---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/daozhen-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**ដាវចឺន លូវឆា** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) គឺជាតែបៃតងនៃស្រុកស្វយ័តដាវចឺន-កឺឡាវ-មៀវ (道真仡佬族苗族自治县) នៃទីក្រុងជឺនយី ភាគខាងជើងខេត្តគួយចូវ។ ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រមានឈ្មោះពីរគឺ ទីពីរ ក្នុងវង់ក្រចក គឺ **ដាវចឺន ស៊ីស៊ី ឆា** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*) ដែលមានន័យថា «តែសេលេញ៉ូម-ស្ត្រុងស្យូម របស់ដាវចឺន»។ ចាប់តាំងពីខែមេសា ឆ្នាំ 2015 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារលើទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក។ លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់ផលិតផលពិពណ៌នាពីរទម្រង់គឺ រាងមូលដូច«ខ្សែ» និងរាងសំប៉ែត និងចំការលើកម្ពស់ 600–1200 ម៉ែត្រ។ សេលេញ៉ូម និងស្ត្រុងស្យូមត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងឈ្មោះ ប៉ុន្តែមិនមានបទដ្ឋានសម្រាប់វានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌតម្រូវទេ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) — ថ្នាក់បង្ហាញក្នុងឈ្មោះ និងបញ្ជាក់ដោយបច្ចេកទេស៖ ការបញ្ឈប់ការកត់សុី ការមូរ ឬការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ ការសម្ងួត ដោយគ្មានការកត់សុី។
* **ប្រភេទផ្សេងទៀត:** តែបៃតងថ្នាក់ស្រុក ភាគខាងជើងគួយចូវ; ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2015)។ ទម្រង់ពីរគឺ រាងមូល (条形茶, *tiáoxíngchá*) និងរាងសំប៉ែត (扁形茶, *biǎnxíngchá*)។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, *Guìzhōu*) ទីក្រុងជឺនយី (遵义, *Zūnyì*) ស្រុកស្វយ័តដាវចឺន-កឺឡាវ-មៀវ (道真, *Dàozhēn*)។
* **តំបន់ការពារ:** ព្រំប្រទល់រដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុកស្វយ័តទាំងមូល — ដូចនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2015 និងនៅក្នុងពាក្យសុំដែលទទួលយកនៅឆ្នាំ 2014។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ប្រហែល 28,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 107,6° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **2011.** ស្រុកបានអនុម័តស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួន — «វិធានបច្ចេកទេសផលិត ដាវចឺន លូវឆា (ដាវចឺន ស៊ីស៊ី ឆា)» DB520325/T02-2011។ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមឯកសារនៃពាក្យសុំឆ្នាំ 2014។
    * **2014.** អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងចត្តាឡីស័ក (AQSIQ) តាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2014 លេខ 85 (ថ្ងៃទី 25 ខែកក្កដា) បានទទួលយកពាក្យសុំដើម្បីពិចារណា។ តំបន់ការពារត្រូវបានកំណត់ដោយរដ្ឋាភិបាលស្រុកស្វយ័ត៖ ស្រុកទាំងមូល។
    * **2015.** តាមសេចក្តីប្រកាស AQSIQ ឆ្នាំ 2015 លេខ 44 (ថ្ងៃទី 7 ខែមេសា) ដាវចឺន លូវឆា ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសដដែលនោះ — មានផលិតផលមួយទៀតរបស់ស្រុក គឺ 道真灰豆腐果 និងតែគួយចូវ [水城春茶](https://thetea.app/km/article/shuicheng-chuncha); សរុប 22 ផលិតផល។
    * **2017–2018.** ស្តង់ដារខេត្ត «ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ដាវចឺន លូវឆា (ដាវចឺន ស៊ីស៊ី ឆា)» DB52/T 1219-2017 បោះពុម្ពនៅថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2017 និងចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 26 ខែមីនា ឆ្នាំ 2018។ យោងតាមវេទិការដ្ឋស្តង់ដារ វាជាការណែនាំ និងកំពុងអនុវត្ត។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារទេ។
    * **2024.** យោងតាមទិន្នន័យបញ្ជី ស្រុកត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋកម្មសិទ្ធិបញ្ញា (CNIPA) ឆ្នាំ 2024 (លើកទី 3) ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសិទ្ធិលើសញ្ញាពិសេស។
* **ឈ្មោះ:** «ដាវចឺន» (道真) — ឈ្មោះស្រុក។ «លូវឆា» (绿茶) — តែបៃតង។ «ស៊ីស៊ី» (硒锶) — សេលេញ៉ូម និងស្ត្រុងស្យូម៖ ស្រុកកសាងម៉ាកសាធារណៈលើសមាសភាពរ៉ែរបស់ដី។ ខ្ញុំមិនលើកឡើងពីការអះអាងអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៅទីនេះទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ស្រុកជាស្វយ័ត — សម្រាប់ជនជាតិកឺឡាវ និងមៀវ។ ប្រពៃណីតែមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងឯកសារដែលខ្ញុំបានបើកទេ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** គុម្ពតែប្រជាជនក្នុងតំបន់ (当地[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong)) និងពូជដែលសមស្របសម្រាប់តែនេះ; ឯកសារមិនបញ្ជាក់ពូជជាក់លាក់ទេ។
* **ការប្រមូលផល:** រដូវផ្ការីក — ពីចុងខែកុម្ភៈដល់ដើមខែឧសភា; រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ពីពាក់កណ្តាលខែកញ្ញាដល់ចុងខែតុលា។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** សម្រាប់តែរាងមូល — ពីពន្លកតែមួយទៅពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ។ សម្រាប់រាងសំប៉ែត — ពីពន្លកតែមួយទៅពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលទើបតែលាត។
* **លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់ការដាំដុះ:** បន្តពូជដោយការកាត់មែក។ ដាំនៅរដូវផ្ការីក (ពីពាក់កណ្តាលខែកុម្ភៈដល់ចុងខែមីនា) ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ពីពាក់កណ្តាលខែតុលាដល់ចុងខែធ្នូ)។ ដង់ស៊ីតេមិនលើសពី 50 ពាន់ដើមក្នុងមួយហិកតា; មិនតិចជាង 30 តោននៃជីសរីរាង្គរំលាយក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។

