួយនៅភាគកណ្តាលខាងត្បូងនៃស៊ីឈួន។ ឯកសារអំពីវាលម្អិតខុសធម្មតា រហូតដល់សីតុណ្ហភាពខ្ទះនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ។ កម្រិតខ្ពស់សំប៉ែតមានក្លិនផ្លែចេស្ទីន និងកម្រិតក្រោមៗរមួល ជាតែដដែល ហើយឈ្មោះបានមកពីផ្សារហ្វូលីដែលបាត់ពីផែនទីទៅហើយ។