---
title: "ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង"
url: https://thetea.app/km/article/dan-cong-ya-shi-xiang
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង (单丛鸭屎香, Dān cóng yā shǐ xiāng)

* **ប្រភេទ:** អ៊ូឡុង (កម្រិត fermentation មធ្យម 30-60%)។ កម្រិតនៃការអាំង (roasting) អាចប្រែប្រួល។
* **ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់:** តែអ៊ូឡុងគុណភាពខ្ពស់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែ ដាន ឈុង (单丛, Dān Cóng) ដែលមានន័យថា “ដើមតែឯកឯង” ឬ “ពីដើមតែតែមួយ”។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ទីក្រុងចាវចូវ (潮州, Cháozhōu) ភ្នំហ្វេងហួង (凤凰山, Fènghuáng Shān) ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាភ្នំហ្វីនីក។ ភូមិអ៊ូឌុង (乌崬) នៅលើកំពូលភ្នំអ៊ូឌុង ជាកន្លែងដាំដុះដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ប្រហែល 23-24° រយៈទទឹងខាងជើង 116-117° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:** វប្បធម៌ដាំដុះតែនៅភ្នំហ្វេងហួងមានអាយុកាលជាង 900 ឆ្នាំ។ ដាន ឈុង ជាក្រុមតែដោយឡែក បានចាប់ផ្តើមមានប្រហែល 100-150 ឆ្នាំមុន។ យ៉ា ស៊ី សៀង ជាប្រភេទដាន ឈុង ចំណាស់និងល្បីល្បាញបំផុតមួយ។
* **ឈ្មោះ:**
	* "ដាន ឈុង" (单丛) - "ដើមតែឯកឯង" ឬ "ពីដើមតែតែមួយ"។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ តែត្រូវបានប្រមូលនិងកែច្នៃពីដើមតែនីមួយៗដោយឡែក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាលក្ខណៈឯកត្តភាពរបស់រុក្ខជាតិនីមួយៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះមិនត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរឹងទេ ប៉ុន្តែ "ដាន ឈុង" នៅតែមានន័យថាតែមកពីដើមតែនៃពូជ/ប្រភេទជាក់លាក់មួយក្នុងចំការតូចមួយដដែល។
	* "យ៉ា ស៊ី សៀង" (鸭屎香) - “ក្លិនលាមកទា”។ មានកំណែជាច្រើនអំពីប្រភពនៃឈ្មោះចម្លែកនេះ៖
		* **រឿងព្រេងអំពីកសិករ:** រឿងព្រេងទូទៅបំផុតនិយាយថា កសិករម្នាក់ដែលបានរកឃើញតែនេះដែលមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យទាក់ទាញ ចង់រក្សាវាទុកជាអាថ៌កំបាំង។ ពេលអ្នកជិតខាងសួរអំពីឈ្មោះតែ គាត់បានដាក់ឈ្មោះគួរឱ្យស្អប់ដោយចេតនា ដើម្បីបំបាក់ទឹកចិត្តពួកគេមិនឱ្យសាកល្បង។
		* **ដី:** កំណែមួយទៀតភ្ជាប់ឈ្មោះនេះទៅនឹងពណ៌និងសមាសភាពដីដែលដើមតែដំបូងនៃពូជនេះដុះ - ពណ៌លឿងត្នោត ស្អិត ស្រដៀងនឹងលាមកទា។
		* **រូបរាងស្លឹក:** មានការសន្មតថាឈ្មោះនេះទាក់ទងនឹងរូបរាងស្លឹក ដែលពេលស្ងួតអាចស្រដៀងនឹងលាមកទា។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ទោះបីជាមានឈ្មោះមិនពីរោះក៏ដោយ យ៉ា ស៊ី សៀង ជាប្រភេទដាន ឈុង មួយក្នុងចំណោមប្រភេទដែលគេគោរពនិងមានតម្លៃថ្លៃបំផុត។ វាមានតម្លៃដោយសារក្លិនក្រអូបផ្ការស់រវើកតែមួយគត់ (ដែលពិតជាមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងក្លិនលាមកទាឡើយ) រសជាតិសម្បូរបែប និងសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការឆុងច្រើនដង។

