---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/km/article/fenghuang-dancong
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**ហ្វេងហ៊ួង ដាន់ខុង** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/km/article/dancong)*, 凤凰单丛) គឺជាតែអ៊ូឡុងដែលមានក្លិនក្រអូបពីភ្នំហ្វេងហ៊ួង (凤凰山) នៃស្រុកឆាវចូវ ភាគខាងកើតខេត្តក្វាងទុង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយទំនៀមទម្លាប់ចាស់ «ប្រមូលផល កែច្នៃ និងលក់តែពីគុម្ពតែមួយ» (单株采摘、单株制茶、单株销售)។ ដោយសារភាពសម្បូរបែបនៃក្លិនក្រអូបផ្កាធម្មជាតិ វាត្រូវបានហៅថា «វិញ្ញាណក្នុងចំណោមតែ» (茶中香水)។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 «តែហ្វេងហ៊ួង ដាន់ខុង (ខុង)» គឺជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2021 វាក៏ត្រូវបានការពារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបផងដែរ។ ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃក្រុមដាន់ខុងទាំងអស់ និងសញ្ញាសម្គាល់វិញ្ញាបនប័ត្ររបស់ស្រុកត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឡែកពីគ្នា (ផ្នែកទី 13)។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែអ៊ូឡុង (乌龙茶, *wūlóngchá*) តែដែលមានជាតិ fermented ពាក់កណ្តាល — ថ្នាក់នេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដូច្នេះនៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនប្រចាំសហភាពអឺរ៉ុប។
* **ប្រភេទក្រុម:** តែអ៊ូឡុងក្វាងទុងនៃក្រុមដាន់ខុង; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*) ទីក្រុងឆាវចូវ (潮州, *Cháozhōu*) ភ្នំហ្វេងហ៊ួង។
* **តំបន់ការពារ:** យោងតាមបទបញ្ជាការពាររបស់ទីក្រុង ដែលចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 10 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2025 — មាន 30 ឃុំ និងតំបន់ដាំតែ។ នៅក្នុងស្រុកឆាវអាន (潮安区) មានឃុំហ្វេងហ៊ួង ឃុំចំនួនប្រាំមួយទៀត កសិដ្ឋានព្រៃឈើវ៉ាន់ហ្វេង និងផ្នែកពីរនៃឃុំហ្វេងស៊ី; នៅក្នុងស្រុកចាវពីង (饶平县) — ឃុំចំនួន 15 រួមទាំងហ្វូប៊ីន; នៅក្នុងស្រុកស៊ាងឈាវ (湘桥区) — ត្រីមាសឈាវដុង និងឃុំចំនួនបួន។
* **តំបន់ល្អបំផុត:** នៅក្នុងការពិពណ៌នាពេញនិយម — ភ្នំអ៊ូដុង (乌岽, *Wūdōng*) នៅជិតឃុំហ្វេងហ៊ួង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **រឿងព្រេង។** យោងទៅតាមរឿងព្រេង អធិរាជសុងចុងក្រោយ ចាវ ប៊ីង ពេលភៀសព្រះកាយទៅភាគខាងត្បូង បានរងទុក្ខដោយការស្រេកទឹកនៅលើភ្នំអ៊ូដុង; អ្នកភ្នំបានថ្វាយទឹកតែ «ហុងយៀន» (红茵) ដល់ព្រះអង្គ ហើយព្រះអង្គបានដាក់ឈ្មោះឱ្យតែនោះថា «តែសុង» (宋茶)។ តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនសរសេរថា ការចាប់ផ្តើមនៃការដាំតែនៅឆាវចូវត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបុព្វបុរសរបស់ជនជាតិស្ហេ (畲族) ហើយថាតែនៅទីនេះ «យោងទៅតាមរឿងព្រេង» (相传) ត្រូវបានដាំរួចហើយនៅសម័យសុង — ជាង 900 ឆ្នាំមុន។
    * **ប្រហែលឆ្នាំ 1582។** ភស្តុតាងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរដំបូង — «កំណត់ត្រាផ្សេងៗអំពីឆាវ» (潮中杂记) ដោយ គួ ជឺចាង (郭子章)៖ នៅឆាវចូវ តែមិនសូវមានតម្លៃទេ ប៉ុន្តែតែពីភ្នំហ្វេងសានគឺល្អ; វាត្រូវបានហៅថា «តែភ្នំដាយចាវ» (待诏山茶) និង «តែលឿង» (黄茶)។
