---
title: "Chìbì mǐzhuānchá"
url: https://thetea.app/km/article/chibi-mizhuancha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì mǐzhuānchá (赤壁米砖茶)

**ឈីប៊ី មីជួនឆា** (*Chìbì mǐzhuānchá*, 赤壁米砖茶) — «ឥដ្ឋអង្ករ» ពីទីក្រុងឈីប៊ី (赤壁市) ខេត្តហ៊ូប៉ី៖ ដុំសំប៉ែតដែលត្រូវបានសង្កត់ដោយចំហាយទឹកពីបំណែកតូចៗ និងកម្ទេចនៃតែក្រហម។ រដ្ឋបាលឈីប៊ីហៅវាថាជាតែឥដ្ឋក្រហមតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេស (红砖茶)។ មជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មប្រវត្តិសាស្ត្រគឺភូមិយ៉ាងឡូវដុង (羊楼洞) ដែលជាកន្លែងតែឥដ្ឋត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវតែធំទៅកាន់ម៉ុងហ្គោលី និងរុស្ស៊ី។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រភូមិសាស្ត្រ ហើយមីជួនជាប្រភេទមួយត្រូវបានពិពណ៌នាដោយស្តង់ដាររដ្ឋទូទៅ GB/T 9833.8។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហមចុច (红茶, *hóngchá*)៖ ស្តង់ដារ GB/T 9833.8-2013 អនុវត្តចំពោះមីជួនពីតែក្រហម។
* **ភាពខុសគ្នាក្នុងថ្នាក់:** វត្ថុធាតុដើមគឺជាតែក្រហម មិនអាចប្រកែកបានទេ។ ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់នាយកដ្ឋានពាណិជ្ជសញ្ញា (2015) ដែលគេស្គាល់តែតាមការដកស្រង់ឡើងវិញ ចាត់ 青砖 និង 米砖 ជាតែខ្មៅ (黑茶类) ហើយអ្នកចាត់ថ្នាក់ GB/T 30766 ដាក់តែចុច ([紧压茶](https://thetea.app/km/article/jinyachaxingzhuang)) ក្នុងចំណោមតែកែច្នៃឡើងវិញ។ អត្ថបទនេះស្ថិតនៅក្នុងថតតែក្រហម — តាមថ្នាក់នៃមូលដ្ឋាន។
* **ប្រភេទ:** តែចុច; សញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រភូមិសាស្ត្រ។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, *Húběi*) ក្រុងសៀននីង (咸宁, *Xiánníng*) ស្រុកក្រុងឈីប៊ី (赤壁, *Chìbì*) អតីតឈ្មោះទីក្រុងគឺពូឈី (蒲圻, *Púqí*)។
* **អ្នកកាន់សញ្ញា:** សមាគមតែនៃទីក្រុងឈីប៊ី (赤壁市茶叶协会) ឈីប៊ីក្នុងបញ្ជីគឺជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ព្រំដែននៃតំបន់មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ប្រភពវត្ថុធាតុដើម:** មិនចាំបាច់ក្នុងស្រុកទេ៖ ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» យកបំណែកតែក្រហម 宜红, 祁红 និង [滇红](https://thetea.app/km/article/dianhong) — ពីហ៊ូប៉ី អានហួយ និងយូណាន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ឈីប៊ី — ប្រហែល 29.7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 113.9° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **1853 និងក្រោយមក។** តាមការបែងចែកសម័យរបស់ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» ចាប់ពីឆ្នាំ 1853 ដល់ដើមសាធារណរដ្ឋ ផ្លូវតែធំបានដឹកជញ្ជូនជាចម្បង 青砖 និង 米砖។
    * **1861 — រោងចក្ររុស្ស៊ី។** តាមឯកសាររបស់គណៈកម្មាធិការ CPPCC ខេត្តហ៊ូប៉ី (2023) មុនឆ្នាំ 1861 ឈ្មួញរុស្ស៊ីបានយកតែយ៉ាងឡូវដុងតាមរយៈឈ្មួញកណ្តាលសានស៊ី ហើយក្រោយមកបានបើករោងចក្រផ្ទាល់ខ្លួននៅយ៉ាងឡូវដុង — ក្នុងចំណោមនោះ ចាប់ពីឆ្នាំ 1863 «顺丰» របស់ឈ្មួញលីតវីណូវ (李特维诺夫) — ហើយផលិតសម្រាប់រុស្ស៊ី មីជួន ឈីងជួន និង «ឥដ្ឋរាជធានីតូច» (小京砖)។ តាមអត្ថបទរបស់គណៈកម្មាធិការកិច្ចការជាតិសាសន៍ ផ្ទះតែនៅយ៉ាងឡូវដុងមានច្រើនជាងពីររយ ការនាំចេញប្រចាំឆ្នាំលើសពី 15 លានលៀនប្រាក់ ហើយមីជួនត្រូវបានផលិតទាំងនៅហាន់ខូវ និងនៅយ៉ាងឡូវដុង។
