---
title: "Dàyáoshān tiánchá"
url: https://thetea.app/km/article/dayaoshan-tiancha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶)

**ដាយ៉ាវសាន ធានឆា** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — «តែផ្អែមភ្នំដាយ៉ាវសាន» ផលិតផលរបស់ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ (金秀瑶族自治县) នៃទីក្រុងឡៃប៊ីន ក្នុងតំបន់ស្វយ័តជនជាតិជួងក្វាងស៊ី។ នេះមិនមែនជាស្លឹកតែរបស់ *Camellia sinensis* ទេ ប៉ុន្តែជាស្លឹករបស់គុម្ពដែលមានរសជាតិផ្អែម។ ជនជាតិយ៉ាវក្នុងស្រុក តាមការពិពណ៌នា បានប្រើប្រាស់វាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ និងជាផលិតផលអាហារជាច្រើនរយឆ្នាំមកហើយ ហើយអ្នកស្រុកខ្លួនឯងហៅវាថា «តែបន្លា» (刺儿茶, *cì'er chá*)។ ផលិតផលនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ៖ នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024 រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសមួយរបស់ស្រុកប្រើប្រាស់ស្លាកសញ្ញាពិសេស។ ឯកសារអំពីរុក្ខជាតិខ្លួនឯង តំបន់ និងបច្ចេកវិទ្យាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ដូច្នេះអត្ថបទនេះខ្លីជាងធម្មតា។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** មិនមែនតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រ និងមិនមែនជាក្រុមណាមួយក្នុងចំណោមតែចិនទាំងប្រាំមួយប្រភេទឡើយ។ ការពិពណ៌នាហៅផលិតផលថា «天然的甜味料与食品» — សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ និងផលិតផលអាហារ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** ទឹកត្រាំមិនមែនមកពីរុក្ខជាតិតែទេ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន តំបន់ស្វយ័តជនជាតិជួងក្វាងស៊ី (广西, *Guǎngxī*) ទីក្រុងឡៃប៊ីន (来宾, *Láibīn*) ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ (金秀, *Jīnxiù*) ភ្នំដាយ៉ាវសាន (大瑶山, *Dàyáoshān*) — នេះគឺជាទឹកដីរបស់ស្រុក។
* **តំបន់ការពារ៖** មិនមានបញ្ជីឃុំ និងកូអរដោនេនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តំបន់របស់ផលិតផលការពារផ្សេងទៀតនៃស្រុកដដែល គឺតែក្រហមជីនស៊ីវហុងឆា មិនអាចយកមកដាក់លើធានឆាបានទេ។
* **ស្ថានភាពការពារ៖** បានបញ្ជាក់ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ លេខ 593 ចុះថ្ងៃទី 18 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024 ស្តីពីការអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសប្រើស្លាកសញ្ញាពិសេស។ លេខ និងកាលបរិច្ឆេទនៃសេចក្តីសម្រេចការពារដើមមិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ប្រពៃណីយ៉ាវ។** យោងតាមការផ្សាយរបស់ China Daily និងប្លុកនៅលើ Sina ជនជាតិយ៉ាវប្រើតែផ្អែមជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ និងជាផលិតផលអាហារ «ជាច្រើនរយឆ្នាំមកហើយ»។ មិនមានភស្តុតាងសរសេរ និងកាលបរិច្ឆេទនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រ។** វិទ្យាស្ថានរុក្ខសាស្ត្រក្វាងស៊ី និងមន្ទីរពេទ្យទី 181 នៃកងទ័ពរំដោះប្រជាជនបានសិក្សាតែផ្អែមព្រៃពីជីនស៊ីវ។ ការពិពណ៌នាឯកសារយោងបានកំណត់កាលបរិច្ឆេទការងារនៅឆ្នាំ 1978–1981។ លទ្ធផលដែលបានហៅគឺបរិមាណសារធាតុផ្អែម «甜茶素» ពី 6–7 %។
    * **1980.** យោងតាមប្លុកនៅលើ Sina នៅឆ្នាំនេះ អ្នកជំនាញជប៉ុនផ្នែកសារធាតុផ្អែមបានមកក្វាងស៊ីដើម្បីសិក្សាតែផ្អែម។
    * **2024.** រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 593 (ថ្ងៃទី 18 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024) បានអនុញ្ញាតឱ្យសហគ្រាសចំនួន 54 លើផលិតផលចំនួន 27 ប្រើស្លាកសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ក្នុងនោះមានសហគ្រាសមួយរបស់ស្រុកជីនស៊ីវលើ «大瑶山甜茶»។
