---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/km/article/dazhu-baicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**ដាឈូ បៃឆា** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) ជាតែពីពូជស្លឹកសនៃស្រុក ដាឈូ (大竹县) នៃទីក្រុង ដាចូវ ភាគខាងកើតខេត្ត ស៊ីឈួន។ ពាក្យ «បៃឆា» ក្នុងឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ថាជាតែសទេ។ តែនេះផលិតពីពូជ 白叶一号 (*báiyè yīhào*) ដែលនាំចូលពីស្រុក អានជី ខេត្ត ចឺជាំង គឺពូជដដែលដែលផ្តល់តែបៃតង អានជី បៃឆា; នៅរដូវផ្ការីក ពន្លកខ្ចីរបស់ពូជនេះស្ទើរតែស ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះនេះ។ ប្រភេទតាមឯកសារមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ តាមកំណត់ត្រាស្រុក គុម្ពតែដំបូងគេត្រូវបានដាំនៅឆ្នាំ 2009; នៅឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះទទួលបានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់ CNIPA។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** ប្រភេទតាមឯកសារមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ កំណត់ត្រាស្រុក (ព័ត៌មានពីការិយាល័យកំណត់ត្រាតំបន់ស្រុក ឆ្នាំ 2019) ហៅម៉ាកឈានមុខ «巴蜀玉叶» ថា «របស់ចម្លែកក្នុងចំណោមតែបៃតង» ហើយពូជ 白叶一号 នៅអានជីផ្តល់តែបៃតង។ ប៉ុន្តែប្រភេទកំណត់ដោយបច្ចេកទេសផលិត ហើយខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទបទប្បញ្ញត្តិស្រុកស្តីពីការកែច្នៃទេ ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទ ដូចជា ឆុងយ៉ាង បៃឆា ដែរ។ «白茶» ក្នុងឈ្មោះ សំដៅលើពណ៌ស្លឹករដូវផ្ការីក មិនមែនបច្ចេកទេសក្រៀមស្លឹកទេ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែពីពូជស្លឹកស្រាល; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2020) និងផលិតផលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រក្នុងបញ្ជី CNIPA (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្ត ស៊ីឈួន (四川, *Sìchuān*) ទីក្រុង ដាចូវ (达州, *Dázhōu*) ស្រុក ដាឈូ (大竹, *Dàzhú*)។
* **តំបន់ការពារ៖** ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 19 នៃស្រុក គឺ យួហ័រ ទួនប៉ា កៅសៀវ ឈីងហឺ យ៉ាងជា ឈីងស្វ៊ើ ម៉ៅប៉ា ធៀនឆឺង ក្វាន់យីន ចូវជា វ៉ឺនស៊ីង ឝ៊ឺហ្ស៊ី អ៊ូមូ អូជា ចុងហ័រ ម៉ាម៉ា ឆៅយ៉ាង ប៉ាឌូ និង ឈួនជូ ដោយក្នុងនោះមានភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 192។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 106°59′54″–107°32′17″ រយៈបណ្តោយខាងកើត 30°20′07″–31°00′06″ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **មុនពូជស្លឹកស។** កំណត់ត្រាស្រុកនិយាយថាប្រវត្តិតែរបស់ដាឈូមានច្រើនជាងមួយពាន់ឆ្នាំ មជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មតែស្រុកមាន 1700 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាដកស្រង់ប្រភពទេ។ នៅទសវត្ស 1960–1970 មានកសិដ្ឋានតែរដ្ឋពីរ និងកសិដ្ឋានជនបទ 132 បន្ទាប់មកចម្ការតែត្រូវបានបោះបង់ចោល។
    * **2009 — ពូជពីអានជី។** តាមកំណត់ត្រាស្រុក អតីតទាហានម្នាក់ពីស្រុក ដោយសង្កេតឃើញភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយអានជីលើរយៈទទឹង និងភាពសម្បូរឬស្សី បាននាំយកសំណាប 1000 ដើមមកសាកល្បង; ឆ្នាំបន្ទាប់ការសាកល្បងបានជោគជ័យ។ លេខក្នុងការផ្សាយផ្សេងៗខុសគ្នា៖ 2000 និង «ពីរបីរយ» (វិបផតថលដាចូវ ឆ្នាំ 2022) ច្រើនជាង 3000 នៅភូមិបៃឆា ឃុំទួនប៉ា («ស៊ីឈួន ជឺប៉ាវ» ឆ្នាំ 2025); «ស៊ីឈួន ណុងឈុន ជឺប៉ាវ» ចាត់ទុកការចាប់ផ្តើមថានៅឆ្នាំ 2010។
    * **2010–2011 — ក្រុមហ៊ុនដំបូង។** កំណត់ត្រាស្រុកកំណត់ការបង្កើតក្រុមហ៊ុននៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 2011 ការផ្សាយមួយរបស់វិបផតថលដាចូវ ថានៅឆ្នាំ 2010។ ក្រុមហ៊ុនបានចែកសំណាបដល់កសិករ និងទិញស្លឹកស្រស់វិញ។
    * **2012–2017 — ពានរង្វាន់ម៉ាក។** តែរបស់ក្រុមហ៊ុនឈានមុខក្រោមម៉ាក «巴蜀玉叶» បានទទួលមេដាយមាសការប្រកួត «中绿杯» (2012, 2016) និងពានពិសេសការប្រកួត «中茶杯» (2015, 2017)។
    * **2020។** ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទបានបញ្ចូល «大竹白茶» ទៅក្នុងក្រុមទីពីរនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មឆ្នាំ 2020 លេខ AGI03245។
    * **2022។** នៅខែកុម្ភៈ ស្តង់ដារដាចូវស្តីពីការដាំដុះ (DB5117/T 50-2022) និងការកែច្នៃ (DB5117/T 51-2022) បានចូលជាធរមាន; ស្តង់ដារទីពីរត្រូវបានលុបចោលចាប់ពីថ្ងៃទី 31 ខែសីហា ឆ្នាំ 2025។
    * **2025។** សេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 646 បានបញ្ចូល «大竹白茶» ទៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ឈ្មោះ៖** «ដាឈូ» (大竹) មានន័យថា «ឬស្សីធំ»៖ កំណត់ត្រាស្រុកពន្យល់ឈ្មោះស្រុកដោយភាពសម្បូរឬស្សីធំៗ។ «បៃឆា» (白茶) មានន័យថា «តែស» ដោយសំដៅលើពណ៌ពន្លករដូវផ្ការីក។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2017 ស្រុកប្រារព្ធពិធីបុណ្យ «喊山开茶» រៀងរាល់រដូវផ្ការីក មានន័យថា «ហៅភ្នំ និងបើកការប្រមូលផល»; នៅឆ្នាំ 2026 ពិធីនេះបានប្រារព្ធឡើងជាលើកទីដប់។ តាមទិន្នន័យរបស់មជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មតែស្រុក ពិធីនេះទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរសរុបជាង 200 ពាន់នាក់។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) ជាពូជស្លឹកសមកពីស្រុកអានជី ខេត្តចឺជាំង; សំណាបដំបូងគេនាំចូលពីទីនោះ។
* **ពណ៌ស្លឹក៖** នៅដើមរដូវផ្ការីក ពន្លកខ្ចីមានពណ៌សកែវយ៉ាងដូចត្បូង; នៅពេលកម្តៅឡើង និងពន្លឺកាន់តែខ្លាំង ស្លឹកប្រែពណ៌បៃតង។ ហេតុនេះ តាមកំណត់ត្រាស្រុក ផលិតផលល្អបំផុតរបស់ម៉ាក «巴蜀玉叶» ផលិតបានតែប្រហែលមួយសប្តាហ៍ក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ការប្រមូលផល៖** នៅរដូវផ្ការីក។ តាមកំណត់ត្រាស្រុក ពន្លកនៅដាឈូបើកមុនប្រហែលដប់ថ្ងៃជាងនៅអានជី ដូច្នេះការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមមុន។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ; ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារ DB5117/T 50-2022 ទេ។