    * **1925 — ទីផ្សារគួយហ័រ។** ឯកសារ CPPCC ដដែលដកស្រង់ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ទស្សនាវដ្តី «ចុងវ៉ៃ ជីងជី ចូវកាន» (中外经济周刊)៖ នៅគួយហ័រ (归化) តែឥដ្ឋបីប្រភេទត្រូវបានលក់ច្រើនជាងគេ — អឺរស៊ី (二四), សានជីវ (三九) និងមីជួន។ មួយប្រអប់នៃមីជួន — 72 ដុំក្នុងតម្លៃ 23.5 លៀន ពួកវាត្រូវបានសង្កត់ដោយម៉ាស៊ីនរបស់ក្រុមហ៊ុនហាន់ខូវ «兴商» ហើយត្រូវបានទិញច្រើនជាងគេនៅក្នុងតំបន់អ៊ីលីនៃស៊ីនជាំង។
    * **1981 និង 1983។** តាមទិន្នន័យរបស់ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» ក្រុមហ៊ុនអង់គ្លេស Twinings បានកុម្ម៉ង់ឥដ្ឋអនុស្សាវរីយ៍ដែលមានរូបហ្វូនិចសម្រាប់ខួប 275 ឆ្នាំរបស់ខ្លួន ជួរឈររបស់វិបផតថល «爱普茶网» បន្ថែមការចេញផ្សាយឆ្នាំ 1983។
    * **ចាប់ពីឆ្នាំ 2013** តាមទិន្នន័យរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ឈីប៊ីបានទទួលងារជាបន្តបន្ទាប់ «中国青砖茶之乡» និង «中国米砖茶之乡» តាមអត្ថបទរបស់គណៈកម្មាធិការកិច្ចការជាតិសាសន៍ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ដោយសមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិន។
    * **សញ្ញា។** តាមការដកស្រង់ឡើងវិញនៃអត្ថបទនាយកដ្ឋានឆ្នាំ 2015 នាមត្រកូល «赤壁» សម្រាប់តែត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2009 ដោយអ្នកដាក់ពាក្យឯកជនម្នាក់មកពីហ្វូជៀន ហើយសិទ្ធិត្រូវបានទិញមកវិញ។ តាមបញ្ជីខេត្ត (ទិន្នន័យគិតត្រឹមខែឧសភា 2020) មានសញ្ញាពីរ ទាំងពីរស្ថិតក្នុងថ្នាក់ 30 សម្រាប់តែ៖ លេខ 15279686 — ចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ខែមីនា ឆ្នាំ 2015 ដល់ថ្ងៃទី 27 ខែមីនា ឆ្នាំ 2025 និងលេខ 20024335 «赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA» — ចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2017 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2027។
* **ឈ្មោះ:** រដ្ឋបាលឈីប៊ីពន្យល់ឈ្មោះដោយភាពល្អិតនៃវត្ថុធាតុដើម ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» — ដោយថាពេលកាត់ស្លឹកត្រូវបានកំទេចទៅជាភាគល្អិតទំហំប៉ុនគ្រាប់ស្រូវ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ក្រសួងកសិកម្មបានបញ្ចូល «ប្រព័ន្ធវប្បធម៌តែឥដ្ឋយ៉ាងឡូវដុង» (羊楼洞砖茶文化系统) ទៅក្នុងក្រុមទីពីរនៃមរតកកសិកម្មសំខាន់ៗរបស់ចិន ហើយបានហៅយ៉ាងឡូវដុងថាជាបុព្វកាលដែល «ទទួលស្គាល់ជាសកល» នៃ 青（米）砖។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** មិនត្រូវបានកំណត់ស្តង់ដារ ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញគ្មានពូជទេ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពិពណ៌នាតាមរយៈតែក្រហមដែលបានបញ្ចប់ មិនមែនតាមរយៈគុម្ពតែទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម:** បំណែក និងកម្ទេចតែក្រហម (红茶片末)។ តាមជួរឈរ «爱普茶网» សម្រាប់ម៉ាកនាំចេញ «牌坊» គេយកតែក្រហមកំទេច និងបំណែក សម្រាប់ម៉ាកក្នុងស្រុក «火车头» — បំណែក និងកម្ទេច។
* **ស្តង់ដារ និងពេលប្រមូលផល:** សម្រាប់ឥដ្ឋមិនត្រូវបានពិពណ៌នាទេ៖ ការប្រមូលផលសំដៅលើតែក្រហមដើម។

