---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/km/article/chibi-qingzhuancha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**ឈីប៊ី ឈីងជួនឆា** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) គឺជា «ឥដ្ឋបៃតងឈីប៊ី» ដែលជាតែខ្មៅចុចជាដុំរបស់ក្រុងស្រុកឈីប៊ី (赤壁, កាលពីមុនពូឈី, 蒲圻) នៅភាគខាងត្បូងខេត្តហ៊ូប៉ី។ ទោះបីមានតួអក្សរ 青 («បៃតង, ខៀវបៃតង») នៅក្នុងឈ្មោះក៏ដោយ តាមឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យកសិកម្មឈីប៊ី នេះគឺជាតែខ្មៅ (黑茶) ដែលជាតែឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ក្រោយ៖ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគ្រើម *ឡាវឈីងឆា* ([老青茶](https://thetea.app/km/article/lao-qing-cha)) ត្រូវបានបណ្តុះក្នុងគំនរសើម ចំហុយ និងចុចជាដុំ។ ស្រុកកំណើតគេហៅថា ភូមិយ៉ាងឡូវដុង (羊楼洞, *Yánglóudòng*) ដែលជាកន្លែងចាប់ផ្តើមនៃមហាវិថីតែទៅម៉ុងហ្គោលី និងរុស្ស៊ី។ ឈ្មោះនេះជាសញ្ញាភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់តាំងពីឆ្នាំ 2015 ហើយនៅឆ្នាំ 2020 វាបានចូលក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែខ្មៅ (黑茶, *hēichá*) ចុចជាដុំ ([紧压茶](https://thetea.app/km/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) ដូចដែលថ្នាក់នេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យ។
* **ប្រភេទរង៖** តែឥដ្ឋហ៊ូប៉ី សញ្ញាភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ស្រុកក្រុងសៀននីង (咸宁, *Xiánníng*) ក្រុងស្រុកឈីប៊ី មជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រគឺភូមិយ៉ាងឡូវដុង។
* **តំបន់៖** ក្នុងឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យ តំបន់ការពារគឺក្រុងស្រុកឈីប៊ី។ វត្ថុធាតុដើមវិសាលភាពធំជាងស្រុក៖ តាមរដ្ឋបាល *ឡាវឈីងឆា* ក៏ត្រូវបានផលិតនៅថុងសាន ឈុងយ៉ាង ថុងឆឺង និងសៀនអាន ហើយដឹកមកឈីប៊ីដើម្បីចុចជាដុំ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ** (តាមឯកសារយោងរបស់រដ្ឋបាលឈីប៊ី បើមិនបានបញ្ជាក់ផ្សេង)៖
    * **រាជវង្សថាង ដល់ មីង។** ដោយយោងទៅ «វចនានុក្រមធំតែចិន» ឯកសារយោងបានសរសេរថា «អឺចូវធួនហួង» (鄂州团黄) នៃរាជវង្សថាង ត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅឈីប៊ី និងឈុងយ៉ាង។ នៅឆ្នាំឈុនស៊ី (1174–1189) ពាណិជ្ជកម្មព្រំដែនជាមួយ «តែរូងភ្នំ» (洞茶) របស់ពូឈីបានរីកចម្រើន ហើយនៅឆ្នាំយ៉ុងឡឺ (1403–1424) គេចាប់ផ្តើមផលិត «តែក្នុងប្រអប់មួក» (帽盒茶, *màohéchá*) ដែលជាមុនគេនៃតែឥដ្ឋ។
    * **រាជវង្សឈីង។** នៅឆ្នាំ 1728 ពាណិជ្ជករសានស៊ីបានតាំងទីលំនៅនៅយ៉ាងឡូវដុង នៅដើមសតវត្សទី 19 តែ «ប្រអប់មួក» ត្រូវបានកែច្នៃជាតែឥដ្ឋដែលមានសញ្ញា «川» ហើយតែឥដ្ឋផលិតដោយម៉ាស៊ីនដំបូងគេត្រូវបានកំណត់កាលបរិច្ឆេទដោយរដ្ឋបាលថាជាឆ្នាំ 1861។
    * **សតវត្សទី 20។** នៅទសវត្សឆ្នាំ 1930 ជាមួយនឹងការឈ្លានពានរបស់ជប៉ុន ពាណិជ្ជកម្មបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 1949 ផ្ទះតែនានាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទៅជារោងចក្រតែឥដ្ឋយ៉ាងឡូវដុង ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 1949 ដល់ឆ្នាំ 1983 តែត្រូវបានទិញ និងលក់តាមផែនការ។ នៅឆ្នាំ 1983 «川» ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ឈីងជួនរបស់រោងចក្រចាវលីឆៀវ (赵李桥) ហើយនៅឆ្នាំ 1993 វាបានទទួលងារជា «ម៉ាកចាស់ចិន» (中华老字号)។
