---
title: "Duǒbèi chá"
url: https://thetea.app/km/article/duobei-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Duǒbèi chá (朵贝茶)

**តែ ឌួប៉ី** (*Duǒbèi chá*, 朵贝茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុក ពូឌីង (普定县) នៃក្រុង អានស៊ុន ភាគខាងលិចខេត្ត គុយចូវ។ ប្រភពក្នុងតំបន់ហៅវាថាជាម៉ាកប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ស្រុក និងជាតែ «សួយសារអាករ»៖ តាមការបកស្រាយផ្សេងៗ វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងតាំងពីដើម ឬចុងរាជវង្សមិង។ ស្រុកកំណើតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភូមិ ឌួប៉ី នៃឃុំ ហ៊្វាឈូ ហើយចម្ការតែ តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ១១០០–១៣០០ ម៉ែត្រ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៣ តែ ឌួប៉ី គឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២១ វាត្រូវបានការពារផងដែរនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ឯកសារដែលបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់អំពីថ្នាក់មិនអាចបើកមើលបានទេ ថ្នាក់នេះបានមកពីការពិពណ៌នាអំពីគុណភាពក្នុងឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ គឺស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង។ ក្រោមម៉ាក «朵贝茶» គេក៏លក់តែក្រហម តែស និងតែពីពូជ «黄金芽» ដែរ ថាតើការការពារគ្របដណ្តប់លើពួកវាឬអត់ មិនអាចកំណត់បានតាមឯកសារដែលរកឃើញទេ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែបៃតងភ្នំគុយចូវ ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងសញ្ញាបញ្ជាក់។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្ត គុយចូវ (贵州, *Guìzhōu*) ក្រុង អានស៊ុន (安顺, *Ānshùn*) ស្រុក ពូឌីង (普定, *Pǔdìng*)។ ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រគឺភូមិ ឌួប៉ី (朵贝村) ឃុំ ហ៊្វាឈូ (化处镇) នៅជើងភ្នំ ជាំងជឺនសាន (将军山) នៅច្រាំងទន្លេ ម៉ូស៊ាំងហឺ (磨香河)។
* **តំបន់ការពារ៖** តាមការដកស្រង់ឡើងវិញ គឺឃុំ និងសង្កាត់ចំនួន ១១ នៃស្រុក ពូឌីង៖ ឆឺងក្វាន់ ហ៊្វាឈូ ម៉ាក្វាន់ បៃយ៉ាន ម៉ាឆាង លុនឆាង ម៉ាវដុង ប៊ូឡាង ពីងសាន ជីឆាំងប៉ូ និង ហូវឆាង។ បញ្ជីនេះស្គាល់បានតែតាមប្រភពបន្ទាប់បន្សំ ហើយមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយអត្ថបទប្រកាសទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **សួយសារអាករ — ពីរកំណែ។** គេហទំព័រស្រុកសរសេរថា តែត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំង «ពីសម័យ ហុងវូ នៅដើមរាជវង្សមិង ហើយកាន់តែខ្លាំងនៅសម័យឈីង»។ នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុក និងឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មខេត្តគុយចូវ ភ្ជាប់កិត្តិនាមរបស់តែជាមួយសួយសារអាករក្នុងរាជ្យ ឈុនចេន (១៦២៨–១៦៤៤) នៅចុងរាជវង្សមិង។ ឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ បង្ហាញកំណែទាំងពីរ៖ កំណែទីពីរដកស្រង់ពី «វិសាលគមន៍ស្រុកអានស៊ុន» (安顺府志) និងពី «វិសាលគមន៍ស្រុកពូឌីង» (普定县志) ដកស្រង់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង «តាមរឿងព្រេង នៅសម័យមិង តែ ឌួប៉ី ជាសួយសារអាករ»។ ឯកសារវិសាលគមន៍ទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **រូបមន្តក្នុងស្រុក។** ឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្ត បើកដោយឃ្លាថា ពេលទ័ពមិងមកដល់ ក៏មាន ឌីងណាន (定南) ហើយនៅ ឌីងណាន ក៏មានតែ ឌួប៉ី ជាសួយសារអាកររាជវាំង ដែល «ចាប់ផ្តើមនៅថាង បន្តនៅស៊ុង និងរីកចម្រើនបច្ចុប្បន្ន»។ អ្នកនិពន្ធ និងពេលវេលានៃឃ្លានេះមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ ការចាប់ផ្តើមនៅថាង និងស៊ុង គឺជាពាក្យរបស់រូបមន្ត មិនមែនជាការពិតដែលបានបង្កើតឡើងទេ។
