---
title: "ដាន់ចុងមីឡានសៀង"
url: https://thetea.app/km/article/dan-cong-mi-lan-xiang
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ដាន់ចុងមីឡានសៀង (单丛蜜兰香, Dān cóng mì lán xiāng)

* **ប្រភេទ:** អូឡុង (ជាទូទៅមានកម្រិត fermentation មធ្យម 30-60%)។ កម្រិតនៃការរោយ (roasting) អាចប្រែប្រួលពីស្រាលរហូតដល់ខ្លាំង។
* **ប្រភេទ:** តែអូឡុងគុណភាពខ្ពស់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមតែ ដាន់ចុង (单丛, Dān Cóng) ដែលមានន័យថា “គុម្ពោតតែឯក” ឬ “ពីគុម្ពោតតែមួយ”។
* **ប្រភពដើម:** ប្រទេសចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) តំបន់ទីក្រុងឆាវចូវ (潮州, Cháozhōu) ភ្នំហ្វេងហ៊ួង (凤凰山, Fènghuáng Shān) ដែលគេស្គាល់ថាជាភ្នំហ្វីនីក។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្រ្ត:** ប្រហែល 23-24° រយៈទទឹងខាងជើង 116-117° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្រ្ត:** វប្បធម៌ដាំតែនៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួងមានអាយុកាលជាង 900 ឆ្នាំមកហើយ។ តែដាន់ចុងដែលជាក្រុមតែដាច់ដោយឡែក បានចាប់ផ្តើមមានលក្ខណៈប្លែកប្រហែល 100-150 ឆ្នាំមុន។
* **ឈ្មោះ:**

	* “ដាន់ចុង” (单丛) – “គុម្ពោតតែឯក” ឬ “ពីគុម្ពោតតែមួយ”។ ឈ្មោះនេះសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់របស់តែដាន់ចុង៖ តាមឧត្ដមគតិ តែត្រូវបានរើស និងកែច្នៃពីគុម្ពោតនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា ដែលអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសរបស់រុក្ខជាតិនីមួយៗ។ ក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនាពេលបច្ចុប្បន្ន ការនេះមិនតែងតែត្រូវបានគោរពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះទេ ប៉ុន្តែ “ដាន់ចុង” នៅតែមានន័យថា តែបានមកពីគុម្ពោតនៃពូជ/ពូជរងជាក់លាក់មួយនៅក្នុងចម្ការតូចមួយ។
	* “មីឡានសៀង” (蜜兰香) – “ក្លិនក្រអូបផ្កាអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ”។ បង្ហាញពីក្លិនក្រអូបលក្ខណៈរបស់តែដាន់ចុងប្រភេទនេះ ដែលមានកំណត់ចំណាំនៃផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** តែដាន់ចុង និងជាពិសេស មីឡានសៀង ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប ពហុវិមាត្រ រសជាតិពោរពេញ និងសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដែលមានបទពិសោធន៍ ហើយជាមោទនភាពរបស់តំបន់ឆាវចូវ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ:** មីឡានសៀង – នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាឈ្មោះតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាឈ្មោះ **ពូជរង** នៃគុម្ពោតតែដែលដុះនៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួង។ តែដាន់ចុងមិនមែនជាពូជក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រដ៏តឹងរឹងនោះទេ ប៉ុន្តែជា **ពូជរងក្នុងតំបន់** ដែលបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសធម្មជាតិ និងលក្ខខណ្ឌដាំដុះតែមួយគត់។ តែដាន់ចុងនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន៖
	* **រូបរាង និងទំហំស្លឹក:** ស្លឹករបស់មីឡានសៀង ជាធម្មតាធំ រាងវែង។
	* **ពណ៌ស្លឹក:** បៃតងចាស់ មានពណ៌ក្រហមត្រួតៗនៅគែម (បង្ហាញពីកម្រិត fermentation មធ្យម)។
	* **ក្លិនក្រអូប:** ពូជមីឡានសៀង មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងលក្ខណៈ ដោយមានកំណត់ចំណាំនៃផ្កាអ័រគីដេ ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើគ្របដណ្តប់។
* **ការប្រមូលផល:** ជាទូទៅ ប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើឡើងនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផងដែរ។ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ជាងគេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** រើសត្រួយ (bud) និងស្លឹកខាងលើពីរទៅបី ជួនកាលរហូតដល់បួន។
* **តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម:** ខ្ពស់។ ប្រើតែស្លឹកដែលមានសុខភាពល្អ មិនខូចខាត។