**4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **ទម្រង់ដី៖** តំបន់ជួរភ្នំ និងជ្រលងភ្នំស្របគ្នានៅគែមអាងស៊ីឈួន គឺ «ភ្នំបី និងជ្រលងពីរ»។
* **អាកាសធាតុ៖** ខ្យល់មូសុងសើមត្រូពិច។ តាមទិន្នន័យកំណត់ត្រាស្រុក៖ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16.6 °C តម្លៃខ្លាំងបំផុតក្នុងកំណត់ត្រាអង្កេតពី −4 ដល់ 41 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 284 ថ្ងៃ ទឹកភ្លៀង 1184 មមក្នុងមួយឆ្នាំ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 1440 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** 500–800 ម៉ែត្រ។
* **ដី៖** ដីឡូមិចដីឥដ្ឋលឿង pH 4.5–6.5 មានសារធាតុសរីរាង្គច្រើនពីស្លឹកឈើជ្រុះ។ ស្រុកនិយាយពីដីសម្បូរសេលេញ៉ូម ប៉ូតាស្យូម និងស័ង្កសី; ខ្ញុំមិនបានឃើញការវាស់វែងទេ។
* **ការដាំដុះ៖** តាមកំណត់ត្រាស្រុក ចម្ការតែដាំលាយជាមួយព្រៃឈើ (林茶相间)។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** តាមទិន្នន័យស្រុក នៅឆ្នាំ 2019 មាន 50 ពាន់មូ ត្រឹមឆ្នាំ 2022 មានច្រើនជាង 80 ពាន់មូ ក្នុងឃុំចំនួន 13។

