---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/km/article/chongyang-baicha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**ឈុនយ៉ាង បៃឆា** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) គឺជាតែរបស់ស្រុក ឈុនយ៉ាង (崇阳县) ក្នុងដែនដីក្រុង សៀននីង ភាគខាងត្បូងខេត្ត ហ៊ូប៉ី នៅតំបន់ភ្នំ មូហ្វ៊ូសាន (幕阜山)។ ឈ្មោះបកប្រែថា «តែសនៃឈុនយ៉ាង» ប៉ុន្តែរាល់ការពិពណ៌នាដែលរកឃើញសុទ្ធតែបង្ហាញរូបរាងរបស់តែបៃតងពីពូជស្លឹកស មិនមែនតែសតាមថ្នាក់ទេ គឺតាមលំនាំដូចគំរូដើមរបស់អានជី៖ ស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានសរសៃស ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី អាស៊ីតអាមីណេច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតាច្រើនដង។ វិស័យនេះក្នុងស្រុកត្រូវបានស្តារឡើងដោយអ្នកដាំតែមកពី ចឺជាំង ដែលបានមកកន្លែងដែលចម្ការតែស្ទើរតែបាត់អស់នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960–1970។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2022 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** ខ្ញុំមិនបានឃើញថ្នាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ ដូច្នេះមិនកត់ត្រាទេ។ ការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី គឺស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺ ការប្រៀបធៀបជាមួយ «តែបៃតងធម្មតា» គឺស្របនឹងតែបៃតងពីពូជស្លឹកស មិនមែនតែស (白茶, *báichá*) តាមបច្ចេកទេសទេ។ «បៃឆា» ក្នុងឈ្មោះសំដៅលើពណ៌ស្លឹកនិទាឃរដូវ មិនមែនជាភស្តុតាងនៃថ្នាក់ទេ។ អយ្យការស្រុកហៅឈុនយ៉ាងថាជាតំបន់ផលិតតែបៃតងល្បី (名优绿茶)។
* **ប្រភេទក្រុម:** សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2022); តាមការពិពណ៌នា គឺតែពីពូជស្លឹកខ្ចី ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារសញ្ញាទេ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្ត ហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ដែនដីក្រុង សៀននីង (咸宁, *Xiánníng*) ស្រុក ឈុនយ៉ាង (崇阳, *Chóngyáng*)។
* **តំបន់:** បញ្ជីខេត្តចង្អុលបង្ហាញស្រុកឈុនយ៉ាងជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់របស់តំបន់ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ស្រុកឈុនយ៉ាង គឺប្រហែល 29,5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 114,0° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:**
    * **ការធ្លាក់ចុះ.** តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» ក្នុងឆ្នាំ 1949 ចម្ការតែរបស់ស្រុកមានទំហំ 9,2 ពាន់ម៉ៅ ហើយនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960–1970 ស្ទើរតែបាត់អស់។
    * **អ្នកដាំតែមកពីចឺជាំង.** កាសែតភ្ជាប់ការស្តារឡើងវិញជាមួយអ្នកដាំតែមកពីចឺជាំង រួមទាំងពីអានជី។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេបានសង្កេតឃើញថាអាកាសធាតុនិងដីរបស់ឈុនយ៉ាងស្រដៀងនឹងស្រុកកំណើត បានជួលដីទំនេរ 500 ម៉ៅនៅភូមិ ណានលីន (南林村) ឃុំ ឈីងសាន ហើយសាកល្បងដាំ «[安吉白茶](https://thetea.app/km/article/anji-baicha)»។ បីឆ្នាំក្រោយមក ការវិភាគតែសម្រេច តាមអត្ថបទ បានបង្ហាញអាស៊ីតអាមីណេ 2–3 ដងច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតា ហើយនៅលើទីផ្សារតែចេញ 5–7 ថ្ងៃមុនតែអានជី។ ក្នុងចំណោមកន្លែងដែលអ្នកដាំតែមកពីក្រៅបានធ្វើការ មានភូមិ ហួងម៉ាវ (黄茆村) ឃុំសាពីង ភូមិ ស៊ាយ៉ាន (下岩村) ឃុំលូកូវ ដែលចាប់ពីឆ្នាំ 2016 មានបណ្តុះកូនឈើ 500 ម៉ៅ ឃុំ ស៊ីឆឺង សង្កាត់ ធុងចុង និងឃុំ ឈីងសាន។
    * **2017.** តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់អយ្យការស្រុក ឈុនយ៉ាងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីស្រុកតែគន្លឹះទូទាំងប្រទេស។
    * **2022.** រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ីនិងអយ្យការស្រុកបានសរសេរថានៅឆ្នាំនេះ «崇阳白茶» ទទួលបានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី (ព្រឹត្តិបត្រឆ្នាំ 2025) បានបង្ហាញការចុះបញ្ជីចំនួនពីរ គឺលេខ 40753632 និងលេខ 60460784; លេខទីមួយមានសុពលភាពដល់ថ្ងៃទី 6 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2031។
    * **2025.** អយ្យការស្រុកតាមនីតិវិធីបណ្តឹងសាធារណៈរដ្ឋបាលបានរកឃើញថាសហគ្រាសតែប្រាំពីរគ្មានកំណត់ត្រាប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬកត់ត្រាមិនពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីការណែនាំរបស់ខ្លួន សេវាស្រុកបានត្រួតពិនិត្យកសិដ្ឋានដាំតែ 28 និងហាងលក់គីមីកសិកម្ម 58 បានចែកចាយសៀវភៅកត់ត្រាផលិតកម្មឡើងវិញ និងបានអនុម័តបទបញ្ជាបច្ចេកទេសផលិតតែរបស់ស្រុក (崇阳县茶叶生产技术规程)។ ការយកសំណាកស្លឹកស្រស់ត្រួតពិនិត្យក្នុងខែមេសាបានបង្ហាញថាសំណាកទាំងអស់ស្របតាមតម្រូវការ។
* **ឈ្មោះ:** «ឈុនយ៉ាង» (崇阳) គឺជាឈ្មោះស្រុក; «បៃឆា» (白茶) គឺ «តែស» តាមពណ៌ស្លឹកនិទាឃរដូវរបស់ពូជស្លឹកស។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** សម្រាប់ស្រុកដែលតែស្ទើរតែបាត់បង់ ឈុនយ៉ាង បៃឆា គឺជាគំរូនៃការស្តារវិស័យឡើងវិញដោយអ្នកជំនាញមកពីក្រៅ។ តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» (2026) ចម្ការតែរបស់ស្រុកមានទំហំ 99 ពាន់ម៉ៅឡើងវិញ ក្នុងនោះ 61,6 ពាន់ម៉ៅសម្រាប់តែល្បីនិងតែប្រណីត។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា:** សម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។ «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» រាយឈ្មោះកូនឈើដែលអ្នកដាំតែម្នាក់មកពីចឺជាំងបាននាំមកពីផ្ទះទៅភូមិហួងម៉ាវ៖ 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/km/article/wuniu-zao), «安吉白茶» និង 龙井43។ មួយណាដែលផ្តល់ឈុនយ៉ាង បៃឆា ជាក់លាក់ អត្ថបទមិនបញ្ជាក់ទេ; រូបរាងចង្អុលទៅពូជស្លឹកសប្រភេទអានជី ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានរកឃើញការបញ្ជាក់ទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** គ្មានតម្រូវការក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារ និង ពេលវេលាបេះ:** គ្មានទិន្នន័យទេ; គ្រាន់តែដឹងថាតែចេញលើទីផ្សារ 5–7 ថ្ងៃមុនតែអានជី។