**4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** តាមការពិពណ៌នារបស់ក្រសួង យ៉ាងឡូវដុងស្ថិតនៅលើជម្រាលភាគខាងជើងនៃជួរភ្នំមូហ្វូ (幕阜山) ក្នុងតំបន់ភ្នំទាបនៅព្រំដែនហ៊ូប៉ី និងហ៊ូណាន។
* **រយៈកម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី:** មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់ផលិតផលទេ ការភ្ជាប់ទៅនឹងទីកន្លែងគឺបច្ចេកវិទ្យា និងប្រវត្តិសាស្ត្រច្រើនជាងចម្ការ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

ស្តង់ដារ GB/T 9833.8 ហៅប្រតិបត្តិការ៖ ការរលាស់ ការលាយ ការចំហុយ និងការសង្កត់ជាឥដ្ឋ ការសម្ងួត ការវេចខ្ចប់។ ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» — ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមបន្ថែម (复制) ការផ្សំល្បាយ ([拼配](https://thetea.app/km/article/chunliaopinpei)) ការចុច (紧压) និងការសម្ងួតក្នុងបន្ទប់ (烘制)។ សីតុណ្ហភាព សម្ពាធ និងរយៈពេលមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការសើមដោយទុកឱ្យទុំ ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui)) ដែលរដ្ឋបាលឈីប៊ីពិពណ៌នាសម្រាប់ឈីងជួនជិតខាង មិនមានក្នុងការពិពណ៌នាទាំងនេះទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

តម្រូវការ GB/T 9833.8 សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ និងថ្នាក់ធម្មតា និងការពិពណ៌នារបស់រដ្ឋបាលឈីប៊ី។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ឥដ្ឋរាងសំប៉ែត មានជ្រុង និងជ្រុងច្បាស់ កម្រាស់ស្មើ មានស្នាមបោះច្បាស់ គ្មានផ្សិតខ្មៅ ស និងបៃតង។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ពណ៌ងងឹត និងភ្លឺ សម្រាប់ថ្នាក់ធម្មតា — ត្នោតងងឹតជាមួយពណ៌លឿង។ រដ្ឋបាលឈីប៊ី៖ ផ្ទៃខ្មៅភ្លឺ (乌亮) ក្បាច់ច្បាស់។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ:** ថ្នាក់ខ្ពស់ — ស្អាត ថ្នាក់ធម្មតា — រាបស្មើ។
* **រសជាតិ:** ថ្នាក់ខ្ពស់ — ពេញ និងទន់ ថ្នាក់ធម្មតា — ស្ទើរតែដូចគ្នា។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** ក្រហមងងឹតសម្រាប់ថ្នាក់ទាំងពីរ សម្រាប់រដ្ឋបាល — ក្រហមខាប់ (红浓)។
* **កាកតែ (ស្លឹកឆុងរួច):** ថ្នាក់ខ្ពស់ — ក្រហមស្មើ ថ្នាក់ធម្មតា — ក្រហមស្រអាប់។