**3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ:** យ៉ា ស៊ី សៀង មិនមែនគ្រាន់តែជាឈ្មោះតែទេ តែជាឈ្មោះ **ប្រភេទពូជ** នៃដើមតែដែលដុះនៅភ្នំហ្វេងហួង។ ដូចដាន ឈុង ទាំងអស់ យ៉ា ស៊ី សៀង មិនមែនជាពូជក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រតឹងរឹងទេ ប៉ុន្តែជា **ប្រភេទក្នុងតំបន់** ដែលបង្កើតឡើងដោយការជ្រើសរើសធម្មជាតិ និងលក្ខខណ្ឌដាំដុះតែមួយគត់។ ពូជនេះសម្គាល់ដោយ៖
	* **ស្លឹកធំៗ:** ស្លឹករបស់ យ៉ា ស៊ី សៀង ជាធម្មតាធំ ទ្រវែង មានសរសៃច្បាស់លាស់។
	* **វាយនភាពស្លឹកក្រាស់:** សន្លឹកស្លឹកក្រាស់ ស្រដៀងស្បែក។
	* **ពណ៌ស្លឹកបៃតងងងឹត:** ស្លឹកមានពណ៌បៃតងងងឹតក្រាស់ ជួនកាលមានពណ៌ខៀវបន្តិច។
	* **ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់:** ពូជ យ៉ា ស៊ី សៀង មានក្លិនក្រអូបផ្កាខ្លាំង និងជាលក្ខណៈ ដែលបង្ហាញចេញតាំងពីដំណាក់កាលលូតលាស់របស់ដើម។
	* **ទិន្នផលខ្ពស់:** យ៉ា ស៊ី សៀង ជាពូជដាន ឈុង មួយក្នុងចំណោមពូជដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់បំផុត។
* **ការប្រមូល:** ការប្រមូលជាធម្មតាធ្វើឡើងនៅនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើឡើងនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផងដែរ។ យ៉ា ស៊ី សៀង និទាឃរដូវត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត។
* **ស្តង់ដារប្រមូល:** ប្រមូលត្រួយនិងស្លឹកខ្ចីពីរទៅបីសន្លឹកខាងលើ ជួនកាលបួនសន្លឹក។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ខ្ពស់។ ប្រើតែស្លឹកដែលមានសុខភាពល្អ មិនខូចខាត។