    * **ចុងរាជវង្សមិង — ដើមរាជវង្សឈីង។** យោងទៅតាមការបោះពុម្ពផ្សាយ «ជេមៀន» «តែលឿង» បានចាប់ផ្តើមធ្វើឡើងដោយវិធី *zuò qīng* (做青) — ដោយការអង្រួន និងទុកស្លឹកឱ្យសម្រាក; នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការចាប់ផ្តើមនៃតែអ៊ូឡុងឆាវចូវ។
    * **រាជវង្សឈីង។** យោងទៅតាមវិបផតថលតំបន់ក្វាងទុង នៅក្នុងឆ្នាំទុងជឺ និងក្វាងស៊ឺ អ្នកដាំតែបានចាប់ផ្តើមប្រមូលផល កែច្នៃ និងលក់តែតាមគុម្ពតែនីមួយៗ ហើយដាក់ឈ្មោះឱ្យគុម្ពតែល្អបំផុតៗ; ហេតុដូច្នេះហើយបានជាឈ្មោះ «ដាន់ខុង»។
    * **ឆ្នាំ 2010។** នៅថ្ងៃទី 6 ខែមេសា អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេ បានដាក់តែនេះនៅក្រោមការការពារដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 30។
    * **ឆ្នាំ 2014។** យោងទៅតាម «ជេមៀន» នៅក្នុងខែឧសភា ឈ្មោះទីផ្សារនៃក្លិនក្រអូប «លាមកទា» (鸭屎香) ត្រូវបានជំនួសដោយ «ក្លិនក្រអូបផ្កាហានីសាក់ឃ្ល» (银花香).
    * **ឆ្នាំ 2020–2021។** តែនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីដំបូង «100+100» នៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិននិងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ; កិច្ចព្រមព្រៀងនេះបានចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 1 ខែមីនា ឆ្នាំ 2021។
    * **ឆ្នាំ 2021។** នៅថ្ងៃទី 8 ខែមេសា ស្តង់ដារទីក្រុងត្រូវបានចេញផ្សាយ (ផ្នែកទី 5); នៅត្រឹមខែមិថុនា យោងទៅតាមវិបផតថលរបស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្មចិន ក្រុមហ៊ុនតែចំនួន 61 មានសិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញាសម្គាល់។ នៅថ្ងៃទី 11 ខែវិច្ឆិកា សមាគមតែចំនួនបួនរបស់ស្រុកបានចេញផ្សាយស្តង់ដារក្រុម «ការបែងចែកថ្នាក់គុណភាព» (T/CZTTBZ 001—2021) និង «ច្បាប់ដាក់ឈ្មោះ» (T/CZTTBZ 002—2021) ដែលចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 2 ខែធ្នូ។
    * **ឆ្នាំ 2025។** ចាប់ពីថ្ងៃទី 10 ខែឧសភា បទបញ្ជាការពារថ្មីចូលជាធរមាន រហូតដល់ថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2029។
* **ឈ្មោះ:** 凤凰 (*fènghuáng*) — «ហ្វូនីក» ឈ្មោះភ្នំ; 单丛 (*dāncóng*) — «គុម្ពតែតែមួយ»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តែនេះមិនអាចបំបែកចេញពីកុងហ្វូឆា (潮州[工夫茶](https://thetea.app/km/article/gongfu-cha)) របស់ឆាវចូវបានទេ; តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនសរសេរអំពី «វិធីឆុងម្ភៃមួយ» របស់វា។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ:** ដាន់ខុង — គឺជារុក្ខជាតិដែលបានជ្រើសរើសពីប្រជាករ *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/km/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian))។ យោងទៅតាម karyotype ដូចដែល «ជេមៀន» សរសេរ ប្រជាករនេះគឺជិតស្និទ្ធនឹងពូជស្លឹកធំដែលមានរាងដូចដើមឈើ ជាងពូជស្លឹកតូច។ តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនរាប់បញ្ចូលខ្សែស្រឡាយច្រើនជាង 80 (品系)។