**7. សមាសធាតុគីមី:**

តម្រូវការ GB/T 9833.8-2013 ផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយការស្កេនស្តង់ដារភាសាអង់គ្លេស៖

| សូចនាករ | ថ្នាក់ខ្ពស់ | ថ្នាក់ធម្មតា |
| :--- | :--- | :--- |
| សំណើម មិនលើសពី | 9.5 % | 9.5 % |
| ផេះសរុប មិនលើសពី | 7.5 % | 8.0 % |
| វត្ថុបរទេស មិនលើសពី | 0.2 % | 0.2 % |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក មិនតិចជាង | 30.0 % | 28.0 % |

**8. អត្ថប្រយោជន៍:**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះពិសេសទេ។

**9. ការឆុង:**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ឥដ្ឋសង្កត់ជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ វិធីសាស្រ្តរបស់ក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» ទូទៅសម្រាប់ 青砖 និង 米砖៖

1. ញែក 10 ក្រាម ហើយដាក់ក្នុងថង់តម្រងអាហារ។
2. «ដាស់» តែ៖ ប្រហែលមួយនាទីទុកថង់ក្នុងទឹកពុះ 50-100 មីលីលីត្រ។
3. ផ្ទេរថង់ទៅក្នុងឆ្នាំងតែ ហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 1 : 100 — សម្រាប់ 10 ក្រាមមួយលីត្រ។
4. ដាំឱ្យពុះ 5-10 នាទី រហូតដល់ទឹកតែប្រែជាពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម ឬទឹកក្រូចលឿង។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែសង្កត់។ រដ្ឋបាលឈីប៊ីណែនាំសម្រាប់ 青（米）砖 កន្លែងស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានក្លិន គ្មានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព និងពន្លឺព្រះអាទិត្យ កុំទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក និងទុកដាច់ដោយឡែកពីតែផ្សេងទៀត។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ស្វែងរកសញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រ «赤壁米砖茶»។ រយៈពេលនៃសញ្ញាលេខ 15279686 តាមបញ្ជីបានបញ្ចប់នៅថ្ងៃទី 27 ខែមីនា ឆ្នាំ 2025 មិនមានទិន្នន័យអំពីការបន្តទេ សម្រាប់សញ្ញាលេខ 20024335 រយៈពេលគឺរហូតដល់ថ្ងៃទី 20 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2027។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីឈីប៊ី។
    * ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយស្តង់ដារ៖ ឥដ្ឋគ្មានផ្សិត រាបស្មើ មានស្នាមបោះច្បាស់ ទឹកតែក្រហមងងឹត។
    * ម៉ាកត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្បាច់៖ «火车头» (ក្បាលរថភ្លើងចំហាយ), «牌坊» (ក្លោងទ្វារ), «凤凰» (ហ្វូនិច), «红梅» (ផ្កាព្រូនក្រហម)។ តាមជួរឈរ «爱普茶网» «牌坊» មានទម្ងន់ 1125 ក្រាម «火车头» — 1000 ក្រាម ហើយ «凤凰» មិនមានចរាចរនៅចិនទេ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* នៅគួយហ័រក្នុងឆ្នាំ 1925 ប្រអប់មីជួនមួយមានតម្លៃ 23.5 លៀន — ថ្លៃជាងប្រអប់ 二四 (18.5) និង 三九 (17.5)។
* ក្បាច់ «火车头» ត្រូវបានពន្យល់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ រដ្ឋបាលឈីប៊ី និងឯកសារ CPPCC («តាមរឿងព្រេង») — ដោយឈ្មួញរុស្ស៊ីដែលបានប្រើម៉ាស៊ីនចំហាយអាល្លឺម៉ង់សម្រាប់ការចំហុយ និងការសង្កត់ ហើយក្រុមហ៊ុន «羊楼洞茶业» — ដោយការបើកផ្លូវដែកឆ្លងស៊ីបេរីនៅឆ្នាំ 1905។
* ក្បាច់ «牌坊» តាមរដ្ឋបាលឈីប៊ី នៅដើមសតវត្សទី XX ត្រូវបានបោះលើឥដ្ឋជាលើកដំបូងដោយផ្ទះពាណិជ្ជកម្មសានស៊ី «聚兴顺» ដោយសារតែរូបរាងស្រស់ស្អាត មីជួនក៏ត្រូវបានរក្សាទុកជាវត្ថុតុបតែងផងដែរ។
* អ្នកនិពន្ធជួរឈរ «爱普茶网» មិនជឿការពន្យល់ «អង្ករ» នៃឈ្មោះទេ ហើយបញ្ជូនពាក្យចចាមអារ៉ាមថាឥដ្ឋនាំចេញត្រូវបានគេហៅថា «米字茶» — តាមទង់ជាតិអង់គ្លេសនៅលើប្រអប់ ដែលស្រដៀងនឹងអក្សរចិន 米។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត:**