**4. តំបន់ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគខាងជើងគួយចូវ ទីក្រុងជឺនយី។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** **600–1200 ម៉ែត្រ** — យោងតាមលក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់ផលិតផល។
* **ដី:** ដីលឿង ឬដីខ្សាច់ (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1,0 %; កម្រាស់ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 50 សង់ទីម៉ែត្រ។
* **សេលេញ៉ូម និងស្ត្រុងស្យូម:** ឈ្មោះទីពីររបស់តែត្រូវបានកសាងលើពួកវា ប៉ុន្តែមិនមានលេខអំពីដី ឬស្លឹកនៅក្នុងឯកសារដែលខ្ញុំបានបើកទេ ហើយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2015 ក៏មិនបានកំណត់លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់វាដែរ។
* **អាកាសធាតុ:** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់ផលិតផលកំណត់គ្រោងការណ៍ពីរជាមួយប៉ារ៉ាម៉ែត្រ — នេះគឺជាការពិពណ៌នាជាក់លាក់ចំពោះ ដាវចឺន លូវឆា។

តែរាងមូល៖ ស្លឹកស្រស់ ការទុកចោលដើម្បីរាលដាល (摊晾, *tānliàng*) ការបញ្ឈប់ការកត់សុី ការត្រជាក់ ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*) ការបំបែកដុំ (解块, *jiěkuài*) ការសម្ងួតលើកដំបូង (毛火, *máohuǒ*) ការត្រជាក់ ការសម្ងួតបញ្ចប់ (足火, *zúhuǒ*) ការកែសម្រួល (精制, *jīngzhì*)។

