---
title: "ដៀនហុង ជិនយ៉ា"
url: https://thetea.app/km/article/dianhong-jin-ya
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ដៀនហុង ជិនយ៉ា (滇红金芽, Diānhóng jīn yá)

ដៀនហុង ជិនយ៉ា គឺជាតំណាងដ៏វិសេសមួយនៃតែក្រហមយូណាន ដែលផលិតឡើងទាំងស្រុងពីពន្លកមិនទាន់រីក (ទីប) ដែលគ្របដណ្តប់ដោយរោមមាសក្រាស់។ តែនេះបង្កប់នូវភាពឆ្ងាញ់បំផុតនៃខ្សែរផលិតផលដៀនហុង ([滇红](https://thetea.app/km/article/dianhong), Diānhóng) ដោយផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមទឹកឃ្មុំយ៉ាងស្រទន់ គ្មានភាពល្វីងឬចត់ឡើយ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, hóngchá) ដែលបានឆ្លងកាត់ការធ្វើឲ្យខ្មៅពេញលេញ (តាមចំណាត់ថ្នាក់អឺរ៉ុបហៅថា តែខ្មៅ)។ កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម — 80–95%។
* **ប្រភេទរង:** តែក្រហមពន្លកថ្នាក់ខ្ពស់នៃក្រុមដៀនហុង (滇红, Diānhóng)។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម «មីងយ៉ូវ ហុងឆា» (名优红茶, míngyōu hóngchá) — តែក្រហមដែលមានឈ្មោះ និងគុណភាពខ្ពស់។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南省, Yúnnán shěng)។ តំបន់ផលិតសំខាន់ៗរួមមាន៖ ស្រុកហ្វឹងឈីង (凤庆县, Fèngqìng xiàn) ក្នុងខេត្តលីនសាង ([临沧](https://thetea.app/km/article/lincang)市, Líncāng shì) និងតំបន់បាវសាន (保山, Bǎoshān) ដឺហុង (德宏, Déhóng) និង ស៊ីស្វាងបានណា (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)។ ហ្វឹងឈីងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ស្រុកកំណើតដៀនហុង» (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) និងជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតពន្លកថ្នាក់ខ្ពស់ដ៏សំខាន់។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ហ្វឹងឈីង — ប្រមាណ 24°35′ N, 99°55′ E។ ខេត្តយូណានស្ថិតនៅចន្លោះរយៈទទឹង 21° និង 29° N និងរយៈបណ្តោយ 97° និង 106° E។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:** ប្រវត្តិតែក្រហមយូណានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1938 ចំពេលសង្គ្រាមប្រឆាំងជប៉ុន នៅពេលដែលតំបន់ផលិតតែបុរាណភាគខាងកើតនៃប្រទេសចិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកងទ័ពសត្រូវ។ សាជីវកម្មតែចិន (中茶公司, Zhōngchá gōngsī) បានបញ្ជូនលោក ហ្វឹង សាវឈីវ (冯绍裘, Féng Shàoqiú ឆ្នាំ 1900–1987) ដែលជាអ្នកជំនាញខាងតែដ៏ល្បីទៅកាន់យូណាន ដើម្បីស្វែងរកប្រភពតែនាំចេញថ្មី។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 1938 ហ្វឹង សាវឈីវបានទៅដល់ស្រុកស៊ុននីង (顺宁, Shùnníng — ឈ្មោះដើមរបស់ហ្វឹងឈីង) ហើយមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះដើមតែក្នុងតំបន់៖ ពន្លកធំៗ ក្រាស់ៗ មានរោមពណ៌មាសយ៉ាងបរិបូរ។ គាត់បានផលិតសំណាកតែក្រហម និងតែបៃតង ហើយបានពណ៌នាសំណាកតែក្រហមនោះថា៖ «ពេញដោយរោមមាស ទឹកតែមានពណ៌ក្រហម ឆ្អែត ភ្លឺចែង ស្លឹកបាតពែងក្រហមឆ្អិនឆ្អៅ ក្លិនក្រអូបច្បាស់ — មិនដែលឃើញមានក្នុងតែក្រហមស្លឹកតូចៗរបស់ខេត្តផ្សេងៗឡើយ»។ នៅឆ្នាំ 1939 រោងចក្រតែពិសោធស៊ុននីង (顺宁实验茶厂, Shùnníng shíyàn cháchǎng) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយក្រុមដំបូង — 500 ដាន់ (ប្រមាណ 16,7 តោន) — ត្រូវបានបញ្ជូនតាមហុងកុងទៅកាន់ទីក្រុងឡុងដ៍ ដោយលក់ក្នុងតម្លៃកំណត់ត្រា 800 ផេនីសម្រាប់មួយផោន។ តែនេះបានទទួលឈ្មោះ «ដៀនហុង» (滇红) — «តែក្រហមមកពីដៀន» តាមឈ្មោះបុរាណរបស់យូណាន។

  ការញែកជិនយ៉ាចេញជាប្រភេទថ្នាក់ខ្ពស់ដាច់ដោយឡែក បានកើតឡើងយូរក្រោយមក ក្នុងពាក់កណ្តាលទី២ នៃសតវត្សទី២០ នៅពេលដែលអ្នកផលិតចាប់ផ្តើមផ្តោតលើវត្ថុធាតុដើមពន្លកសុទ្ធសាធ ដើម្បីបង្កើតតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។ រួមជាមួយនឹងការលេចចេញរបស់តែហ្វូជៀន ជិនជុនម៉ី ([金骏眉](https://thetea.app/km/article/jin-jun-mei), Jīn Jùn Méi) នៅឆ្នាំ 2005 តំរូវការតែក្រហមពន្លកថ្នាក់ខ្ពស់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយដៀនហុង ជិនយ៉ា បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាឈានមុខនៃខ្សែរផលិតផលពន្លកក្រហមរបស់យូណាន។