**4. ដីនិងអាកាស (Terroir) និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **ភ្នំហ្វេងហួង (ភ្នំហ្វីនីក):** ជួរភ្នំដែលមានទីតាំងនៅភាគឦសាននៃខេត្តក្វាងទុង។ ភ្នំទាំងនេះភាគច្រើនផ្សំឡើងពីថ្មក្រានីតនិងថ្មភ្នំភ្លើង។ សម្គាល់ដោយទេសភាពស្រស់ស្អាត ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងអ័ព្ទច្រើន។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** ចំការតែស្ថិតនៅកម្ពស់ពី 400 ទៅ 1500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ តែដែលដុះនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់ (លើសពី 1000 ម៉ែត្រ) មានតម្លៃខ្ពស់ ព្រោះគេជឿថាមានរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបស្រទន់ជាង។
* **ដី:** ដីជាភ្នំ ជារឿយៗមានថ្ម បង្ហូរទឹកបានល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។ ដីដែល យ៉ា ស៊ី សៀង ដុះ ជារឿយៗមានពណ៌លឿងត្នោតបន្តិច។
* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងត្រូពិចសើម មានរដូវរងាក្តៅ សើម និងរដូវក្តៅក្តៅ មានភ្លៀង។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 21°C។ សំណើមខ្ពស់និងអ័ព្ទជាញឹកញាប់បង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អសម្រាប់ការដាំតែ។
* **លក្ខណៈពិសេស:** ដើមតែជាច្រើននៅភ្នំហ្វេងហួងចាស់ណាស់ មានអាយុច្រើនរយឆ្នាំ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ឡាវ ឈុង" (老枞) - "ដើមតែចាស់"។ គេជឿថាតែពីដើមតែបែបនេះមានរសជាតិកាន់តែជ្រៅនិងស្មុគស្មាញ។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃការដាំដុះគឺការប្រើជីនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតតិចតួចបំផុត ឬ **គ្មាន** ទាល់តែសោះ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាផលិត ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង រួមបញ្ចូលវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីនៃការផលិតតែអ៊ូឡុង និងលក្ខណៈពិសេសរបស់តំបន់ចាវចូវ។
* **ការប្រមូល (采摘 - cǎi zhāi):** បានពិពណ៌នាខាងលើ។
* **ការស្ងួត (萎凋 - wěidiāo):** ស្លឹកតែដែលប្រមូលបានត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រៅ (ហាលថ្ងៃឬម្លប់) ឬក្នុងផ្ទះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ គោលបំណងគឺដើម្បីយកសំណើមមួយផ្នែកចេញពីស្លឹក ធ្វើឱ្យវាទន់ជាងមុន និងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation។
* **ការរង្គើ (摇青 - yáo qīng):** ស្លឹកត្រូវបានរង្គើនិងវ៉ៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើថាសឫស្សី។ ដំណាក់កាលនេះធ្វើឡើងច្រើនដងដោយមានការឈប់សម្រាក "សម្រាក" ស្លឹក។ សម្រាប់ យ៉ា ស៊ី សៀង ការរង្គើជាធម្មតាធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរក្សាភាពពេញលេញនៃស្លឹក និងអភិវឌ្ឍក្លិនក្រអូបផ្កា។
* **Fermentation (发酵 - fājiào):** ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលរង្គើនិង "សម្រាក" ស្លឹក។ កម្រិត fermentation របស់ យ៉ា ស៊ី សៀង ជាធម្មតាមធ្យម (30-60%) ប៉ុន្តែអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្នកផលិតនិងទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។
* **«សម្លាប់បៃតង» (杀青 - shā qīng):** ការអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation។ សម្រាប់ យ៉ា ស៊ី សៀង ជារឿយៗគេប្រើសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ពេកនៅដំណាក់កាលនេះ ដើម្បីរក្សាកំណត់ចំណាំផ្កា។
* **ការរមួល (揉捻 - róuniǎn):** ស្លឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរាងរមួលបណ្តោយ។ ការរមួលអាចធ្វើដោយដៃឬដោយម៉ាស៊ីន។ សម្រាប់ យ៉ា ស៊ី សៀង ជាទូទៅគេប្រើការរមួលបណ្តោយ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើរូបរាងស្លឹក។
* **ការសម្ងួត (烘干 - hōnggān):** តែត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីយកសំណើមចេញ។ នៅដំណាក់កាលនេះអាចមានការអាំងស្រាលឬខ្លាំងជាងនេះ អាស្រ័យលើទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។
* **ការតម្រៀប (分级 - fēnjí):** តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំនិងគុណភាព។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ (Organoleptic):**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្លឹកធំល្មម រមួលបណ្តោយ ពណ៌ត្នោតងងឹត ត្នោតក្រហមបន្តិច។ អាចមានទងស្លឹក។ ជួនកាលគេឃើញត្រួយ (tips) គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាស ប៉ុន្តែមិនច្រើនដូចតែសទេ។
* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត:** រស់រវើកខ្លាំង ក្លិនក្រអូបផ្កា មានកំណត់ចំណាំលក្ខណៈដែលពិបាកច្រឡំជាមួយដាន ឈុង ផ្សេងទៀត។ ទោះបីជាឈ្មោះយ៉ាងណាក៏ដោយ **គ្មានក្លិនមិនល្អណាមួយនៅក្នុងក្លិនក្រអូបឡើយ**។ ផ្ទុយទៅវិញ ក្លិនក្រអូបផ្កាគ្របដណ្តប់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង **ផ្កាហ្កាដេនៀ (gardenia), ផ្កាម្លិះ, ផ្កាលីលីអូវ៉ាលី (lily of the valley), ផ្កាម៉ាញ៉ូលា (magnolia)**, ក៏ដូចជាកំណត់ចំណាំ **នំប៊ីសឃីតប័រ, ទឹកដោះគោខាប់, ផ្លែឈើត្រូពិច**។ អាចមានកំណត់ចំណាំនៃការអាំង។
* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ:** ក្រាស់ រុំព័ទ្ធ ផ្អែម មានកំណត់ចំណាំផ្កាគ្របដណ្តប់ កំណត់ចំណាំផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ជួនកាលមានជាតិជូរបន្តិច។
* **រសជាតិ:** សម្បូរបែប ក្រាស់ ប្រេងបន្តិច ផ្អែមបន្តិច មានភាពចត់ (astringency) តិចតួច និងជាតិជូរស្រស់ស្រាយ។ នៅក្នុងភួងរសជាតិ កំណត់ចំណាំផ្កាគ្របដណ្តប់ ជាមួយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ែស, លីជី, ស្វាយ) ទឹកឃ្មុំ ក្រែម ជាមួយនឹងរសជាតិក្រោយ (aftertaste) ផ្អែមវែង។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ពីពណ៌មាសលឿង ទៅពណ៌ទឹកឃ្មុំក្រហម ថ្លា ស្អាត។ ពណ៌ទឹកតែអាស្រ័យលើកម្រិត fermentation និងការអាំង។
* **កាកតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច):** ស្លឹកពេញ មានភាពយឺត បើកចេញក្រោយពេលឆុង ពណ៌ត្នោតបៃតង គែមក្រហម។