* **ឈ្មោះគុម្ពតែ:** យោងទៅតាមវិបផតថលតំបន់ក្វាងទុង ខ្សែស្រឡាយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាងស្លឹក (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/km/article/zhuye)) តាមក្លិនក្រអូប តាមទីកន្លែង តាមម្ចាស់ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ និងរឿងព្រេង។ មានឈ្មោះកំណាព្យផងដែរ៖ «ព្រះអមតៈប្រាំបីនាក់ឆ្លងសមុទ្រ» (八仙过海) — យោងទៅតាមតារាងគុម្ពតែចាស់ នេះគឺជារបៀបដែលនៅឆ្នាំ 1958 ខ្សែស្រឡាយពីកាត់មែកចំនួនប្រាំបីដែលបានចាក់ឬសនៅឆ្នាំ 1898 ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ៖ ដើមឈើមានរូបរាងខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែតែទាំងអស់គឺល្អ។
* **ដើមឈើចាស់ជាងគេ:** «អ៊ូដុង ស៊ុងឆា» (乌岽宋茶) នៅក្នុងសៀវភៅយោង — «ស៊ុងចុង លេខ 1» (宋种1号)។ យោងទៅតាមតារាងគុម្ពតែចាស់នៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធនៃស្តង់ដារបែងចែកថ្នាក់ ដែលយកចេញពីសៀវភៅយោង «潮州茶叶» (2009) វាដុះនៅក្នុងភូមិលីចៃពីង (李仔坪) នៅលើអ៊ូដុង នៅរយៈកម្ពស់ប្រហែល 1150 ម៉ែត្រ វាមានអាយុជាង 600 ឆ្នាំ ដោយសាររូបរាងស្លឹក វាត្រូវបានគេហៅថា «ធួនស៊ូយេ» (团树叶) ក្នុងកំឡុងឆ្នាំនៃ «បដិវត្តន៍វប្បធម៌» វាត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជា «ដុងហ្វាងហុង» (东方红) ហើយការប្រមូលផលនិទាឃរដូវកំណត់ត្រានៅឆ្នាំ 1963 បានផ្តល់តែស្ងួត 8,9 គីឡូក្រាម។ នៅទីនោះក៏បាននិយាយផងដែរថា ដើមឈើនេះ យោងទៅតាមរឿងព្រេង ត្រូវបានជ្រើសរើសនៅចុងសម័យសុងដោយអ្នកភូមិដែលមាននាមត្រកូលលី។ ការពិពណ៌នាពេញនិយមហៅវាថាកូនកាត់ធម្មជាតិស្លឹកធំ ហើយឱ្យអាយុ 600–700 ឆ្នាំ។
* **ពូជស្លឹកស:** យោងទៅតាមតារាងដដែល កសិករនៅចាវពីងបានជ្រើសរើសលីនតៅដាន់ខុងពីប្រជាករហ្វេងហ៊ួងស៊ួយស៊ាន; នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 វាត្រូវបានដាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ហ្វេងហ៊ួងក្រោមឈ្មោះ «ដាន់ខុងស្លឹកស» (白叶单丛) ហើយសៀវភៅយោងហៅវាថាជាពូជចម្បងនៃសួនច្បារនៅក្នុងតំបន់។
* **រដូវកាល:** យោងទៅតាមឧបសម្ព័ន្ធនៃស្តង់ដារបែងចែកថ្នាក់ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតពីរបានមកពីតែនិទាឃរដូវនៃគុម្ពតែចាស់នៃតំបន់សំខាន់ ថ្នាក់ទីមួយ — ពីតែនិទាឃរដូវនៃតំបន់សំខាន់; នៅក្នុងថ្នាក់ទីពីរ តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា «ព្រិល» ត្រូវបានអនុញ្ញាត ហើយនៅក្នុងថ្នាក់ទីបី — ឧទាហរណ៍ តែរដូវក្តៅ និងតែពីតំបន់មិនសំខាន់។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំហ្វេងហ៊ួងនៅក្នុងស្រុកឆាវចូវ។
* **តម្រូវការបរិស្ថាន:** ស្តង់ដារទីក្រុង DB4451/T 1-2021 កំណត់តម្រូវការបរិស្ថាន ប៉ុន្តែតួលេខរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **អាកាសធាតុ:** គ្មានទិន្នន័យជាលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ផ្ទៃដី:** យោងទៅតាមវិបផតថល «ចុងកួ ជឺលៀង ស៊ីនវេន» (中国质量新闻网) នៅចុងឆ្នាំ 2023 — សួនច្បារចំនួន 260 ពាន់ *មូ* និងតែស្ងួតឆៅ 30,1 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