* **ឈ្មោះ:**
    * **ដៀន (滇)** — ឈ្មោះបុរាណរបស់ខេត្តយូណាន ដែលមានប្រភពពីនគរដៀន (滇国, Diānguó) ដែលមាននៅក្នុងតំបន់នេះក្នុងយុគសម័យចាងគួ និងហាន (សតវត្សទី៤ មុនគ.ស. — សតវត្សទី១ នៃគ.ស.)។
    * **ហុង (红)** — ពណ៌ក្រហម; បង្ហាញថាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទតែក្រហមតាមចំណាត់ថ្នាក់ប្រាំមួយពណ៌របស់ចិន។
    * **ជិន (金)** — មាស, ពណ៌មាស; ពិពណ៌នាពណ៌មាសដ៏ពិសេសរបស់ពន្លកតែដែលគ្របដោយរោម។
    * **យ៉ា (芽)** — ពន្លក, កន្លុយ; បញ្ជាក់ថាតែផលិតចេញពីពន្លកមិនទាន់រីកទាំងស្រុង។
    * ដូច្នេះឈ្មោះពេញមានន័យថា «តែក្រហមយូណាន [ធ្វើពី] ពន្លកមាស»។

* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ដៀនហុង ជិនយ៉ា កាន់កាប់ទីតាំងជាតែអំណោយថ្នាក់ខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ តែក្រហមយូណានទទួលបានកិត្តិនាមពិសេសនៅឆ្នាំ 1986 នៅពេលដែលអភិបាលខេត្តយូណាន ហឺ ជឺឈៀង (和志强) បានថ្វាយពន្លកមាសដៀនហុងជាអំណោយដល់មហាក្សត្រិយានីនៃចក្រភពអង់គ្លេស អេលីហ្សាបែតទី២ ក្នុងឱកាសទ្រង់យាងទស្សនកិច្ចប្រទេសចិន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1959 ដៀនហុងល្អបំផុតត្រូវបានអនុម័តជាតែរដ្ឋសម្រាប់ពិធីទទួលការទូត (外事礼茶, wàishì lǐchá) និងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ក្រុមប្រឹក្សារដ្ឋចិន។

**3. ការពិពណ៌នាតាមរុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** សម្រាប់ការផលិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ពូជស្លឹកធំយូណាន ដាយេជុង (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — *Camellia sinensis* var. *assamica*។ នេះជាក្រុមពូជដែលរួមមានគុលទីវ៉ាដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថ្នាក់ជាតិមួយចំនួន៖
    * **ហ្វឹងឈីង ដាយេជុង (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng)** — ពូជចម្បងសម្រាប់ជិនយ៉ាពីហ្វឹងឈីង; ជាប្រភេទដើមឈើធំ មានស្លឹករាងអេលីបធំៗ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលក្នុងវត្ថុធាតុដើម — ប្រមាណ 30,19%, ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 3,56%, អាស៊ីតអាមីណេ — 2,90%។ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជថ្នាក់ជាតិនៅឆ្នាំ 1984។
    * **ម៉ឹងគូ ដាយេជុង (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng)** — ពូជដើមឈើធំពីស៊ូអាងជាំង មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលប្រមាណ 33,76%, ជាតិកាហ្វេអ៊ីន — 4,06%។ ក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជថ្នាក់ជាតិនៅឆ្នាំ 1984 ដែរ។
    * លក្ខណៈរុក្ខសាស្ត្រទូទៅ: ដើមឈើអាចឡើងដល់កម្ពស់ 5–6 ម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះ ស្លឹកធំ (ប្រវែង 13–26 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្រាស់ៗ មានសរសៃស្លឹកជ្រៅ។ ពន្លកមានទំហំធំពិសេស ណែនៗ គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាស ឬត្នោត-មាសក្រាស់។ មាតិកាសារធាតុចម្រាញ់ (ចម្រាញ់ទឹក) អាចឡើងដល់ 45–48% — ខ្ពស់ជាងពូជស្លឹកតូចយ៉ាងច្រើន។
* **ការប្រមូល:** ដើមនិទាឃរដូវ ជាពិសេសខែមីនា — ដើមខែមេសា នៅពេលដែលពន្លកដំបូងដែលទន់ភ្លន់បំផុតលេចចេញមក។ ការប្រមូលនិទាឃរដូវ (春茶, chūnchá) ត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃខ្ពស់បំផុតដោយសារមាតិកាអាស៊ីតអាមីណេ និងសារធាតុក្រអូបខ្ពស់បំផុត។ ការប្រមូលរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏អាចធ្វើបានដែរ ប៉ុន្តែទាបជាងរដូវផ្ការីកទាក់ទងនឹងភាពស្រទន់ និងភាពផ្អែម។
* **ស្តង់ដារប្រមូល:** ប្រមូលបានតែពន្លកមិនទាន់រីក និងបិទជិតណែន (ទីប) ដែលគ្របដោយរោមមាសយ៉ាងបរិបូរ។ នេះគឺជាស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងបំផុតក្នុងចំណោមដៀនហុងទាំងអស់។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ខ្ពស់ខ្លាំង។ ជ្រើសរើសតែពន្លកទាំងមូល មិនខូច មានទំហំប៉ុនគ្នា គ្មានពិការភាពបន្តិចបន្តួចឡើយ។ ការប្រមូលធ្វើឡើងដោយដៃសុទ្ធសាធ ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមស្ងួត។ ដើម្បីផលិតតែសម្រេច 1 គីឡូក្រាម ត្រូវការពន្លកជ្រើសរើសប្រមាណ 50,000–60,000។