**7. សមាសភាពគីមី:**

ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង សម្បូរទៅដោយ៖
* **ប៉ូលីហ្វេណុល (Polyphenols) (កាតេឈីន - Catechins):** សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
* **អាស៊ីដអាមីនេ (Amino acids):** រួមទាំង L-theanine។
* **អាល់កាឡូអ៊ីដ (Alkaloids):** កាហ្វេអ៊ីន (caffeine), ធីអូប្រូមីន (theobromine), ធីអូហ្វីលីន (theophylline)។
* **ប្រេងសំខាន់ៗ (Essential oils):** មានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗខ្ពស់ ជាពិសេសដែលមានក្លិនក្រអូបផ្កា។
* **វីតាមីន:** C, ក្រុម B, E, K។
* **សារធាតុរ៉ែ:** ប៉ូតាស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, ដែក។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

* **ឥទ្ធិពលបំប៉នថាមពល:** ផ្តល់កម្លាំង, បន្ថយភាពអស់កម្លាំង, បង្កើនសមត្ថភាពការងារ, ធ្វើឱ្យការផ្តោតអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
* **ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:** ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី, បន្ថយដំណើរការចាស់។
* **ការកែលម្អការរំលាយអាហារ:** ជំរុញការរំលាយអាហារ, ជួយស្រូបយកអាហារ។
* **ឥទ្ធិពលកម្តៅ:** ធ្វើឱ្យក្តៅល្អនៅរដូវត្រជាក់។
* **ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង:** អាចជួយបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់", ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
* **ឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍:** ទោះបីជាមានឥទ្ធិពលបំប៉នថាមពលក៏ដោយ ក្លិនក្រអូបនិង L-theanine ក្នុងតែជួយបន្ធូរអារម្មណ៍និងបំបាត់ភាពតានតឹង។
* **ការលើកកម្ពស់អារម្មណ៍:** ផ្តល់អារម្មណ៍សុខដុម, រីករាយ និង សប្បាយចិត្ត។