1.  **ការបញ្ឈប់ការកត់សុី (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C។ ស្លឹកត្រូវបានយកចេញ នៅពេលដែលវាប្រែជាពណ៌បៃតងចាស់ ទងស្លឹកពេលពត់មិនបាក់ ហើយពេលប៉ះស្លឹកមានភាពស្អិតបន្តិច។
2.  **ការសម្ងួតលើកដំបូង:** 120–150 °C រហូតដល់ «ខ្សែ» ក្លាយជាពណ៌បៃតងចាស់ (墨绿) និងរឹងពេលប៉ះ; បន្ទាប់មកស្លឹកត្រូវត្រជាក់ និងទុកចោលមួយរយៈ។
3.  **ការសម្ងួតបញ្ចប់:** ឆ្នាំង 80–90 °C រហូតដល់ «ខ្សែ» ក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ-បៃតងជាមួយពន្លឺខ្លាញ់; សំណើម — មិនលើសពី 7 %។

តែរាងសំប៉ែត៖ ស្លឹកស្រស់ ការទុកចោលដើម្បីរាលដាល ការបញ្ឈប់ការកត់សុី ការត្រជាក់ ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយលើកដំបូង (做形, *zuòxíng*) ការត្រជាក់ ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយលើកទីពីរ ការត្រជាក់ ការសម្ងួតបញ្ចប់ជាមួយនឹងការខាត់ក្នុងឆ្នាំង (辉锅, *huīguō*) ការត្រជាក់។

1.  **ការបញ្ឈប់ការកត់សុី:** ស្លឹកត្រូវបានយកចេញ នៅពេលដែលក្លិនស្មៅបាត់ ហើយក្លិនឈ្ងុយលេចឡើង។
2.  **ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ:** 100–120 °C។ បន្ទាប់ពីលើកដំបូង មិនតិចជាង 90 % នៃស្លឹកត្រូវក្លាយជា «ខ្សែ» ត្រង់ សំណើម — តិចជាង 50 %។ បន្ទាប់ពីលើកទីពីរ មិនតិចជាង 98 % នៃស្លឹកត្រូវក្លាយជារាងសំប៉ែត សំណើម — តិចជាង 30 %។
3.  **ការសម្ងួតបញ្ចប់ជាមួយនឹងការខាត់:** ឆ្នាំង 80–100 °C រហូតដល់ស្លឹកក្លាយជាពណ៌បៃតង ភ្លឺរលោង និងរលោង ហើយពន្លកអាចបាក់ក្លាយជាម្សៅនៅចន្លោះម្រាមដៃ; សំណើម — មិនលើសពី 7 %។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:**

លក្ខខណ្ឌតម្រូវសរីរាង្គវិញ្ញាណក្នុងឯកសារគឺខ្លី។

* **រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត:** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។ ការណែនាំបច្ចេកវិទ្យាបង្ហាញពី «ខ្សែ» ពណ៌ប្រផេះ-បៃតងជាមួយពន្លឺខ្លាញ់សម្រាប់តែរាងមូល និងស្លឹកពណ៌បៃតង ភ្លឺរលោង និងរលោងសម្រាប់តែរាងសំប៉ែត។
* **ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត:** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ស្អាត និងក្រាស់ (香气清香，浓郁)។
* **រសជាតិ:** ទន់ និងក្រាស់ (滋味醇厚); តែអាចញ៉ាំច្រើនទឹក (耐泡)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **បាតឆ្នាំង (ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួច):** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
| :--- | :--- |
| សារធាតុចម្រាញ់ (浸出物) | មិនតិចជាង 38,0 % |
| សំណើមរបស់តែដែលបានបញ្ចប់ | មិនលើសពី 7 % (កំណត់ក្នុងបច្ចេកវិទ្យា) |