**4. ទេរ័ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **ខេត្តយូណាន:** មានទីតាំងនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន ជាប់ព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា ឡាវ និងវៀតណាម។ យូណានត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាលំយោលនៃដើមតែ (*Camellia sinensis*): នៅទីនេះមាន «ជិនសៀវ ឆាតស៊ុន» (锦秀茶尊) — ដើមតែដាំដុះដ៏ចំណាស់ជាងគេដែលគេស្គាល់ ដែលមានអាយុកាលជាង 3200 ឆ្នាំ នៅស្រុកហ្វឹងឈីង។ ខេត្តនេះមានភាពសម្បូរបែបខាងជីវសាស្ត្រ និងមានសណ្ឋានដីភ្នំនៃតំបន់ខ្ពង់រាបយូណាន-គុយចូវតែមួយគត់។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** សួនតែមានទីតាំងនៅកម្ពស់ 1000–2000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចំការតែកម្ពស់ខ្ពស់ផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលមានមាតិកាសារធាតុក្រអូប និងអាស៊ីតអាមីណេខ្ពស់ដោយសារការលូតលាស់យឺតក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។
* **ដី:** ភាគច្រើនជាដីក្រហម និងដីលឿងប្រភេទឡាតេរីត (ក្រហមដី និងលឿងដី) អាស៊ីត (pH 4,5–5,5) សម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែ។ ស្រទាប់ហ៊ុយមូសជ្រៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាររុក្ខជាតិព្រៃឈើដ៏សម្បូរបែប។
* **អាកាសធាតុ:** អាកាសធាតុភ្នំសាប់ត្រូពិក មានលក្ខណៈពិសេស៖ សំណើមខ្ពស់ (ប្រមាណ 70%) ទឹកភ្លៀងច្រើន (1200 មម/ឆ្នាំ នៅហ្វឹងឈីង) អ័ព្ទញឹកញាប់ រដូវរងាស្រាល និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃខ្លាំង (10–15°C)។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 13–18°C អាស្រ័យលើរយៈកម្ពស់។ គោលការណ៍ «ភ្លៀង និងកម្តៅមកដល់ជាមួយគ្នា ភាពស្ងួត និងភាពត្រជាក់មកដល់ជាមួយគ្នា» (雨热同期，干凉同季) បង្កើតបានជាលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប និងអាស៊ីតអាមីណេនៅក្នុងពន្លកវ័យក្មេង។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ការផលិតដៀនហុង ជិនយ៉ា គឺជាដំណើរការដ៏ឆ្ងាញ់ សំដៅរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃពន្លក និងរោមមាសរបស់វាឲ្យបានអតិបរមា។