**5. បច្ចេកទេសផលិត៖**

បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានពិពណ៌នាដោយបទប្បញ្ញត្តិស្រុក DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程» ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានលុបចោល; ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទរបស់វាទេ។ ប្រសិនបើតែនេះផលិតជាតែបៃតងតាមគំរូអានជី បៃឆា គ្រោងការណ៍ទូទៅគឺ៖ ការប្រមូលផលពន្លកស្រាលនៅរដូវផ្ការីក → ការក្រៀមស្លឹក (摊放, *tānfàng*) → ការបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម (杀青, *shāqīng*) → ការផ្តល់រូបរាង (理条, *lǐtiáo*) → ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*)។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ក្រុម មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសរបស់ដាឈូ បៃឆាទេ; គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមដកស្រង់ពីកំណត់ត្រាស្រុក (2019) និងមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មតែស្រុក (2022); ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទពិពណ៌នាក្នុងឯកសារសញ្ញាបញ្ជាក់ទេ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ត្រង់ និងឆើតឆាយ ពណ៌លឿងក្ងានមានពណ៌បៃតងលេចចេញ និងមានរោមសគួរឲ្យកត់សម្គាល់ (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត និងជាប់បានយូរ (香气清香持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រហ័ស ផ្អែម និងទន់ ធ្វើឲ្យចេញទឹកមាត់ (滋味鲜爽甘醇生津)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា (茶汤嫩绿明亮)។
* **កាកតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖** សម្រាប់ឈ្មោះទូទៅគ្មានការពិពណ៌នាទេ។ ចំពោះម៉ាក «巴蜀玉叶» កំណត់ត្រាស្រុកពិពណ៌នាថា៖ ពន្លកទន់ៗជាមួយស្លឹករីកដូចផ្កា ស្លឹកពណ៌សជាមួយសរសៃបៃតង មានពន្លឺត្បូង (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

កំណត់ត្រាស្រុករៀបរាប់ពីបរិមាណអាស៊ីតអាមីណេ 8–12 % ហើយចំពោះម៉ាក «巴蜀玉叶» គឺ 9,7 % អាស៊ីតអាមីណេសេរី ច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតាបីទៅបួនដង។ ប៉ូលីហ្វេណុល តាមកំណត់ត្រាស្រុកដដែល មានតិចជាងតែបៃតងដទៃទៀត; គ្មានបញ្ជាក់លេខទេ។ ប្រភពមិនបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រ និងគំរូទេ នេះជាសញ្ញាសម្គាល់ មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការឆុង៖**

ការអនុវត្តក្រុមសម្រាប់តែបៃតងទន់។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 75–80 °C៖ ពូជស្លឹកស្រាលមានអាស៊ីតអាមីណេច្រើន ហើយទឹកក្តៅពេកនឹងបំបាត់ភាពស្រស់របស់វា។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មល។
* **ភាជន៍៖** កែវថ្លា។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    3. ទឹកតែលើកទីមួយ រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ឆុងម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តក្រុម។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ភាពស្រស់ និងពណ៌ស្រាលបាត់មុនគេ ដូច្នេះតែគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖**