**4. តំបន់ដីស្រែ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **ភ្នំហ្វេងហ៊ួង (ភ្នំហ្វីនីក):** ខ្សែភ្នំមួយស្ថិតនៅភាគឦសាននៃខេត្តក្វាងទុង។ ភ្នំនេះភាគច្រើនបង្កើតឡើងដោយថ្មក្រានីត និងថ្មភ្នំភ្លើង។ មានទេសភាពស្រស់ស្អាត ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងអ័ព្ទច្រើន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ:** ចម្ការតែមានទីតាំងនៅរយៈកម្ពស់ពី 400 ទៅ 1500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ តែដែលដាំនៅតំបន់ខ្ពស់ (លើសពី 1000 ម៉ែត្រ) ត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេស។
* **ដី:** ដីក្រហម និងដីលឿង ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិរ៉ែ មានប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ។ ដីជាភ្នំ ជាញឹកញាប់មានថ្មច្រើន។
* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងត្រូពិចសើម មានរដូវរងាក្តៅ សើម និងរដូវក្តៅក្តៅ មានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 21°C។ សំណើមខ្ពស់ និងអ័ព្ទញឹកញាប់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំតែ។
* **លក្ខណៈពិសេស:** គុម្ពោតតែជាច្រើននៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួង មានអាយុចាស់ណាស់ រាប់រយឆ្នាំ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា “ឡាវចុង” (老枞) – “គុម្ពោតចាស់”។ គេជឿថា តែពីគុម្ពោតបែបនេះ មានរសជាតិកាន់តែជ្រៅ និងស្មុគស្មាញ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម ដាន់ចុងមីឡានសៀង រួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការផលិតតែអូឡុង និងលក្ខណៈពិសេសរបស់តំបន់ឆាវចូវ។
* **ការប្រមូលផល (采摘 – cǎi zhāi):** បានពិពណ៌នាខាងលើ។
* **ការហាលឱ្យស្វិត (萎凋 – wěidiāo):** ស្លឹកតែដែលប្រមូលផលបាន ត្រូវរីករាយនៅក្នុងខ្យល់អាកាស (ហាលថ្ងៃ ឬហាលម្លប់) ឬក្នុងបន្ទប់រយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោង។ គោលបំណងគឺដើម្បីយកជាតិសំណើមចេញពីស្លឹក ធ្វើឱ្យពួកវាទន់ និងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation។
* **ការរលាស់ (摇青 – yáo qīng):** ស្លឹកតែត្រូវបានរលាស់ និងកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើថាសឫស្សី។ ជំហាននេះត្រូវធ្វើច្រើនដង ដោយមានការសម្រាកឱ្យស្លឹក "សម្រាក"។ សម្រាប់មីឡានសៀង ការរលាស់ជាធម្មតាធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរក្សាភាពពេញលេញនៃស្លឹក និងបង្កើតក្លិនក្រអូបផ្កា។
* **Fermentation (发酵 – fājiào):** ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មដែលកើតឡើងនៅពេលរលាស់ និង "សម្រាក" ស្លឹក។ កម្រិត fermentation របស់មីឡានសៀង ជាធម្មតាមធ្យម (30-60%) ប៉ុន្តែអាចប្រែប្រួលទៅតាមអ្នកផលិត។
* **«ការសំឡាប់ពណ៌បៃតង» (杀青 – shā qīng):** ការរោយ (roasting) នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation។
* **ការវេញ (揉捻 – róuniǎn):** ស្លឹកត្រូវបានផ្តល់ជារូបរាងរមូរបណ្តោយ។ ការវេញអាចធ្វើដោយដៃ ឬដោយម៉ាស៊ីន។
* **ការសម្ងួត (烘干 – hōnggān):** តែត្រូវសម្ងួតដើម្បីយកជាតិសំណើមចេញ។ នៅជំហាននេះ អាចធ្វើការរោយស្រាល ឬខ្លាំងជាងនេះ អាស្រ័យលើទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។
* **ការរើសថ្នាក់ (分级 – fēnjí):** តែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរើសថ្នាក់តាមទំហំ និងគុណភាព។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ស្លឹកធំល្មម រមូរបណ្តោយ ពណ៌ត្នោតចាស់ ត្នោតក្រហមមានពណ៌ក្រហមត្រួតៗ។ អាចមានទងស្លឹក។ ពេលខ្លះអាចមើលឃើញត្រួយ (tip) ដែលគ្របដណ្តប់ដោយរោមទន់ៗពណ៌មាស។
* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត:** ភ្លឺខ្លាំង ខ្លាំងក្លា ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំច្បាស់លាស់នៃផ្កាអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ (មីឡាន) ផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ែស លីជី ផ្លែឈើត្រូពិច) ទឹកឃ្មុំ ផ្កា។ អាចមានភាពស្រទន់នៃការរោយ និងគ្រឿងទេស។
* **ក្លិនក្រអូបនៃទឹកតែ:** ពោរពេញ រុំព័ទ្ធ ផ្អែម ដោយមានកំណត់ចំណាំលេចធ្លោនៃផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំ ស្រមោលផ្លែឈើ ផ្កា ជួនកាលមានរសជាតិជូរបន្តិច។
* **រសជាតិ:** សម្បូរបែប ពោរពេញ ខាប់ប្រេង ផ្អែមបន្តិច មានភាពស្វិត (astringency) ស្រាល និងរសជាតិជូរស្រស់ស្រាយ។ ក្នុងប៊ូកេ កំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំ-ផ្កាអ័រគីដេគ្របដណ្តប់ ដោយមានភាពស្រទន់នៃផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ែស លីជី ស្វាយ) ផ្កា គ្រឿងទេស។ រសជាតិបន្ទាប់ (aftertaste) យូរ ផ្អែម ផ្កា-ផ្លែឈើ។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ពីពណ៌មាស-លឿង រហូតដល់ពណ៌ទឹកអម្ពិល-ទឹកក្រូច ថ្លា ស្អាត។ ពណ៌ទឹកតែអាស្រ័យលើកម្រិត fermentation និងការរោយ។
* **បាតតែ (ស្លឹកឆុង):** ស្លឹកពេញ យឺត ដែលបើកចេញក្រោយពេលឆុង ពណ៌ត្នោត-បៃតង មានគែមក្រហម។