* **ការបេះ (采摘, cǎizhāi):** ធ្វើឡើងដោយដៃសុទ្ធសាធ ប្រកបដោយការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ពន្លកត្រូវបានបេះដោយចលនាប្រយ័ត្ន ដោយមិនច្របាច់ ឬធ្វើឲ្យខូចរោមទន់ៗឡើយ។
* **ការធ្វើឲ្យរោយ (萎凋, wěidiāo):** ពន្លកដែលប្រមូលបានត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងលើថាសឫស្សី ឬសំណាញ់នៅក្នុងម្លប់ ក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ រយៈពេល — ពី 8 ទៅ 18 ម៉ោង អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព និងសំណើមខ្យល់។ គោលបំណង — កាត់បន្ថយមាតិកាសំណើមឱ្យនៅត្រឹម 55–60% ធ្វើឱ្យពន្លកទន់ និងងាយស្រួលធ្វើការ បើកដំណើរការធ្វើឲ្យខ្មៅដំបូង។ នៅជំហាននេះ សារធាតុមុនគេនៃក្លិនចាប់ផ្តើមបង្កើតឡើង។
* **ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn):** សម្រាប់ដៀនហុងប្រភេទពន្លក ការក្រឡុកគឺតិចតួចបំផុត ឬមិនមានទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើធ្វើ គឺធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត និងក្នុងរយៈពេលខ្លី ក្នុងគោលបំណងគ្រាន់តែបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាបន្តិចសម្រាប់ចាប់ផ្តើមការធ្វើឲ្យខ្មៅ ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាងពន្លក និងរោមមាស។ នេះជាភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរបស់ជិនយ៉ាពីដៀនហុងប្រភេទស្លឹក ដែលការក្រឡុកជាជំហានបង្កើតរូបរាងដ៏សំខាន់មួយ។
* **ការធ្វើឲ្យខ្មៅ (发酵, fājiào):** ពន្លកត្រូវបានដាក់លើថាសពិសេស ឬក្នុងកន្ត្រកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព (22–28°C) និងសំណើមខ្ពស់ (90–95%)។ រយៈពេល — 3–5 ម៉ោង។ ក្នុងដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម ពួកកាតេឈីនប្រែក្លាយទៅជាតេអាហ្វ្លាវីន និងតេអារូប៊ីហ្គីន បង្កើតជាពណ៌ក្រហម-ត្នោតដ៏ពិសេសរបស់វត្ថុធាតុដើម និងក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ។ មេជំនាញគ្រប់គ្រងដំណើរការដោយផ្អែកលើពណ៌ និងក្លិនរបស់វត្ថុធាតុដើម ដោយសម្រេចបាននូវកម្រិតអុកស៊ីតកម្មល្អបំផុត — គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង្កើតរសជាតិ តែមិនច្រើនពេក ដើម្បីរក្សាភាពផ្អែម និងភាពទន់។
* **ការសម្ងួត (烘干, hōnggān):** ធ្វើឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ។ ការសម្ងួតដំបូងនៅ 100–110°C បញ្ឈប់ការធ្វើឲ្យខ្មៅ ការសម្ងួតបន្ទាប់នៅ 80–90°C នាំសំណើមឱ្យនៅត្រឹម 4–6%។ ជាញឹកញាប់គេប្រើការសម្ងួតយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាប (慢烘, màn hōng) សម្រាប់រក្សាសារធាតុក្រអូបស្រាលៗឱ្យបានអតិបរមា។
* **ការជ្រើសរើសចំណាត់ថ្នាក់ (分级, fēnjí):** តែសម្រេចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃ ដោយជ្រើសពន្លកតាមទំហំ រូបរាង និងគុណភាព យកចេញនូវបំណែកដែលមានពិការភាព កំទេច និងសារធាតុបរទេស។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ពន្លកទាំងមូលទាំងស្រុង (ទីប) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាស ឬមាស-ត្នោតក្រាស់។ រូបរាង — កោងបន្តិច រលោង ស្រដៀងនឹងចិញ្ចើម ឬត្រកៀត។ ពណ៌ — ពីពណ៌មាស-ត្នោត ទៅក្រហម-ត្នោតក្តៅ មានពន្លឺក្រហម។ ពន្លកមានទំហំប៉ុនគ្នា (ប្រវែង 1,5–2,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ទាំងមូល និងមិនខូច។ ចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅ — កំទេចពណ៌មាសតូចៗដែលមានពន្លឺឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** ខ្លាំង ជ្រាលជ្រៅ និងផ្អែម។ ក្លិនលេចធ្លោគឺទឹកឃ្មុំផ្កា ស្រូវសាលីកិន និងផ្លែឈើស្ងួត (លង្កុន លីឈី អាព្រីកូតស្ងួត)។ មានក្លិនបន្ថែមនៃសូកូឡា វ៉ានីឡា គ្រឿងទេស និងក្លិនឈើស្រាលៗ។ ក្លិនមានស្ថិរភាព គ្របដណ្តប់ និងបើកចេញបន្តិចម្តងៗ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ជ្រាលជ្រៅ មានស្រទាប់ច្រើន។ ក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើប្រទាក់ជាមួយក្លិនស្រូវសាលីកិន សូកូឡា ការ៉ាមែល ផ្កា (អ័រគីដេ កុលាប)។ នៅពេលត្រជាក់ អាចបង្ហាញក្លិនផ្លែប៉ែស និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
* **រសជាតិ:** ទន់ ស្រទន់ រលោង គ្របដណ្តប់អណ្តាត។ ភាពល្វីង និងភាពចត់ នៅពេលញ៉ាំបានត្រឹមត្រូវ គឺមិនមានទាល់តែសោះ។ ក្លិនលេចធ្លោគឺទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើ (លង្កុន លីឈី ប៉ែស) ស្រូវសាលីកិន សូកូឡា។ តួទឹកតែ — ទន់ដូចក្រណាត់ ប្រេងៗ មានភាពផ្អែមច្បាស់។ រសជាតិក្រោយ (回甘, huígān) — ជាប់បានយូរបំផុត ផ្អែម មានក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើដែលនៅជាប់ក្នុងបំពង់ករយៈពេលច្រើននាទី។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ភ្លឺ ថ្លា ពណ៌មាស-អំពិល មានស្រមោលក្រហម-ទឹកក្រូច។ ជ្រៅ ស្អាត មានពន្លឺចែង និង «រង្វង់មាស» (金圈, jīnquān) នៅគែមពែង — ជាសញ្ញានៃមាតិកាតេអាហ្វ្លាវីនខ្ពស់។
* **បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច):** ពន្លកទាំងមូល ដែលមានភាពយឺត មិនទាន់រីក ឬរីកបន្តិច រក្សារូបរាង និងគ្របដោយរោមមាស។ ពណ៌ — ស្មើ ក្រហម-ត្នោត មានពន្លឺទង់ដែង។ ភាពដូចគ្នានៃបាតតែជាសូចនាករគុណភាពខ្ពស់។