    * **១៩៦០។** តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋានឃោសនាស្រុក ក្នុងខែវិច្ឆិកា ១៩៦០ ចូវ អេនឡាយ បានត្រឡប់ពីឥណ្ឌាតាមរយៈ គុយយ៉ាង ហើយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកបានថ្វាយតែ ឌួប៉ី ដល់គាត់។ ប្រភពដដែលសន្មតថាគាត់បានសរសើរ «色清味甘，芳香浓郁» — «ពណ៌ថ្លា រសជាតិផ្អែម ក្លិនក្រអូបខ្លាំង»។
    * **១៩៧៩។** តាមឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្ត វចនានុក្រម «ឈឺហៃ» (辞海) បោះពុម្ពឆ្នាំ ១៩៧៩ មានកំណត់ត្រា «普定产朵贝茶» — «នៅពូឌីង ផលិតតែ ឌួប៉ី»។
    * **២០០៧។** តាមឯកសារបញ្ជាក់ដដែល បន្ទាប់ពីការសម្រេចរបស់ខេត្តអំពីការអភិវឌ្ឍវិស័យតែ ស្រុកបានចាប់ផ្តើមកសាងវាក្រោមម៉ាក តែ ឌួប៉ី តាមសេចក្តីរាយការណ៍នៅលើវេទិកា «ផេនផាយ» នៅពេលនោះគម្រោងស្តារឡើងវិញនូវ «ដប់ពាន់មូ តែ ឌួប៉ី» បានចាប់ផ្តើម។
    * **២០១៣។** នៅថ្ងៃទី ២១ ខែកុម្ភៈ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែក បានអនុម័តការការពារ តែ ឌួប៉ី ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ នៅក្នុងបញ្ជីរបស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្មចិន នេះគឺជាសេចក្តីប្រកាសលេខ ២៦ ឆ្នាំ ២០១៣។ នៅទីនោះក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មបញ្ជាក់ផងដែរ។
    * **២០២០–២០២១។** នៅថ្ងៃទី ២០ ខែកក្កដា ២០២០ តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ តែ ឌួប៉ី បានចូលក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងបញ្ជីរបស់កិច្ចព្រមព្រៀង វាត្រូវបានកត់ត្រាជា «Duobei Cha» អ្នកដាក់ពាក្យគឺរដ្ឋាភិបាលប្រជាជនស្រុក ពូឌីង។
* **ឈ្មោះ៖** 朵贝 (*duǒbèi*) — ជាឈ្មោះភូមិ និងតំបន់។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកហៅ តែ ឌួប៉ី ថាជាតែល្បីប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់គុយចូវ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** គ្មានពូជដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ផលិតផលនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ដើមតែចាស់៖** តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់ «ផេនផាយ» (២០២០) ការស្ទង់មតិដែលចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ២០១៧ បានរាប់ឃើញដើមតែចាស់ជាង ១៨ ១៤៩ ដើមនៅក្នុងស្រុក ពូឌីង ភាគច្រើននៅឃុំ ហ៊្វាឈូ ជីឆាំងប៉ូ និង ម៉ាឆាង។ ការបន្តពូជដោយរៀបចំពីដើមតែចាស់ដែលបានជ្រើសរើស តាមសេចក្តីរាយការណ៍ដដែល បានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ២០១០។ នៅទីនោះដើមតែចាស់ជាងគេនៅ ជីឆាំងប៉ូ ត្រូវបានគេនិយាយថាមានអាយុជាង ៨០០ ឆ្នាំ។
* **ដើមតែចាស់នៅ ហ៊្វាឈូ៖** តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ នៅឃុំ ហ៊្វាឈូ មានដើមតែក្នុងស្រុកប្រហែលពីរពាន់ដើមដែលមានអាយុជាងមួយរយឆ្នាំ ភាគច្រើននៅភូមិ បូរ៉េន (播仁村) ចាងជៀចៃ (张家寨村) និង ឌួប៉ី។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** ស្តង់ដារខេត្តគ្រប់គ្រងការបេះ ប៉ុន្តែតម្រូវការរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** តាមគេហទំព័រស្រុក ភ្នំតែស្ថិតនៅភាគនិរតីនៃស្រុក ពូឌីង ចម្ងាយ ១៧ គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលស្រុក។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** **១១០០–១៣០០ ម៉ែត្រ** តាមគេហទំព័រស្រុក និងឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ។ គេហទំព័រស្រុកបញ្ជាក់បន្ថែមថា តែដុះនៅលើ «ភ្នំធ្យូងថ្ម» (煤山) នៃតំបន់ ឌួប៉ី។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ នៅក្នុងតំបន់សំខាន់ ឃុំ ហ៊្វាឈូ គឺជាអាកាសធាតុមូសុងតំបន់ខ្ពស់ត្រូពិច មានសំណើម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមគឺ ១៥,១ អង្សាសេ ទឹកភ្លៀងប្រហែល ១៣៣០ មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី៖** តាមគេហទំព័រស្រុក pH ពី ៤,៤០ ដល់ ៦,៣៥ ស្រុកហៅដីបែបនេះថា «ប្រភេទទីមួយ» សម្រាប់តែ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