យោងទៅតាមការពិពណ៌នាផលិតផលយោងនៅលើវិបផតថលបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ការកែច្នៃដំបូងរួមមានប្រាំមួយដំណាក់កាល។ ស្តង់ដារ DB4451/T 1-2021 កំណត់ដាច់ដោយឡែកពីការកែច្នៃ (加工工艺) ប៉ុន្តែប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃដំណាក់កាលមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

1. **ការសម្ងួតនៅលើពន្លឺព្រះអាទិត្យ ([晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing), *shàiqīng*)។**
2. **ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ (晾青, *liàngqīng*)។**
3. **ការអង្រួន និងការទុកឱ្យសម្រាក (做青, *zuòqīng*):** ដំណាក់កាលនៃការកត់សុីផ្នែកខ្លះ។
4. **ការជួសជុល (杀青, *shāqīng*)។
5. **ការរំកិល (揉捻, *róuniǎn*)។
6. **ការសម្ងួត និងកំដៅ (烘焙, *hōngbèi*)។

របៀបនៃដំណាក់កាលសម្រាប់តែនេះមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; ការពន្យល់អំពីពួកវា — គឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់។

**ស្តង់ដារ:**

* **DB44/T 820-2010** — ស្តង់ដារខេត្តសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់៖ ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 11 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2010 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2011; នៅឆ្នាំ 2021 យោងទៅតាមវិបផតថលក្រសួងពាណិជ្ជកម្មចិន វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តលុបចោល ហើយនៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យស្តង់ដាររដ្ឋ វាត្រូវបានចុះបញ្ជីថាបានលុបចោលចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023។
* **DB4451/T 1-2021** — ស្តង់ដារទីក្រុងចុះថ្ងៃទី 8 ខែមេសា ឆ្នាំ 2021 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 8 ខែតុលា ឆ្នាំ 2021: តំបន់ បរិស្ថាន ការដាំដុះ ការកែច្នៃ គុណភាព ការធ្វើតេស្ត ការដាក់ស្លាក និងការផ្ទុក។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

យោងទៅតាមការពិពណ៌នារបស់តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនប្រចាំសហភាពអឺរ៉ុប៖