**7. សមាសភាពគីមី:**

ដៀនហុង ជិនយ៉ា ដែលផលិតពីពន្លកនៃពូជស្លឹកធំយូណាន មានទម្រង់ជីវគីមីតែមួយគត់៖

* **ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn):** ក្នុងវត្ថុធាតុដើមនៃពូជស្លឹកធំយូណាន មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលអាចឡើងដល់ 30–34% — ជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមគុលទីវ៉ាតែទាំងអស់។ ក្នុងដំណើរការធ្វើឲ្យខ្មៅពេញលេញ ផ្នែកដ៏សន្ធឹកសន្ធាប់នៃពួកកាតេឈីនត្រូវបានអុកស៊ីតកម្ម និងប្រែក្លាយទៅជាតេអាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù, 0,4–0,8%), តេអារូប៊ីហ្គីន (茶红素, cháhóngsù, 5–8%) និងតេអាប្រោនីន (茶褐素, cháhèsù)។ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលក្នុងតែសម្រេចគឺប្រមាណ 15–17%។ តេអាហ្វ្លាវីនជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពភ្លឺ និងថ្លានៃទឹកតែ ឯតេអារូប៊ីហ្គីនទទួលខុសត្រូវចំពោះតួ និងភាពឆ្អែតនៃរសជាតិ។
* **អាស៊ីតអាមីណេ (氨基酸, ānjīsuān):** មាតិកាអាស៊ីតអាមីណេសេរី — ប្រមាណ 3–4% នៃទម្ងន់ស្ងួត។ មាតិកា L-តេអានីន (L-茶氨酸, L-chá'ānsuān) ខ្ពស់ជាពិសេស ដែលមានច្រើនជាង 50% នៃផលបូកអាស៊ីតអាមីណេសរុប។ L-តេអានីនទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែមពិសេស «អ៊ូម៉ាមី» និងអារម្មណ៍ទន់ ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលសម្រួលអារម្មណ៍។
* **អាល់កាឡូអ៊ីត (生物碱, shēngwùjiǎn):** ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ប្រមាណ 2–4% (ប្រហែល 14–15 មីលីក្រាម/ក្រាមក្នុងតែសម្រេច) តេអូប្រូមីន និងតេអូហ្វីលីនក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ស៊ីនឺជីនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-តេអានីនផ្តល់នូវការភ្ញាក់ស្រួល និងយូរអង្វែងដោយគ្មានឥទ្ធិពលរំញោចខ្លាំង។
* **ប្រេងក្រអូប (芳香油, fāngxiāngyóu):** មាតិកាសារធាតុក្រអូបខ្ពស់។ សមាសធាតុសំខាន់ៗ៖ លីណាលូល ហ្គេរ៉ានីអូល ហ្វេនីលេតាណុល β-អ៊ីអូណុន មេទីលសាលីស៊ីឡាត — បង្កើតជាក្លិនទឹកឃ្មុំ-ផ្កា-ផ្លែឈើដ៏ពិសេស។
* **វីតាមីន:** C (រក្សាបានមួយផ្នែក ទោះបីឆ្លងកាត់ការធ្វើឲ្យខ្មៅ), ក្រុម B (B₁, B₂, B₆), E, K, PP។
* **សារធាតុរ៉ែ:** ប៉ូតាស្យូម (K), ម៉ាញ៉េស្យូម (Mg), ម៉ង់ហ្គាណែស (Mn), ហ្វ្លួរ (F), ដែក (Fe), ស័ង្កសី (Zn), សេលេញ៉ូម (Se)។ ចម្រាញ់ទឹកនៃតែស្លឹកធំយូណានអាចឡើងដល់ 41–48% — ជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមតែគ្រប់ប្រភេទ។
* **លក្ខណៈពិសេស:** វត្ថុធាតុដើមពន្លកមានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណេ និងសារធាតុក្រអូបខ្ពស់បើធៀបនឹងស្លឹក ដែលពន្យល់ពីភាពទន់ និងផ្អែមពិសេសរបស់ជិនយ៉ា។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

* **ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងស្រាល:** ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង L-តេអានីនផ្តល់នូវភាពភ្ញាក់រលោង ការពង្រឹងការផ្តោតអារម្មណ៍ និងមុខងារយល់ដឹងដោយគ្មានការថប់បារម្ភ និង «ការធ្លាក់កាហ្វេអ៊ីន»។
* **ឥទ្ធិពលកម្តៅ:** ក្នុងនាមជាតែដែលបានធ្វើឲ្យខ្មៅពេញលេញ ដៀនហុង ជិនយ៉ា មាន «ធម្មជាតិក្តៅ» (性温, xìng wēn) តាមវេជ្ជសាស្ត្របុរាណចិន។ ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម ល្អសម្រាប់រដូវត្រជាក់។
* **ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:** តេអាហ្វ្លាវីន និងតេអារូប៊ីហ្គីនគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានអានុភាព ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី និងពន្យឺតដំណើរការចាស់នៃកោសិកា។
* **ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ:** តែរំញោចការបញ្ចេញទឹកក្រពះ ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន ជួយរំលាយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ធម្មជាតិក្តៅរបស់តែក្រហមមានឥទ្ធិពលទន់ភ្លន់ជាងចំពោះភ្នាសក្រពះ បើធៀបនឹងតែបៃតង។
* **ជំនួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង:** ប៉ូលីហ្វេណុលតែជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL និងបង្កើន HDL ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ តេអារូប៊ីហ្គីនផ្សារភ្ជាប់ជាមួយកូឡេស្តេរ៉ូល ជំរុញការបញ្ចេញរបស់វា។
* **ឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពតានតឹង:** L-តេអានីនរំញោចការផលិតរលកអាល់ហ្វារបស់ខួរក្បាល ជំរុញស្ថានភាពនៃការសម្រាកដោយផ្តោតអារម្មណ៍ កាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ និងធ្វើឲ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
* **ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ:** ប៉ូលីហ្វេណុល និងវីតាមីន C គាំទ្រមុខងារការពាររបស់រាងកាយ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងវីរុស។
* **ការថែរក្សាស្បែក:** មាតិកាអង់ទីអុកស៊ីដង់ និងវីតាមីន E និង C ខ្ពស់ជួយធ្វើឲ្យស្ថានភាពស្បែកប្រសើរឡើង បង្កើនភាពយឺត និងពន្យឺតដំណើរការចាស់ដោយសារពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