មិនមានបច្ចេកវិទ្យាលម្អិតនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គេហទំព័រស្រុកបង្ហាញការកែច្នៃត្រឹមតែរូបថតដែលមានចំណងជើង «ការផលិត ឈួយយ៉ា» (翠芽) និង «ការផលិត ម៉ាវហ្វេង» ([毛峰](https://thetea.app/km/article/maofengcha))។ សម្រាប់តែបៃតង លំដាប់ធម្មតាគឺ៖

1. **ការរាលដាល និងការបន្ថយសំណើម (摊青, *tānqīng*)**
2. **ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*)៖** កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3. **ការរំកិល ឬការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (揉捻, *róuniǎn*)**
4. **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)**

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ តែ ឌួប៉ី ទេ។

**ស្តង់ដារ៖** DB52/T 1070-2015 — ស្តង់ដារខេត្តគុយចូវសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ តាមចំណារពន្យល់ វាគ្របដណ្តប់តំបន់ការពារ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ការបេះ និងការកែច្នៃ តម្រូវការគុណភាព វិធីសាស្ត្រធ្វើតេស្ត ការដាក់ស្លាក និងការផ្ទុក អត្ថបទស្តង់ដារមិនត្រូវបានបើកមើលក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ការរំកិលតឹងណែនស្មើៗគ្នា (条索紧实、匀整)។ ពណ៌ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយពាក្យពីរដែលមិនស៊ីគ្នាល្អ៖ «ពណ៌ប្រផេះរលោង» (灰润) និង «ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត» (翠绿)។ តើភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានដោះស្រាយដោយស្តង់ដារយ៉ាងដូចម្តេច មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ខ្ពស់ និងវែង (香气高长) ប្រភពមិនបញ្ជាក់ថានេះជាក្លិនស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
* **រសជាតិ៖** ឆ្អែត ទន់ ស្រស់ និងរស់រវើក (滋味醇厚鲜爽)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (汤色黄绿明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកបង្ហាញទិន្នន័យវិភាគឆ្នាំ ១៩៨១៖

| សូចនាករ | ខ្លឹមសារ |
| :--- | :--- |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | ៤២,៨២ % |
| អាស៊ីតអាមីណេ | ៣,០៦ % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | ២៥,២៥ % |
| កាហ្វេអ៊ីន | ២,៧៧ % |