មិនមានបទដ្ឋានរូបវិទ្យា-គីមីផ្សេងទៀត រួមទាំងសេលេញ៉ូម និងស្ត្រុងស្យូម នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2015 ទេ។ អ្វីដែលស្តង់ដារខេត្តឆ្នាំ 2017 បានបន្ថែម ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានទេ៖ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទរបស់វាទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែប្រភេទនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ:**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកតែលើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែចោល។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ការញ៉ាំម្តងទៀតពីរទៅបីដង; ឯកសារកត់សម្គាល់ថាតែអាចញ៉ាំច្រើនទឹក។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំគឺប្រសើរ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2015 ក្រុមហ៊ុនផលិតដាក់ពាក្យសុំសិទ្ធិប្រើប្រាស់វាទៅកាន់រដ្ឋបាលត្រួតពិនិត្យទីផ្សារនៃស្រុកស្វយ័ត។
    * ពិនិត្យមើលថាក្រុមហ៊ុនផលិតមកពីស្រុកស្វយ័តដាវចឺន-កឺឡាវ-មៀវ។
    * ពាក្យ «硒锶» នៅលើវេចខ្ចប់មិនធានាអ្វីទេ៖ មាតិកាសេលេញ៉ូមអាចបញ្ជាក់បានតែតាមរយៈរបាយការណ៍ធ្វើតេស្តប៉ុណ្ណោះ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ផលិតផលដែលមានការការពារមួយមានឈ្មោះពីរគឺ «道真绿茶» និង ក្នុងវង់ក្រចក «道真硒锶茶»។
* ផ្លូវរបស់ស្តង់ដារ — ពីស្តង់ដារស្រុកឆ្នាំ 2011 ទៅស្តង់ដារខេត្តឆ្នាំ 2017។
* តែរាងសំប៉ែតត្រូវបានប្រមូលផលស្រទន់ជាងតែរាងមូល៖ មិនលើសពីពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលទើបតែលាត។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែគួយចូវផ្សេងទៀត:**

* **កឺឡាវ យូ ស៊ុយ ([仡佬玉翠](https://thetea.app/km/article/gelao-yu-cui)):** តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃស្រុកដដែលក្រោមម៉ាកពាណិជ្ជកម្មផ្ទាល់ខ្លួន; ត្រូវបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឃ្លាំង។ ដាវចឺន លូវឆា — ជាឈ្មោះការពារថ្នាក់ស្រុក ដែលផលិតទាំងតែរាងមូល និងរាងសំប៉ែត។
* **ហ្វឺនកាង ស៊ីន ស៊ី ឆា ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/km/article/fenggang-xin-xi-cha)):** តែបៃតងនៃស្រុកហ្វឺនកាង នៃទីក្រុងជឺនយីដដែល; នៅក្នុងឈ្មោះរបស់វា — ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។
* **ចឺងអាន បៃឆា ([正安白茶](https://thetea.app/km/article/zheng-an-baicha)):** តែបៃតងនៃស្រុកចឺងអាន នៃទីក្រុងជឺនយី ពីពូជស្លឹកស។
* **ម៉ីថាន ស៊ុយ យ៉ា ([湄潭翠芽](https://thetea.app/km/article/meitan-cui-ya)):** តែបៃតងរាងសំប៉ែតនៃស្រុកម៉ីថាន នៃទីក្រុងដដែល។
* **អឺនស៊ី ស៊ីឆា ([恩施硒茶](https://thetea.app/km/article/enshi-xicha)):** ឆ័ត្រសេលេញ៉ូមនៃស្រុកអឺនស៊ី ខេត្តហ៊ូប៉ី — ឈ្មោះមួយទៀតដែលកសាងលើរ៉ែរបស់ដី។

**សរុបសេចក្តី:**

ដាវចឺន លូវឆា — គឺជាតែបៃតងថ្នាក់ស្រុក ភាគខាងជើងគួយចូវ ដែលមានចំការលើកម្ពស់ 600–1200 ម៉ែត្រ ត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2015 លើទឹកដីទាំងមូលរបស់ស្រុក។ ឯកសារពិពណ៌នាពីទម្រង់ពីរជាមួយរបបឆ្នាំងលម្អិត ហើយរសជាតិ — ថាទន់ និងក្រាស់ ជាមួយក្លិនឈ្ងុយស្អាត។ ឈ្មោះទីពីរសន្យាសេលេញ៉ូម និងស្ត្រុងស្យូម ប៉ុន្តែគ្មានបទដ្ឋានសម្រាប់វានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌតម្រូវទេ។