**9. ការញ៉ាំ:**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 85–90°C។ តែពន្លកមានភាពទន់ភ្លន់បំផុត; ទឹកក្តៅពេកធ្វើឲ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់ បណ្តាលឲ្យមានភាពចត់ហួសប្រមាណ។
* **បរិមាណតែ:** 3–5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។ ដោយសារពន្លកណែន អាចចាប់ផ្តើមដោយ 3 ក្រាម ហើយកែសម្រួលតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។
* **ឧបករណ៍:** ឧត្តមគតិគឺចានគម្របសេរ៉ាមិក ឬកែវ (盖碗, gàiwǎn) ទំហំ 100–150 មីលីលីត្រ។ កែវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងទស្សនីយភាពដ៏ទាក់ទាញនៃពន្លកមាសដែលកំពុង «រាំ» និងសង្កេតមើលពណ៌ទឹកតែ។ ក៏អាចប្រើកានតែសេរ៉ាមិកស្តើង ឬកានតែអ៊ីស៊ីង (宜兴壶, Yíxīng hú) ធ្វើពីដីជូនី (朱泥) — ដីឥដ្ឋដែលស័ក្តិសមសម្រាប់តែក្រហម។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅចានគម្រប និងឆាហៃ (公道杯, gōngdào bēi) ដោយទឹកពុះ រួចសម្រិតទឹកចេញ។
    2. ដាក់តែចូលក្នុងចានគម្របដែលបានកម្តៅរួច គ្របគម្របពីរបីវិនាទី — ស្រូបក្លិននៃពន្លកស្ងួតពីកម្តៅនៃឧបករណ៍។
    3. ចាក់ទឹកហើយសម្រិតទឹកញ៉ាំដំបូងចេញភ្លាមៗ (ការលាងតែ, 洗茶, xǐ chá) — នេះដាស់ពន្លក និងសម្អាតវា។
    4. ការចាក់លើកទីមួយ — ចាក់ទឹក ហើយទុកចោល 10–15 វិនាទី។ ចាក់ទឹកតែតាមឆាហៃចូលពែង។
    5. ការចាក់បន្តបន្ទាប់ — បង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ៖ 15, 20, 25, 30, 40, 50 វិនាទី។
    6. តែនេះអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ 7–10 លើក ដែលការចាក់នីមួយៗបង្ហាញពីរសជាតិថ្មីៗ។

* **ចំណុចសំខាន់ៗ:**
    * កុំទុកយូរពេក៖ សូម្បីតែ 10 វិនាទីលើសអាចរំខានតុល្យភាព និងបន្ថែមភាពចត់ដែលមិនចង់បាន។
    * សង្កេតមើល «របាំនៃពន្លក»៖ នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវ ពន្លកមាសបើកចេញយឺតៗ អណ្តែតឡើង និងលិចចុះ — នេះជាទស្សនីយភាពដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយក្នុងពិភពតែ។
    * វិធីសាស្ត្រអឺរ៉ុប៖ 2–3 ក្រាម ក្នុងមួយពែង 200–250 មីលីលីត្រ សីតុណ្ហភាព 85°C ត្រាំ 3–4 នាទី។ លទ្ធផលគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែក៏ល្អឥតខ្ចោះដែរ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ដៀនហុង ជិនយ៉ា ដូចជាតែក្រហមថ្នាក់ខ្ពស់ផ្សេងទៀតដែរ ត្រូវការការរក្សាទុកដោយយកចិត្តទុកដាក់៖

* **ធុង:** ធុងបិទជិតដែលមិនអនុញ្ញាតឲ្យពន្លឺឆ្លងកាត់ — កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមានគម្របជិតល្អ កញ្ចប់ហ្វូយដែលមានហ្សុីបឡុក ឬកញ្ចប់ខ្ចប់សុញ្ញកាស។
* **ទីតាំង:** ស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេងៗ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត — 15–25°C សំណើម — មិនលើសពី 60%។
* **សត្រូវរបស់តែ:** សំណើម ពន្លឺ កម្តៅ ក្លិនផ្សេងៗ អុកស៊ីសែន។
* **រយៈពេលរក្សាទុក:** ក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ — 2–3 ឆ្នាំ។ រសជាតិរបស់តែក្រហម«រលោង»បន្តិចបន្ទាប់ពី 6–8 ខែក្រោយការផលិត — អ្នកចំណេះដឹងជាច្រើនគិតថាដៀនហុងបើកចេញបានល្អបំផុតមិនមែនភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 1–3 ខែ នៅពេលដែល«កម្តៅ»ពីការសម្ងួតបានរលាយបាត់។
* **ចំណាំ:** មិនដូចតែបៃតងទេ ការរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់តែក្រហម **មិនត្រូវបានណែនាំទេ** — ដំណក់ទឹកពេលយកចេញអាចធ្វើឲ្យខូចតែ។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឆ្ងាយពីប្រភពកម្តៅគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

ដៀនហុង ជិនយ៉ា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែក្រហមថ្នាក់ខ្ពស់ និងថ្លៃ។ តម្លៃខ្ពស់របស់វាមកពីមូលហេតុដូចជា៖