* **រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត:** ត្រង់ ធំ និងមានសាច់ មានពន្លឺរលោងដូចប្រេង (挺直肥硕油润)។
* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកតែស្ងួត:** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ:** ក្លិនក្រអូបផ្កាធម្មជាតិ ឆើតឆាយ បរិសុទ្ធ និងខ្ពស់ (优雅清高的自然花香)។
* **រសជាតិ:** ឆ្អែត ផ្អែម ទន់ ស្រស់ស្រាយ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (浓郁、甘醇、爽口、回甘)។ គុណភាពចម្បង — «ចង្វាក់ភ្នំ» (山韵, *shānyùn*) ដែលយោងទៅតាមប្រភព «អាចគ្រាន់តែទទួលអារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះ»។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ទឹកក្រូច-លឿង ថ្លា និងភ្លឺ (橙黄清澈明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកតែដែលបានឆុង):** «ទងស្លឹកបៃតង កណ្តាលបៃតង គែមក្រហម» (青蒂绿腹红镶边)។

**ថ្នាក់យោងទៅតាមស្តង់ដារបែងចែកថ្នាក់។** ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2021 បែងចែកតែទៅជាប្រាំថ្នាក់៖ «ជីងពីន» (精品, *jīngpǐn*) ខ្ពស់បំផុត ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។ សម្រាប់ «ជីងពីន» ស្លឹកគឺក្រាស់ រឹងមាំ ពណ៌ត្នោតខ្ចីរលោងដូចប្រេង ក្លិនក្រអូបផ្កាធម្មជាតិ ឆ្អែត ជ្រៅ និងយូរអង្វែង រសជាតិមានសម្លេង «គុម្ពតែ» ភ្លឺច្បាស់ និងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញខ្លាំង ទឹកតែមានពណ៌លឿងស្លេក គែមស្លឹកតែដែលបានឆុងគឺរាបស្មើ។ ទឹកតែនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពណ៌មាស ថ្នាក់ទីមួយ — ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង ថ្នាក់ទីបី — ពណ៌ត្នោត-លឿង ហើយរសជាតិនៃថ្នាក់ទីបី — គឺជូរចត់បន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនផ្កាស្រាល។ ការពិពណ៌នាផលិតផលយោងបន្ថែមពណ៌លឿង-ត្នោត រលោងដូចប្រេងនៃស្លឹកតែស្ងួតជាមួយនឹង «ចំណុចក្រហមស៊ីណាបារ» (朱砂红点)។

**ប្រភេទក្លិនក្រអូប។** យោងទៅតាមការនិទានរឿងពេញនិយម នៅឆ្នាំ 1996 ការិយាល័យកសិកម្មស្រុកឆាវអាន និងរដ្ឋាភិបាលឃុំហ្វេងហ៊ួងបានធ្វើការស្ទង់មតិធនធានតែនៃភូមិចំនួន 34 អស់រយៈពេល 18 ខែ; តាមរយៈការវិភាគលើគុម្ពតែចំនួន 5120 ប្រភេទក្លិនក្រអូបចំនួន 18 ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ៖ ក្លិនផ្កា-ទឹកឃ្មុំចំនួន 8 ក្លិន «ឱសថ» ចំនួន 4 ក្លិនផ្លែឈើចំនួន 3 និងផ្សេងៗទៀតចំនួន 3។ ប្រភេទកម្របានបាត់បង់ជាបន្តបន្ទាប់ ហើយ «ក្លិនក្រអូបទាំងដប់» ត្រូវបានបង្កើតឡើង៖ ផ្កាកាដេនី (黄栀香) ផ្កាអ័រគីដេជឺឡាន (芝兰香) ផ្កាអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ (蜜兰香) ផ្កាអូស្មេនធូស ([桂花](https://thetea.app/km/article/guihua)香) ផ្កាម៉ាក់ណូលា (玉兰香) ផ្កាខ្ញី (姜花香) ផ្ការាត្រីស្រស់ស្អាត (夜来香) ផ្កាម្លិះ (茉莉香) អាល់ម៉ុន (杏仁香) និង cinnamon ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)香)។ នៅក្នុងកំណែខ្លះ ជំនួសឱ្យផ្កាម្លិះ មានផ្កាក្រូចថ្លុង (柚花香)។ ក្រុមទាំងដប់ដែលមានផ្កាម្លិះ «និងប្រភេទផ្សេងទៀត» ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារក្រុមស្តីពីការដាក់ឈ្មោះឆ្នាំ 2021។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