**7. សមាសភាពគីមី:**

ដាន់ចុងមីឡានសៀង សម្បូរទៅដោយ៖
* **ប៉ូលីហ្វេណុល (catechins):** សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
* **អាស៊ីតអាមីណេ:** រួមទាំង L-theanine។
* **អាល់កាឡូអ៊ីត:** កាហ្វេអ៊ីន ធីអូប្រូមីន ធីអូហ្វីលីន។
* **ប្រេងសំខាន់ៗ:** មាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងសំខាន់ៗ ជាពិសេសជាមួយនឹងក្លិនផ្កា និងទឹកឃ្មុំ។
* **វីតាមីន:** C ក្រុម B E K។
* **រ៉ែ:** ប៉ូតាស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

* **ប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំង:** ផ្តល់ថាមពល បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង បង្កើនសមត្ថភាពការងារ បង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍។
* **សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:** ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី ពន្យឺតដំណើរការចាស់។
* **ការកែលម្អការរំលាយអាហារ:** ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកអាហារ។
* **ប្រសិទ្ធភាពផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ:** ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅបានល្អក្នុងរដូវត្រជាក់។
* **ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង:** អាចជួយបញ្ចុះកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។
* **ប្រសិទ្ធភាពបន្ធូរអារម្មណ៍:** ទោះបីជាមានប្រសិទ្ធភាពប៉ូវកម្លាំងក៏ដោយ ក្លិនក្រអូប និង L-theanine នៅក្នុងតែ ជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ និងកាត់បន្ថយស្ត្រេស។
* **ការធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង:** ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពសុខដុម ភាពរីករាយ និងការពេញចិត្ត។