    * **2011។** អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែកបានទទួលយកការការពារផលិតផលដោយមានការបញ្ជាក់ «羊楼洞砖茶» គឺតែឥដ្ឋយ៉ាងឡូវដុង។
    * **2014។** ប្រព័ន្ធវប្បធម៌តែឥដ្ឋយ៉ាងឡូវដុងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាមរតកកសិកម្មសំខាន់របស់ចិន ហើយបច្ចេកវិទ្យាចាវលីឆៀវជាមរតកអរូបីថ្នាក់ជាតិ។
    * **2015។** នៅខែមីនា កាសែតក្រុងបានរាយការណ៍ថាតែបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យជាផ្លូវការរបស់អគ្គនាយកដ្ឋានគុណភាព ហើយបានហៅវាថាជាផលិតផលដែលមានការការពារ។ ការត្រួតពិនិត្យជាផ្លូវការគឺគ្រាន់តែជាជំហានដំបូងប៉ុណ្ណោះ ហើយឯកសារយោងរបស់ក្រុងហៅផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់តាមខ្សែនេះត្រឹមតែ «羊楼洞砖茶» ប៉ុណ្ណោះ។ នៅឆ្នាំដដែល តាមឯកសារយោង «赤壁青砖茶» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាសញ្ញាបញ្ជាក់។
    * **2020។** ឈ្មោះបានចូលក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុប ដែលមាន 175 ឈ្មោះពីភាគីនីមួយៗ ដែលកិច្ចព្រមព្រៀងសន្យាការពារក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីចូលជាធរមាន។ ថាតើការការពារនៅសហភាពអឺរ៉ុបបានកើតឡើងឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពទេ។
    * **2022។** បច្ចេកវិទ្យាតែឥដ្ឋចាវលីឆៀវបានចូលក្នុងបញ្ជីមរតកអរូបីរបស់អង្គការយូណេស្កូ ជាផ្នែកមួយនៃធាតុស្តីពីការកែច្នៃតែបែបប្រពៃណីនៅចិន។
* **ឈ្មោះ៖** 青砖 (*qīngzhuān*) គឺ «ឥដ្ឋបៃតង» វត្ថុធាតុដើមគេហៅថា «តែបៃតងចាស់» (老青茶) ហើយពណ៌ឥដ្ឋត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឯកសារយោង និងស្តង់ដារថាជាត្នោតខៀវ (青褐)។
* **សញ្ញា «川»។** តាមឯកសារយោង អ្នកដាក់សញ្ញានេះដំបូងគេគឺផ្ទះតែធំជាងគេនៅយ៉ាងឡូវដុងគឺ «សានយូឈួន» (三玉川) និង «ជូសឺងឈួន» (巨盛川) ដែលធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយក្រុមហ៊ុនធំជាងគេនៅម៉ុងហ្គោលីខាងក្នុងគឺដាសឺងគួយ (大盛魁)៖ ពួកគ្រូគង្វាលមិនចេះអានអក្សរចិនទេ ហើយខ្សែបីអាចស្ទាបដោយម្រាមដៃបី។ តាមកំណែប្រជាប្រិយ នេះគឺជាប្រភពទឹកបីរបស់ភូមិ ដែលហូរ «ដូចទន្លេ»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** តាមឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យ វត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតបានមកពីពូជក្នុងស្រុក «អឺណានដុងឈីង» (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*) ហើយនៅក្នុងសួនថ្មីត្រូវបានណែនាំ 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 និង 槠叶齐។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** ពន្លកពាក់កណ្តាលទុំនៃរដូវកាលបច្ចុប្បន្ន សញ្ញានៃភាពទុំគឺ «ស្លឹកបៃតង ដើមក្រហម» (绿叶红梗) តាមគណនីរដ្ឋាភិបាលនៅលើវេទិកា «ផេងផៃ» (2021) ជាធម្មតាមានពន្លក និងស្លឹកប្រាំទៅប្រាំមួយ។ តាមឯកសារយោង ស្លឹកសម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រៅ (面茶) គឺស្លឹកបីដែលមានសាច់ជាងនៅពេលពន្លកនៅស្ងៀម សម្រាប់ត្រកួនខាងក្នុង (里茶) គឺស្លឹកទីបួនដល់ទីប្រាំមួយ ការបេះធ្វើដោយការកាត់ (割)។