ស្តង់ដារក្រុមស្តីពីការបែងចែកថ្នាក់គុណភាព (2021) កំណត់សម្រាប់ថ្នាក់ទាំងអស់៖ សំណើម — មិនលើសពី 7,0% ធូលី — មិនលើសពី 1,3% សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក — មិនតិចជាង 30,0% សែលុយឡូសឆៅ — មិនលើសពី 16,0% ប៉ូលីហ្វេណុលតែ — មិនតិចជាង 16,0% ផេះសរុប — មិនលើសពី 6,5%។ តួលេខនៃស្តង់ដារទីក្រុង DB4451/T 1-2021 មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; ក៏គ្មានទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូដែរ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុងតែ:**

ការអនុវត្តនៃថ្នាក់សម្រាប់តែអ៊ូឡុង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 95–100 °C។
* **បរិមាណតែ:** 5–8 ក្រាមក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋតូច។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល ហើយលាងវាយ៉ាងរហ័សជាមួយទឹកក្តៅ។
    3. ការឆុងដំបូង — 10–20 វិនាទី ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង។
    4. ជាមួយនឹងការចាក់ទឹកម្តងៗ បន្ថែមពេលបន្តិចម្តងៗ។

**10. ការផ្ទុក:**

ការអនុវត្តនៃថ្នាក់សម្រាប់តែអ៊ូឡុង។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលមិនបាន នៅកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត និងស្ងួត ដោយគ្មានក្លិនបរទេស។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

តម្លៃលក់រាយមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ប្រភពដើមដែលបានការពារគឺត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ប៉ុណ្ណោះ; ឈ្មោះតែមួយនៅលើការវេចខ្ចប់មិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ នៅឆ្នាំ 2021 ការិយាល័យត្រួតពិនិត្យទីផ្សារស្រុកចាវពីងបានបដិសេធមិនបើកសំណុំរឿងលើពាក្យបណ្តឹងអំពីតែដែលមានឈ្មោះ «ហ្វេងហ៊ួងដាន់ខុង»៖ វាត្រូវបានផលិតដោយយោងទៅតាមស្តង់ដារទូទៅដែលបានណែនាំសម្រាប់ដាន់ខុង GB/T 30357.6-2017 មិនមានសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់នៅលើការវេចខ្ចប់ទេ ហើយការដាក់ស្លាក និងគុណភាពស្របតាមច្បាប់។
    * អ្នកផលិតត្រូវតែធ្វើការនៅក្នុងតំបន់ការពារ។ យោងទៅតាមបទបញ្ជាការពារឆ្នាំ 2025 នៅលើការវេចខ្ចប់ត្រូវតែមានសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ និងឈ្មោះ «ហ្វេងហ៊ួងដាន់ខុង (ខុង)តែ» ក្នុងពេលដំណាលគ្នា ហើយនៅលើស្លាក — លេខស្តង់ដារ ឬសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ។
    * យោងទៅតាមទិន្នន័យរបស់អាជ្ញាធរទីក្រុង សញ្ញាសម្គាល់នេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយក្រុមហ៊ុនចំនួន 225 ដែលក្នុងនោះ 49 — នៅឆ្នាំ 2024; នៅពេលនោះ ហាងលក់ចំនួន 179 ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ ហើយសំណុំរឿងមួយត្រូវបានបើកស្តីពីការប្រើប្រាស់សញ្ញាសម្គាល់ដោយខុសច្បាប់។
    * យោងទៅតាមស្តង់ដារបែងចែកថ្នាក់ តែដែលមានបន្ថែមក្លិនក្រអូបសិប្បនិម្មិត ឬការដាក់ពណ៌ — គឺជាពិការភាព៖ ក្លិនក្រអូបរបស់ដាន់ខុងត្រូវតែជាធម្មជាតិ។
    * «ចង្វាក់ភ្នំ» តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិនហៅថាជាគន្លឹះនៃគុណភាពនៃតែហ្វេងហ៊ួង ប៉ុន្តែនេះគឺជាគុណភាពរសជាតិ មិនមែនជាគុណភាពដែលអាចវាស់វែងបានទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* គ្រាប់ពូជហ្វេងហ៊ួងដាន់ខុងមួយបាច់ យោងទៅតាមរបាយការណ៍របស់តំណាងអចិន្ត្រៃយ៍ចិន បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីអវកាសនៅលើយាន «ស៊ិនចូវ-13»។
* ក្លិនក្រអូប «លាមកទា» ត្រូវបានប្តូរឈ្មោះនៅឆ្នាំ 2014 ប៉ុន្តែឈ្មោះចាស់នៅតែមានជីវិតក្នុងការជួញដូរ។
* ឈ្មោះផលិតផលត្រូវបានសរសេរដោយតួអក្សរពីរ — 丛 និង 枞 ហើយវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងពីរមាននៅក្នុងឈ្មោះស្តង់ដារ។
* ស្តង់ដារដាក់ឈ្មោះអនុញ្ញាតឱ្យហៅតែតាមឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់គុម្ពតែ តាមក្លិនក្រអូប តាមទីកន្លែង រូបរាងស្លឹក ឬដើមឈើ ឬសញ្ញាសម្គាល់វប្បធម៌រួមជាមួយក្លិនក្រអូប — ឬតាមឈ្មោះហៅក្រៅដែលទទួលយកជាទូទៅ; ក្នុងចំណោមឧទាហរណ៍ — ក៏មាន «鸭屎香» ផងដែរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយដាន់ខុងផ្សេងទៀត:**