* **ភាពពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើម:** សម្រាប់តែសម្រេច 1 គីឡូក្រាម ត្រូវការពន្លកដែលប្រមូលដោយដៃ 50,000–60,000។
* **ភាពលំបាកនៃការប្រមូល:** ការជ្រើសរើសពន្លកដោយដៃគឺជាដំណើរការដែលត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ ការប្រុងប្រយ័ត្ន និងបទពិសោធន៍ខ្ពស់។ រយៈពេលប្រមូលគឺត្រឹមតែប៉ុន្មានសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ទិន្នផលទាប:** ដោយសារតម្រូវការគុណភាពតឹងរឹង ផ្នែកសន្ធឹកសន្ធាប់នៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានបដិសេធ។
* **ភាពស្មុគស្មាញនៃការផលិត:** ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមទន់ភ្លន់ត្រូវការគុណវុឌ្ឍិខ្ពស់របស់មេជំនាញ។

តម្លៃលក់រាយរបស់ជិនយ៉ាថ្នាក់ខ្ពស់ប្រែប្រួលពី 500 ទៅ 3000 យ័ន (70–420 ដុល្លារអាមេរិក) សម្រាប់ 500 ក្រាម ហើយឡូត៍ឆ្នើមពីអ្នកផលិតល្បីឈ្មោះនៅហ្វឹងឈីងអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះយ៉ាងខ្លាំង។

**វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**

* **ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន:** ហាងលក់តែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ អាចបញ្ជាក់ប្រភពដើម ឆ្នាំ និងរដូវប្រមូល ព្រមទាំងអ្នកផលិតជាក់លាក់។
* **វាយតម្លៃរូបរាង:** ពន្លកត្រូវតែទាំងមូល មានទំហំ និងពណ៌ប៉ុនគ្នា គ្របដណ្តប់ដោយរោមមាសក្រាស់។ វត្តមាននៃកំទេចច្រើន «ឈើតូចៗ» ពណ៌ស្រអាប់ ឬមិនស្មើ — ជាសញ្ញាប្រកាសអាសន្ន។
* **ពិនិត្យក្លិន:** តែស្ងួតគួរតែបញ្ចេញក្លិនខ្លាំង ធម្មជាតិ ផ្អែម ជាមួយក្លិនទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើស្ងួត។ ក្លិនឆួលខ្លាំង «ស្រែក» សំយោគ ឬក្លិនស្អុយជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ ឬខូចគុណភាព។
* **វាយតម្លៃទឹកតែ:** ពណ៌គួរតែភ្លឺ ថ្លា ពណ៌មាស-អំពិល។ ទឹកតែទុរេន ងងឹតពេក ឬគ្មានជីវិតបង្ហាញពីគុណភាពទាប។
* **ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃ:** តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យសម្រាប់ជិនយ៉ា «ថ្នាក់ខ្ពស់» ធានាស្ទើរតែជាក់ជាមិនខានថាមានការជំនួសវត្ថុធាតុដើម — ការប្រើប្រាស់មិនមែនពន្លក តែជាស្លឹកតែ ឬវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមានគុណភាពទាបជាង។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* **អំណោយថ្វាយមហាក្សត្រិយានី:** នៅឆ្នាំ 1986 តែក្រហមយូណានដែលមានពន្លកមាសត្រូវបានថ្វាយទៅមហាក្សត្រិយានីអេលីហ្សាបែតទី២ ហើយបើតាមសាក្សី ទ្រង់មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះភាពស្រស់ស្អាតរបស់វា រហូតដល់ទ្រង់រក្សាទុកវាក្នុងកែវជាវត្ថុតុបតែង។
* **«ដៀនហុងមួយតោន — ដែកថែបដប់តោន»:** ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ការនាំចេញតែក្រហមយូណានទៅកាន់សហភាពសូវៀតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រទេសចិនថ្មី ដែលគេនិយាយថា៖ ដៀនហុងមួយតោនត្រូវបានដូរយកដែកថែបដប់តោនសម្រាប់ឧស្សាហូបនីយកម្មរបស់ប្រទេស។
* **បុព្វបុរសអាយុ 3200 ឆ្នាំ:** នៅហ្វឹងឈីងមានដើម ជិនសៀវ ឆាតស៊ុន (锦秀茶尊) — ដើមតែដាំដុះដែលមានអាយុជាង 3200 ឆ្នាំ ជាដើមតែដែលគេស្គាល់ថាចំណាស់ជាងគេ។ នៅឆ្នាំ 2015 តែក្រហម 100 ក្រាមពីស្លឹករបស់វាត្រូវបានលក់ដេញថ្លៃក្នុងតម្លៃ 128,000 យ័ន (ប្រមាណ 18,000 ដុល្លារអាមេរិក)។
* **កំណត់ត្រានៅទីផ្សារឡុងដ៍:** ក្រុមដំបូងនៃដៀនហុងក្នុងឆ្នាំ 1939 ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 800 ផេនីសម្រាប់មួយផោន — ជាតម្លៃកំណត់ត្រាសម្រាប់តែក្រហមនៅទីផ្សារឡុងដ៍នាសម័យនោះ។ បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1959 កំណត់ត្រានេះត្រូវបានបំបែក៖ ដៀនហុងថ្នាក់ពិសេសមួយផោនត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 500 ផេនីស (តាមប្រព័ន្ធតម្លៃថ្មី)។
* **របាំនៃពន្លកមាស:** នៅពេលញ៉ាំក្នុងកែវ ពន្លករបស់ជិនយ៉ាធ្វើ«របាំ»ដ៏ពិសេស — អណ្តែតឡើង និងលិចចុះយឺតៗ ដែលធ្វើឲ្យដំណើរការញ៉ាំនេះជាទស្សនីយភាពមួយដ៏ទាក់ទាញបំផុតក្នុងពិភពតែ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមដទៃទៀត:**