អ្នកណាធ្វើការវិភាគ និងដោយវិធីសាស្ត្រអ្វី ប្រភពមិនបាននិយាយទេ នេះជាតួលេខប្រវត្តិសាស្ត្រ មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។ ឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញសរសេរគុណភាពថា មានប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ កាតេឈីន និងសារធាតុក្រអូបច្រើន។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែប្រភេទនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** ៨០–៨៥ អង្សាសេ។
* **បរិមាណតែ៖** ៣ ក្រាម សម្រាប់ ១៥០ មីលីលីត្រ។
* **ភាជនៈ៖** កែវកញ្ចក់ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅភាជនៈ ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    2. ការចាក់លើកដំបូង បន្ទាប់ពី ៤០–៦០ វិនាទី។
    3. ការចាក់បន្តពីរទៅបីដង ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។

**10. ការផ្ទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ អង្សាសេ គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ភាពស្រស់របស់តែបៃតងរក្សាបានល្អក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តួលេខវិស័យរបស់ស្រុកខុសគ្នាតាមឆ្នាំ និងដោយវិនិច្ឆ័យតាមទម្រង់ វាទាក់ទងនឹងតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនតែ ឌួប៉ី ទេ៖ នៅឆ្នាំ ២០២១ នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកបាននិយាយថាមានចម្ការ ៨៦,១ ពាន់មូ តែ ១៣០០ តោន និង ៣៩០ លានយ័ន នៅឆ្នាំ ២០២៣ ឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្តថាច្រើនជាង ៥០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ និងតម្លៃសរុបប្រហែល ៨០០ លានយ័ន។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ តាមឯកសារបញ្ជាក់ មានតែអ្នកផលិតដែលបានទទួលការអនុម័តទេដែលអាចប្រើវាបាន។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុក ពូឌីង។
    * ចងចាំថាម៉ាក «朵贝茶» ក៏មាននៅលើតែក្រហម និងតែសដែរ ការពិពណ៌នាដែលត្រូវបានការពារគឺតែបៃតងដែលមានស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត និងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* តែនៃតំបន់ ឌួប៉ី តាមគេហទំព័រស្រុក ដុះនៅលើ «ភ្នំធ្យូងថ្ម» (煤山)។
* កំណត់ត្រាអំពីតែ ឌួប៉ី មាននៅក្នុងវចនានុក្រម «ឈឺហៃ» បោះពុម្ពឆ្នាំ ១៩៧៩។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងគុយចូវផ្សេងទៀត៖**

* **ពូប៊ូ ម៉ាវ ហ្វេង ([瀑布毛峰](https://thetea.app/km/article/pubu-mao-feng))៖** តែបៃតងរបស់ក្រុង អានស៊ុន ដូចគ្នា។
* **ឌូយុន ម៉ាវជៀន ([都匀毛尖](https://thetea.app/km/article/douyun-mao-jian))៖** តែបៃតងគុយចូវល្បីជាងគេ មកពីខេត្ត ឈៀនណាន។
* **ស៊ឺឈៀន ថៃឆា ([石阡苔茶](https://thetea.app/km/article/shiqian-taicha))៖** តែបៃតងពីក្រុមពូជក្នុងស្រុកនៅភាគឦសាននៃខេត្ត។

**សរុបសេចក្តី៖**

តែ ឌួប៉ី គឺជាតែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុក ពូឌីង ដែលផ្នែកដ៏រឹងមាំនៃជីវប្រវត្តិគឺផ្នែកច្បាប់៖ ការការពារឆ្នាំ ២០១៣ សញ្ញាបញ្ជាក់ ស្តង់ដារខេត្ត និងកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ ផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រពឹងផ្អែកលើរូបមន្តក្នុងស្រុក និងកំណែពីរដែលមិនយល់ស្របគ្នាអំពីសួយសារអាករនៅសម័យមិង។ អ្វីដែលជាក់ស្តែងបំផុតដែលតែនេះមាន គឺដើមតែចាស់៖ តាមការស្ទង់មតិ ច្រើនជាងដប់ប្រាំបីពាន់ដើមនៅក្នុងស្រុក និងប្រហែលពីរពាន់ដើមដែលមានអាយុជាងមួយសតវត្សនៅក្នុងឃុំ ហ៊្វាឈូ តែមួយ។