* **ដាន់ ខុង (单枞):** អត្ថបទទិដ្ឋភាពទូទៅនៃសាកសពអំពីក្រុមដាន់ខុងទាំងអស់។
* **ឆាវចូវ ដាន់ខុង ឆា ([潮州单丛茶](https://thetea.app/km/article/chaozhou-dancong-cha)):** សញ្ញាសម្គាល់វិញ្ញាបនប័ត្ររបស់ស្រុក — ការចុះបញ្ជីដាច់ដោយឡែក ដោយគ្មានភ្នំហ្វេងហ៊ួងនៅក្នុងឈ្មោះ។
* **ហ្វេងហ៊ួង ស៊ួយស៊ាន (凤凰水仙):** ប្រជាករដែលដាន់ខុងត្រូវបានជ្រើសរើស។
* **លីនតៅ ដាន់ ខុង ([岭头单丛](https://thetea.app/km/article/lingtou-dan-cong)):** ដាន់ខុងនៃស្រុកចាវពីង។
* **ស៊ីងនីង ដាន់ ខុង ([兴宁单丛](https://thetea.app/km/article/xingning-dan-cong)):** ដាន់ខុងនៃស្រុកម៉ីចូវ នៅខាងក្រៅតំបន់ការពារ។

**សរុបសេចក្តី:**

ហ្វេងហ៊ួង ដាន់ខុង — គឺជាតែអ៊ូឡុងដែលមានខ្សែស្រឡាយរាប់សិប និងឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់គុម្ពតែ។ ឯកសារច្បាប់និយាយអំពីវាយ៉ាងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុត៖ ការការពារតាំងពីឆ្នាំ 2010 ស្តង់ដារឆ្នាំ 2021 តំបន់នៃឃុំចំនួន 30 បញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ អំពីអតីតកាល — អាយុរបស់ដើមឈើចាស់ រឿងព្រេងសម័យសុង — ប្រភពខុសគ្នា។ អ្នកទិញគួរចងចាំរឿងសំខាន់៖ ឈ្មោះនៅលើកញ្ចប់មិនទាន់ជាការបញ្ជាក់ទេ ការបញ្ជាក់ — គឺជាសញ្ញាសម្គាល់។