**4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភាគខាងត្បូងហ៊ូប៉ី តំបន់ភ្នំ មូហ្វ៊ូសាន (幕阜山区)។
* **ជម្រាល និង អាកាសធាតុ:** តាមការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី គឺជម្រាលខាងត្បូងនៃភ្នំមូហ្វ៊ូសាន ត្រជាក់ អ័ព្ទច្រើន ពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់; នៅក្បែរមានព្រៃឬស្សី។
* **ដី:** ប្រភពខុសគ្នា។ រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ីសរសេរអំពីដីក្រហមអាស៊ីត «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» សរសេរអំពីដីលឿងអាស៊ីតខ្សោយ។ ដីអ្វីនៅក្នុងតំបន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
* **រយៈកម្ពស់:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកទេសផលិតកម្ម:**

បច្ចេកទេសរបស់ឈុនយ៉ាង បៃឆា មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ រូបរាង គឺស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី ស្របនឹងតែបៃតង។ សម្រាប់តែបៃតងពីពូជស្លឹកស លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការស្វិតស្លឹក (摊放, *tānfàng*)។**
2.  **ការបញ្ឈប់កត់សុី (杀青, *shāqīng*):** ការកម្តៅបញ្ឈប់ការកត់សុី និងរក្សាពណ៌បៃតង។
3.  **ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និង សម្ងួត (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** ស្លឹកត្រូវបានតម្រង់ឱ្យត្រង់ និងសម្ងួតបន្ថែម។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសរបស់ឈុនយ៉ាង បៃឆាទេ។ តែសតាមថ្នាក់មិនមានការបញ្ឈប់កត់សុីទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏មិនបានរកឃើញភស្តុតាងថាឈុនយ៉ាង បៃឆា ធ្វើឡើងតាមបច្ចេកទេសតែសដែរ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ដោយរដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ី។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** រាងដូចផ្កាអ័រគីដេ ពណ៌ត្បូងមរកត សរសៃស។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ក្នុងការពិពណ៌នាបានកត់សម្គាល់ក្លិនឬស្សី ដែលគេភ្ជាប់ជាមួយព្រៃឬស្សីនៅក្បែរនោះ។
* **រសជាតិ:** ស្រស់និងផ្អែម; «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» បន្ថែមថាគ្មានល្វីង និងមិនចាក់អណ្តាត (不苦不涩)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។
* **ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ:** គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