* **ឈ្មោះ៖** «ដាយ៉ាវសាន» (大瑶山) — «ភ្នំធំរបស់យ៉ាវ» ឈ្មោះជួរភ្នំ និងស្រុក «ធានឆា» (甜茶) — «តែផ្អែម»។ ឈ្មោះក្នុងស្រុក «តែបន្លា» (刺儿茶) ត្រូវបានដកស្រង់ដោយ China Daily។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ប្រភពពិពណ៌នាតែផ្អែមជាចម្បងថាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ និងជាអាហាររបស់ជនជាតិយ៉ាវភ្នំ។ ប្លុកនៅលើ Sina សរសេរថា ធានឆាបានល្បីនៅជប៉ុន អឺរ៉ុប សហរដ្ឋអាមេរិក និងមជ្ឈិមបូព៌ា ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ប្រភពនៃការអះអាងនេះទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **រុក្ខជាតិ៖** គ្មានប្រភពផ្លូវការ ឬវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយដែលរកឃើញផ្តល់ឈ្មោះឡាតាំងនៃប្រភេទសម្រាប់ ដាយ៉ាវសាន ធានឆា ទេ។ ទំព័រអ្នកលក់មកពីជីនស៊ីវភ្ជាប់ផលិតផលជាមួយ «甜茶叶悬钩子» នៃគ្រួសារកុលាប ពោលគឺគុម្ពពីពូជរ៉ាស្បឺរី (*Rubus*)។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យរុក្ខសាស្ត្រចិនហៅរុក្ខជាតិថា «甜茶» — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (ឈ្មោះចាស់ *Rubus suavissimus*)។ លក្ខណៈពីការពិពណ៌នាខាងក្រោមមិនផ្ទុយនឹងនេះទេ ប៉ុន្តែឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ពីការកំណត់អត្តសញ្ញាណទេ។
* **រូបរាងយោងតាមការពិពណ៌នា៖** ដុះជាគុម្ព មកុដតូចចង្អៀត មានពន្លកត្រង់ច្រើន (ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម)។ យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារយោង វាចេញផ្កាជាចម្បងនៅខែមីនាដល់មេសា ផ្លែទុំនៅខែមិថុនា មានពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម ឬក្រហម និងផ្អែម។
* **វដ្តប្រចាំឆ្នាំ៖** ពន្លកថ្មីលេចឡើងនៅខែកុម្ភៈដល់មីនា នៅពេលសីតុណ្ហភាពស្ថិតនៅលើស 13 °C ជានិច្ច។ នៅខែកក្កដា ការលូតលាស់ឡើងលើឈប់ ស្លឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយរយៈពេលនៃការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹម និងការបំប្លែងជាតិស្ករចាប់ផ្តើម។ នៅខែវិច្ឆិកា ពន្លករដូវរងាត្រូវបានបង្កើតឡើង យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារយោង ស្លឹកប្រែពណ៌លឿង និងជ្រុះ រុក្ខជាតិចូលដំណេក។
* **ការដុះឡើងវិញពីឫស៖** យោងតាមការពិពណ៌នាឯកសារយោង ពន្លកពីលើដីរស់នៅ 2–3 ឆ្នាំ ហើយរុក្ខជាតិដុះឡើងវិញដោយសារឫសច្រើនឆ្នាំ ដូច្នេះការដាំផ្តល់ផលដោយខ្លួនឯងច្រើនឆ្នាំ។
* **ពេលវេលាប្រមូលផល៖** ខែកក្កដា — «ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផល» យោងតាមប្លុកនៅលើ Sina៖ ស្លឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង និងប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករ។
* **ពូជ៖** ក្នុងន័យតែគ្មានទេ គ្មានទម្រង់ជ្រើសរើសដែលបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភ្នំដាយ៉ាវសាននៅកណ្តាលក្វាងស៊ី ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ជីនស៊ីវ។
* **កម្ពស់ដុះ៖** លើស 800 ម៉ែត្រ — យោងតាមការពិពណ៌នានៅក្នុងប្លុកនៅលើ Sina។
* **លក្ខខណ្ឌ៖** ប្រភពដដែលសរសេរអំពីខ្យល់បរិសុទ្ធឆ្ងាយពីឧស្សាហកម្ម និងអំពីការដាំដុះតែលើជីសរីរាង្គ ដោយគ្មានជីរ៉ែ និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ នេះជាពាក្យអត្ថបទផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យទេ។
* **អាកាសធាតុ និងដី៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

របៀបកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ៖ គ្មានដំណាក់កាល គ្មានរបបសម្ងួត គ្មានទម្រង់ផលិតផលសម្រេច។ គេដឹងតែពេលវេលាប្រមូលផល — ខែកក្កដា — និងថាស្លឹកស្ងួតត្រូវបានលក់៖ ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មបង្ហាញពីសមាសភាពនៃ «ផលិតផលស្ងួត»។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទតែមិនអាចអនុវត្តចំពោះរុក្ខជាតិនេះទេ ដូច្នេះគ្មាននៅទីនេះទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

គ្មានការពិពណ៌នាភ្លក់វិជ្ជាជីវៈនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការពិពណ៌នាទាំងអស់ស្របគ្នាលើរឿងមួយ — ភាពផ្អែម។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកត្រាំ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **រសជាតិ៖** ផ្អែម។ ប្លុកនៅលើ Sina សរសេរអំពីភាពផ្អែមខ្ពស់ជាមួយកាឡូរីទាប (高甜度、低热值) ហើយហៅរសជាតិថា «清甜爽口» — ផ្អែមស្រស់ និងស្រស់ថ្លា។
* **ពណ៌ទឹកត្រាំ៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកឆ្អិន)៖** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

សារធាតុសំខាន់ដែលប្រភពទាំងអស់ហៅគឺ glycoside ផ្អែម «甜茶素» (ក្នុងប្លុក — «甜茶糖甙»)។ យោងតាមការផ្សាយរបស់ China Daily និងការពិពណ៌នានៃការស្រាវជ្រាវរបស់វិទ្យាស្ថានរុក្ខសាស្ត្រក្វាងស៊ី វាមាន 6–7 % នៅក្នុងស្លឹក។ ទំព័រពាណិជ្ជកម្មហៅ 5 % ហើយអះអាងថាគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល ប៉ុន្តែទិន្នន័យរបស់វាអំពី flavonoids អាស៊ីតអាមីណូ និងមីក្រូធាតុមិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយឯករាជ្យទេ ហើយមិនត្រូវបានលើកយកមកម្តងទៀតនៅទីនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃផលិតផលពិសេសនេះទេ។ អត្ថបទទេសចរណ៍ និងពាណិជ្ជកម្មរាយបញ្ជីផលប៉ះពាល់ព្យាបាលដ៏វែង — សព្វវចនាធិប្បាយមិនបញ្ជាក់ពួកវាទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទ។ មិនមានរបបសម្រាប់ ដាយ៉ាវសាន ធានឆា នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ខាងក្រោម — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រធម្មតានៃការត្រាំរុក្ខជាតិពីស្លឹកស្ងួត។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–100 °C។
* **បរិមាណ៖** 2–3 ក្រាមក្នុង 150–200 មីលីលីត្រ។
* **គ្រឿងប្រដាប់៖** កែវថ្លា កៃវ៉ាន់ ឬតែឆ្នាំងធ្វើពីប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖** កម្តៅគ្រឿងប្រដាប់ជាមុន ចាក់ទឹកលើស្លឹក ការត្រាំដំបូង — 3–5 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តនៃប្រភេទ។ ស្លឹកស្ងួត — ក្នុងវេចខ្ចប់ជិត កន្លែងស្ងួតងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន។