* **ជិនជុនម៉ី (金骏眉, Jīn Jùn Méi):** តែក្រហមពន្លកថ្នាក់ខ្ពស់ពីភ្នំអ៊ូអ៊ី (武夷山) ខេត្តហ្វូជៀន។ ផលិតពីពូជស្លឹកតូច (*C. sinensis* var. *sinensis*) មិនដូចពូជស្លឹកធំយូណានទេ។ ជិនជុនម៉ីមានក្លិនផ្កា ផ្លែឈើ និងគ្រឿងទេសច្បាស់ជាង មានតួទន់ស្រាល និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជិនយ៉ា — កាន់តែ«ណែន» ប្រេងៗ ដោយមានក្លិនទឹកឃ្មុំ-ស្រូវសាលីកិន និងសូកូឡាលេចធ្លោ។
* **ឈីម៉ិនហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha), Qímén Hóngchá):** «ឈីម៉ិន» ដ៏ល្បីល្បាញពីខេត្តអានហួយ ជា«តែក្រហមធំៗទាំងបីរបស់ពិភពលោក»។ មាន«ក្លិនឈីម៉ិន» (祁门香, Qímén xiāng) ដ៏ពិសេស — ក្លិនអ័រគីដេ-ផ្លែឈើដ៏ស្មុគស្មាញ។ ផលិតពីស្លឹក (មិនមែនសុទ្ធតែពន្លក)។ បើប្រៀបធៀបជាមួយជិនយ៉ា វាស្រាលជាង ផ្តោតលើក្លិន មាន«តួ» និងភាពផ្អែមតិចជាង។
* **ចឹងសានសៀវចុង ([正山小种](https://thetea.app/km/article/zheng-shan-xiao-zhong), Zhèngshān Xiǎozhǒng):** «ឡាបសាំងស៊ូឆុង» — តែក្រហមដែលចំណាស់ជាងគេបំផុតក្នុងពិភពលោក ពីភ្នំអ៊ូអ៊ី។ កំណែប្រពៃណីមានក្លិនផ្សែង (ជក់បារី) ដ៏ពិសេសពីការសម្ងួតលើឧសស្រល់។ ផលិតពីស្លឹក មិនមែនពន្លក។ ទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន — កន្លែងដែលជិនយ៉ាផ្តល់ភាពផ្អែមទឹកឃ្មុំ សៀវចុងផ្តល់ជម្រៅផ្សែង-ផ្លែឈើ។
* **ដៀនហុងគង់ហ្វូ ([滇红工夫](https://thetea.app/km/article/dianhong-gongfu), Diānhóng Gōngfū):** តែក្រហមយូណានបុរាណពីល្បាយពន្លក និងស្លឹក 2–3 ស្រទាប់។ មានភាពចត់ជាង ឆ្អែតជាង ដោយមានក្លិនស្រូវសាលីកិន និងគ្រឿងទេសច្បាស់។ ថោកជាង និងងាយរកបានជាងជិនយ៉ា ប៉ុន្តែអន់ជាងខាងភាពទន់ ភាពផ្អែម និងភាពឆ្ងាញ់។
* **ដៀនហុងជិនចេន ([滇红金针](https://thetea.app/km/article/dianhong-jin-zhen), Diānhóng Jīn Zhēn):** «ម្ជុលមាស» — ពូជដែលពាក់ព័ន្ធ ពីពន្លក និងស្លឹកមួយ ក្រឡុកជារាងម្ជុល។ មានភាពចត់ និងឆ្អែតជាងជិនយ៉ាបន្តិច អត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពញ៉ាំខ្ពស់ជាង (90–95°C)។ សមាមាត្រតម្លៃ-គុណភាពល្អសម្រាប់ការស្គាល់ខ្សែរផលិតផលពន្លករបស់ដៀនហុង។

**នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន:**

ដៀនហុង ជិនយ៉ា — គឺជាកំពូលនៃតែក្រហមយូណាន ជាតំណាងនៃអ្វីដែលពូជស្លឹកធំអាចធ្វើបានក្នុងកណ្តាប់ដៃមេជំនាញម្នាក់។ រាល់ពន្លកមាស ដែលជ្រើសរើសកាលពីដើមនិទាឃរដូវនៅចំការតែភ្នំហ្វឹងឈីង បង្កប់នូវភាពផ្អែមដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងកំឡុងខែសម្រាករដូវរងារ។ ទឹកតែនេះ — ប្រៀបដូចទឹកឃ្មុំរាវ ដែលដាក់ពណ៌ដោយអំពិល៖ ទន់ គ្របដណ្តប់ ជាមួយនឹងរសជាតិក្រោយយូរអង្វែង ដែលរួមបញ្ចូលក្លិនលង្កុន សូកូឡា និងផ្កា។ ដៀនហុង ជិនយ៉ា — ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់តែ ដែលស្វែងរកនៅក្នុងតែក្រហម មិនមែនភាពខ្លាំង និងភាពចត់នោះទេ ប៉ុន្តែជាជម្រៅ ភាពទន់ភ្លន់ និងភាពផ្អែមធម្មជាតិ។ នេះគឺជាតែសម្រាប់ការពិចារណាយ៉ាងរីករាយ សម្រាប់ពេលដែលអ្នកចង់បន្ថយល្បឿន និងរីករាយនឹងការមើលពន្លកមាសរាំនៅក្នុងពែងថ្លា បញ្ចេញទឹកដមដ៏មានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានរបស់វា។