**9. ការឆុង:**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 90-95°C (សម្រាប់ប្រភេទភាគច្រើន)។ សម្រាប់ប្រភេទដែលរោយស្រាល និងមានពណ៌បៃតងជាង អាចប្រើទឹក 85-90°C។
* **បរិមាណតែ:** 5-7 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150-200 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍:** ល្អបំផុតគឺ **ហ្គៃវ៉ាន** (gaiwan – ពែងចិនបុរាណដែលមានគម្រប) ឬ **ឆ្នាំងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង** (Yixing clay)។ អាចប្រើឧបករណ៍ប៉សឺឡែនក៏បាន។
* **ដំណើរការ:**

	1. **ការកម្តៅឧបករណ៍:** ចាក់ទឹកក្តៅលាងហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងតែ។
	2. **ការលាងតែ (ចាក់ទឹកឱ្យលឿន):** ដាក់តែចូលក្នុងហ្គៃវ៉ាន ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិច រួចចាក់ចេញភ្លាម។
	3. **ការឆុងលើកដំបូង:** ចាក់ទឹកក្តៅ (90-95°C) ចូលក្នុងតែ ហើយត្រាំពីពីរបីវិនាទីទៅ 1 នាទី (ការចាក់លើកដំបូង)។ ពេលវេលាឆុងលើកដំបូងអាចខ្លីណាស់ គឺ 5-15 វិនាទី ជាពិសេសប្រសិនបើតែមានគុណភាពល្អ។
	4. **ចាក់ទឹកតែចូលពែង:** ចាក់ទឹកតែទាំងអស់ពីហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងចូលទៅក្នុងឆៃហៃ (chahai – កែវសម្រិត) បន្ទាប់មកចាក់ចូលពែង។
	5. **ការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត:** ដាន់ចុងមីឡានសៀង អាចឆុងបានច្រើនដង (7-10 ដង ជួនកាលថែមទៀត) ដោយបង្កើនពេលវេលាត្រាំបន្តិចម្តងៗ 10-30 វិនាទី ក្នុងការចាក់ម្តងៗ។ ជាមួយនឹងការចាក់ទឹកម្តងៗ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែនឹងផ្លាស់ប្តូរ បើកទិដ្ឋភាពថ្មីៗ។

**ចំណុចសំខាន់ៗ៖**

* **កុំត្រាំយូរពេក៖** ការត្រាំយូរពេកអាចធ្វើឱ្យរសជាតិតែស្វិត និងល្វីង។
* **ស្តាប់តែ៖** ផ្តោតលើអារម្មណ៍របស់អ្នក និងកែតម្រូវពេលវេលាឆុងអាស្រ័យលើភាពខ្លាំងដែលចង់បាននៃទឹកតែ។
* **សង្កេតមើលតែ៖** យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ទឹកតែ ក្លិនក្រអូប ការបើកស្លឹកតែ។

**10. ការរក្សាទុក:**

ដាន់ចុងមីឡានសៀង គួរតែរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត ត្រជាក់ ក្នុងធុងខ្យល់ចូលមិនបាន (សេរ៉ាមិច ប៉សឺឡែន កញ្ចក់ ឬកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង) ឆ្ងាយពីក្លិនផ្សេងៗ។
**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