**11. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៃផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 593 សិទ្ធិលើ «大瑶山甜茶» បានទទួលដោយក្រុមហ៊ុន 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាផលិតផលមកពីស្រុកជីនស៊ីវ។
    * កុំច្រឡំជាមួយ «តែផ្អែម» ផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់រុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ឧទាហរណ៍ «តែផ្អែម» ហ៊ូណាន ស៊ីវភូ យ៉ាវឆា ធ្វើពីស្លឹកឈើបៃតងខ្ចី 木姜叶柯 នៃគ្រួសារដើមប៊ីច រីឯរុក្ខជាតិដាយ៉ាវសាន តាមការពិពណ៌នា ស្លឹកជ្រុះនៅរដូវរងា។
    * កុំច្រឡំជាមួយ ជីនស៊ីវហុងឆា — តែក្រហមពិតប្រាកដពីគុម្ពតែនៃស្រុកដដែល ដែលមានតំបន់ការពារផ្ទាល់ខ្លួន។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស្រុកមួយមាន «តែ» ការពារពីរ៖ ជីនស៊ីវហុងឆាពីគុម្ពតែ និង ដាយ៉ាវសាន ធានឆា ដែលមិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រ។
* ខុសពីគុម្ពតែបៃតងខ្ចី រុក្ខជាតិតែផ្អែម តាមការពិពណ៌នា ជ្រុះស្លឹកនៅរដូវរងា ហើយផ្តល់ផ្លែក្រហមផ្អែម។
* ពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមែននិទាឃរដូវ ដូចជាតែ ប៉ុន្តែខែកក្កដា នៅពេលដែលជាតិស្ករប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្លឹក។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយទឹកត្រាំផ្សេងទៀតមិនមែនមកពីគុម្ពតែ៖**

* **ស៊ីវភូ យ៉ាវឆា ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/km/article/xupu-yaocha)):** ក៏ជា «តែផ្អែម» និងក៏ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ប៉ុន្តែពីស្លឹកឈើបៃតងខ្ចីនៃគ្រួសារដើមប៊ីច វាត្រូវបានកែច្នៃតាមគ្រោងការណ៍ស្រដៀងនឹងតែបៃតង។
* **ឡៃហ្វេង ទេនឆា ([来凤藤茶](https://thetea.app/km/article/laifeng-tengcha)):** ទឹកត្រាំការពារពីវល្លិនៃគ្រួសារទំពាំងបាយជូរពីហ៊ូប៉ី ភាពផ្អែមរបស់វាមកជារសជាតិក្រោយបន្ទាប់ពីល្វីងស្រាល។
* **គូឌីង ([苦丁茶](https://thetea.app/km/article/kuding-cha)):** ទឹកត្រាំពីស្លឹកឈើបៃតងខ្ចី — ភាពផ្ទុយគ្នាដ៏ល្វីងនៃតែផ្អែម។
* **ជីនស៊ីវហុងឆា ([金秀红茶](https://thetea.app/km/article/jinxiu-hongcha)):** សម្រាប់ការផ្ទុយ — តែក្រហមពិតប្រាកដនៃស្រុកដដែល។

**សរុបសេចក្តី៖**

ដាយ៉ាវសាន ធានឆា — ទឹកត្រាំផ្អែមរបស់ជនជាតិយ៉ាវពីភ្នំដាយ៉ាវសាន ការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនជាងថាជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ ជាជាងភេសជ្ជៈសម្រាប់ភ្លក់។ អ្វីដែលគេដឹងច្បាស់អំពីវាមានតិចតួច៖ ភាពផ្អែម ការប្រមូលផលខែកក្កដា រុក្ខជាតិជ្រុះស្លឹក ដុះឡើងវិញពីឫស និងសារធាតុផ្អែម 6–7 % យោងតាមការស្រាវជ្រាវចាស់។ ប្រភេទរុក្ខជាតិ តំបន់ការពារ និងបច្ចេកវិទ្យាកំពុងរង់ចាំប្រភពដើម។