**9. ការឆុង (Brewing):**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90-95°C (សម្រាប់ប្រភេទភាគច្រើន)។ សម្រាប់ប្រភេទដែលអាំងតិចនិងបៃតងជាង គេអាចប្រើទឹក 85-90°C។
* **បរិមាណតែ:** 5-7 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150-200 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** **ហ្គាយវ៉ាន់ (gaiwan)** (ពែងចិនបុរាណដែលមានគម្រប) ឬ **តែប៉ូដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (Yixing clay)** គឺល្អបំផុត។ ក៏អាចប្រើឧបករណ៍ប៉សឺឡែនផងដែរ។
* **ដំណើរការ:**
	1. **ការកម្តៅឧបករណ៍:** ស្រោចទឹកក្តៅលើហ្គាយវ៉ាន់ឬតែប៉ូ។
	2. **ការលាងតែ (ចាក់ទឹកលឿន):** ដាក់តែក្នុងហ្គាយវ៉ាន់ ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចហើយចាក់ចេញភ្លាម។
	3. **ការឆុងលើកទីមួយ:** ចាក់ទឹកក្តៅ (90-95°C) លើតែហើយទុកចោលពីរបីវិនាទីទៅ 1 នាទី (ការចាក់ទឹកលើកទីមួយ)។ ពេលវេលាឆុងលើកទីមួយអាចខ្លីណាស់ ប្រហែល 5-15 វិនាទី ជាពិសេសប្រសិនបើតែមានគុណភាពល្អ។
	4. **ចែកទឹកតែចូលពែង:** ចាក់ទឹកតែទាំងអស់ចេញពីហ្គាយវ៉ាន់ឬតែប៉ូ ចូលក្នុងចាហាយ (chahai - pitcher) បន្ទាប់មកចែកចូលពែង។
	5. **ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត:** ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង អាចឆុងបានច្រើនដង (7-10 ដង ជួនកាលច្រើនជាងនេះ) ដោយបង្កើនពេលវេលាឆុងបន្តិចម្តងៗ 10-30 វិនាទី សម្រាប់ការចាក់ទឹកនីមួយៗបន្ទាប់។ ជាមួយនឹងការចាក់ទឹកនីមួយៗ រសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់តែនឹងផ្លាស់ប្តូរ បង្ហាញពីទិដ្ឋភាពថ្មីៗ។

**ចំណុចសំខាន់ៗ៖**

* **កុំទុកយូរពេក៖** ការទុកឱ្យឆុងយូរពេកអាចធ្វើឱ្យរសជាតិតែចត់និងល្វីង។
* **ស្តាប់តែ៖** ផ្អែកលើអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនហើយកែតម្រូវពេលវេលាឆុងតាមកម្រិតខ្លាំងនៃទឹកតែដែលត្រូវការ។
* **សង្កេតតែ៖** យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ទឹកតែ ក្លិនក្រអូប ការបើកចេញរបស់ស្លឹកតែ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង គួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ងងឹត ត្រជាក់ ក្នុងធុងបិទជិត (សេរ៉ាមិច ប៉សឺឡែន កែវ ឬសំណប៉ាហាំង) ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង ជាតែថ្លៃ តែវរជន។ តម្លៃរបស់វាអាចប្រែប្រួលក្នុងចន្លោះធំទូលាយ ពីរាប់សិបដុល្លារក្នុង 100 ក្រាម ដល់រាប់រយដុល្លារសម្រាប់ទម្ងន់ដូចគ្នា ហើយជួនកាលច្រើនជាងនេះទៀត អាស្រ័យលើ៖
* **អាយុដើមតែ៖** តែពីដើមតែចាស់ ("ឡាវ ឈុង") មានតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើន។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** តែភ្នំខ្ពស់ (លើសពី 1000 ម៉ែត្រ) មានតម្លៃថ្លៃជាង។
* **គុណភាពវត្ថុធាតុដើម៖** ប្រើត្រួយនិងស្លឹកខ្ចីដែលបានជ្រើសរើស ឬវត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាង។
* **ជំនាញអ្នកផលិត៖** បទពិសោធន៍និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកជំនាញតែដែលផលិតតែ មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតម្លៃ។
* **កម្រិតនិងគុណភាពនៃការអាំង៖** ការអាំងដោយដៃលើធ្យូង ដែលធ្វើដោយអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ ជួយបង្កើនថ្លៃដើមតែយ៉ាងច្រើន។
* **ភាពកម្រ៖** បរិមាណផលិតមានកំណត់ និងតម្រូវការខ្ពស់ធ្វើឱ្យតែនេះថ្លៃ។
* **តម្រូវការ៖** តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ដាន ឈុង ក៏មានឥទ្ធិពលលើតម្លៃផងដែរ។

ដោយសារតម្លៃខ្ពស់និងភាពពេញនិយម នៅលើទីផ្សារមានការក្លែងបន្លំនិងធ្វើត្រាប់តាមជាច្រើន។
**វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**