តាមទិន្នន័យកំណត់ត្រាស្រុក នៅឆ្នាំ 2019 តម្លៃមធ្យមតែស្ងួតគឺ 2000–3200 យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ក្នុងការផ្សាយវិបផតថលដាចូវឆ្នាំ 2023 អ្នកដាំតែមូលដ្ឋានរៀបរាប់ពីតម្លៃលក់ដុំតែស្ងួតពី 400–500 ទៅ 2000 យ័នក្នុងមួយជីន។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងការចុះបញ្ជី AGI03245។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកដាឈូ។
    * ចងចាំថា 白叶一号 ដាំដុះនៅខេត្តជាច្រើន៖ តាមរូបរាងស្លឹកមិនអាចកំណត់ប្រភពដើមបានទេ ប្រភពដើមបញ្ជាក់បានតែតាមឯកសារ។

**12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស្រុកនេះដាក់ឈ្មោះតាមឬស្សី ហើយកំណត់ត្រាស្រុកដកស្រង់ពាក្យស្លោក «竹多（白）茶更香» មានន័យថា «កន្លែងណាមានឬស្សីច្រើន កន្លែងនោះតែ (ស) កាន់តែក្រអូប»។
* នៅឆ្នាំ 2019 តែស្លឹកសដាឈូមានម៉ាកចុះបញ្ជីចំនួនប្រាំពីរ ក្នុងនោះមាន «巴蜀玉叶» និង «川白茶»។
* នៅឆ្នាំ 2023 ភេសជ្ជៈពីតែដាឈូ គឺកាហ្វេកកស្ងួតជាមួយតែស ត្រូវបានបង្ហាញនៅអ៊ូចឺន ខេត្តចឺជាំង។ វិបផតថលដាចូវលេងសើចថានេះជាការវិលត្រឡប់របស់ពូជនេះ «ទៅកាន់ស្រុកកំណើត»។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្លឹកស្រាលផ្សេងទៀត៖**

* **អានជី បៃឆា ([安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha))៖** ស្រុកកំណើតរបស់ពូជ និងជាគំរូរបស់តែប្រភេទនេះ; ដាឈូ បៃឆា គឺជាកូនចៅស៊ីឈួនរបស់វា ដែលប្រមូលផលមុន។
* **ចឺងអាន បៃឆា ([正安白茶](https://thetea.app/km/article/zheng-an-baicha))៖** តែបៃតងពូជដដែលនៅគ្វីចូវ ក៏មានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែរ។
* **ជីងអាន បៃឆា ([靖安白茶](https://thetea.app/km/article/jingan-baicha))៖** តែបៃតងស្លឹកស្រាលរបស់ខេត្តជាំងស៊ី។
* **ក្វាងយ័ន ហ័ងឆា ([广元黄茶](https://thetea.app/km/article/guangyuan-huangcha))៖** «សាច់ញាតិ» ស៊ីឈួនពីពូជស្លឹកលឿង 中黄1号 និង 中黄2号 គឺជាអន្ទាក់ឈ្មោះដូចគ្នា គ្រាន់តែជាមួយពាក្យ «លឿង»។

**សរុបសេចក្តី៖**

ដាឈូ បៃឆា ជាតែស៊ីឈួនវ័យក្មេងដែលមានឈ្មោះបោកបញ្ឆោត៖ គេហៅវាថាស ដោយសារពណ៌ពន្លករដូវផ្ការីក។ ក្នុងរយៈពេលដប់ប្រាំឆ្នាំ ពូជអានជី 白叶一号 បានតាំងទីលំនៅក្នុងស្រុកឬស្សីនេះនៅរយៈកម្ពស់ 500–800 ម៉ែត្រ ហើយតាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក បានផ្តល់តែដែលមានទឹកតែបៃតងខ្ចី រសជាតិផ្អែមស្រស់ និងបរិមាណអាស៊ីតអាមីណេខ្ពស់។ កំណត់ត្រាស្រុកចាត់ទុកម៉ាកឈានមុខជាតែបៃតង ប៉ុន្តែបើគ្មានអត្ថបទបច្ចេកទេស ប្រភេទនេះនៅមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ; តំបន់ការពារវិញត្រូវបានកំណត់រហូតដល់កម្រិតភូមិ។