* **ឈីប៊ី ឈីងជួនឆា ([赤壁青砖茶](https://thetea.app/km/article/chibi-qingzhuancha)):** ឥដ្ឋខ្មៅរបស់ឈីប៊ីដដែលពី *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/km/article/lao-qing-cha)) ជាមួយការសើមដោយទុកឱ្យទុំ សញ្ញាសម្រាប់វាត្រូវបានកាន់ដោយសមាគមតែឈីប៊ីដដែល។
* **ហ៊ូប៉ី ឈីង ជួន ([湖北青砖](https://thetea.app/km/article/hubei-qing-zhuan)):** អត្ថបទទូទៅអំពីឈីងជួនហ៊ូប៉ី។
* **សៀនអាន ជួនឆា ([咸安砖茶](https://thetea.app/km/article/xian-an-zhuancha)):** តែឥដ្ឋនៃស្រុកជិតខាងនៃក្រុងសៀននីង។
* **អ៊ីហុង គុងហ្វូ ([宜红工夫](https://thetea.app/km/article/yihong-gong-fu)):** តែក្រហមហ៊ូប៉ី បំណែករបស់វាតាមទិន្នន័យក្រុមហ៊ុនទៅក្នុងមីជួន។
* **លីនសៀង ហ៊ីឆា ([临湘黑茶](https://thetea.app/km/article/linxiang-heicha)):** តែខ្មៅនៃអ្នកជិតខាងហ៊ូណាន ដែលមីជួនក៏ត្រូវបានសង្កត់នៅទីនោះផងដែរ។

**សរុបសេចក្តីមក:**

ឈីប៊ី មីជួនឆា គឺជាតែក្រហមក្នុងទម្រង់ជាឥដ្ឋ៖ កម្ទេចតែក្រហម រួមទាំងដែលនាំមកពីខេត្តផ្សេងទៀត ត្រូវបានចំហុយ និងសង្កត់ជាដុំជាមួយក្បាច់។ នៅពីក្រោយវាមានប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងឡូវដុង និងផ្លូវតែធំ ស្តង់ដារដែលមានពីរថ្នាក់ និងសញ្ញាពីរ។ មានតែថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមានវិវាទ៖ ឯកសារខ្លះហៅវាថាជាឥដ្ឋក្រហម ឯកសារខ្លះទៀតថាជាតែខ្មៅ។