ដាន់ចុងមីឡានសៀង ជាតែថ្លៃ និងវរជន។ តម្លៃរបស់វាអាចប្រែប្រួលក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយ ចាប់ពីរាប់សិបដុល្លារសម្រាប់ 100 ក្រាម ទៅរាប់រយដុល្លារសម្រាប់ទម្ងន់ដូចគ្នា ហើយពេលខ្លះច្រើនជាងនេះទៅទៀត អាស្រ័យលើ៖
* **អាយុរបស់គុម្ពោត៖** តែពីគុម្ពោតចាស់ (“ឡាវចុង”) មានតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើន។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** តែដែលដាំនៅតំបន់ខ្ពស់ (លើសពី 1000 ម៉ែត្រ) មានតម្លៃថ្លៃជាង។
* **គុណភាពវត្ថុធាតុដើម៖** តើប្រើត្រួយ និងស្លឹកខ្ចីដែលបានជ្រើសរើស ឬវត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ជាងនេះ។
* **ជំនាញរបស់អ្នកផលិត៖** បទពិសោធន៍ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់មេជំនាញតែដែលបានផលិតតែ មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតម្លៃ។
* **កម្រិត និងគុណភាពនៃការរោយ៖** ការរោយដោយដៃលើធ្យូង ធ្វើឡើងដោយមេជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ បង្កើនតម្លៃតែយ៉ាងខ្លាំង។
* **ភាពកម្រ៖** ពូជរងដ៏កម្រមួយចំនួនរបស់មីឡានសៀង អាចមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំង។
* **តម្រូវការ៖** តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់តែដាន់ចុងក៏ប៉ះពាល់ដល់តម្លៃផងដែរ។

ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ និងភាពពេញនិយម ជាអកុសលនៅលើទីផ្សារមានការក្លែងបន្លំ និងការធ្វើត្រាប់តាមជាច្រើន។
**វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**

* **ទិញតែពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖** ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលឱ្យតម្លៃអតិថិជនរបស់ពួកគេ និងអាចផ្តល់ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីប្រភពដើមតែ ឆ្នាំប្រមូលផល អ្នកផលិត។
* **ប្រយ័ត្នតម្លៃថោកពេក៖** តម្លៃថោកគួរឱ្យសង្ស័យ - ស្ទើរតែតែងតែជាសញ្ញាប្រាកដនៃការក្លែងបន្លំ។ ដាន់ចុងមីឡានសៀងពិតប្រាកដមិនអាចមានតម្លៃថោកនោះទេ។
* **ពិនិត្យមើលរូបរាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖** យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាង ពណ៌ ភាពពេញលេញនៃស្លឹក។ ពួកគេគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងការពិពណ៌នាដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ។
* **វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប៖** តែស្ងួតគួរតែមានក្លិនក្រអូបពោរពេញ ស្មុគស្មាញ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំលក្ខណៈនៃផ្កាអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើ និងផ្កា។
* **ពិនិត្យមើលទឹកតែ និងបាតតែ៖** ពណ៌ទឹកតែគួរតែមានពីពណ៌មាស-លឿង រហូតដល់ពណ៌ទឹកអម្ពិល-ទឹកក្រូច ថ្លា។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* **“គុម្ពោតឯក”៖** ឈ្មោះ “ដាន់ចុង” សង្កត់ធ្ងន់លើភាពពិសេសតែមួយគត់នៃគុម្ពោតនីមួយៗនៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួង លក្ខណៈបុគ្គលរបស់វា ដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់តែ។
* **“ហ្វូស៊ីលរស់”៖** គុម្ពោតតែមួយចំនួននៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួង មានអាយុចាស់ណាស់ រាប់រយឆ្នាំ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា “ហ្វូស៊ីលរស់” របស់ពិភពតែ។
* **ភាពចម្រុះនៃក្លិនក្រអូប៖** នៅលើភ្នំហ្វេងហ៊ួង មានតែដាន់ចុងជាងមួយរយពូជ ដែលនីមួយៗមានក្លិនក្រអូបរៀងៗខ្លួនដែលមិនអាចកាត់ត្រាប់បាន។ ក្នុងចំណោមនោះ មានដាន់ចុងដែលមានក្លិនអាល់ម៉ុង ស៊ីណាម៉ុន ផ្កាម្លិះ ផ្កាហ្គាឌឺនៀ និងផ្កានិងផ្លែឈើដទៃទៀត។