**4. ទែរូអា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** គែមខាងត្បូងនៃវាលទំនាបជាំងហាន។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមឯកសារយោង គឺជាអាកាសធាតុមូសុងសមុទ្រត្រូពិច ក្តៅ និងសើម។ ទឹកភ្លៀង 1571 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលក្នុងនោះ 51,5 % ធ្លាក់នៅខែឧសភាដល់សីហា សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,9 °C រយៈពេលគ្មានសាយ 247–261 ថ្ងៃ។
* **ដី៖** ដីលឿងត្នោតអាស៊ីតខ្សោយ ស្រទាប់ជ្រៅជាង 100 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គច្រើនជាង 1,5 % pH 4,5–6,5។
* **ផ្ទៃដី៖** តាមក្រុង មានសួនតែ 165 ពាន់មូវទូទាំងស្រុក (2022)។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាលប្រាំពីរ និងប្រតិបត្តិការ 72៖

1. **ការបេះ** ដោយការកាត់ តាមសញ្ញា «ស្លឹកបៃតង ដើមក្រហម»។
2. **ការកែច្នៃបឋម។** តាម «ផេងផៃ»៖ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ (晾青) ការកំចាត់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*) ការរមូរ ការហាលថ្ងៃ ការលីងឡើងវិញ ការរមូរលើកទីពីរ និងការហាលស្ងួត ដែលផ្តល់ជា *ឡាវឈីងឆា*។
3. **គំនរសើម និងការបណ្តុះ ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*)។** បាច់មិនតិចជាង 15 000 គីឡូក្រាមទេ ស្លឹកត្រូវបានបាញ់ទឹកតាមភាពទុំនៃវត្ថុធាតុដើម ឬបង្កាត់ដោយទឹករបស់វាផ្ទាល់ សីតុណ្ហភាពគំនរមិនទាបជាង 60 °C ការរើឡើងវិញមិនតិចជាងបីដងទេ ស្លឹកដែលប្រែពណ៌លឿង និងត្នោតត្រូវបានប្រមូលចូលក្នុងគំនរធំ ហើយបណ្តុះមិនតិចជាង 180 ថ្ងៃទេ។ តាម «ផេងផៃ» ដំណាក់កាលគំនរមានរយៈពេលពីប្រាំមួយខែដល់ពីរទៅប្រាំឆ្នាំ។
4. **ការកែច្នៃឡើងវិញ (复制)។** ការរែង ការសម្អាតដោយខ្យល់ និងការកាត់ ដែល «វែងទៅខ្លី គ្រើមទៅល្អិត»។
5. **ការចំហុយ (蒸制)** ស្លឹកស្រទាប់ខាងក្រៅ និងត្រកួនខាងក្នុងក្នុងសមាមាត្រដែលបានកំណត់។
6. **ការចុច (压制)** ក្នុងផ្សិត ឥដ្ឋត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។
7. **ការហាលស្ងួត (烘制)** ដោយកំដៅយឺតរហូតដល់សំណើមមិនលើសពី 12 %។

ឥដ្ឋត្រូវបានផ្គុំពីស្រទាប់ខាងក្រៅពីរ និងត្រកួនខាងក្នុង។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

តាមស្តង់ដារជាតិ GB/T 9833.9-2013 «តែចុចជាដុំ។ ផ្នែកទី 9៖ ឈីងជួន» ដែលជាទូទៅសម្រាប់តែឥដ្ឋបៃតងទាំងអស់ និងឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យឈីប៊ី៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ឥដ្ឋមានផ្ទៃរលោង និងជ្រុងស្មើ ក្រាស់ ត្នោតខៀវ (青褐) មានស្នាមព្រីនច្បាស់ គ្មានផ្សិតខ្មៅ ស និងបៃតង។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** តាមឯកសារយោង ពេលស្រូបស្ងួត មានក្លិនបណ្តុះចាស់ (陈香)។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត (香气纯正)។
* **រសជាតិ៖** ទន់ (滋味醇和) ឯកសារយោងបន្ថែមថាមានរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ក្រហមទឹកក្រូច (橙红) កាសែតឆ្នាំ 2015 បានសរសេរថា «ក្រហមលឿង»។
* **កាកតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ)៖** ត្នោតងងឹត (暗褐)។

ចំពោះតែឥដ្ឋដែលបានបណ្តុះចាស់ តាមឯកសារយោង ផ្ទៃមានពណ៌ក្រហមត្នោត ទឹកតែមានពណ៌ក្រហមងងឹត ក្នុងក្លិនមានក្លិនបណ្តុះចាស់ ល្មើ និងឈើ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ស្តង់ដារ GB/T 9833.9-2013 កំណត់សូចនាកររូបវិទ្យាគីមី ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទដែលអាចចូលបាន តារាងមិនអាចអានបានទេ ដូច្នេះគ្មានលេខនៅទីនេះទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។ គេហទំព័ររដ្ឋបាលបានដាក់បញ្ជីវែងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាព ប៉ុន្តែមិនមានការត្រួតពិនិត្យគ្លីនិកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ហើយពួកវាមិនត្រូវបាននិយាយឡើងវិញនៅទីនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែខ្មៅចុចជាដុំ តាមអនុសាសន៍របស់ការិយាល័យឈីប៊ី។