* **ទិញតែពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖** ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលឱ្យតម្លៃអតិថិជនរបស់ខ្លួន និងអាចផ្តល់ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីប្រភពដើមតែ ឆ្នាំប្រមូលផល អ្នកផលិត។ ពួកគេក៏គួរធានាភាពត្រឹមត្រូវនិងគុណភាពរបស់វាផងដែរ។
* **ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក៖** តម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ - ស្ទើរតែតែងតែជាសញ្ញាប្រាកដនៃការក្លែងបន្លំ។ ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង ពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកទេ។ ចងចាំថាគ្មានអព្ភូតហេតុទេ។
* **សិក្សារូបរាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖** យកចិត្តទុកដាក់លើទំរង់ ពណ៌ ភាពពេញលេញនៃស្លឹក។ ពួកវាគួរត្រូវគ្នាទៅនឹងការពិពណ៌នាខាងលើ។ វត្តមាននៃស្លឹកបាក់ច្រើន ធូលី សារធាតុមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត - ជាសញ្ញានៃគុណភាពទាបឬការក្លែងបន្លំ។
* **វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប៖** តែស្ងួតគួរមានក្លិនក្រអូបក្រាស់ ស្មុគស្មាញ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កាលក្ខណៈ (ហ្កាដេនៀ, ម្លិះ, លីលីអូវ៉ាលី) កំណត់ចំណាំនំប៊ីសឃីតប័រ ទឹកដោះគោខាប់ ផ្លែឈើត្រូពិច។ ជៀសវាងតែដែលមានក្លិនខ្សោយ មិនបង្ហាញច្បាស់ មានក្លិនដិត ឬក្លិនផ្សេង។ ការបន្ថែមក្លិនក្រអូបសិប្បនិម្មិត ដែលជួនកាលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកលក់មិនស្មោះត្រង់ ជាធម្មតាបង្ហាញចេញដោយក្លិនខ្លាំងហួសប្រមាណ មិនធម្មជាតិ។
* **ពិនិត្យទឹកតែនិងកាកតែ៖** ពណ៌ទឹកតែគួរតែពីមាសលឿងទៅទឹកឃ្មុំក្រហម ថ្លា។ កាកតែគួរមានស្លឹកពេញ មានភាពយឺត។
* **ប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេលទិញ យ៉ា ស៊ី សៀង ពីដើមតែចាស់ ("ឡាវ ឈុង") ឬពីភូមិអ៊ូឌុង៖** ដោយសារបរិមាណផលិតមានកំណត់និងតម្រូវការខ្ពស់ តែពីប្រភេទទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានក្លែងបន្លំ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* **«លាមកទា» - ល្បិចបោកបញ្ឆោត៖** តាមរឿងព្រេង កសិករដែលបានរកឃើញពូជនេះដំបូង បានផ្សព្វផ្សាយពាក្យចចាមអារ៉ាម់អំពីក្លិនមិនល្អដោយចេតនា ដើម្បីបំភ័យគូប្រជែងនិងរក្សាតែទុកជាអាថ៌កំបាំង។
* **ទិន្នផលខ្ពស់៖** យ៉ា ស៊ី សៀង ជាពូជដាន ឈុង មួយក្នុងចំណោមពូជដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់បំផុត ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃសមរម្យ (accessible) ជាងប្រភេទកម្រផ្សេងទៀត។
* **តែ-ចាមេឡេអុង (Chameleon tea):** ក្លិនក្រអូបរបស់ យ៉ា ស៊ី សៀង អាចផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើឆ្នាំប្រមូលផល ទីតាំងដាំដុះ និងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ ប៉ុន្តែកំណត់ចំណាំផ្កា (ជាពិសេសហ្កាដេនៀ) នៅតែជាលក្ខណៈមិនផ្លាស់ប្តូរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយដាន ឈុង ផ្សេងទៀត៖**