**13. ដាន់ចុងដ៏ល្បីផ្សេងទៀត៖**

ក្រៅពីមីឡានសៀង ដាន់ចុងដែលល្បីល្បាញរួមមាន៖
* **យ៉ាស៊ីសៀង (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបលាមកទា”។ ទោះបីជាមានឈ្មោះញុះញង់ក៏ដោយ ក៏មានក្លិនក្រអូបផ្កាដ៏រីករាយ។
* **ជឺឡានសៀង (芝兰香, Zhī Lán Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបផ្កាអ័រគីដេ ជឺឡាន”។
* **ស៊ីរ៉េនសៀង (杏仁香, Xìng Rén Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបអាល់ម៉ុង”។
* **រ៉ូហ្គួយសៀង ([肉桂](https://thetea.app/km/article/rou-gui)香, Ròu Guì Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបស៊ីណាម៉ុន”។
* **យូឡានហ៊ួសៀង (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបផ្កាម៉ាក់ណូលា”។
* **យេឡៃសៀង (夜来香, Yè Lái Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបផ្កាម្លិះពេលយប់” (tuberose)។
* **ជាំងមូសៀង (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng):** “ក្លិនក្រអូបមើមខ្ញី”។

និងជាច្រើនទៀត ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួនដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។
**14. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែអូឡុងផ្សេងទៀត៖**

* **ថេគ័នអ៊ីន ([铁观音](https://thetea.app/km/article/tie-guanyin)):** ថេគ័នអ៊ីន ជាទូទៅមានកំណត់ចំណាំក្រែម-ផ្កា ច្បាស់ជាង ខណៈដែលដាន់ចុង និងជាពិសេសមីឡានសៀង មានក្លិនក្រអូបផ្កា-ផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់។ ថេគ័នអ៊ីន ជាធម្មតាមានរូបរាងរមូរមូលជាង ចំណែកដាន់ចុងមានរាងវែងជាង។
* **ដាហុងផៅ ([大红袍](https://thetea.app/km/article/da-hong-pao)):** ដាហុងផៅ គឺជាតែអូឡុងថ្មច្រាំង (cliff oolong) ដែលមានកម្រិត fermentation ខ្ពស់ និងរោយខ្លាំង ជាមួយនឹងរសជាតិ “ភ្លើង” ពោរពេញ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំងក្លា។ មីឡានសៀង ផ្ទុយទៅវិញ មានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ដោយមានកំណត់ចំណាំផ្កា និងផ្លែឈើគ្របដណ្តប់ កម្រិតនៃការរោយរបស់វាជាធម្មតាខ្សោយជាង។
* **សួយសៀង ([水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian)):** សួយសៀង ជាពិសេសពីវូយីសាន (Wuyishan) មានកំណត់ចំណាំរ៉ែ និង “ថ្មច្រាំង” ច្បាស់ជាង ព្រមទាំងស្រមោលក្រែម។ រីឯមីឡានសៀង វិញ ល្បីល្បាញដោយសារក្លិនក្រអូបផ្កាភ្លឺ ទឹកឃ្មុំ-ផ្កាអ័រគីដេ។

**សរុបសេចក្តីមក៖**

ដាន់ចុងមីឡានសៀង គឺជាតែអូឡុងដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលមានចរិតពិសេស ជានិមិត្តសញ្ញារបស់ភ្នំហ្វេងហ៊ួង។ ក្លិនក្រអូបភ្លឺចិញ្ចាច ពោរពេញនៃផ្កាអ័រគីដេទឹកឃ្មុំ រសជាតិសម្បូរបែប ផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្លែឈើ-ផ្កា និងរសជាតិបន្ទាប់យូរ ស្រស់ស្រាយ នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តតែណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ តែនេះគឺជាស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ និងបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយប្រពៃណីរាប់សតវត្សរ៍។ សាកល្បងដាន់ចុងមីឡានសៀងពិតប្រាកដ មានន័យថាបើកទ្វារទៅកាន់ពិភពដ៏អស្ចារ្យនៃតែអូឡុងតៃវ៉ាន់ ទទួលអារម្មណ៍ថាមពលនៃភ្នំ និងរីករាយជាមួយភាពល្អឥតខ្ចោះពិតនៃតែ។ នេះគឺជាតែសម្រាប់ឱកាសពិសេស សម្រាប់ការផឹកតែយឺតៗ ប្រកបដោយការគិតពិចារណា នៅពេលដែលអ្នកចង់ជ្រមុជខ្លួនក្នុងពិភពនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដ៏វិសេស ទទួលអារម្មណ៍សុខដុម និងទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។