* **ភាជន៍៖** ឆ្នាំងដីឥដ្ឋជញ្ជាំងក្រាស់ អាចស្ងោរបាន។
* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 100 °C។
* **សមាមាត្រ៖** ប្រហែល 1 : 30 សម្រាប់ឥដ្ឋគុណភាពខ្ពស់ និង 1 : 20 សម្រាប់ឥដ្ឋគ្រើម ជាធម្មតា 8–10 ក្រាម បំបែកជាដុំតូច។
* **ដំណើរការ៖**
    1. ចាក់ទឹកលើកទីមួយគឺការលាង ត្រូវចាក់ចោល។
    2. ត្រាំ 10–30 វិនាទី។
    3. ប្រហែលប្រាំពីរទឹក។
* **ការស្ងោរ៖** ប្រហែល 10 ក្រាម លាង និងស្ងោរក្នុងទឹកពុះលើភ្លើងខ្សោយប្រហែល 10 នាទី។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់ បន្ថែមដោយឯកសារយោងរបស់ការិយាល័យ៖ ស្ងួត ងងឹត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានក្លិន នៅ 22–26 °C និងសំណើមដែលទាក់ទងទាបជាង 70 % មិនដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក និងដាច់ដោយឡែកពីតែផ្សេងទៀត។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ តម្លៃម៉ាកដែលទីក្រុងបានលើកឡើង ដោយយោងទៅការវាយតម្លៃឧស្សាហកម្ម គឺ 4,364 ពាន់លានយន់ (2022) ដែលជាការវាយតម្លៃផ្សព្វផ្សាយ មិនមែនជាតម្លៃទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ «赤壁青砖茶» និងអ្នកផលិតមកពីឈីប៊ី។
    * ចងចាំថា «川» គឺជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់រោងចក្រមួយ មិនមែនជាសញ្ញាប្រភពដើមទេ ឈីងជួនតាមស្តង់ដារទូទៅក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្រៅឈីប៊ីដែរ។
    * តាមឯកសារយោង៖ ផ្ទៃរាបស្មើ គ្មានដើមដែលលេចចេញ គ្មានស្នាមប្រេះ គ្មានផ្សិត និងក្លិនបរទេស។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅឆ្នាំ 2014 តាមកាសែតក្រុង ឈីប៊ីមានចំណែកជិត 35 % នៃការលក់តែឥដ្ឋនៅចិន។
* សញ្ញា «川» អាចអានបានដោយការស្ទាប ដោយម្រាមដៃបី។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែខ្មៅផ្សេងទៀត៖**

* **ហ៊ូប៉ី ឈីង ជួន ([湖北青砖](https://thetea.app/km/article/hubei-qing-zhuan))៖** ការពិនិត្យឡើងវិញនៃតែឥដ្ឋបៃតងហ៊ូប៉ីនៅក្នុងសំណុំ គឺជាកម្រិតខេត្ត និងស្រុកសៀននីង។
* **ឡាវ ឈីង ឆា (老青茶)៖** ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ដែលឥដ្ឋត្រូវបានចុចពីវា។
* **សៀនអាន ជួនឆា ([咸安砖茶](https://thetea.app/km/article/xian-an-zhuancha))៖** តែឥដ្ឋរបស់ស្រុកជិតខាងនៃស្រុកដូចគ្នា ដែលជាឈ្មោះដាច់ដោយឡែកដែលមានតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួន។
* **លីនសៀង ហ៉ីឆា ([临湘黑茶](https://thetea.app/km/article/linxiang-heicha))៖** តែខ្មៅរបស់លីនសៀងហ៊ូណាន ដែលវត្ថុធាតុដើមរបស់វាជាប្រវត្តិសាស្ត្រក៏បានទៅយ៉ាងឡូវដុងដែរ។

**សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖**

ឈីប៊ី ឈីងជួនឆា គឺជាឥដ្ឋបៃតងដែលតាមពិតជាតែខ្មៅ៖ ស្លឹកគ្រើមដែលមានដើមក្រហម គំនរសើមយូរ ចំហាយទឹក និងការចុច។ ប្រវត្តិសាស្ត្រភ្ជាប់វាជាមួយយ៉ាងឡូវដុង និងមហាវិថីតែ ហើយផ្នែកច្បាប់ទាមទារភាពប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ដែលទីក្រុងហៅគឺតែឥដ្ឋយ៉ាងឡូវដុង ហើយឈ្មោះ «赤壁青砖茶» ត្រូវបានការពារជាសញ្ញាបញ្ជាក់ និងស្ថិតក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។