* **មី ឡាន សៀង (蜜兰香 - “ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ”):** ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “សាច់ញាតិ” របស់ យ៉ា ស៊ី សៀង ព្រោះពូជទាំងពីរមកពីតំបន់តែមួយ និងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា។ មី ឡាន សៀង ជាទូទៅមានកំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំច្បាស់ជាងនៅក្នុងក្លិនក្រអូប ចំណែកឯ យ៉ា ស៊ី សៀង មានក្លិនក្រអូបផ្កាគ្របដណ្តប់ (ហ្កាដេនៀ, ម្លិះ)។
* **ជី ឡាន សៀង (芝兰香 - “ក្លិនក្រអូបអ័រគីដេជីឡាន”):** សម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបផ្កាស្រទន់និងឆើតឆាយជាង ដោយមានកំណត់ចំណាំអ័រគីដេគ្របដណ្តប់។ យ៉ា ស៊ី សៀង មានក្លិនក្រអូបរស់រវើកនិងក្រាស់ជាង ដោយមានវិសាលគមកំណត់ចំណាំទូលំទូលាយជាង។
* **ស៊ី រ៉េន សៀង (杏仁香 - “ក្លិនក្រអូបអាល់ម៉ុន”):** ដាន ឈុង នេះ មានក្លិនក្រអូបអាល់ម៉ុនលក្ខណៈ ដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែកពី យ៉ា ស៊ី សៀង។
* **ហ្សូវ ហ្គឺយ សៀង ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)香 - “ក្លិនក្រអូប cinnamon”):** មានក្លិនក្រអូប cinnamon ច្បាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនដូច យ៉ា ស៊ី សៀង។

**14. ឈ្មោះជំនួសនិងពាក្យដូចគ្នា (Homonyms):**

ជួនកាលមានការអះអាងថា **"ដា អ៊ូ យេ" (大乌叶)** ជាឈ្មោះជំនួសរបស់ យ៉ា ស៊ី សៀង ប៉ុន្តែនេះ **មិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងទេ**។
* **ដា អ៊ូ យេ (大乌叶, Dà Wū Yè):** ប្រែថា “ស្លឹកខ្មៅធំ”។ នេះជា **ពូជដាច់ដោយឡែក** នៃដើមតែ ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ដាន ឈុង ដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនជាសទិសន័យនឹង យ៉ា ស៊ី សៀង ទេ។ វាសម្គាល់ដោយស្លឹកធំជាង និងទម្រង់រសជាតិ-ក្លិនក្រអូបខុសគ្នាបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណា **អ្នកផលិតខ្លះ** អាចប្រើស្លឹក ដា អ៊ូ យេ ដើម្បីផលិតតែក្រោមឈ្មោះ “យ៉ា ស៊ី សៀង” ដែល **បង្កឱ្យមានការភាន់ច្រឡំ**។

**សរុបសេចក្តីមក៖**

ដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង គឺជាតែអ៊ូឡុងដែលមានលក្ខណៈពិសេស និងគួរឱ្យរីករាយ ដែលទោះបីជាមានឈ្មោះមិនពីរោះក៏ដោយ ក៏វាបានយកឈ្នះចិត្តអ្នកស្រឡាញ់តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ ក្លិនក្រអូបផ្ការស់រវើក ពហុមុខរបស់វាជាមួយកំណត់ចំណាំនៃហ្កាដេនៀ ម្លិះ និងនំប៊ីសឃីតប័រ រសជាតិសម្បូរបែប ក្រាស់ ជាមួយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំ ក៏ដូចជារសជាតិក្រោយផ្អែមវែង ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាត្បូងពេជ្រពិតប្រាកដក្នុងចំណោមតែអ៊ូឡុង។ តែនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដ ដែលបង្កើតឡើងដោយភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ និងត្រូវបានពង្រឹងដោយប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្ស។ ការសាកល្បងដាន ឈុង យ៉ា ស៊ី សៀង ពិតប្រាកដ មានន័យថាការបើកទ្វារចូលទៅក្នុងពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃភ្នំហ្វីនីក ទទួលអារម្មណ៍ថាមពល និងកម្លាំងនៃដើមតែបុរាណ និងរីករាយជាមួយភាពល្អឥតខ្ចោះនៃតែពិតប្រាកដ។ នេះគឺជាតែសម្រាប់ឱកាសពិសេស សម្រាប់ការផឹកតែដោយមិនប្រញាប់ ប្រកបដោយការគិតពិចារណា នៅពេលដែលអ្នកចង់ជ្រមុជខ្លួនចូលទៅក្នុងពិភពនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបស្រទន់ ទទួលអារម្មណ៍សុខដុម និងទទួលបានបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។