គ្មានតួលេខដាច់ខាតក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ រដ្ឋាភិបាលហ៊ូប៉ីសរសេរថាអាស៊ីតអាមីណេក្នុងឈុនយ៉ាង បៃឆា មាន 2–5 ដងច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតា; «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» សរសេរអំពីផលិតកម្មសាកល្បងរបស់អ្នកដាំតែមកពីចឺជាំង គឺ 2–3 ដងច្រើនជាង។ វិធីសាស្ត្រនិងសំណាកមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រភពណាមួយទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានត្រួតពិនិត្យអំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតងខ្ចី ការពិពណ៌នាទាំងអស់ដែលរកឃើញចង្អុលទៅវា។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 75–80 °C: ពូជស្លឹកសមានអាស៊ីតអាមីណេច្រើន ហើយទឹកក្តៅខ្លាំងធ្វើឱ្យបាត់បង់ភាពស្រស់។
* **បរិមាណតែ:** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍:** កែវថ្លា ដើម្បីមើលឃើញស្លឹកខ្ចី។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្តៅកែវជាមុន។
    2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ គឺបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្ចប់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ គួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និង ក្លែងក្លាយ:**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ:**
    * រកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «崇阳白茶» (លេខ 40753632 ឬ 60460784)។
    * ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកឈុនយ៉ាង។
    * ស្លឹក គឺពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានសរសៃស ទឹកតែ គឺពណ៌បៃតងខ្ចីនិងភ្លឺ។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែសតាមថ្នាក់ ឧទាហរណ៍តែសពីហ្វ៊ូជៀន៖ នេះគឺជាវិធីកែច្នៃផ្សេង។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* ក្នុងឆ្នាំ 1949 ស្រុកមានចម្ការ 9,2 ពាន់ម៉ៅ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 គឺស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះ ហើយតាមទិន្នន័យឆ្នាំ 2026 គឺ 99 ពាន់ម៉ៅ។
* តែពីឈុនយ៉ាង តាម «ហ៊ូប៉ី រិបាវ» ចេញលើទីផ្សារ 5–7 ថ្ងៃមុនតែអានជី ទោះបីជានៅទីនោះបានដាំ «安吉白茶» ដូចគ្នាជាការសាកល្បងក៏ដោយ។
* អយ្យការស្រុកបានចូលរួមក្នុងរឿងតែមិនមែនដោយសារការក្លែងបន្លំសញ្ញាទេ ប៉ុន្តែដោយសារសៀវភៅកត់ត្រាការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ហើយលទ្ធផលគឺបទបញ្ជាបច្ចេកទេសផលិតតែរបស់ស្រុក។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **អានជី បៃ ឆា (安吉白茶):** គំរូដើមពីចឺជាំង គឺតែបៃតងពីពូជស្លឹកស; កូនឈើដដែលត្រូវបាននាំមកឈុនយ៉ាង។
* **ជីណាន បៃ ឆា ([靖安白茶](https://thetea.app/km/article/jingan-baicha)):** «ស» មួយទៀតតាមឈ្មោះ ជាតែពីពូជស្លឹកស ក្នុងខេត្តជាំងស៊ី។
* **ហ៊ូប៉ី ឈីង ជួន ([湖北青砖](https://thetea.app/km/article/hubei-qing-zhuan)):** តែឥដ្ឋងងឹតពីដែនដីសៀននីងដូចគ្នា; ឈុនយ៉ាងគឺជាស្រុកមួយក្នុងចំណោមស្រុករបស់វា។

**សរុបសេចក្តី:**

ឈុនយ៉ាង បៃឆា គឺស តែតាមឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ៖ ស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកតដែលមានសរសៃស ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី រសជាតិស្រស់ផ្អែមដែលមានក្លិនឬស្សី និងអាស៊ីតអាមីណេច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតាច្រើនដង។ នេះគឺជារឿងនៃការស្តារឡើងវិញ៖ ស្រុកដែលស្ទើរតែបាត់បង់តែនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 បានស្តារវាមកវិញដោយកូនឈើពីចឺជាំង ហើយនៅឆ្នាំ 2022 ទទួលបានសញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារអំពីថ្នាក់និងបច្ចេកទេសទេ ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទក្រុម មិនមែនក្នុងចំណោមតែបៃតងទេ។